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PROGRAMA DE
HIGIENE Y
SANEAMIENTO

rea: Aseguramiento de la Calidad

Cdigo: PHS - 01
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Fecha: 26/10/15
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PROGRAMA DE HIGIENE Y SANEAMIENTO DE LECHE EN

POLVO
Referencia DSN007-98-SA

1. LIMPIEZA Y DESINFECCIN DE AMBIENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS.

OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Proporcionar ambientes limpios y seguros para el procesamiento de leche en
polvo, mediante la implementacin de los procedimientos de limpieza y
desinfeccin en cada rea, que garanticen la calidad sanitaria del producto,
estableciendo la diferencia y el uso adecuado.
OBJETIVOS ESPECFICOS
Describir los procedimientos de limpieza y desinfeccin que se deben realizar
a instalaciones, equipos y utensilios usados en la de elaboracin de leche en
polvo.
Estandarizar los procedimientos de limpieza y desinfeccin.
Elaborar instructivos de preparacin de soluciones

detergentes

desinfectantes, permitiendo un fcil manejo y un uso adecuado.

Evaluar y verificar la efectividad del sistema de limpieza y desinfeccin
utilizado en reas, equipos, utensilios y del personal manipulador.
Garantizar que el producto terminado llegue al consumidor en condiciones
microbiolgicas adecuadas y que no constituya un riesgo para la salud,
aumentando la confianza de estos en nuestros productos.
Prolongar la vida til del producto en el almacenamiento y la distribucin.
Mejorar hbitos higinicos y de manipulacin de operarios.
Cumplir con l articulo 28 del decreto 3075 de 1997.
Constituir una fuente de capacitacin y consulta permanente, actualizada, que
garantice el correcto funcionamiento del programa de limpieza y desinfeccin.
ALCANCE

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Aplicable a todas las reas, instalaciones, utensilios, equipos y personal

manipulador de alimentos de la unidad productiva de lcteos. Los responsables de
aplicar los procedimientos aqu descritos es el personal operativo que labora en
todas las reas de proceso de la unidad productiva de lcteos, La verificacin es
realizada por el Encargado o Jefe de Proceso, aprobado por el Gerente de la misma.

IMPLEMENTOS DE ASEO Y SUSTANCIAS DE LIMPIEZA

Cepillos plsticos
Paos desechables
Atomizadores
Esponjas en tela abrasiva desechables
Mangueras para agua fra y agua caliente.
Baldes y canecas plsticas.
Araganes.
Bolsas de aseo de varios colores dependiendo del tipo de residuo.
Proteccin Personal (pantaln, bata o braga, delantal de caucho, botas de caucho
y guantes de caucho para manejo de productos qumicos).
Agua potable
Detergentes previamente identificados, con las dosis y porcentajes definidos.
Desinfectantes previamente identificados, con las dosis y porcentajes definidos.
Jabn lquido de uso industrial para lcteos (SULFONICO)
Hipoclorito de Sodio
HANTEC
Jabn Anti Bac

METODOLOGIA, FRECUENCIA Y RESPONSABLE

En La Recepcin De Materia Prima

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rea /

Tipo de

Equipo Suciedad

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Procedimiento

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Agente
Recomendado

Frecuencia Responsable

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Limpieza:
Recoja la suciedad macro presente en las

Diario, al

reas.
Barra muy bien el piso
Barro,
papel,
Pisos

plstico,
desechos
de leche

Recoja la suciedad con ayuda del

recogedor
Depositar la suciedad en la caneca
correspondiente.
Desinfeccin:
Prepare la solucin desinfectante.

terminar la
Escoba y

recepcin,

recogedor

Correspondiente terminado
al rea,

el da de

solucin

trabajo y

desinfectante,

Cuando se

agua potable.

crea

Operario,
Supervisado
por el
encargado o
jefe de
proceso

conveniente

Aplique por inundacin en el piso.

Deje actuar por 15 minutos.

Enjuague con abundante agua.
Limpieza:
Retire con un limpia techo las telaraas y
el polvo presente.
Prepare la solucin limpiadora y con
ayuda de un cepillo o esponja lave las
paredes que son lavables con esta
solucin.
Refriegue entre las uniones paredpared y
Paredes

Polvo,

pared-piso con ayuda de la esponja.

telaraas. Deje actuar la solucin por 10 minutos.

