UNIVERSIDAD AUTNOMA GABRIEL REN MORENO

FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS, ADMINISTRATIVAS Y

FINANCIERAS
INGENIERIA COMERCIAL

INVESTIGACIN DE MERCADO PARA IDENTIFICAR LOS GUSTOS,

PREFERENCIAS Y HABITOS DE CONSUMO DE HELADO DE LAS
PERSONAS QUE FRECUENTAN EL CENTRO DE LA CIUDAD DE SANTA
CRUZ DE LA SIERRA PARA LA HELADERIA ZAP

Asignatura: Investigacin de Mercados

Sigla: COM-350
Grupo: E
Integrantes:
Docente: Loayza Encinas Efran Julio
Semestre: I-2016
Santa Cruz de la Sierra Bolivia 04 de Julio 2016

Contenido
1 CAPITULO I: INVESTIGACION DE MERCADO PARA DETERMINAR LOS
GUSTOS Y PREFERENCIAS DE LOS CLIENTES POTENCIALES DE LA HELADERIA
ZAP DENTRO DEL CENTRO DE LA CIUDAD DE SANTA CRUZ DE LA SIERRA....3
1.1

REQUERIMIENTOS DE INFORMACIN DE MARKETING........................4

1.2

ANALISIS CONTEXTUAL......................................................................5

1.2.1

ANALISIS INTERNO O ANALISIS SITUACIONAL..............................5

1.2.2

ANALISIS INFORMAL O PRELIMINAR.............................................8

La inflacin............................................................................................. 12
La inflacin refleja la disminucin del poder adquisitivo de la moneda:
una prdida del valor real del medio interno de intercambio y unidad de
medida de una economa. (El Mundo, 2016)..........................................12
1.2.3
2

CONCLUSIN DEL ANLISIS CONTEXTUAL.................................14

CAPTULO 2: PLANIFICACIN DEFINITIVA................................................15

2.1

PROBLEMA DE INVESTIGACION DE MERCADO.................................15

2.2

OBJETIVO GENERAL..........................................................................15

2.3

OBJETIVO ESPECIFICOS....................................................................15

2.4

METODOLOGA................................................................................. 15

2.4.1

TIPO DE INVESTIGACIN............................................................15

2.4.2

FUENTES DE INFORMACIN.......................................................15

2.4.3

DEFINICIN DE LA POBLACIN..................................................16

2.5

PREPARACIN DE LOS ENCUESTADORES.........................................20

2.5.1

INSTRUMENTOS.........................................................................20

BIBLIOGRAFA............................................................................................ 31

CAPITULO I: INVESTIGACION DE MERCADO

PARA
DETERMINAR LOS GUSTOS Y PREFERENCIAS DE LOS CLIENTES
POTENCIALES DE LA HELADERIA ZAP DENTRO DEL CENTRO DE LA
CIUDAD DE SANTA CRUZ DE LA SIERRA

La investigacin de mercados se desarrollar mediante un conjunto de procedimientos

aprendidos durante el semestre I-2016 en la materia de Investigacin de mercados, que
permitir recabar y analizar informacin real, expresada en trminos precisos con el fin
de responder a los requerimientos de los ejecutivos de la empresa objeto de estudio en
una toma de decisiones acertada que favorezca al crecimiento de la organizacin as
como para controlar que estos se cumplan.
El objeto de estudio es la heladera Zap, onomatopeya de golpe de sabor, es un nuevo
emprendimiento de las Seoras Martha Alejandra, Beatriz y Claudia Paz, a nombre de la
primera, est constituida como una empresa unipersonal, perteneciente al creciente
mercado de comidas rpidas en el centro de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra.
Fuente Propia (Entrevista)
Sus proveedores principales son: Maprial, Produal, compaa Chocolates Baure y Pil.
No tiene con ellos un contrato fijo sino que realizan aprovisionamientos a pedido
cuando as se requieren, negociando un descuento solo con Pil, obteniendo el resto de
las materias primas con proveedores de los principales mercados de la ciudad.
En cuanto a tecnologa y equipamiento cuentan con

pozos fros marca FAME,

Milksheras marca Taylor U.S., computadoras con un sistema de registro contable

acorde a las necesidades de la empresa, tambin con refrigeradores LG, siendo todo lo
dems hecho de manera artesanal.
Cuentan con dos sucursales: ubicada en la avenida Alemana N 3315 (Central), con un
espacio amplio y con facilidad de parqueo para sus clientes, la nueva sucursal est
ubicada en la calle Independencia esquina Ingavi galera Paitit, con horarios de
atencin de 10:00 am a 14:00 pm y 14:00 pm. - 22:00 pm., frente a la manzana uno
(recientemente abierta desde abril del 2016), tiene un equipo de trabajo de diez
personas.

La empresa comenz con el concepto de lo hecho en casa siendo todos sus productos
elaborados artesanalmente, con algunos insumos orgnicos, y los productos que ofrece
son los siguientes:
Helados
Frappe
Frappuccino
Milkshake
Copa Zap
Sandy (sndwich de helado)
Fuente propia (cartilla de la heladera)
1.1

REQUERIMIENTOS DE INFORMACIN DE MARKETING

El motivo de profunda preocupacin que enfrentan los ejecutivos de marketing es el

desconocimiento de la marca ZAP, por los viandantes y potenciales clientes de la
zona en la reciente sucursal del centro de la ciudad, que est ocasionando un bajo nivel
de ventas debido a la abundante competencia y poca accin promocional.
Su estrategia actual es el posicionamiento a travs de su producto estrella el sndwich
helado o Sandy usndolo como un icono de reconocimiento para la empresa en el
mercado cruceo.
Por esta razn los encargados de marketing solicitaron realizar una investigacin de
mercado, en funcin de monitoreo como control de la ejecucin de la estrategia, este
propsito requiere contar con la informacin que permita identificar los gustos,
preferencias y hbitos actuales de los clientes potenciales entre las personas que
frecuentan la zona del centro de la ciudad, el mismo que ayudara a los ejecutivos de la
Heladera Zap, en pos de la consecucin de sus objetivos, para guiar las decisiones de
gestin, si las circunstancias han cambiado, si hay cambios significativos la cuales
deban modificarse o ajustarse.

