INTRODUCCIN

El ganado vacuno para produccin de leche y cubrir sus requerimientos nutricionales tiene
como primera prioridad el consumo de forrajes de calidad, los cuales proveen de nutrientes
a menor costo que los alimentos concentrados. Sin embargo, uno de los problemas del
forraje radica en que su valor nutritivo es muy variable y depende de la especie forrajera,
clima y el estado de madurez durante la cosecha.
Cuando se trata de mejorar la produccin de leche, se debe trabajar hacia la creacin de un
entorno que sea lo ms limpio, saludable y libre de estrs para el ganado, como sea posible.
Para la concentracin nutricional de estos mamferos la racin alimenticia vara para cada
clase o grupo de vacas. Esta variacin depender fundamentalmente de los siguientes
factores: peso de la vaca, rendimiento y composicin de la leche, condicin corporal,
perodo de lactancia, como los ms importantes.
Las estrategias en el mejoramiento de la alimentacin del ganado para la calidad y
produccin de la leche debe considerar como primera base el uso de forraje de calidad
complementado con alimento concentrado, aumento de la frecuencia en el ordeo, el
bienestar del animal, reducir el estrs calrico y la disminucin de das abierto.
La calidad de la leche est representada esencialmente por la concentracin en
componentes, y por un bajo recuento bacteriano. Por tanto, la leche para consumo humano
debe estar libre de microorganismos patgenos, libre de sedimentos y materias extraas o
nocivas, y tener bajo conteo bacteriano total, entre otras. Un alto recuento bacteriano est
estrechamente asociado con prdidas de produccin lechera y disminucin del volumen,
adems de los riesgos inherentes a la poblacin de contraer.

CAPTULO 1
ESTADO DEL ARTE

1. ESTADO DEL ARTE:

2. La leche ha sido recomendada por la Organizacin de Naciones Unidas para
Agricultura y por la Organizacin de las Naciones Unidas para la Educacin (FAO
y UNESCO respectivamente) como un alimento indispensable en la alimentacin
humana, principalmente para nios, por lo que su produccin y abasto es parte de
las estrategia de seguridad alimentaria en muchos pases de acuerdo con los
Fideicomisos Instituidos en Relacin con la Agricultura (FIRA) en 2001.
3. Castro et al. (2001) expresa lo siguiente: En Mxico, los sistemas campesinos
aportan alrededor de 30% de la produccin de leche. El nmero aproximado de
vacas en este sistema es de 1470000, distribuidas en ms de 100nmil unidades
productivas, de acuerdo con estudios realizados.
4. Unos de los desafos que estas enfrentan se relacionan con el cumplimento de
estndares de calidad que establece la Norma Mexicana para la leche cruda PROYNMX-F-700- COFOCALEC-2012, y la competencia con la leche y productos
lcteos de otras empresas, como consecuencia de la apertura comercial dentro del
marco del Tratado de Libre Comercio de Amrica del Norte, ya sea por el precio o
por la calidad.
5. SENASAG (2012) indica que para evaluar la calidad de la leche, no solo se
observan sus caractersticas organolpticas, tambin se debe realizar un conteo
bacteriano que es la prueba que con mayor frecuencia se usa para determinar su
calidad. La leche para la venta al pblico, debe cumplir con las caractersticas
microbiolgicas establecidas en las normas sanitarias. En la ciudad de Trinidad, se
desconoce la carga microbiana de la leche cruda expendida en los mercados, razn
por la cual se efectu una evaluacin de las caractersticas microbiolgicas de la

