Todo lo anteriormente dicho, basta para convencer de la inutilidad y l

peligro de comer carnes. Y tanto ms hemos de considerarlas como

alimentos sperfluos, cuanto que, como ya demostr l Dr. M.
Hindhede, de Copenhague, veintitrs gramos de protena digestible
sin cantidad de protena digestible son cantidad de protena o
albumina la obtuvo en sus experiencias con un rgimen de patata,
margarina y cebolla, unas veces, y, otras veces, con patata o pan,
frutas y otros almidones y azcares, mantenindose bien l equilibrio
nutritivo, y haciendo la interesante observacin de que la orina de los
comedores de patata tienen un gran poder disolvente del cido rico,
por lo que las patatas y simplemente su agua fe coccin _ Segn sus
posteriores experiencias _ son utilisimas pata las curacin de
modalidades artrticas y reumticas. l propio Dr. Hindhede refiere
como vivi un mes con solo patatas, mantequilla, fresas y un poco de
leche, y exclama: Fue tan intensa la sensacin de bienestar que yo
senta durante l tiempo de tal diettica, que dude ya de mis
creencias en los antiguos dogmas dietticos. La acumulacin de
productos protenicos viejos es probablemente la fuente de muchas
enfermedades crnicas.
Continuas sus experiencias ha llegado Hindhede a otra conclusin
sumamente interesante para nosotros: las grasas no son
necesarias. Los vegetales pueden reemplazar a las grasa (manteca).
Conclusin que luego ha comprobado el profesor Mandel, New
Haven, que pblico una Memoria demostrando que la espinaca puede
sustituir a la manteca.
Debemos alegrarnos de que vaya infiltrndose poco a poco en el
espritu de las personas cultas la necesidad imperiosa de disminuir,
cuando no suprimir los alimentos animales. Propn leyes a un
pueblo que adora a los animales, con preferencia a un pueblo que se
los come. En Madrid se consumieron, en l ao 1924-25 descendi la
cifra de su consumo a 26.612.910, y en 1925-26 a 24.850.828. Es
decir que en tres aos se produjo un descenso de consumo de cerca
de 6.000.000 de kilos, o sean mas de 15.000 kilos diarios.

SNTESIS DE LAS VENTAJAS DE LA ALIMENTACION VEGETARIANA

La alimentacin exclusiva de productos vegetales tiene las siguientes
ventajas fundamentales:
1- Es completa, puesto que en ella abundan las albuminas hasta
en proporcin de un 25 por 100 en las leguminosas, los hidratos
de carbono ( fculas o almidones y azcares), que llegan a
alcanzar proporciones tan considerables como las de 78 por 100
en l arroz, 69 por 100 en l trigo, 50 por 100 en las lentejas, 61
por 100 en las pasas, etc., las grasas, de las cuales hay un 60

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3-

4-

5-

por 100 en las nueces, 62 por 100 en las avellanas, 99 por 100
en el aceite de oliva, etc., las sales minerales, en las cuales
abundan las verduras ( por ejemplo, la espinaca, con variadas
sales de sodio, potasio, calcio, hierro y fsforo), y las frutas
( v.g.: las uvas, con sus sulfatos, fosfatos, silicatos, malatos,
citratos y racematos, y las naranjas, con abundantes sales de
potasio, sodio y calcio, etc); las vitaminas, que se encuentran
en los granos, frutas, verduras y hortalizas, y l agua, que
constituye la motor parte de las frutas frescas y verduras.
No produce putrefaccin es en el intestino, con lo que evita esa
importantsima causa de infecciones y toxemia. El observador
menos sensibles no puede por menos de llamar la atencin el
notable contraste entre la deposicin oscura, pegajosa y mal
oliente de la persona carnvora y la deposicin ms rubia, suelta
y menos oliente del vegetariana (Observacin que debe
extenderse a los animales carnvoros y a los vegetalivoros).
Es alimentacin de fuerza y resistencia, por su abundancia en
hidratos de carbono (combustible muscular), en contraposicin
con la alimentacin predominante carnea, Qu es alimentacin
de violencia por ser excitante (hecho confirmado por la
observacin de los animales carniceros bruscos y violentos, qu
contrastan con los que se alimentan de vegetales y que el
hombre emplea en trabajos de fuerza y resistencia)
Deja descanso suficiente a la vsceras, puesto que no le somete
al exagerado trabajo de neutralizacin txica (insuficientemente
mayor parte de las veces), hay que la obliga la ingestin de
productos animales; y
Evita l sacrificio doloroso de animales.
Es un hecho significativo y constituye un colosal experimento el
que justamente con la disminucin del consumo de carne y el
fraccionamiento A qu oblig a los pases beligerante La gran
guerra de 1914 disminuye tambin notablemente la mortalidad
por enfermedades y la morbilidad misma diabetes nefritis gota
obesidad la mayor parte de los pueblos orientales chinos
siameses coreanos japoneses y por tanto las tres cuartas partes
de la humanidad apenas comen carne y nada puede pedrseles
en cuanto a sus condiciones de trabajo fsico y resistencia
nerviosa en Espaa mismo hace 50 aos los campesinos eran
muy barcos en el consumo de carne de las que slo haca en
exceso en las fiestas populares y onomsticas los grandes
platos regionales que han mantenido durante siglos el rigor y la
resistencia de la raza hoy agotada por los vicios y excesos
alimenticios estn hecho a base de vegetales cocido Castellano
a base de garbanzos paella valenciana a base de arroz
gazpacho andaluz a base de pan tomate pote Gallego fabada

