Plan de Negocios de Un Cafe Lounge

ENCUENTROS CAF LOUNGE
Taller de Generacin I
ASESORA:
DRA. CLAROS AGUILAR, VIOLETTA
INTEGRANTES:
CRUZ VARGAS, LITA YESENIIA
FERNNDEZ GERVASIO, GABRIELA JANET
GONZLEZ GAMBOA, CARLOS EDUARDO
LUJN FERNNDEZ, HAROLD JUNIOR KEVIN
Trujillo - 2016
Contenido
1.
RESUMEN EJECUTIVO ........................................................................................................ 2
2.
ACTIVIDAD DE LA EMPRESA .............................................................................................. 4
3.
4.
2.1.
DESCRIPCIN DE LA ACTIVIDAD: ............................................................................... 4
2.2.
DESCRIPCIN DE PRODUCTO/SERVICIO:................................................................... 5
ANLISIS DEL MERCADO ................................................................................................... 6

3.1.
ANLISIS DE ENTORNO.............................................................................................. 6
3.1.
ANLISIS DE LA INDUSTRIA: .................................................................................... 11
SONDEO DE MERCADO ................................................................................................... 14

4.1.
5.
6.
7.
8.
9.
TAMAO DE MERCADO: ......................................................................................... 14
PLAN ESTRATGICO DE LA EMPRESA .............................................................................. 17

5.1.
FODA........................................................................................................................ 17
5.2.
MISIN .................................................................................................................... 18
5.3.
VISIN ..................................................................................................................... 18
5.4.
OBJETIVOS ESTRATGICOS ...................................................................................... 19
5.5.
ESTRATEGIA GENRICA ........................................................................................... 19
5.6.
FUENTES DE VENTAJAS COMPETITIVAS .................................................................. 20
PLAN DE MARKETING ...................................................................................................... 21

6.1.
OBJETIVOS DE MARKETING: .................................................................................... 21
6.2.
MEZCLA DE MARKETING: ........................................................................................ 21
6.3.
ANLISIS DE LA COMPETENCIA: .............................................................................. 30
PLAN DE OPERACIONES ................................................................................................... 31

7.1.
LOCALIZACIN GEOGRFICA................................................................................... 31
7.2.
PROCESO DE PRODUCCIN DEL BIEN O SERVICIO .................................................. 32
7.3.
ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL ............................................................................... 34
PLAN DE COSTOS ............................................................................................................. 35

8.1.
COSTOS FIJOS .......................................................................................................... 35
8.2.
COSTOS VARIABLES ................................................................................................. 36
ANEXOS ........................................................................................................................... 39
1. RESUMEN EJECUTIVO
En la actualidad podemos observar que existe la tendencia de encontrar
buenos lugares donde vendan comida y bebidas tpicas de nuestro Per,
que estn al alcance de los paladares ms exquisitos, y que adems de
ofrecer un producto y servicio de calidad, brinden un ambiente
acogedor para hacer inolvidable una reunin de amigos, familia y de
pareja.
El presente plan de negocios est dirigido principalmente al pblico
huanchaquero y turista que busquen satisfacer este tipo de necesidad y
de esta manera contribuir al sano esparcimiento.
La empresa de servicio Encuentros Caf Lounge S.A.C., se ubicar a
espaldas del Restaurant El Mochica, en el Jr. Grau #660, Huanchaco
Tradicional, zona estratgica la cual es altamente concurrida al estar a
una cuadra de la playa.
Encuentros Caf Lounge ofrecer la venta de jugos, piqueos y aperitivos
peruanos; as como las presentaciones de bandas musicales juveniles u
otro tipo de artistas. Para poder captar la atencin del pblico objetivo
se har una apuesta fuerte en la decoracin y promocin del producto
y servicio. El objetivo, es disear un local muy diferente a los que se
encuentran en la zona en la cual estar nuestro negocio, que motive a
la gente a entrar al local y consumir el producto y gozar del servicio. La
temtica del ambiente ser Huanchaco y sus tradiciones.
El estudio de mercado realizado mediante fuentes primarias (Encuesta),
ha determinado que el consumidor objetivo de la empresa est
conformado por hombres y mujeres visitantes de Huanchaco, que tienen
la cultura de salir a divertirse y comer fuera de casa por lo menos dos
veces por semana y pertenecen a los sectores socio econmicos A, B y
C.
2
La
estrategia
genrica
de
la
empresa
ser
la
diferenciacin
fundamentada en que adems de encontrar buena comida y gozar de