1.2

ANALISIS CONTEXTUAL

Para hacer frente al motivo de preocupacin que enfrentan de los ejecutivos de

marketing se debe realizar un anlisis contextual para confirmar o descartar la necesidad
de una investigacin de mercados; es decir estudiar cada causa o factor que podran
estar generando el problema de marketing de esta empresa, para conocer la realidad en
la que se encuentra, adems que mediante este anlisis contextual se podr confirmar o
modificar los requerimientos de informacin, para esto se aplica un anlisis interno y un
anlisis preliminar donde el primero consiste en efectuar un examen de la situacin al
interior de la empresa y el segundo examina la situacin del ambiente externo con
respecto al problema que enfrenta marketing.
1.2.1

ANALISIS INTERNO O ANALISIS SITUACIONAL

Se realizar con el objeto de concretar un estudio interno de la empresa; analizando

variables que pueden

representar una amenaza u oportunidad de la iniciativa

empresarial y actuar en consecuencia para alcanzar el xito con la investigacin de

mercados que se est realizando sobre la mencionada empresa.
Al analizar la informacin recopilada sobre la realidad interna de la organizacin, se
destaca ciertas variables de inters para la investigacin de mercado:
La Heladera Zap, no cuenta con una estructura organizacional establecida, debido a que
es una empresa familiar, tampoco se aplica la unidad de mando ya que son tres los
propietarios, lo cual dificulta la toma de decisiones.
Debido a que es una empresa pequea no cuenta con reas funcionales totalmente
definidas, y los nicos cargos especficos es el de los cajeros.
La produccin est a cargo de las propietarias Martha Alejandra y Beatriz Paz, las cuales
elaboran sus productos de forma artesanal, cuyas caractersticas son: ser cremoso, bajo
en grasa, frescos, variados, libre de colorantes y conservantes.
Sus desventajas serian el tiempo de vencimiento del producto a comparacin de un
helado industrial.

El rea promocional de la Heladera est a cargo de las hermanas Paz y cuenta con un
enfoque ms dirigido a proyectar sus promociones en das festivos, mediantes las redes
sociales como Facebook, Twitter, entre otros.
Una de las publicaciones en la red social Facebook de fecha 29 de abril del 2016 es un
ejemplo de fuerza promocional basada principalmente descuentos como atractivo para
potenciales clientes.
(Helados ZAP, 2016) Aprovecha nuestra promo y reun todos tus amigos este fin de
sbado 30 y domingo 1 por que te llevaras el Sandy con el 10% de descuento el 2do con
el 20% y el 3ro con el 30%.
Adems participan actividades tales como Mercado Deli, evento basado en el deguste
y exposicin de enganche comercial como promocional para nuevos emprendimientos
del mercado de heladeras y pasteleras entre otros, siendo bastante fructfera para
ZAP tanto este ao como el anterior con su primer local, llegando a tener el doble de
demanda en esta ocasin.
Paz (2016) afirma: Las ventas superaron las expectativas () aproximadamente
vendimos a 320 personas adems de las que solo degustaban, no estuvimos ni un solo
momento de las 8 horas de la feria sin clientes.
Su infraestructura si bien es pequeo en dimensin, est diseada con un ambiente
vintage, que hace que sea llamativo debido a su decoracin colorida y zona de confort
que llama la atencin de los transentes, as tambin su central tiene un ambiente
amplio y con parqueo para sus clientes.
Su distribucin es directa (La heladera y el consumidor) ya que goza sin intermediarios,
que es una ventaja ya que no aumenta sus costos operacionales.
Proveedores
La empresa cuenta con los siguientes proveedores;
Maprial, Produal, compaa chocolates Baure y Pil.

Los proveedores no cuentan con un contrato establecido, ya que la cantidad requerida

es depende a la demanda de los productos semanales de la heladera ZAP y se le hace el
respectivo pago en efectivo (Paz, 2016)
Al ser una empresa reciente en el mercado a pesar del trato informal con los
proveedores se puede considerar favorable visto y considerando las cantidades que la
empresa necesita en la actualidad pero podra volverse en un aspecto desfavorable para
la Heladera ZAP ya que al no contar con un contrato establecido con los proveedores,
esto se convertira en inseguridad a la hora de la adquisicin de sus materias primas.
Financiamiento
Para hacer posible este emprendimiento se busc financiamiento de varias entidades
financieras de Santa Cruz de la Sierra, pero lastimosamente estos no accedieron a
prestarles el crdito ya que estas entidades aunque ofrecan un tasa de inters baja,
exigan muchos requisitos que la empresa no poda cumplir. Por esta razn se percibi
que el financiamiento se adquiri de un particular pero a una tasa de inters mucho ms
alta lo que es un aspecto desfavorable para la empresa.
Constitucin Legal
La empresa actualmente cuenta con licencia de funcionamiento y hace los respectivos
pagos de impuestos, con el NIT: 5396132015 y autorizacin: 384401600026745.
Los servicios deben suministrarse en condiciones de inocuidad, calidad y seguridad.
(Ley N 453)
Es favorable para la heladera ZAP cumplir con las leyes y normas de impuestos
nacionales de Bolivia, ya que est legalmente constituida.
Tecnologa
La Heladera ZAP cuenta con tecnologa y equipamiento como: pozos fros marca
FAME para 46 latas industria Argentina, Milksheras marca Taylor U.S.modelo 490 de
precedencia americana.
Para llevar un control de sus ventas cuenta con un sistema contable especializado
acorde a las transacciones que realizan, avalado por la empresa C & A.

