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Contenido
1. Introduccin.................................................................................................................4
1 | El Dulce Pecado
Conjunto de servicios.................................................................................44
Programas de Fidelizacin..........................................................................44
Publicidad en el Establecimiento................................................................45
Publicidad promocional...............................................................................45
4.1 desarrollo de la planeacin y el presupuesto de compras.................46
4.2 analizar el sistema de control de inventarios......................................46
4.3 analizar la respuesta prctica y eficiente del proceso (simulador de
compras).......................................................................................................51
ANEXOS........................................................................................................................52
1. Introduccin
1.2 Filosofa Empresarial
Antecedentes
La cultura de tomar caf tiene sus inicios en siglo II. Fue entonces cuando se comenz a
exportar este producto, primero se import a Arabia desde la cuna del caf Etiopia. Los
4 | El Dulce Pecado
5 | El Dulce Pecado
Tabla 1
*La NOM 015- SSA2- 2010 para la prevencin, tratamiento y control de la diabetes
mellitus indica que las mediciones de HbA1c y micro albuminuria debern realizarse
una vez al ao.
SOBREPESO Y OBESIDAD
Adultos:
de
Diabetes
A.C.
http://www.fmdiabetes.org/fmd/pag/diabetes_numeros.php
6 | El Dulce Pecado
Sitio
web:
Se calcula que en 2004 fallecieron 3,4 millones de personas como consecuencia del
exceso de azcar en la sangre.
Ms del 80% de las muertes por diabetes se registran en pases de ingresos bajos y
medios.
La OMS prev que las muertes por diabetes se multipliquen por dos entre 2005 y
2030.
7 | El Dulce Pecado
En los pacientes con diabetes el riesgo de muerte es al menos dos veces mayor que
en las personas sin diabetes.
El Dulce Pecado es un proyecto que nace de las necesidades y deseos de las personas, su
finalidad es ayudar a controlar la obesidad y los altos casos de diabetes en consumidores
adultos, y menores de edad, tal como lo muestra el cuadro 2.
Tabla 2.
Justificacin
En la actualidad nuestro pas se encuentra en una recesin econmica la cual est
afectando el ingreso de las familias, motivo por el cual el sector al que van dirigidos nuestros
productos son ms cuidadosos hacia el destino de sus gastos y a la vez ms exigentes. Al
hablar Cafeteras El Dulce Pecado hablamos de tres factores;
Calidad
pueden prevenir la
Misin
Producir el mejor caf, para satisfacer las necesidades de nuestros clientes ofrecindoles
instalaciones agradables y cmodas, donde su estancia sea placentera para llevar a cabo
cualquier tipo de reunin de negocios o familiar.
11 | El Dulce Pecado
Visin
Ser una empresa nacionalmente reconocida, logrando expandirnos como cadena de
franquicias y as desarrollar crecimiento a travs de productos innovadores, y de ptima
calidad.
Valores
empresa.
Trabajo en equipo con nuestros colaboradores y proveedores para dar un mejor
servicio y atencin al cliente.
Polticas de calidad
1-
2-
3-
4-
atenderlos.
5-
Invitado.
6-
8-
9-
10-
Objetivo General
12 | El Dulce Pecado
Estrategias.
Lograr que el pblico se identifique y forme una relacin con El Dulce Pecado a
travs de una ancdota, que involucre el caf en sus vidas con alguno de sus
mltiples presentaciones.
Tcticas
Se implementara una campaa de publicidad a nivel estado, donde se encuentra nuestro
target meta. En Radio, publibus y redes sociales.
Se realizara posicionamiento de mercado con un mes antes de la apertura de la empresa,
as como dos meses, despus de esta.
Radio:
Spots de 30 segundos durante los 3 primeros meses de la inauguracin de este modo lograr
posicionamiento en las estaciones Radio Felicidad 96.9, Amor 101.1 y Mix 106.5 y dar a
conocer promociones mencionando el spot publicado. MN
terceros hasta por el monto de
las aportaciones.
