Microbiol

oga
BACTERIA:
CLOSTRIDIUM
PERFRINGES

SON ANAERBICAS, CRECEN A

TEMPERATURA AMBIENTE,
SOPORTAN TEMPERATURAS
ELEVADAS, PUEDE FORMAR
ESPORAS QUE PERSISTEN EN EL
SUELO, AGUA, SEDIMENTOS DE
REAS SUJETAS A
CONTAMINACIN FECAL DE

LOS SNTOMAS QUE

PUEDEN PRODUCIR SON
DIARREA Y CALAMBRES
ABDOMINALES DENTRO
DE LAS 6 A 24 HORAS
(HABITUALMENTE ENTRE
LAS 8 Y 12 HORAS), SIN
FIEBRE NI VMITOS, NO

Fuentes suelo y polvo

ambiental, tracto
intestinal de animales
(vacunos, aves de corral,
cerdos) y del hombre,
heces de personas y

LA CARNE DE VACA, DE AVES,

LAS SALSAS DE CARNE O LOS
ALIMENTOS DESHIDRATADOS O
PRE COCIDOS USUALMENTE
TAMBIN SE LOS PUEDE
ENCONTRAR EN LUGARES
DONDE SE PREPARAN GRANDES
CANTIDADES DE COMIDAS CON
MUCHA ANTICIPACIN A SU

PARA PREVENIR SE DEBE COCINAR

BIEN LOS ALIMENTOS,
MANTENERLOS CALIENTES A MS
DE 70 C, REFRIGERAR LOS
ALIMENTOS PERECEDEROS
DENTRO DE LAS 2 HORAS A
MENOS DE 5C, ESTAS
TEMPERATURAS EVITAN QUE SE
REPRODUZCAN LAS ESPORAS QUE