HISTORIA DEL BOVINO

Aunque no son nativos de Amrica los bovinos se

han convertido en eje de la produccin pecuaria;
incluso se han desarrollado razas criollas,
adaptadas ya a la condiciones del trpico, como
el Blanco rojinegro, BON, de la zona cafetera
colombiana.
LLEGADA DE LOS BOVINOS A AMRICA
El ganado bovino ha desempeado en la vida del
ser humano .
Se sabe que desde los tiempos ms remotos , los
primitivos, mediante la cacera , aprovechaban la
carne , las pieles y los huesos de otros animales .
En el continente americano los bovinos existen
desde la llegada de los espaoles .
En 1493 , en el Segundo viaje de Cristbal Colon , llego el primer embarque de
vacunos para proveer de alimento a los colonizadores en un principio , la
conservacin y la multiplicacin de los bovinos y de otros animales domsticos se
llevo a cabo en la isla la espaola (hoy Repblica dominicana y Hait).
Esta isla se convirti en el punto de partida para la distribucin de bovinos a las
Antillas y al continente Americano , alrededor de la ganadera se ha creado una
gran industria , de la cual se obtiene beneficios como:
Empleo de los desechos orgnicos; como el estircol y al orina, que son
utilizados para preparar abonos orgnicos que mejoran la calidad y
fertilidad del suelo .Estos son quiz los productos ms valiosos de estos
animales y a los que menos importancia se les da.
Produccin de carne y leche ; los cuales se utiliza industrialmente para la
elaboracin de otros productos con fines de comercializacin y bienestar
del ser humano
Energa para el trabajo agrcola; como el ganado BON
Produccin de materia prima; como pieles, la sangre, los cuernos, el pelo,
el cebo, entre otros, para la industria de calzado, marroquinera, grasas,
aceites, cidos grasos, abonos, gelatinas.

Existen mltiples formulas de abono orgnico; los ms conocidos son ,el compost
Indore, el caldo microbiano de rizfora, el bioabono de praderas , el fermentado
de abono vacuno, el compost de bosque , fermentado tipo bocashi y los abonos
orgnicos foliares , adems del caldo sper y otros.
Clasificacin taxonmica:
Reino: Animal
Subreino: Vertebrados
Clase: Mamferos
Orden: Ungulados (tienen pesua hendida)
Rama: Rumiante
Familia: Bovinos
Gnero: BOS
Especie: Dos especies (BOS Taurus y BOS Indicus)
INTRODUCCIN DEL GANADO A :
Antes de tomar la decisin de traer ganado a la finca, se deben tomar en cuenta
los siguientes aspectos para garantizar el bienestar de los animales y alcanzar los
objetivos que el granjero haya propuesto para su finca:
Tipo de produccin que se requiere: Los beneficios que se obtienen de la
produccin ganadera en la granja.

La primera exportacin de ganado venezolano

Publicado el por agronotas
DE EL TOCUYO AL NUEVO REINO
La riqueza ganadera de El Nuevo Mundo que describieron los cronistas de la Colonia, por
la prodigiosa multiplicacin de los escasos bovinos ibricos que pudieron traer los primeros viajeros de
Indias, dio lugar a la primitiva actividad comercial de la exportacin de cueros y su exclusividad por
siglos. La venta de cecina y algn ganado en pie a las islas del Caribe, tuvo poca consideracin para la
poca, en contraste con el intenso comercio de rebaos llaneros con destino a la vecina Colombia, por
la ruta de las montaas de San Camilo literariamente descrita por Calzadilla Valdez.
Menos conocido, pero de muy oportuno recuerdo en esta poca de pretendida soberana alimentaria
en el reino de las importaciones crecientes y el desmedro de la produccin nacional, es el relato
detallado de la primera exportacin de ganado en pie nacido y criado en nuestros predios y vendido en
el Nuevo Reino de Granada hace 460 aos.
La Fundacin del Banco Venezolano de Crdito, como parte de la coleccin editada con motivo del V

Centenario del Encuentro entre dos Mundos en 1995, sac del olvido las memorias de un comerciante
florentino: Galeotto Cey quien como tantos otros vino a proveer suministros a los buscadores de oro
pero adems, recogi en un libro rescatado de la Biblioteca del Museo Britnico: Viajes y descripcin
de las Indias (1539-1553) una acuciosa descripcin cotidiana de sus experiencias personales desde su
llegada a La Espaola y ms tarde, al Golfo de La Vela y Tierra Firme.
Segn el texto en referencia, en 1541 haba venido al Cabo de La Vela a la pesquera de perlas desde La
Espaola donde haba estado por dos aos pendiente de la guerra con los franceses. Ms tarde, en
Diciembre de 1544, embarc de nuevo en La Espaola en una navecilla alquilada con la forzosa
compaa de Juan de Carvajal a quien se haba designado Gobernador, ante la ausencia de Felipe de
Hutten y un hijo de Bartolom Weltzer de quienes por entonces no se tena noticias. Llegaron a Coro
en zona seca y misrrima, de donde partieron en Abril de 1545, 80 hombres, 12 mujeres, ms de 1.000
indios e indias de servicio, 60 yeguas, 150 caballos, 80 vacas, 200 ovejas, 50 cabras y unos pocos asnos
y cerdos.
Salieron hacia poniente 40 leguas por la costa y en quince das llegaron al ro Amatcora. Luego
siguieron hacia el Sur para atravesar montaas de los Jiraharas, donde encontraron buena agua y
abundantes pastos. Al otro lado de la montaa, ya en el mes de Mayo, comenzaron las lluvias en tierras
bajas, hmedas y calientes a siete u ocho leguas del lago de Maracaibo, junto al cual encontraron
charcos y pozos de asfalto que los indios llamaban mene que de da herva con el calor del sol y por la
noche se cuajaban. All pasaron cuatro meses hasta Agosto cuando reanudaron la marcha a favor del
ruido de los ganados que espantaba a los indios. En quince das ms llegaron a las llamadas Sabanas de
Carora donde abundaba una muy buena hierba que llamaban sanare. Despus de caminar quince das
llegaron a la Sabana de Quibor y al valle de Barquisimeto, que dejaron atrs por el valle del ro Tocuyo,
hasta llegar la Vigilia de Todos los Santos de 1545, a fundar el poblado primigenio del Occidente de la
Provincia.
Al regreso de los ausentes, Felipe de Hutten y Bartolom Weltzer, se produjeron las disputas con el
gobernador accidental, que terminaron con sus asesinatos. A raz de estos sucesos qued como
Gobernador de la Provincia el Juez de Residencia Juan Prez de Tolosa, de muy efmera actividad, que
permiti a Galeotto Cey reunir 22 hombres, 200 indios e indias de servicio, 80 yeguas y caballos, 60
vacas y 1.500 ovejas; as como tambin obtener finalmente el permiso para salir hacia las tierras altas
del Nuevo Reino de Granada, donde la riqueza de las minas de oro prometa pagar por el ganado los
ms altos precios. As parti en el mes de Noviembre de 1550, despus de 25 leguas de caminos a las
tierras llanas, costeando siempre la serrana hasta llegar al ro Guanaguanare, luego al Bocon y ms
tarde al Guasbara y al Tapia.
Grandes llanuras, pasto abundante, bajos, plaga, paludismo y abundante pesca y voraces caribes, hasta
llegar a principios de Febrero al ro Guaca, luego al Sarare y a finales de mes al Arauca. Ms adelante
al Casanare y el 28 de Marzo de 1551 comenz el ascenso y lleg la abundancia de granos hasta
alcanzar las fuentes del Casanare, para despus de mucho subir, alcanzar el primitivo poblado de La
Salina en tierras de la actual Boyac. Despus de 30 leguas de constante subida lleg a comienzos de
Mayo de 1551 al poblado de Chit donde murieron muchos indios a causa del fro y finalmente se
vendi el ganado a un precio muy inferior al que haba tenido tres aos antes.
Valga esta digresin histrica como un modesto homenaje a quienes con su trabajo hicieron posible la
autosuficiencia de la produccin nacional de carne en los primeros aos de este siglo veintiuno. Me
complace de manera especial remitir estas notas al Dr. Manuel Cipriano Heredia, ganadero de origen y
profesional de alta formacin tcnica, quien preside la Federacin Nacional de Ganaderos en tiempos
difciles cuando reina el Imperio de las importaciones.

HISTORIA DE LA GANADERIA VENEZOLANA

En los inicios de la conquista de nuestro territorio, los primeros expedicionarios no
llevaban consigo ganado en pie. Al agotrseles las provisiones, se les presentaban
situaciones crticas para alimentarse en sus largos viajes de exploracin y conquista.
En tales ocasiones se alimentaban en base al trueque con los indgenas y no en pocas
ocasiones del maz y otros alimentos que lograban arrebatarles por la fuerza. Tambin
-en ocasiones- a travs de la caza y la pesca lograban obtener alimento. La caza en la
temporada de lluvias era muy difcil debido a lo alto de la maleza en la llanura y a la
inundacin de grandes extensiones del territorio.
Una de las decisiones ms importantes tomadas por los espaoles, para poder
continuar el proceso de conquista y posterior colonizacin fue la introduccin de
ganado vacuno, ovino, caprino y porcino, lo cual en un principio, les permiti
alimentarse con autonoma en un medio donde faltaban los recursos, y luego, al crecer
los rebaos, se expandi la economa de las ciudades, pueblos y villas fundadas. El
desarrollo de los rebaos -principalmente de ganado bovino- estuvo aparejado con las
cra de ganado caballar y mular.
Es falso que el ganado que sirvi de base para la propagacin de los rebaos en
Amrica provenga de los animales trados por Cristobal Coln en su segundo y tercer
viaje a la isla de La Espaola. El almirante trajo ganado bovino a la citada isla, pero
como narraremos a continuacin, fue sacrificado en un intento de la colonia por
sobrevivir.
Segn cuenta Gonzalo Fernndez de Oviedo y Valds en su obra: Historia General y
Natural de las Indias, los aborgenes de La Espaola, deseosos de salir como fuese
de los espaoles, se pusieron de acuerdo entre s para no sembrar nada que pudiese
servir de alimento a los recin llegados europeos. Pensaban que de esta forma, los
espaoles se iran de la isla por el hambre que se les presentara al carecer de
alimentos, o si se quedaban, moriran de inanicin.
Efectivamente la hambruna, tal como lo planificaron los indgenas se present y los
espaoles se vieron obligados a comer todo tipo de animales, lo que hace presumir
que no dejaron con vida, vacas, cerdos, ovejas y aves tradas de la pennsula. Pero
veamos cmo lo narra este historiador, para que comprobemos que mi apreciacin
tiene sentido, en efecto, seala:
En este tiempo de tanta nescesidad se comieron los cristianos cuantos perros
gozques haba en esta isla, los cuales eran mudos, que no ladraban; e comieron
tambin los que de Espaa haban trado, e comironse todas las hutias que pudieron
haber, e todos los quemis, e otros animales que llaman mohuy, y todos los otros que

llaman coris, que son como gazapos o conejos pequeos. Estas cuatro maneras de
animales se cazaban con los perros que se haban trado de Espaa; e desque
hobieron acabado los de la tierra, comieronse a ellos tambin, en pago de su servicio.
E no solamente dieron fin a estos cinco gneros de animales de cuatro pies, que
solamente haba en esta isla; pero, acabados aqullos, se dieron a comer unas sierpes
que se llaman ivana, que es de cuatro pies, de tal vista que, para quien no la conosce,
es muy espantoso animal. Ni perdonaron lagartos, ni lagartijas, ni culebras, de las
cuales hay muchas e de muchas maneras de pinturas, pero no ponzoosas. As que,
por vivir, a ninguna bestia o animal de cuantos he dicho perdonaban; porque cuantos
podan haber, iban al fuego, e cocidos o asados, no faltaba a su nescesidad apetito
para comer estas cosas tan temerosas a la vista. Este acontecimiento fue en el ao
1.494.
El ganado bovino trado a la isla de la Espaola, posteriormente a la hambruna antes
descrita, habra sido sacrificado en 1498, durante la rebelin de Francisco Roldn,
Alcalde Mayor de La Isabela y antiguo criado del Almirante.
Superados estos inconvenientes, y llegados ms ejemplares a la isla La Espaola,
durante la gobernacin de Nicols Obando en 1502, los rebaos de bovinos
comenzaron a crecer en nmero, siendo favorecido dicho crecimiento con la orden
impartida por Don Diego Coln, en la que se prohibi la salida de ganado de la
Espaola. Esta disposicin permaneci efectiva durante 30 aos.
Dado ese enorme crecimiento de los rebaos, la Espaola se convirti en el centro de
comercio de ganados destinados a ser llevados a otras partes del continente
americano. El nmero total de hatos en la colonia en aquella poca no es conocido, sin
embargo, por el censo de Osorio en 1606 haba unos 130 hatos en la isla La Espaola.
En Mxico los primeros bovinos llegaron en 1.526, pero en 1.528 fue que se comenz a
incrementar el nmero de reses.
MEDIDAS Y TRMINOS USADOS EN LA GANADERA COLONIAL
La Legua: era una medida que consista en la distancia caminada por un hombre en
una hora. Los expertos sealan que una legua equivala a 5.572 metros, 20.000 pies o
6.666 varas.
Hato: Aunque en Espaa el trmino hato significaba tradicionalmente un rebao o
manada de muchas cabezas de ganado en Venezuela, Colombia Republica
Dominicana y Honduras el vocablo se usa para definir una hacienda de campo
destinada a la cra de toda clase de ganado, y principalmente del mayor.