Retire con abundante agua potable hasta
eliminar completamente la solucin.
Desinfeccin:
Prepare la solucin desinfectante.
Aplique por inundacin en la pared.
Deje actuar por 15 minutos.
Enjuague con abundante agua.

Escoba de

Diario al

mango largo,

terminar la

cepillos,

jornada de

esponja,

trabajo y

solucin

cuando se

desinfectante,

crea

agua potable.

necesario.

Operario,
Supervisado
por el
encargado o
jefe de
proceso

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Limpieza:
Retire las telaraas y mugre grueso

Operario,

adherido en las esquinas y techos.

Techos

Telaraas
y polvo

Supervisado

Limpia techo,
Desinfeccin:

solucin

Prepare la solucin desinfectante.

Semanal

desinfectante.

por el
encargado o
jefe de

Aplique por aspersin.

proceso

Deje actuar por 15 minutos.

Enjuague con abundante agua.
Limpieza:

Sumerja la canastilla desocupada en

el tanque destinado para este fin.

Recipie

Recolecci

veces sea necesario para eliminar

n de

ntes

Realice este procedimiento tantas

todo el mugre adherido.

basura

Recipiente
plstico, agua y
solucin

Supervisado
Diario

desinfectante.

Desinfeccin:

Operario,
por el
encargado o
jefe de
proceso

Prepare la solucin desinfectante.

Aplique por aspersin

Deje actuar por 15 minutos.

reas de Proceso y Laboratorio.

rea /
Equipo
Paredes

Tipo de
Suciedad
Polvo, Limpieza:
telaraas,
barro.

Procedimiento

Agente
Recomendado
Escoba de

Frecuencia

Responsable

Diario

Operario,

mango largo,

Supervisado por

telaraas, polvo y salpicadura de

cepillos,

el

leche

esponja,

encargado o jefe

Prepare la solucin limpiadora y

solucin

de proceso

Retire con una escoba las

con ayuda de un cepillo o

desinfectante,

esponja lave las paredes que son

agua potable.

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lavables con esta solucin.

Refriegue entre las uniones

pared pared y pared-piso con
ayuda de la esponja.

Deje actuar la solucin por 10

minutos.

Retire con abundante agua

potable hasta eliminar
completamente la solucin.

Desinfeccin:

Prepare la solucin
desinfectante.

Aplique por inundacin en la

pared.
Limpieza:
Retire las telaraas y mugre grueso
adherido en las esquinas y techos.
Con ayuda de una escoba y jabn
refriegue los techos para eliminar el
Telaraas,
Techos

polvo y
holln.

holln que se ha podido adherir.

Retire esta solucin jabonosa con
abundante agua potable.

Limpia techo,

Operario,

solucin
limpiadora,
solucin

Supervisado por
Quincenal

encargado o jefe

desinfectante y
Desinfeccin:

el
de proceso

agua potable.

Prepare la solucin desinfectante.

Aplique por aspersin.
Deje actuar por 15 minutos.
Enjuague con abundante agua.
Utensilio Cuchillos, Limpieza
sy

Palas,

Soportes

Liras,

Esponja,

Diario

Operario,

Humedezca con abundante agua

cepillo,

Supervisado por

potable la superficie a limpiar.

solucin

el

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Prepare la solucin limpiadora y

aplquela con ayuda de una
esponja.

Deje actuar esta solucin por 10

minutos y proceda a retirarla
con abundante agua.

Realice una revisin visual para

asegurarse que se ha eliminado

metlicos Moldes

completamente la suciedad.

limpiadora,
solucin

encargado o jefe

desinfectante,

de proceso

agua potable.

Desinfeccin:

Prepare la solucin
desinfectante.

Adicinela por aspersin con

ayuda

Equipos
rea /

Tipo de

Equipo
Equipo

Suciedad
Filtros

Procedimiento
Limpieza:

Responsable

Diario al

Operario,

terminar la

Supervisado

presente en los tamices.

correspondient

jornada y

por el

Recoja los desechos

cuando se

encargado o

slidos en una bolsa

para equipos,

crea

jefe de

solucin

conveniente

proceso

Deposite la suciedad en la

limpiadora y

caneca correspondiente de

desinfectante.

Humedezca con
abundante agua potable la
superficie a limpiar.

Frecuencia

recogedor

desechos slidos.

