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UNIVERSIDAD DE ORIENTE

NCLEO ANZOTEGUI
ESCUELA DE INGENIERA Y CIENCIAS APLICADAS
DEPARTAMENTO DE COMPUTACIN Y SISTEMAS
PREPARACIN, EVALUACIN Y CONTROL DE PROYECTOS

Estudio

Tcnico-Econmico

de

una

comercializadora de desengrasante (vegetal)

empresa

productora

THE BLACK BULL, en la

ciudad de Lechera, Municipio Diego Bautista Urbaneja, Parroquia Lechera


del Estado Anzotegui.

Prof: Moises Hctor

BACHILLERES:
Conoto,Edgar C.I:25.478.36
Lira, Francimar C.I: 24.707.531
Macadan, Karelys C.I:
Malloney, Tony C: 25.272.962

Barcelona, Marzo 2016

ndice

Introduccin

Antecedentes

OBJETIVOS DE ESTUDIO
Objetivo general

Objetivos especficos

CAPITULO I
ESTUDIO DE MERCADO

1.1 Definicin del producto


Muchos venezolanos llevamos un buen tiempo consumiendo las populares
Arepas, producto elaborado a base de harina de maz. La harina de maz realmente fue un
invento que hizo extensivo el consumo de Arepas. Con la aparicin de la harina de maz
pre-cocida, quedo muy atrs el tiempo aquel donde se deba hacer un engorroso
procedimiento para preparar arepas de maz pelado, tal como lo comi el Libertador, Simn
Bolvar.
La harina de maz es un producto obtenido a travs de los granos de maz,
clasificados para el consumo humano, que son sometidos bsicamente a un proceso de
limpieza, desgerminacin, pre-coccin y molienda.
En la actualidad existen diversos tipos de harinas a base de distintos tipos de
tubrculos o verduras, creadas artesanalmente con el fin de sustituir algunos ingredientes y
darle ms variedad al paladar venezolano, a continuacin tenemos algunos tipos de harina
como el caso de la harina de arroz, harina de yuca y harina de papas.
Requisitos Fsicos

Debe ser un producto homogneo, con olor y sabor caractersticos.


Debe estar libre de semillas objetables, materias extraas y de cualquier
otra sustancia que sea sospechosa de ser nociva a la salud.
Debe estar libre de excretas de animales
No debe contener larvas ni insectos vivos en muestras tomadas a nivel
de planta.
En el ensayo de tamizado, la harina pre-cocida debe pasar por un tamiz
de 0,841 m (N 20). Segn Norma COVENIN 254.

Agregado de Minerales y Vitaminas


CARACTERSTI
CAS
Vitamina a

UNIDAD
ES
UI/100g

LIMITES
Mi
n.
45

Pro
m.
270

Ma
x.
13

MTODO DE
ENSAYO(COVEN
IN)
2318

Tiamina

mg/100g

Riboflavina

mg/100g

Riacina

mg/100g

Hierro

mg/100g

0
0.2
0
0.1
6
3.3
0
3.0
0

900
0.31
0.25
5.00

50
0.5
0
0.4
0
8.2
0
8.0
0

2381
1184
1185
1170

Caractersticas
Las proporciones de los nutrientes de la harina de maz pueden variar segn el
tipo y la cantidad del alimento, adems de otros factores que puedan intervenir
en la modificacin de sus nutrientes. Sabiendo que la preparacin de la harina
de maz, pueden variar sus propiedades y caractersticas nutricionales. La
harina de maz es un alimento rico en carbohidratos ya que 100 g. de este
alimento contienen 66,30 g. de carbohidratos. Este alimento tambin tiene una
alta cantidad de yodo. La harina de maz es un alimento sin colesterol y por lo
tanto, su consumo ayuda a mantener bajo el colesterol, lo cual es beneficioso
para nuestro sistema circulatorio y nuestro corazn.

Composicin: sus principales componentes son: los granos de maz, gluten, almidn
blando y Zeina.

Estado Fsico: Solido.

Gravedad especfica: De 0,7 a 0,8.

Olor: Con color

Color: Blanca, amarilla o color crema suave.

Solubilidad en agua: Infinita

Viscosidad: 34.6 cp.

Su PH: 6.0 - 6.3.

Presentacin: 1 kg.

Color: El color del producto ser Naranja con blanco

Almacenamiento: El producto debe ser almacenado en reas secas y frescas, cuya


temperatura no exceda de 25 C.

1.1.2 Clasificacin
La harina de maz se encuentra en la clasificacin de bienes no duraderos
(perecederos), de conveniencia.
1.1.3 Marca
El producto estar identificado con el nombre de HARINAS TU SON.
1.1.4 Eslogan
El eslogan de HARINAS TU SON, es: Con calidad y sabor Venezolano.
1.1.5 Logo
El logo representa un sello distintivo del producto el cual puede ser recordado e
identificado fcilmente, Harinas tu Son.

Figura 1: Logo de Harinas Tu Son

1.2 Anlisis de la Demanda


La demanda es la cantidad de bienes y servicios que los compradores o
consumidores estn dispuestos a adquirir para satisfacer sus necesidades o deseos
especficos a un precio determinado, es decir, la demanda hace referencia a la cantidad de
productos o servicios que los compradores desean comprar.
El anlisis de la demanda tiene como objeto determinar la posible inclusin de un
producto dentro de un mercado determinado; para esto se debe calcular y evaluar cules son
las fuerzas que afectan los requerimientos del mercado con respecto a un determinado bien
o servicio, en este caso con respecto a la produccin y comercializacin de harina de maz,
y as de esta manera obtener el grado de satisfaccin que les proporcionar ste producto a
los consumidores.
Es importante mencionar que la demanda depende de una serie de factores como la
necesidad de un bien o servicios, su precio, el nivel de ingreso de la poblacin y otros, por
lo que en el estudio se toma informacin proveniente de los competidores (fuentes
primarias) y de publicaciones por fuentes oficiales, como lo es el Instituto Nacional de
Estadstica (INE), y el BCV (fuentes secundarias).
Para determinar la demanda de un producto se emplean herramientas de
investigacin de mercado como son las investigaciones estadsticas; con estas resulta ms
fcil conocer cul es el monto y el comportamiento histrico de la demanda.

En relacin con su Oportunidad:


Se especifica como

una demanda insatisfecha, ya que la cantidad

demandada no alcanza a cubrir los requerimientos del mercado.

En relacin con su Necesidad:


La demanda de harina de maz HARINAS TU SON es de bienes sociales

o nacionalmente necesarios, debido a que la sociedad los requiere para su


desarrollo y crecimiento.

En relacin con su Temporalidad:


HARINAS TU SON

se considera como un producto con demanda

continua, porque permanece durante largos periodos, considerndose, que el


consumo de dicho producto debe incrementarse en conjunto con el crecimiento en
la poblacin.

En relacin con su Destino:


Se cataloga como una demanda de bienes finales, ya que HARINAS TU

SON

ya que es adquirido por el consumidor directamente para su uso

aprovechamiento.
1.2.1 - Distribucin geogrfica del mercado de consumo.

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