1

Informe Final de Prctica Profesional

Administracin de finca Buenos Aires

Luis Fernando Escobar Ros

Tutor
Eduardo Salazar
Especialista en Gerencia y Mercadeo

Universidad Catlica Popular del Risaralda

Programa de Administracin de Empresas
Practicas Profesionales
Pereira
2010

Resumen

El objetivo de este proyecto de prctica, es mostrar la labor administrativa que se ha

realizado en la Finca Buenos Aires, ya que se encuentra en proceso de crecimiento, y se ha
venido manejando muy empricamente. Mostrar cmo se han sistematizado las funciones,
los procesos y organizado la parte contable de la finca. Se busca tener un negocio ms
productivo, organizado y con mayor control. Al final del trabajo se logra mejorar
eficiencias en manejo de inventarios, gastos y productividad.

Abstract

The objective of this Project is to show all the administrative work that has been
done in the farm Buenos Aires. This farm is in process of growth, and it was being
managed very empirically. The project will show how functions have been systematized,
and accounting processes have been organized. We are looking forward to have a more
structured and organized farm, always looking forward for a more productive business
improving efficiencies in inventory and cost.

3
CONTENIDO

Introduccin 6
1.

Presentacin de la organizacin 7

2.

Eje de Intervencin 8

3.

Diagnostico de Intervencin 8

4.

Objetivos 9
4.1 Objetivo General 9
4.2 Objetivos Especficos 9

5.

Marco Terico 9

6.

Presentacin y Anlisis de los Resultados 16

6.1 Parametrizacin de Software el ganadero 16
6.2 Cmo funciona el Software 16
6.3 Administracin General de Buenos Aires 17

7.

Cronograma 25

Conclusiones 26
Recomendaciones 27

4
LISTA DE TABLAS

Tabla 1 Planilla de nomina 18

Tabla 2 Planillas de control de entrada y estado de lechones: 20
Tabla 3 Planilla de alimento 21
Tabla 4 Control ganadera Buenos Aires 22
Tabla 5 Planilla de control de gastos 24

5
LISTA DE ILUSTRACIONES

Ilustracin 1 Esquema conceptual de la Agromtica 13

Ilustracin 2 Grafica Diseada para pesos 23

6
Introduccin

Buenos Aires es una finca que cuenta con 200 cuadras localizada en el sector de la
Virginia. De las 200 cuadras de Buenos Aires 184 estn destinados a la produccin, tanto
porcina como bovina.
La finca cuenta con un Mayordomo que residente en la Finca, el cual est encargado
de supervisar los trabajos que se realicen en ella, hacer vaquera, y estar pendiente de las
cercas de la finca. Actualmente la finca est en proceso de mejorar la eficiencia de la ceba
de los animales, el cual consta de mejorar el gramaje de engorde diario, y esto se logra con
el mejoramiento de la calidad de los pastos de los potreros.
Buscando el mayor rendimiento de los pastos, se construyeron unas cocheras, las
cuales tienen capacidad de 900 cerdos, diseadas especialmente para el riego de
porquinasa, el cual ayuda y sirve como abono, cuando es regada en los pastos. Con este
abono, los pastos crecen rpidamente y se ahorra la inversin de compra de abonos.
Lo que se busca con el proyecto es mejorar la eficiencia en el manejo y control de
gastos y de inventario tanto en bovinos como en porcinos y como antecedente la mejorara
de la infraestructura de la finca, ya que se encuentra en proceso de crecimiento, y requiere
un manejo ms administrativo y estandarizado del que actualmente se da.

7
1. Presentacin de la organizacin
Resea histrica
La Finca Buenos Aires fue adquirida hace tres aos por el seor Fernando Ramrez,
quin al ser el Gerente y propietario de Reencaf y en su afn de diversificar sus negocios,
adquiri estos predios que conjuntamente son casi 200 hectreas para la produccin de
porcinos y ganado bovino. La actualizacin que ha tenido la finca en los ltimos aos ha
permitido por medio de una tecnificacin tanto sus pastos como la produccin de ganado y
cerdos hallan mejorado ostensiblemente, dando un reconocimiento importante en la regin
de los animales criados por la finca.
Misin
Ser reconocidos como una empresa agropecuaria autosuficiente que brinde
excelente calidad tanto bobina como porcina.
Mejorar la calidad de la raza bovina por medio de un programa de cra ya
establecido dndonos as la suficiente capacidad para ofrecer animales de la mejor calidad a
nuestros clientes.
Visin
La finca Buenos Aires para el 2013 quiere ser una empresa agropecuaria totalmente
tecnificada con una calidad ptima de pastos y la mejor gentica de cerdos y ganado
bovino, brindando as satisfaccin total a nuestros clientes por medio de animales de la
mejora calidad y con todos los requerimientos en instalaciones y procesos que garanticen
una excelente calidad.

