UNIVERSIDAD TCNICA DE

Carrera deMACHALA
Economa Agropecuaria

GESTIN
DE
CALIDAD
Dra. Diana Elizabeth Romero Labanda., Esp.

CLASE 1
AGENDA DEL
DIA
Fundamentos
y definiciones de calidad como
estrategia.
Evolucin de la calidad en los sistemas de produccin y
servicios
Relacin entre calidad y productividad

OBJETIVO PLANTEADO

Diferenciar trminos y sistemas de gestin de

la calidad como instrumento de mejora
continua en la produccin agropecuaria.

Introduccin
La Gestin de la Calidad se ha convertido actualmente
en la condicin necesaria para cualquier estrategia
dirigida hacia el xito competitivo de la empresa.

Desarrollo Histrico de la Gestin de

Calidad
El inters de la sociedad por la calidad es tan antiguo como el
origen de las sociedades humanas, por lo que
tanto el concepto como las formas de gestionar la calidad
han ido evolucionando progresivamente.

Evolucin del conceptual de calidad

Se distinguen cinco etapas claves:
Edad media-revolucin industrial
Revolucin industrial-finales siglo
XIX
Administracin cientfica-II
Guerra Mundial
II Guerra Mundial-dcada de los
setenta
Dcada de los ochenta y noventa

Edad media-revolucin
industrial

Aparicin de los primeros gremios artesanales en la Edad Media.

En este periodo, los artesanos, elaboraban en pequeos talleres una
cantidad reducida de producto destinada a un mercado local o de tipo
urbano, donde exista una estrecha relacin con los consumidores.
Elaborando un producto que se ajustaba
todo lo posible a los requisitos exigidos
por los consumidores.

 En el siglo XVII se produce la separacin entre

la ciudad y el mundo rural, y el desarrollo del
comercio internacional, proceso que fue
provocando que los artesanos se concentrasen en
las ciudades.

 Adquiri gran importancia la

figura del mercader que
compraba la produccin a los
artesanos para posteriormente
comercializarla.

La calidad se basaba en la
habilidad y reputacin de
los artesanos

Revolucin industrial-finales siglo XIX

Los artesanos siguieron caminos diferentes.

ARTESANOS

OPERARIOS
DE
FABRICAS

EMPREARIO
S

 Desde finales del s. XVIII a finales del s. XIX se produce la

incorporacin de la mquina a los talleres donde se
concentraban los nuevos operarios (antiguos artesanos)

 Se produce una reestructuracin interna en las fbricas.

Adaptacin de las fabricas a los requerimientos de las
nuevas tecnologas
Los productos se ajustaban a los gustos de la poca
El comprador diseaba y especificaba los requisitos,
esto es, defina la calidad del producto para que el
artesano u operario con sus habilidades, lo fabricara.

EN ESTE
PROCESO
EVOLUTIVO

La calidad continuaba A VANZANDO pero

DEPENDIENDO y siendo cuidada
individualmente por el artesano u operario.

Administracin Cientfica - II Guerra

Mundial

A finales del siglo XIX, en los Estados Unidos desaparece

totalmente esa comunicabilidad que exista entre fabricante y
cliente.
Frederick Winslow Taylor, establece la separacin entre la
planificacin y la ejecucin del trabajo con la finalidad de
aumentar la productividad.

Que problemtica genero esta teora

La separacin entre la planificacin y ejecucin provoc

inicialmente un perjuicio en la calidad del producto o
servicio.

Era fcil que se produjera un error humano, que se olvidara

colocar una pieza, o se entregara un artculo defectuoso

Solucin para esta problemtica

Creacin de la funcin de inspeccin en la fbrica,
encargando sta a una persona responsable de
determinar qu productos eran buenos y cules malos

 EN ESTE PERIODO la calidad no era realmente un

problema a considerar pues los mercados estaban poco
abastecidos, por lo que absorban con avidez la mayor
parte de los productos que se les ofrecan

ALGO IMPORTANTE QUE

RECORDAR
la calidad en el mbito de la empresa slo comienza a
estudiarse a principios del siglo XX, relacionndolo con
el trmino inspeccin, concepcin que ha ido
evolucionando hasta llegar a entenderlo como
prevencin.