Recomendado
Esponjilla y

Retire la suciedad macro

plstica.

Agente

Prepare la solucin

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limpiadora y aplquela
con ayuda de una esponja.

Deje actuar esta solucin

por 10 minutos y proceda
a retirarla con abundante
agua.

Realice una revisin

visual para asegurarse que
se ha eliminado
completamente la
suciedad.

Desinfeccin:

Equipos

Prepare

la

solucin

desinfectante.
Clarificadora Limpieza Diaria:

Diario

Supervisado

Desarme completamente

por el

el equipo.

Retire con una esponjilla

encargado o

y un colector de equipos

jefe de

la mugre presente y
depostela en una bolsa
plstica.

Prepare la solucin
limpiadora y con ayuda de
un cepillo refriegue todas
las partes de tal forma
que se elimine la leche
que ha podido quedar
adherido.

Operario,

Deje actuar esta solucin

por 10 minutos y proceda

Esponja, cepillo,
solucin
limpiadora,
solucin
desinfectante

proceso

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a retirarla con abundante

agua.

Realice una revisin

visual para asegurarse que
se ha eliminado
completamente la
suciedad.

Desinfeccin:
Prepare la solucin
desinfectante.
Adicinela por aspersin con
ayuda de un atomizador.
Deje actuar esta solucin por 15
minutos.
Enjuague con abundante agua.
Limpieza Semanal:

Humedezca la superficie a
limpiar con suficiente agua
potable con ayuda de una
manguera de modo que el
agua la cubra totalmente.

Prepare la solucin
limpiadora y con ayuda de
un cepillo refriegue por todas

Mesas

Desuerado y

partes, esto incluye la parte

Empaque.

de abajo de las mesas.

Deje actuar esta solucin por

10 minutos y proceda a
retirarla con abundante agua.

Realice una revisin visual

Semanal

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para asegurarse que se ha

eliminado completamente la
suciedad.
Desinfeccin Semanal:

Prepare la solucin
desinfectante.

Adicinela por aspersin con

ayuda de un atomizador.

Deje actuar esta solucin por

15 minutos.

Enjuague con abundante

agua.

Limpiar con la ayuda de

solucin jabonosa y esponjillas
las partes externas e internas de
la empacadora al vacio,
realizando movimientos
enrgicos con el fin de
desprender cualquier suciedad
adherida despus del cualquier
Empacador

proceso.

a al vacio
Retirar con abundante agua el
exceso de solucin jabonosa.
Adicionar una solucin
desinfectante.
Retirar la solucin con
abundante agua.

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REGISTRO
Todos los procedimientos de limpieza y desinfeccin cuentan con los siguientes
registros de control:
-

Higienizacin de ambiente.
Higienizacin de equipos materiales y utensilios

2. CONTROL DE PLAGAS
OBJETIVOS
-

Eliminar insectos tales como cucaracha americana (Peri planeta americana),

cucaracha alemana (Blatella germnica), mosca domstica (Musca domstica),
mosca verde de la carne (cochliomyia mecelaria), mosca del vinagre, pltano y
fruta

madura

(Drosophila

melanogaster),

hormigas

(Monomorium

so,

Iridomyrmes sp), as como tambin las ratas.

Prevenir la aparicin de pestes dentro de la planta de elaboracin de leche en
polvo

ALCANCE
Segn la experiencia registrada por la Organizacin y de acuerdo con las
recomendaciones entregadas por la empresa encargada de realizar la fumigacin se
ha determinado que las reas que deben ser fumigadas son las siguientes:

Entradas.

Cuartos de almacenamiento.

Almacenes

reas verdes , plantas de decoracin

Habitaciones

Baos pblicos

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METODOLOGIA

Las medidas Permanentes de Control Integral de Plagas pueden ser de tipo

preventivo o correctivo, las primeras consisten en evitar en todo momento la entrada
de plagas al establecimiento y las segundas en eliminar aquellas que logren entrar;
dado lo anterior, el establecimiento deber procurar el cumplimiento de las siguientes
procedimientos y registros:
a. Metodologa para la inspeccin de la hermeticidad de la planta.
Mediante este procedimiento se realiza la inspeccin rutinaria de las instalaciones,
con el propsito de detectar posibles rutas de ingreso de plagas (insectos, roedores y
otros) y as tomar la accin correctiva correspondiente.
Para realizar esta actividad se debe diligenciar el formato modelo Registro del
control de la hermeticidad de la edificacin, para lo cual se debe seguir los
siguientes pasos:
-

Verificar el estado de las puertas, la abertura entre piso y puerta no debe ser superior

a 1 cm. Si la distancia es mayor a 1cm., se debe disponer de cauchos en buen estado.

