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artesanas y un sinfn de objetos tiles para todas las cosas de la vida diaria, en un marco en
el que resaltan los coloridos trajes de distintas reas de la entidad.
Sin duda otra importante muestra la podr vivir en los poblados de San Juan Chamula y
de Zinacantn, donde las celebraciones religiosas, al interior de los templos catlicos,
alcanzan niveles mgicos, pues las luces y el humo de las velas se mezclan con las oraciones
en varias lenguas indgenas y el olor a aguardiente, en medio de un ambiente de gran
misticismo.
Una recomendacin que te podemos hacer es que conozcas y vivas la experiencia con la voz
de los indgenas chiapanecos, quienes han dado vida aCentros Ecotursticos donde ellos
mismos te llevan a sus lugares msticos, comes con ellos, te muestran su gatronoma, su
artesana y comparten sus leyendas y cosmogona. Te dejamos este especial para que
decidas recorrer alguno de ellos y de paso, ayudarlos en su labor sustentable.
Gastronomia
De la gastronoma de Chiapas hay que resaltar su sabor, variedad y la calidad de sus productos.
Uno de los ingredientes bsicos en la dieta es el maz, por lo que el tamal es el platillo
caracterstico de la regin. Pero existen otros productos que son base de esta cocina como el frijol,
el pavo y pollo, el cerdo y la calabaza, entre otros. Tambin se producen excelentes quesos como
por ejemplo el de bola, que se produce en Ocosingo.
Entre los platos tpicos de Chiapas destacar chipiln con bolita, (sopa muy sabrosa, cuyos
ingredientes principales son maz y la hierba chipiln), tamales de chipiln, tamal de jacuan, mole
de cerdo, frijoles negros con carne salada de res, el chispola (carne de res con garbanzo y col),
etc.. Cada regin tiene sus especialidades culinarias.
No podemos olvidarnos de las excelentes frutas que nos ofrece esta regin como el meln, sanda,
mango, papaya, chicozapote, guanbana, chirimoya, mamey, pitahaya y cupap.
En cuanto al dulce destacar la gran variedad que existe en Chiapas, destacar los dulces de camote
Los diseos de vestidos, trajes y tejidos en general son nicos en el pas. Tal variedad encuentra explicacin
en mltiples razones: como ya dijimos, conviven en este territorio una diversidad de grupos tnicos; adems,
existen distintos climas desde la costa hasta la alta montaa, y hay una poblacin con grandes diferencias
sociales y econmicas, entre otras cuestiones.
Los trajes tpicos son coloridos, vistosos y elegantes. Por ser la capital del estado, en Tuxtla se puede
admirar toda la variedad de trajes que se usan a lo largo del territorio. Un ejemplo de gala es el vestido con
amplia falda que se llena de flores de distintos colores y se bordan a mano con hilos de seda.
Mencionamos a Tuxtla, pero sin duda podramos llenar varias pginas para describir la inmensa y rica
variedad de vestuario de uso diario entre las diversas tnias chiapanecas, sin contar los atuendos festivos y
religiosos.
Pero, en general, en el estado las mujeres usan un traje tpico que consiste en un huipil (vestido
indgena de una pieza que parte desde los hombros, con diferentes largos) adornado con listones
de variados colores; la blusa tambin se adorna a la altura del cuello con listones y con bordes
dentados que los hacen engranar de tal manera que se cubre la manta de la blusa. Este traje
actualmente est en decadencia por lo costoso y porque la mujer va cambiando sus ropas.
En Mxico, manta es una tela ordinaria de algodn
Los hombres en su mayora, y por las labores del campo, utilizan calzn de manta amplio y que
se sostiene con cintas en la cintura; la camisa tambin es de manta. Tambin se encuentra en
decadencia.
Tratando de conseguir una identidad ms amplia para el estado, hoy en da es el traje de la
"Chiapaneca" el que se ha convertido en tpico o ms representativo del estado.
En rigor, el traje o vestido de chiapaneca es originario de Chiapa de Corzo, pero se instituy como
el traje tpico de Chiapas y su diseo intenta describir la riqueza de la flora local, contrastando con
la negrura de la selva, de ah que el tul donde se hace el bordado sea negro.
Quienes confeccionan este traje son, generalmente, mujeres sencillas, artesanas de Chiapa de
Corzo, y no lo toman como un oficio, sino como un descanso, pues lo hacen en sus horas libres
alternando con las labores del hogar. Estas mujeres, por herencia de sus madres, aprendieron a
bordar y continan el negocio. La tradicin se ha extendido a lugares aledaos.
La blusa es de satn, el escote es semicircular y lleva un vuelo de tul con flores bordado en petatillo
con hilos de seda y articela de colores naranja, blanco y rosa.
Las pequeas mangas son adornadas con pasalistn y contado o cubrecostura.
La falda, tambin de satn, es larga y amplia. En la orilla lleva un vuelo de tul bordado con motivos
florales de colores y en su confeccin se utiliza la tcnica de endientado y embollado.
Parachicos
Al fin llega el da 23, cuando tiene lugar la misa de despedida, los asistentes
hacen valla; cuando llega la imagen de San Sebastin, las "banderas" y los
"parachicos" irrumpen, llegan al altar y resaltan entre la multitud con sus sarapes
multicolores y sus mscaras laqueadas al son de la msica y las sonajas. De
pronto empiezan a bailar en silencio y se arrodillan, pero enseguida vuelven el
ruido y los vivas interminables.
Propios y extraos se hacen la promesa de volver al ao siguiente para conservar
la tradicin en Chiapa de Corzo, la del ro Grande, el templo, la "pilona", la
"pochota", todo ese mundo mgico de leyendas que es Chiapas.