PRCTICA 2

ENZIMAS
Objetivo
Observar la accin enzimtica de la catalasa y la formacin de productos en forma de gas O2 y liquido
H2O.
Poner de manifiesto la presencia de la enzima catalasa en tejidos animales y vegetales.
Examinar la accin de la temperatura sobre la actividad de las enzimas.

Introduccion
(Investigar que son las enzimas y su clasificacin, que es la catalasa, su reaccin, )
Teora:
Enzimas
Estas son protenas que catalizan reacciones bioqumicas. Un catalizador es una sustancia que
disminuye la energa de activacin de una rxn qumica, al disminuir la activacin aumenta la velocidad
de rxn.
clasificacin
Las enzimas se clasifican en simples y conjugadas
Las simples estn formadas por una o ms cadenas polipeptidicas y las conjugadas contienen por lo
menos un grupo no proteico enlazado a la cadena polipeptidica
CATALASA
Es una enzima que se encuentra en las clulas de los animales y vegetales, su funcin en este tipo de
tejidos es muy importante debido a que durante el metabolismo celular se forma una sustancia txica
para la clula, que es el perxido de hidrgeno. La catalasa descompone el H2O2 en dos productos,
agua y oxgeno, sustancias no dainas para las clulas de los tejidos.

Material y reactivos por equipo

Tubos de ensaye
Pipeta
Gradilla
Agua oxigenada
Hgado de pollo
Hojas de una planta

Procedimiento
a) Presencia de enzima catalasa en tejido animal.
I. Colocar en un tubo de ensayo trocitos de hgado (tejido animal).
II. Aadir 5 mililitros de agua oxigenada.
III. Observar y anotar que sucede en el tubo.
IV. Colocar en un tubo de ensayo trocitos de hojas (tejido vegetal)
V. Aadir 5 mililitros de agua oxigenada.
VI. Observar y anotar que sucede en el segundo tubo.

b) Desnaturalizacin de la enzima catalasa.

I. Colocar en un tubo de ensayo varios trocitos de hgado
II. Aadir agua hasta cubrir la muestra, pasar y machacar en un mortero para degradar las clulas
y liberar su contenido.
III. Separar la muestra en dos tubos de ensayo (A y B).
IV. Al tubo A agregarle 5ml de agua oxigenada y observar. Anotar los resultados.
V. Calentar el tubo B sobre un mechero durante un minuto hasta que hierva (colocar el tubo en
posicin oblicua cuidando que su abertura se dirija hacia el lado opuesto). Aadir el agua
oxigenada y observar. Anotar los resultados.

Resultados: Se observ cmo actan las enzimas catalasa formando CO2 al agregar
agua oxigenada a tubos de ensaye con hgado y hojas, al calentar el tubo y agregar agua
oxigenada no se present la misma reaccin de liberacin de CO2
Conclusin observe como acta la enzima catalasa en la el hgado y las hojas de rbol
en este caso en la clula animal y vegetal respectivamente donde en estado natural estas
reaccionan liberando CO2 al calentar el tubo de ensaye se desnaturalizo la enzima
perdiendo sus propiedades enzimticas, esto lo notamos cuando en el tubo no se
produca efervescencia
Cuestionario
Por qu presenta un intenso burbujeo cuando el hgado entra en contacto con el H2O2?
Significa que la enzima comienza la descomposicin del H2O2
Porque la reaccin se da en menor intensidad al entrar en contacto el H2O2 con la hoja?
Qu sucede cuando la muestra de hgado se somete a calentamiento?
No produce ninguna reaccin ya que la enzima se desnaturaliza
Cul ser la funcin de la catalasa en el organismo?
La funcin de esta enzima en los tejidos es necesaria porque durante el metabolismo celular, se forma
una molcula txica que es el perxido de hidrgeno, H2O2 (agua oxigenada).Esta enzima, la catalasa,
lo descompone en agua y oxgeno, por lo que se soluciona el problema
Cul es el sustrato sobre el que acta esta enzima?
Cul es el producto que se obtiene de su actividad?
2H2O => 2-H2O+O2
Cul es el efecto del tratamiento trmico en la estructura enzimtica?
Cuando la temperatura es muy elevada, la enzima pierde su estructura terciaria, por lo tanto su sitio activo
tambin se desnaturaliza, y ya no puede cumplir su funcin