Gestin de compras

Alicorp ha distribuido el rea de compras en tres actividades claves:

compra de materias primas y material de empaque

compra de maquinaria y repuesto
contratos

Para el anlisis de capital te trabajo se considera la actividad de compra de

materias primas y material de empaque.
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Seleccin de proveedores

En la actualidad Alicorp cuenta con 3,283 proveedores y 90% de ellos son

proveedores locales. Para poder ser proveedor de Alicorp se requiere
cumplir con ciertos requisitos como lo menciona en la pgina web de la
empresa:
1. Homologacin de Calidad o equivalente: Este requisito es obligatorio y
comprende la certificacin de la empresa en los aspectos de situacin
financiera y obligaciones legales; capacidad operativa; gestin de
calidad y del medio ambiente.
2. Homologacin de seguridad o equivalentes: Requisito obligatorio que
comprende la certificacin de la empresa en los aspectos de
cumplimiento de la implementacin de sistema bsico de seguridad y
salud en el trabajo. Requerida cuando proveedor realiza trabajos dentro
de las instalaciones de Alicorp.
3. Asociacin de Buenos Empleadores ABE: Este requisito es opcional. Y
consiste en obtener una certificacin de Alicorp de buenas prcticas en
Recursos Humanos.
El primer requisito es el indispensable que aplica para los proveedores de
materias primas. Realizar un filtro de proveedores, garantiza una gestin de
compras eficiente.
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Sourcing estratgico

Para la eficiencia en el proceso de compras Alicorp se basa en el Sourcing

estratgico. Este permite maximizar la negociacin e identificar
oportunidades de reduccin de costos gracias al anlisis del mercado de
proveedores y estrategias de suministro. De este modo, con este proceso se
ha logrado:
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Conformar equipos de negociacin conjunta que ha permitido

aumentar la eficiencia en el trato con proveedores.
Incrementar el volumen de compras con aquellos proveedores
identificados como competitivos y confiables.
Generar acuerdos de compra con los proveedores de cadenas
productivas para sostener el abastecimiento de quinua blanca
convencional y orgnica.

Los resultados de homologacin de proveedores en el Per fueron:

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1,452 proveedores homologados

93% del total de proveedores han sido homologados en ambas etapas

Compra de commodities

Alicorp es el principal importador de trigo y soya en el pas, y sus compras

representan el 60% del costo de ventas. Ambas materias primas son
productos del tipo commoditie. Por este motivo, Alicorp ha implementado
polticas de gestin del riesgo de volatilidad de precios de materias primas.
Para hacer frente al riesgo de precios, Alicorp utiliza derivados tales como
forwards y opciones para as, cubrir sus pagos en dlares en el corto plazo.
Gestin de almacenes
Alicorp cuenta con 18 almacenes a nivel nacional, 5 de ellos ubicados en la
ciudad de Lima. Los almacenes ubicados en Lima se encuentran en la
provincia constitucional del Callao y Cercado de Lima. Asimismo, los
almacenes de Alicorp en provincia se encuentran en: Piura, Chiclayo, Trujillo,
Arequipa, Cuzco. En las dems ciudades donde no hay almacenes se utiliza
el Cross Docking, como eficiencia en la distribucin; esta medida consiste la
preparacin de pedido sin colocacin de mercanca en stock ni operacin de
picking.
Los almacenes de Alicorp con operados por montacargas transportando
pallets para lograr eficiencia de utilizacin de espacio. Por otro lado, los
almacenes tienen sistema ERP SAP y trabajan bajo el sistema FIFO.
Para reducir los costos de operacin se ha trasladado el almacn de
insumos de Molino Callao a Planta de Oleaginosos Lima. Existe un ahorro
aproximado de S/.105,720 con la tercerizacin del transporte interno.
Se ha implementado inventarios rotativos para mejorar el control de
almacenes y mediante el sistema de "Entrega Perfecta" se optimiza las
entregas de insumos reduciendo un da el total de das giro.
Dentro del Manual de normas de almacenamiento, trasnporte y distribucin,
se observan indicaciones claras de cmo deben ser manipulados los
productos. El manual tiene indicaciones de limpieza de almacenes y
correcto almacenamiento de los productos terminados.
Con respecto a la limpieza de stos menciona: Mantener la zona libre de
contaminacin de insectos y roedores; para ello, contar con un programa de
fumigacin de 30 a 45 das, y de desratizacin de 60 a 90 das.
Adems, el manual tiene indicaciones especficas para el correcto
almacenamiento de los siguientes productos: harina, fideos, arroz, aceites,
margarinas, mantecas, galletas, cremas, conservas de pescado, caf.
Finalmente, el manual tambin contiene planes de accin contra
infectaciones y polticas de devoluciones. De este modo, los responsables de
almacn estn correctamente informados y preparados para enfrentar este
tipo de situaciones.

