TITULACION POTENCIOMETRICA DE AMINOACIDOS

Estudiantes
Barbosa Prez Juan Gabriel
Bolvar Rangel Jennifer
Rojas Vanegas Natalia
Toloza Castro Tahelis Tatiana
Ustate Molina Keiner

Docente
Martin Nez

Asignatura
Bioqumica

Universidad popular del cesar

Septiembre de 2016
Valledupar cesar

INTRODUCCION

La titulacin es un mtodo que consiste en la cuantificacin de una solucin de

una sustancia por medio de la reaccin al equilibrio, con otro compuesto cuya
concentracin y volumen se conocen.
Las

titulaciones

cido-base

se

pueden

realizar

empleando

compuestos

indicadores del cambio de pH o mediante el uso de un potencimetro. Los

indicadores muestran el punto de neutralizacin cambiando de color. Si se emplea
un potencimetro, se pueden obtener los valores de pH de la solucin que se est
titulando, al agregar pequeos volmenes de titulante.
La representacin grfica de la variacin del pH de una solucin debida al
agregando de una base o un cido se denomina curva de titulacin. La curva de
titulacin surge entonces de la relacin entre la cantidad de cido o base agregada
a una solucin y la variacin del pH de la misma.

OBJETIVOS

Aprender a medir el PH de las diferencias sustancias acidas y bsicas a travs

del potencimetro
Determinar el porcentaje de pureza de la solucin preparada de cido sulfrico,
cido clorhdrico, mediante titulaciones potenciomtricas.
Determinar el porcentaje de acidez de diferentes muestras.
Aprender el uso del potencimetro.

FUNDAMENTO TEORICO

Un aminocido puede existir en varias formas inicas, dependiendo del pH del

medio en donde se encuentre disuelto. Esta propiedad se describe mejor
utilizando la ecuacin de Henderson Hasselbach. Los aminocidos tienen al
menos dos grupos disociables, el amino y el carboxilo; pueden tener ms si el
grupo R tiene a su vez grupos que se puedan ionizar. Para cada uno de estos
grupos existe un pK, el del carboxilo se le llamar PKCOOH y PKNH2 al del
amino.
La titulacin es un mtodo para determinar la cantidad de solucin. Una solucin
de concentracin conocida, llamada solucin valorada, se analiza. En el caso
ideal, la adicin se detiene cuando se ha agregado la cantidad de reactivo
determinada en funcin de un cambio de coloracin en el caso de utilizar un
indicador interno, y especificada por la siguiente ecuacin de la titulacin.
Los aminocidos se diferencian segn su comportamiento en agua., algunos son
polares y otros hidrfobos o apolares. En disolucin acuosa los hay que se cargan
positivamente (+) y otros negativamente (-). En funcin de estas caractersticas, se
clasifican en:

Los aminocidos se suelen designar mediante smbolos de tres letras.

Recientemente se ha adoptado tambin un conjunto de smbolos de una letra para
facilitar la comparacin de las secuencias aminocidas de las protena homlogas.

Aminocidos con grupos R no polares o hidrofbicos

Existen 8 aminocidos que contienen grupos R no polares o hidrofbicos. Aqu se

encuentran la alanina, la leucina, la isoleucina, la valina, la prolina, la fenilalanina,
el triptfano y la metionina. Estos aminocidos son menos solubles en el agua que
los aminocidos con grupos R polares. El menos hidrfobo de esta clase de

aminocidos es la alanina, la cual se halla casi en la lnea fronteriza entre los

aminocidos no polares y los que poseen grupos R polares.

Aminocidos con grupos R polares sin carga.

Estos aminocidos son relativamente ms solubles en el agua que los

aminocidos anteriores. Sus grupos R contienen grupos funcionales polares,
neutros que pueden establecer enlaces de hidrgeno con el agua. La polaridad de
la serina, la treonina y la tirosina se debe a sus grupos hidroxilos; la de la
aspargina y la glutamina, a sus grupos amdicos y de la cistina a la presencia del
grupo sulfhidrilo (-SH). La glicola, a veces se clasifica como una aminocido no
polar. La cistina y la tirosina poseen las funciones
.