2. Eje de Intervencin

Dado el deseo de diversificar sus negocios, el propietario de la finca Buenos Aires

ha propendido por mejorar la produccin de esta en carcter de ganado y cerdos, dando a la
regin un producto de calidad y alta demanda. Por lo tanto el trabajo realizado en la finca es
la administracin de sta y la optimizacin de sus procesos para afianzar la presencia de sus
productos en la regin y la disminucin de costes de produccin.

3. Diagnostico de Intervencin

El sector donde ms se har intervencin, es en el manejo sistemtico de inventarios

y gastos de la finca. Cuando se haga cualquier compra de animales sean bovinos, o
porcinos, se le har un estricto seguimiento de pesos, ganancias diarias, enfermedades y
novedades.
El proyecto consiste en organizar la administracin de la finca Buenos Aires de una
forma ms moderna, llevando registros contables de gastos, ingresos, animales y alimentos.
Disear tablas y archivos que permitan facilitar el manejo y la informacin de la finca.
Llevar controles de los animales, su ganancia de peso, y su rentabilidad

9
4. Objetivos

4.1 Objetivo General

Lograr cambiar la administracin de Buenos Aires, logrando que esta se realice de

una manera ms moderna, sistemtica y controlada. Buscando el mejoramiento de la
eficiencia de la parte productiva de la finca Buenos Aires.

4.2 Objetivos Especficos

Llevar un control organizado de las entradas y salidas de animales

Seguimientos continuos a la ganancia de pesos de los animales.
Tener un control de ingresos y gastos de la finca Buenos Aires.
Hacer compras de materiales y registrar contablemente estos.
Llevar toda la parte contable organizada

5. Marco Terico
En el desarrollo de los procesos que la finca Buenos Aires requiere para su
optimizacin y mejora en general, se tienen en cuenta tericos que han propendido por el
desarrollo de modelos que sirvan para el manejo de actividades agrcolas.
Para comprender los cambios que en materia de administracin se han evidenciado
en el mundo, es importante observar como gracias a la teora neoclsica, la cual se inicia

10
con la revolucin marginalista y est representada actualmente por distintas escuelas o
corrientes intelectuales, se muestra como el mercado es el mecanismo general de
coordinacin de la actividad econmica mediante le ley de la oferta y la demanda,
determinando el precio de los bienes y servicios producidos. (Bez, 2005).
De esta forma comienza a atisbarse como gracias a la asignacin de los factores de
produccin es que se logra que los precios se logren y estos produzcan una retribucin. De
esta forma se entiende dentro de la teora que esta busca que la empresa produzca
convirtiendo factores productivos en productos con el fin de maximizar sus beneficios.

Bez (2005) cita que La teora neoclsica considera que debera existir una
dimensin ptima de la empresa agropecuaria, as como una alternancia ptima de cultivos
y actividades ganaderas para cada regin, en funcin de las caractersticas climticas y
edafolgicas.
Por su parte Guerra (1992), presenta como gracias a los modelos de desarrollo es
que se logra que las actividades agrcolas se vean fortalecidas y se facilite una optimizacin
en sus procesos. Nuevamente se tiene en cuenta que gracias a la optimizacin de procesos y
un uso adecuado de los factores de produccin es posible generar modelos agropecuarios
exitosos que culminen en altos retornos econmicos para sus respectivos dueos.
Para la puesta en marcha de un modelo moderno sobre manejo de sectores
agropecuarios, se tendr en cuenta un trmino bastante importante en materia de
administracin de empresas agropecuarias, la Agromtica es un modelo base que podra
implementarse para optimizar todos los procesos que se deben realizar en la finca Buenos
Aires.
En materia acadmica el termino ha sido tratado por Grenn (1994) quien lo define
como: la aplicacin de los principios y tcnicas de la informtica y la computacin a las
teoras y leyes del funcionamiento y manejo de los sistemas agropecuarios (sean estos