leche cruda de vaca, ofertada en expendios de mercados de abasto de la ciudad de

Trinidad.
6. En la actualidad las exigencias de los mercados a la produccin lechera se centran
en la inocuidad alimentaria, adems del cuidado del medio ambiente y el bienestar
animal, buscando un producto que no cause dao a la salud (SENASAG, 2011 a).
Por lo anterior, es imprescindible establecer polticas y acciones que aseguren la
inocuidad de los alimentos y que garanticen su calidad higinica. La mejora de la
inocuidad de los alimentos es condicin necesaria para aumentar la seguridad
alimentaria, que se consigue cuando todas las personas tienen en todo momento,
acceso fsico, social y econmico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para
satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias.
7. En el Ecuador, la produccin lechera se ha concentrado en la regin de la Sierra,
donde se encuentran los mayores productores de leche con un 73% de la
produccin nacional, siguiendo con un 19% la Costa, y un 8% la Amazona y las
Islas Galpagos.
8. El sector agropecuario del pas, ubic a la provincia del Azuay (sur andino) como la
segunda productora de leche a escala nacional despus de la provincia de Pichincha
(norte andino).
9. Segn ese estudio, solo Azuay produce diariamente 712.350 litros de leche,
258.169 litros menos que Pichincha, quien a diario produce 970.519 litros.
10. Adems, la existencia de cabezas de ganado en la provincia austral es de 430.156,
un nmero menor si se compara con Manab, primera productora de ganado en el
Ecuador con 982.833 reses, a partir de la encuesta de superficie y produccin.
11. La produccin entre ambas provincias del austro sur producen 778.350 litros de
leche, 15.000 de ellos corresponden a Loja. Asimismo, en esta provincia faenan 200
reses mensuales para la produccin de carne roja.
12. Existen 516.712 hectreas en la provincia fronteriza con el Per, cuya extensin
representa la quinta zona ms extensa a escala nacional, la primera es Manab con
1122.267 hectreas. En cambio Azuay posee 312.608 hectreas para la produccin

agropecuaria. Por ello, una parte de la produccin del austro se realiza en la

frontera sur.
13. Ms de mil millones de personas a escala mundial dependen del sector ganadero, y
el 70% de los 880 millones de pobres rurales que viven con menos de un dlar por
da dependen al menos parcialmente de la ganadera para su subsistencia.
1.1.

EL RETO DE PRODUCIR LECHE EN EL TRPICO

14. El desafo de producir leche en confinamiento con razas lite posicionadas en pisos
altos y en las condiciones inhspitas del trpico, an no encuentra el equilibrio
econmico deseado por el alto costo del alimento, la falta de polticas de fomento
hacia el sector y a la eficiencia requerida como para competir con el precio de otras
ganaderas locales y del exterior que refieren industrias consultadas.
1.2.

MANEJO DE LA GANADERA

15. Segn Orlando Macas (administrador de Chivera) relata que en 47 aos, en esta
hacienda de 64 hectreas, las cosas han cambiado sin caer en exageraciones,
adaptndose tecnologa con un sentido ms prctico. En 1984 producan 1.200
litros diarios y hoy el ordeo registra 7.600 litros con 540 vacas. Cree que el
escepticismo de hacer ganadera lechera intensiva en el trpico lo han superado sin
que esto signifique que sean dueos de la ltima palabra para que se convierta en
bueno y seguro negocio.
16. En cuanto a la seleccin de razas Macas observa que escoger animales que no sean
del trpico crea muchos problemas, ms cuando se ha tenido la costumbre en la
Costa de inclinarse por la cualidad lechera de la gentica de clima fro y no en su
mala respuesta de adaptacin a nuestras condiciones, y peor cuando se traen ya
adultos.

17. Las vacas en produccin estn repartidas en los corrales por categoras y han
rediseado los comederos. En el fondo estn enchapados con baldosa para facilitar
la limpieza y aguantar el desgaste.
18. El alimento calculado para cada hembra es de acuerdo a su peso corporal y
produccin de leche, es regado en los comederos desde un carretn en donde
previamente cerca de 20 ingredientes (alfalfa, pastos frescos, concentrado, polvillo
de arroz, maz, sales minerales, melaza, material ensilado, entre los principales) son
mezclados. El promedio diario de la hacienda est en 17,5 litros por animal al ao,
tres veces por encima del promedio nacional y con el que empez Chivera.
1.3.

CICLO PRODUCTIVO

19. Una vaca lechera tiene una gestacin de 9 meses, y se necesita parir para que
comience su ciclo de produccin, tiene una curva ascendente hasta los 60 das
cuando da su mximo; despus empieza a bajar. En ese ltimo plazo la vaca tiene
que quedar preada de nuevo, es decir a los 80 o 90 das de parir, debe quedar
preada para que al ao siguiente vuelva a lactar.
20. A los 7 meses de gestacin se manda a descansar, es lo que llaman comnmente el
secado, le aplican antibiticos intramamarios para que no se enferme la ubre, y una
dieta alimenticia diferente, adems de que no tengan estrs.
21. Por tanto, para lograr el desarrollo de una ganadera ms eficiente y sostenible, es
necesario implementar sistemas resilientes al cambio climtico, que garanticen la
alimentacin del ganado a base de pastos y forrajes (herbceos y arbreos)
adaptados a las condiciones edafoclimticas de cada localidad y capaces de cubrir
los requerimientos de los animales a partir de las propias potencialidades nutritivas,

