Uma dieta feita s pra voc

Duas novas reas da nutrio estudam como o perfil gentico de

cada pessoa influencia no aproveitamento dos alimentos. As
informaes sero usadas para criar cardpios personalizados
CILENE PEREIRA

Imagine ter um menu feito s para voc, composto por alimentos que atendero
especificamente s necessidades de seu organismo e de mais ningum, e que, de
quebra, reduziro bastante sua chance de engordar. Enfim, a dieta ideal. Pode parecer
um sonho, mas felizmente no . Em breve estaro disponveis regimes de alimentao
elaborados sob medida, formulados a partir do perfil gentico de cada pessoa. Isso ser
possvel a partir dos conhecimentos gerados por duas recentes linhas de pesquisa da
nutrio, a nutrigenmica e a nutrigentica. Ambas tm como objetivo estudar a
interao entre os alimentos e os genes humanos. Mas fazem isso por ngulos
diferentes. A primeira investiga como os nutrientes influenciam o funcionamento dos
genes. A segunda estuda como esses mesmos genes podem afetar a forma pela qual o
corpo aproveita a comida. O fato que, combinadas, as respostas permitiro dizer
quais os componentes que efetivamente fazem bem, por que e para quem eles
funcionam.

As investigaes dessas reas esto entre o que h de mais avanado na cincia da

nutrio. Tanto que tm se tornado tema de aulas e simpsios no mundo todo. Na
prxima semana, por exemplo, sero assunto de destaque durante o 3o Congresso
Brasileiro de Nutrio Esportiva Funcional, que acontecer em So Paulo. "Tenho certeza
de que os estudos iro revolucionar a maneira como encaramos a nutrio e o modo

como escolhemos os alimentos", disse ISTO Jos Ordovas, da Tufts University, nos
Estados Unidos, um dos pioneiros nesse tipo de pesquisa.
O desenvolvimento da nutrigentica e da nutrigenmica tomou flego a partir de 2001
com a divulgao dos primeiros resultados do projeto Genoma, que mapeou o DNA
humano. Finalmente os cientistas tinham disposio um vasto material sobre o
contedo gentico e sua associao com doenas, entre outros aspectos. Para a
nutrio, faltava descobrir boa parte das razes dos benefcios proporcionados pelos
alimentos, cujos efeitos eram observados clinicamente, mas ainda sem maiores
explicaes fisiolgicas. A investigao sobre o papel que os genes poderiam exercer
sobre os nutrientes - e vice-versa - pareceu um dos melhores caminhos para fornecer
respostas. Os cientistas acertaram em cheio. Apesar do pouco tempo de vida, as duas
linhas de estudo j apresentaram informaes que esto ajudando a revelar os intricados
mecanismos dessa relao.

Muitas descobertas vm da nutrigenmica. Uma das mais recentes foi divulgada na

ltima semana por pesquisadores da Universidade de Ohio, nos Estados Unidos,
envolvidos com estudos sobre alimentos e cncer. Em um experimento realizado em
animais, eles descobriram que um p extrado de frutas vermelho-escuro, como
amoras, freiam o avano do cncer de esfago. A explicao para esse efeito a
atuao que nutrientes dessas frutas tm sobre os genes envolvidos no desencadeamento
do tumor. Para chegar a essa concluso, os pesquisadores expuseram as cobaias a uma
substncia cancergena. Em uma semana, o composto alterou o funcionamento de mais
de uma centena de genes, iniciando o processo que leva doena. Mas o p das frutas
conseguiu restaurar a atividade normal de boa parcela deles. "Ficou claro que as frutas
tm um importante papel na expresso de genes envolvidos com o desenvolvimento do
cncer", afirmou Gary Stoner, coordenador do trabalho, publicado na revista
cientfica Cancer Research.