11
desde un potrero, una empresa o hasta una regin. De esta forma la alternativa presentada
por este trmino facilitara en gran medida el manejo de la finca y los diferentes productos
que esta posee. Es claro que desde que la especie humana tiene conocimiento ha intentado
transformar los ecosistemas en agroecosistemas para de esta forma satisfacer sus
necesidades alimentarias.
Grenn (1994) cita a Funes (2007) quien sostiene como se evidencia hoy en da, en
un contexto de crisis econmica internacional y altos precios de los alimentos, afectados
por grandes y complicados fenmenos naturales, se hace ms urgente que nunca la
necesidad de poner a producir todas las tierras del pas, de esta forma el escenario es
propicio para la construccin de sistemas agroalimentarios sostenibles a escala nacional.
Batista (2009) presenta un recuento en el cual histricamente la agricultura
tradicional, basada en el conocimiento milenario fue capaz de adecuar sus sistemas de
cultivo a las ms variadas condiciones ambientales y sociales existentes, de forma armnica
con el agroecosistema. Infortunadamente hoy en da este tipo de agricultura, ya no es tan
usual y el uso de fertilizantes, agrotxicos, herbicidas y sustancias sintticas para la
alimentacin animal han perjudicado en parte la tierra.
Castro Ruz (1992) es citado por Batista (2009) en donde se presenta como casi una
obligacin que es una necesidad lograr una armona entre los componentes del
agroecosistema, donde ninguno desempea el papel principal, sino que interactan de
forma integrada. Siendo un reto el implementar la agricultura eficiente con menos impactos
ambientales y sociales, eliminando el hambre y no al hombre, propendiendo por mantener
equilibrios y relaciones naturales sostenidas con mayor uso de los recursos locales y menor
uso de los externos.
El mundo ha cambiado y las condiciones climticas as lo evidencian, esto ha
modificado los patrones en el uso de los suelos y ha perjudicado las tierras que
anteriormente eran solo destinadas a cultivos, por la bsqueda de combustibles alternativos.
Estas modificaciones han afectado directamente a la poblacin mundial que sufre
por la disminucin en la capa de ozono por la elevada contaminacin y la excesiva emisin

12
de gases hacia la atmsfera, casualmente estas condiciones son alteradas principalmente por
los pases ms desarrollados que no tienen conciencia de los daos que esto provoca.
En la actualidad la agricultura moderna o industrial, que fue desarrollada despus
de la II Guerra mundial, es altamente dependiente de los insumos.
Es claro que segn los requerimientos actuales y futuros, los recursos con que
cuenta la humanidad no son suficientes para satisfacer la demanda creciente. Por esta razn
la bsqueda de sostenibilidad es sumamente necesaria. En la finca Buenos Aires es
necesario comprender que el panorama mundial ha cambiado y los procesos que se
manejan al interior de la finca deben ser lo ms simples y ptimos. De esta forma se
garantiza no solo la sostenibilidad de la empresa, sino tambin mantener productos de
calidad con los menores costes de produccin.
Retomando a Grenn (1994) el autor evidencia que gracias a la puesta en marcha de
la Agromtica, sta podra generar procesos como:
Disponer de la multitud de datos ecolgicos, biolgicos, tecnolgicos y econmicos
que representan a un agrosistema por medio de bases de datos
Integrarlos en un nico marco conceptual que los formalice y relacione utilizando
modelos conceptuales, de datos y matemticos
Procesarlos segn las leyes y metodologas de las disciplinas agropecuarias que
tratan cada uno de los aspectos de los agrosistemas, usando modelos de simulacin y
sistemas de informacin
Seleccionar las mejores alternativas de manejo, organizacin o comercializacin a
partir de criterios productivos, econmicos y ecolgicos aplicando sistemas de soporte de
decisiones
Transmitir la informacin en tiempo y forma adecuada con herramientas como
ofimtica y telemtica

13
Gracias a la aparicin de las computadoras en el siglo pasado, la sistematizacin y
optimizacin de procesos ha permitido a la Agromtica tomar vuelo y ayudar en el manejo
de los establecimientos agroindustriales en su proceso de optimizacin y mejora de
procesos. El sector agropecuario, como todos los sectores que dependen de la
disponibilidad y procesamiento oportunos de datos e informacin, no puede ni debe quedar
al margen del actual proceso general de informatizacin.
Se presenta un esquema bsico sobre la importancia y uso de la Agromtica en una
empresa.