13 | El Dulce Pecado
14 | El Dulce Pecado
Acta Constitutiva
Se anexa acta constitutiva de la empresa DULCE PECADO y formato de la secretaria de
relaciones exteriores para el alta de la empresa. (ver anexo 1 acta constitutiva)
Permisos SSA manejo de alimentos
15 | El Dulce Pecado
Organigrama
Cuadro 1
Descripcin de Puestos
Puesto
Sueldo
Horario
rea
Gerente General
$10,000
8:00 am a 6:00 pm
Administracin
$6,000
$4,000
9:00 am a 6:00 pm
Cajeros
Capital humano
16 | El Dulce Pecado
Recursos humanos
$10,000
Vendedores y barista
11:00 am a 5:00pm
$3,000
Operacin
4:00 pm a 11:00 pm
Auxiliar de nomina
$4,000
9:00 am a 6:00 pm
Recursos Humanos
Gestor de compras
$6,000
9:00 am a 7:00 pm
Administracin
Auxiliar de piso
$3,000
1:00 pm a 10:00 pm
Operacin
Auxiliar de almacn
$4,000
9:00 am a 6:00 pm
Administracin
Total
$63,000
Tabla 3.
Descripcin de Puestos
Ver anexos (anexo 2)
18 | El Dulce Pecado
anua ventas
l
diarias
6205 17
25
6230
35
6195
promedio
6195
POR (X)
horas
IGUAL(=)
6195
horas
POR (X)
8.30
IGUAL(=)
POR (X)
66.45/8
$
51,418.50
IGUAL(=)
1239000
POR (X)
30.00
IGUAL(=)
presupuesto
prima
de
19 | El Dulce Pecado
compra
de
$ 37,170
materia
POR(X)
103.2
5
1342.
25
$ 2,390,514
MANO DE OBRA
$51418.
Gastos 5 netos
$35058
(y-o
importes
8.5
invertidos)
$ 350,589
ROI en %
682%
ROI en $
6.82
20 | El Dulce Pecado
Proceso de compra
21 | El Dulce Pecado
2. Cadena de Suministros
22 | El Dulce Pecado
Consumid
or final.
Proveedor
de CEDIS
de materia
prima
Recepcin de
Materia prima
por parte de
Auxiliar de
Almacn y/o Jefe
de repostera
Transporte flete
en camioneta
hasta Dulce
Pecado
Productor
Cafetero
JEVSON
Veracruz
Surtir
requisiciones
y pasar a
cocina y/o
barra para
producir
bebida
Transporte a
produccin
(va terrestre)
Produccin
(cocina,
panadera,
repostera)
Entrada de
factura al
sistema
Almacenaje
Recepcin de
producto y
almacenaje
Almacenaje
en Dulce
Pecado segn
Lay out
24 | El Dulce Pecado
25 | El Dulce Pecado
26 | El Dulce Pecado
El producto de almacn tiene que coincidir con la informacin que arroja el sistema.
28 | El Dulce Pecado
3. Gestin de Proveedores
3.1Criterios para Elegir Proveedores
Certificaciones ISO,
u otros relacionados
a la actividad y/o
productos que
provea.
Evaluar la
importancia del
insumo para el
negocio (caf,
sucralosa y materia
prima).
Criterios para
Elegir
Proveedores
Tecnologa,
infraestructura y
logstica (capacidad de
entrega en tiempo,
forma que no afecte los
costos en la gestin y
calidad final del
producto).
Analizar el perfil
general del proveedor
(ubicacin geogrfica,
experiencia en el rubro,
reconocimiento,
cumplimiento de
estndares de calidad).
Referencias y clientes
(investigacin con
clientes actuales o
previos del candidato a
proveedor y buscar
referencias especficas).
Precio y cuestiones
financieras (evaluar
las posibilidades de
pago comparar los
requisitos de cobranza
del proveedor con el
ciclo de ventas).
Calidad
Cantidad
Caractersticas de entrega
Caractersticas de empaque
Etapa Mercadolgica
Logo
Slogan
Todo el Sabor en un solo lugar!
Razn Social
El Dulce Pecado S.A. de C.V.
Investigacin de Mercados
32 | El Dulce Pecado
Regin
VARIABLES DEMOGRFICAS
Edad
20-26/50/+50
Sexo
Masculino, Femenino
Tamao Familiar
1,2,3,4,5,+
Talla
-1,60/1,60-1,80/+1,80
Pesos
/50-80/+80/90-100/+100
VARIABLES SOCIOECONMICAS
Ingresos
58.16/100/250/500 diarios
Clase Social
Profesin
Empleado
Sin
Cualificar,
Funcionario,
Ejecutivo, Otros
Nivel De Estudios
VARIABLES ESPECFICAS
Volumen De Compra
Motivacin De Compra
Beneficio Esperado
Precio,
Conveniencia,
Prestigio,
Racional,...
Frecuencia De Compra
Semanal, Quincenal
| El Dulce Pecado
Lugar33
De Compra
Por qu se compra?
Quin compra?