as como que contribuyan a reducir al mnimo la emisin de gases de efecto

invernadero y la utilizacin de combustibles fsiles en el sector pecuario (Senra et
al., 2013).
22. Souza et al (2010) menciona que, los sistemas silvo pastoriles con un manejo
integrado y racional permiten incrementar la produccin sostenible de cada uno de
sus componentes y, por ende, aumentar y diversificar el rendimiento del sistema en
su conjunto. Adems, garantizan la reduccin del uso de insumos en las fincas
agropecuarias y el aumento de la produccin y la calidad de los forrajes (Snchez
et al., 2011, Lpez et al., 2012), y minimizan el desbalance en la produccin de
alimentos entre el periodo lluvioso y el poco lluvioso.
23.

24.
25.

CAPTULO 2

REFERIDO AL DIAGNSTICO O A
MATERIALES Y MTODOS

26.

2. REFERIDO AL DIAGNSTICO O A MATERIALES Y

MTODOS

27. Para la realizacin de este trabajo se aplic metodologas que ayudaron a la

investigacin de las estrategias que facilitaron la programacin y el complemento
de la produccin de la leche.
28. Se utiliz metodologas como la cualitativa-exploratoria, para la realizacin del
anlisis, con el objeto de precisar el problema; la metodologa cuantitativadescriptiva para las representaciones de las estadsticas; adems el mtodo
inductivo y deductivo como metodologa general para encontrar la solucin al
problema planteado.

Fuentes de Informacin: Intervienen las fuentes secundarias.

Tcnicas: entrevista, anlisis documental e internet.

29.

30.

2.1. MTODO:

31. El presente trabajo se enfoc paso a paso a seguir ciertos requisitos y alineamientos
que se plantearon para una mejora en la productividad de la leche a travs de los
mtodos para conocer la realidad y el entorno el cual se est inmerso.
32. En esta investigacin se utilizaron los siguientes mtodos:
2.1.1. MTODO EXPERIMENTAL:

33. Este mtodo se aplic en la manipulacin y control de las variables la cual ayudo a
influir activamente en la alimentacin del ganado para luego de esto observar sus
consecuencias en la produccin de la leche.
34.
35.
2.1.2. MTODO EXPLORATORIO:
36. A travs de las investigaciones realizadas en base a la obtencin de una calidad alta
y mejorada produccin de leche se obtuvo una visin general de tipo aproximativo
respecto a una determinada realidad con la que se cuenta hasta el momento en la
Finca LORNE FREY y de la cual se determin las estrategias a seguir para la
productividad.
2.1.3. MTODO DESCRIPTIVO:
37. Se emple para describir algunas caractersticas fundamentales que se requiri para
la produccin de leche, adems de los requerimientos nutricionales como estrategia
principal del proyecto, utilizando criterios sistemticos que permitan poner de
manifiesto su estructura o comportamiento y de esta forma se puedan obtener las
notas que caracterizan a la realidad estudiada.
2.1.4. MTODO DEDUCTIVO DIRECTO:
38. Para la conclusin se obtuvo el juicio de una solo premisa es decir que se lleg a la
conclusin directa de que todo proceso de produccin de leche debe estar
controlado por profesionales expertos en esta materia, esta ser la mejor forma de
garantizar la calidad de la leche.

10

2.2.

TCNICAS:
39. Es un punto importante para la investigacin ya que es la estructura por medio del
cual se organiza, aporta, controla y orienta en la investigacin; para esto se
utilizaron la tcnica documental la cual permiti recopilar la informacin para
posterior exponer las teoras que sustentan lo estudios de la estrategia antes
mencionada.
40. La entrevista es una tcnica de recopilacin de informacin mediante una
conversacin profesional, con la que adems de adquirirse informacin acerca de lo
que se investig nos da resultados a lograr dependiendo en gran medida del nivel de
comunicacin entre el investigador y el entrevistador.
41. Adems la teora de campo ya que permiti observar en contacto directo el objeto
estudiado (vacas) y el acopio de relatos o testimonios que permitan confrontar la
teora con la prctica en la bsqueda de la verdad objetiva.

2.3.