Revisar las aberturas de los marcos de las puertas.
Verificar el estado de mantenimiento de los anjeos en las ventanas.
Revisar que no hayan agujeros en paredes, pisos y techos.
Inspeccionar la entrada de las tuberas de acometida.
Verificar el estado de mantenimiento de las rejillas de todos los sifones, deben estar
fijos y no ser removibles.

b. Metodologia para inspeccionar la presencia de plagas:

Este procedimiento pretende detectar las evidencias de la presencia de plagas en el
interior de la institucin: comedor, cocina, bodega, almacn de basuras etc.

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Describe detalladamente las actividades a realizar para buscar evidencia de plagas

como excremento, manchas en guarda escobas, empaques rodos, o presencia de
insectos en estantera, estufa, parte inferior de la nevera, armarios, estibas etc.
Para realizar esta actividad se debe diligenciar el formato modelo de Inspeccin de
presencia de plagas, para lo cual se debe seguir los siguientes pasos:
-

Realizar bsqueda de evidencia de plagas como son: excrementos de roedores en

rincones, parte inferior de muebles, equipos, estantera etc. De la misma manera
realizar una Inspeccin para descartar o evidenciar la presencia de insectos como

cucarachas y moscas y as tomar las medidas pertinentes.

Realizar la inspeccin en cada lugar, s es necesario debe arrodillarse para mirar a

nivel de suelo, o buscar encima de los muebles o equipos.

Recordar que las plagas se anidan en aquellos lugares que son difciles de
inspeccionar e higienizar, lugares que no se remueven frecuentemente, lugares
oscuros, clidos y tranquilos, donde hay suministro de alimentos como bodegas de

alimentos, estufas, parte inferior de las neveras o muebles en general de la cocina.

Tener en cuenta que la mejor manera de controlar las plagas es no dejar alimentos
expuestos, mantener adecuada higiene del lugar y evitar que se generen lugares a los
cuales no se puede tener acceso fcilmente.

c. Metodologia para el manejo adecuado de elementos en desuso

Describe las actividades de inspeccin, manejo y evacuacin de aquellos elementos
en desuso como equipos, inmobiliario, embalajes como: cajas de cartn, costales,
guacales en madera con el propsito de evitar cualquier riesgo de infestacin de
plagas en los mismos.
Para realizar esta actividad se debe diligenciar el formato modelo Inspeccin del
manejo de elementos, embalajes y empaques en desuso, para lo cual se debe seguir
los siguientes pasos:
-

Para inspeccionar la posible acumulacin inadecuada de elementos en desuso y

almacenamiento inapropiado de empaques se debe realizar bsqueda de cualquier
elemento que no haga parte del proceso especifico que se desarrolla en cada rea de

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la institucin como: muebles fuera de servicio, equipos, enceres, etc. Estos se pueden
acumular fcilmente en la cocina, bodegas, salones, baos, etc. Y que podran
convertirse en un foco de infestacin de plagas (roedores e insectos). Igualmente la
acumulacin inadecuada de embalajes y empaques como cubetas de huevos, cajas de
cartn, guacales de madera, costales y frascos entre otros, pueden ser habitados por
-

plagas.
Verificar e inspeccionar las zonas indicadas en el formato.
S se evidencian elementos que no corresponden a la zona que se est verificando,
registrar el hallazgo e informar al jefe inmediato para que tome la accin correctiva
(reubicacin de los elementos o empaques).

Cuando las medidas preventivas fueron ineficaces y se presenta presencia de plagas

se debe ejecutar el programa de control integral de plagas correctivo (control
qumico).
El programa de control Integral de plagas correctivo depende de los siguientes
procedimientos y registros:
d. Metodologa para realizar una jornada de desratizacin o desinsectacin
Define los pasos a seguir en el momento de identificar un foco de plagas, para
realizar esta actividad se debe seguir los siguientes pasos.
-

Alertar al responsable de tomar la medida correctiva.