un excelente servicio en un ambiente acogedor, se podr disfrutar de
msica o shows en vivo. Las principales ventajas competitivas del servicio
estarn basadas en el uso de materias primas de origen peruano para la
preparacin de los productos, y con el empleo de colores vivos y el
delicioso aroma de cada uno de estos, los alimentos resulten atractivos,
originales y provocativos para todo tipo de ocasin.
El concepto del producto ser: El placer de la buena comida, bebidas y
la diversin en un mismo lugar.
Para iniciar sus operaciones Encuentros Caf Lounge requerir de una
inversin
inicial
de
S/.50,000.00
como
mnimo,
financiada
con
aportaciones de cada socio y otra parte por prstamo por una entidad
financiera.
La organizacin de la empresa ser: Junta general de accionistas, rea
de produccin conformada por los cocineros y bartender, rea de
ventas conformada por meseros y Caja. En el primer ao de inicio de
operaciones la Junta de accionistas asumir los puestos subsiguientes
para los aos posteriores se harn contrataciones de personal segn
requiera la empresa.
Dados los procedimientos y trmites que debern realizarse antes de que
inicie la empresa, se tiene contemplado que las operaciones se inicien 01
de febrero de 2017.
2. ACTIVIDAD DE LA EMPRESA
2.1.
DESCRIPCIN DE LA ACTIVIDAD:
a) Nombre:
Encuentros Caf Lounge
b) Naturaleza:
Empresa de Servicios
c) Ubicacin:
Jr. Grau 660 - Huanchaco
d) Oportunidad de Negocio:
No se cuenta con establecimientos del mismo giro del
negocio en la zona.
e) Objetivos del proyecto:
Recuperar la inversin en un periodo de 2 aos, para
posteriormente obtener ganancias lquidas.
Brindar un servicio de calidad, para mayor satisfaccin de
nuestros clientes.
Ofrecer a nuestros clientes productos saludables y de
buena calidad, junto a la mejor innovacin en el sector
restauracin.
Demostrar
la
viabilidad
econmica,
financiera,
tecnolgica y ambiental de nuestro servicio.
2.2.
DESCRIPCIN DE PRODUCTO/SERVICIO:
Encuentros Caf Lounge, es un lugar donde podr encontrar la mejor

coctelera del Per, internacional y de autor. Adems le brindamos
una carta de, sndwiches, aperitivos, y piqueos elaborados con la
mejor sazn Peruana acompaados con el delicioso aroma del caf.
Las noches en Caf Lounge Encuentros son como un viaje al mstico
Huanchaco donde se respira alegra, frescura, color y sabor. Con
nosotros podr conocer y disfrutar de la cultura Huanchaquera en
todos sus sentidos.
3.
3.1.
ANLISIS DEL MERCADO
ANLISIS DE ENTORNO
3.1.1. Factor Econmico:

Hay una serie de condicionantes econmicos a tener en
cuenta. La situacin econmica actual es claramente
favorable en todos los sentidos y en la mayora de
los
sectores. Recordemos que estamos a un paso de la plena

integracin a tratados de Libres Comercio con otros pases lo
que permitir que nuestra Economa siga creciendo.
Tenemos los siguientes indicadores econmicos nacionales
que respaldan esta afirmacin:
FMI: Economa peruana crecera 3,7% este 2016 impulsado
por la inversin en el sector minero, pero tambin gracias a
la resistencia de otros sectores y 4,1% en el 2017
El turismo en el Per es una de las actividades con ms
crecimiento ao tras ao, segn MINCETUR, en el ltimo ao
hubo un incremento de 7.9%, dejando ingresos similares de
3.320 millones de dlares sumando un 53% de participacin
respecto al rubro de servicios.
La consultora FocusEconomics report que su consenso de
panelistas elev el estimado de crecimiento del PBI para este
ao en 0.2 puntos porcentuales a 3.5% y para el 2017,
mantuvieron la proyeccin de 3.9%
6
La expansin econmica peruana se produce en un

contexto de otros buenos indicadores como un supervit
fiscal, nivel de reservas internacionales a su rcord histrico y
una inflacin ligera.
El marco econmico es favorable.
3.1.2. Factor Poltico:

La empresa ser puesta en marcha en un periodo en el que
en Per tendr un nuevo presidente, es por ello que para
poder pronosticar como afectar el factor poltico en nuestra
empresa debemos considerar las propuestas que present
en su plan de gobierno. Entre ellas tenemos:
-
Bajar
el impuesto a la renta para las pequeas
empresas a un impuesto plano de 10 por ciento a sus

utilidades durante 10 aos, y tambin el 2.5 % sobre las ventas
brutas.
-
Lograr el acceso al crdito para las pequeas
empresas.
-
Aumentar la recaudacin tributaria e impulsar el
crecimiento econmico del pas a travs de un programa

gradual de formalizacin de la economa en un plazo no
mayor de 10 aos.
-
El marco poltico es favorable.

3.1.3. Factor Legal:
Existen diversas leyes que apoyan a las empresas a poder

formarse y poder mantenerse competitivas, entre ellas
tenemos:
Ley n 28015, Ley de promocin y formalizacin de la micro y
pequea empresa, la cual tiene por objeto la promocin de
la competitividad, formalizacin y desarrollo de las micro y
pequeas empresas para incrementar el empleo sostenible,
su productividad y rentabilidad, su contribucin al Producto
Bruto Interno, la ampliacin del mercado interno y las
exportaciones, y su contribucin a la recaudacin tributaria.
Conforme a la Ley N 29408, Ley general del Turismo, que
declara al turismo de inters nacional y como poltica
prioritaria del Estado para el desarrollo del pas.
La Ley N 26961, Ley para el Desarrollo de la Actividad
Turstica, el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo
MINCETUR,
tiene entre sus atribuciones la elaboracin
normativa, fiscalizacin, gestin y administracin de toda la

actividad turstica.
Por lo que este factor es favorable.
3.1.4. Factor Social
La empresa ser ubicada en Huanchaco, un lugar turstico

que alberga a gran nmero de visitantes del Per y el mundo
durante todo el ao debido a su riqueza cultural, artesanal y
8
culinaria, donde a su vez se realizan competencias