australiana porrusalda basca gofio canario migas picadillo sopa

de ajo
La alimentacin vegetariana es finalmente la base fsica del
pensamiento puro del dominio Pasional y de de la caridad de
espritu
Hemos insistido varias veces sobre este punto en el curso de
esta lecciones digamos para terminar qu la alimentacin de
vegetales por no ser excitante lo mismo en el sentido qumico
como en el nervioso y psquico constituye el primer paso de la
forma moral y El dominio de s mismo es sin duda la
alimentacin humana por excelencia.
FRUGIVORISMO._ Hemos visto que es la constitucin anatmica
y fisiolgica del hombre en la correspondiente a un ser de tipo
frugivoro. En rigor la alimentacin ideal del hombre perfecto es
la de frutos crudos el hombre slo debera comer aquello que
contenga grmenes de vida como corresponde a su naturaleza
Superior.
Pero aparte de ser los frutos aquellos alimentos que bajo el
punto de vista fisiolgico armoniza con su organismo de una
manera perfecta son tambin los que extremando las propias
exigencias permiten realizar un ideal constructivo y de
inofensividad ya qu para procurarnoslos No necesitamos privar
de la vida a ningn ser animal y vegetal el rbol o la planta nos
brinda sus frutos verdaderos acumuladores de la energa solar
sin que para ello tengamos que segar su vida que tambin nos
da sombra frescura frescura deleite. Es la alimentacin que nos
exige destruir hasta la misma semilla es arrojada Integra a la
Tierra o eliminada en las disposiciones con el ms eficaz de los
abonos.
Ms, el hombre no slo debe comer frutos, sino que los beb
comer crudos para aprovechar ntegramente su valor nutritivo y
sus factores de vitalizacin que, como hemos de ver, sufren
importante merma bajo la accin del fuego. El alimento crudo
tiene tambin la ventaja de evitar la superalimentacin, porque
obliga a una detenida masticacin y neutraliza el instinto de
interpretacin de las sensaciones gustativas. En realidad los
excesos alimenticios se deben a la cocina la insuficiente
masticacin La falsa interpretacin de sensaciones y el uso de
exitante.
La sobriedad es una de las condiciones esenciales de la buena
salud comer sobriamente es la manera de conservar el
organismo fuerte y resistente un extenso de comida que
sobrepasa la capacidad de asimilacin no consigues y no
recargar el organismo de productos txicos o superfluos que
obligarn a esfuerzos de eliminacin sin aprovechar el proceso

nutritivo y ms bien dificultndole recordemos la sabia frase

cervantina puesta en los labios de Don Quijote cuando
aconsejaba a Sancho para el gobierno de la nsula: come poco
y cena ms poco Qu es la salud de todo el cuerpo se Fragua en
la oficina del estmago. La comida excesiva que aunque
increble parezca lleg a convertirse en sistema teraputico con
los enfermos tuberculosos es el ms importante factores de
intoxicacin acidificacin orgnica todos los que han llegado
centenarios han sido sobrios Cmo veremos en la ltima parte
estas elecciones por extensin deducimos esta otra
importantsima regla higinica: No de debe comer sin tener
hambre, porque el organismo no podr elaborarlo bien y la
comida inoportuna dar lugar al envenenamiento de los
humores.
La alimentacin de frutas, por la condiciones fisiolgicas de su
ingestin, va unidad a una sobriedad natural que no exige
esfuerzos de contencin. Adems es completa porqu contiene
albmina suficientes (nueces, almendras, etc), hidrocarbonados
(fculas y azcares), en gran cantidad ( pltanos, uvas,
manzanas, peras, almendras, etc.), grasas en abundancia
(nueces, aceitunas, almendras,cocos, etc.), siendo, como
sabemos fuente mas importante de provisin de vitaminas y
sales minerales vitalizadas. Una alimentacin de frutas y pan
integral, es perfecta bajo l punto de vista qumico y fisiolgico
para un hombre armnico y que haga vida natural.
Pero, desdichadamente, las condiciones habituales de la
agitada vida de la civilizacin, con sus constantes
preocupaciones y excitaciones, hacen difcil la alimentacin
exclusivamente frugivora. Sobre todo para las razas mas
sensibilizadas por sus muchos siglos de vida intelectual (como
la nuestra latina) y para los individuos de tipo psquico o
temperamento nervioso, la alimentacin de frutas adolece de
falta de estmulo. Y se impone buscar ste en una cmoda mas
variada, rpida y fcilmente ingestible, incluso, algunas veces,
concentrada, con objeto de hallar en poco volumen las
condiciones de nutricin, mineralizacin y estmulo en forma
apropiada a las necesidades de personas dbiles, sensibles,
nerviosas, poco comedoras, que de ningn modo toleraran los
aportes nutritivos mas diluidos en genral y mas rudos de la
alimentacin de frutos crudos. Esta es la causa del fracaso de
muchos pretendientes al frugivorismo, que se han visto
sorprendidos por un estado de desnutricin, debido no solo a
deficiencias de valores estimulantes, sino a la falta de cierta
cantidad y calidad de las albminas fijadoras que constituan
parte de su alimentacin habitual. De todos modos,la
alimentacin frugivora es bien tolerada por muchos individuos

robustos, y debera ser practicada oportunamente por todos, a

titulo de rgimen depurativo, en ciertas pocas del ao
( primavera).