Contactar a la empresa prestadora del servicio de desratizacin, desinsectacin o
desratizacin y definir la fecha y hora de la actividad. Cabe destacar que segn el
estado de sanidad de los alrededores de la Institucin es aconsejable solicitar una
desratizacin o fumigacin a la Empresa Social del Estado de Primer Nivel de la

localidad para que sea aplicada en los alrededores de la planta.

Exigir a la empresa que ejecute este control la siguiente informacin:
Concepto Sanitario Favorable de la empresa que realiza el procedimiento, emitido

por la autoridad sanitaria del Distrito Capital.

Formato de diagnstico e identificacin de plagas.
Gua tcnica del insecticida, rodenticida o sustancias empleadas.
Procedimientos de fumigacin y desratizacin.
Plano con ubicacin e identificacin de cebos en caso de haberse utilizado.
Formato de control y seguimiento de la actividad de fumigacin o desratizacin.

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- Aplica el producto por todas las reas de la planta de ensamblaje, paredes, pisos y
techos.

QUE DEBE HACERSE DESPUES DE LA FUMIGACIN

Se lavan todas aquellas reas en las cuales es preciso realizar la manipulacin de

alimentos.

Lavado se realiza inicialmente con agua y jabn

Enjuagar y se realizar desinfeccin.

Sitios como techos y paredes no se deben lavar hasta despus de tres das de la
fumigacin para dejar actuar el insecticida, cuya accin es residual y provoca la
muerte de los insectos rastreros.

QUE SE DEBE HACER ANTES DEL PROXIMO CONTROL

Es preciso tener en cuenta que se deben evitar todas aquellas condiciones para que
los insectos se posesionen de un sitio. Para ello es necesario tomar todas las medidas
necesarias que incluyen:

Aseo y desinfeccin constante de todas y cada una de las reas de trabajo,

equipos y utensilios.

Evitar que las canecas que se encuentran dentro y fuera de las reas del centro
hospitalario .se mantengan destapadas.

Vigilar que todos los alimentos que se hayan utilizado, queden debidamente
tapados hasta su nuevo uso, como los que se

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Realizar una adecuada rotacin de productos en almacenamiento, a fin de evitar

la presencia de alimentos en descomposicin.

FRECUENCIA
Segn la variedad de situaciones presentadas la Organizacin, ha estipulado que la
fumigacin debe realizarse con una frecuencia mensual en las reas de la planta. Esta
est a cargo de una compaa externa a la cual se le realizar control por medio de
la documentacin pertinente

emitida

por

el

Ministerio

de

Salud

por

las fichas tcnicas de los productos usados. Se tiene acordado realizar seguimiento
una semana despus de realizada la fumigacin.

RESPONSABLE
El responsable del control de plagas ser el operario entrenado para operaciones de
desratizacin y fumigacin de la planta, quien ser supervisado por el responsable
del establecimiento.
En caso de solicitar el servicio a terceros (empresas de saneamiento particulares), el
responsable del establecimiento vigilar la efectividad de la operacin

REGISTRO
Las acciones de control de insectos y roedores efectuadas se registrarn en el formato
respectivo: Registro de control de plagas, debiendo mantenerse ste actualizado,
firmado y se adjuntar el croquis del local indicando la distribucin de los cebaderos.

3. PROCEDIMIENTOS DE MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS

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OBJETIVOS
Realizar un adecuado manejo de residuos slidos obtenidos en los procedimientos de
elaboracin de leche en polvo.
ALCANCE
Se desarrolla en todas las operaciones en las que la empresa es responsable de la
limpieza y manejo de residuos slidos.
METODOLOGIA
a. Metodologa para la clasificacin de los desechos
Para realizar esta actividad se debe seguir los siguientes pasos:
-

En cada una de las reas del servicio de alimentacin se deben ubicar canecas
plsticas diferenciadas segn el tipo de residuo (orgnicos, inorgnicos,
caractersticas especiales, peligrosos, etc.), de fcil limpieza y desinfeccin, la cual
debe contener una bolsa de polietileno resistente y tapa hermtica. Las canecas no
deben ser muy grandes para evitar que los residuos se acumulen durante un periodo
excesivo de tiempo y obligar a que se desocupen por lo menos dos veces al da.

(Establecer plano con ubicacin de recipientes).

