HUEVOS DE PASCUA CASEROS.

APTO CELIACOS
Preparacin
Preparacin de los moldes:
Los moldes se compran en casas de repostera. Antes de utilizar los moldes, limpiarlos con un
papel de cocina en seco. Pasar un pao limpio humedecido en alcohol y un pao seco. Cada
vez que se utilicen los moldes, repetir el proceso de limpieza.
Fundido del chocolate:
Picar con cuchillo 800 grs. del chocolate cobertura en trozos medianos en un recipiente que
sirva para llevarlo a bao Mara.
Llevar el recipiente al fuego sobre otro con agua hirviendo pero mantener el fuego bien bajo.
Derretir el chocolate durante 3 o 4 minutos aproximadamente, revolviendo sin parar, hasta que
llegue a los 39 a 45 grados de temperatura (retirar un poco de chocolate con la esptula y
probar presionndolo entre los labios: si se endurece el chocolate quiere decir que ya est a
punto). Retirar el chocolate del fuego, agregar los 200 grs. de chocolate restantes y revolver
hasta que se disuelven.
Baar el molde:
Tomar los moldes de los bordes. Mojar el pincel en el chocolate y pincelar el interior del
molde desde el centro hacia fuera.
Una vez cubierto, golpear un poco el molde sobre la mesa. Llevar el molde, boca arriba, a la
heladera, durante 10 minutos. Retirar los moldes de la heladera, aplicar una segunda mano y
reforzar los bordes con otras manos ms que es dnde se van a pegar las mitades. Colocar el
molde boca abajo, sobre una bandeja cubierta de papel manteca y llevar nuevamente a la
heladera durante 25 minutos hasta que el chocolate est bien firme.
Desmoldado:
Limpiar bien las aletas del molde con una esptula plstica y luego presionar con la punta de
los dedos en el borde ms ancho. El chocolate ya moldeado sale fcilmente. En una de las
mitades colocar un poco de confites o sorpresas. Unir las dos mitades con un poco de
chocolate.
Decoracin:
Hacer una guarda de glas real con una manga de pico grueso por todo el borde de los huevos.
Con una boquilla fina y glas rebajado con agua caliente, hacer dibujitos alusivos.
Preparacin del glas real:
Colocar en un bol 5 claras de huevo, revolver con cuchara de madera, y agregar de a
cucharadas aproximadamente 1 y 1/4 kg. de azcar impalpable hasta lograr una preparacin
espesa. Incorporar el jugo de limn, colado y seguir revolviendo.
Ingredientes

(aquellos alimentos que tienen el logo nacional y la leyenda "libre de gluten-sin

TACC")
1 kg. de chocolate cobertura.
Moldes de huevos de pascua
mangas y boquillas
pincel de cerda fina.
Glas real: 5 claras de huevo
250 grs. de azcar impalpable
jugo de un limn.
Papel manteca.
Para colocar en su interior: Confites
caramelos
chupetines y juguetitos.