Esto es favorable para la heladera Zap, ya que cuentan con tecnologa recomendada por
asesores de una escuela de gastronoma Argentina, permitindole tener una ventaja
competitiva al utilizar maquinas modernas y as ofrecer productos de calidad, tambin el
personal se siente motivado y satisfecho con la comodidad y tecnologa con la que
trabajan.
1.2.2

ANALISIS INFORMAL O PRELIMINAR

El empresario utiliza su patrimonio personal directamente como factor de produccin o

bien indirectamente como garanta para la obtencin de financiacin con el riesgo de
obtener perdidas, tambin puede implicar a terceros agentes en el riesgo de la empresa,
como trabajadores proveedores, o inversores que confen en su capacidad. Por esta
razn, la capacidad para afrontar riesgos tiene que ir acompaada de una capacidad y
voluntad manifiesta de actuacin responsable y considerada por la cual es necesaria la
evaluacin del entorno.(Jos Alfaro Gimenez, 2007)
Para conocer las variables externas que afectan a la empresa objeto de estudio, se debe
hacer un anlisis informal, es decir determinar las posibles causas o factores externos
que estn influyendo en el problema de marketing; tomando conocimiento de la realidad
en la que se desempea la organizacin a travs de las siguientes variables:
Producto interno bruto (PIB)
Segn Jorge Tejera el PIB:
(Producto Interno Bruto) no es ms que la suma total de todos bienes y servicios que
produce un pas (medidos en dlares $USD), producidos por empresas nacionales y
extranjeras, dentro del territorio nacional de dicho pas, que se registran dentro de un
determinado perodo de tiempo, generalmente un ao.(Tejera, 2010)

GRAFICA N 1 CRECIMIENTO DEL PIB (2011-2015)

FUENTE: Ministerio de Economa

De acuerdo al cuadro adjunto el crecimiento de Bolivia ha sido el mejor de la regin en
los ltimos aos, fundamentalmente debido a las medidas que se han tomado y a que los
precios de las materias primas han favorecido la economa durante estos aos,
alcanzando su auge econmico en el cuarto trimestre del ao 2012 con un 6.80% del
total de bienes y servicios finales producidos durante ese periodo y aunque el porcentaje
ha ido descendiendo el crecimiento econmico se ha ido manteniendo con una tasa
promedio del 5.48% debido a otras actividades econmicas que la han mantenido a flote
como ser las exportaciones de gas y petrleo principalmente, la expansin de la
construccin y las exportaciones de soya de la regin crucea adems del crecimiento
del sector servicios y a la reduccin de la tasa de desempleo tambin ha habido una
distribucin de parte de los ingresos entre la poblacin, que ha mejorado el poder
adquisitivo de la poblacin e incrementado la demanda interna. El hecho de que Bolivia
encabece en la regin es mrito propio. Ha tenido un buen manejo macroeconmico,
que ha ayudado a mantener este crecimiento en los ltimos aos.

En lo que se refiere a la prediccin futura de la tasa de crecimiento del PIB otras fuentes
de informacin han intentado dar un pronstico con respecto a esta variable, el Banco
Mundial, en su proyeccin de la economa mundial, anticipa que en los siguientes tres
aos (2016 y 2017, 2018) el PIB de Bolivia tender a crecer entre el 4,5%, 4,3% y el
4%, respectivamente. De acuerdo a estos clculos, a Bolivia le ir mejor que a la media
de pases de Amrica Latina que en este ao tendr un crecimiento del 1,5%; en 2016,
aumentar a 2,9% y en 2017, a un 3,7%.
El Presupuesto General del Estado (PGE) prev un crecimiento del 5,01% del Producto
Interno Bruto (PIB) para 2016.ste sera el cuarto ao que Bolivia tendra el ms alto
crecimiento respecto a los pases vecinos, pero no as comparado con aos anteriores
debido a la cada en el precio de las materias primas en China lo que incidir de manera
directa en los pases emergentes, principalmente a los que dependen de sus recursos
naturales.
Producto Interno Bruto (PIB) per cpita
El ingreso per cpita o renta per cpita, como tambin se lo denomina, es el concepto
que denomina a aquella variable econmica que indica la relacin que existe entre el
Producto Bruto Interno (PBI) y la cantidad de habitantes de una nacin (ABC
Cardinal, 2016)
El consumo per cpita de helado en Bolivia es de al menos 2,5 litros (l) por ao ()
Segn los estudios que tenemos (...).En el verano sube el consumo, pero usualmente
(se compra el alimento) por antojo y gusto del producto. (Imaa, 2015)
A comparacin de otros pases este consumo es sumamente bajo dado que el comprador
boliviano opta por otra clase de productos tales como refrescos por encima de los
helados, haciendo que la industria de las Heladeras tenga una competencia ms dura, lo
que lo define como un aspecto negativo para la empresa que se topa no solo con un
mercado con bajo consumo sino con ms tendencia a optar por diferentes alternativas.
Incremento Salarial
A Inicios del presente ao, Bolivia experiment nuevamente la variacin del salario
bsico y el salario mnimo nacional, causando repercusiones en todos los sectores y
afectando principalmente a los empresarios del sector privado.
10