Ilustracin 1 Esquema conceptual de la Agromtica

Gmez Torn (1986) es citado por Grenn (1994) mostrando como hoy en da el
sector agropecuario avanza por el camino del desarrollo y no se puede encerrar en los
moldes tradicionales. Los empresarios y profesionales agropecuarios que protagonizan este
tipo de agricultura suponen un porcentaje cada vez mayor de la poblacin agraria. Estos
agricultores que, estando orgullosos de trabajar en el sector ms antiguo de actividad, se
sienten capaces de sintonizar con los avances tecnolgicos, son los que dan pie para que
hoy pueda hablarse con toda propiedad de informtica y agricultura, hasta tal punto que se

14
haya inventado fuera de nuestras fronteras y adoptado en nuestro pas una palabra que une
ambos trminos indisolublemente: la Agromtica
De esta forma se puede comenzar a hablar de Agromtica y reconocer que la
empresa agropecuaria representa un tipo definido de sistema socio-econmico y como tal
posee ciertas caractersticas particulares derivadas especialmente de los subsistemas
biolgicos, de las tecnologas de produccin especficas, del supersistema ecolgico en el
cual se sustenta y de la identidad cultural del grupo social que vive y trabaja en ella.
La diferencia clara que presenta la Agromtica frente a otras disciplinas es su
enfoque en el sector agropecuario y de esta razn la importancia para su aplicacin en la
finca Buenos Aires.
La Agromtica posibilita tratar con esta incertidumbre y cuantificar las
probabilidades de los impactos productivos, econmicos y ecolgicos como consecuencia
de la aplicacin de las diversas alternativas de manejo o de organizacin que se propongan
en cada caso (Grenn, 1994). De esta forma se pueden tener decisiones soportadas sobre lo
siguiente:
Especificar los posibles escenarios futuros
Definir las alternativas productivas y labores e insumos a aplicar
Cuantificar en trminos de riesgo (promedios, coeficientes de variacin, mximos,
mnimos, etc.) los rendimientos, los ingresos y los costos probables
Con estas bases se pueden realizar procesos al interior de la empresa que faciliten:
Visualizar cuantitativamente las posibles consecuencias de sus decisiones actuales
ante diversos escenarios futuros, bsicamente poniendo en nmeros los riesgos (o
beneficios), y as poder apoyar sus decisiones en algo ms que en slo su experiencia o
intuiciones.
Este proceso se puede lograr gracias al uso de herramientas bsicas con que cuenta
la Agromtica para realizar esta planificacin en las empresas agropecuarias. De esta forma

15
el factor tiempo es muy importante dada la irreversibilidad y estacionalidad que posee. Por
lo tanto estas condiciones obligan a tener de manera detallada un control sobre aspectos
relacionados con la previsin, planificacin y programacin de las alternativas productivas
y de comercializacin, contemplando (simultneamente) la imprevisibilidad de muchos de
los factores a travs de propuestas plsticas que se adecen a escenarios cambiantes.
La Agromtica aporta la capacidad predictiva de los modelos de simulacin, el
anlisis de series histricas, y los sistemas de soporte de decisiones como complementos de
los programas de evaluacin de inversiones y de presupuestos financieros y operativos de
las actividades seleccionadas (Grenn, 1994).

Por lo tanto y segn lo que la Agromtica presenta, son muchas las ventajas y
bondades que eta ofrece en un proceso agroindustrial, generando incrementos en
capacitacin y entrenamiento en su uso y aplicacin, demandando esfuerzos extras al
productor para registrar, cargar y procesar todos los datos, obligando a cambiar la forma de
encarar la actividad cotidiana en la empresa potenciando el procesamiento de datos para el
diagnstico, control, evaluacin y planificacin de todos los aspectos de la empresa
agropecuaria (ecolgicos, productivos, tecnolgicos, econmicos y administrativos), de la
misma forma orienta al productor sobre cules son los datos importantes y qu es lo que
hay que medir y controlar, permitiendo proyectar beneficios y riesgos de las alternativas
tecnolgicas que se planteen, apoyando la toma de decisiones en algo ms que corazonadas
o porque siempre se hizo as. Fuera de esto posibilita estar informado sobre lo que sucede
en los mercados locales y mundiales, conocer pronsticos, contactarse con productores y
especialistas, acceder a un mercado de productos e insumos mucho ms amplio que el local
culminando este proceso con un conjunto de conocimientos y un control de los procesos
empresariales mucho ms acabado y ajustado a las necesidades del empresario
agropecuario actual.