PROCESAMIENTO DE DATOS:
42. Una vez que se aplic las tcnicas antes mencionadas se procedi a la recoleccin
de datos en base a la investigacin realizada acerca de mejorar la calidad de la
leche, luego se procedi a la evaluacin de estrategias investigadas, para despus
ordenar el mismo y posterior obtener informacin til para la toma decisiones o
realizar las acciones ms convenientes que beneficie a la finca LORNE FREY.

2.4.

POBLACIN:
43. La poblacin de la cual se hizo inferencias es a la del ganado vacuno adyacente a la
localidad de la finca, as mismo a los ganaderos del sector de la comunidad Cinaga

11

Grande y sitios aledaos de la parroquia Bachillero de cantn Tosagua, de donde se

obtuvo la informacin relevante en la investigacin.

2.5.

MUESTRA:
44. En cuanto a la muestra, se obtuvo la informacin tanto del ganado vacuno como de
los ganaderos que se encuentra dentro del sector de la comunidad Cinaga Grande
de la parroquia Bachillero de cantn Tosagua.
45.

12

46. Pregunta # 1
47. Es usted consumidor de leche?
48.
49. TABLA # 1
50.
51. ALTERNATIVA
52. FRECUENCIA
54. Si
55. 35
57. No
58. 15
60. TOTAL
61. 50
63. Tabla 1.
64. Fuente: Habitantes comunidad Cinaga Grande
65. Elaborado por: Elisa Loor y Karen Sornoza
66.
67.
68.

53. PORCENTAJE
56. 70 %
59. 30 %
62. 100 %

Consumidor de leche

30%
SI

NO
70%

69. Figura 1
70. Fuente: Habitantes comunidad Cinaga Grande
71. Elaborado por: Elisa Loor y Karen Sornoza
72.
73.
74. Anlisis
75. Segn la encuesta realizada a los habitantes de la comunidad de Cinaga Grande,
en la pregunta # 1 los encuestados respondieron: con un 70% que si consumen
leche, mientras que un 30% respondi que no lo consume.
76.

13

77. Pregunta # 2
78. Con que frecuencia toma leche?
79.
80. TABLA # 2
81.
82. ALTERNATIVA
83. FRECUENCIA
85. Diaria
86. 25
88. Semanalmente
89. 13
91. Muy poco
92. 12
94. TOTAL
95. 50
97. Tabla 2.
98. Fuente: Habitantes comunidad Cinaga Grande
99. Elaborado por: Elisa Loor y Karen Sornoza
100.
101.
102.

84. PORCENTAJE
87. 50%
90. 26%
93. 24%
96. 100%

Frecuencia de consumo de leche

24%

DIARIA

SEMANALMENTE

50%

MUY POCO

26%

103.
104.
105.

Figura 2.
Fuente: Habitantes comunidad Cinaga Grande
Elaborado por: Elisa Loor y Karen Sornoza

108.
109.
110.

Anlisis

106.
107.
Segn la encuesta realizada a los habitantes de la comunidad de Cinaga

Grande, en la pregunta # 2 los encuestados respondieron: con un 50% que su

consumo de leche es diaria, mientras que un 26% respondi que su consumo es
semanal y por ltimo el 24% respondi que su consumo es muy poco.

14

111.

15

112.
113.
114.

Pregunta # 3
Conoce usted el proceso de la leche?
115.

TABLA # 3

116.
117.
120.
123.
126.
129.
132.
133.
134.
135.
136.

ALTERNAT
118.
FRECUEN
IVA
CIA
Si
121.
30
No
124.
8
Muy poco
127.
12
TOTAL
130.
50
Tabla 3.
Fuente: Habitantes comunidad Cinaga Grande
Elaborado por: Elisa Loor y Karen Sornoza

119.

PORCENTA
JE
122.
60%
125.
16%
128.
24%
131.
100%

137.

Conoce el proceso de la leche

24%

SI

138.
139.
140.
141.
142.
143.
144.
145.

16%

NO

MUY POCO
60%

Figura 3
Fuente: Habitantes comunidad Cinaga Grande
Elaborado por: Elisa Loor y Karen Sornoza
Anlisis
Segn la encuesta realizada a los habitantes de la comunidad de Cinaga

Grande en pregunta # 3 los encuestados respondieron: con un 60% conocen el

proceso de la leche, el 16% no conoce el proceso de la leche y un 24% conoce muy
poco el proceso de la leche.

16

146.

17

147.
Pregunta #4
148.
Tiene conocimiento de que factores influyen en la produccin de
leche?
149.
150.
TABLA # 4

151.
152.
155.
158.
161.
164.
167.
168.
169.
170.
171.
172.

