PASTA CON VEGETALES

SALTEADOS
Mientras que se cocina la pasta se saltean los vegetales y en menos
de 30 minutos tenemos un plato saludable y nutritivo en la mesa.

INGREDIENTES:

1 bandeja de hongos cremini

1 pimiento rojo

1 cebolla

3 dientes de ajo

sal y pimienta a gusto

organo y perejil

aceite o margarina para saltear

1/2 vaso de vino blanco (o agua)

muzarella o queso parmesano

1 paquete de pasta a eleccin

PREPARACIN:
Poneraguaenunaollaparacocinarlapasta.
Mientrastantopicamoslacebollayelpimientoenjuliana(tiritas)ylosalteamosenunasartnowokconun
pocodeaceiteomargarina.Acontinuacinlimpiamosloshongosconuntrapohmedo(nomojarlosparaque
noabsorbanagua),loscortamosenrebanadasylosagregamosalsartn.Cocinamosporunpardeminutosa
fuegomedioycolocamoselajoyloscondimentos.Seguimoscocinandosporotros5minutosmsomenosy
agregamoselvinooagua(paradeglasar).Aquconvieneponerelfuegoaltomientrasseconsumeellquido.Si
optanponermuzarellaunavezlisto,secortaencuadradosyseagregaalosvegetales,semezclabien.Cuando
tenemoslapastalistaseentreveratodoysesirveespolvoreadoconquesoparmesanosisedesea.

BOCADITOS DE ZUCCHINI
Esta es una receta para hacer bocaditos de zucchini muy fcil y que adems de ser saludable, es
muy rica y econmica. Estos bocaditos de zucchini son ideales para poner en la lonchera de los
nios, para disfrutar en el almuerzo o la cena y se pueden acompaar con arroz,sopa, ensalada,
vegetales hervidos o al horno.
Los pueden hacer de antemano y una vez fros los colocan en un taper en la heladera y cuando los
vayan a comer los calientan en el horno convencional o microondas. Van muy bien con salsa
ranchera, pero los puedes acompaar con la salsa que ms les guste.
INGREDIENTES:
1 taza zucchini rallados
1/4 cebolla picada
1/4 taza pan rallado*
1 huevo
1/4 taza queso rallado
Sal y pimienta a gusto

PREPARACIN:
Precalentar el horno a 400 F y engrasar un molde para mini muffins con aceite en spray,
total salen 12 unidades.
Rallar los zucchinis con la parte gruesa del rallador y colocarlos en un repasador o pao de cocina
para quitar el exceso de agua, este paso es muy importante para que luego nos queden sequitos.
Colocar los zucchinis rallados nuevamente en un recipiente y agregar la cebolla picada, el pan
rallado, el queso y el huevo. Combinar todos los ingredientes muy bien y con una cuchara rellenar

los moldes. Hornear unos 20 a 25 minutos. Servir fros o

calentitos.
*Tip: si prefieren pueden utilizar smola, avena o quinoa en
lugar de pan rallado, pero sino les recomiendo que usen el pan
rallado con condimentos.

Couscous

Receta: Ensalada de

INGREDIENTES:
1 Taza de couscous Israel
2 tomates (o pueden usar tomates cherry)
perejil o albahaca
Jugo de limn
aceite de oliva
Muzarella

PREPARACIN:
Cocinar el couscous siguiendo las indicaciones del paquete.
Una vez listo lo colocamos en una fuente y reservamos.
A parte cortamos el tomate y la muzarella en cuadritos y se lo agregamos a nuestro cuscs.
Picamos perejil o la hierba que ms les guste, la albahaca queda muy bien y agregamos a nuestra ensalada.
Rociamos con un chorro de aceite de oliva, entreveramos bien.
Servir y disfrutar.
Espero que les guste y no olviden que pueden reemplazar los ingredientes de acuerdo a sus gustos y as
crear diferentes ensaladas para acompaar el pescado, la carne o unos bocaditos de zuccini, segn sea el
caso.
Tip: Puedes agregarle pesto en lugar de perejil o albhaca y queda super deliciosa.

