Ao de la Diversificacin Productiva y del Fortalecimiento de la Educacin

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

FACULTAD DE INGENIERA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA INDUSTRIAL
ESTUDIO DE TIEMPOS DE LA EMPRESA CALZADOS GALINDO
SEMESTRE:
2015 - B
CURSO:
Estudio del Trabajo
DOCENTE DEL CURSO:
Ing. Hctor Salazar Robles
INTEGRANTES:
Caro Florecn, Luis Manuel

1227120181

Cespedes Ramos, Anthony Brayan

Granada Navarro, Oscar Roberto

1325120495
1325110113

Huaynamango Aguirre, Jhonny

1315120157

Marquina Ortega, Bryan J.

1315110052

Palomino Contreras, Jorge B.

1315110016

Pea de la Cruz, William Armando

1315110105

Quijaite Cornejo, Martin E.

1315110123
Callao, 3 de diciembre del 2015

AGRADECIMIENTO

Queremos agradecer a la empresa SAN ISIDRO , y en su nombre a todos los

integrantes que la conforman, la oportunidad brindada durante todo el proyecto, los
cuales permitieron dar paso firme al desarrollo del presente trabajo.
Tambin agradecemos a todas las personas que directa o indirectamente
ayudaron a que la finalizacin de este trabajo sea una realidad.

RESUMEN
El presente trabajo de investigacin, consiste en determinar el tiempo estndar de una
tarea en la fabricacin de yogurt aplicando los conocimientos tericos del estudio de
tiempo y movimientos del operario para facilitar el control de los tiempos de
produccin. Este dentro del rea de produccin de una empresa agroindustrial en Caete
El problema de investigacin fue analizar los aspectos que contemplan la efectividad de
los tiempos estndares en el control de la produccin. Dicho anlisis ayudar a la
Empresa a tener la informacin sobre la cantidad de produccin que debe hacer su
operario en su tiempo laboral favoreciendo a la productividad de la empresa
Agroindustrias San isidro S.A.
La investigacin se realiz en base a la metodologa de estudio de caso, obteniendo
informacin de diversas fuentes, como entrevistas del dueo de la empresa, grabacin
del proceso de la elaboracin de yogurt, cronometrar el tiempo de produccin de un
operario por tarea. Se analizan variables a largo de la investigacin que son: A) La falta
de registro para la elaboracin del proceso de elaboracin del yogurt. B) Falta de
implementacin de los Seiton C) Los recursos con los que cuentan el operario para
realizar ptimamente su labor.
Lo anterior favoreci a la formulacin de conclusiones, las cuales pretenden ayudar a la
empresa San Isidro para la determinacin del tiempo estndar en la elaboracin de
yogurt dando a conocer las mejoras del proceso de produccin de manera que se tomen
decisiones para la produccin y la eficiencia de la empresa.

ABSTRACT
The present research is to determine the standard time of a task in making yogurt
applying theoretical knowledge of time and motion study to facilitate operator control of
production times. This within the area of production of an agribusiness company in
Caete
The research question was to analyze aspects that include the effectiveness of standard
times in the production control. This analysis will help the company to have information
on the amount of production that should make your operator on their working time
favoring the productivity of the company Agroindustrias San Isidro S.A.
The research was conducted based on case study methodology, obtaining information
from various sources, including interviews the owner of the company, recording the
process of making yogurt, timing the production of an operator by task. variables are
analyzed throughout the research are: A) The lack of registration for preparing the
process of making yogurt. B) Lack of implementation of Seiton C) The resources at
their disposal the operator to optimally perform their work.
This favored the formulation of conclusions, which are intended to help the company
San Isidro for determining the standard time in making yogurt publicizing
improvements in the production process so that decisions for production and efficiency
are taken of the company.

