Oswaldo Rosendo, M. Vet., M.S., Ph.D.

Nutricin Animal
Dep. Nutricin y Forrajicultura
Decanato de Ciencias Veterinarias - UCLA
Tarabana, Ao 2013

Transformaciones Energticas

 Abstraccin que solo se mide en su

transformacin de una forma a otra

Trabajo: Transferencia de energa de un

cuerpo o sistema a otro

Habilidad para producir una accin o efecto

(capacidad de producir trabajo)

De la raz griega energa (fuerza)

Combinacin de palabras: en = in, y ergo =
trabajo. Energa significa en trabajo

Conceptos de Energa

 Megacaloria (Mcal): 1000 kcal

Kilocalora (kcal): 1000 cal

calora (cal): cantidad de calor requerida

para elevar 1C de 1 g de agua (14,5 a 15,5
C)

Unidades de Energa

Consumo

Mantenimiento (ENm)

Incremento
Calrico

Digestin y
Absorcin

Produccin (ENp)

E. Neta (EN)

E. Metabolizable (EM)

E. Digestible (ED)

E. Orina
+ gases
de digestin

E. heces

E. Bruta (EB)

Particin de Energa del

Alimento

Utilizacin

Metabolismo

ED = 3,02

Consumo

Mantenimiento (ENm)

Incremento
Calrico

E. Orina = 0,091
+ gases
EM = 2,54
de digestin = 0.384

E. Heces = 1.27

EB = 4,29 Mcal/kg MS

Produccin (ENp)

E. Neta (EN)

Digestin y
Absorcin

Metabolismo

Datos de Ferrel et al (1976)

Particin de Energa del Alimento

Utilizacin

 Nutrientes Digestibles Totales (NDT)

Energa Neta (EN)

Energa Metabolizable (EM)

Energa Digestible (ED)

Energa Bruta (EB): Calor de Combustin

Sistemas de Energa usados en

Rumiantes

 Estimada mediante bomba calorimetrica

Alta digestibilidad de nutrientes en leche

o derivados (grasa, lactosa y prot.)

Util para dietas liquidas (leche o

lactoreemplazadores):

Poco valor: muchos ingredientes tienen

igual valor de EB pero diferente valor de ED
o EM

Energa Bruta

 Tyrrell y Reid (1965) midio EB Leche

EB Leche = 693 kcal/kg (551 981 kcal/kg)

EB, kcal/kg = 92,26 (% grasa) + 49,15 (% SNG) - 56,40

Ecuacin 1:

Estimada en leche o lactoreemplazadores

mediante composicin quimica

Energa Bruta

% Base seca
25,8
20
7,2
?
?

EB, kcal/kg = 5131

Fraccin
PC, %
EE, %
Cnzs
SNG
EB, kcal/kg =

Calcular EB de Lactoreemplazador
Usando Ecuacin 1:

 Calcular % de Lactosa
Calcule EB para Lactosa, PC y EE en 1
kg lactoreemplazador
Calcule el total de EB del
lactoreemplazador

Lactosa
PC
EE

EB, kcal/kg
3950
5860
9210

Calcular EB de Lactoreemplazador
Usando Valores de Combustin de Nutrientes:

Fraccin
PC, %
EE, %
Cnzs
Lactosa, %
EB, kcal/kg =

% Base seca
25,8
20,0
7,2
? Lactosa, % = 47
? EB, kcal/kg =
5210

Calcular EB de Lactoreemplazador
Usando Valores de Combustin de
Nutrientes:

% Base seca
25,8
20,0
7,2 Lactosa, % = 47
? EB, kcal/kg =
? 5210

Fraccin

PC, %
EE, %
Cnzs
Lactosa, %
EB, kcal/kg =

Calcular EB de Lactoreemplazador
Usando Valores de Combustin de
Nutrientes:

91 - 97
95
96 - 98
92
89 - 93
97
63
69
79 - 84

MS a MSd

EM a
(ENm + ENg)

EM a ENg

ED a EM

EB a ED

%, Conversin

Parametro

Blaxter y Wood, 1951

Noller et al., 1956
Lodge y Listen, 1973
Schrama, 1993
NRC, 1989
Toullec, 1989
Johnson y Elliott, 1972
Toullec, 1989
Donnelly y Hutton, 1976

Referencia

Digestibilidades de MS y EB de dietas a base

de leche

 Requerimientos de energa

Consumo de protena y energa

Calidad proteica

Perdidas de ED en orina dependen:

Alimento seco + leche: solo 2% de perdidas por

CH4

Dietas liquida (leche o lactoreemplazador):

mnimas perdidas por gases

Energa Metabolizable (EM)

 Calor para mantener el cuerpo caliente

Actividad voluntaria

Gasto por concepto de metabolismo basal

(metabolismo en ayunas medido como
calor producido en estado postabsortivo)

Incluye:

Necesidades de EM de Mantenimiento

 Tono muscular

Funcin renal

Regulacin trmica

Circulacin

Respiracin

Gradiente celular inico

Funciones del Metabolismo Basal

 Tasa reposicin de protena

Factores fisiologicos: Mayor peso organos

vitales de alto costo energtico

Estres

Edad: Mayor a menor edad

Temperatura ambiental

Actividad fsica

Factores que Afectan Metabolismo Basal

 TM = PV0,75

Tamao Metabolico (TM)