16
6. Presentacin y Anlisis de los Resultados
6.1 Parametrizacin de Software el ganadero
El manejo de inventarios en la empresa se haca de una forma muy emprica, por
esto hemos adquirido el Software Ganadero. Este Software es un programa de computador
para el manejo de registros de: poblacin, (inventario de animales), reproduccin,
produccin, sanidad y costos. Este programa nos permite conocer de manera ms prctica
todos los indicadores de la produccin bovina. Esta herramienta nos va a ayudar a
seleccionar y controlar ms los animales. Con el software no solo hemos logrado un
manejo ms tcnico si no tambin un mejor control.
Inicialmente el inventario se llevaba mediante apuntes en un cuaderno , con el
software no solo permanece al da el nmero de animales si no tambin cada uno de los
eventos sucedidos, factor muy importante para el nuevo sistema de cra que queremos
implementar en la empresa, porque cada uno de los detalles de cada animal nos arrojan
informacin importante con la que necesitamos contar, como lo es por ejemplo los ciclos
de calor de cada una de las novillas o el aumento de peso segn el potrero, en conclusin
con el software no solo hay un mejor control si no que tambin nos permite hacer balances
sobre la productividad tanto de animales como de potreros
6.2 Cmo funciona el Software
El software tiene ya unos parmetros establecidos que requieren de informacin, el
xito de este depende de la manera como lo alimentemos; estos datos son edad, numero,
peso, calores, vacunaciones, enfermedades, lesiones entre otras.
El software fue instalado en el computador, y cada que surja una novedad con algn
animal se alimenta, esto buscando siempre tener la informacin actualizada, garantizando
un mayor control.
Dependiendo de la necesidad cada que se hagan pesajes, simplemente se entra al
sistema y se puede imprimir copias de la informacin para as ayudar a llevar un control del

17
gramaje ganado. Esto en cuanto al Ganado. Tambin podemos utilizar el software para
mirar las enfermedades y cuales ya salieron de la finca.
6.3 Administracin General de Buenos Aires
Con la creacin del puesto, se busca volver ms eficiente, organizada y confiable la
informacin de ingresos y gastos que se registren en todas las actividades de la finca.
Partiendo de esta base he diseado planillas, que antes no se implementaban, que
han ayudado a volver ms eficiente el proceso de ver la rentabilidad de la hacienda. Se han
diseado distintas planillas para las distintas actividades econmicas de la finca.
La primera es la nomina.
Los pagos de la nomina que se realizan semanalmente ya se registran en tablas que
disee en Excel, para que de esta manera se pueda contabilizar ms fcil al final de cada
trimestre los balances financieras de la finca. Tambin podemos medir en las tablas, los
cambios mes a mes en los valores que se pagan en la nomina, mirando si hay cambios
representativos y porque.

18

Tabla 1 Planilla de nomina

SEMANADEL12AL17DEABRIL2010
NOMBRE
CARLOSVERGARA
ALVERTOGARCIA
HUMBERTOVAQUERO
EVELIOLOPEZ
JOSELOPEZ
HENRRYPUERTA
DAVIDCALDERON

C.C

DIAS

10104235
1012602
10280321
4389171
108752970
10051361
99862854

6
6
6
6
6
6
6

COSTODIA

MTOASADA3DIA

$20.000
$20.000
$20.000
$20.000
$20.000 $ 15.000
$20.000
$20.000

VALOR
$ 120.000
$ 120.000
$ 120.000
$ 120.000
$ 135.000
$ 120.000
TOTAL
$ 120.000 $870.000

TRABAJOCERCAS
NOMBRE
ARMANDOCORRALES

C.C.
9992003
REFORZADA
CONCRETO

CORTEMATARRATON

COSTOXESTACON

CANTIDAD

$2.121
$6.000
COSTODIA
$ 20.000

#DEDIAS
1.5

VALOR

154 $326.634
22 $132.000
#DETRABAKADORES
2

VALOR
$ 60.000
TOTALNOMINA

$ 1.388.634

19
Explicacin Tabla
Este formato lo lleno semanalmente y vara segn la cantidad de trabajadores y
trabajos que se estn haciendo, por ejemplo en el momento estamos mejorando las cercas y
se liquidan segn el numero de estacones puestos, los trabajadores regulares de la finca los
pagamos por jornales y en la planilla se aclara el nmero de das trabajados y el valor del
jornal, adicional estn los das de motoasada que se pagan adicional; la motoasada es una
mquina para arar que es fundamental en el proceso de siembra de pastos en el que se
encuentra Buenos Aires.