(Caceres) El incremento salarial 2016 ya est vigente con el DS 2748 y Resolucin

Ministerial 444/16() para todos los del sector privado y algunas entidades del sector
pblico, que no deber ser inferior al 6%.
El incremento salarial 6% es una de las variables a analizar en la economa boliviana y
su intervencin directa con respecto al PIB, ya que tal variable afecta la economa de
cada trabajador (poblacin activa) y por tanto a su canasta familiar ms aun estando
con una tasa de inflacin por encima del 2.95%.
Como consecuencia de este incremento lejos de contar con un mayor poder adquisitivo
por parte de la poblacin solo se agrava ms la situacin boliviana no solo aumentando
el desempleo y cerrando empresas en el sector privado sino tambin a la hora de
efectuar sus compras pues los productos tambin experimentan subidas.
Los que ms deberan protestar por este incremento salarial de un 6% al haber
bsico y 9% al mnimo nacional anunciado por el gobierno son los trabajadores,
porque un aumento al costo laboral reducen los empleos en el pas, entonces
habr menos trabajadores que puedan acceder a los empleos formales y eso es
perjudicial para este sector. (El Da, 2006)
Es la realidad de la economa boliviana que afecta directamente al bolsillo del
trabajador propiciando que el comprador siempre opte por satisfacer primero sus
necesidades bsicas dejando de lado las de status, sociales y recreacin. Es en este
panorama donde el sector servicios sufre esta conducta de la poblacin.
Xinhua (2016) afirma:
El presidente de la Confederacin de Empresarios Privados de Bolivia (CEPB), Ronald
Nostas, dijo que la falta de una poltica salarial ha provocado que durante los primeros
cuatro meses de cada ao este sector ingrese a una fase de incertidumbre y baja en la
productividad.

El objeto de estudio Heladera ZAP es alcanzado como el resto del sector privado por
el decreto y aplica esta disposicin sin otro tipo de accin equilibradora ya que al tener
poco tiempo de funcionamiento no cree estar en la posibilidad de despedir personal o
incrementar sus precios sin consecuencias ms negativas que positivas.

11

Somos una empresa de 5 meses de funcionamiento, no nos queda ms que asumir el

costo, en estos momentos no podemos incrementar precios o despedir personal porque
estamos con los necesarios(Paz, 2016)
La inflacin
La inflacin refleja la disminucin del poder adquisitivo de la moneda: una prdida del
valor real del medio interno de intercambio y unidad de medida de una economa. (El
Mundo, 2016)
Es el aumento generalizado y persistente en los niveles de precio de un conjunto de
artculo que componen una canasta bsica.
El ndice de precios al consumidor (IPC) en Bolivia lleg a 1,13 % entre enero y marzo
de este ao 2016 y dej el acumulado en los ltimos 12 meses en 3,28 %, informo el
Instituto Nacional de Estadstica (INE).
Variacin explicada por el incremento de precios en los captulos de transporte,
restaurantes y hoteles, vivienda y servicios bsicos, y bienes y servicios diversos, segn
un reporte del INE. (bolivia, 2016)
La subida de la inflacin 1.13% en este primer trimestre de este periodo 2016
desfavorece totalmente al mercados de helados incluyendo a la heladera ZAP. Ya que se
ve afectados tantos en las ventas de su variedad de productos, las personas compraran
menos helados por que la moneda ha perdido su poder adquisitivo, como tambin las
alzas de las materias primas a la hora de producir, lo que significa que los
administradores de la heladera ZAP va obtener un ingreso reducido de ganancias y un
costo elevado de produccin
Competencia
YUCATAN: helados mexicanos que estn a lo diagonal (su competencia ms
directa y cerca).
HELADERIA KIVON
HELADERIA PICOLO
FRIDOLIN
HELADERIA BITS AND CREAM
DELIZIA
VACA FRIA
12

 HELADERIA DUMBO
Es una desventaja, porque tiene una competencia directa como indirecta las mismas que
ya estn posesionadas en el mercado y que son prximas unas a otras.
La competencia al encontrarse en la misma ubicacin da lugar a una situacin
desfavorable para el objeto de estudio, la cercana de otras heladeras tales como
Yucatn, Vaca fra entre otros causa mrgenes de entrada ms bajos.
Ambiente Socio Cultural
La ciudad de Santa Cruz de la Sierra, est en constante crecimiento, cuenta con un
mercado amplio de abastecimiento y satisfaccin donde se origina mayor cantidad de
emprendimiento debido a la existencia de un clima propicio y favorable, incorporando
la modernizacin tecnolgica y transformando su sistema de produccin, lo que permite
diversificar y expandir los productos del objeto de estudio.
Y es que el consumidor boliviano de a poco ha dejado de ser un comprador que slo
busca bajos precios y grandes cantidades; al contrario, quiere mejores productos y tiene
capacidad de pagarlos. (Vargas, 2015)
Favoreciendo a la Heladera ZAP en este aspecto ya que dentro de sus principios como
empresa est la elaboracin de productos ms centrados en calidad e innovacin.
Favorece tambin el clima clido-tropical y la cultura de la poblacin de probar nuevos
productos que satisfagan sus gustos y preferencias.
Ambiente Demogrfico
La ministra de Planificacin del Desarrollo, Viviana Caro, inform que los nueve
departamentos registraron un crecimiento de poblacin y que este resultado se
constituye en un buen indicador para generar una base de desarrollo regional ms
equilibrada(Eabolivia, 2013).
De acuerdo con los resultados preliminares del Censo Nacional de Poblacin y
Vivienda (CNPV) 2012, el total de habitantes que tiene Bolivia es de
10.389.913. Con el empadronamiento de 2001 se tena 8.274.325 en el pas.