Proporcional al area de superficie o

adultos

Entre 2 y 3 veces mayor en jovenes que

pequeos

Entre 20 y 25 veces mayor en animales

Metabolismo Basal

Estudios de calorimetra indirecta

Coleccin de aire expirado

Medicin de CO2

Relacin CO2 expirado y calor producido

Medicin de Metabolismo Basal

0,0

0,5

1,0

1,5

2,0

2,5

3,0

0,0

2,0

3,0

4,0

5,0

6,0

hipoteticos

Consumo de EM, Mcal/d

Datos

1,0

Calor = EM - ENg
ENg = EM - Calor

Calor producido a cero consumo de

EM = Requerimientos de ENm

Calor Producido, Mcal/d

Energia Retenida (ER),

-1

-0,5

0,5

1,5

Gasto de energa en ayunas

ENg

Datos hipoteticos

Consumo de EM (Mcal/kg MS)

ENm

ER = 0

Relacin entre consumo de energa y energa

retenida

Mcal

100 kcal EM/kg PV ^0,75/d

NRC (2001):

Definida como cantidad de energa del

alimento para mantener al animal en
equilibrio energtico (no hay ganancia ni
perdida de energa corporal)

Necesidades de EM para Mantenimiento

Dietas a base lactoreemplazador mayor

perdidas por gases

Necesidades de EM para Mantenimiento

Introducido por Lofgreen (1960s)

ER determinada a partir de composicin

quimica de canales frias (metodo de gravedad
especifica) provenientes de sacrificios
comparativos

Calidad neta de energa que es recuperada o

retenida (ER) como producto animal

Basado en Sistema de Energa de California

(bovinos en crecimiento y ceba)

Sistema de la Energa Neta

necesidades de mantenimiento en primer

lugar y (lo que sobra) para crecimiento,
leche, lana y trabajo

Usada por el animal para satisfacer

energa metabolizable menos energa

perdida por concepto de incremento
calrico

Cantidad de energa retenida al restar

Energa Neta del Alimento

el tejido ganado

Valor de EN para crecimiento = Energa en

la Energa en la leche producida

Valor de EN para lactancia es definida como

retenida en el producto animal (leche, carne,

huevos, gestacin, etc.)

Relacionada directamente con energa

Energa Neta del Alimento

EN depende del estado fisiolgico

Factor de conversin (eficiencia) de EM a

indirecta (menos costosa)

Valores son determinados de manera

costosa

Obtencin de valores de EN es difcil y

Energa Neta del Alimento

 Valor del alimento para satisfacer

necesidades de energa de mantenimiento =
ENm

Alimento consumido satisface necesidades

de mantenimiento primero

mantenimiento + lactacin + gestacin

mantenimiento + lactacin

mantenimiento + crecimiento

Animal en produccin siempre realiza dos o

mas funciones metablicas: ej.

Energa Neta del Alimento segn las

Funciones del Animal a Satisfacer

5. Preez = 10 a 25 %

4. Crecimiento = 40 a 60 %

3. Lactacin = 60 a 70 %

2. Mantenimiento = 70 a 80 %

1. Estrs por frio = 100 %

Rangos de eficiencia de utilizacin (K) de

EM

0,8
0,7
0,6
0,5
0,4
0,3
0,2
0,1
0
-0,1 0
-0,2
2

EM, Mcal/kg

Km

Kg

Eficiencias parciales de conversin de EM en

EN Mantenimiento Crecimiento

k = EN/EM

 Ecuaciones basadas en uno o muy pocas

fracciones (ecuaciones simples) tienen
mayor error que ecuaciones mltiples

Ecuaciones desarrolladas tienen diferente

grado de error

NDT pueden estimarse a partir de

composicin qumico-bromatolgica en
diferentes especies

Alternativas para Estimar NDT

 Lignina

FDN, FDA, CSDN (CNF)

Cs,

PC, EE,

Responde a cambios en concentracin de

fracciones nutricionales que afectan
energa disponible:

Determina concentracin de energa de

alimentos y forrajes

Ecuacion sumativa de Weiss et al (1992).

Adoptada por NRC ganado lechero (2001)

NDT1X = (PCd + (Gd*2,25) + FNDd + CNFd) 7

NDT1X = (EPC + Egrasa + EFDN + ECSDN) EMF

Utiliza subecuaciones para calcular cada

Nutriente Digestible

Ecuacion sumativa de Weiss et al (1992).

Adoptada por NRC ganado lechero (2001)

Silaje de maz
60,8
59,5
2,68
2,65
2,22
1,33

NDT1X ; NDT3X
ED1X (Mcal/kg) = 0,04409 * %NDT1X ; ED3x(Mcal/kg)= 0,04409 * %NDT3X;
EM3X = 1,01 * ED3X(Mcal/kg) - 0,45;
ENL3X(Mcal/kg) = 0,0245 * %NDT3X - 0,12 (NRC 2001)

Energas
NDT1X (% MS)
NDT3X (% MS)
ED1X (Mcal/kgMS)
ED3X (Mcal/kgMS)
EM3X (Mcal/kgMS)
ENL3X (Mcal/KgMS)

Relacin entre Distintas Formas de

Expresin de Energa (Rumiantes)