OBJETIVOS:

1. Identificar los diferentes carbohidratos: monosacridos, disacridos y

polisacridos.
2. Describir el transporte de glucosa con su respectiva velocidad
3. Describir la enfermedad Intolerancia a la lactosa.
Hablar sobre sus signos, sntomas, diagnstico y tratamiento.

INTRODUCCIN
En una dieta occidental los hidratos de carbono aportan alrededor del 50% de
las caloras y estn representadas en la siguiente proporcin: almidn (50%),
sacarosa (30%), lactosa (6%), maltosa (1-2%) y otros (12% celulosa, pecilinas,
etc.). Los disacridos tienen una proporcin importante, principalmente en el
lactante cuya principal fuente es la leche.
Como requisito para su absorcin, deben pasar por una hidrlisis en el cual
actan enzimas especficas a sustrato (lactasa, sacarasa, isomaltasa,
glucoamilasa).
Como resultado se liberan los monosacridos componente, que a su vez son
absorbidos mediante transportadores de membrana.

CUESTIONARIO

1. Cules son las enzimas de la digestin de carbohidratos?

El intrigante proceso de la digestin implica el desmantelamiento de los
complejos componentes nutricionales de los alimentos enteros para
formar nutrientes simples que un cuerpo puede absorber.
Muchos jugos y molculas fisiolgicas contribuyen a la funcin
gastrointestinal durante el paso de alimentos a travs del tracto
digestivo. Las enzimas, protenas basadas en molculas que facilitan y
aceleran los procesos fisiolgicos son constituyentes necesarios para la
digestin.
Los carbohidratos en los alimentos son polisacridos que son
descompuestos por enzimas durante la digestin: Amilasa salivar,
pancretica, disacaridasas.
AMALISA SALIVAR
Es la 1ra. Enzima en la descomposicin de los carbohidratos a
molculas ms simples. Su funcin es descomponer polisacridos,
esto permite un acceso ms fcil y una digestin por parte de las
enzimas.
AMILASA PANCRETICA
Convierte a los polisacridos en uniones ms pequeas de
molculas de azcar, como los disacridos y trisacridos. Este
proceso digestivo hace que los carbohidratos estn un paso ms
cerca a ser absorbidos.
DISACARIDASAS
La conversin de disacridos o trisacridos en monosacridos es
el ltimo paso en la digestin, ya que es la nica molcula que
puede ser absorbida. Ejm.
- Maltasa :
maltosa en glucosa
- Sacarasa :
sacarosa en glucosa + fructuosa
- Lactasa :
lactosa en glucosa + galactosa
2. Dnde se encuentra cada una de ellas?
Amilasa salivar:
La enzima se encuentra en la saliva secretada de las glndulas
salivares en la boca durante la comida.
Amilasa pancretica:
Secreta jugos en el intestino delgado durante la digestin. Se
encuentra en estas secreciones y sigue descomponiendo
carbohidratos.
Disacaridasas:

En clulas especiales del intestino delgado

CONCLUSIONES
-

Logramos identificar los distintos glcidos con su respectiva enzima.

Describimos el transporte de los carbohidratos con su velocidad
Reconocimos la enfermedad de Intolerancia a la lactosa, producida por la
baja o ausencia de la enzima digestiva: lactasa.

Resumen de enzimas que participan en la digestin de los alimentos

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