INSTIT

UTO
Modulo: Desarrollo Sostenible
y Medio Ambiente
SUPE
RIOR

ALIMENTOS
TRANSGNICOS
Alumno:
Santisteban Vilchez
Humberto
Docente:
Carrasco

Isabel Parraguez

Medio Ambiente y Desarrollo Sostenible

RESUMEN

Se conoce por Alimentos transgnicos aqullos que han sido elaborados a

partir de especies, generalmente vegetales, en cuyo genoma (informacin
gentica caracterstica) se ha introducido parte del propio de otra especie.

PALABRAS CLAVES

Transgnico
Gentico
ADN
Genoma
Especies

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I.

INTRODUCCIN

En sus comienzos, la ingeniera gentica se utiliz para producir sustancias de USO

farmacutico, Como la insulina. El primer alimento, modificado fue el tomate Flavr Svr.
Posteriormente se modificaron la soja y el maz, entre otros.
Dicho de otra forma, es aquel alimento obtenido de un organismo al cual le han incorporado
genes de otro para producir una caracterstica deseada. En la actualidad tienen mayor
presencia alimentos procedentes de plantas transgnicas como el maz, la cebada o la soja.
Espaa desde 1998 lleva incorporados genes de bacterias que le permiten producir una
sustancia insecticida con la que la propia planta transgnica combate posibles plagas,
especialmente contra el taladro, un insecto que puede convertirse en plaga en las zonas
donde el monocultivo de maz est ms extendido, especialmente en aos de calor. Sin
embargo esta defensa no est garantizada, ni estara justificada en gran parte del territorio,
donde el taladro no provoca grandes daos.

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II.

DESARROLLO DEL TEMA

ALIMENTOS TRANSGNICOS:

DEFINICIN:
Un alimento transgnico es aquel alimento obtenido de un organismo al cual le han
incorporado genes de otro para producir las caractersticas deseadas.
Se conoce por Alimentos transgnicos aqullos que han sido elaborados a partir de
especies, generalmente vegetales, en cuyo genoma (informacin gentica caracterstica)
se ha introducido parte del propio de otra especie.
Se realiza un proceso similar no slo con
materias primas alimentarias sino, por ejemplo,
para producir la insulina que necesitan muchos
diabticos para vivir: en una levadura se
introduce la parte de informacin gentica
humana que origina la insulina y la levadura la
produce como resultado de su metabolismo;
posteriormente se purifica y se prepara para ser
administrada.

FINALIDAD DE LOS ALIMENTOS TRANSGENICOS

Las Industrias Agrarias y Alimentarias emplean especies de vegetales transgnicos en

las que han insertado la informacin necesaria para que, por ejemplo:

Resistan determinados virus o plagas, mediante sustancias que repelen insectos.

Toleren herbicidas, por medio de enzimas que los degradan.
Aumente la calidad organolptica (que se perciben por los sentidos) del producto.
Se modifique el contenido; por ejemplo, incrementando la proporcin de cidos
grasos poliinsaturados, que mejoran el patrn de colesterol
en el organismo, o bien disminuyendo la cantidad de
sustancias indeseables.

Ventajas

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Podremos consumir alimentos con ms vitaminas, minerales y protenas, y menores
contenidos en grasas.

Produccin de cidos grasos especficos para uso alimenticio o industrial.

Cultivos ms resistentes a los ataques de virus, hongos o insectos sin la necesidad
de emplear productos qumicos, lo que supone un ahorro econmico y menor dao al
medio ambiente.
Cultivos resistentes a los herbicidas, de forma que se pueden mantener los
rendimientos reduciendo el nmero y la cantidad de productos empleados y usando
aquellos con caractersticas ambientales ms deseables.
Mayor tiempo de conservacin de frutas y verduras.
Aumento de la produccin.
Disminucin de los costes de la agricultura.
La biotecnologa puede ayudar a preservar la biodiversidad natural.

Cultivos tolerantes a la sequa y estrs (por ejemplo, un contenido excesivo de sal en

el suelo).

Desventajas

Existe riesgo de que se produzca hibridacin.

Siempre puede haber un rechazo frente al gen extrao.

Puede que los genes no desarrollen el carcter de la forma esperada.

Siempre van a llegar productos transgnicos sin etiquetar a los mercados

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MTODO DE OBTENCIN
Para obtener un alimento transgnico existen dos mtodos:
Primer mtodo: Utilizando una bacteria a la que los cientficos logran convencer para
que introduzca en las plantas cualquier gen que a ellos les interese. Esta bacteria,
llamada "Agrobacterium tumefaciens", es capaz de introducir en una hortaliza un trozo
de su propio ADN; que ste se integre en el ADN de la planta y que los genes as
incluidos expresen el carcter deseado en el organismo husped. Los pasos a seguir en
este tipo de procedimiento son los siguientes:

Lo primero es aislar el gen que se va a insertar en la planta y que servir para

aumentar su calidad (el gen puede provenir de otra planta, de una bacteria, de un
virus o incluso de un animal. En el ejemplo: de una mariposa).

No se puede introducir un gen desnudo directamente en la planta. En un principio

hay que rodearlo de ADN para darle una apariencia similar al del vegetal. El gen se
acopla entre un fragmento de ADN de la planta y otro de una bacteria, que ayudar
en el proceso.

El nuevo gen se inserta en una bacteria comn (E. Coli) que, como cualquier otra
bacteria, lleva su material gentico dispuesto de forma circular y no como en los
cromosomas humanos.

Se aade un gen que hace que la planta sea resistente a un gen comn, y que ms
tarde servir como una bandera para avisar de que planta ha incorporado el nuevo
gen.

Se transfieren los genes a otra bacteria "Agrobacterium tumefaciens" (que los

transportar ms tarde a la planta), y que, aunque podra afectar a la planta, ha sido
modificada para que sea inocua.

Se hacen crecer trozos de la planta en un laboratorio y se mezclan con el

"Agrobacterium tumefaciens" La bacteria infecta a algunos de ellos y les transfiere su
material gentico.

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Slo uno de cada cinco trozos se infecta. Para saber cules se les hace crecer en un
nutriente que contiene antibiticos. Slo los que llevan el gen resistente al antibitico
sobreviven, el resto muere. Las que estn sanas son las que contienen el gen de la
mariposa.

Los nuevos genes se han colocado en la planta de forma aleatoria, por ello algunas
crecern bien y con sabor y otras no. Para saberlo se llevan al invernadero y se ve
cmo crecen evaluando cuidadosamente la dureza, el sabor, el tamao, etc.

Segundo mtodo
Micro bombardeo con partculas. Consiste en que con el ADN que se quiere introducir,
se recubren partculas microscpicas de oro o wolframio que bombardean la clula
vegetal sin que pierda su viabilidad. El micro bombardeo se basa en la aceleracin a
gran velocidad de partculas como el oro, que incluyen el ADN, y que se hacen impactar
contra las clulas para favorecer su penetracin. Por ltimo, los liposomas son vesculas
de lpidos que incorporan en su interior el ADN y vehiculizan su entrada en la clula,
constituyendo un tercer mtodo de produccin de AMGs.
BENEFICIOS:

Ciruela

Los caracteres introducidos mediante ingeniera gentica en especies destinadas a la

produccin de alimentos buscan el incremento de la productividad (por ejemplo, mediante
una resistencia mejorada a las plagas) as como la introduccin de caractersticas de calidad
nuevas. Debido al mayor desarrollo de la manipulacin gentica en especies vegetales,
todos los alimentos transgnicos corresponden a derivados de plantas. Por ejemplo, un
carcter empleado con frecuencia es la resistencia a herbicidas, puesto que de este modo
es posible emplearlos afectando slo a la flora ajena al cultivo.

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Las plagas de insectos son uno de los elementos ms devastadores en agricultura. Por esta
razn, la introduccin de genes que provocan el desarrollo de resistentes a uno o varios
rdenes de insectos ha sido un elemento comn a muchas de las variedades patentadas.
Las ventajas de este mtodo suponen un menor uso de insecticidas en los campos
sembrados con estas variedades, lo que redunda en un menor impacto en el ecosistema
que alberga al cultivo y por la salud de los trabajadores que manipulan los fitosanitarios.

ALIMENTOS TRANSGENICOS QUE EXISTEN EN EL PERU

En este momento solamente se utilizan unos cuantos vegetales modificados
genticamente.
El primer alimento disponible para el consumo producido por ingeniera gentica fue
el tomate "Flavr Svr". Este tomate haba sido modificado para que resistiera ms
tiempo despus de madurar.

Otro producto importante es la soja transgnica. En este caso, lo que se ha hecho es

introducir un gen que la hace resistente a un herbicida.

El maz transgnico se ha obtenido para que sea resistente a un insecto, el taladro

del maz, y a un herbicida.

Las perspectivas de esta tecnologa son muy amplias. Ya existen varias docenas de
plantas ms a punto de comercializarse, y en los prximos aos su nmero
ascender a centenares.

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III.

CONCLUSIONES

Est comprobado que los alimentos transgnicos son aquellos que fueron
producidos a partir de un organismo modificado.
En la actualidad tienen mayor presencia alimentos procedentes de plantas
transgnicas como el maz, la cebada o la soja.
Son alimentos de calidad y modificados por la cual tienen ventajas como desventajas
por ser frutas, hortalizas y granos modificados, tienden ser resistentes a plagas y
herbicidas.

IV.

RECOMENDACIONES

James Watson y Francis Crick descifraron el cdigo gentico en Cambridge en 1953.

La ingeniera gentica se utiliz para producir sustancias de uso farmacutico.

Los objetivos y mejoras principales a los que se apuntaba eran los de obtener mayor
vida comercial en los productos, resistencia a condiciones ambientales.

V.
BIBLIOGRAFA
Web grafa:
HTTP/ www.wikipedia.com
HTTP/ www.slidershare.net
HTTP/ www.scrid.com

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VI.

ANEXOS