II Guerra Mundial - Dcada de los Setenta

A NIVEL DEL
OCCIDENTE
continuaba con el
enfoque basado en la
inspeccin

LA CALIDAD SIGUIO
DOS CAMINOS
DIFERENTES

A NIVEL DEL
JAPN se empezaba
a aplicar el control de
calidad Con amplia
difusin de los
mtodos estadsticos,

Algunas diferencias entre estos dos

lneas de calidad.
En 1950 en Japn se aplicaban control de calidad mediante
mtodos estadsticos, en base a la filosofa de calidad de
Deming.
En occidente (EE.UU) la calidad no era considerada como un
problema, puesto que se enfrentaban a un mercado de demanda
donde sus productos se vendan con facilidad.

 En Japn, durante la dcada de los 50

comprendi que para no vender
productos defectuosos era necesario
producir artculos correctos desde el
principio

Se establecieron programas de Calidad

en Empresas Japonesas.

Desde la planificacin, diseo e investigacin de nuevos

productos, as como quienes estaban en la divisin de
fabricacin y en las divisiones de contabilidad y personal
entre otras, tenan que participar sin excepcin.

Se establecieron programas de Calidad

en Empresas Japonesas.

Esto significaba que quienes intervenan en la planificacin,

diseo e investigacin de nuevos productos, as como
quienes estaban en la divisin de fabricacin y en las
divisiones de contabilidad y personal entre otras, tenan que
participar sin excepcin.

Empresas Occidentales.

La industria occidental, desde la II Guerra Mundial hasta los

aos setenta se haba concentrado en proporcionar de la
manera ms rpida posible la tecnologa y el volumen
creciente de productos y servicios

Empresas Occidentales.

Se usaban de forma intensiva las tcnicas de control de calidad

basadas en la inspeccin del producto final para determinar su
idoneidad.

La eliminacin o retrabajo del producto defectuoso eran la

prctica habitual.

Resultados de La Calidad.
La consecuencia de estas evoluciones dispares fue que
en Japn se requeran menos horas y era ms barata la
fabricacin de productos exactamente iguales que en los
pases occidentales.

Concepto bsico y definiciones de calidad

ISO 8402: conjunto de atributos de una entidad, que le confiere
una la aptitud para satisfacer las necesidades establecidas e
implcitas.
Definicin de la norma ISO 9000: Calidad: grado en el que un
conjunto de caractersticas inherentes cumple con los requisitos.
Real Academia de la Lengua Espaola: Propiedad o conjunto
de propiedades inherentes a una cosa que permiten apreciarla
como igual, mejor o peor que las restantes de su especie.
Philip Crosby: Calidad es cumplimiento de requisitos.

Joseph Juran: Calidad es adecuacin al uso del cliente.

Armand V. Feigenbaum: Satisfaccin de las expectativas del
cliente.
Genichi Taguchi: Calidad es la prdida (monetaria) que el
producto o servicio ocasiona a la sociedad desde que es expedido.
William Edwards Deming: Calidad es satisfaccin del cliente.
Walter A. Shewhart: La calidad como resultado de la interaccin
de dos dimensiones: dimensin subjetiva (lo que el cliente quiere) y
dimensin objetiva (lo que se ofrece).

DESARROLLO HISTORICO
DE LA GESTIN DE
CALIDAD

 Esta evolucin est basada en la forma de conseguir la me

jor calidad de los productos y servicios .

Consecucin de la calidad mediante la Inspeccin de la Calidad.

Consecucin de la calidad mediante el Control de la Calidad.

Consecucin de la calidad mediante el Aseguramiento de la Calid

ad.

Consecucin de la calidad mediante la Gestin de la Calidad Total.

Inspeccin de la Calidad

Constituye el primer estadio en el desarrollo cientfico d

e la gestin de la calidad , la cual utilizaba equipos de in
spectores para comparar los
productos de su cadena de produccin con los estndares
establecidos en el proyecto.

Inspeccin de la Calidad

Esta metodologa se
ampli posteriormente, no solo para el producto final, si
no para todo el proceso de proceso de produccin
y entrega.
El propsito de la inspeccin era encontrar los productos
de baja calidad y separarlos de los de
calidad aceptable, antes de su colocacin en el mercado.