13

Es decir que en once aos la cantidad de habitantes aument en 2.115.588

personas, con un incremento del 26%.(Eabolivia, 2013)
Los datos registrados en el ltimo censo son favorables para la heladera ZAP, dado que
muestran un crecimiento de la poblacin y este resultado se constituye en un buen
indicador econmico para las empresas del pas.
GRFICA N2
RESULTADO POBLACIONAL DEL CENSO REALIZADO EL 21 DE NOVIEMBRE DE
2012

FUENTE: INE (Instituto Nacional de Estadstica)

1.2.3

CONCLUSIN DEL ANLISIS CONTEXTUAL

En el anlisis interno o situacional y el anlisis preliminar de la Heladera ZAP, la

empresa cuenta con una estructura organizacional casi inexistente solo basndose en la
cadena de mando gerente-trabajador sin ms lo que constituye como un factor neutro ya
que no afecta en la estrategia actualmente usada por los ejecutivos de marketing, un tipo
de distribucin bsica pero en su caso actual es funcional en el rubro al que se dedica,
con procesos de produccin simples dado el tipo de producto, favorecido por el
ambiente clido de la ciudad como se indica en el ambiente sociocultural, por los
hbitos de compra del comprador promedio, pero vindose afectada por el reciente
14

incremento salarial de los salarios base y salario mnimo decidiendo sin embargo seguir
con una estrategia de posicionamiento con base a su producto estrella Sndwich
Helado o Sandy .Luego de analizar lo anterior nombrado se puede observar que las
falencias encontradas no afectan de manera significativa la ejecucin de la estrategia de
posicionamiento de los ejecutivos de marketing se llega a la conclusin de que es
correcto el requerimiento de informacin de marketing para identificar los gustos,
preferencias y hbitos de las personas que frecuentan el centro de la ciudad de Santa
Cruz de la Sierra, por lo tanto, es recomendable aplicar la investigacin de mercado.
2

CAPTULO 2: PLANIFICACIN DEFINITIVA

2.1

PROBLEMA DE INVESTIGACION DE MERCADO

Cules son los gustos, preferencias y hbitos del consumo de helados de las personas
que frecuentan el centro de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra?
2.2

OBJETIVO GENERAL

Determinar los gustos, preferencia y hbitos de consumo de helado de las personas que
frecuentan al centro de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra, para contribuir en el
seguimiento del desarrollo de una estrategia de posicionamiento de los encargados de
marketing.
2.3

OBJETIVO ESPECIFICOS

Determinar los gustos en el consumo de helado de las personas que frecuentan al

centro de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra.

Determinar las preferencia de consumo de helado de las personas que frecuentan

al centro de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra

Determinar los hbitos de consumo de helado de las personas que frecuentan al
centro de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra.

2.4
2.4.1

METODOLOGA
TIPO DE INVESTIGACIN

Se aplicara la investigacin concluyente descriptiva, debido a que el propsito es

proporcionar

informacin que ayuda a los ejecutivos de marketing a evaluar y

determinar un curso de accin encaminados hacia los objetivos especficos.

15

2.4.2

FUENTES DE INFORMACIN

Fuentes primarias
En el presente trabajo de investigacin se utilizara fuentes de informacin primaria a
travs de encuestas aplicadas a personas mayores de 15 aos para obtener resultados
cuantificables para evaluar el desarrollo de la estrategia de los ejecutivos de marketing.
Fuentes secundarias
Se utiliza fuente de informacin secundaria externa que es brindado a travs de
entrevistas periodsticas, documentos webs, INE entre otros.
2.4.3

DEFINICIN DE LA POBLACIN

Elemento
Para el presente trabajo de investigacin se tom como elemento de estudio a personas
mayores de 15 aos de todos los estratos de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra, aptas
para responder el cuestionario.
Unidad muestral
Personas que frecuentan la plaza principal y manzana uno dentro del centro de la ciudad
de Santa Cruz de la Sierra.
Alcance
El alcance de la investigacin se limitara a las personas que frecuentan la plaza principal
y la manzana uno, al interior del centro de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra.
Dejando al margen de la investigacin el resto del centro de la ciudad.

16

El alcance se refiere a las limitaciones reales de la realizacin de la investigacin, lo

que significa que aclarara no solo la parte a investigar, sino la parte que no ser
investigada(Loayza, pg. 12).
Tiempo
La aplicacin de los cuestionarios a la muestra representativa de la poblacin ser
efectuada desde el 11 al 12 Junio 2016
TIPO DE MUESTREO
En el trabajo de investigacin se utilizara el muestreo sistemtico ya que es
recomendable cuando la poblacin es numerosa y no se tiene un listado de la poblacin
que es el caso de esta investigacin al centrar la respuesta de los gustos, preferencias y
hbitos de las personas que frecuentan el centro de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra.
(Miranda", 2009)En el Muestreo Sistemtico la muestra se selecciona de la poblacin con un
intervalo uniforme que mide el tiempo, orden o especio. Se debe tomar un punto de inicio o
arranque el cual tiene que estar dentro de la posicin () Se recomienda cuando la poblacin es
numerosa. Cuando se puede disponer de un listado de los elementos de la poblacin. Cuando los
elementos de la poblacin no guardan ninguna periodicidad con una caracterstica importante
para la investigacin.

En este trabajo de investigacin ser de gran utilidad para marcar de manera imparcial
adems de representativa, con ayuda del salto muestral, la ubicacin estratgicos del
centro de la ciudad como la Plaza principal 24 de septiembre y la manzana uno, donde
se proceder a levantar las encuestas.
DETERMINACIN DEL TAMAO DE LA MUESTRA
La poblacin seleccionada segn el objeto de estudio consta de 138 personas
aproximadamenteSe aplica la observacin cientfica durante una semana ya que se
considera que desde la informacin estimada a partir de la misma, se puede decir que a
menos que suceda un hecho aislado como un evento, concentracin poltica,
concentracin religiosa u otros acontecimientos, la cantidad promedio de la semana
observada tendera a repetirse.