ALTERNAT
153.
FRECUENC
IVA
IA
Alimentacin
156.
20
Clima
159.
20
Otros
162.
10
TOTAL
165.
50
Tabla 4.
Fuente: Habitantes comunidad Cinaga Grande
Elaborado por: Elisa Loor y Karen Sornoza

154.
157.
160.
163.
166.

PORCENT
AJE
40%
40%
20%
100%

Factores que influyen en la produccin de leche

20%
40%
ALIMENTACIN

CLIMAS

OTROS

40%

173.
174.
175.
176.
177.
178.
179.
180.

Figura 4
Fuente: Habitantes comunidad Cinaga Grande
Elaborado por: Elisa Loor y Karen Sornoza
Anlisis
Segn la encuesta realizada a los habitantes de la comunidad de Cinega

Grande, en la pregunta # 4 los encuestados respondieron: con un 40% que el factor

18

que influye en la produccin de leche es la alimentacin el otro 40% que es el clima

y un 10% que son otros factores.

19

181.
182.
183.

Pregunta #5
Sabe en qu provincia se produce ms leche?
184.

185.
186.
189.
192.
195.
198.
199.
200.
201.
202.
203.

TABLA # 5

ALTERNA
187.
FRECUEN
188.
PORCEN
TIVA
CIA
TAJE
Si
190.
12
191.
24%
No
193.
38
194.
76%
TOTAL
196.
50
197.
100%
Tabla 4.
Fuente: Habitantes comunidad Cinaga Grande
Elaborado por: Elisa Loor y Karen Sornoza

Provincia ms productiva de leche

24%

SI

NO

76%

204.
205.
206.
207.
208.
209.
210.
211.

Figura 5
Fuente: Habitantes comunidad Cinaga Grande
Elaborado por: Elisa Loor y Karen Sornoza
Anlisis
Segn la encuesta realizada los habitantes de la comunidad de Cinaga

Grande, en la pregunta #5 los encuestados respondieron: con un 76% que si saben

mientras que un 24% que no.
212.

20

213.

CAPTULO 3

214.

PROPUESTA

21

215.

3. PROPUESTA

216.
217.

La produccin de leche de vaca es una actividad que proporciona ingresos

adicionales al productor, mejora su alimentacin y permite el empleo de mano de

obra familiar. La unidad de produccin de leche se considera como un sistema
cuyos elementos son: tamao del hato, nivel de capitalizacin, nivel de produccin,
eficiencia reproductiva (das abiertos, presencia de calores, servicios por
concepcin y presentacin del primer estrofrtil), nivel de tecnologa y
comercializacin, los cuales interactan y se relacionan con el ambiente.
218.

El siguiente trabajo investigativo propone alternativas fciles y que se

pueden poner en prctica para una mejor produccin de leche.

3.1. ALIMENTACIN
219.

La principal propuesta de este proyecto se enfoca directamente en la

alimentacin del animal ya que ganado lechero requiere energa, protena,

minerales, vitaminas y agua, para conservarse sano, crecer, reproducirse y producir
leche. La energa y la protena son los factores limitantes para la obtencin de altos
rendimientos en leche.
220.

Entre los principales alimentos que se requiere tenemos:

La energa: es expresada en trminos de caloras y la vaca usa la energa para las

funciones de mantenimiento, crecimiento, produccin de leche y ganancia de peso.
La medida comn para expresarla energa es NDT (nutrientes digestibles totales) y
por lo general una vaca requiere de 2.5 a 3.5 megacalorias para mantenimiento y
produccin.es requerida por el cuerpo para formar y reparar tejidos.

22

La protena total: es una buena medida de su disponibilidad en los alimentos, la

cual es estimada indirectamente de su contenido de nitrgeno. Sin embargo, existe
nitrgeno no protenico en los alimentos, particularmente en los forrajes toscos, que
puede ser usado por los microorganismos del rumen para sntesis de protena
microbial; este nitrgeno, a su vez, es utilizado por la vaca. Los requerimientos de

protena normales de una vaca lactante son de 16 al 18%.

221.

Minerales y vitaminas: Aun cuando la vaca requiere al menos 15 elementos

minerales, los utilizados en mayor proporcin son: calcio, fsforo, sodio y cloro.
Cuando hay deficiencias de forraje verde de buena calidad es necesario
suplementarlos. La mayora de las vitaminas son sintetizadas por la vaca, pero
aquellas solubles en grasa como la A, D y E deben ser incluidas en la racin.