Segn la Recopilacin de Leyes de Indias el hato deba tener, como mnimo, una legua
de contorno y 2.000 cabezas de ganado. Ya en el perodo republicano, un Hato estaba
constituido por 2500 hectreas y 300 cras de ganado herradas al ao.
El Topochal: Sitio donde se sembraban los cultivos agrcolas Eran solo pequeos
conucos destinados a la subsistencia de los habitantes del Hato. Se encontraba justo
detrs de la casa del hatero.
La Vega: Sitio donde sembraban los obreros para su propio provecho. Se ubicaba en
sitios frescos y frtiles, cercanos o aledaos a los ros.
A partir de 1705, se comienza a utilizar la especificacin Sitio de Hato por parte de los
peticionarios de tierra con la incorporacin de la legua como unidad de medida,
desalojndose de esta forma de Venezuela la costumbre de usar en los documentos
las medidas en menesteres industriales como las fanegadas, caballerizas, cahices,
brazas, pasos, etc.
Fundo: Se denomina fundo a toda aquella explotacin pecuaria de grandes
proporciones que no llega a tener las dimensiones ni el nmero de animales que
constituyen un hato.
Caballeras: Tierra que se mercedaba a un soldado de caballera, generalmente de 300
hectreas.
Peonas: Se mercedaba a un soldado de infantera, en la quinta parte de la caballera.
Suertes: Se otorgaba a los colonos que se integraban a una capitulacin, la Suerte
constaba de unas 10 hectreas.
ORIGEN DEL GANADO CRIOLLO VENEZOLANO
El 28 de marzo de 1.523 el rey Carlos V de Alemania y Carlos I de Espaa, firm una
Capitulacin con los alemanes Enrique Einguer y Geronimo Sayller que dio paso a la
entrada de los Belzares a Venezuela. En ella se dio autorizacin real para el ingreso de
ganado a nuestro pas. En efecto, en una de sus clusulas se estableca lo siguiente:
"Y ansi mismo que vos dar licencia, como por la presente vos la doy, para que de las
nuestras islas Espaola San Juan e Cuba y Santiago, podis llevar a la dicha tierra
caballos e yeguas e otros ganados que quisieredes y por bien tuvieredes, sin que en
ello vos sea puesto embargo ni impedimento alguno".
Se calcula que en la poca de la fundacin de la ciudad de El Tocuyo, ubicada entre la
ciudad de Coro y Barquisimeto, exista en isla de La Espaola alrededor de 500.000

cabezas de ganado bovino.

El ganado criollo venezolano se origin del cruce descontrolado de las razas Rubia,
Retinta, Negra y Berrenda de Andaluca, Cacerea, Gallega, Pirenaica, Murciana y
Tudanca, procedentes de diversas regiones de Espaa.
A travs de los siglos la seleccin natural cre una raza resistente al medio adverso, a
plagas y enfermedades, capaz de alimentarse con pastos de baja calidad y de
reproducirse sin problemas.
Por desgracia, el valioso capital gentico del ganado criollo se perdi casi en su
totalidad debido a la introduccin posterior de razas europeas de leche, como la
Holstein y la Pardo Suiza, as como el cruce masivo con razas cebuinas.
Como herencia de esos rebaos ibricos, en Venezuela apenas existe un ncleo de
ganado criollo con el que se viene trabajando desde la dcada de los aos 50 del siglo
pasado. A los rebaos de esta raza se le ha aplicado el nombre de "Criollo Limonero",
por ser originario de la zona del ro Limn en el estado Zulia.
Los primeros bovinos llegaron a Venezuela por Coro, trados por los Welser entre los
aos 1529 o 1530. De all se llev ganado a la zona de El Tocuyo y Barquisimeto,
debido a sus excelentes condiciones de clima, pasturas y agua.
Para el ao de 1550 ya existan en Coro criadores exitosos de ganado segn se
desprende de Carta del Obispo de dicha ciudad, Don Miguel Jernimo Ballesteros al
rey de Espaa de fecha 20 de octubre de dicho ao, en la que seala: "Hay dos
cristianos viejos, honrados, los ms cabdalosos y ricos del pueblo, quel uno se Llama
Bartolom de Castellanos y el otro Alonso Martn, convendria questos fuesen
regidores, porque como tienen su hacienda toda en ganados, procuran perpetuidad de
la tierra".
Por Cuman tambin llegaba ganado importado, pero en menor proporcin que el
ingresado por Coro.
Fue Don Marcelo Villalobos, oidor de la isla de La Espaola, quien recibi de la Real
Audiencia Espaola el Privilegio de poblar a Margarita de "cristianos espaoles e
indios y llevar a ella los ganados que fueren necesarios", misin que cumpli a pesar
de las dificultades de la isla.
Los primeros pobladores de Margarita llegaron autorizados por una cdula de 1537.
Segn el historiador Ojer "se reconoci a Don Pedro Alegra, como primer poblador de
esa isla y el que primero labr pan y cra de ganado en ella".

Fueron varios los intentos para llevar reses desde Margarita a las costas venezolanas,
poco propicias para la ganadera. Pero sin duda el ms importante fue el realizado con
xito por Don Diego Fernndez de Serpa, en 1562, quien luego de un primer viaje
fallido en 1549, logr llevar 800 vacas a territorio continental siendo gobernador de la
provincia de Venezuela, aunque fue necesario adentrarlas lejos de la costa, hasta El
Tocuyo, sabanas de Carora y los llanos del sur, donde existan excelentes pasturas.
Al fundarse las primeras ciudades, se hizo necesario criar ganado para poder
subsistir, y al crecer los rebaos, pudieron disponer de elementos para la organizacin
de nuevas expediciones de conquista y el intercambio, lo cual ampli la incipiente
economa de la poca.
Al incrementarse la poblacin, los productos de la cra de ganado constituyeron un
rengln importante de la economa colonial. Los habitantes de la Provincia de
Venezuela comienzan a contar con una base segura de suministro de alimentos
esenciales bajo el punto de vista diettico como carne, leche, queso y mantequilla,
adicionalmente, se pudo contar con materia prima para la produccin de sillas,
sandalias, botas, suelas, sogas, enjalmas y otros artculos necesarios para la vida
diaria y el desarrollo de actividades productivas.
El crecimiento de los rebaos tambin permiti contar con bienes sobrantes que
podan ser exportados, especialmente mulas y cueros, aparte de animales de carga
para el transporte de mercancas, labores agropecuarias y comunicaciones.
En 1545, Juan de Carvajal, que viva en Coro, se dirigi con varias familias de colonos
a la zona de El Tocuyo y fund la ciudad de Nuestra Seora de la Concepcin de El
Tocuyo, creando la primera encomienda en territorio de la actual Venezuela.
En el ao de 1550 el Obispo de Coro, Don Miguel Jernimo Ballesteros en la carta
antes citada, dirigida al rey de Espaa de fecha 20 de octubre de dicho ao,
comprueba la existencia de ganado en El Tocuyo cuando en dicha misiva informa al
rey: "Tuve noticia que mucha gente de la que est poblada en El Tocuyo, se quera ir
con sus ganados al Nuevo Reino". Tal propsito de la gente de El Tocuyo fue abortado
con medidas impositivas.
Carvajal distribuy los indgenas a los vecinos segn dicho sistema. Para el ao 1546,
ya haba en dicha encomienda, unos 100 caballos, 200 yeguas, 300 vacas, 500 ovejas y
cerdos.
Cuando en 1.553 Alonso Arias de Villasinda tom posesin del cargo de Gobernador,
se encontr con una provincia floreciente, pues en sus ciudades, pueblos y villas,

haba abundante comida y los rebaos alcanzaban la cifra de ms de 3.000 vacas,

12.000 ovejas, 1.000 caballos, mulas y mucha cantidad de cabras y puercos.
El Tocuyo funcion como la capital de la Provincia de Venezuela, y desde all, se
emprendi la conquista territorial, la fundacin de ciudades y el poblamiento del
Occidente y del Centro de Venezuela. Esta poblacin lleg a constituirse en el principal
centro ganadero de la Colonia, de all se export a Nueva Granada y se continu la
propagacin de los rebaos hacia Los Llanos.
La primera exportacin de ganado la realiz desde El Tocuyo el italiano Galeotto Cei,
quien logr reunir 22 hombres, 200 indios e indias de servicio, 80 yeguas y caballos,
60 vacas y 1.500 ovejas.
Obtenido el permiso para salir hacia las tierras altas del Nuevo Reino de Granada,
parti esperanzado en que la riqueza de las minas de oro de aquella zona, le deparara
un buen pago por el ganado.
Galeotto, inici su largo peregrinar en el mes de Noviembre de 1550; despus de 25
leguas de camino lleg a las tierras llanas, costeando siempre la serrana hasta llegar
al actual ro Guanare, luego al Bocon y ms tarde al Guasbara y al Tapia.
Atraves grandes llanuras con abundante pasto, sorte bajos llenos de plaga,
paludismo, abundante pesca y voraces caribes, hasta llegar a principios de febrero al
ro Guaca; luego continu hasta el Sarare, y a finales de dicho mes al Arauca.
Galeotto Cei continu su peregrinar hasta llegar al Casanare. El 28 de Marzo de 1551
comenz el ascenso hasta alcanzar las fuentes del Casanare. Luego de un prolongado
ascenso, lleg al primitivo poblado de La Salina en tierras de la actual Boyac.
Despus continu el ascenso durante 30 leguas lleg a comienzos de Mayo de 1551 al
poblado de Chit, donde murieron muchos indios a causa del fro. Finalmente vendi
el ganado a un precio muy inferior al que haba tenido tres aos antes.
La colonizacin desde los llanos altos de Venezuela se inici en la segunda mitad del
siglo XVI. En cada sitio donde se asentaban los espaoles, dada su gran tradicin
ganadera y la inobjetable ventaja de la crianza de ganado, siempre haba la presencia
de vacas y otros tipos de ganado.
Segn Fray Jacinto de Carvajal miles de reses cimarronas vagaban a mediados del
siglo XVII en los Llanos de Apure.
En Los Llanos se reprodujo el ganado con rapidez, pronto los cueros y los cordobanes

(cueros curtidos de macho cabro), adquirieron gran importancia tanto en la zona

llanera como en el centro occidente, lo mismo que las suelas, como subproductos de
la ganadera. El comercio de cueros lleg a ocupar el tercer lugar en las exportaciones,
despus del tabaco y del cacao.
Juan de Villegas, quien ejerca adems los cargos de Capitn General y Alcalde Mayor
de la Gobernacin en el Asiento del Tocuyo, fue quien propici el avance ganadero
hacia otras zonas como Borburata. Villegas, quien haba fundado la poblacin el 24 de
febrero de 1548 bajo el nombre de "Nuestra Seora de la Concepcin de la Borburata"
di instrucciones al capitn Pedro de Alvarez (Peralvarez), para que llevase ganado y
poblara a Borburata que haba estado abandonada.
Dicho capitn sali del Tocuyo el 19 de noviembre de 1549 con las siguientes rdenes
de Villegas: "Saldreys deste asyento del tocuyo maana mircoles que se contarn
veynte das deste presente mes de Noviembre deste ao de mil y quinientos y
quarenta y nueve aos con la jente de pie y de a cavallo y mugeres y ganado y otros
aderezos que para poblar la dicha ciudad de nuestra seora de la concibcin embio y
con todo ello yreys derecho a la laguna de tacarigua y de all al dicho puerto de
borboroata e yreys poi el camino de los llanos por donde yo fui a descubrir la dicha
laguna y puerto la sygunda vez que fuy deste asyento pues oomo sabeys por averydo
conmigo el camino es bueno".
Por el puerto de Borburata, hacia el ao 1.550, el Capitn Vicente Daz Pereira trajo un
lote de ganado vacuno y aves de corral. De ese ncleo de crianza, se llevaron
posteriormente sendos lotes a Valencia y los Valles de Aragua.
Justo Desque comerciante y encomendero de Borburata aparece casualmente
registrado por primera vez en documentos de cuentas reales hacia 1552, en un asiento
por cobro de almojarifazgo de entrada cancelando el importe de unas reses y caballos
posiblemente trados de una expedicin a la isla de Margarita. Posteriormente, se le
asientan pagos diversos por introduccin de mercaderas y reses en varios aos.
Caracas fue fundada en el sitio donde en 1560 haba estado ubicado el hato de San
Francisco, establecido por el mestizo Francisco Fajardo en la provincia de Caracas.
Las reses se fueron propagando a los Valles del Tuy y San Sebastin de los Reyes,
esta ltima poblacin se caracterizo por llegar a ser uno de los centros ganaderos ms
importante del pas.
La ciudad de Valencia se form "de hecho", al amparo de un hato de ganado
establecido por el capitn Vicente Daz en 1552, quien en 1550 haba entrado un lote de
ganado y otros animales por el puerto de Borburata, como se cit anteriormente.