17

El procedimiento que se utilizo fue el de observacin durante 2 en la maana, 2 horas en

la tarde, 2 hora en la noche, as sucesivamente se fue intercalando el periodo de horas
en toda la semana para estimar la poblacin durante una semana.

GRFICA N3
RESULTADOS DE LA OBSERVACIN CIENTFICA DURANTE UNA
SEMANA (23 AL 29 DE JUNIO)

DA 1

DA 2

DA 3

DA 4

DA 5

DA 6

DA 7

1 3 9

1 5 0

2 3 0

1 8 9

FUENTE: Propia

X =
n

xi

80+ 97+84 +139+150+230+189

X =
7
969
X =
7
X =138,43

X =138
Se obtiene un promedio de 138 personas en una semana regular
18

Se aplicara la frmula de la siguiente manera para el clculo del tamao de la muestra

finita ya que es menor a 100.000 habitantes:
n= Nmero de elementos de la muestra
N= Nmero de elementos del universo
p= Numero de ocurrencia que se presenta el fenmeno
q= Probabilidad de no ocurrencia
Z2= Valor critico de correspondiente al nivel de confianza elegido; (95% Z=1.96%)
e= Margen de error (Nivel de error permisible)
2

Z pqN
n= 2
e ( N 1 ) +Z 2 p q

n=

1.962 50 50 138
=67.7 68
52 ( 4001 )+ 1,962 50 50

El tamao de la muestra ser de 68 personas a ser encuestadas de forma probabilstica.

La poblacin que se est estudiando en la presente investigacin estar compuesta por
personas mayores de 15 aos de edad, que circulan por la plaza principal y la manzana
uno de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra, que cuente con los recursos necesarios para
acceder a la compra de helados. Se ha determinado personas mayores de 15 aos debido
a que alrededor del centro de la ciudad se encuentran ubicados una gran cantidad de
colegios, de los cuales son jvenes generalmente mayores de 15 aos quienes les agrada
frecuentar y socializar en la plaza principal y Manzana uno, al igual que los centros
comerciales y heladeras aledaas despus de salir de clases.
Sobre una estimacin de 138 individuos, el tamao de la muestra ser de 68 personas a
ser encuestadas de forma probabilstica.

19

Una vez definida la poblacin y realizado el clculo de la muestra procedemos al

clculo del intervalo numrico o salto muestral que servir de base para la seleccin de
la muestra.
Este se calcula dividiendo (N/n) el total de la poblacin (N) por la muestra(n).
K=

N
n

K=

138
68

K=2

Aplicamos dicho salto en momento de la ejecucin de la encuesta en la que la

primera persona ser encuestada al azar, procediendo seguidamente al salto de las
siguientes dos personas para realizar el cuestionario, luego del intervalo y as
sucesivamente hasta completar los 68 elementos que componen la muestra.
2.5

PREPARACIN DE LOS ENCUESTADORES

Los encuestadores son 6 estudiantes, con la preparacin y criterios ticos pertinentes
para realizar el trabajo de campo, quienes tendrn la responsabilidad de realizar una
correcta aplicacin del cuestionario diseado para la encuesta.
Los encuestadores se dirigirn a la plaza principal 24 de septiembre y la Manzana
Uno dentro del centro de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra, para aplicar la
encuesta; a travs de la aplicacin del cuestionario.
Estos plantearn las preguntas a los elementos seleccionados (personas mayores de
15 aos) que cuenten con los recursos necesarios para la compra y consumo de
helados en locales de la zona de estudio.
Una vez concluida la encuesta se le agradecer al individuo por su tiempo y por su
colaboracin.

20

2.5.1

INSTRUMENTOS

Para recabar los datos necesarios sobre los elementos a estudiar, los investigadores
optarn por la observacin y medicin.
A travs de la observacin se analizar los comportamientos e interacciones de los
distintos elementos durante la aplicacin del cuestionario, y mediante la medicin se
realizarn las comparaciones de los datos obtenidos de los diferentes elementos al
realizar el cuestionario a travs de dichas comparaciones se podr llegar a
determinar las conclusiones.

ANEXOS
MATRIZ DEL CUESTIONARIO

OBJETIVOS
ESPECFICOS

NECESIDAD DE
INFORMACIN

21

PREGUNTAS
DEL
INVESTIGADOR

PREGUNTAS DEL
CUESTIONARIO

Conocer los hbitos de

consumo de helados de
las personas que visitan
el centro de la ciudad.

Se requiere conocer
con qu frecuencia
van las personas al
centro de la ciudad a
consumir helado en
cuanto a:
Frecuencia
Das con ms
frecuencia de visitas

Cuntas veces
aproximadamente
el cliente visita el
centro de la
a)
ciudad?
b)
c)
d)

Con qu frecuencia
usted visita el centro de
la ciudad?
1 vez al mes
2 veces al mes
3 veces al mes
Todas las semanas

Qu da de la semana
suele venir al centro de
la ciudad?
a)
b)
Cuntas veces el c)
cliente visita el d)
centro de la ciudade)
para consumir
f)
helado?
g)

Qu da de la
semana es de
mayor preferencia
de las personas que
frecuentan el
a)
centro de la ciudadb)
para consumir
c)
helado?
d)

OBJETIVOS
ESPECFICOS

NECESIDAD DE
INFORMACIN

PREGUNTAS
DEL
INVESTIGADOR

22

Lunes
Martes
Mircoles
Jueves
Viernes
Sbado
Domingo

Cundo visita Ud. el

centro de la ciudad
cuantas veces
aproximadamente
consume helado?
Cada vez que vengo
2 veces al mes
1 vez al mes
Nunca

PREGUNTAS DEL
CUESTIONARIO

Conocer la
preferencia del
cliente con
respecto al
consumo de
helados de forma
grupal o personal.