INTRODUCCION
El trabajo de Investigacin que a continuacin presentamos, tiene por
objetivo determinar el tiempo estndar de una tarea en el proceso de
fabricacin de camisas mediante la aplicacin de los conocimientos tericos
del estudio de tiempos y movimientos para facilitar el control de produccin
del trabajo del operario, para lo cual se a estructurado en VI captulos. Para
el desarrollo de la investigacin se a elegido a la Empresa San Isidro que
fabrica productos lcteos, donde hemos realizado cronometraje de la tarea
envasado a la cual hemos hallado su tiempo estndar usando las diferentes
tcnicas y mtodos, asimismo se a entrevistado al Gerente de la Empresa
para tener mayor conocimiento de la situacin actual de la empresa y se a
grabado los procesos para la elaboracin de yogurt este trabajo presenta los
siguientes captulos: En el captulo I se presenta el planteamiento de la
investigacin, el problema, los objetivos, la justificacin, los alcances y
limitaciones de la misma. En el captulo II se abordan los aspectos tericos,
antecedentes de la investigacin y determinacin de trminos bsicos que
son base para la aplicacin de los conceptos aplicados en nuestro estudio.
En el captulo III, presenta la descripcin detallada de los pasos a seguir
para la elaboracin de estudios de tiempos, luego tenemos informacin
detallada de la estructura de la empresa, es decir, cantidad de operarios,
cantidad de maquinarias. En el Captulo IV, se ofrece los resultados de
nuestra investigacin, determinamos el tiempo estndar. En el Captulo V,
tenemos la implementacin de las 5S, especficamente el SEITON,se analiza
la organizacin de la empresa. En el Capitulo VI ,se presenta las
conclusiones y recomendaciones de nuestra Investigacin.

CONTENIDO
RESUMEN ........................................................................................................
.................................. 0
ABSTRACT ........................................................................................................
................................ 0
INTRODUCCION ...............................................................................................
............................... 0
I. PLANTEAMIENTO DEL
PROBLEMA. ................................................................................. 2
1.1. DESCRIPCIN DE LA REALIDAD
PROBLEMTICA .............................................. 2
1.2. FORMULACIN DEL
PROBLEMA............................................................................... 2
1.3. OBJETIVO
GENERAL ..................................................................................................... 2
1.4. OBJETIVOS
ESPECFICOS ............................................................................................ 3
1.5. JUSTIFICACIN E
IMPORTANCIA ............................................................................. 3
II. MARCO
TERICO ..........................................................................................................
..... 4
2.1. ANTECEDENTES DE LA
INVESTIGACIN................................................................ 4
2.2. BASES
TERICAS ........................................................................................................
.... 5
2.2.1. ESTUDIO DEL
TRABAJO.............................................................................................. 5
2.2.2. ESTUDIO DE
MTODOS............................................................................................... 6

2.2.3. ESTUDIO DE
TIEMPOS................................................................................................. 6
2.2.4. DIAGRAMA DE
RECORRIDO...................................................................................... 7
2.2.5. ESTUDIO DE
MOVIMIENTOS ..................................................................................... 8
2.2.7.
PRODUCTIVIDAD ..............................................................................................
............ 8
2.2.8. LAS 5
S ......................................................................................................................
........ 9
2.2.9.
SUPLEMENTOS .................................................................................................
........... 11
2.3. DEFINICIN DE TRMINOS
BSICOS ..................................................................... 12
III.
METODOLOGA.................................................................................................
................ 16
3.1.
DESCRIPCIN...................................................................................................
................... 16
3.1.1. ELABORACIN DEL
REGISTRO.............................................................................. 16
3.1.2. DETERMINACIN DEL TIEMPO
ESTNDAR....................................................... 17
3.2. POBLACIN Y
MUESTRA............................................................................................ 18
3.2.1.
POBLACIN ......................................................................................................
............ 18
3.2.2.
MUESTRA .........................................................................................................
............. 19
3.3. TCNICAS E
INSTRUMENTOS ................................................................................... 20
3.3.1 DESCRIPCIN DE TCNICAS E
INSTRUMENTOS......................................... 28