San Sebastin de los Reyes fue el ncleo propagador de la introduccin de ganado

hacia el interior de los Llanos. Igualmente, la poblacin de Ortiz, por su posicin
estratgica, fue punto de encuentro para el comercio de ganado, tabaco, cueros y
otros productos que se llevaban hacia las ciudades y villas.
Los envos de ganado desde San Sebastin llegaron a los llanos guariqueos,
extendindose los rebaos por la inmensa llanura de abundantes pastizales naturales,
expandindose en los hatos durante el siglo XVII hasta llegar al Orinoco.
En el ao 1.558, el Capitn Francisco Ruiz fue comisionado para que, saliendo de la
isla de Margarita, llegase a tierra firme y estableciese una ruta a caballo, que sirviese
para transportar ganados vacunos, mulas y caballos hasta el Nuevo Reino de Granada,
donde hacan mucha falta para la conquista y que, -hasta entonces- se transportaban
con mucha dificultad a lo largo del ro Magdalena.
El capitn Ruiz logr hacer la difcil travesa con 60 hombres y 80 caballos; pobre y
enfermo llego a Tunja, pero pas a la historia por haber abierto la ruta ganadera a
Santa Fe de Bogot. Desde Venezuela se dio una contribucin fundamental para la
expansin ganadera de la hoy Repblica de Colombia.
En 1569, se trajeron a Cuman, -desde Margarita- reses y aves, con las cuales se inicio
la cra en los llanos orientales y en Guayana. A mediados del siglo XVII ya era
abundante la produccin de carne en los llanos de Anzotegui y Monagas.
La cra de ganado vacuno se debi iniciar en Barinas hacia el ao 1579, cuando
vecinos de Altamira compraron reses y cerdos en Mrida. Para el ao 1608 ya existan
en la zona llanera hatos de ganado.
La corona espaola pretenda realizar una conquista y colonizacin ajustada a
derecho, cuestin que burlada en muchas ocasiones por los conquistadores y
colonos.
En 1573 Felipe II promulg las "Ordenanzas de descubrimiento, nueva poblacin y
pacificacin de las Indias". Refirindose a la calidad de la tierra que se iba a poblar, el
rey determino en el artculo 35 de dicha Ordenanza lo siguiente: y que sean fertiles y
abundantes de todos frutos y mantenimientos y de buenas tierras para sembrarlos y
cogerlos y de pasto para criar ganados de montes y arboledas para lea y materiales
de cassas y edifficios de muchas y buenas aguas para beuer y para regados.
Igualmente Felipe II se preocup de sealar las condiciones que deberan reunir
quienes fuesen beneficiarios de la reparticin de tierras, as lo sealaba en el artculo
47 de dicha ordenanza: "Conforme al caudal que cada vno tuuiere para emplear a la

mesma proporion se le de repartimiento de solares y tierras de pasto y labor y de

indios a otros labradores, a quien pueda mantener y dar pertrechos para poblar labrar
y criar.
Para el ao 1628, la viuda del capitn Miquel de Ochagavia, obtuvo del Gobernador
Pacheco Maldonado cuatro cuadras de tierra en la Mesa de Moromoy, (Barinitas,
estado Barinas) y dos estancias de ganado mayor junto a un hato de vacas en los
llanos de Barinas. En 1629 obtuvo igualmente una estancia de pan y la confirmacin
del ttulo de 4 estancias de ganado mayor pertenecientes a su difunto esposo Miguel
de Ochagava.
Para 1.582 ya exista cra de ganado en los "Llanos de San Cristbal y Ccuta", como
lo narra Fray Pedro de Aguado en su Historia de Venezuela.
El 16 de septiembre de 1597 el juez Juan de Velasco y Vallejo entreg al capitn Felipe
de Agero de la Villa de San Cristbal una estancia de ganado mayor en el valle de
Lobatera. La encomienda comprenda diecisiete indios, incluido su cacique.
Durante el siglo XVI haba establecidas tres rutas reconocidas en la expansin del
ganado:
1.- La de Francisco Ruiz, que proveniente de Oriente del pas, pasa por los Llanos de
Paya (Alto Gurico Central) y llega hasta Acarigua.
2.- La de Juan de Carvajal que de El Tocuyo pasaba por Guanare hasta Pedraza la
Vieja, en el estado Barinas.
3.- La de Cristbal Guerra que proveniente de Santa Fe (Bogot, Colombia), alcanzaba
el Desparramadero del Sarare hasta los Llanos Altos Occidentales, aunque para
Humboldt, las localidades de Coro y El Tocuyo fueron desde donde provino el ganado.
Para 1620 ya se exportaban cueros hacia Espaa y la ganadera creci hasta
convertirse en una de las principales actividades econmicas de la Colonia. Los
productos como carne seca, leche, queso y mantequilla eran muy solicitados para la
alimentacin de la poblacin.
En 1.620 el Visitador del Corregimiento de Mrida Alonzo Vsquez de Cisneros, dict
medidas de resguardo a los indios de Mrida a objeto de evitar la desaparicin de las
tierras comunales indgenas, amenazadas por los criadores de ganado. Dict fuertes
penas contra quienes criasen ganado mayor dentro de una legua alrededor de cada
resguardo indgena.

La ganadera foment el poblamiento de los llanos y alrededor de los hatos llegaron a

constituirse caseros y pueblos.
La gran expansin ganadera oblig a los dueos de hatos a buscar mano de obra que
pudiese manejar los rebaos con destreza, pues los indios no tenan esas aptitudes, y
en algunos casos, huan y se escondan en la inmensa llanura.
Se trajeron esclavos negros que provenan de regiones de Africa donde exista
tradicin ganadera. Al cruzarse estos esclavos con la poblacin indgena y mulata, se
origin el "llanero", que siglos despus dara su contribucin fundamental para la
independencia, no slo de Venezuela sino latinoamericana.
Al pasar los aos, el ganado se reprodujo de forma extraordinaria, producindose el
fenmeno de la "cimarronera". Inmensos rebaos de ganado salvaje (cimarrones),
ocupaban grandes extensiones, vagando por los llanos, llegndose a la situacin de
tener que matar el ganado para simplemente aprovechar el cuero, y en algunas
ocasiones solamente para evitar el dao a sementeras y cultivos.
El comercio con productos del sacrificio de ganado se hacia con la venta de cueros, y
menor importancia tena la venta de cecina y algunas reses en pie a las islas del
Caribe. El mayor impacto comercial se logr con la venta de rebaos provenientes de
los llanos hacia Colombia, por la ruta de las montaas de San Camilo.
En Gurico el presbtero Jernimo de Rebolledo de Villavicencio, fund en 1712 el
pueblo de San Andrs de Aricapano de Barbacoas. El citado sacerdote fue propietario
del hato El Islote y de las tierras de las inmediaciones. Su hermano el tambin
sacerdote Agustn de Rebolledo de Villavicencio, fue fundador del hato Beln, en
jurisdiccin de Las Mercedes del Llano. Otro hermano de estos sacerdotes de nombre
Andrs de Rebolledo fue encomendero.
Don Sebastin de Mier y Tern, poderoso hacendado, entr a los Llanos, entre los
aos 1760 y 1765, primero lo hizo con sus mayordomos seguramente con fines de
reconocimiento- y luego nuevamente con sus rebaos, pues ostentaba el ttulo de
Capitn Poblador. Este rico hacendado era dueo de tierras y esclavos en Barbacoas,
San Sebastin, Calabozo y Caracas. Junto a l entraron tambin el Dr. don Fernando
Dominguez, Adrin Camacho, Adrin Delgado y otros criadores. Entraron con fines de
pacificacin fuertemente armados y con el apoyo de sus mayordomos. En los llanos
fundaron hatos y queseras, cazaron cimarrones, aquerenciaron ganados, cazaron
cimarrones y establecieron el rgimen de legalidad creando estructuras como la Junta
de Hacendados Ganaderos y las Cuadrillas de Ronda. Cerca de ochenta criadores
haban entraron junto con los primeros Capitanes Pobladores a los territorios de
Apure.

En Caracas, en 1775 el seor don Lorenzo Joseph Fernndez de Len seal que
haba establecido y fundado la Villa de San Jaime a orilla del ro Apure constituida por
vecinos y moradores de dicha zona y por vecinos y dueos de hatos y ganados de la
Villa de San Carlos y de otras ciudades y lugares de la provincia de Caracas. Los
ganaderos acompaaban a los padres capuchinos y ya internados con sus ganados,
poco a poco fueron descubriendo, pacificando y poseyendo, junto con los misioneros
los terrenos incultos y como alguno lo seal: an ignorados de parte de la ciudad de
Barinas. Luego se produjo el enfrentamiento de los dueos de hatos por la forma de
actuar los misioneros, quienes buscaban cristianizar a los indios, mientras que a los
hateros, producto de la sed de tierras, lo nico que les interesaba era la ocupacin y
explotacin del territorio.
Diversos grupos de dueos de hatos se haban asentado hacia el ao 1780 en las
mejores tierras de Apure. Entre ellos se destacan los capitanes pobladores Fernando
Dominguez de Rojas, don Sebastin Snchez Veles de Mier y Tern y don Andrs
Curvelo. Don Sebastin Snchez Veles de Mier y Tern hizo crecer el hato La Cruz,
luego La Cruz de Guariquito y finalmente La Cruz Rubiera o La Rubiera, apodo que le
dieron por su color blanco: Los rubios.
Don Jos Ignacio del Pumar, Marqus del Pumar y Vizconde de las Riberas de Bocon,
inici la conquista del Alto Apure, a principios del siglo XVIII, quien realiz diversas
fundaciones ganaderas que culminaron en la fundacin de la ciudad de Guasdualito en
1769.
La fundacin de las Misiones en Guayana a inicios del siglo XVIII, por parte de los
Capuchinos constituy uno
de los hitos ms importantes en el desarrollo de la ganadera en Venezuela.
El cinco de mayo de 1724 los misioneros Capuchinos fundaron en el sitio denominado
Suay, la Misin de la Pursima Concepcin de Suay. Para ello el Padre Toms de Santa
Eugenia trajo ganado donado por la Misin de los padres Observantes de Pritu y de
un ganadero de la zona. Despus de una larga travesa el sacerdote capuchino lleg a
su Misin con 100 reses. La Misin de Suay estaba situada donde hoy se encuentran
los castillos de Guayana, a tres leguas de Santo Tom. Este ncleo de ganado
constituy la base de los grandes rebaos de ganado vacuno que formaron la riqueza
ms visible de estas misiones.
En marzo de 1733 exista un rebao de ganado en la misin jesuita de Nuestra Seora
de la Concepcin de Uyape, en Guayana, el cual fue eliminado por los indios Caribes
en un ataque que destruy dicha misin.