 Las actividades de inspeccin se asignaban a un grupo d

e empleados (inspectores) no relacionados con las
personas que realizaban los productos.

El control de la Calidad

El desarrollo de la produccin en masa, la especializaci

n, el incremento en la complejidad de los procesos
de produccin y la introduccin de la economa de merc
ado centrada en la competencia y en la necesidad
de reducir los precios, hecho que implica reducir costes
de materiales y de proceso, determin la puesta en
marcha de mtodos para mejorar la eficiencia de las lne
as de produccin.

El control de la Calidad

La calidad es controlada mediante el

desarrollo de mtodos de supervisin ms especficos:
Establecimiento de especificaciones escritas.
Desarrollo de estndares
Mtodos de medicin apropiados que no precisaran la inspec
cin del 100 por cien de los productos.

Las diferencias ms sobresalientes entre los estadios de

inspeccin y de control de la calidad reside, sobre
todo, en su diferente enfoque en cuanto a lo que se cont
rola:

La Inspeccin se centraba ms en el producto final.

El Control de la Calidad se centraba ms en el proceso d
e produccin de los productos

Durante este perodo se introducen, una serie de tcnicas

que van a ser integradas en los estadios posteriores:

Los manuales de estndares.

Los manuales de procedimiento.
El empleo de datos sobre funcionamiento.
El ensayo de productos.
Las tcnicas de muestreo.
Las grficas de control.
La introduccin de la planificacin de la calidad.

ASEGURAMIENTO DE LA
CALIDAD

En el aseguramiento de la calidad se aplic el concepto de la calid

ad en todas las etapas del ciclo del
producto dentro de la organizacin: diseo del producto, diseo d
e procesos, produccin, venta y servicio postventa
El control de calidad se enfocaba a la deteccin de defectos
El aseguramiento se centra en la prevencin de defectos, y a
s garantizar un determinado nivel de calidad

La Gestin de la Calidad
Total.

Los principios sobre los que se fundamenta la Gestin de Cal

idad Total son los tres siguientes:
Enfoque sobre los clientes.
Participacin y trabajo en equipo.
La mejora continua como estrategia general.

Evolucin de la calidad en los sistemas de

produccin y servicios
1 . Etapa Artesanal: Donde la Calidad supona hacer las cosas
bien a cualquier costo.
2. Etapa de la Industrializacin: Donde el concepto de Calidad
fue sustituido por el de Produccin, hacer muchas cosas y muy
deprisa sin importar con que calidad..
3. Etapa de Control Final: En esta etapa lo importante ya no era
la cantidad de producto fabricado, sino que el cliente lo recibiera
segn sus especificaciones..

Calidad = Control de Calidad = Control

Final

 4.- Etapa de Control en Proceso: Los defectuosos que se

encontraban durante la inspeccin final, no slo se producan
durante el proceso de fabricacin, sino que tambin eran
provocados por el mal estado o la No Conformidad de la Materia
Prima utilizada.
Calidad = Prevencin = Ausencia de defectos
. 5.- Etapa de Control en Diseo: Se tena controlado el proceso y se
adoptaban preventivas, pero se seguan detectando problemas de
calidad que aparecan durante la vida til del producto y que no eran
imputables ni a la materia prima, ni a las mquinas, ni a la mano de
obra, ni al proceso. El problema estaba en el diseo
Calidad = Fiabilidad

La calidad ya no se centra exclusivamente en el producto,

empieza a formar parte de las personas.
Todos los integrantes de la organizacin y/o empresa intervienen,
directa o indirectamente, en cmo salga el producto final, por lo
tanto, hay que organizarse, programarse, fijar objetivos y
delimitar responsabilidades.

Calidad = Gestin de Calidad

6.- Mejora Continua: En el mercado actual para ser

competitivos, hay que dirigirse hacia la excelencia y eso slo se
consigue a travs de la Mejora Continua de los productos y/o
servicios.
Hay que implantar un Sistema de Gestin que permita conseguir
que lo que el cliente busca, lo que se programa y lo que se fabrica
sea la misma cosa, hay que buscar Calidad Total

Actividad Grupal de Consulta de la

Filosofia de los siguiente Autores

P. Cosby
Edwars Deming
Josep Juran
Kaoru Ishikawa
Genchi Taguchi