IV.
RESULTADOS ...................................................................................................
.................. 34
4.1. RESULTADOS DE LA
INVESTIGACIN ................................................................... 34
V. APLICACIN DEL
SEITON..................................................................................................... 38
5.1. DESCRIPCION DEL ESTADO ACTUAL DE LA EMPRESA BRUNO
ARMANI .... 38
5.2. CONSECUENCIAS DE LAS CONDICIONES DEL ESTADO ACTUAL DE LA
PLANTA.............................................................................................................
........................... 42
5.2.1. A NIVEL DEL
PERSONAL:......................................................................................... 42
5.2.2. A NIVEL DE LA
PLANTA:........................................................................................... 42
5.3. PROCEDIMIENTO PARA APLICAR EL SEITON EN
PLANTA .............................. 43
5.4. BENEFICIOS DE LA IMPLEMENTACIN DEL SEITON EN LA EMPRESA
BRUNO
ARMANI:..........................................................................................................
......... 44
6. CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES ...................................................................... 45
6.1.
CONCLUSIONES................................................................................................
............. 45
6.2.
RECOMENDACIONES.........................................................................................
.......... 45
REFERENCIAS
BIBLIOGRFICAS ............................................................................................
46
ANEXOS ...........................................................................................................
................................ 47
ANEXO 1: TRANSCRIPCIN DE ENTREVISTA REALIZADA AL DUEO DE LA
EMPRESA..........................................................................................................
........................... 47
A. DE LAS GENERALIDADES DE LA
EMPRESA: ........................................................ 47

B. DEL PROCESO DE PRODUCCIN DE LA

EMPRESA............................................. 48
ANEXO 2: DIVISIN DEL PROCESO DE FABRICACIN DECAMISAS EN TAREAS..
49
ANEXO 3:
REGISTRO.........................................................................................................
....... 50
ANEXO 4: DOP, DAP,
DFP........................................................................................................... 0
A. DIAGRAMA DE OPERACIONES Y PROCESOS
(DOP).............................................. 0
B. DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESOS
(DFP)............................................................... 0
C. DIAGRAMA DE ANLISIS DE
PROCESOS ................................................................. 0
ANEXO 5: TRANSCRIPCIN
ENTREVISTA........................................................................... 7
ANEXO 6: MUESTREO DEL
TRABAJO ................................................................................... 8
A. MTODO DEL
NOMOGRAMA ...................................................................................... 8
B. MTODO DE NMERO DE UNIDADES A
CRONOMETRAR. ............................... 10
ANEXO 7: DESGLOCE DE LA TAREA PEGADO DE PIE DE CUELLO EN
ELEMENTOS......................................................................................................
......................... 11
ANEXO 8: HOJA DE
CRONOMETRAJE ................................................................................ 12
ANEXO 9: ERROR VUELTA A
CERO..................................................................................... 21
ESTUDIO DE TIEMPOS
N1.......................................................................................... 22
HOJA DE DATOS
N1.................................................................................................................
22
ANEXO 10: ERROR DE ACTIVIDAD DE CADA
ELEMENTO........................................... 23
ANEXO 11: ANLISIS DE LOS DATOS
CRONOMETRADOS............................................ 34

A. METODO
DIRECTO.......................................................................................................
34
B.
INDIRECTO .......................................................................................................
.............. 45
C. MTODO
GRFICO.........................................................................................................
0
ANEXO 12: CLCULO DE SUPLEMENTOS Y HOJA DE
RESULTADOS ........................ 12
A. ASIGNACIN DE
SUPLEMENTOS ............................................................................. 12
B. HOJA DE
RESULTADOS ...............................................................................................
13
DETERMINACIN DEL TIEMPO ESTNDAR EN UNA TAREA DE LA
ELABORACIN DE
CAMISAS

Pgina 1

ANEXO 13: ORGANIGRAMA DE LA MICROEMPRESA BRUNO

ARMANI ................. 0
ANEXO 14: ESTACIONES DE TRABAJO DE LA MICROEMPRESA BRUNO
ARMANI
.........................................................................................................................
................................. 1
ANEXO 15: OPERARIA
SELECCIONADA............................................................................... 1