La causa a la limea o causa limea, es un plato tpico y muy extendido de la

gastronoma peruana que tiene un origen precolombino ya que en el antiguo Per era
preparada con papa amarilla la cual tiene una textura muy suave, amasndola con aj
triturado. Se puede preparar de pechuga de pollo, pescado fileteado y/o mariscos

En la poca del virreinato entre los siglos XVI y XIX, se le agreg el limn y deviene en
la forma actual tanto en su presentacin preferente como en los ingredientes
utilizados.
Su nombre viene del quechua: Kausay que significa sustento necesario, vida y
alimento, o lo que alimenta, como se le llamaba tambin a la papa.

Existe una hiptesis sobre el nombre, aunque este plato netamente limeo ya exista
desde el virreinato, no tena una denominacin especfica; fue hasta que se populariz
cuando el libertador Jos de San Martn dijo: "El Per desde este momento es libre e
independiente por la voluntad general de los pueblos y por la justicia de su "causa"
que Dios defiende"; es en ese momento en que el plato gan el nombre de "Causa".

Hay otra teora que relata que en el ao 1880 y el Per viva inmerso en la Guerra del
Pacfico. En pleno conflicto mucha gente recolect insumos para ayudar a solventar
los gastos de la campaa del batalln peruano. Entre los alimentos acopiados haba
maz, alverjas, zanahorias, pero sobre todo papa.
Se cuenta que las mujeres sancocharon y prensaron la papa, la mezclaron con aceite,
aj molido, gotas de limn, sal y pimienta. Esta combinacin fue moldeada y vendida
para reunir fondos. De inmediato, se corri la voz y empez su venta con el pregn:
Para la causa, para la causa. As, al parecer habra nacido el nombre de este platillo.

Aunque no se puede saber con certeza el verdadero origen de este plato, en un pas
con ms de tres mil tipos de papa y amante del aj no resulta difcil imaginar que la
creatividad y el buen gusto de los peruanos pudo haber creado este manjar irresistible
en cualquier momento de la historia.

INGREDIENTES PARA LA CAUSA RELLENA

(Para 6 personas)

1 kilo de papa amarilla

1 pechuga de pollo sancochada y deshilachada

2 paltas fuertes grandes

2 zanahorias sancochadas peladas y picadas en cubitos pequeos
3 ajes amarillos licuados
3 limones
1 taza de mayonesa
1 cucharada de perejil picado
4 huevos sancochas y picados
Aceite

PREPARACIN DE LA CAUSA RELLENA

-Sancochar, pelar y triturar las papas.
-Agregarle la sal pimienta, limn y aj molido
-En un molde poner una capa gruesa de esta masa
-Mezclar el pollo la zanahoria y una parte de la mayonesa y ponerla sobre la papa
cubriendo todo
-Poner otra lamina de papa
-Pelar y cortar la palta y ponerlo sobre la segunda capa de papa y poner mayonesa
sobre la palta.
-Tapar la palta con la ultima capa de papa.
-Decorar con los huevos sancochados picados.