EL Xantolo en Hidalgo

Originalmente llamada Milkailjuitl en nhuatl. La tradicin cuenta que estos

das es el momento en que las almas de los muertos regresaban a la Tierra
para visitar a sus familiares, que los reciban con ofrendas, bailes y con gran
alegra los das 30 y 31 de octubre y el 1 y 2 de noviembre.
Las fiestas de ofrendas se inician con unas ceremonias que les llaman primicias
como las ofrendas que se hacen el 29 de septiembre, da de San Miguel
(Primera ofrenda) y el 18 de octubre, da de San Lucas (Segunda
ofrenda).Xantolo es un gran acontecimiento en Hidalgo, pues los preparativos
inician con la preparacin del montaje el 30 de octubre, los habitantes se
abastecen de la comida que necesitarn para completar los altares y durante
la semana siguiente se llevan a cabo intercambios de ofrendas, espectculos
de fuegos artificiales y bailes, como la tradicional Danza de los Viejitos.
El 30 de octubre es el da de las flores, donde cada familia coloca en sus casas
un mantel bordado con llamativos colores y un arco con caas de azcar, que
muestra que las fiestas han iniciado y se quedar ah hasta que termine el mes
de noviembre.
El 31 de octubre, es el da dedicado a los nios o angelitos y desde muy
temprano se barre la casa y el patio para colocarles un camino de ptalos de
flores de cempaschil que los gua al arco de caa para que no pierdan su
camino.
El 1 de noviembre, se dedica a los difuntos adultos y se reciben con las velas
grandes prendidas por la maana para que sirvan de gua para no perder el
camino. Se ofrenda chocolate, tamales y pan de muerto. Por la tarde se
intercambian las ofrendas con los vecinos para convivir con las almas que ya
han regresado.
El 2 de noviembre, es dedicado a los fieles difuntos y es el da de la bendicin
para ellos. Las tumbas se visten y adornan para la misa en el panten, donde
se pide por su eterno descanso. Con las melodas de los msicos en el panten
se convive con los familiares, esperando un ao ms para recibir a los fieles
difuntos.
Por la noche del mismo da, se hace la ltima ofrenda, la ofrenda del Xantolo
chiquito. En los barrios y colonias se lleva a cabo el destape de los viejitos que
participaron en las tradicionales fiestas, dejando su identidad al descubierto
antes de la media noche.
Semanas despus, para finalizar la celebracin de acuerdo con las antiguas
tradiciones, el da primero de diciembre se quitan o tumban los arcos de caa,
dando por terminada fiesta de los muertos en Hidalgo.

Tradiciones de la Regin del Valle del Mezquital

La barbacoa de borrego es el platillo ms representativo de esta zona. La carne
de borrego es preparada mediante una receta ancestral que consiste en una
coccin dentro de un horno excavado en la tierra. La coccin es posible gracias
al precalentamiento de piedras volcnicas que se introducen al horno. Antes de
colocar la carne se introduce un cazo para recolectar el consom. Finalmente el
horno es envuelto con pencas de maguey.
Otros de los platos que merecen mencin son los tamales de pescado, las
verdolagas, los quelites, y los taquitos dorados. Cada ao durante la Semana
Santa, tiene lugar una muestra gastronmica en Santiago de Anaya, donde se
presentan ms de doscientos platillos tpicos de la regin.
En algunos productos agrcolas se obtienen los ms altos niveles de produccin
nacional; as como tambin cuenta con el primer lugar en engorda de pescado
tierra adentro, es decir; en estanques pisccolas. Algunos estudios lo ubican
como una de las tres con el ms alto ndice de desnutricin nacional. En tanto
se reduce esta brecha de desigualdad, la regin ocupa el primer lugar estatal
en produccin de frutas, verduras y hortalizas.