34 | El Dulce Pecado
consumidores?
Anlisis de ventas
Cules
son
sus
opiniones
Precios, etc.
creencias?
3. Anlisis de productos
Medios publicitarios
Medios promocionales
Modificacin de productos
Asignacin de presupuestos
Eliminacin de productos
Envases y presentacin
Etc.
Canales de distribucin
Costes de distribucin
Nuevas inversiones
Nivel de existencias
35 | El Dulce Pecado
Forma jurdica.
Esta pequea empresa que tendera a mediana si se consigue la expansin de esta misma.
Tiene una forma muy simple jurdicamente hablando porque se trata de una empresa de
sociedad annima dirigida por Ana Carolina Holgun Snchez, Adriana Bueno Paniagua,
Sergio Yasir Mendoza Pea y Cesar Eduardo Acua son los nicos que aportan el dinero
para el funcionamiento de esta pequea empresa se denomina PYME por pertenecer a
pequea o mediana empresa.
Productos.
Los productos que se vendern son muy variados: bebidas sin alcohol, bebidas con alcohol,
frappes, bebidas fras, repostera, los productos que se pueden adquirir estarn expuestos
en una tabla de precios a la entrada de la cafetera que ms tarde daremos. Estos productos
tendrn muy buena calidad y sern los primeros en el mercado por la innovacin en la
produccin, y estar de acorde con el precio.
Se anexa lista de productos de caf y repostera
36 | El Dulce Pecado
Precios
Los precios se han hecho lo ms ajustables a nuestras posibilidades de cobro, debido a los
pagos que se deben hacer a los acreedores a corto plazo ya que el negocio acaba de abrir.
Los precios se ajustan a la formula de 2 veces lo que nos cuesta del proveedor.
Promocin.
La promocin se realizara con la colocacin de carteles publicitarios en paredes de la zona y
un anuncio en el peridico durante la semana que se proceda a la inauguracin en la que
habr una fiesta de apertura adems en las primeras semanas habr muchos descuentos.
Los carteles a colocar seguirn este modelo adems de un logotipo muy original.
Los costos de publicidad sern los siguientes:
Publicidad carteles: $ 3,750 por una semana
Anuncio peridico $ 2,500 por 5 das
Gastos totales fiesta apertura: $8,500
Piezas de pastelitos promocionales: 100 pza. x(*) $30 cada uno= $ 3,000 totales
Piezas de caf promocionales: 100 pza. X (*) $ 12 cada uno = $ 1,200 totales
(*) Costo produccin
PLAZA
37 | El Dulce Pecado
Pronstico de ventas:
VENTAS PROYECTADAS
38 | El Dulce Pecado
AO 2016
Ventas de la empresa
a "Dulce Pecado"
publicidad
enero
febrero
marzo
abril
mayo
junio
Julio
Agosto
septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
ventas
209,100
196,180
152,000
174,520
171,310
184,940
230,000
219,720
215,472
232,930
245,000
296,410
mensual
19,000
13,000
16,000
15,000
19,000
17,000
19,000
25,000
21,000
18,000
35,000
45,000
Estrategia de ventas
Las cafeteras sirven caf, t, postres y comidas ligeras en espacios de estilo bistro. Las
pequeas cafeteras locales pueden establecer una slida reputacin en sus comunidades,
atrayendo a un gran volumen de clientes muy leales y, a veces, diarios. El marketing de una
cafetera requiere ms sutileza que otras empresas locales, sin embargo, ya que estos
establecimientos ofrecen una experiencia muy social en gran medida dependen de la
publicidad del boca a boca y de las invitaciones personales para los clientes existentes
Conjunto de servicios
39 | El Dulce Pecado
Programas de Fidelizacin
Los programas de fidelizacin son una necesidad para las cafeteras. Los programas de este
tipo pueden ser tan simples como tarjetas perforadas, con la promesa de recibir cada
ensima taza de caf gratis, lo que puede ser atractivo para los bebedores diarios de caf.
Considerar la posibilidad de llevar los programas de incentivos al siguiente nivel para vencer
a los competidores. Instituye un sistema ms profundo que registre la cantidad total en
pesos por cada compra del cliente, por ejemplo, y entrega productos gratis de algn tipo
cuando los clientes hayan sobrepasado cierta cantidad, aunque tambin se puede
ir
Publicidad en el Establecimiento
La publicidad en las instalaciones es tambin una necesidad para la cafetera. Toda la tienda
de caf deber tener una fachada que claramente distinga al establecimiento en relacin a lo
que es. Esto significa que deben tener ventanas grandes (si es posible) que muestren el
rea interior del estar, las mesas dispuestas afuera y el men del caf publicado al aire libre.