Para 1734 los rebaos de Suay fueron trasladados al sitio de la Ceiba o Yucuario, por
falta de pastos y estar el ganado creando graves problemas; se dejaron las reses
suficientes para atender las necesidades de Suay y Moruca.
En 1737 en el Yuruari medio, se fund la Misin de la Divina Pastora que servira de
hato para la mayor parte del ganado. En 1759 se decidi trasladar el ganado al sitio de
Urimna por falta de pastos y de agua para la gente y el ganado.
En 1740 cuando el gobernador Carlos de Sucre abandon el mando en las provincias
de Guayana y Nueva Andaluca (Cuman) dej en plena produccin 121 hatos con
sesenta mil reses.
En 1765, poco despus del traslado de Santo Tom al sitio de Angostura, el pueblo y la
misin de Suay fueron trasladados a la margen izquierda del Caron con el nuevo
nombre de Misin de la Pursima Concepcin del Caron, siendo la ms importante de
los ms de 30 pueblos de misin fundados en ese territorio.
Las misiones fueron sumamente importantes para la consolidacin del poder espaol
en Guayana. Los capuchinos lograron establecer el sistema de hatos e impulsaron el
desarrollo econmico de la regin.
Gracias a su trabajo apostlico fundaron 67 pueblos de indios, de los cuales 30
lograron consolidarse. Tambin establecieron dos villas de espaoles, todo con sus
respectivas iglesias. Gracias a la cra de vacunos, los misioneros lograron transformar
al indgena en ganadero o en artesano, con el correspondiente avance cultural que tal
hecho implicaba.
El sistema de hatos en cada pueblo permiti el desarrollo hacia el interior de Guayana,
logrando crear barreras para las incursiones de los caribes y holandeses y luego a los
intentos de penetracin de los portugueses.
Los misioneros utilizaban Puerto de Tablas -hoy San Flix- para la exportacin de sus
productos, desde donde salan goletas y barcos. Tambin utilizaban el embarcadero de
San Joaqun, desde donde enviaban tasajo para Angostura, hoy Ciudad Bolvar.
La produccin de las misiones abasteca al Presidio de Guayana. La principal actividad
econmica de Guayana a finales del siglo XVIII fue la ganadera, producida
principalmente por las misiones, quienes enviaban sus productos a la Nueva Granada,
El Esequibo y Martinca as como cueros para la fabricacin de botas y zapatos a
Catalua.
Las misiones continuaron desarrollndose hasta llegar a contar con ms de 100 mil

reses. Durante la guerra de Independencia fueron la despensa de los ejrcitos

realistas, hasta que el general Piar en 1817 las tom, fusilando a los misioneros. Esto
culmin con la desaparicin de los inmensos rebaos, debido al sacrificio para
alimentar el ejrcito patriota y a la venta de semovientes para la compra de pertrechos
militares a los ingleses.
En un Censo Ganadero del ao 1723 se indica que la introduccin de la ganadera
vacuna comenz a implantarse en 1561 para garantizar el suministro de carne a la
ciudad de Caracas. Para ese cometido fundaron hatos en los llanos y en los sitios de
Paya, San Antonio, Las Palmas, Aricapano, La Platilla y Tinaco, as como otros lugares
y trminos que comprendan la ciudad de Caracas y San Sebastin de los Reyes.
En el ao de 1750 aparece un hato en los alrededores de Guasdualito.
Lento fue el proceso que dio origen a la colonizacin pecuaria en Apure, (Rodrguez,
Adelina, 1987 Parte II Cap. V) caracterizada por el avance de criadores primero con sus
mayordomos y luego con sus rebaos y familias en direccin Norte a Sur; desde la
Provincia de Caracas y sus adyacencias hacia las tierras de la llamada Otra Banda de
Apure, equivalente para la poca, a la zona geoeconmica delimitada por Alejandro de
Humboldt entre.. "las sabanas de Palmarito, las sabanas de Arauca y las del Meta,
desde el ro Caquet hasta el ro Apure y desde ste hasta el Delta Orinoco"
(Humboldt, A. 1951. Tomo III pg. 220).
En primer lugar, sucedieran incursiones espordicas, caracterizadas por la dispersin
de los sitios poblados, con una marcada dependencia a la villa de Espaoles de San
Jaime, fundada en 1753 con la finalidad especfica de controlar efectivamente el furtiva
comercio que se desarrollaba en forma ilcita por las mrgenes del Apure con rumbo
hacia Angostura y del cual eran participes grupos de holandeses, ingleses e indios
caribes que deambulaban libremente por las sabanas (Rodrguez, Adelina y Pedro
Olivares, 1990 pg. 5).
En este primer momento, entre 1750 y 1760 el poblamiento ganadero en los llanos de
Apure comprende la avanzada de las rdenes religiosas con escolta de criadores y la
consecuente distribucin del espacio en tres zonas bien delimitadas a saber: la
correspondiente a las Villas, en este Caso las Villas de San Jaime (espaoles) y San
Antonio de Padua de las Cocuizas (Mulatos).
En segundo lugar la correspondiente a poblados indgenas, dispersos en el territorio,
en su mayora no reducidos. Y por ltimo, la correspondiente a los hatos, unidades de
poblamiento y produccin igualmente dispersos en el territorio. La dispersin es el
elemento predominante en el conjunto.

Las rdenes religiosas avanzan cautelosamente escoltadas por algunos criadores que
brindan el apoyo de sus armas y aprovechan la circunstancia para fundar a travs de
sus capataces y mayordomos sitios de hatos, ocupan la tierra. A partir de este
momento, se comienza a perfilar el marcado inters de organizar una ganadera de
rodeo y de imponer una normativa que regulase a su favor la riqueza social de los
llanos: el ganado.
Los conflictos entre criadores y misioneros no tardaron en presentarse: la apetencia
de los criadores se transform en el acicate de los misioneros y muchas quejas
comenzaron a elevarse ante las rdenes superiores por el hostigamiento a que se
vean sometidos y la constante destruccin de los pueblos fundados para la reduccin
de los indios gentiles.
Tanto la Villa de Espaoles de San Jaime como la Villa de Mulatos fundada por vecinos
procedentes de Barinas denominada- de San Antonio de Padua de las Cocuizas,
cumplen el papel de centros demogrficos en este primer momento. En efecto, de ellas
provienen tanto los hombres como los bastimentos para las huestes que entran con
violencia en la sabana.
Al amparo de las Villas otros criadores incursionan procedentes de Caracas, San
Sebastin de los Reyes, San Carlos de Austria, Calabozo, El Sombrero, Barbacoas y
otras localidades de la provincia de Caracas. Los ganaderos incursionan con sus
mayordomos y comienzan a fundar hatos en forma paralela a la entrada de misioneros
con escolta. Se observa con particularidad que estas primeras incursiones se ejecutan
con una finalidad exploratoria; los criadores y mayordomos entran sin rebaos a cazar
cimarrones.
A la violencia de las primeras entradas se incorpor la violencia desatada entre los
criadores y los misioneros por el derecho a la ocupacin de tierra.
Hacia el ao 1750 en las sabanas del Apure y Arauca se dio la creacin de gran
nmero de hatos, a la par que se fundaron nuevos poblados como: Cunaviche en 1767,
San Rafael en 1768, San Juan de Payara en 1769, Guasdualito en 1770, El Amparo y
Trinidad de Orichuna en 1771, Guasimal y Achaguas en 1774, El Nula y Apurito en
1781, Quintero en 1786.
En el Zulia, Antonio de Arvalo, llamado "El Pacificador de la Guajira", entre los aos
1772 y 1776, resaltaba la abundancia de los rebaos de ganado bovino, mular y
caballar, as como el gran comercio con cueros al pelo y cebo.
Para 1.777 en San Carlos (en el actual estado Cojedes) se contaba con una hacienda
de azcar y 135 hatos de ganado; en San Sebastin 138 hatos ganaderos; Santa Mara

de Ipire contaba con 183 hatos de ganado bovino; Calabozo tena 116 y Coro 95.
Durante la gobernacin de Manuel Centurin en Guayana se efectu un censo
ganadero a los misioneros catalanes el cual arroj la existencia de 94.710 reses sin
contar los becerros de un ao y las reses que no se pudieron atrapar. Personal de los
hatos informaba que anualmente se herraban entre 11 mil y 12 mil becerros.
En 1768, Manuel Centurin gobernador de la Provincia de Guayana envi un informe al
Rey en el que promueve la necesidad de fundar en el Alto Orinoco una poblacin que
se llamara Esmeralda. Seala la importancia de fundar all un hato de ganado para
asegurar la subsistencia de sus habitantes. El Rey aprob el informe, y ordena que se
faciliten 6.000 pesos de las cajas reales de Cuman para ayudar a la creacin del hato
de ganado propuesto por el gobernador.
Para el ao de 1787, la poblacin de Guasdualito contaba con 9 hatos y 15 mil vacunos
y una poblacin de 728 personas.
En 1.797 se export por La Guaira la cantidad de 48.215 cueros de res; en 1.798 la cifra
baj a 43.269; en 1.799 continu el declive con 40.099 cueros exportados; en 1.800 el
declive se profundiz al exportar apenas 16.756 cueros.
Desde Venezuela, a finales del siglo XVII se comerciaba en diversos renglones con
Cuba y Puerto Rico, entre los que destacaban los subproductos del ganado. A Cuba se
enviaban, desde Barcelona, carne salada y seca, a cambio de azcar, cera y plata. De
Maracaibo, Cacao; de Coro, cueros y quesos; de Puerto cabello, mulas; de La Guaira,
cacao y zarzaparrilla.
Alrededor de 1669, funcion un hato de los espaoles, en lo que hoy es Aragua de
Maturn que fue atacado por los indios; abasteca a las poblaciones ubicadas hacia el
norte del territorio neoandaluz (Provincia de Nueva Andaluca).
Pocas dcadas despus se convirti en un lugar donde se reciban para cra y
distribucin, los ganados de los llanos, que poco a poco se van convirtiendo en
territorios arrebatados a los indios Caria, quienes fueron desalojados y huyeron
hacia el sur de lo que hoy es Anzotegui y hacia el Orinoco.
Los ganaderos llaneros, en su gran mayora, dadas las enormes distancias, la
ausencia de caminos y su espritu independiente, hacan una vida casi al margen de la
sociedad colonial. En los llanos, a principios de la guerra de independencia pastaban
1.200.000 vacunos, 180.000 caballos, y 90.000 mulas.
El Camino Nacional del Meta era la va de comunicacin del interior de Colombia con el

rio Orinoco y a su vez con el Atlntico a travs de Venezuela.

El Camino Nacional del Meta fue considerada la ruta mas directa entre el centro del
Virreinato de La Nueva Granada y Espaa. Durante el siglo XVIII hasta finales de la
Colonia hubo comercio de sal, plantas medicinales, ganado y otros productos
naturales de la parte alta del llano y del interior con el Orinoco y las Guayanas.
El Camino Nacional del Meta fue abandonado debido a la presin ejercida por la
ciudad de Cartagena, cuyo puerto tambin comunicaba al Virreinato con Espaa, lo
cual ocasion su desaparicin.
LA GANADERA DURANTE EL SIGLO XIX
Para 1.810 el rebao venezolano era de 1.200.000 reses. Al iniciarse la guerra de
Independencia, los grandes rebaos extendidos por la inmensas llanuras del pas,
sirvieron para alimentar tanto a las tropas reales como a las patriotas. El censo
ganadero se redujo y la ruina agobi a los ganaderos y la poblacin en general.
En 1826, dado el desastre productivo generado por la guerra de Independencia, estaba
muy afectada la produccin agropecuaria para el consumo interno, lo cual agrav los
problemas de desabastecimiento.
Este desabastecimiento, presentado sobre todo en la provincia de Caracas origin la
subida de precios en bienes de la dieta diaria de la mayora de la poblacin, como
ocurri con la carne, el maz y otros granos. En tal razn tambin se prohibi la
exportacin de caballos, yeguas, mulas y asnos.
A partir de 1830 el gobierno del general Jos Antonio Pez impulsa las buenas
relaciones con los guajiros mediante el intercambio pacfico con la poblacin de
Sinamaica, en la que los nativos llevaban a vender ganado y sus derivados como
cueros al pelo, sal, sebo y carne salada, productos de buena acogida en el mercado
del Caribe.
En 1840 el gobierno de Venezuela emiti varios decretos tendentes a buscar la
pacificacin de los guajiros y para este fin se estipul la entrega de ganado a los
indgenas que por voluntad propia quisiesen reducirse; en este sentido jugaran un
papel importante las misiones capuchinas divididas en circuitos de reduccin y los
capitanes pobladores nombrados y organizados por el gobernador de Maracaibo.
En 1841 el gobierno presidido por el general Carlos Soublette emite un decreto por el
cual se establece el buen trato con las tribus guajiras, y el General Pez en su segunda
administracin emite el Cdigo Orgnico para reglamentar el comercio con la Guajira.