Las canecas solamente se pueden llenar partes de su capacidad para evitar
derrames y contaminacin de las manos del auxiliar de cocina al recoger este

material.
Los residuos slidos deben ser removidos frecuentemente del rea de la cocina y
disponerse de manera que se elimine la generacin de malos olores, el refugio y
alimento de animales y plagas, o cuando se observe que se han llenado, cerrarlas y
llevarlas al lugar de almacenamiento temporal de residuos de los contenedores de

bolsas de residuos.
Al final de las labores, las canecas se dejan lavadas y desinfectadas y ubicadas en
cada una de las reas del servicio de alimentacin, para su utilizacin al da
siguiente.

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-

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Los recipientes o contenedores de las bolsas de residuos, se deben lavar y desinfectar

semanalmente o cuando se observe que estn en mal estado por derramamiento o

rotura de las bolsas.

Los residuos se deben sacar al exterior del servicio de alimentacin en los das y

horarios establecidos para la recoleccin.

NO se debe botar basura al piso.
En caso de salpicadura o cada de alimentos al piso se deben recoger y limpiar

inmediatamente para evitar contaminacin o accidente.

De acuerdo a las normas vigentes se debe realizar la clasificacin de residuos
(funciones de reciclaje) en la fuente de generacin, con el fin de no mezclar residuos
reciclables con otros residuos. Especificar el material reciclado en la institucin
(cartn, papel, vidrio, etc.) y el destino de los mismos. La institucin debe contar con
un rea destinada para el almacenamiento temporal de residuos con sus respectivos
recipientes dotados de bolsa y tapa a fin de evitar proliferacin de insectos y

roedores.
Lugar de almacenamiento temporal de residuos: Ley 09/79 articulo 198. Toda
edificacin estar dotada de un sistema de almacenamiento de basuras que impida el
acceso y la proliferacin de insectos, roedores y otras plagas e impida el ingreso de
animales domsticos. Artculo 199. Los recipientes para almacenamiento de basuras
sern de material impermeable, provistos de tapa y lo suficientemente livianos para
manipularlos con facilidad. La ubicacin del sitio debe tener adecuada accesibilidad
para los usuarios, no debe causar molestias e impactos a la comunidad. Toda
edificacin deber mantener este sitio en buen estado de presentacin y limpieza,

para evitar problemas higinico-sanitarios.

En caso de requerir almacenamiento de material retornable tipo bandejas, canastillas,

debe hacerse en un lugar limpio, seco, cubierto, sin acceso a animales y roedores.
Los contenedores de las bolsas de residuos deben ser de materiales a prueba de

roedores e insectos, de fcil limpieza y desinfeccin y con tapa ajustable.

El rea destinada para el almacenamiento de los contenedores de bolsas de residuos,
debe estar alejada de las reas de almacenamiento y preparacin de alimentos, con
buena ventilacin e iluminacin, con paredes y piso de fcil limpieza; permanecer

limpia, ordenada y desinfectada.

El lavado y desinfeccin de las manos es esencial despus de manipular desperdicios
y basuras.

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b. Procedimiento para la evacuacin de los desechos

Incluye las indicaciones que seala la ruta de evacuacin de desechos, el
responsable, frecuencia (los das y la hora especifica de evacuacin), tipo de
recipiente o bolsa en la cual deben ser mantenidos los desechos, el lugar donde sern
dejados los desechos para que la empresa recolectora de basuras los recoja con el
propsito de evitar los riesgos de contaminacin y el riesgo de infestacin por plagas.
Para realizar esta actividad se debe diligenciar el formato de Control para la
evacuacin de los desechos, para lo cual se debe seguir los siguientes pasos:
-

Verifique que la basura se haya clasificado correctamente en bolsas diferentes, de

acuerdo a los desechos, y asigne un valor a dicha actividad (B: bueno, R: regular, M:

malo) en la casilla correspondiente del registro. Tenga en cuenta lo siguiente:

Desechos orgnicos (basura proveniente de la cocina, que se descompone fcilmente,

paales etc.).
Desechos inorgnicos o inertes (materiales como empaques, papel etc.).
Los desechos lquidos como el aceite de cocina debe ser recogido en una botella

plstica y manejado como un desecho orgnico.

Verifique el estado de higiene de las canecas distribuidas en la institucin y asigne un
valor a dicha actividad (B: bueno, R: regular, M: malo) en la casilla correspondiente

del registro.
Evacue la basura siempre por la misma ruta de salida y a la misma hora, mximo una
hora antes que el vehculo recolector de basura llegue al lugar de recoleccin y

escriba la hora de evacuacin de basura.