internacionales de surf.
Los visitantes cuentan en su mayora con dinero disponible
para su estada en el lugar, el cual es gastado de diversas
formas, dejando buenos ingresos para los negocios de la
zona.
Por lo general en las noches, los visitantes suelen buscar
lugares en los cuales puedan tomar bebidas de diversos tipos
y comer tranquilamente en un ambiente agradable.
La zona de Huanchaco en la que la empresa ser ubicada
se caracteriza por ser cntrica, segura y por ser muy
concurrida.
3.1.5. Factor Ambiental
Trujillo es una de las ciudades del Per que respira uno de los
aires ms contaminados del pas, precisamente ocasionado
por el transporte, segn el ltimo diagnstico del Ministerio
del Ambiente.
Carlos Azabache, gerente del Servicio de gestin Ambiental
de Trujillo, le dijo a RPP Noticias que el principal factor de la
polucin del aire es el ocasionado por el transporte, es decir,
debido al humo de los vehculos en la zona del centro
histrico y los aledaos a los mercados, principalmente.
El principal elemento que contamina el aire son las llamadas

PM 10 y PM 2.5, que son pequeas partculas microscpicas,
que ingresan al sistema respiratorio.
A fin de responder a los problemas ambientales, el Estado ha

asignado una serie de competencias ambientales a un
conjunto de organismos del sector pblico, los que se
encargan
de
regulatorios,
establecer
as
como
las
de
polticas
fiscalizacin
mecanismos
y
el
control
correspondiente.
Se han logrado avances en los ltimos aos. Sin embargo
existen dificultades debido al modelo de gobierno sectorial.
El recurso agua es un claro ejemplo ya que al tener mltiples
usos y usuarios (agrcola, urbano, pecuario, energtico,
industrial, minero, turstico) involucra muchas autoridades.
Por otro lado, cada sector exige la asignacin de territorio

para desarrollar sus actividades. Existen por tanto, un mapa
minero, un mapa forestal, otro turstico, otro de uso
poblacional y expansin urbana, otro agrcola y otro
arqueolgico y as sucesivamente
Para resumir no ha existido en el Per una verdadera poltica

ambiental, sino tan solo una serie de esfuerzos aislados que,
de
manera
comprensible
no
han
podido
enfrentar
eficazmente los problemas

Estos esfuerzos han sido mayormente legislativos. En el
presente siglo, en nuestro pas se han dictado ms de 4700
10
normas legales con implicancia directa o indirecta en

materia ambiental. De ellas ms de 800 han aparecido en los
ltimos cinco aos.
3.1.
ANLISIS DE LA INDUSTRIA:
3.1.1. Proveedores:
Hielos Norte SAC

Lder Grfico SRL
Fundo Bonanza
Repsol Gas del Per SA
Licorera El Pozito
Centro Comercial MAKRO
Mercado La Hermelinda
Mercado de Huanchaco
Unin de Cerveceras Peruanas Backus y Johnston S.A.A
Fito Pan
3.1.2. Competidores potenciales:
Jungle Bar Billy

Yenth Ccora
Paradise Resto Bar
Sabes Caf Bar
11
3.1.3. Compradores:
Profesionales
Empresarios
Empresas de diversos rubros
Jvenes.
3.1.4. Sustitutos:
Cafeteras
Restaurantes
Panaderas
Bares en Hospedajes de Mochileros
12

3.1.5. Barreras de entrada:
Barreras de salida
Bajas
Altas
Baja
Ingresos
de
rentabilidad
bajos y
entrada
con poco
riesgosos.
Barreras Bajas
riesgo.
Altas
Alta
Ingresos altos
rentabilidad
y riesgosos.
con poco
riesgo
Falta de Experiencia
Los establecimientos cuentan con aos en el mercado
Fuerte lealtad de los Consumidores hacia determinadas
marcas
Necesidades de Capital
Temporada baja de invierno
13
4.
4.1.
SONDEO DE MERCADO
TAMAO DE MERCADO:
4.1.1. Poblacin de estudio:
a) Unidad de anlisis:
Residentes y turistas del distrito de Huanchaco
b) Criterios de segmentacin:
Geogrfica:
Distrito de Huanchaco Huanchaco Balneario y
Tablazo
Demogrfica:
Edad: Poblacin del Distrito de Huanchaco con
edades de 20 a 49 aos.
Psicogrfica:
Proactivos: Progresista, emprendedor y afortunado
14
c) Cuantificacin:
El marco muestral est dado por una representacin de

todos los elementos de la poblacin objetiva, que va a
constar con una lista de caractersticas que nos permitir
identificar dicha poblacin.
Marco Muestral 1: Compuesto por pobladores del

distrito de Huanchaco
Marco Muestral 2: Compuesto por los pobladores de
las zonas de Huanchaco Balneario y Tablazo.
Marco Muestral 3: Compuesto por la poblacin
comprendida entre los 20 y 49 aos de edad
La poblacin del
distrito de
Huanchaco est
constituida por :
68,104 hab.
De los cuales
pertenecen a
Huanchaco
Balneario y Tablazo:
el 45% = 30 641 hab.
Comprenden la edad entre