20

Tabla 2 Planillas de control de entrada y estado de lechones:

FECHA

CANTIDAD

HEMBRAS

MUERTES

OBSERVACION

15/01/2010
16/01/2010
17/01/2010
23/01/2010
30/01/2010
31/01/2010
08/02/2010
09/02/2010
22/02/2010
17/03/2010
22/03/2010
24/03/2010
03/04/2010

140
260
100

140
395
495

ASFIXIA

INFARTO

2
1
1
1
1
1
1

INFARTO
INFARTO
INFARTO
INFARTO
INFARTO
INFARTO
INFARTO

82
158

82
158

TOTAL
140
395
495
494
576
734
732
731
730
729
728
727
726

LOTE

VALORKILO PESOPROM VALORTOTAL

43

$6.136

36,26

$ 1.112.457

40

$5.054

53,12

$ 268.468

46
45
45
41
41
41
42

$6.802
$6.268
$6.268
$5.553
$5.553
$5.553
$5.870

27,70
33,96
33,96
44,61
44,61
44,61
40,22

$ 376.831
$ 212.861
$ 212.861
$ 247.719
$ 247.719
$ 247.719
$ 236.091

21
Con este formato controlamos no solo entrada y cantidad de lechones ingresados si no
tambin los distintos eventos de cada uno de los lotes, que en este caso son de mortalidad
pero que pueden ser enfermedades lesiones entre otras, tambin el costo por kilo de los
lechones y el peso y valor total de cada lote.
Con la implementacin de esta planilla y con la que se nos entrega cuando los
lechones son sacados de la finca podemos medir la productividad y las ganancias de peso
total de los lotes restando el peso y el precio de entrada al peso y precio de salida.
La diferenciacin de lotes es muy importante porque muchas veces se llevan varios
das de ingreso a la finca y como la ceba de lechones es casi de 900 gramos diarios un da nos
hace la diferencia en cuanto a tipo de alimento y etapa del lechn.
Tabla 3 Planilla de alimento
FECHA

CANTIDAD

INICIADOR

LVNT

LVNTMED

ENGORDE

TOTAL

12/01/2010
14/01/2010
15/01/2010
16/01/2010
18/01/2010
19/01/2010
30/01/2010
26/02/2010
11/03/2010
15/03/2010
18/03/2010
20/03/2010
23/03/2010
25/03/2010
26/03/2010
29/03/2010
07/04/2010
12/04/2010
12/04/2010
19/04/2010

250
250
250
247
250
250
250
125
125
125
125
125
125
125
125
125
125
10
125
125

250
250
250
247
250
250
250

25
10
75

75

100

125

125

125
50
125
25
125

125

125
100

50

250
500
750
997
1247
1497
1747
1872
1997
2122
2247
2372
2497
2622
2747
2872
2997
3007
3132

Con esta planilla controlamos la entrada de alimento segn la cantidad de bultos y el

tipo que estemos utilizando y segn la etapa en la que se encuentren los lechones, esta
planilla nos facilita, cuando finaliza todo el proceso de ceba, la liquidacin del costo del

22
alimento y nos da el dato de total de bultos que consumieron los lechones durante el tiempo
que permanecieron en la finca.
Tabla 4 Control ganadera Buenos Aires

INVENTARIOFINCABUENOSAIRES
MARCA

PSJEENTRO

FECHA

ULT.PSJE

FECHA

TIEMPO

GAN/MES

GAN/DIA

GAN/TOTAL

ORIGEN

33
34
36
42
43
45
47
49
50
51
53
54
55
58
60
62
6266
64

212
219
200
173
189
203
188
189
210
176
234
177
235
167
204
198
300
200

31/01/2008
31/01/2008
31/01/2008
31/01/2008
31/01/2008
31/01/2008

357
370
367
325
335
346
360
323
400
350
353
340
415
330
387
410
327
428

30/11/2009
30/11/2009
30/11/2009
19/01/2010
30/11/2009
19/01/2010
19/01/2010
19/01/2010
30/01/2009
30/11/2009
19/01/2010
19/01/2010
19/01/2010
19/01/2010
19/01/2010
19/01/2010
19/01/2010
19/01/2010