Lvese y desinfctese las manos antes de continuar en otra actividad.
RESPONSABLE
El responsable ser el operario entrenado para operaciones de manejo de residuos o
limpieza de la planta, quien ser supervisado por el responsable del establecimiento.

FRECUENCIA

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La frecuencia de evacuacin de residuos depende del volumen generado por cada

uno de los puntos operativos, sin embargo, esta debe hacerse mnimo una vez al da.

REGISTRO
El control de limpieza de residuos slidos se registra en el formato registro de rutina
diaria de aseo y desinfeccin.

4. PROCEDIMIENTOS PARA LA CALIBRACION DE INSTRUMENTOS

OBJETIVOS
El objetivo de este procedimiento es garantizar que los equipos e instrumentos de
inspeccin, medicin y ensayo se encuentran en las perfectas condiciones para que
las pruebas efectuadas con su concurso dispongan de validez para el cometido
deseado.
ALCANCE
Este procedimiento se aplicara a todos los instrumentos que necesiten calibracin
para su adecuado uso.

METODOLOGIA
La calibracin de los equipos puede ser realizada dentro de la propia empresa, o
contratada a organismos externos de reconocida garanta.
Calibracin interna

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La propia empresa dispone de procedimientos de calibracin que describen las

operaciones a desarrollar para la calibracin interna de sus equipos.
Estos procedimientos son procedimientos de calibracin emitidos por el Sistema de
Calibracin Industrial (S.C.I.) o procedimientos elaborados por la propia empresa
basndose en las recomendaciones del WEEC-19 u otras normas o recomendaciones
nacionales y/o internacionales, teniendo en cuenta los requisitos exigibles como son:
-

Relacin con patrones oficiales.

Operaciones de comparacin con estos patrones.

Operaciones de calibracin.

Condiciones ambientales de calibracin (temperatura, humedad...).

Etc.

Como consecuencia de la realizacin de una calibracin interna, se emitir un

certificado/informe de calibracin, pudiendo utilizar el formato que aparecer al final
de cada procedimiento especfico de calibracin donde se registrarn los datos y
condiciones de la calibracin.
Una vez efectuada la calibracin se etiquetar el equipo con una etiqueta, la cual
indicar la conformidad de la misma y en ella constar el certificado/informe de
calibracin que la valid as como la fecha en que se realiz la calibracin y la fecha
de su prxima calibracin.
En cada ocasin que un equipo sea calibrado, se adjuntar al mismo, y en lugar
visible, una etiqueta que indicar la conformidad del mismo. Es admisible no
adjuntarla si no hay sitio, pero si existir la identificacin del equipo.
Calibracin externa
En caso que el equipo deba ser calibrado por un organismo externo, se exigir el
correspondiente certificado, el cual deber incluir como mnimo los datos reflejados

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en el modelo de certificado. Tambin suministrar una etiqueta similar a la indicada

en apartado anterior.
PRODUCTOS CONTROLADOS POR EQUIPOS NO CONFORMES
Cuando se compruebe que un equipo no es conforme, se retirar inmediatamente del
uso procedindose a su revisin. El responsable de Calidad mandar retirar todos los
productos controlados por el equipo no conforme, los cuales quedan retenidos hasta
que se repita el control con un equipo conforme.
En caso que un equipo slo proporcione medidas fiables en un rango restringido, se
etiquetar indicando que slo podr usarse para la medicin en ese rango. Todas las
medidas proporcionadas por estos equipos desde la ltima calibracin correcta deben
revisarse y analizar su validez.
RESPONSABLE
El departamento de Calidad es el responsable de todo cuanto se indica en el presente
captulo, en particular establecer el programa de calibracin y garantizar su
cumplimiento.
FRECUENCIA
Cuando un equipo no sufre desviaciones significativas despus de tres calibraciones,
se procede a una revisin de la periodicidad que en ningn caso debe sobrepasar los
dos aos.
Para equipos sometidos a desgaste se deben intercalar inspecciones dentro del tiempo
de validez, a juicio del responsable de calidad.
REGISTRO
Se registran en un Formato de registro de las calibraciones de los instrumentos de
seguimiento y medicin.

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