Colocar letreros de las tiendas claros y visibles, elegir un lugar altamente visible y con
seales pequeas y mviles por la carretera, por la acera o en la zona de estar al aire libre.
40 | El Dulce Pecado
Publicidad promocional
Utilizar las promociones de ventas y la publicidad juntas de vez en cuando para dar un
impulso a la cafetera para nuevas visitas. Colocar cupones en los peridicos y revistas
locales, por ejemplo. Aprovechar las redes sociales mediante la publicacin de cupones
imprimibles en Facebook y Twitter, o utiliza un servicio como Groupon para distribuir los
cupones por Internet a los usuarios en el rea local.
4. Gestin de compras
4.1 desarrollo de la planeacin y el presupuesto de compras
En esta etapa se presenta el presupuesto de compras en el cual se presenta el siguiente
resumen.
RESUMEN DEL PRESUPUESTO DE COMPRAS
presupuesto de produccin
Presupuesto
de
materia
requerida
presupuesto de mano de obra
41 | El Dulce Pecado
6195
prima
37,170
51,418.50
PIEZ
AS
$ PESO
S
$ PESO
S
KILO
S
42 | El Dulce Pecado
43 | El Dulce Pecado
cantidad mensual
110 KG
3 KG
140 kg
100 KG
90 KG.
receta:
huevos Gallina(clara)
crmor trtaro
sucralosa
crema natural
fresas naturales
COMPRAS TOTALES
SALIDAS TOTALES
INV. FINAL
$
$
$
11,883.00
8,470.50
3,370.00
INVENTARIO INICIAL
COMPRAS
$ 11,883.00
COMPRAS FINALES
IGUAL
COMPRAS TOTALES
$ 11,883.00
DEVOLUCIONES
DESCUENTOS
3,000.00
45 | El Dulce Pecado
REBAJAS
IGUAL
COMPRAS NETAS
8,883.00
INVENTARIO FINAL
3,370.00
IGUAL
COSTO
VENDIDO
5,513.00
DE
LO
ANEXOS
Anexo 1- acta constitutiva
El DULCE
46 | El Dulce Pecado
MERCADO RESTAURANTERO.
b).- ADQUIRIR EQUIPO DE ELABORACION Y FABRICACION DE CAF DE GRANO, BIENES MUEBLES Y
SERVICIOS DE TRANSPORTE PARA LA DISTRIBUCION, CON LA FINALIDAD DE FORTALECER NUESTRO
MERCADO REPOSTERO.
c).- DESTINAR Y APLICAR FONDOS ECONMICOS PARA EFECTUAR NUEVAMENTE LA ADQUISICION DE
MATERIA PRIMA.
d).- ESTABLECER RELACIONES CON OTROS DISTRIBUIDORES, PARA EL INTERCAMBIO DE MATERIA
PRIMA CON UN RESPECTIVO COSTO.
e).- ESTABLECER ALMACENES PARA OPERACIONES CON EL PBLICO EN GENERAL.
f).- ALQUILAR O ARRENDAR UN INMUEBLE, PARA EL LOCAL.
g).- CONTRATAR PERSONAL.
BASES CONSTITUTIVAS:
CAPTULO I.
CLAUSULA 1.- LA DURACIN DE LA SOCIEDAD SER POR 99 AOS, Y EL EJERCICIO SOCIAL DE UN
AO. CONTANDO DEL 1 DE ENERO AL 31 DE DICIEMBRE. EL PRIMER EJERCICIO SOCIAL
47 | El Dulce Pecado
Captulo 1 CAPTULO II
DE LOS SOCIOS.
CLAUSULA 4.- PARA SER SOCIO DE LA SOCIEDAD SE REQUIERE SER MEXICANO, MAYOR DE 16
AOS, SUSCRIBIR POR LO MENOS UN CERTIFICADO DE APORTACIN, SER ORIGINARIO DEL
MUNICIPIO DE QUERETARO, QRO. PREFERENTEMENTE.
CLAUSULA 5.- NACIONALIDAD.- LA SOCIEDAD SER DE NACIONALIDAD MEXICANA, SE CONVIENE,
POR LOS SOCIOS FUNDADORES Y LOS FUTUROS QUE LA SOCIEDAD PUEDA TENER, EN QUE: LOS
SOCIOS PRESENTES Y FUTUROS CONVIENEN EN QUE NO ADMITIRN DIRECTA NI INDIRECTAMENTE
COMO SOCIOS A EXTRANJEROS NI A SOCIEDADES CON CLUSULA DE ADMISIN DE EXTRANJEROS.