20 a 49 aos el 48%: 14 708
15
d) Metodologa:
Tamao De La Muestra:
Frmula:
=

( ) +
Donde:
n: Muestra
N : Poblacin
Z : Nivel de confianza
p : Probabilidad de xito
q : Probabilidad de fracaso
e : Error permisible
Calculando:
DATOS:
p: = 0.95
q: 0.05
Z: 1.96
N: 14 708
1.962 (0.95)(0.05)14 708

(14 708 1)0.052 + (1.962 (0.95)(0.05))
= 73
16
e: 0.05
5.
PLAN ESTRATGICO DE LA
EMPRESA
5.1.
FODA
FORTALEZAS
-
Equipo
de
apropiado
DEBILIDADES
ventas -
venta
personalizada.
-
Personal
Poco posicionamiento en el
mercado.
administrativo -
Recursos humanos limitados

Establecimiento
amplio
Materiales empleados de -
Inexperiencia
alta calidad.
administracin
Manejo adecuado de los -
No contar con documentos
costos.
administrativos
Innovacin constante en la -
Inversin alta en maquinaria
presentacin
Personal no muy capacitado
de
los -
Los
clientes
prctica
en
en idiomas
OPORTUNIDADES
muy
altamente calificado.
productos.
no
AMENAZAS
potenciales -
Disminucin de clientes en
tienen poder adquisitivo
poca de invierno
El sector turismo est en -
Fidelizacin de los clientes
crecimiento
por antiguas empresas del
Disminucin del impuesto a
rubro
la renta para pequeas -
Competencia de empresas
empresas
locales
17
Facilidad
de
acceso
al -
Reemplazo del consumo por
crdito para las pequeas
otros productos alternativos
empresas.
ms econmicos
Apoyo a la MYPE para su

formalizacin.
Huanchaco atrae a gran

cantidad de turistas
Buen nivel crediticio.
Seguridad en la zona
Aceptacin de los clientes

potenciales.
5.2.
MISIN
Hacer sentir al cliente la persona ms importante de la casa,
otorgndole la experiencia de disfrutar gratos momentos, saborear
la ms deliciosa sazn y la frescura de las ms refrescantes bebidas.
Brindarles un servicio de calidad, excelencia y exquisitez, todo esto
dentro de un ambiente donde la brisa y el aroma a caf se mezclan
para ser cmplices de una experiencia inolvidable.
5.3.
VISIN
Ser la empresa lder en el rubro y afines, buscando un continuo
crecimiento que nos permitir ser reconocidos en el mercado local
y
nacional,
distinguindonos
al
Huanchaquera en todos sus sentidos.
18
promocionar
la
cultura
5.4.
OBJETIVOS ESTRATGICOS
Posicionarnos en los prximos cinco aos, como la mejor

fuente de soda en Trujillo-Per en cuanto a atencin al
cliente.
Incrementar el nivel de ventas en un 10% cada ao.
Tener una cadena de fuentes de soda en Trujillo, y

proyectarnos para una expansin a nivel nacional.
Poner a disposicin de los habitantes de la ciudad de Trujillo

una nueva opcin en el mercado que les permita disfrutar
de un momento libre con quienes ms quiere en un
restaurante clido, seguro y con precios moderados al
alcance de todos.
5.5.
ESTRATEGIA GENRICA
Diferenciacin
Nuestra empresa, basada en la teora de Porter, usar como

Estrategia Genrica: La Diferenciacin; debido a que el
negocio se basar en la Innovacin del producto en el
Mercado en cuanto a su presentacin y elaboracin, en el
personal, ya que este se desenvolver brindando una
atencin personalizada para brindar cada vez mayor valor
al cliente. A travs de esta estrategia de diferenciacin,
nuestra empresa busca la preferencia de los consumidores,
pudiendo incluso al pasar el tiempo aumentar los precios, en
19
caso
de
que
stos
reconozcan
las
caractersticas
diferenciadoras del producto.
5.6.
FUENTES DE VENTAJAS COMPETITIVAS

Penetracin en el mercado
Nuestra empresa busca poder abarcar el mayor nmero de

clientes, mediante nuestro buen servicio para poder obtener
mayor participacin.
20
6. PLAN DE MARKETING
6.1.
OBJETIVOS DE MARKETING:
Introducir nuestros productos para captar un 30% de la

participacin en el mercado en los prximos 6 meses.
Obtener el 30% de utilidades sobre la inversin, durante el
presente ao.
Lograr el posicionamiento de la marca en el 50% del pblico
objetivo durante el presente ao.
6.2.
MEZCLA DE MARKETING:
6.2.1.
Descripcin del producto o servicio:
Encuentros Caf Lounge, es un lugar donde podr encontrar

la mejor coctelera del Per, internacional y de autor.
Adems le brindamos una carta de, sndwiches, aperitivos,
y
piqueos
elaborados
con
la
mejor
sazn
Peruana
acompaados con el delicioso aroma del caf.
Las noches en Caf Lounge Encuentros son como un viaje al

mstico Huanchaco donde se respira alegra, frescura, color y
sabor. Con nosotros podr conocer y disfrutar de la cultura
Huanchaquera en todos sus sentidos
El nombre de nuestro caf lounge: ENCUENTROS.
21
Nuestros productos (jugos, batidos, sndwich, postres,

etc.)
sern
controlados
supervisados
por
el
encargado de cocina (el chef). l se encargara que

nuestros productos se trabajen con una receta
especial y la presentacin estandarizada. Esto har
que nuestros productos sean de calidad ya que
tendrn una supervisin desde la llegada de los
insumos
que
sern
recibidos
por
el
personal
encargado hasta la presentacin al consumidor.
La adquisicin de la materia prima se encargara a