Se requiere
conocer, si los
clientes de la
heladera ZAP
prefieren ir a
consumir los
helados :

Cmo prefieren
los clientes ir a
consumir un helado
ZAP?
a)
b)
c)
d)

Solo
En familia
Grupo de amigos
Novio(a)

Averiguar los

Solo
En familia
Grupo de amigos
Novio(a)
Respecto a su
respuesta en la
pregunta anterior
Cul es la causa de
su preferencia al ir a
consumir helado a
ZAP?

a)
b)
c)
d)

OBJETIVOS
ESPECFICOS

Cmo prefiere usted

ir a consumir un
helado ZAP?

NECESIDAD DE
INFORMACIN

Ambiente
Atencin al cliente
Precio
Calidad de producto

PREGUNTAS
DEL
INVESTIGADOR

Se requiere conocer

Qu sabor de
23

PREGUNTAS DEL
CUESTIONARIO
Qu sabor de helado le

gustos respecto a
los sabores para el
helado Sandy
(sndwich helado)

los gustos de los

clientes al momento
de comprar un helado
Sandy en cuanto a:
Helado
Galleta
Topping
(acompaamiento del
helado )
Jalea

helado les gusta

ms a los clientes
que compran un
a)
Sandy?
b)
c)
d)
Cundo comprane)
un Sandy que
f)
sabor de galleta les
agrada ms?

gusta para su Sandy

(sndwich helado)?

a)
b)
Qu Topping es elc)
ms demandado d)
para acompaar ale)
f)
Sandy?
g)

Chispas de chocolate
De avena con pasas
De canela
Red velvet
Doble chocolate
Snickerdoodle
Con rocklets

Chocolate
Pie de limn
Dulce de leche
Granizado
Frutilla
Crema de cielo
Qu sabor de galleta le
agrada para su Sandy?

Cul de los siguientes

Toppings le gusta para su
helado Sandy?
a)
b)
c)
d)
Qu tipo de jaleae)
les gusta ms a losf)
clientes para su g)
helado Sandy? h)
i)
j)
k)

Oreo
Masmelow o malvaviscos
Coco
Gomitas
rocklets
chispas de chocolate
chispas de colores
cereal fruit loops
nueces
granola
almendras
Cules de estos tipos de
jalea le agrada para
acompaar su Sandy?

a) Dulce de leche
b) Frutilla
c) Chocolate

OBJETIVOS
ESPECFICOS

NECESIDAD DE
INFORMACIN

PREGUNTAS DEL
INVESTIGADOR

24

PREGUNTAS DEL
CUESTIONARIO

Conocer la
Conocer la
preferencia del
preferencia del
consumidor con
consumidor con
respecto a la
respecto:
calidad de
presentacin del la calidad
sndwich helado la presentacin
Sandy de la
heladera ZAP

OBJETIVOS
ESPECFICOS

El cliente se siente
a gusto con la
presentacin de
forma satisfactoria?a)
b)
c)
d)
e)

La presentacin del sndwich

helado Sandy le resulta:

Le dificulta el
consumo la actual
presentacin del
sndwich helado
Sandy
a)
b)
c)

Medira la calidad de la
presentacin del helado
Sandy como:

NECESIDAD DE
INFORMACIN

PREGUNTAS
DEL
25

Atractiva.
Agradable.
Molesto.
Poco prctico.
Desagradable.

Alta calidad.
Regular.
Mala calidad

PREGUNTAS DEL

INVESTIGADOR
Conocer
el
hbito
de
consumo de los
clientes respecto
a la cantidad de
los helados ZAP

Se requiere conocer la
costumbre de consumo
del cliente con respecto
a:

Cantidad de helado por

bola
Cantidad de helado por
kilo

Qu cantidad de
bolas de helado
consume
habitualmente el
cliente?

CUESTIONARIO
Qu cantidad de bolas de
helado es la que usted consume
habitualmente en la heladera
ZAP?

a) 1 bola (helado simple)

Qu cantidad porb) 2 bolas (helado doble)
kilos consume
c) 3 bolas (helado triple)
habitualmente el
cliente?
En caso de que comprar por kilo
Qu cantidad por kilos
consume usted habitualmente en
la heladera ZAP?

a) kg
b) kg
c) 1 kg

26

OBJETIVOS
ESPECFICOS

1. Determinar las
preferencias de las
personas con
respecto a las marcas
de helados de
productos similares
de la competencia en
relacin al Sandy.

NECESIDAD DE
INFORMACIN

PREGUNTAS DEL
INVESTIGADOR

PREGUNTAS DEL
CUESTIONARIO

Averiguar cules son

las marcas por las
que se inclinan los
clientes al momento
de comprar un
helado.

Qu marca de
helado con productos
similares al
Sndwich helado
Sandy es la de
mayor preferencia
para los clientes y
a)
por qu?

Qu producto
prefiere de las
siguientes de marcas
de helado?

Con respecto a :

b)
c)
d)

Calidad
Precio
Cantidad

e)
f)

Meneto (Bits&
cream)
Copa Picolo (Picolo)
Sandy (Zap)
Paleta de oreo
(Yucatn)
Copa tentacin
(Dumbo)
Copa Do (Vaca fra)

Cul es la razn de
optar por esa marca?
a) Calidad.
b) Precio.
c) Cantidad.