MATERIALES Y REACTIVOS

Trpode,
bureta
Malla de asbesto
Erlenmeyer de 50 a 100 ml
Esptula
papel indicador
Mechero
potencimetro
Balanza
NaOH 0,1 N
Probeta de 50 ml
NaCL 0,1 N
Soporte universal
fenolftalena
Leche
jugos ctricos
Vinagre
tierra

PROCEDIMIENTO

Al iniciar la prctica el Docente Martin Nez nos explic paso a paso cada
uno de los procedimientos a seguir dentro del laboratorio.
Una vez adquiridos estos conocimientos procedimos a medir con el
Potencimetro el PH de las siguientes sustancias:
Coca-Cola, limn mandarina, vinagre, leche, jugo hit, agua sabor izada, arena,
naranja, vinagre casero, saliva. En un Beaker se introdujeron las sustancias ya
antes mencionadas y despus se le introdujo el potencimetro para que as
arrojara el PH.

Por lo cual representamos todas las sustancias y sus PH(S) obtenidos en el

laboratorio en el siguiente cuadro:

Sustancias y sus PH
Coca-Cola
PH 2,8
Limn
PH 2,6
Vinagre
PH 2,9
Leche
PH 6,5
Jugo hit
PH 3,1
Agua sabor izada
PH 3,4
Arena
PH 5,1
Naranja
PH 3,5
Vinagre
PH 4,0
Saliva
PH 4,6

CUESTIONARIO

Qu importancia tiene el pH en los microorganismos y en el hombre?

La mayora de los microorganismos crecen a pH entre 5 y 8, en general de hongos
y las levaduras son capaces de crecer a pH ms bajos que las bacterias. Puesto
que la acidificacin del interior celular conduce a la prdida del transporte de
nutrientes,

los

microorganismos

no

pueden

generar

ms

energa

de

mantenimiento y, a una velocidad variable segn las especies, se produce la

muerte celular.
El cuerpo humano est formado por 75% agua, es decir, el valor de su PH es muy
valioso para todas y cada una de las funciones de todos nuestros rganos para
sustentar la vida.

El valor del PH en el cuerpo

determina el estado de cada uno de nuestros

rganos y por consecuencia de cada una de las funciones de nuestro cuerpo.

Actualmente se ha demostrado cientficamente que el PH en el organismo es la

base de un cuerpo sano o enfermo.

El valor del PH en el cuerpo est relacionado directamente con la salud y

bienestar de una persona.

Derivado de que toda enfermedad actual es resultado de un desequilibrio, se ha

demostrado que todo desequilibrio en la salud se genera en un ambiente cido es
decir en un valor que va de 6.9 a 0 de PH.

Cul es la importancia del PH en los procesos biolgicos de los

organismos animales?
el pH es una medida de acidez y/o alcalinidad, es muy importante en sistemas
biolgicos como la nutricin humana ya que el pH del jugo gstrico es de 1.0 -2.0
es decir muy acido, lo cual tiene como principal objetivo disminuir el pH del bolo
alimenticio (acta como solucin amortiguadora) y activar enzimas como la
pepsina para que estas acten sobre los alimentos, en nutricin hay una dieta que
es la alcalina y consiste en el equilibrio del pH pues de lo contrario esto generara
gastritis y otras enfermedades. La sangre tiene un pH neutro 7.0 y si este pH
aumentara o disminuyera nuestro sistema biolgico estara en riesgo mortal.

Cules son los amortiguadores utilizados en biologa?

En los organismos vivos se estn produciendo continuamente cidos orgnicos
que son productos finales de reacciones metablicas, catabolismo de protenas y
otras molculas biolgicamente activas. Mantener el pH en los fluidos intra y
extracelulares es fundamental puesto que ello influye en la actividad biolgica de
las protenas, enzimas, hormonas, la distribucin de iones a travs de membranas,
etc La manera en que podemos regular el pH dentro de los lmites compatibles
con la vida son: 1) los tampones fisiolgicos y 2) la eliminacin de cidos y bases
por compensacin respiratoria y renal.

Qu es el mtodo de titulacin?
La titulacin es un mtodo para determinar la cantidad de una sustancia presente
en solucin. Una solucin de concentracin conocida, llamada solucin valorada,
se agrega con una bureta a la solucin que se analiza. En el caso ideal, la adicin
se detiene cuando se ha agregado la cantidad de reactivo determinada en funcin
de un cambio de coloracin en el caso de utilizar un indicador interno, y
especificada por la siguiente ecuacin de la titulacin.
En trminos generales la reaccin entre cantidades equivalentes de cidos y
bases se llama neutralizacin o reaccin de neutralizacin, la caracterstica de una
reaccin de neutralizacin es siempre la combinacin de hidrogeniones que
proceden del cido, con hidroxiliones procedentes de la base para dar molculas
de agua sin disociar, con liberacin de energa calorfica como calor de
neutralizacin y formacin de una sal.