En este mismo ao, se observ que el comercio con la Guajira, haba comenzado a
recuperarse. Los guajiros tuvieron confianza para llegar a Sinamaica y negociar sus
productos. En menos de un ao, se logr que los indios negociaran en Sinamaica
entre otros productos, 3.796 reses, 232 caballos, 52 mulas y 501 burros.
Las contnuas guerras civiles luego de la independencia, diezmaron los ganados y no
se pudo lograr un crecimiento sostenido de los rebaos.
Las existencias de ganado, en 1922, no llegaban a 2.800.000 cabezas y eran apenas un
33% superiores a las estimadas por Agustn Codazzi en 1839; es decir, que haban
crecido a una tasa interanual de 0,41%, habiendo llegado a disminuir para el ao 1910
hasta 1.500.000.
Gurico se convirti en el primer estado en recibir ganado de raza Ceb, el cual fue
trado por el general Joaqun Crespo, quien import de Trinidad en 1869, tres toros de
tipo ceb, posiblemente Brahma, los que tal vez llev a su hato "El Totumo". Tal
informacin la dio el ganadero Fernando Calzadilla Valds, quien la oy a su abuelo el
Dr. Calzadilla. Este dijo haber visto los toros y haber obtenido hijos de stos.
En los albores del siglo XX Guasdalito contaba con 120 mil reses de cra que cada ao
aportaban a los lugareos unos 12 mil becerros.

LA GANADERA EN EL SIGLO XX
En 1900, en una empresa en la que aparecen, con otras personas, los ganaderos
zaraceos Pedro Ron y Guillermo Felizola, Venezuela envi a Cuba los primeros
vientres vacunos que rehabilitaron su ganadera arruinada por las guerras de fines del
siglo pasado.
En los primeros aos del siglo XX se calcula que anualmente entraban de contrabando
desde Colombia por la Guajira, 30 mil cabezas entre bovinos, equinos, ovinos y
caprinos. La mayor parte de dichos semovientes era cambiado por aguardiente, el cual
retornaba a Colombia.
Los ganaderos Jos Manuel Balza y Juan Francisco Bermdez, fueron los primeros
que llevaron al sur de Gurico, alrededor de 1912, sementales de tipo ceb.
Segn el Censo Pecuario del Estado Zamora en el ao de 1922, el nmero de reses
eran de 345.554, con una hierra anual de 75.783 nuevas cras y 1.711.882 hectreas se
dedicaban a la cra.

Segn el censo agropecuario de 1937 de las 90.000.000 hectreas de territorio

Venezolano 23.370.299 Has. estaban en manos privadas. De estas 3.343.694 eran
tierras de agricultura y 19.932.605 tierras de ganadera; novecientas dos personas eran
dueas de 73 % de las tierras de ganadera, esto es de 14.610.512 hectreas (De la
Plaza, S. s.f.).
Entre los aos 1.937 y 1.985 el crecimiento interanual del rebao ganadero fue de
1,94%.
Para 1.984 existan en Venezuela 108.515 explotaciones ganaderas y una poblacin
bovina de 10 millones 800 mil cabezas.
La extensin de las reas de pastos en 1.985 alcanzaba a 14.181.367, habiendo crecido
en 35 aos apenas un 0,14%. De ellas 9.161.163 eran pastos naturales y 5.020.204 de
pastos artificiales.
Entre 1.980 y 1.985 la produccin de carne ascendi a 340.000 Toneladas Mtricas,
incluyendo la introduccin de ganado de colombiano de contrabando. Para 1.991
alcanz a 380.000 TM.
En la Zona Sur del Lago, se requiere de una hectrea para producir diariamente un litro
de leche y 157 gramos de carne (MAT, 2003). Sin embargo, el potencial del bovino
doble propsito con un manejo intensivo genera un potencial productivo que oscila en
el rango entre 100 y 120 litros de leche por hectrea por da y 2 kg de carne por
hectrea por da.
En la misma Zona Sur del Lago, los datos indican que actualmente, la densidad animal
est por el orden de una cabeza por hectrea, independientemente de la edad. Sin
embargo, est demostrado que sistemas intensivos pueden sostener productivamente
unos 14 animales, que utilizando la gentica mestiza mejorada de la zona y bien
alimentada, pueden producir en promedio 15 litros por vaca da, muy por encima de
los 4,85 litros por vaca dia que se producen actualmente. (CONFAGAN, 2007;
CLAYUCA, 200X; MINDACA, 2002; Contreras, 1999).
Sanjur, (2001) seala que en Venezuela se pierden anualmente unos 75 mil terneros,
debido al alto sacrificio de vacas preadas que se realiza diariamente. Esto, adems de
perjudicar directamente el patrimonio de los ganaderos, est el dao indirecto que se
deriva de tener que comprar anualmente ms de 6 mil sementales utilizados para
cubrir las vacas que una vez preadas son sacrificadas.
Para el mes de diciembre de 2001, un total de 128.534 cabezas fueron al beneficio. El
rendimiento promedio en canal del mes fue de 235,78 Kg, lo que permiti una

produccin de 30.305.285 Kg de carne en canal el ltimo mes del ao 2001.

Para dicho mes el 70,56% de los animales sacrificados fueron machos o sea: 90.695
cabezas y el 29,44% o 37.839 cabezas, hembras.
Por clase sexual beneficiada, la clase toretes ocup el primer lugar, con 44.342
cabezas o el 34,50 %, seguida de la clase vacas que en nmero de 26.850 o el 20,89%,
superaron los 23.719 toros beneficiados (18,45%) y los 21.633 novillos (16,83 %). En
cuanto a las novillas solo se sacrificaron 10.329 o el 8,04 %.
Segn el resultado de la clasificacin, apenas el 6,41 % , 8.240 canales clasificaron
"AA". En la categora "A" calificaron 53.711 canales (41,79%) que produjeron
12.916.169 Kg o 45,92% del total de la carne en canal producida.
El rendimiento en canal promedio por clases fue: Ternera 103,72 kg; "AA" 264,25 Kg;
"A" 259,09 Kg; "B" 230,79 Kg; "C" 173,99 Kg; "D" 138,69 KG.
Durante la ltima semana de diciembre 2001 (24 al 29/12/01), los precios del ganado en
pie arrimado a los distintos mataderos del pas con beneficio clasificado, fueron de
850,00 (0,85 BsF) hasta 1.300,00 Bs/Kg para los toretes; 900,00 a 1.100,00 Bs/Kg los
novillos gordos; y 820,00 a 1.200,00 los toros gordos, mientras los precios promedio
del ganado hembra en pie fluctuaron entre 750,00 a 1.000,00 Bs/Kg las vacas y 680,00 a
1.000,00 Bs/Kg las novillas. En canal, el precio del ganado macho "A", se ubic entre
1.900,00 y 2.500,00 Bs/Kg, con promedio de 2.126,77 Bs/Kg, mientras las hembras de la
misma categora promediaron 1.858,10 Bs/Kg de carne en canal.
Los precios de la carne al detal categora "A", promediaron 4.369,00; 4.55,00 y 4.067,00
Bs en carniceras, supermercados y mercados populares respectivamente, alcanzando
los precios mximos hasta el nivel de 5.500,00 Bs/Kg.
En 2.004, el consumo per cpita de leche y carne juntos eran 48,75% inferiores a lo
recomendable. En concreto, el venezolano consuma solo la mitad de la leche y el 40%
de la carne que requera para una dieta equilibrada.
Para ese mismo ao la produccin nacional era deficitaria pues aportaba el 62,2% del
consumo del venezolano.
Si se tomasen en cuenta las necesidades de carne y leche para contar con una buena
nutricin, la oferta conjunta de leche y carne del rebao venezolano para 2.004, era de
apenas 31,8%.
En 2006 el rebao ganadero de Venezuela contaba con 16.615.439 cabezas de ganado

vacuno.
El gobierno nacional y organizaciones afines a sus polticas informaron que durante
2010, el consumo de carne bovina por habitante se ubic en 23 kilos, pero los anlisis
de consultores privados demuestran que la disponibilidad aparente (cantidad total
ofertada) del producto durante el perodo en cuestin fue de 19,5 kilos per cpita.
De esta cantidad, 10 kilos fueron aportados por ganado nacional, mientras que 9,5
kilos correspondieron a carne importada, tanto reses vivas como carne despostada o
congelada, de acuerdo con el anlisis realizado por la Gaceta Ganadera. Cerca de
838.000 reses, fueron importadas de Brasil en 2010, fue el pas de donde ms se
import carne y ganado vacuno.
Para 2011 en Venezuela existan 52 mataderos y 240 salas de matanza con una
produccin total de 200 mil toneladas de productos crnicos.
En el ao 2011 la produccin de carne en Venezuela se ubic en el 66% de las
necesidades de consumo y el 34% restante fue de carne importada. Para el ao 2012 la
relacin vari en perjuicio de la produccin venezolana pues la produccin del pas se
redujo al 52,21% y la importacin se increment al 47,79%.
Segn la Federacin de Ganaderos de Venezuela (FEDEGAN) para el 2001, el consumo
anual per cpita de carne fue de 17,2 kilogramos por persona, mientras que en el 2010
la cifra se elev a 19,5 kilogramos y para el tercer trimestre de 2011 el consumo haba
bajado 17,53 kilogramos.
Segn Manuel Cipriano Heredia presidente de dicho gremio, en el ao 2011 la
produccin de carne en Venezuela se ubic en 66% del consumo y el resto (34%) fue
trada de otros pases, mientras que en el 2012 la relacin se ubic en 52,21 % de
produccin de carne en el pas y el 47,79 % fue importada.
Importancia :
a ganadera ha tenido un rol fundamental en la historia humana, circunstancia que comparte con la
agricultura. En efecto, la misma permiti a nuestros antepasados tener protenas disponibles para ser
consumidas cuando se las necesitase. Esta disciplina ha evolucionado a lo largo de los aos, teniendo
como correlato el desarrollo de especies ms propicias para distintos tipos de usos y adaptadas a
distintos ambientes. En efecto, puede decirse que existe una clara tendencia a tecnificar incluso esta
actividad econmica que alguna vez se ha considerado con poco valor agregado, tendencia que guarda
relacin con el hecho de una clara necesidad de alimentos para una poblacin creciente.
En los albores de la humanidad, el hombre deba desplazarse continuamente para conseguir su
alimento. Es esta situacin la que lo llev a los distintos continentes, buscando continuamente a aquello
que lo hara subsistir. En efecto, las estaciones o las migraciones de los mismos animales marcaban en