Gestin de Distribucin Fsica

En Alicorp, los encargados del rea son responsables del diseo y gestin
del modelo de distribucin fsica de productos a clientes a nivel nacional.
El proceso abarca desde la recepcin de productos, el almacenamiento, la
preparacin de pedidos, la administracin, programacin del transporte
hasta el control de la entrega de pedidos a clientes.
Para poder facilitar la distribucin, Alicorp cuenta con almacenes de
productos terminados, centros de distribucin, plataformas logsticas de
reexpedicin y una flota de transporte externa.
Los canales de Distribucin que maneja actualmente la Empresa son
Mayoristas (donde se concentra el 48% de ingresos)
Canal Moderno (6%)
Distribucin Exlusiva (25%)
B2B (21%)
Es importante resaltar el desarrollo del proyecto "Lexus" en esta rea, cuyo
fin es la mejora de los procesos de distribucin de la empresa a travs de la
optimizacin de costos, control de la eficacia del desempeo y utilizacin de
estndares internacionales de gestin. Entre las iniciativas se puede sealar
el mejoramiento del sistema de reposicin para las sucursales, la
programacin de las rutas de reparto a clientes, la evaluacin de los
transportistas, el desarrollo de un modelo de tarifas de fletes, la definicin
de ndices para medir la gestin del rea de Transportes y el desarrollo de
un sistema para costear fletes por producto.
Alicorp es una de las empresas que han conseguido programar
exitosamente sus rutas con planos digitalizados, considerando ventanas
horarias para entrega de pedidos a clientes, "RoutePro Dispatcher".
Asmismo, han conseguido costos logsticos debido a la mejor utilizacin de
los vehculos, mejor control de tiempos en ruta y a la reduccin del nmero
de vehculos en la flota de transporte. Por otro lado, se mejor la
infraestructura de los almacenes y se redisearon los despachos y la
recepcin de productos para almacenaje. Se logr optimizar lo costos de
transporte de traslado con la eliminacin del pago de compensaciones por
peso no cargado y se mejor tambin el sistema de pagos de los fletes,
alinendolo a la programacin hecha por RoutePro.
Otro proyecto importante en esta rea es el "Layout de Distribuidoras PLD"
el cual consiste en compartir el "know-how" brindando asesoramiento

tcnico a distribuidores exclusivos en lo que concierne a sus almacenes y a

una mejor manipulacin de los productos. Con este proyecto, se ha
realizado un reordenamiento de la disposicin de los materiales en el
almacn orientado al despacho y a una sealizacin que permita optimizar
el uso de las reas fsicas, disminuir los recorridos, reforzar la higiene y
seguridad ambiental en el almacn, as como asegurar la correcta rotacin
de los productos terminados.
En cuanto al transporte, Alicorp ha diseado un sistema de transporte para
trabajar con las siguientes modalidades de carga:
- Carga Suelta o estibada: en los despachos a clientes que no consolidan
peso ni cuentan con las caractersticas requeridas para recibir carga
paletizada y entre los traslados a los almacenes de sucursales.
- Carga Paletizada: en los repartos a clientes especiales (DEX,
supermercados, grandes mayoristas) y principalmente en los traslados entre
las plantas y los centros de distribucin de Lima.
Gracias al transporte paletizado, la empresa ha logrado un mejor uso de la
flota de transporte, menor manipulacin de los productos.
facilidad en los indicadores de Gestin, disminucin en las averas por
menor manipulacin de los productos, mejor imagen para los productos en
el punto de venta, mayor estabilidad y velocidad al paletizar sobre otros
productos, y mayor seguridad para el personal involucrado en el manejo de
mercaderas.
Por ltimo, en cuanto al manejo de devoluciones, Alicorp maneja una
poltica de devoluciones la cual busca mejorar el servicio eliminando los
procesos e ineficiencias derivados de las devoluciones de mercadera
deteriorada y as reducir los niveles futuros de productos con problemas de
calidad. Para ello se delega a 3 responsables:

Departamento de Servicios al Cliente y Distribucin, donde se

debe procurar que Distribucin solo entregue a los
transportistas productos aprobados por Control de Calidad y
con envases en buen estado. Luego de ello, Servicio al cliente
proveer a los clientes las recomendaciones de manipuleo,
almacenaje y transporte de todos los productos
comercializados.
Transportista, es responsabilidad de l todo producto que de
dae durante el perio de trnsito para su entrega y no deben
ser aceptados por el cliente
Cliente, responsable por la mercadera a partir del momento en
que es entregada en su local. En este punto Alicorp no asume
reclamos si la mercadera se daa como consecuencia del poco
cuidado en el manipuleo o almacenaje por parte de los clientes
o sus empleados.

Para esta empresa existen 2 tipos de devoluciones, las autorizadas y las no

autorizadas. Por un lado la autorizada, pueden ser productos con defectos
de calidad atribuibles a fabricacin o mercadera con fecha de vencimiento
expirada, mientras que dentro de las devoluciones no autorizadas se

encuentra la mercadera daada en posesin del cliente, excesos de

inventario por error del cliente, producto solicitado como devoluciones de
terceros, marcas o lneas de producto discontinuados por el cliente o
inventarios de mercadera al momento que un cliente decide cerrar su
negocio.

Gestin de proveedores
Alicorp cuenta con proveedores de bienes y servicios que brindan la materia
prima, insumos, empaques, as como servicios de transporte y aquellos que
desarrollan actividades tercerizadas.
Los proveedores son considerados como socios estratgicos, por lo que
llevan en conjunto el cumplimiento de los estndares para asegurar la ms
alta calidad. Enfocados en asegurar el cumplimiento de la normativa
nacional, se les exige una actuacin conforme a los altos estndares de la
empresa, se realizan procesos de homologacin y se lleva a cabo auditoras
y evaluaciones para identificar sus oportunidades de mejora.
En el 2014, la gestin de proveedores en Per se enfoc en la generacin de
eficiencias en el modelo de Compras. Para ello, se basan en el uso del
Sourcing estratgico, el cual permite maximizar la negociacin e
identificar oportunidades de reduccin de costos.
En cuanto a los proveedores de transporte, Alicorp cuenta con 150
proveedores de servicio de transporte a nivel nacional, dentro de los
principales criterios utilizados para seleccionarlos se encuentran:
Disponibilidad de flota.
Nmero de camiones.
Experiencia.
Cumplimiento del marco laboral vigente.
Antigedad y estado mecnico de los camiones.
Estndares de seguridad.
Referencias.
La combinacin de los criterios mencionados define el grado de vinculacin
con los proveedores y genera la siguiente relacin:
Flota de Reparto Local (FRL): son los proveedores que realizan el
proceso de entrega a clientes dentro de una ciudad especfica. Estos
proveedores mantienen un nmero determinado de unidades para el
servicio exclusivo de Alicorp.
Flota de Larga Distancia o Rurales (FLD): son los proveedores
dedicados a la entrega a clientes en zonas alejadas del almacn que
origina su carga. Generalmente se cuenta con proveedores
especializados por provincia o zona de transporte, para aprovechar su
conocimiento especfico de la zona y el complemento de cargas de
retorno que el proveedor a su vez pueda conseguir.

 Flota de Traslado Interno (FTI): son los proveedores dedicados al

abastecimiento entre almacenes de Alicorp en todo pas. Se utilizan
flotas regulares por rutas de transporte, las cuales se especializan por
rutas o zonas especficas, buscando complemento de cargas de
retorno.
Flota de Traslado de Materias Primas (FTMP): son unidades
especializadas en el manejo de materias primas, ya sea de los
puertos de desembarque de las importaciones o de almacenes
especializados o de centros de acopio.