22,30
22,30
22,30
23,97
22,30
23,97
23,03
23,03
11,23
21,37
23,03
23,03
23,03
23,03
23,9
23,9
23,9
23,9

6,50
6,77
7,49
6,34
6,55
5,97
7,47
5,82
16,91
8,14
5,17
7,08
7,81
7,08
7,65
8,86
1,13
9,53

0,217
0,226
0,250
0,211
0,218
0,199
0,249
0,194
0,564
0,271
0,172
0,236
0,260
0,236
0,255
0,295
0,038
0,318

145
151
167
152
146
143
172
134
190
174
119
163
180
163
183
212
27
228

PROAGAN
PROAGAN
PROAGAN
PROAGAN
PROAGAN
PROAGAN
MIXTO
MIXTO
MIXTO
MIXTO
MIXTO
MIXTO
MIXTO
MIXTO
MARACAY
MARACAY
MARACAY
MARACAY

28/02/2008
28/02/2008
28/02/2008
28/02/2008
28/02/2008
28/02/2008
28/02/2008
28/02/2008
01/02/2008
01/02/2008
01/02/2008
01/02/2008

Estos son los formatos de inventario de ganado arrojados con el software que nos
muestran la marca, que es la identificacin del animal, los pesajes desde el da de entrada, el
tiempo del animal en la finca y muy importante, las ganancias de peso por da y por meses,
lo que nos permite medir la productividad de la finca, seguidos por procedencia o lugar de
compra y si son aptas para ser madres segn su ganancia de peso o fenotipo.
Con esta tabla se pueden tomar ms fcil decisiones sobre la rotacin de pastos, la
venta de ganado, sacar estimados de fechas de compra de ganados y control de fechas de
pesaje.

CRIA

X
X
X
X

2
23
Illustracin 2 Grafica
G
Diseeada para ppesos

Ganan
nciadep
pesoDiaariaBueenosAire
es
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0

85
64

28

27

Aniimales
17

3
8a0
.0.8

2
0a0.09
9

0.1
0.199

0.2 0.
299

0.3
3
0.3
399

0.41

1en
adelante

E esta graficca resumimoos el nmero de animaless, y los kiloggramos que ganan

En
g
diariamennte, esto fuee diseado paara saber cm
mo se distribbuyen los annimales, y quue tan
eficiente esta el engo
orde de los pastos.
0.41
134
146
149
150
183HR
213
271
274
275
277
280
281
284
342
355

0.45
50
0.49
96
0.41
19
0.48
81
0.59
97
0.40
03
0.42
26
0.45
50
0.44
42
0.48
81
0.48
88
0.48
81
0.50
04
0.49
97
0.43
36

24
Tabla 5 Planilla de control de gastos
MES

CONCEPTO

VALOR

ENERO

VALOR MUESTRAS BRUCELOSIS

162.000

COMPRAS CODEGAR

4.122.990

CANECAS SALADEROS Y GASOLINA

125.000

COMPRA GASOLINA ELIAS

280.000

COMPRAS MADERAS LA FE

567.350

COMPRAS ALMACEN GANADERO

35.000

ICA

5.400

TANQUEO

266.381

FESOTO(MOTOAZADA ARREGLO)

280.000

OTROS

156.850

TRANSPORTE CERDOS Y ALIMENTOS

177.250

COMPRA SIKA ARREGLO CARRETERA

463.700

ALARMAS DIESEL

3.556

NOMINA

2.382.000

ASOCABAL

60.000

Estas son las planillas de gastos mensual de la finca, cada gasto esta soportado con
factura debidamente archivada.
Se organizo mes a mes los gastos de la finca, y se discriminan por tipo de gasto,
construccin, alimento, viticos, etc. Esto con tal de organizar la parte contable y poder hacer
mas formalmente los estados financieros, separando los gastos por causacin.