Ensalada Vegetariana de Quinoa & Frijoles

Ahora que lleg el verano las ensaladas se convierten en el men principal de nuestra dieta, no solo porque
son ms livianas y frescas, sino porque son rpidas de preparar, ya que nadie quiere pasar mucho tiempo en
la cocina. Adems lo bueno de las ensaladas es que las opciones son infinitas, porque podemos variarlas y
combinar todo tipo de ingredientes y as nunca caer en la rutina.
Hoy les comparto una ensalada vegetariana de quinoa y frijoles, super nutritiva y saludable, ideal para
aquellos que no comen carne ya que est cargada de protenas. Como saben la quinoa es un alimento muy
saludable y completo, que adems de las protenas es muy rica en fibra, minerales y omega 3, y no contiene
gluten.
INGREDIENTES:

PREPARACIN:

1 taza de quinoa cocida

1 zuccini
1 tomate
1 lata de porotos/frijoles
2 tallos de cebolla verde
1/4 taza de aceite de oliva
Jugo de 1 limn
sal y pimienta a gusto
1/4 cucharadita de albahaca seca
2 cuchcaradas de perejil rizado

Para el aderezo: Colocar el aceite, jugo de limn,

sal, pimienta y albahaca en un recipiente y mezclar
con un batidor manual. Reservar.
Colocar la quinoa previamente cocida y fra en un
recipiente para ensalada.
Agregar a la quinoa el zuccini y el tomate picados en
cubitos junto con el perejil y los porotos previamente
escurridos. Baar con el aderezo y entreverar bien.

LASAA DE ESPINACAS
Esta es una receta que tpicamente se hace con las lminas de masa para lasaa, pero a mi me gusta ms
hacerla utilizando frilloas, ya que es una masa mucho ms suave. Pero lo mejor de todo es que si sobran
frilloas, las rellenamos de dulce de leche y las comemos como postre, entonces matamos dos pjaros de un
tiro!!!
Lo bueno de la lasaa es que es un plato que podemos adaptar a nuestro gusto, ya que se puede preparar
con los ms variados ingredientes, es cuestin de elegir lo que a uno ms le guste y poner en marcha la
imaginacin.
Hoy la prepar como usualmente la hago pero al relleno le agregu lo que yo llamo un ingrediente secreto:
crema agria. La mayora de las veces uso ricota, pero ya que tena la crema la quise aprovechar y qued muy
bien, pero ustedes podrn decidir si ponerla o no.

INGREDIENTES:
Salsa de tomate al gusto
10 piezas de Frilloas (o lasaa)
2 paquetes de espinacas descongeladas, cortadas y
escurridas
4 cucharadas de crema agria
1/4 taza de aceite
1/2 pimiento rojo
1 cebolla chica
3 dientes de ajo
sal y pimienta a gusto
organo
1/2 libra de queso blanco o muzarella
1/2 libra de jamn de pavo
Salsa blanca (opcional)
Queso rallado 1/2 taza

PROCEDIMIENTO:
Precalentar el horno a 350 F
Picar la cebolla, el ajo y el pimiento y sofrer en el
aceite a fuego medio por unos 5 minutos, no se tiene
que dorar.
Luego agregamos las espinacas y condimentamos
con el organo, sal, pimienta, la mitad del queso
rallado y la crema agria, entreveramos bien y
retiramos del fuego.
Engrasamos una fuente de 9 x13 pulgadas con
aceite en spray.
Colocar en la fuente un poco de salsa de tomate y
cubrir con las frilloas.
A continuacin ponemos un poco de espinaca por
encima, cubrimos con una capa de jamn y otra
de muzarella. Otra vez colocamos una capa
de frilloas, espinacas jamn y muzarella y repetimos
hasta agotar los ingredientes. Terminamos con una
capa de salsa de tomate y si se desea cubrimos con
salsa blanca y el resto del queso rallado. Si desean le