buena medida el proceder futuro de estos primeros hombres. No obstante, ya entrando en lo que se
conoce como la etapa final de la Edad de Piedra, durante el Neoltico, el hombre comienza a desarrollar
la agricultura y la ganadera como una forma de obtener los alimentos bajo sus propias condiciones.
Esta circunstancia marc un antes y un despus en la historia de la humanidad, porque signific el
pasaje de pequeas comunidades nmades a sociedades ms grandes y complejas de tipo sedentario.
De esta manera, ya no era necesario que todos los individuos se dediquen a conseguir alimentos,
algunos pocos podan generar los mismos para toda la poblacin, dedicndose los dems individuos a
otros tipos de actividades igualmente necesarias. As, la sociedad se fue complejizando y desarrollando
gracias a un salto enorme en lo que respecta a productividad, salto del que la agricultura fue un
ingrediente ms que importante.
La ganadera no solo ofrece carne como alimento. Tambin es la responsable de la provisin de leche,
lana y animales para trabajo. La misma se ha desarrollado en una amplia variedad de animales, siendo
los ms importantes en este sentido las vacas, ovejas, cerdos y cabras. Como se ha mencionado, en el
pasado la misma tena un carcter ms extensivo, pero con el paso del tiempo se fueron aplicando
diversas tcnicas y conocimientos que han contribuido enormemente al proceso de agregar valor a la
actividad. Hoy en da, por ejemplo, la biotecnologa abre todo un promisorio escenario hacia el futuro,
escenario que podra solucionar muchos problemas en lo que respecta a alimentacin.
... de Importancia: http://www.importancia.org/ganaderia.php
LA GANADERA
Ganadera, cra de animales que tiene como objeto obtener un aprovechamiento de los mismos. Es
importante diferenciarla de la cra de animales de compaa o de la de especies amenazadas, por
ejemplo, que no se corresponden con el concepto tradicional de ganadera. Se habla de ganadera,
normalmente, cuando los animales se desarrollan en un estado de domesticacin, siendo su
aprovechamiento, principalmente, el de la carne, la leche, el cuero, los huevos, entre otros productos.
La acuicultura puede identificarse como un tipo de ganadera acutica. Adems de la actividad, tambin
se denomina ganadera al conjunto de instalaciones de una explotacin ganadera, o al conjunto de reses
de un propietario o instalacin.
Historia de la Ganadera
Actividad centrada en la cra de animales con vistas al aprovechamiento econmico de algunas
cualidades de estos seres vivos, ya sea como alimento, como generadores de fuerza, produccin de
pieles, fibras textiles, etc.
El hombre del Neoltico fue antes ganadero que agricultor. La capacidad de domesticar animales parece
ms el desarrollo de una situacin de simbiosis entre los dos seres que un intento deliberado de hacer
dciles a estos animales. Aunque la relacin del primer hombre con los animales se circunscriba al
hecho de ser su depredador, parece probable que, tanto perros como cerdos, llegaran cerca del hombre
ante la evidencia de los desperdicios que ste le poda entregar como alimento. Adems, estos animales,
tras un tiempo con el hombre, perdieron ciertas caractersticas salvajes y entonces demostraron su
utilidad: el perro es una magnfica herramienta para la caza que ser utilizada por el hombre para
acosar y dirigir las piezas hacia sus armas. Cuando an el hombre es nmada, encuentr las
migraciones de otros animales a los que domestic, como la cabra, el reno y la oveja.
Pero el verdadero paso hacia la actividad ganadera se produjo cuando el hombre dej el nomadismo
tras el descubrimiento de la agricultura. En un asentamiento estable era mucho ms sencillo cuidar a los
animales, por lo que cre empalizadas para evitar que escaparan, a la vez que para protegerlos de los
ataques de los depredadores. En este periodo se domestic al ganado vacuno.

La agricultura permita un nuevo tipo de relacin con los herbvoros, ya que se les provea de
subproductos de sta como el rastrojo. Adems, las cabras y ovejas no slo eran tiles en cuanto a su
carne sino que, sobre todo, eran capaces de dar leche y pieles de gran calidad para confeccionar ropa.
Tambin en este momento se domestica al primer insecto, la abeja, para la que se construyeron
colmenas a fin de lograr el edulcorante ms utilizado hasta el siglo XVII en todo el mundo: la miel.
Una vez cubiertas las necesidades primarias de alimentacin y vestido, los siguientes animales en ser
objeto de domesticacin fueron los capaces de realizar trabajo, bien arrastrando carros o arando la
tierra, como bueyes, asnos y finalmente caballos. Los caballos y camellos fueron probablemente los
ltimos en ser domesticados alrededor del ao 2000 a.C. La domesticacin del caballo supuso un
notable cambio en la vida del hombre, ya que no slo es capaz de llevar cargas, aunque normalmente
menores que otros animales, sino que su caracterstica principal es la velocidad. La incorporacin del
caballo a la guerra, primero para tirar de carros y ms tarde para llevar a su lomo a un combatiente, fue
una autntica revolucin que provoc la cada de imperios enteros ante el nuevo elemento de movilidad
y de poder.
Tampoco hemos de olvidar que tambin desde pocas muy tempranas ciertos animales tuvieron una
consideracin distinta a la de ganado: fueron los primeros animales de compaa, como los perros o
sobre todo los gatos, animales venerados en el antiguo Egipto.
Ganadera extensiva.
La cra de ganado no sufri grandes cambios hasta que los nuevos mtodos de cultivo del campo
empezaron a producir suficiente forraje como para permitir la subsistencia de mayor nmero de
cabezas de ganado. Aparecieron nuevos cultivos de rotacin que eran perfectos para la alimentacin
animal, como la alfalfa, el nabo o el trbol.
Segn se fueron extendiendo los vallados de las tierras de cultivo, fueron surgiendo con mayor fuerza
los terrenos de pasto y la ganadera intensiva, en lugar del pastoreo extensivo en el que haba que
recorrer muchos kilmetros para que el ganado tuviera suficiente comida a lo largo del ao.
Verdaderamente representativa de la ganadera extensiva fue la ganadera tradicional espaola, cuando
la Mesta era un potente recurso econmico que deba de recurrir a grandes migraciones, a travs de
caadas bien dispuestas, en bsqueda de los pastos ms frescos, siguiendo las pocas del ao. Hay
destacar en relacin a este tipo de ganadera una raza de oveja desarrollada en Espaa, la merina, que a
partir del siglo XIX se extendi por todo el mundo, mejorando claramente a otras razas dominantes por
la calidad de su lana. Esta oveja era un monopolio espaol que dio magnficos resultados en el
comercio de la lana, pero, por diversas circunstancias, fue llevada a otros pases donde se hizo la ms
comn.
Debido a que la ganadera extensiva implicaba un trabajo laborioso y no muy rentable a largo plazo, se
empez a imponer en Occidente la ganadera intensiva, basada cada vez ms en el uso de forrajes, y
centrada en la granja y los cercados, ya que los cercados permitan una mejor seleccin de los cruces y,
por lo tanto, una clara mejora en las razas y su rendimiento econmico. Otra ventaja aadida fue la
disponibilidad de un magnfico abono animal con el que fertilizar la tierra, barato y fcil de conseguir
cuando el ganado estaba encerrado.
En los Estados Unidos, donde se trabajaba con grandes rebaos que pastaban libremente por los
grandes territorios recin colonizados, el ganado tena una gran importancia: baste decir que en 1886
haba alrededor de 45 millones de cabezas de ganado, preferentemente vacuno. El problema es que
tambin en este pas se fue extendiendo el vallado de los terrenos de cultivo con la llegada de los
agricultores a las nuevas tierras, momento a partir del cual, se cambiaron las razas criadas y se tendi a
nuevas formas de ganadera en recintos tambin vallados, con el maz como base de alimentacin para

el ganado.
La industria transformadora.
Curiosamente, con la llegada de los nuevos mtodos de conservacin de alimentos (el enlatado y, sobre
todo, la refrigeracin), nuevos productores conquistaron el mercado mundial, concretamente Argentina,
Australia y Nueva Zelanda. Durante muchos aos la carne argentina ha sido la preponderante, fruto de
una ganadera extensiva en grandes pastizales.
Tambin es importante a finales de este siglo la extensin de la produccin de leche y, sobre todo, de
productos derivados, as como la creacin de nuevas razas de cerdos.
Hasta la segunda mitad del siglo XIX la conservacin de la carne slo era posible utilizando
procedimientos artesanales como el salado o el ahumado, hasta que en la dcada de los 60 se inici a
gran escala la fabricacin de conservas en lata, tal y como las conocemos hoy en da. Este
revolucionario sistema haba sido probado con anterioridad pero con resultados muy desiguales, hasta
que en Estados Unidos, se cre, en Chicago, toda una industria de la carne enlatada. Adems, se
sentaron las bases de la industria transformadora a gran escala con inmensos mataderos en donde se
procesaba la carne en serie.
Las antiguas formas de conservacin como el salado no se perdieron e incluso han seguido perdurando
en ciertas pocas o periodos de auge. Ese es el caso del jamn curado espaol, que no slo no se ha
perdido ante las nuevas formas de conservacin de la carne, sino que su produccin y consumo estn en
pleno crecimiento.
En cuanto al otro sistema moderno de conservacin, el fro, naci con las modernas mquinas capaces
de fabricar hielo, a partir de mediados de siglo. Pero el hielo no era capaz de aguantar largos viajes, as
que se introdujeron los primeros refrigeradores en los barcos. El primer cargamento de carne congelada
se realiz en 1877 desde Argentina a Francia con total xito, lo que dio la clave para la nueva forma de
conservar la carne hasta llegar a los mercados. La refrigeracin provoc el despegue de los grandes
productores mundiales, como la propia Argentina o Australia.
Los animales proveedores de carne y productos industriales o alimenticios como los lcteos se han
multiplicado a un ritmo enloquecedor a lo largo de todo el siglo XX. Mientras tanto, otros animales
tradicionales han perdido su posicin en el nuevo mundo: esto ha ocurrido concretamente con aqullos
que eran utilizados como energa en diversas tareas, como el caballo, el mulo, el buey o el asno. Su cra
ya no tiene sentido en un mundo en el que los arados han sido sustituidos por los tractores, al igual que
las carretas. Estos animales subsisten en zonas del Tercer Mundo, o bien se ocupan de otras tareas,
como por ejemplo el caballo, que al dejar de trabajar ha pasado a ser un animal casi de compaa que se
dedica a llenar las horas de ocio de los pueblos occidentales.
Ganadera intensiva.
La cra de ganado dej de ser un complemento de la agricultura para convertirse en una industria que
deba surtir mercados cada vez ms grandes. Debe recordarse que hasta hace unos 50 aos comer carne
con cierta asiduidad era un lujo slo al alcance de unos pocos. La democratizacin de la alimentacin a
base de carne lleg con las modernas granjas, en las que se pueden criar a la vez cientos de miles de
animales con criterios cientficos. El pollo fue una de las primeras carnes asequibles, debido a que es
fcil de criar y su crecimiento es rpido.
Los nuevos mtodos de cra se extendieron con rapidez y la seleccin de razas se aceler con la
introduccin de la inseminacin artificial, en la que animales de probadas caractersticas genticas
sirven de proveedores de esperma para miles de hembras, en una bsqueda de las mejores
caractersticas genticas. Las primeras experiencias en esta tcnica se realizaron en la URSS en los

aos 20, pasando en los 40 a Dinamarca y a Estados Unidos. Una innovacin crucial para poder
extender esta tcnica fue la de la congelacin del semen en 1949, de forma que se poda guardar
durante largos periodos de tiempo sin merma de sus cualidades. Las muestras se podan transportar a
cualquier parte o incluso guardarlas durante aos.
Tambin en los aos 20 se producen investigaciones cruciales sobre la alimentacin animal. Por
primera vez se tuvieron en cuenta las necesidades nutricionales del animal siguiendo un mtodo
cientfico, mejorando as su condiciones de alimentacin. Tambin durante esta poca se generaliz el
pienso industrial como forma de garantizar la alimentacin correcta, lo que redund en mejores
rendimientos econmicos.
Asimismo, la salud de los animales fue una preocupacin fundamental de ganaderos y
administraciones. La moderna veterinaria logr grandes avances en las primeras dcadas del siglo,
sobre todo en el control de ciertas epidemias que tendan a reproducirse con cierta frecuencia y a
diezmar el ganado e incluso a atacar al hombre. Las normas de control sanitario obligaron al control de
los animales y a su sacrificio en masa en caso de encontrar un brote de fiebre aftosa, peste bovina, etc.
Pero tambin los animales se beneficiaron de los avances en la quimioterapia, de modo que las
sulfamidas llegaron a los animales. A partir de este momento, la industria qumica y farmacutica
desarrollaron nuevas medicinas pensadas para tratar las distintas enfermedades animales, lo que
garantizaba mejores condiciones higinicas del ganado y una mejor calidad sanitaria de los productos
que llegaban a consumidor. El descubrimiento de los insecticidas, como el DDT, por su parte, ayud al
control de parsitos.
Otro avance crucial en la industria ganadera fue la mecanizacin de ciertos procesos, como el ordeo
de las vacas. Aunque los primeros desarrollos aparecieron a principios de siglo, hasta mediados de ste
no se impusieron, dando lugar a un crecimiento de las explotaciones ganaderas dedicadas al trabajo con
la leche, acompaado a su vez de una mejora en los proceso de tratado de la leche. La refrigeracin y
las modernas tcnicas pudieron hacer posible la extensin de la leche de vaca, tal y como hoy en da
puede comprobarse.
Domesticacin y razas modernas
Es posible que el ganado vacuno europeo descienda de la vaca salvaje, Bos primigenius de Europa y
fuera domesticado por primera vez en el sureste de Europa hace unos 8.500 aos. El ceb, Bos indicus,
fue domesticado en el sur de Asia aproximadamente en esa poca o poco despus. Los registros ms
antiguos indican que las vacas se empleaban como animales de tiro, para obtener leche y carne, se
ofrecan en sacrificio y, en algunos casos, se utilizaban como elementos de diversin. Algunos de estos
usos primitivos han perdurado en formas modificadas hasta nuestros das, por ejemplo, en las corridas
de toros, en el sacrificio de animales con fines religiosos, o la consideracin de las vacas como
animales sagrados.
El concepto y formulacin de las razas actuales comenz en el Reino Unido, en el norte de Europa y en
las islas del Canal a mediados del siglo XIX, y la mayora de las variedades modernas se crearon en la
segunda mitad de ese siglo. No obstante, ya exista ganado con caractersticas similares en aquellas
reas incluso antes de que el concepto de las razas se hiciera dominante. Hoy se contabilizan 274 razas
importantes; muchas otras variedades y tipos no han alcanzado el estatus de raza.
Animales de tiro
Los animales domesticados, que se empleaban fundamentalmente como ayuda en el trabajo, el
transporte y por placer, estn muy extendidos. Dentro de stos, se incluyen el caballo, la mula, el burro
(o asno), el buey, el bfalo, el camello, la llama, la alpaca, el yak, el alce y el perro.
Se cree que los caballos actuales descienden de varias subespecies, entre las que se encuentra el caballo

