Trabajo final

de
Microbiologa
Nombre: Gmez Saravia,
Lucrecia.
Profesora: Verdun, Gabriela.
Institucin: IES 6.048

BACTERIA: CLOSTRIDIUM PERFRINGES

1.
2.
3.
4.
5.

Nombrar las principales caractersticas.

Sntomas que puede producir.
Cules son las principales fuentes que involucra a la bacteria?
Cules son los principales alimentos implicados en la contaminacin?
Qu medidas de prevencin aplicara para evitar la contaminacin?

1. Son anaerbicas, crecen a temperatura ambiente, soportan

temperaturas elevadas, puede formar esporas que persisten en el
suelo, agua, sedimentos de reas sujetas a contaminacin fecal de
origen animal y/o humano. Es una bacteria Eucariota

2. Los sntomas que pueden producir son diarrea y calambres

abdominales dentro de las 6 a 24 horas (habitualmente entre las 8 y 12 horas),
sin fiebre ni vmitos, no se contagia de persona a persona.

3. Fuentes suelo y polvo ambiental, tracto intestinal de animales

(vacunos, aves de corral, cerdos) y del hombre, heces de personas y
animales,

4. La carne de vaca, de aves, las salsas de carne o los alimentos deshidratados o pre
cocidos Usualmente tambin se los puede encontrar en lugares donde se preparan
grandes cantidades de comidas con mucha anticipacin a su
consumo y no se las mantiene calientes escabeches de conejos.

5. Para prevenir se debe cocinar bien los alimentos, sobre todo la carne
de vaca, aves, mantener caliente los alimentos despus de cocinar a
ms de 70 C, refrigerar los alimentos perecederos dentro de las 2
horas a menos de 5C, estas temperaturas evitan que se reproduzcan las
esporas que podran haber sobrevivido a la coccin inicial.