222.

Para cumplir con todos estos requerimientos nutrimentales, es necesario

proporcionarle a la vaca alimentos de buena calidad y de un costo no muy alto.

Normalmente se les proporciona alfalfa verde, ensilado de maz, salvado de trigo,
algunas pastas (coco, harinolina) y granos (maz, sorgo), adems de alguna mezcla
mineral. En ocasiones se les proporciona el forraje y se les complementa con algn
alimento comercial balanceado o concentrado. En el Cuadro 1 se presentan los
contenidos de nutrientes requeridos por el ganado lechero para obtener una buena
produccin y para balancear una racin alimenticia.
223.

23

224.

Tabla 6. Contenido de nutrientes por kg de materia seca requerido para

vacas lecheras, de acuerdo a su peso vivo y nivel de produccin.

225.

Nutri
entes (base

226.
P

227.

Produccin de leche por da (kg)

seca)
228.

233.

229.

230.

Menos de
8

234.

Prote

235.

236.

Menos de

na cruda
(%)
241.

Ener

245.
246.
247.
248.
249.

14.00
2.36
0.43
63.00
0.31

ga
(Mcal/kg)
242.
Calci
o (%)
243.
NDT
(%)
244.

8-13

232.
13-18

Ms
de
18
239.

11
240.

231.

237.
11-17

238.
17-23

Ms
de

250.

255.

23
260.

14.00
251.

15.00
256.

16.00
261.

2.56
252.

2.71
257.

2.89
262.

0.48
253.

0.54
258.

0.54
263.

67.00
254.

71.00
259.

75.00

0.31

0.38

264.
0.41

Fosf

oro (%)
265.
Elaborado por: Elisa Loor y Karen Sornoza
266.
267.

Tabla 7. Requerimientos diarios de nutrientes para vacas lecheras, segn

nivel de produccin.
268.

Nut

rientes
269.
(bas

270.

Kilogramos de leche al da

e seca)

24

271.
272.
273.

278.

ena cruda
(%)
274.

20

279.

25

280.

30

Prot

Ene

282.
283.
284.

18.0
2.24
2.5-

287.
288.
289.

3.24

rga
(Mcal/kg)
275.
Cal

285.
286.

20.0
3.00
2.8-

292.
293.
294.

3.6
74
60

290.
291.

21.0
3.30
2.93.6

94
70

295.
296.

111
82

cio (%)
276.
ND
T (%)
277.
Fos
foro (%)
297.
Elaborado por: Elisa Loor y Karen Sornoza

3.2. HIGIENE DE LA ORDEA

298.

La mastitis es una inflamacin de la glndula mamaria causada por

infecciones bacterianas que provocan cambios fsicos y qumicos en la leche. Si no

es tratada con oportunidad puede ocasionar una destruccin progresiva del tejido
secretor de la ubre. Sus causas predisponentes son: ubres grandes y pendulosas,
lesiones de tipo fsico en los pezones, carencia de camas secas y ventiladas, uso
inadecuado de las ordeadoras mecnicas, etc.
299.

En los pequeos establos familiares es comn el ordeo manual o algunas

veces con la ayuda de una ordeadora sencilla; en ambos casos el ordeador apoya
manualmente las vacas antes del ordeo y las termina exprimindolas rpidamente.
Por ello, recomendamos que el ordeador siga los siguientes pasos para obtener
leche de alta calidad sanitaria y evitar la mastitis:
300.

Lvese las manos antes del ordeo.

25

301.

Prepare un recipiente limpio, cubeta, cedazo y evite residuos fecales en la

leche.
302.
Lave perfectamente la ubre con agua limpia mezclada con una solucin de
yodo al 2%.
303.
Antes del ordeo de un masaje a la ubre.
304.
Limpie y seque las tetas de la vaca.
305.
Al empezar a ordear, deposite pequeos chorros sobre un filtro de fondo
negro para detectar alguna infeccin de la ubre.
306.
Las vacas que presenten mastitis debern ordearse al ltimo.
307.
Despus del ordeo, sumerja cada una de las tetas de la ubre en alguna
solucin desinfectante (alguna marca comercial de yodo diluido) y finalmente lave
perfectamente todos los utensilios utilizados.
3.3. INSTALACIONES Y EQUIPO PARA EL GANADO

308.
309.

stas deben ser necesarias para el manejo del ganado; se requiere considerar

el clima de la regin, el tamao y la estructura del hato, el sistema de explotacin y

los montos de la inversin. Dentro de los factores climticos la temperatura, la
radiacin solar y la precipitacin juegan un papel importante en el confort del
animal. El uso de sombras protege al ganado de una intensa radiacin solar; por
ello, construya sus sombras o techos, evite encharcamientos o exceso de lodo, que
le garantice la higiene corporal de los animales. En climas fros, es muy importante
el uso de salas para cra de becerras, de un asoleadero y de un cuarto que sirva
temporalmente como paridero. El tamao y la estructura del hato indican las
dimensiones y capacidad de muchas instalaciones.
310.

