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PROYECTO DE AULA
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
PROFESOR
YESIT RODRIGUEZ CARO.
Antecedentes.
La cafetera casera de doa Araceli, lleva prestando su
servicio de produccin de alimentos por 14 aos, su
establecimiento siempre ha estado ubicado en el mismo lugar
(su casa), los activos con los que ella cuenta para la
fabricacin de sus productos son:
Mquina para moler: es la segunda que compra desde
hace 14 aos y le ha realizado segn ella
aproximadamente 9 reparaciones o intervenciones.
Mesa de apoyo para amasar: ha tenido 3 diferentes
mesas de madera, y el motivo del cambio de activo es
debido al deterioro de la superficie y las patas de la
misma, ocasionado por la humedad.
Cafetera: cuenta con una cafetera desde hace 4 aos,
porque anteriormente preparaba el caf en una olla.
Fritadora: Es la segunda que a obtenido, porque la
primera se la obsequio a su hija para realizar lo mismo
en el barrio Aranjuez.
Vitrina: ha obtenido 4 vitrinas en sus 14 aos, y el cabio
de este activo es generado por accidentes y estas se han
cado al suelo ocasionando daos irreparables.
Mesa de apoyo para atender el cliente: es la cuarta mesa
de madera que ha comprado y el motivo es la humedad
que afecta la superficie y las patas.
Instalaciones.
Mquina de moler, rodeada de ropa y trapos sucios y
caneca de basura
Grietas.