de Przewalski y el caballo salvaje europeo (vase Tarpn). An se emplean como animales de tiro en
todo el mundo. Tambin se utilizan para controlar a otro tipo de animales, para transporte y para su
monta por placer o deporte. La poblacin mundial de caballos se estima en ms de 60 millones; casi la
mitad se encuentran en Amrica del Norte y del Sur y la otra mitad en Asia y Europa. Los casi 12
millones de mulas que hay en el mundo estn principalmente en frica, Amrica Central y del Norte y
Sudamrica. De los ms de 40 millones de burros, casi la mitad pertenecen a Asia y otra cuarta parte a
frica.
Los camellos, las llamas y las alpacas se utilizan como bestias de carga; estas dos ltimas tambin para
la obtencin de lana. Hay unos 17 millones de camellos en el mundo, de ellos, las tres cuartas partes
estn en frica y el resto en Asia. La llama y la alpaca tienen su territorio limitado y slo se encuentran
en Per, Bolivia y norte de Argentina. Casi todos los carabaos se encuentran en Asia y son empleados
como animales de tiro, aunque pueden producir leche y carne. Los bueyes tambin son importantes
como animales de tiro en Asia y en algunas partes del sureste europeo. Los perros son utilizados como
animales de tiro en Alaska y Siberia y tambin se utilizan para pastorear rebaos de ovejas y otros
animales.
Ovejas y cabras
Las ovejas se utilizan para la obtencin de lana, carne (cordero y carnero) y, en menor medida, por la
leche. Se suelen dividir en tres categoras, segn su lana sea fina, de grosor medio o espesa. Puede que
fueran los primeros animales en ser criados por su utilidad. Fueron domesticadas en el suroeste de Asia
hace unos 11.000 aos, y en la actualidad existen unos 1.000 millones ampliamente distribuidas por el
mundo, aunque las mayores poblaciones se encuentran en frica, Sudamrica, Asia, Europa y Oceana.
La explotacin en granjas se desarrolla en grandes extensiones de tierra, divididas en sectores de 1.000
animales o ms. Tambin se cran ovejas en muchas granjas pequeas como empresa secundaria. Estn
bien adaptadas a regiones semiridas y a terrenos demasiado escarpados o inadecuados para el cultivo.
Las cabras fueron domesticadas por primera vez en la misma regin que las ovejas, y para los mismos
usos, pero unos 1.500 aos ms tarde. Son dos quintas partes ms numerosas que las ovejas y muestran
una distribucin similar.
Cerdos
Las evidencias ms recientes sugieren que los cerdos fueron domesticados hace unos 9.000 aos en
distintas regiones y al mismo tiempo. Se estima que la poblacin mundial es en la actualidad de ms de
700 millones. Casi la mitad se encuentran en Asia, sobre todo en China, y Europa; Rusia y Sudamrica
cuentan tambin con un elevado nmero. A diferencia de la mayora de los animales domsticos, los
cerdos son omnvoros y compiten directamente con los humanos por muchos alimentos.
Ganado vacuno
El ganado vacuno actual se divide en tres tipos: para carne, para leche y para ambos usos. Se cree que
fue domesticado hace unos 8.500 aos en el sureste de Europa, localizndose en el Sureste asitico un
posible segundo foco de domesticacin. La poblacin mundial es de ms de 1.000 millones y la mitad
se concentra en Amrica, Europa, Rusia y la India. La mayor parte de los rebaos destinados a carne
son criados en grandes extensiones de tierra pero, tras el destete, los animales jvenes pueden
mantenerse estabulados. El ganado para leche se cra en rebaos relativamente numerosos, en
condiciones de cra intensiva, cerca de grandes centros de poblacin. Sin embargo, el queso, la leche en
polvo y otros productos especializados proceden por lo comn de pequeas granjas donde las vacas se
alimentan con pasto.
Aves de corral

Este trmino engloba en especial a los pollos, patos, pavos, gansos, pintadas y pichones. Cada uno de
estos grupos desciende de un ave silvestre estrechamente emparentada con l, y es posible que
evolucionara primero en sus reas de origen. La poblacin mundial se estima en 6.000 millones de
pollos, algo ms de 100 millones de patos y casi 100 millones de pavos. No existen estimaciones para
otros grupos. Los pollos son abundantes en la mayor parte de las regiones del globo, mientras que la
mayora de los patos proceden de Europa y Asia, y casi todos los pavos de Estados Unidos. En los
pases desarrollados, la explotacin para obtener carne y huevos es intensiva y las aves se cran en
jaulas, bien por separado o en grandes grupos.
Otros animales
Otros animales domsticos de importancia son, dentro de la familia de los Bvidos, el yak en el Tbet,
el mithan en la India y el banteng, en el Sureste asitico. El alce es importante en las regiones del norte
de Europa y Asia.
Aunque unas pocas granjas especializadas se han dedicado a la cra de diversos animales
(especialmente visones y zorros) por su pelo, la mayor parte de las pieles se obtienen de animales
salvajes mediante el uso de trampas o la caza. En Norteamrica, las ratas almizcleras y los mapaches
cubren algo ms de la mitad de la demanda. La antigua Unin Sovitica (URSS) era tambin uno de los
principales pases productores de pieles.
Tendencias actuales
Hoy en da la principal preocupacin en el campo de la crianza de animales es el volumen sostenible de
produccin en relacin con el aumento de la poblacin humana. El objetivo de las investigaciones se ha
centrado en la optimizacin de la eficiencia productiva mediante la seleccin y la ingeniera gentica.
Por ejemplo, los cientficos han conseguido que aumentara el tamao de las ovejas inoculando genes de
la hormona del crecimiento en embriones, y el mismo mtodo puede aplicarse al ganado vacuno y otros
animales.
Tambin se estn llevando a cabo estudios para el desarrollo de razas animales en zonas en las que
existe una deficiencia de protenas. As, en Venezuela se usa la capibara por su carne; se captura un
gran nmero de animales salvajes y se cra como otro tipo de ganado. En Per, el gobierno estimula la
cra de cobayas o conejillos de Indias por su valor alimenticio y en otras partes de Amrica Latina,
como Mxico, se est experimentando en granjas con la cra de la iguana.
Los mtodos de produccin intensiva incluyen el confinamiento de las aves de corral en jaulas (vase
Avicultura), de los cerdos en pequeos corrales y de las ovejas y el ganado vacuno en pequeos
establos. Este tipo de encierro ahorra trabajo, alimento y otros costes de produccin. La cra en corrales
individuales tambin permite un mayor control de las enfermedades y una mayor proteccin frente a
los depredadores. Tales prcticas han sido tachadas de crueles para con los animales y se ha exigido
una legislacin que los proteja. Por otro lado, los ganaderos y avicultores alegan que los animales no se
encuentran sometidos a demasiada presin, ya que en estas condiciones disminuye su capacidad
productiva.
Tambin preocupa el uso de aditivos especiales como hormonas, antibiticos, vitaminas y otras
sustancias destinadas a acelerar el crecimiento o incrementar la productividad. Como norma general,
debe haberse comprobado la seguridad y eficacia de cualquier suplemento administrado y la proporcin
en que se utiliza. Los dos productos ms controvertidos son la hormona dietilestilbestrol (DES) y los
antibiticos. Se sabe que, en grandes dosis, la primera es capaz de causar cncer. Los cientficos que
propugnan que se prohiba la utilizacin de antibiticos sostienen que las cepas resistentes de bacterias
en los animales podran transmitirse a los humanos. Los lmites fisiolgicos podran, por ltimo,
impedir un mayor incremento de la produccin. Si la poblacin humana contina creciendo y las

fuentes de alimento se vuelven ms escasas, la proporcin que podr destinarse a los animales
disminuir, y los productos derivados de ellos sern menos abundantes y ms caros. Vase Vveres
mundiales
Razas de doble uso
Estas razas han sido seleccionadas tanto por su carne como por su leche. Comprenden la Milking
Shorthorn, la Red Dane, la Red descornada, la Brahma, Normanda, la Pardo alpina y la Pinzgauer.
Muchos de los animales clasificados como lecheros o para carne, en especial los de la Europa
continental, podran considerarse como pertenecientes a este tipo.
Distribucin
El ganado vacuno tiene una amplia distribucin en todo el mundo. La poblacin total de ganado vacuno
a finales de la dcada de los aos ochenta se estimaba en casi 1.300 millones de cabezas, de las que un
31% estaban en Asia, un 20% en Sudamrica, un 14% en frica, un 13% en Amrica del Norte y
Centroamrica y un 10% en Europa. Los pases con mayor cabaa ganadera vacuna eran, en orden
descendente, India, Brasil, la antigua URSS (10% del total mundial), Estados Unidos, China,
Argentina, Mxico, Etiopa y Colombia.
1.
GANADERIA EN SIERRA NEVADA
La ganadera de Espaa tiene una historia muy larga. Jug un papel muy importante en el desarrollo
econmico del pas. Fue ms importante que en cualquier otro pas de Europa.
Ya en la "poca mtica de los tartesos" existe la oveja como animal del uso domstico. A partir del 625
a.C., en la poca celtibrica, las tribus celtas se dedican a la ganadera ovina. El comercio de lana es su
principal actividad econmica. Igualmente, los romanos se dedican a la exportacin de lana peninsular
a su capital, Roma. Por fin, los visigodos (a partir del 468 d.C.) empiezan con la trashumancia ,
integrando zonas lejanas al pastoreo. As amplan sus rebaos y el rendimiento de la ganadera ovina.
Promulgan el fuero juzgo, el primer cdigo de la pennsula Ibrica, para arreglar conflictos que
proceden de la trashumancia.
Los rabes en cambio refuerzan a la ganadera caprina. Son agricultores que usan la leche caprina como
alimentacin adicional, en aquel tiempo naci el queso casero. Adems en el tiempo de los Almohades
(1147-1269) la tribu de los Benimerinos resulta responsable de la crianza de la raza ovina Merina, que
luego fuera la raza principal de la trashumancia. Despus de la reconquista la ganadera ovina
trashumante vuelve a tomar el papel ms importante dentro de la ganadera espaola. En 1273 d.C.
Alfonso XIII convoca a los ganaderos quienes a partir de entonces forman el Honrado Concejo de
Mesta. As nace la primera asociacin agraria de Europa. La lana es el producto principal de la nueva
Espaa. La exportacin de la lana es el mejor ingreso del pas, y por eso, hasta el siglo XVI la Mesta
goza de la proteccin de los reyes, influye en la poltica espaola. La cantidad de ovejas se multiplica,
y en el ao 1586 su censo llega a 3.500.000 cabezas. En el 1786 con 3.000.000 reses se registra otro
pico. Pero 50 aos ms tarde, en 1836 la reina Mara Cristina toma en cuenta la creciente resistencia de
los propietarios del terreno contra la ocupacin trashumante de sus tierras. Disolvi la Mesta y se
integran a todos los ganaderos en la Asociacin General de Ganaderos del Reino, que
fundamentalmente es una asociacin de ganaderos locales y permanentes. Se allan el camino a una
agricultura moderna con parcelas particulares.
Quienes estn ms interesados por la historia de la ganadera tradicional, les recomiendo a ngel
Garca y Vicente Martnez en La Ganadera en Espaa (1988).
LA GANADERA TRASHUMANTE DEL SIGLO XXI