25
7. Cronograma

Febrero
Actividades

Acoplamiento de procesos en la finca

Diagnostico de puntos crticos

Chequeo de puntos crticos

Inventariado de procesos

Elaboracin de propuesta de soluciones

Entrega propuestas

Marzo

Abril

Mayo

Junio

26

Conclusiones

La idea de la creacin de mi trabajo era que la manera de administrar la finca fuera

menos emprica y tuviera un manejo ms de empresa, que por su tamao y productividad lo
requera para su crecimiento, aunque no se puede desconocer que este conocimiento emprico
de las personas involucradas en la finca son fundamentales, lo que se ha logrado es darle
orden y claridad a los procesos, por medio de la debida orientacin y documentacin de cada
actividad.
Otra de las metas propuestas era acercar al doctor Fernando Ramrez, propietario de
la finca, a la realidad de esta, el por sus mltiples ocupaciones no dispona del tiempo
necesario para saberla y gracias a que nos ha brindado todas las condiciones y los recursos,
mensualmente podemos mostrarle los avances que se logran y como toda su inversin se ve
reflejada en la mejora de pastos, cercas, infraestructura etc.
Con la implementacin de los controles y las respectivas planillas hemos logrado un
mejor control sobre el inventario de animales de la finca y de la productividad real; tambin
en la ceba de bovinos pudimos identificar no solo la ubicacin de cada animal si no tambin
las zonas ms productivas de la finca, con la que se ha podido empezar a disear la rotacin
de los animales.
Los avances en la granja de lechones han sido significativos, el control de inventario
de alimento nos ha permitido que las cantidades sean las necesarias y no hay problemas de
devolucin, el desperdicio es cero, la ceba total ha superado el promedio de 110 kilos y
estamos en un promedio de 120 kilos, gracias a controles sobre los comederos donde por
falta de supervisin encontrbamos desperdicio.
Lo que esperamos es que con el buen manejo, la buena capacitacin que se ha dado
para manejar las entradas y salidas de animales, la organizacin y buena documentacin de
todos los gastos que produce la finca, se espera lograr mes a mes la construccin de un P&G
de la finca, para poder definir la rentabilidad de cada negocio independiente.

27
Recomendaciones

Como recomendacin queda mejorar aun ms la comunicacin entre los empleados de

la finca y el administrador, recordando la prioridad que se le debe dar a cada dato, por su
importancia para el estado de la finca y los animales y para la debida alimentacin del
software (calores, lesiones, compras, ventas, vacunaciones, enfermedades, pesos, etc.).
El trabajo en los saladeros es algo indispensable para mejorar la productividad
ganadera de la finca, hay que reubicarlos segn las nuevas distribuciones de los potreros y
mejorar los actuales, hay que entender que aunque los pastos sembrados son muy nutritivos,
la sal le complementa la alimentacin y le da el fosforo y dems nutrientes que necesitan para
ser lo suficientemente productivos.
Cada que se empiecen con ciclos de fumigacin hay que calibrar y dar mantenimiento
a los equipos tanto a las bombas estacionarias como a las fumigadoras manuales de espalda,
una mala boquilla o una mala calibracin nos lleva a desperdicios o a no usar las cantidades
que necesitan los potreros lo que nos genera a futuro gastos adicionales al tener que repetir
las fumigaciones.

28
Referencias
Bez, M. (2005). El Enfoque Tradicional Neoclsico. Universidad Nacional de Cuyo.
Recuperado el 13 de Junio de 2010 de http://www.zonaeconomica.com/enfoquesteoria-economica/neoclasico
Batista Zaldvar, M (2009). Tecnologa de gestin para el desarrollo agropecuario sostenible
en el municipio Calixto Garca de la provincia Holgun. Taller de gestin tecnolgica
y su aplicacin en la industria. Recuperado el 13 de Junio de 2010 de
www.gestec.disaic.cu/PONENCIAS2009/gestec/Cuba/P28.doc
Guerra, G. (1992). Manual de Administracin de empresas agropecuarias. Agroamerica.
Recuperado el 13 de Junio de 2010 de
http://books.google.com.co/books?id=GDZ5KRDeeW0C&pg=PA18&lpg=PA18&dq
=administracion+de+empresas+agropecuarias&source=bl&ots=PK1I07oOe&sig=oa_Dx6YdaYmYULycGZqQcKD7bZE&hl=es&ei=iEEaTJ6dNY_y
MuGS3L8F&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=7&ved=0CC8Q6AEwBg#v
=onepage&q=administracion%20de%20empresas%20agropecuarias&f=false
Grenn, D (1994). AGROMTICA: Definicin y aplicaciones en la empresa agropecuaria.
Recuperado el 13 de Junio de 2010 de
http://www.fca.unl.edu.ar/agromatica/Agromatica-Definicion.pdf