proveedores reconocidos y de alta calidad, pero
cabe resaltar que nuestro personal especializado
llevara un control de calidad al momento de recibir la
mercadera para as cerciorarnos de que no all
ninguna dificultad y que los insumos lleguen en
perfecto estado.
Para
la
adquisicin
de
nuestros
productos
complementarios compraremos productos de primera

calidad que se sujetarn a la inspeccin sanitaria
obteniendo el reconocimiento de calidad de nuestros
productos.
Control de atencin en los pedidos, se manejara un

orden en los pedidos para que estos salgan con la
mayor rapidez posible para obtener la satisfaccin del
cliente.
22
ENCUENTROS ofrecer una gran variedad de exquisitos

productos, a continuacin una relacin de los ms
importantes:
CAF:
Caf Expreso
Caf cortado
Caf americano
Caf capuccino
ALTERNATIVAS DE CAF:
Vaso de Leche
T, ans, manzanilla
Chocolate caliente
Leche chocolatada
JUGOS:
Fresa
Papaya
Pia
Naranja
Mixto
Batidos
Milkshakes
SNDWICHES:
Pollo
23
Pavo
Mechado
Pescado Frito
Tortilla de Mococho
PIQUEOS:
Tequeos:
Chicharrn de pulpo
Jamn y queso
Lomo saltado
Anticucho
Cachangas
Pap Rellena
Pescado Frito
Chicharrn de Pulpo
Picante de Caracol
Ceviche
TRAGOS:
Pisco Sour
Algarrobina
Pia Colada
Mojito
Margarita
Long Island Tea
Sex on the beach
Orgasmo
Maracuy Sour
Cervezas
24
Vinos
Cuba Libre
POSTRES:
6.2.2.
Helados
Picarn a la Bibandera (Plato Bandera)
Mazamorra
Arroz con Leche
Torta tres Leches
Torta Helada
Estrategia de precios
Las estrategias de precios que se utilizan en Encuentros Caf

Lounge sern bsicamente la de penetracin y en algunas
la alineamiento. La de penetracin se utilizara la mayor parte
de tiempo puesto que uno de nuestro objetivos es que el
cliente pueda adquirir el producto que vamos a ofrecerle y
pueda estar de acurdo a sus posibilidades, ya que el precio
de dicho producto estar por debajo de los estndares de la
demanda de mercado pero siempre teniendo en cuenta
que el precio no sea menor que el costo de producir el bien.
Y tambin se usara la estrategia de alineamiento que
consiste que el precio sea igual al valor del mercado y al que
lo compradores le atribuyen.
25
6.2.3.
Estrategia de Distribucin
CANAL DE DISTRIBUCION DE NUESTROS INSUMOS
PRODUCTOR
(Agricultor)
AGENTE
TRANSPORTISTA
MAYORITA
(Mercado)
CONSUMIDOR
FINAL
(Fuente de soda
SCAPE)
CANAL DE DISTRIBUCION DE NUESTROS PRODUCTOS
La distribucin de nuestro producto ser de forma directa, puesto que no

habr intermediarios entre nosotros como productores y el consumidor
final. El consumidor deber dirigirse a las instalaciones para adquirir
nuestro producto.
PRODUCTOR
(Fuente de Soda SCAPE)
6.2.4.
CONSUMIDOR
FINAL
(Estudiantes
Universitarios)
Estrategia de Promocin
a) Descuentos
En el mes de aniversario de la empresa, as como en los
eventos ms representativos los clientes recibirn descuentos
26
en determinada hora que se indicar previamente a esas

fechas.
b) Publicidad
Daremos a conocer ENCUENTRO CAF LOUNGE a nuestro
clientes a travs de volantes, anuncios por radios y a travs
de las redes sociales como e Facebook.
Las redes sociales ahora son un recurso indispensable para la
publicidad de los productos por lo que interactuaremos con
los alumnos de la Universidad Nacional de Trujillo por aquellas
redes.
Los volantes se repartirn en la puerta de la universidad tanto
a la entrada de los estudiantes (7am/3pm) como a la salida
(1pm/7pm) para captar la mayor poblacin estudiantil
posible.
Los anuncios en la radio al tener un mayor coste se realizarn
en un principio solo para anunciar la apertura del local y
luego cuando se alcance utilidades con el negocio.
c) Relaciones pblicas
Para establecer buenas relaciones con los consumidores y
crear una imagen positiva de nuestra empresa realizaremos
proyeccin social con jvenes, quienes son nuestro pblico
objetivo.
27
La proyeccin social ser impartiendo charlas en donde se

orientara a los jvenes para evitar que caigan en drogas y
hagan algo productivo por su vida. Adems cada ao se
realizara un paseo por el da de la juventud.
Para establecer buenas relaciones con los colaboradores, se
asignara un premio a cada empleado que salga elegido
ms de tres veces seguidas como el empleado del mes. De
esta manera, ENCUENTROS, no solo buscara tener relaciones
interpersonales con sus clientes, sino que buscara una buena
relacin con el empleador y el empleado para que el clima
laboral sea bueno.
d) Marketing directo
Utilizaremos el marketing directo con el fin de ganar
consumidores y fomenta la fidelizacin de los mismos, para
de esta manera manejar nuestra cartera de clientes.
Tambin
usaremos
las
TICs
mediante
el
internet
difundiremos nuestro negocio, como por ejemplo mediante