Tanto la ganadera como la agricultura han pasado por un largo proceso de modernizacin, y hoy en da
nos encontramos por lo general ante una ganadera intensiva que sustituye a la ganadera trashumante.
Este proceso de transformacin va desde la fuente principal de ingresos del pas hasta una explotacin
marginal. La propiedad de los rebaos ovinos pasa a los propios pastores, y los caminos reales
tradicionalmente recorridos se ven hoy da cortados por cultivos agrcolas, por carreteras publicas, o
por lugares habitados.
La sociedad moderna impone su estampa. Por lo general ya no existen los pastores que cada ao
caminan con su rebao por las caadas, cordeles o veredas. El pastor moderno traslada su rebao en los
camiones. As ni daa a los cultivos al lado del camino real ni tiene que entrar en el fatigoso trabajo
trashumante con sus pernoctaciones al raso.
Pero existen todava excepciones:
Algunos pastores siguen su camino anual con el que aprovechan el pasto de diferentes zonas. El
Proyecto 2001, que se financia por la empresa alemana de DaimlerChrysler, quiere recuperar esta
actividad vistindola con el traje del turismo rural. Se cuenta con el romanticismo de los turistas
quienes en sus vacaciones quieren sentirse como un pastor del siglo XVIII. En los ltimos aos se ha
iniciado el paso de hasta 2.000 ovejas por la Puerta del Sol en Madrid, para alertar internacionalmente
estas ideas.
A parte de los esfuerzos para mantener las caadas reales como patrimonio cultural hay que puntuar
que la trashumancia todava juega su papel como uso ms importante de las montaas mediterrneas.
Desde los especialistas en el entorno de la ganadera hasta los bilogos de la UNESCO reconocen que
el pastoreo es una actividad esencial de la conservacin de pastizales que por lo general ya se protege
con la figura de Parque Natural o Parque Nacional. Tanto el ganado como la vegetacin forman partes
inseparables de los sistemas pastoriles. Se ha estudiado el valor nutritivo de la masa forrajera en estas
montaas, es decir, los beneficios para el ganado de estas tierras, pero todava no se ha reconocido
definitivamente que influencias tiene el ganado en la abundancia y en la conservacin de las especies y
de la biodiversidad de los pastizales.
EL PASTOREO ESTIVAL EN SIERRA NEVADA:
El Parque Nacional Sierra Nevada posee la densidad de especies ms alta de toda Europa: 1.700
especies vegetales diferentes en una superficie de 1.690 km. ASAJA, Granada lo ha tomado en cuenta
y en el proyecto de I + D va a estudiar las influencias que tiene el pastoreo sobre la vegetacin y su
diversidad, es decir, en la conservacin del Parque Nacional. Colabora con la Estacin Experimental
del Zaidn, CSIC, Granada y el Centro de Informacin y Formacin Agraria de Granada en el proyecto
que lleva por ttulo:
La evaluacin de los pastos oromediterrneos (de la zona alta montaa) del Parque Nacional Sierra
Nevada en relacin con su aprovechamiento por la ganadera.
Al alemn Hubert Bernhard Beckmann (M.sc.agr) se emple como cientfico responsable del mismo.
Acab su carrera universitaria bajo de la direccin de Prof. Samuel C. Jutzi, actual director del
departamento "Animal Production and Health Division" de la FAO, Roma, y con su ayuda llev
adelante la idea de este proyecto. La pregunta que este proyecto se plantea resolver es:
Relacionado con otros factores, cules son las influencias del uso trashumante en la composicin de
la vegetacin en la Alta Montaa ?
D. Vicente Miralles Rodrguez de Gejar Sierra, Granada, es propietario de un terreno en Sierra
Nevada, la Dehesa de la Hoya. La pone a disposicin como campo de estudio. Adems l es ganadero
de la honrada crianza de lidia Rodrguez Balderas que aprovecha los pastizales con su ganado vacuno.
A parte, ya desde hace ms que 40 aos a estas tierras vienen los hermanos Joaqun y Antonio Gngora
Martnez del campo de Nijar, Cabo de Gata ,con sus ovejas y cabras. En el ao 1939 el primer camino

trashumante Nijar-Sierra Nevada llev a su padre unos 14 das. Hoy da, Joaqun y Antonio aprovechan
el camin que recorre esta distancia. Slo el ltimo trozo desde el Jerez del Marquesado, Granada hasta
los 2.000 m de altura de la Dehesa de la Hoya lo realizan a pie.
Cra de animales o Ganadera, crianza, alimentacin y cuidado de los animales para la produccin de
alimentos, fibras, como ayuda en el trabajo y por simple placer. Los mtodos modernos renen a un
tipo de animales en granjas grandes y eficientes que generan productos animales al ritmo ms rpido
posible para recuperar la inversin. La cra intensiva supone la concentracin de un gran nmero de
animales en pequeos corrales o jaulas, a los que se alimenta con piensos enriquecidos, cuyo
crecimiento se estimula por diferentes medios y a los que se inmuniza para protegerlos de las
enfermedades (vase Inmunizacin). No obstante, la mayora de los animales domsticos existentes en
el mundo son criados en condiciones de menor eficiencia y provecho.
Los animales representan cerca del 28% del valor total mundial de los productos agrcolas. En los
pases desarrollados, representan la mayor proporcin de alimentos.
Los mtodos de cra tradicionales estn relacionados estrechamente con el grado de control que hay
que ejercer sobre los animales y con el empleo al que se les destina. La mayor parte de los animales
domsticos tienen mltiples utilidades; por ejemplo, los animales que en un principio se criaron para el
trabajo y la carga tambin aportan leche, carne y materiales para elaborar prendas de vestir. Sin
embargo, los animales y sus usos tambin estn ntimamente asociados a la cultura y a la experiencia
de la gente que los cra (vase Agricultura). En algunas regiones del mundo el ganado no se destina a la
produccin de alimentos. Diversos estudios han demostrado que su uso en los trabajos de carga, su
empleo como fuente de abono, la leche y el combustible obtenido de los excrementos del ganado
suponen un aprovechamiento ms eficiente de los productos animales que el mero consumo de carne.
El anlisis de otras prcticas culturales ha demostrado que los animales pueden ser explotados con
increble xito segn las circunstancias locales.
Las influencias medioambientales, tales como el clima, tambin desempean un papel importante en la
domesticacin y empleo de los animales. Los carabaos, nombre que reciben los bfalos acuticos en
Filipinas, son usados como bestias de carga en el Sureste asitico, donde se han adaptado a las altas
temperaturas y a la humedad, mientras que los caballos, que prosperan en climas moderados, eran los
principales animales de carga en las regiones templadas hasta que fueron reemplazados por los
tractores.
Seleccin de los mejores ejemplares.
Segn avanzaba el proceso de domesticacin se pudo comprobar un fenmeno hoy en da muy notable.
Una vez que el hombre se asent y el ganado fue apartado en corrales y controlado de cerca, empiez a
surgir un tipo de animal distinto al que en origen era salvaje: e trataba de especies distintas tras
sucesivos cruces entre animales domesticados, que fueron las que los hombres del Neoltico trajeron a
Europa.
Adems, de forma consciente el hombre intent crear individuos cada vez con mejores caractersticas,
para lo que procur que los cruces fueran selectivos. Esto no hizo ms que aumentar ms las
diferencias entre animales domsticos y salvajes, con lo que se favoreci la aparicin de nuevas razas,
como ocurri con los perros.
Segn avanzaba el proceso de domesticacin se dio la circunstancia de que las especies originales iban
desapareciendo, mientras que sus descendientes domsticos aumentaban. En unos casos, esa extincin
tuvo que ver con cambios en el medio; otras veces tuvo que ver un deliberado exterminio por parte del
hombre. El resultado es que en la actualidad es difcil encontrar restos de algunos animales salvajes que
una vez fueron domesticados: es el caso del caballo, del que en la actualidad quedan realmente pocos

verdaderamente salvajes.
Esta lista de animales domesticados realmente no est completa, ya que diversos pueblos domesticaron
otros animales menos importantes a lo largo del tiempo, pero domesticados al fin y al cabo. As, en el
Antiguo Egipto era normal adiestrar a los monos, domesticar gacelas o hienas, que servan de alimento.
Panorama actual.
Paralelo a todos estos desarrollos hay que citar que la industria y las explotaciones ganaderas ganaron
en tamao y, sobre todo, en nuevos mtodos de gestin: as nacieron las grandes granjas donde los
animales engordan con rapidez metidos en pequeos cubculos; se altera la vida normal del animal y se
logra que su crecimiento sea mucho ms rpido que el natural, con el fin de sacar cada vez ms
provecho del animal en menor tiempo, para lo cual no se escatiman medios y se utilizan hormonas
artificiales u otros productos que facilitan el engorde.
La especializacin de las modernas granjas permite que una sola persona se haga cargo de todas las
funciones de hasta 100.000 aves, o que un grupo de 6 personas puedan alimentar y cuidar de ms de
25.000 cabezas de ganado.
El resultado de todos estos avances se encuentra en todas la tiendas y supermercados de Occidente,
donde se puede comprar carne a precios realmente bajos y asequibles a la inmensa mayora de la
poblacin. El pollo se ha convertido en una de las bases de la alimentacin debido a su magnfica
relacin calidad-precio; lo mismo se puede decir de los huevos.
En cuanto al cerdo, gracias a lo que ha avanzado su cra, puede llegar a engordar hasta 90 kg en tan
slo 5 meses. Es decir, un ganadero logra rentabilizar la cra del animal y su alimentacin en periodos
cada vez ms cortos.
Todos estos avances son aprovechados por una de las industrias ms avanzadas actualmente, la relativa
a la transformacin alimentaria, que es capaz de trabajar cada vez con ms productos y lograr
resultados notables en calidad e higiene. La industria lctea se ha visto beneficiada por estos avances:
en primer lugar, una vaca actual puede producir perfectamente 5.000 litros de leche anuales, que en
algunas razas muy especiales pueden llegar hasta los 10.000 litros. De esta leche se hace cargo una
industria, que gracias a los nuevos procesos de conservacin y envasado ha colocado este producto y
sus derivados al alcance de cualquiera. Los envases conocidos como tetra brik, por ejemplo, permiten
mantener las caractersticas de la leche inalterables durante aos.
Las cifras de produccin de la moderna ganadera son apabullantes. En 1980 se consumieron ms de
140 millones de toneladas de carne, lo que equivala a unos 30 kg por persona y ao. El problema es
que ese consumo no est nada repartido: en esa poca, los estadounidenses consuman unos 110 kg de
carne al ao, mientras que en la India la cifra era de tan slo 1,1 kg.
En cuanto a los distintos tipos de animales, el mayor nmero corresponde a las aves de corral, que en la
dcada de los 80 sumaban ms de 10.000 millones de animales; 3.000 millones de cabezas eran de
ganado vacuno y ovino principalmente, mientras que los cerdos sumaban ms de 750 millones, con
China a la cabeza de la produccin mundial. Es fcil comprobar cmo los animales de granja superan
con mucho a la poblacin mundial, con casos tan ejemplares como el de Nueva Zelanda, donde hay
unas 20 ovejas por cada habitante.
Piscicultura
La piscicultura es un tipo de ganadera con caractersticas muy particulares: consiste en criar animales
acuticos en cautividad. Aunque se remonta varios siglos en el tiempo, hasta las ltimas dcadas del
siglo XX no se haba practicado de forma tan intensiva. La explicacin es el agotamiento de algunas de
las zonas de pesca tradicionales, as como un menor coste econmico.

Las piscifactoras son grandes instalaciones de piscinas en las que el agua debe mantener unas
condiciones ptimas de calidad. Se seleccionan los mejores ejemplares que son los que facilitan los
huevos para criar los peces en los tanques. La alimentacin y el cuidado son controlados muy de cerca
mediante mtodos cientficos, hasta que los ejemplares tienen un tamao adecuado para su captura.
Si en un principio las especies ms utilizadas fueron las de agua dulce, como el salmn y la trucha, en
la actualidad se estn realizando multitud de experiencias con peces marinos, como la dorada. En estos
casos, se pueden utilizar para su cra desde salinas abandonadas hasta zonas en la costa acotadas con
redes. Espaa es, en estos momentos, uno de los pases pioneros en la acuicultura, donde se estn
logrando magnficos resultados cientficos y econmicos.
Estas nuevas granjas acuticas han permitido que ciertas especies, muy raras hasta hace aos, sean
plenamente asequibles, como el salmn.