BALANCE DE MATERIA

RECEPCIN

m1 = entrada
HARINA(100%) ......63 Kg
AGUA(30%) ...........18.9
Kg LECHE(30%)....18.9 Kg
AZUCAR(10%).......6.3 Kg
MANTEQUILLA(5%) ...3.15
Kg SAL(2.4%) ...1.512 Kg
LEVADURA(0.75%) .....0.47
kg

RECEPCIN
m2 (salida) = y

100 %
Formula
m1 = m2

Interpretaci
0.0 % (m1) + y
n
==
x 112.2 kg
Entrada
=y
salida

Representacin

m1 (entrada)= 112.2
Kg

PESADO

m1 (entrada)=
112.24 Kg

m1 = m2

m2 (salida)

100
%

PESADO

Formula

RECEPCIN

Interpretaci
n
Entrada =
salida

m2 (salida)

100
%
0.0 % (m1) + y
= x 112.2 kg
=y

Representacin

m1 (entrada)= 112.2
Kg

m2 (salida)

100
%

AMASADO

m1 (entrada)= 112.2
Kg

Formula

PESADO

AMASADO

Interpretaci
n

m1 = m2

m2 (salida)

100
%

Entrada =
salida

0.0 % (m1) + y
= x 112.2 kg
=y

Representacin

AMASADO

m1 (entrada)=
112.24 Kg

m2 (salida)

100
%
LAMINADO Y PLEGADO

m1 (entrada)= 112.2
Kg

Formula
m1 = m2

Interpretaci
n
Entrada =
salida

Representacin

LAMINADO Y PLEGADO

m2 (salida)

100 %
0.0 % (m1) + y
= x 112.2kg
=y

LAMINADO Y PLEGADO

m1 (entrada)= 112.2
Kg

m2 (salida)

100 %

CORTADO

CORTADO

m1 (entrada)= 112.2

Formula

Interpretaci
n

m1 = m2

Entrada =
salida

m2 (salida)= 2.2 Kg

98%
1.96 % (m1) +
y = x 2.24 kg
=y

Representacin

m1 (entrada)= 112.2
Kg

CORTADO

98 %

ADICION DE RELLENO
22.2 g de chocolate /
CROISSANT

m2 (salida)= 2.2 Kg

ADICION DE RELLENO

m1 (entrada)= 110
Kg

m2 (salida)

Formula

Interpretaci
n

m1 = m2

Entrada =
salida

22.2 g (1800) +
x =40 y kg =
y

Representacin
22.2g de chocolate /
CROISSANT

m2 (entrada)= 40Kg

m1 (entrada)= 110
Kg

ADICION DE RELLENO

m2 (salida)

133.64
%

ENROLLADO

m1 (entrada)=150 Kg

Formula

Interpretaci
n

m1 = m2

Entrada =
salida

ENROLLADO

m2 (salida)= Kg

133.64
%
0.0 % (m1) + y
= x 150 kg =
y

Representacin

m1 (entrada)=150
Kg

ENROLLADO

m2 (salida)= Kg

133.6
4%
FERMENTACION

m1 (entrada)=150 Kg

Formula
m1 = m2

FERMENTACION

Interpretaci
n

m2 (salida)= Kg

133.6
4%

Entrada =
salida

0.0 % (m1) + y
= x 150 kg =
y

Representacin

m1 (entrada)=150 Kg

FERMENTACION

m2 (salida)= Kg

133.64
%%

PINTADO
133.6
4%

m1 (entrada)=150 Kg

Formula

Interpretaci
n

m1 = m2

Entrada =
salida

PINTADO

m2 (salida)= Kg

0.0 % (m1) + y
= x 107.466

Representacin
133.64
%
m1 (entrada)= 150Kg

PINTADO

m2 (salida)= Kg

HORNEADO

m1 (entrada)= 150Kg

Formula

Interpretaci
n

m1 = m2

Entrada =
salida

HORNEADO

m2 (salida)=15 Kg

120.28
%
10 % (m1) + y
= x 15 kg

Representacin

m1 (entrada)=150 Kg

HORNEADO

120.28
%

m2 (salida)= 15Kg

ENFRIADO

m1 (entrada)=135 Kg

Formula
m1 = m2

ENFRIADO

Interpretaci
n

m2 (salida)= Kg

120.2
8%

Entrada =
salida

0.0 % (m1) + y
= x 135.000
kg = y

Representacin

m1 (entrada)=135 Kg

ENFRIADO

m2 (salida)= Kg

120.28
%

ENVASADO

m1 (entrada)= 135
Kg

Formula
m1 = m2

Interpretaci
n
Entrada =
salida

ENVASADO

m2 (salida)= Kg

120.28
%
0.0 % (m1) + y
= x 135.000
kg = y

Representacin

m1 (entrada)= Kg

ENVASADO

120.28
%

m2 (salida)= Kg