OBJETIVOS
ESPECFICOS

NECESIDAD DE
INFORMACIN

PREGUNTAS DEL
INVESTIGADOR

27

PREGUNTAS DEL
CUESTIONARIO

Determinar las
preferencias de los
clientes en relacin
al precio del
sndwich helado
Sandy.

Se requiere conocer
la disposicin de
pago del consumidor
para la compra del
sndwich helado
Sandy con relacin
a:

la
satisfaccin
que obtiene
del mismo.
precio

Los clientes estn

conformes
con
pagar 15 bs por un
Sandy?

Est usted conforme

con el precio de 15 bs
por la compra del
sndwich
helado
Sandy?

a)
b)
Cunto
estn
dispuestos a pagar
los clientes por el
helado Sandy?

Si
No

Si respondi No a la
pregunta
anterior
Cul sera motivo?

a) Porcin
pequea
b) Mejore
s alternativas
por el mismo
precio
c) Me
parece caro

Cunto
estara
dispuesto a pagar por
un helado Sandy?

a)
b)
c)
d)
e)

CUESTIONARIO
28

13
14
16
17
18

Cdigo Encuestador.
Encuesta

N de

Buenos das/ tardes somos estudiantes de la UNIVERSIDAD AUTNOMA

GABRIEL REN MORENO y estamos realizando una investigacin con respecto a
los gustos, preferencias y hbitos de consumo de helados para la heladera ZAP, por
favor seria usted tan amable de contestar algunas preguntas al respecto, no le tomara
ms de 5 minutos. La informacin que nos proporcione ser manejada con la ms
estricta confidencialidad. GRACIAS.
Marque con una X el recuadro que considere como respuesta
1. Con qu frecuencia usted visita el centro de la ciudad?
a)
b)
c)
d)

1 vez al mes
2 veces al mes
3 veces al mes
Todas las semanas

2. Qu da de la semana suele venir al centro de la ciudad?

a)
b)
c)
d)
e)
f)
g)

Lunes
Martes
Mircoles
Jueves
Viernes
Sbado
Domingo

3. Cundo usted visita el centro de la ciudad cuantas veces aproximadamente consume

helado?
a)
b)
c)
d)

Cada vez que vengo

2 veces al mes
1 vez al mes
Nunca

4. Qu producto prefiere de las siguientes de marcas de helado?

a)
b)
c)
d)
e)
f)

Meneito (Bits& cream)

Copa Picolo (Picolo)
Sandy (Zap)
Paleta de oreo (Yucatn)
Copa tentacin (Dumbo)
Copa Do (Vaca fra)

5. Cul es la razn de optar por esa marca?

a) Calidad.
b) Precio.
c) Cantidad
6. Usted conoce la heladera ZAP?
S

No
29

* Si su respuesta es No usted ha acabado con el cuestionario, gracias.

7. Qu cantidad de bolas de helado es la que usted consume habitualmente de la
heladera ZAP?
a) 1 bola (helado simple)
b) 2 bolas (helado doble)
c) 3 bolas (helado triple)
8. En caso de que comprar por kilo Qu cantidad por kilos consume usted
habitualmente en la heladera ZAP?
a) kg
b) kg
c) 1 kg
9. Cmo prefiere usted ir a consumir un helado ZAP?
a)
b)
c)
d)

Solo
En familia
Grupo de amigos
Novio(a)

10. Respecto a su respuesta en la pregunta anterior Cul es la causa de su preferencia al

ir a consumir helado a ZAP?
a)
b)
c)
d)

Ambiente
Atencin al cliente
Precio
Calidad de producto

11. Usted ha probado el helado Sandy?

S

No

* Si su respuesta es No usted ha acabado con el cuestionario, gracias.

12. Qu sabor de helado le gusta para su Sandy (sndwich helado)?
a)
b)
c)
d)
e)
f)

Chocolate
Pie de limn
Dulce de leche
Granizado
Frutilla
Crema de cielo

13. Qu sabor de galleta le agrada para su Sandy?

a)
b)
c)
d)
e)

Chispas de chocolate
De avena con pasas
De canela
Red velvet
Doble chocolate
30

f) Snickerdoodle
g) Con rocklets
14. Cul de los siguientes Toppings le gusta para su helado Sandy?
a)
b)
c)
d)
e)
f)
g)
h)
i)
j)
k)

Oreo
Masmelow o malvaviscos
Coco
Gomitas
rocklets
chispas de chocolate
chispas de colores
cereal fruit loops
nueces
granola
almendras

15. Cules de estos tipos de jalea le agrada para acompaar su Sandy?

a) Dulce de leche
b) Frutilla
c) Chocolate
16. La presentacin del sndwich helado Sandy le resulta:
a)
b)
c)
d)
e)

Atractiva.
Agradable.
Molesto.
Poco prctico.
Desagradable.

17. Medira la calidad de la presentacin del helado Sandy como:

a) Alta calidad.
b) Regular.
c) Mala calidad
18. Est usted conforme con el precio de 15 bs por la compra del sndwich helado
Sandy?
a) Si
b) No
19. Si respondi No a la pregunta anterior Cul sera motivo?
a) Porcin pequea
b) Mejores alternativas por el mismo precio
c) Me parece caro
20. Cunto estara dispuesto a pagar por un helado Sandy?
a) 13 Bs.
b) 14 Bs.
31

c) 15 Bs.
d) 16 Bs.
e) 17 Bs.
21. Dentro de cul de los siguientes rangos de edad pertenece usted?
a) [ ] 15 -30

b) [ ] 31-45

c) [ ] 46 en adelante

22. A qu genero pertenece?

a) [ ] Femenino

b) [ ] Masculino

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