CLAUSULA 6.- SON OBLIGACIONES Y DERECHOS DE LOS SOCIOS:
a).- RESPONDER CON EL VALOR DE LOS CERTIFICADOS DE APORTACIN QUE SUSCRIBAN, DE
TODAS LAS OPERACIONES CONTRADAS POR LA SOCIEDAD MIENTRAS FORMEN PARTE DE LA
MISMA.
b).- OBTENER DE LA SOCIEDAD ANONIMA LOS BIENES Y SERVICIOS QUE NECESITE PARA
SATISFACER LAS NECESIDADES DEL SOCIO Y DE SU HOGAR.
c).- CONCURRIR A LAS ASAMBLEAS GENERALES ORDINARIAS Y EXTRAORDINARIAS Y EJERCITAR EN
ELLAS INVARIABLEMENTE EL DERECHO DE VOTO.
d).- CUIDAR DE LA CONSERVACIN DE LOS BIENES DE LA COOPERATIVA.
48 | El Dulce Pecado
49 | El Dulce Pecado
BASES
EN
TODO
CASO
TENDR
DERECHO
AL
IMPORTE
DE
LIQUIDACIN
REPRESENTANTES
LEGALES
LAS
CANTIDADES
CORRESPONDIENTES
50 | El Dulce Pecado
SOCIO
APORTACION
ACCIONES
PARTICIPACION
$150,000
150
33%
$130,000
130
30%
$90,000
90
13%
$65,000
65
12%
$65,000
65
12%
TOTALES
$500,000
500
100%
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CAPTULO VI
DE LOS RENDIMIENTOS.
CLAUSULA 37.- LA ASAMBLEA GENERAL, FIJA LOS HONORARIOS DE LOS SOCIOS COMISIONADOS
PARA DESEMPEAR LABORES RELACIONADAS CON EL DESARROLLO DEL OBJETO SOCIAL.
CLAUSULA 38.- DEDUCIDOS LOS CONCEPTOS MENCIONADOS EN LA CLAUSULA ANTERIOR LOS
RENDIMIENTOS LQUIDOS SE REPARTIRN EN LA SIGUIENTE FORMA:
a).- 10% PARA EL FONDO DE RESERVA, EN LOS TRMINOS PREVISTOS POR LA CLAUSULA 25 DE
ESTAS BASES.
b).- 30% PARA INCREMENTAR EL CAPITAL SOCIAL, COMO LO DISPONE LA CLAUSULA 16 DE ESTAS
BASES, ESTE PORCENTAJE SER ACREDITADO A LOS SOCIOS EN CERTIFICADOS DE APORTACIN AL
MONTO DE LA CANTIDADES QUE LE CORRESPONDAN DE CONFORMIDAD CON EL INCISO SIGUIENTE.
c).- 60% PARA REPARTIRSE ENTRE LOS SOCIOS, EN PROPORCIONAL AL MONTO TOTAL DE LAS
OPERACIONES EFECTUADAS.
CAPTULO VII
DE LA DISOLUCIN Y LIQUIDACIN DE LA SOCIEDAD.
55 | El Dulce Pecado
APORTACIN
$150.00
_____________________________
$130. 00
_____________________________
56 | El Dulce Pecado
$90.00
_____________________________
$65.00
_____________________________
DOM. CONOCIDO QUERETARO, QRO
FOLIO CREDENCIAL ELECTOR: 00234759681244
EDAD: 21
OCUPACIN: ESTUDIANTE; ESTADO CIVIL: SOLTERO
$65.00
___________________________
LOS AQU PRESENTES ELIGIERON POR UNANIMIDAD AL C. ANA CAROLINA HOLGUIN SANCHEZ COMO
PRESIDENTE, AL C. JUAN ANTONIO SANCHEZ HERNANDEZ, COMO SECRETARIO, AL C. IVAN TORRES
SUAREZ COMO TESORERO DEL CONSEJO DE ADMINISTRACIN.
57 | El Dulce Pecado
PRESIDENTE
ANA CAROLINA HOLGUIN SANCHEZ
_________________________________
SECRETARIO
TESORERO
______________________________
______________________________
CONSEJO DE VIGILANCIA
________________________________
OMAR MARTINEZ PEREZ
________________________________
ANDRES BARRAGAN PEA
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