pueden poner salsa

solo le puse al princ
Llevamos al horno
minutos o hasta
dejamos reposar po

Salsa casera de tomates asados

Si hay algo ms rico que una salsa casera de tomates, es una salsa casera de tomates asados. Si ya
la han probado estoy segura de que van a estar de acuerdo conmigo y si an no la prueban se las
recomiendo 100%. El sabor que le dan a la salsa los vegetales asados es bien particular, es un sabor
ms intenso, nico.
Haca bastante que tena ganas de probar esta salsa casera de tomates asados, pero siempre me
voy por el lado rpido y termino haciendo la clsica. Pero el domingo cuando limpi la heladera vi
que tena unos tomates maduros, as que aprovech que iba a encender el horno para cocinar
unos scones de queso, y finalmente me decid a hacerla.

Para esta salsa casera de tomates asados

vas a necesitar:

8 tomates

1 cebolla blanca

1/2 pimiento

1 cabeza de ajo

Sal y pimienta a gusto

Aceite de oliva 2 cucharadas

1 taza de agua

Organo (opcional)
Albahaca

Enciende el horno a 400F.

Corta los tomates en cuartos, el pimiento y la

cebolla en trozos grandes.

Pela los ajos pero djalos enteros.

Coloca en una fuente primero los tomates, luego

cubre con los dems vegetales.

Condimenta con sal y pimienta y roca con el

aceite de oliva.

Hornea durante al menos una hora

Pasado este tiempo, retira del horno y coloca los vegetales en una olla o bowl. Con un batidor
manual procesa hasta alcanzar la consistencia que desees. Si prefieres puedes utilizar una
procesadora.
Cuando tengas la consistencia que buscas agrega la taza de agua y mezcla. Si deseas puedes
condimentar con organo, y no olvides rectificar la sal. Sirve la salsa casera de tomates asados con
pasta, puedes utilizarla para la pizza, agrega por encima albahaca fresca picadita.
Si vas a usarla en el momento puedes calentar la salsa, de lo contrario la guardas en un recipiente
de vidrio con tapa en la heladera y utilzala en la receta que prefieras.

Tomates rellenos de
cous-cous al horno.

Ingredientes para 2 personas

4 tomates maduros, 1 chalotas, 4 cucharadas de yogur natural cremoso,
1 diente de ajo, aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de harissa, 55
g de cous-cous seco, organo, albahaca, sal, pimienta negra, unas
hojitas de albahaca fresca.

Cmo hacer tomates rellenos de cous-cous

Precalentar el horno a 200C y engrasar una fuente pequea donde se puedan
encajar los tomates bien apretados entre s. Lavarlos bien y secarlos con
suavidad. Cortar la parte superior y desechar. Vaciar con un sacabolas o una
cucharilla la carne interior, reservndola en un cuenco, con cuidado de no
daar las paredes de los tomates.
Picar la chalota y el diente de ajo. Mezclar en un recipiente con el yogur, la
harissa, un poco de sal, el cous-cous y las hierbas aromticas. Aadir unas
cucharadas de los jugos reservados de los tomates hasta conseguir una
textura cremosa y espesa, no demasiado lquida.
Colocar los tomates en la fuente. Rellenarlos casi hasta arriba, salpimentar y
rociar con un poco de aceite de oliva. Hornear durante unos 40 minutos,
hasta que el cous-cous se haya cocido y los tomates estn bien asados.
Decorar con un poco de albahaca fresca picada y un poco ms de aceite, si se
desea.

Degustacin
Los tomates rellenos de cous-cous al horno pueden ser un original primer
plato o una estupenda guarnicin tanto para carnes como pescados. Tambin
podemos aumentar la cantidad y servirlos como almuerzo vegetariano, es un
plato ligero pero saciante y muy reconfortante.