el Facebook (https://www.facebook.com/encuentros.fs)
Otra de las maneras de llegar a nuestros clientes ser el de

entregar volantes publicitarios en lugares estratgicos de
Trujillo, principalmente cerca de las universidades o lugares
donde ocurran masivamente jvenes.
28
Adems, haciendo uso de las TICs, se podrn enviar a los

correos electrnicos o mensajes, a los clientes registrados en
nuestra base de datos, con un volante publicitario virtual.
e) Promociones y ventas
Aqu se tendrn distintas promociones para nuestros clientes.
ACUMULA PUNTOS:
Los clientes podrn gozar de este beneficio que constara en
lo siguiente: cada uno estar registrado en la base de datos
y se identificaran con su DNI. Por cada nuevo sol consumido,
el clientes acumulara un punto; y, con 20 puntos el
consumidor podr adquirir cualquier postre, por cada 30
puntos, cualquier combo y por cada 40 puntos un ensalada
de frutas.
REGALAR ACCESORIOS
Llaveros, polos, o gorras a los clientes cuyo consumo supere
los Cincuenta Nuevos Soles (s/. 50.00), con el fin de
compensar su preferencia.
29
6.3.
ANLISIS DE LA COMPETENCIA:
Competidores Jungle
Bar
Condiciones
Yenth
Ccora
Paradise Sabes
Resto
Caf
Billy
Bar
Bar
FORTALEZAS
Equipo de ventas apropiado y venta
personalizada.
Personal
administrativo
altamente
calificado.
Materiales empleados de alta calidad.
Innovacin constante en la presentacin
de los productos.
DEBILIDADES
Poco posicionamiento en el mercado.
Recursos humanos limitados
Establecimiento no muy amplio
x
x
Inversin alta en maquinaria
Personal no muy capacitado en idiomas
30
7. PLAN DE OPERACIONES
7.1.
LOCALIZACIN GEOGRFICA
Jr. Grau # 660 Huanchaco Tradicional Trujilo Per
31
7.2.
PROCESO DE PRODUCCIN DEL BIEN O SERVICIO
32
33
7.3.
ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL
34
8. PLAN DE COSTOS
8.1.
COSTOS FIJOS
PROVEEDOR
MOVISTAR
PRODUCTO
CTDAD
P.
UNITARIO
COSTO
MENSUAL
COSTO
UNICO
Telfono
35.00
35.00
Internet
60.00
60.00
ANA GERVASIO
Local (agua y luz)
300.00
300.00
DELTRON
Laptop
1,500.00
1,500.00
Ticketera
300.00
300.00
CONFECCIONES LOMAS
Polo con Logo
30.00
120.00
BOOK CENTER
Papel Bond (1/2 Millar)
10.00
10.00
SODIMAC
Lapiceros
2.00
10.00
Perforador
4.00
4.00
Engrapador
3.50
3.50
Archivero
17.00
68.00
50
0.50
25.00
Tijera
3.00
6.00
Regla
2.00
4.00
Clips (Caja)
2.00
10.00
Grapas (Caja)
2.50
2.50
Corrector
3.00
3.00
Coctelera
30.00
60.00
Oncera
5.00
10.00
Cooler
40.00
40.00
Pack de Oficina
30.00
30.00
Basurero 54 L
60.00
120.00
Basurero 3L
25.00
25.00
Tablas
17.00
51.00
Copa Vino Tinto
12
2.90
34.80
Copa Margarita
6.50
39.00
Copa Martini
6.30
37.80
Shot
10
1.20
12.00
Copa Pera
10
4.00
40.00
1.70
5.10
20
0.70
14.00
Cuchillo de Postre
3.15
3.15
Cuchillo de Mesa
15
2.50
37.50
Fuente Bandeja
14.50
43.50
Fuente Piqueo
10
11.78
117.80
Cremera
10
6.60
66.00
Hielera
16.40
98.40
Sobre Manila
TIENDAS REYES
Cucharilla Bar
Cuchara para t
35