O vnculo entre o cncer e os alimentos um dos mais explorados pela nutrigenmica. E

as experincias tm demonstrado que essa relao passa mesmo pelos genes. Uma
pesquisa conduzida na Universidade de So Paulo (USP) pelo cientista Fernando Moreno,
por exemplo, mostra que uma substncia extrada do espinafre, o geranilgeraniol,
impede a ao de um gene importante para a proliferao de clulas tumorais. Outros
trabalhos do conta de que compostos presentes no ch verde teriam atuao sobre
genes associados ao cncer de mama, enquanto a soja interfere no funcionamento de
123 deles envolvidos no tumor de prstata, contribuindo para barrar a expanso do
tumor.

O exemplo mais claro dessa verdade obtido at agora foi a descoberta da diferena de
atuao dos cidos mega-3 e mega-6. Presentes em nozes, leos vegetais e peixes,
como a sardinha, as substncias tm sido saudadas como fortes aliadas da sade
cardiovascular. E de fato so. Porm, no para todos, como mostrou um estudo do
pesquisador Ordovas. No trabalho, ele analisou as respostas de 755 homens e 822
mulheres ao consumo dos compostos. "At este estudo, acreditava-se que todos que
adotassem uma dieta rica em mega-3 e 6 aumentariam os nveis do bom colesterol",
afirma a biloga Lucia Ribeiro, coordenadora da Rede Brasileira de Nutrigenmica. "Mas,
depois dos resultados, viu-se que no bem assim." De fato, Ordovas observou que
mulheres portadoras de uma variao no gene APOA1 podem ter uma resposta oposta.
Ou seja, nelas, em vez de o bom colesterol ser elevado com a ingesto dos cidos, ele
despenca.
No Instituto de Cincias Biomdicas da USP, em So Paulo, outro trabalho indica mais
uma concluso interessante a esse respeito. O grupo coordenado pelos cientistas Rui Curi
e Renata Gorjo descobriu que o DHA e o EPA, dois cidos graxos da famlia dos mega-3,
tm atuao diferente em relao inflamao. "Nos experimentos, o EPA reduziu a
expresso de protenas associadas s respostas imunitrias e inflamatrias. O DHA, por
sua vez, no teve o efeito esperado ou at elevou a ao dessas protenas", diz Curi.

Diante de constataes como essas, os pesquisadores ficam ainda mais certos da

necessidade de se estabelecer cardpios individuais que respeitem as particularidades
genticas de cada um. A biloga Lucia Ribeiro acredita que esse tipo de dieta estar
disponvel dentro de cinco anos. Mas claro que o mercado, vido por novidades, j se
adiantou. A empresa americana Sciona est oferecendo uma dieta baseada nas
informaes do DNA do interessado. "Queremos que a pessoa fique saudvel e escolha os
melhores alimentos de acordo com seu perfil gentico", disse ISTO Jan Strode,
presidente da companhia. O apelo que, alm de saudvel, o indivduo tambm entra
em forma, j que, em tese, comer aquilo que no o engordar. A dieta sob medida
custa US$ 299 (cerca de R$ 480). O comprador recebe em casa um kit com o qual coleta
saliva. O material enviado ao laboratrio, na Califrnia, onde os tcnicos avaliam 19
genes envolvidos na sade dos ossos, do corao e processos inflamatrios, entre outros
mecanismos. Com base nesses dados, formula-se o cardpio ideal, entregue um ms
depois. Porm, a iniciativa criticada. "As pesquisas esto indo bem. Mas tratando-se de
cincia, natural que ainda faltem mais informaes para formular recomendaes
nutricionais de acordo com o DNA", afirma Thomas Ong, da Faculdade de Cincias
Farmacuticas da USP. Alm disso, pode ser que o cardpio do futuro venha
temperado com outras descobertas, ainda mais recentes, que parecem influenciar a
interao entre os alimentos e a sade.

" Caractersticas culturais e ambientais precisam ser onsideradas", explica o mdico

Hlio Vannuchi, da USP de Ribeiro Preto, em So Paulo.
Mas hoje j possvel contar com uma lista inicial dos alimentos mais indicados para os
grandes grupos tnicos (leia quadros ao longo da reportagem preparados pela
nutricionista e bioqumica Lucyanna Kalluf, professora de ps-graduao da VP
Consultoria Nutricional). Est dado um passo e tanto para conservar a sade.