Cules son los principales sistemas amortiguadores en mamferos?

El equilibrio cido-base de las clulas est condicionado por un conjunto

de sistemas amortiguadores, porque estas funcionan dentro de lmites estrechos
de pH a causa de su metabolismo.

Los factores de amortiguacin ms sobresalientes en los organismos vivos, por su

accin rpida y eficiente en la regulacin del pH son:
a. Sistema Bicarbonato
b. Sistema Fosfato
c. Hemoglobina
d. Protenas del plasma

La importancia y relevancia de cada uno, depende del tipo de organismo, en este

caso este sera algunos de los sistemas de amortiguadores de los mamferos.

Por qu la hemoglobina se comporta como una sustancia buffer?

El organismo tiene varios sistemas de amortiguamiento del PH, como por ejemplo
el sistema "buffer" de la hemoglobina el cual consiste en una reaccin reversible
en la cual cuando aumentan los H+(iones hidrgeno), estos se unen a las
protenas como la hemoglobina, creando un cido dbil con PH no muy bajo y de
esta manera bajar la acidez y esta al ser una reaccin reversible, cuando hay

alcalinidad en el medio, la hemoglobina suelta estos iones hidrgeno para

incrementar la acide

Esplique que es Acidosis metablica:

La acidosis metablica ocurre cuando el cuerpo produce demasiado cido o
cuando los riones no estn eliminando suficiente cido del cuerpo.
Anisocitosis respiratoria:
como baja el PH , por por aumento de cidos , y como aumentan los cidos ,
bueno en la sangre hay un cido muy comn y muy til que es el CO2 , que en
realidad se mide en PCO2 , sea la cantidad de CO2 disuelto en sangre y si esta
disuelto formara el cido carboxlico, y este es un ACIDO,y en cido
carboxlico es un cido dbil o sea que ser un buffer , o sea que por un lado va a
estar como acido carboxlico y por otro lado como protn mas bicarbonato , este
PROTON es el que hace que disminuya el PH bueno que casualidad que el CO2
en aumento , aumenta el cido y baja el PH , y se convierte en ACIDOSIS, ahora
ese aumento de cido carboxlico se puede generar por medio de la respiracin, o
sea que mientras ms CO2 se acumula en el cuarto , mas concentracin de CO2
estar respirando y menos CO2 se intercambiara y as hasta que mi pH baja y se
produce una acidosis respiratoria.
Alcalosis metablica:
La alcalosis metablica es ocasionada por un exceso de bicarbonato en la
sangre.
Alcalosis respiratoria:
La alcalosis respiratoria es la ocasionada por niveles bajos de dixido de carbono
(CO2). La hiperventilacin (frecuencia respiratoria aumentada) hace que el cuerpo

pierda dixido de carbono. La altitud y, en general, cualquier enfermedad que

produzca una reduccin de oxgeno en la sangre obligan al individuo a respirar
ms rpidamente, menguando los niveles de dixido de carbono, y ocasionando
este tipo de alcalosis.

Cules son lmites del PH en el plasma sanguneo?

El plasma sanguneo es la fraccin lquida y a celular de la sangre El pH plasma

sanguneo es 7,40 considerando que el sistema amortiguador es HCO3/H2CO3.

Qu es electroforesis y enfoque isoelctrico?

Electroforesis:
La electroforesis es un mtodo de laboratorio en el que se utiliza una corriente
elctrica controlada con la finalidad de separar biomolecular segn su tamao y
carga elctrica a travs de una matriz gelatinosa.

Enfoque isoelctrico:
Esta

tcnica,

habitualmente

denominada electro

enfoque,

se

emplea

ampliamente en bioqumica para separar molculas cargadas. Se trata de un tipo

de electroforesis.

CONCLUSION

Se determin la constante de equilibrio estequiometrico para las sustancias de la

titulacin potenciometrica.Mediante este mtodo potencimetrico, el punto final
estequiometrico es ampliamente aplicable y proporciona datos ms precisos que
los correspondientes mtodos que utilizan indicadores.

BIBLIOGRAFIA

Mara luisa salve, silva anichi, Santiago prieto, Antonio casas, manual de
laboratorio clnico bsico- bioqumica, ed. Graw Hill s.a
David t. plummer: introduccin a la bioqumica prctica, 1 edicin; mc Graw
Hill s.a
Norbert tiets d.c canon, jw. Winkelman qumica clnica bases y tcnicas.
Editorial jims.
https://www.clubensayos.com/Ciencia/Titulacion-De-Aminoacidos/212981.html