El equipo de ordea debe ser sencillo, econmico y de fcil mantenimiento.

Si tiene ms de 10 vacas debera usar un equipo de ordeo para 1 2 vacas a la vez.

Puede ordear hasta 24 vacas por hora. Escoja una marca que ofrezca economa en
servicio y refacciones. Use botes de aluminio.

26

3.4. PROGRAMA REPRODUCTIVO

311.

La meta de una explotacin lechera es producir un parto y una lactancia por

ao, para ello se requiere seguir las siguientes recomendaciones:

CALOR: Esta es una operacin rutinaria en granjas lecheras que usan

inseminacin artificial. Vacas prximas a la presentacin del calor se agrupan, se
inquietan, mugen y disminuyen su inters por la comida. Algunas vacas olfatean la
vulva de las otras o descansan su quijada sobre la grupa de las dems. A medida que
el estro se aproxima tienden a montarse entre ellas. Al momento del estro la vaca se
deja montar, presenta escurrimiento de moco cervical cristalino, la vulva hinchada
y levanta la cola. Observe todos los das a los animales durante la maana y durante
la tarde por al menos 30 minutos.

INSEMINACION: La vaca en calor se deja montar por otras y tambin monta,

su duracin es aproximadamente 18 horas y al final de este perodo es el momento
ptimo de la inseminacin. Si observa que su vaca entra en calor durante la
maana, insemnela por la tarde. Si esto ocurre por la tarde, insemnela al otro da
muy temprano. Empiece esta revisin despus de 3 das de paridas y detecte si
existe una buena involucin uterina y no hay infecciones 30 das despus. Una vez
detectado.

REVISION DE VACAS PARIDAS: Empiece esta revisin despus de 3 das de

paridas y detecte si existe una buena involucin uterina y no hay infecciones 30
das despus. Una vez detectado el estro, insemine. Revise si estn preadas
despus del primero y segundo ciclo estral (a los 21 y a los 42 das despus de la

27

inseminacin); si la vaca no presenta calor, hay que hacer palpacin para verificar
la preez.
312.

28

313.

Tabla 8. Cronograma de actividades para la propuesta planteada:

1. SEPTIEMBRE AO 2016
2. Actividades:

6. Investigacin de
campo
en
el
lugar
establecido.
19.
Recopilaci
n de informacin.
32.
Anlisis
y
depuracin de la
informacin.
45.
Elaboracin
de la estrategia
para la mejora
de la produccin
de leche.
58.
Elaboracin
del Proyecto de
investigacin.
71.
Presentaci
n del trabajo de
titulacin.
84.
Puesta en
marcha.

3. 1
4. 2
5. 3
semana
semana
semana
7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18.
x x x x
20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31.
x x
33. 34. 35. 36. 37. 38. 39. 40. 41. 42. 43. 44.
x x
46. 47. 48. 49. 50. 51. 52. 53. 54. 55. 56. 57.
x x x

59. 60. 61. 62. 63. 64. 65. 66. 67. 68. 69. 70.
x x x x
72. 73. 74. 75. 76. 77. 78. 79. 80. 81. 82. 83.
x
85. 86. 87. 88. 89. 90. 91. 92. 93. 94. 95. 96.
x

314.

29

315.

CONCLUSIONES

316.

Al finalizar esta investigacin sobre la estrategia en el mejoramiento del

ganado para la calidad y produccin de leche podremos obtener las siguientes

conclusiones:

Para la mejora en la calidad y produccin del ganado la alimentacin es una de las

bases fundamentales considerndola como primera base al forraje complementado
con alimento concentrado aumenta la produccin de leche.

Otra manera de obtener una mejora en la calidad de la leche es complementando la

alimentacin con suministro de concentrado en raciones nicas y totalmente
mezcladas que contengan minerales y vitaminas as como de aditivos.