Pinzas
SAGA FALABELLA
6.80
40.80
Plato Mediano
15
5.50
82.50
Plato para taza
20
5.70
114.00
Tenedor
20
3.00
60.00
Sartenes
30.00
120.00
Azucarera
10
6.60
66.00
Taza
20
3.38
67.60
Vaso Liso
50
1.50
75.00
Vaso Whisky
10
2.50
25.00
Regrigerador
1,200.00
1,200.00
Microondas
250.00
250.00
Licuadora
720.00
1,440.00
Cocina
700.00
700.00
TOTAL
8.2.
541.00
S/ 7,045.95
COSTOS VARIABLES
PROVEEDOR
MERCADO LA
HERMELINDA Y MERCADO
MAYORISTA
PRODUCTO
U/M
CTDAD
P.
UNITARIO
COSTO
MENSUAL
Aceite
Caja
60.00
300.00
Acituna
Kilo
4.00
8.00
Aj mochero
Kilo
2.50
5.00
Ajino-Moto
Pqte
8.00
16.00
Ajos
Kilo
9.00
18.00
Algarrobina (6)
Caja
20.00
60.00
Azcar Blanca
Saco
90.00
90.00
Caf
Kilo
10
30.00
300.00
Carne Molida
Kilo
20
10.00
200.00
Carne Res
Kilo
20
10.00
200.00
Cebolla
Kilo
20
4.00
80.00
Cebolla China
Kilo
4.00
20.00
Chancaca
Sesto
6.00
6.00
Comino
Caja
8.00
40.00
Corazones
Kilo
10
8.00
80.00
Corvina
Kilo
20
30.00
600.00
Fresa
Kilo
3.50
7.00
Granadilla
Kilo
7.00
14.00
Harina
Pqte
10.00
20.00
Hielo
Bolsa
100
6.50
650.00
Huevo
Kilo
15
4.80
72.00
Infusiones
Caja
5.00
20.00
Jamn
Kilo
10
20.00
200.00
Leche
Caja
65.00
325.00
36
DISTRIBUIDORA PAYEST
Y/O ROGER CIUDAD
BACKUS
Limones
Saco
60.00
120.00
Manzana Jugo
Kilo
20
2.50
50.00
Maracuy
Saco
60.00
240.00
Masa Wantan
Pqte
50
3.50
175.00
Meln
Udad
15
2.50
37.50
Mococho
Kilo
5.00
25.00
Naranja
Udad
100
0.28
28.00
Pan
Unidad
100
0.08
7.69
Pancita
Kilo
15
7.00
105.00
Papa Blanca
Kilo
30
2.00
60.00
Papa Amarilla
Kilo
30
2.20
66.00
Papaya
Udad
30
7.00
210.00
Pavo
Kilo
15
10.00
150.00
Pimienta
Kilo
34.00
136.00
Pollo
Kilo
20
8.00
160.00
Pulpo
Kilo
20
7.00
140.00
Queso
Kilo
10
10.00
100.00
Sal
Pqte
15.00
15.00
Tomate
Cajn
40.00
200.00
Yuca
Kilo
15
2.80
42.00
Licor de Amaretto
Udad
30.00
30.00
Baileys
Udad
68.00
68.00
Crema de Coco
Caja
60.00
120.00
Bitter
Udad
17.00
85.00
Gin
Udad
56.00
56.00
Licor de Caf
Udad
30.00
30.00
Licor de Menta
Udad
30.00
30.00
Pisco Biondi
Udad
10
50.00
500.00
Pisco Cuatro Gallos
Udad
10
50.00
500.00
Pisco Portn
Udad
10
87.00
870.00
Ron Blanco Cartavio
Udad
10
18.00
180.00
Ron Cartavio Solera
Udad
10
53.00
530.00
Ron Cartavio XO
Udad
165.00
825.00
Ron Zacapa 23
Udad
155.00
775.00
Tequila Jos Cuervo
Udad
50.00
150.00
Triple Sec
Udad
53.00
53.00
Vodka Absolut
Udad
50.00
400.00
Whisky JW Black Label
Udad
105.00
525.00
Whisky Swing
Udad
150.00
150.00
Pilsen Callao 330 ml
Caja
15
60.00
900.00
Cusquea 330 ml
Caja
10
60.00
600.00
Pilsen Trujillo 330 ml
Caja
10
60.00
600.00
Miller
Caja
12
65.00
780.00
Corona 330 ml
Caja
12
65.00
780.00
37
COCA COLA
TOTTUS
AGUA MUNDO
Agua Mineral San Mateo 500 ml
Pqte
10
15.00
150.00
Coca Cola 500 ml
Pqte
10
18.00
180.00
Fanta 500 ml
Pqte
10
18.00
180.00
Inca Kola 500 ml
Pqte
10
18.00
180.00
Scheweppes 500 ml
Pqte
10
20.00
200.00
Helado
Udad
10
20.00
200.00
Jugo de Naranja
Udad
50
3.00
150.00
Jugo de Pia
Udad
50
3.00
150.00
Hielo
Bolsa
100
6.00
600.00
Bidones de Agua
Udad
20
10.00
200.00
TOTAL
S/ 17,125.19
38
9. ANEXOS
ENCUESTA
I.
Encuentros Caf Lounge, es un lugar donde podr encontrar la mejor

coctelera del Per, internacional y de autor. Adems le brindamos una carta
de, sndwiches, aperitivos, y piqueos elaborados con la mejor sazn Peruana
acompaados con el delicioso aroma del caf.
Las noches en Caf Lounge Encuentros son como un viaje al mstico
Huanchaco donde se respira alegra, frescura, color y sabor. Con nosotros
podr conocer y disfrutar de la cultura Huanchaquera en todos sus sentidos...
II.
DATOS GENERALES:
Sexo: F M
Edad: ______
Ocupacin: ___________________________________
Lugar de Residencia: ___________________________
Ingreso mensual promedio
III.
a) 850 1000
b) 1001 1500
c) 1501 - +
INSTRUCCIONES: Srvase marcar con (x) la opcin de su preferencia y/o

rellenar los espacios en blanco.
Si reside en Huanchaco, empiece desde la pregunta 2 caso contrario srvase
contestar desde la pregunta 1
1. Con qu frecuencia visita Huanchaco?
a)
b)
c)
d)
e)
Diariamente
Semanalmente
Quincenalmente
Mensualmente
Estacionalmente
2. En el horario tarde noche Con qu frecuencia suele comer fuera de casa?
39

