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DESHIDRATADORES SOLARES DE PEQUEA ESCALA

Los deshidratadores solares son una opcin adecuada para utilizar en emprendimientos caseros o rurales de pequea
escala. Bajo condiciones ambientales, el proceso de secado es lento y se encuentra limitado por el estado del tiempo. El
objetivo de un deshidratador solar es otorgarle al producto a deshidratar ms calor que el disponible bajo condiciones
ambientales. Existen muchas clases de deshidratadores solares, estos pueden tener circulacin de aire natural o forzado
por medio de un ventilador. Asimismo, se pueden emplear sistemas mixtos de secado que emplean energa solar junto
con fuentes externas de calor (lea, gas, etc.) para acelerar el proceso. La circulacin de aire en torno al producto a
deshidratar es muy importante, ya que evaca la humedad ya extrada manteniendo un ambiente seco que acelera la
deshidratacin.
CONSTRUCCIN DE DESHIDRATADOR SOLAR CASERO PARA PEQUEAS PRODUCCIONES
La estructura del deshidratador solar se puede construir con distintos materiales como maderas, metales, ladrillos o
cemento. Segn los materiales utilizados varia el costo del deshidratador, su aislacin, capacidad de secado y la calidad
de los productos obtenidos.
En la presente hoja de divulgacin se describe un deshidratador con forma de L (figura 1). Compuesto por un colector
solar (A) y una cmara de deshidratado (B).
El colector solar cumple la funcin de captar los rayos del sol. La parte superior del colector solar suele recubrirse con
polietileno transparente, policarbonato, vidrio o chapa negra. En la parte inferior del mismo suele colocarse polietileno
negro, madera o chapa pintada de color negro o recubierta con papel aluminio.
La cmara de deshidratado puede cubrirse con polietileno transparente o negro, policarbonato, lminas metlicas,
maderas, revestimientos resistentes al agua, ladrillos, etc. Las cmaras opacas presentan la ventaja de que la radiacin
solar no incide directamente sobre el producto. Es recomendable colocarle aislacin a la cmara de deshidratado para
evitar prdidas de calor. La misma puede realizarse con capas de diferentes materiales como; telgopor, poliuretano
expandido, cartones, algodn, espuma plstica, lana, madera, etc.
En la cmara de deshidratado se acomodan las bandejas a modo de repisas. Estas pueden construirse con una malla
plstica resistente (tipo mosquitero). No es conveniente utilizar materiales metlicos (excepto acero inoxidable) debido a
que se oxidan al entrar en contacto con los lquidos eliminados por los alimentos.
El ingreso y egreso de aire deben cubrirse con una malla mosquitera para evitar el ingreso de insectos y roedores.
Para facilitar la circulacin del aire caliente es conveniente colocar una chimenea.

Figura 1. Fuente: Transferencia de Tecnologa y Divulgacin sobre Tcnicas para el Desarrollo Humano y Forestal Sustentable. Deshidratador Solar de Alimentos.

Ing. Qca. Delia Paola Urfalino

mail: urfalino.delia@inta.gob.ar
Lic. Brom. J. Worlock
mail: worlock.jesica@inta.gob.ar
INTA Rama Cada San Rafael Mendoza - Tel: 0260 4441100/68

Ejemplo de dimensiones:
Colector solar, dimensiones: 2 m x 1,05 m. La inclinacin ptima es la que permite que los
rayos solares incidan de forma perpendicular sobre los captadores, especialmente a las horas de
mayor intensidad de radiacin, es decir, al medioda solar. En el ejemplo las patas del frente
miden 35 cm y las de la base 40 cm.
Cmara de deshidratado, dimensiones: 1,05 X 1,25 X 0,35 m.
Bandejas dimensiones: 1 X 0,30 m. Colocadas con una distancia entre s de 15 cm.
Figura 2. Fuente: Transferencia de Tecnologa y Divulgacin sobre Tcnicas para el Desarrollo Humano y Forestal Sustentable. Deshidratador Solar de Alimentos.

Las dimensiones de los deshidratadores pueden variar segn su uso, pero el rea de coleccin solar tiene que mantener
por lo menos una proporcin equivalente a la del ejemplo con respecto a la cmara de deshidratado. A mayor rea de
coleccin solar mayor temperatura interna de la cmara de deshidratado.

Foto 2

Foto 1

Foto 3

Fuentes:
Foto 1: La BioGuia. En lnea: http://www.labioguia.com/como-hacer-un-deshidratador-solar
Foto 2: Deshidratador solar de sol directo modelo dragon. En lnea: http://rumbosol.blogspot.com.ar
Foto 3: Ibiza Cooperativa. En lnea: http://ibizacoop.net/photo/conexionposterfinal/next?context=user

Foto 4

Foto 5

Foto 6

Foto 4: Horno mixto solar- lea para deshidratado de aromticas en campo de productores. AER INTA Ober
Foto 5: Grupo Cosein. En lnea: http://www.grupocosein.com.mx
Foto 6: Alihuen En lnea: http://www.alihuen.org. ar/

Ing. Qca. Delia Paola Urfalino

mail: urfalino.delia@inta.gob.ar
Lic. Brom. J. Worlock
mail: worlock.jesica@inta.gob.ar
INTA Rama Cada San Rafael Mendoza - Tel: 0260 4441100/68