Adicional se debe trabajar en el entorno del ganado es decir que sea lo ms limpio,
saludable y libre de estrs, como sea posible; y tomar en cuenta otros factores
importantes al momento de la produccin como peso de la vaca, rendimiento y
composicin de la leche, condicin corporal, perodo de lactancia

317.

En fin la nutricin del ganado es el factor determinante de un mayor

desarrollo de la produccin debe estar enfocada de manera tcnica y cientfica con

un adecuado manejo del pasto y la suplementacin alimenticia principalmente.

30

318. RECOMENDACIONES
319.

Para el aporte final de este proyecto se tiene que considerar que:

1. Se recomienda dar ms apoyo a los ganaderos en cuantos insumos de mejora de

suelo y adecuado manejo del pasto para un mejor forraje que servir para el
consumo del ganado.
2. Se debe aumentar de la frecuencia en el ordeo, el bienestar del animal, reducir el
estrs calrico y la disminucin de das abierto para alcanzar la produccin
estimada.
3. Buscar acciones que permitan obtener los recursos necesarios para el enfoque
econmico de la finca, la contribucin en la localidad para de esta manera tratar de
seguir cuidadosamente las lneas de accin en cuanto a los modelos de produccin
establecidos para cada periodo con el fin de generar la rentabilidad esperada.

320.

31

321.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

1. ALMEYDA, J. M. 2005. Alimentacin y manejo de vacunos lecheros. UNALM.

Lima Per.
2. HAZARD, S. 2000. Importancia de la nutricin en la reproduccin de las vacas
lecheras. Argentina.
3. HAZARD, S. 2001. Alimentacin de vacas lecheras. Argentina
4. HUTJENS, M. 2003. Gua de Alimentacin. USA.
5. LAMMERS, B; HEINRICHS, A. y V. Ishler. 2002. Uso de racin total para vacas
lecheras. Universidad de Pensilvania. Costa Rica.
6. MARTINEZ, A. y J. SNCHEZ. 2006. Alimentacin y reproduccin de vacas
lecheras.
7. National Research Council. 2001. Nutrient Requirements of Diary Cattle.
National Academy Press. Washington. USA
8. PAULINO, J. 2006. Alimentacin de vaca lechera de alta produccin.
9. WHEELER, B. 2011. Recomendaciones para la alimentacin de la vaca lechera.
10. Programa de alimentacin bovina-PAB 2013
11. Ing. Jos Almeyda Matas Revista actualidad ganadera 2016
12. Revista cientfica agraria. Vol. 9. 2012 (Universidad Autnoma Agraria Antonio
Narro)

32

13. GUTHIER, L and WEST, J. 1994. Nutrition and reproduction interaction in dairy
cattle. Available http//www.ces.uga.edu/putbed/b1111-w.htlm
14. CAAS, R. 1998. Alimentacin y Nutricin Animal. Pontificia Universidad
Catlica de Chile. Facultad de Agronoma. Coleccin en Agricultura. Santiago,
Chile .551p.
15. La Granja 7(1): 25-28.2008, Universidad Politcnica Salesiana, Ecuador.

33

322.
323.

ANEXOS

324.

325.
326.
327.
328.

329.
330.

GANADO VACUNO
331.
332.
333.
334.

335.

336.
337.

ALIMENTACION POR MEDIO DE FORRAJE

338.

339.
340.

ALIMENTACION A BASE DE PROTEINAS Y MINERALES

341.
342.
343.

344.
345.

346.
347.
348.
349.

350.

INOCUIDAD

PARA

EL ORDEO

351.
352.
353.
354.
355.

356.

357.
358.

ORDEO DE LA VACA

359.
360.
361.
362.

363.
364.
365.
366.
367.

UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANAB

368.

369.
370.

EXTENSIN: CHONE
ENCUESTA DIRIGIDA A LOS HABITANTES DE LA

COMUNIDAD DE CINAGA GRANDE

1

Es usted consumidor de leche?

371.

SI

NO

Con qu frecuencia toma leche?

372.

DIARIA

SEMANAL

MUY

POCO
3

Conoce usted el proceso de la leche?

373.

SI

NO

MUY

POCO

4 Tiene conocimiento de que factores influyen en la produccin de leche?

374.
5

ALIMENTACIN

CLIMA

Sabe en qu provincia se produce ms leche?

375.

SI

NO

OTROS

Cree usted que la produccin de la provincia es significativa?

376.

SI

NO