a)
b)
c)
d)
e)
f)
Diariamente
Semanalmente
Quincenalmente
Mensualmente
Estacionalmente
No consumo
3. En el turno tarde noche Qu suele consumir? (Puede Marcar ms de una

opcin)
a) Comida rpida (Picarones, papa rellena, anticuchos,
hamburguesas, etc)
b) Comida extranjera (Pizzas, lazaa, parrillas, chifa, etc)
c) Comida marina
d) Pollo a la brasa
e) Productos de bar
f) Productos de cafetera
g) No consumira
cachangas,
4. S existiera un lugar en en el cual se fusionara el servicio de caf y bar, usted

acudira?
a) S
b) No
5. S su respuesta fuera negativa, Cul sera el motivo por el cual no acudira?
(Puede Marcar ms de una opcin)
a)
b)
c)
d)
Por el tipo de clientes

Por su carta
Por su precio
Otros
6. S su respuesta fue positiva, priorice cada atributo en una escala del 1 al 5, siendo
1 el atributo ms valorado y 5 el menos valorado.
(
(
(
(
(
)
)
)
)
)
Calidad en el producto
Calidad en el servicio
Precio
Infraestructura
Carta variada
7. De los siguientes lugares Cules conoce? (Puede Marcar ms de una opcin)

a)
b)
c)
d)
e)
Billy Bar
El Mochica
El Sombrero
Paradise Resto Bar
Otros: .
8. Cunto estara dispuesto a invertir en su consumo final en una noche?

a) 15.00 20.00 soles
40

b) 21.00 30.00 soles
c) 31.00 40.00 soles
d) 41.00 soles a ms
9. A travs de qu medios publicitarios le gustara enterarse de este nuevo

servicio?
a) Radio
b) Televisin
c) Afiches
d) Redes sociales
e) Otros: .
10. Qu promociones le gustara recibir?
a) Descuentos
b) Ofertas
c) Vales de consumo
d) Otros: .
GRACIAS POR SU PARTICIPACIN!

QUE TENGA UN EXCELENTE DA
41

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ENCUENTROS CAF LOUNGE

ENCUENTROS CAF LOUNGE

RESUMEN EJECUTIVO ........................................................................................................ 2

ACTIVIDAD DE LA EMPRESA .............................................................................................. 4

DESCRIPCIN DE LA ACTIVIDAD: ............................................................................... 4

ANLISIS DEL MERCADO ................................................................................................... 6

ANLISIS DE LA INDUSTRIA: .................................................................................... 11

SONDEO DE MERCADO ................................................................................................... 14

TAMAO DE MERCADO: ......................................................................................... 14

PLAN ESTRATGICO DE LA EMPRESA .............................................................................. 17

OBJETIVOS ESTRATGICOS ...................................................................................... 19

ESTRATEGIA GENRICA ........................................................................................... 19

FUENTES DE VENTAJAS COMPETITIVAS .................................................................. 20

PLAN DE MARKETING ...................................................................................................... 21

OBJETIVOS DE MARKETING: .................................................................................... 21

MEZCLA DE MARKETING: ........................................................................................ 21

ANLISIS DE LA COMPETENCIA: .............................................................................. 30

PLAN DE OPERACIONES ................................................................................................... 31

PROCESO DE PRODUCCIN DEL BIEN O SERVICIO .................................................. 32

ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL ............................................................................... 34

PLAN DE COSTOS ............................................................................................................. 35

COSTOS FIJOS .......................................................................................................... 35

COSTOS VARIABLES ................................................................................................. 36

ENCUENTROS CAF LOUNGE

ENCUENTROS CAF LOUNGE

fundamentada en que adems de encontrar buena comida y gozar de

ENCUENTROS CAF LOUNGE

ENCUENTROS CAF LOUNGE

tecnolgica y ambiental de nuestro servicio.

Encuentros Caf Lounge, es un lugar donde podr encontrar la mejor

ENCUENTROS CAF LOUNGE

ANLISIS DEL MERCADO

3.1.1. Factor Econmico:

sectores. Recordemos que estamos a un paso de la plena

ENCUENTROS CAF LOUNGE

La expansin econmica peruana se produce en un

3.1.2. Factor Poltico:

el impuesto a la renta para las pequeas

empresas a un impuesto plano de 10 por ciento a sus

Lograr el acceso al crdito para las pequeas

Aumentar la recaudacin tributaria e impulsar el

crecimiento econmico del pas a travs de un programa

El marco poltico es favorable.

ENCUENTROS CAF LOUNGE

Existen diversas leyes que apoyan a las empresas a poder

tiene entre sus atribuciones la elaboracin

normativa, fiscalizacin, gestin y administracin de toda la

3.1.4. Factor Social

La empresa ser ubicada en Huanchaco, un lugar turstico

ENCUENTROS CAF LOUNGE

culinaria, donde a su vez se realizan competencias

3.1.5. Factor Ambiental

ENCUENTROS CAF LOUNGE

El principal elemento que contamina el aire son las llamadas

A fin de responder a los problemas ambientales, el Estado ha

Por otro lado, cada sector exige la asignacin de territorio

Para resumir no ha existido en el Per una verdadera poltica

eficazmente los problemas

ENCUENTROS CAF LOUNGE

normas legales con implicancia directa o indirecta en

Por lo que este factor es favorable.

Hielos Norte SAC

3.1.2. Competidores potenciales: