Uji Angka Lempeng Total (ALT) merupakan metode kuantitatif yang

digunakan untuk mengetahui jumlah mikroba pada suatu sampel. Uji ALT
menggunakan media padat untuk memudahkan perhitungan koloni dengan hasil
akhir berupa koloni yang dapat diamati secara visual dan dihitung. Intepretasi
hasil berupa angka dalam koloni per ml atau koloni per g (Karlah, 2014).
Angka lempeng total adalah angka yang menunjukkan jumlah bakteri
mesofil dalam tiap-tiap 1 ml atau 1 gram sampel yang diperiksa. Prinsip dari ALT
adalah menghitung pertumbuhan koloni bakteri aerob mesofil setelah sampel
ditanam pada lempeng media yang sesuai dengan cara tuang kemudian dieramkan
selama 24-48 jam pada suhu 35-37C (Ristanto, 1989).
Menurut Jutono (1980), tidak semua jumlah bakteri dapat dihitung. Ada
beberapa syarat perhitungan yang harus dipenuhi, yaitu :
1. Jumlah koloni tiap petridish antara 30-300 koloni, jika memang tidak ada yang
memenuhi syarat dipilih yang jumlahnya mendekati 300.
2. Tidak ada koloni yang menutup lebih besar dari setengah luas petridish, koloni
tersebut dikenal sebagai spreader.
3. Perbandingan jumlah bakteri dari hasil pengenceran yang bertururtturut antara
pengenceran yang lebih besar dengan pengenceran sebelumnya, jika sama atau
lebih kecil dari 2 hasilnya dirata-rata, tetapi jika lebih besar dari 2 yang dipakai
jumlah mikrobia dari hasil pengenceran sebelumnya.
4. Jika dengan ulangan setelah memenuhi syarat hasilnya dirata-rata.

Karlah L. R., dkk. 2014. Analisis Cemaran Bakteri Coliform pada Saus Tomat
Jajanan Bakso Tusuk yang Beredar di Manado. Jurnal Ilmiah Farmasi
UNSRAT, Vol. 3 No. 2.
Ristanto, J.W. 1989. Kursus Singkat Fisiologi Bakteri. Petunjuk Praktikum PAU
Bioteknologi. Yogyakarta: Universitas Gadjah Mada.
Jutono, J. dkk. 1980. Pedoman Praktikum Mikrobiologi Umum. Yogyakarta:
Departemen Mikrobiologi Fakultas Pertanian UGM.