Receta de Timbal de
verduras con cuscs y
mejillones

Receta de timbal de verduras como esprragos y pimiento morrn rojo, con cuscs y
mejillones, un plato preparado por Eva Arguiano.
Ingredientes

- Para 2 personas:

100 g de cuscs

12 mejillones

8 esprragos verdes

1 zanahoria

1 pimiento morrn rojo

1 berenjena

1 cucharadita de miso de arroz

1 cucharadita de agar-agar

agua

1 copa de vino blanco

aceite de oliva

sal

perejil

Elaboracin del timbal de verduras con cuscs y mejillones

Coloca el pimiento y la berenjena en una fuente apta

para el horno, rocalos con un chorrito de aceite y
sazona. salos en el horno a 180 C, durante 20
minutos. Retira el pimiento y la berenjena, prtelos a lo
largo y saca la carne en tiras. Corta la zanahoria en
juliana, parte los esprragos a lo largo y ponlos a frer en
una sartn con un chorrito de aceite. Sazona, remueve y
cuando est todo frito, aade la berenjena y el pimiento
asados.
Saltea
y
reserva.
Retira la barba de los mejillones y ponlos a cocer en una
sartn con el vino blanco y unas ramitas de perejil. Tapa
y cocina durante 3-4 minutos hasta que se abran los mejillones. Retira los mejillones y qutales la
concha. Aade una pizca de agar-agar al caldo de los mejillones para ligar la salsa y reserva.
Pon a hervir agua en un cazo con el miso de arroz (la misma cantidad de agua que de cuscs y
un poco ms) y vierte la mezcla a un bol con el cuscs.
Coloca dos moldes cilndricos sobre dos platos. En la base de los moldes pon el cuscs y
presiona. Agrega las verduras encima e incorpora alrededor del plato los mejillones. Desmolda,
vierte por encima el caldo de los mejillones y sirve.

Galletitas de Avocado y Avena

Comenzamos la semana con esta receta de galletitas de avocado y avena, deliciosas y saludables
que le va a encantar a toda la familia.
Bienvenido Marzo! Hey, se nota el entusiasmo? La verdad es que no se donde se encuentran
ustedes pero aqu en New Jersey ayer recibimos el mes con una nueva nevada. Parece que este
invierno no se quiere ir, y la verdad es que estoy ms que ansiosa porque llegue la primavera de una
vez. Como se podrn imaginar con tanto fro, ayer nos quedamos en casita y decid preparar estas
galletitas de avocado y avena para la merienda. Encontr la receta en pinterest y haca un buen
tiempo que tena ganas de probarla, aunque adapt un poco la receta original y sustitu el aceite de
oliva por el aceite de coco, los dtiles por frutos secos que era lo que tena a mano y utilic leche en
lugar de yogurt.
Se le conoce como avocado, aguacate o palta, y al igual que la avena tiene muchos beneficios para
la salud. En casa nos encanta, lo uso en ensaladas, sndwiches, hasta en los batidos, pero nunca lo
haba utilizado para hornear y como a Santy no le gusta, me pareci una idea perfecta
para camuflarlo, porque la verdad es que no se siente para nada el gusto del avocado en las
galletitas.
Las galletitas de avocado y avena resultaron todo un xito, la nica queja que tuve fue que no
estaban suficientemente dulces, segn el enano, pero ese detalle al fin y al cabo no es tan
importante. Creo que si utilizan ms cantidad de frutas secas como las cerezas, pasas o dtiles se
soluciona bien, en ltimo caso pueden agregar un poco ms de azcar y listo. Lo cierto es que nos
encantaron, perfectas para el desayuno, el snack o la merienda de la escuela.

Esta es una receta saludable, que pueden adaptar para el gusto de cada uno, por ejemplo, la
prxima vez que los pekes te pidan galletitas de chocolate, solo agrega un poco de cacao o chips de
chocolate y listo.