El Producto

Se elige un tipo de recurso martimo (merluza, calamar, abadejo, etc.).Se ubican las regiones, climas y pocas
adecuadas para su captura, explicando las formas de extraccin y su destino en el mercado interior o exterior.
La Infraestructura
Barcos, lanchas-redes-cajones-hielo-maquinarias-herramientas-mano de obra-puertos-camiones-cmaras
frigorficas- plantas de elaboracin- laboratorios-oficinas-bancos-contenedores-caminos o rutas-aeropuertos.
Los Subproductos
Pescado fresco sin procesar, pescado procesado y congelado, pescado empaquetado, enfrascado o enlatado.
Harina y aceite de pescado.
Los eslabones
Mar Argentino Puertos: Mar del Plata, Madryn, Ushuaia, Deseado-planta pre elaboracin, fabrica
industrializadora- camino o ruta, mercado interno, puerto de embarque al exterior.
Los Actores
Empresarios, pescadores, maquinistas, estibadores, chferes, obreros de planta, veterinarios, empleados
administrativos, contadores, ingenieros, personal de vigilancia, etc.
Actividad pesquera
Es potencialmente una de las de mayor significacin comercial; su explotacin se efecta principalmente en el
mar Argentino, mientras que la pesca de agua dulce es reducida y realizada sobre todo con fines deportivos. Las
capturas pesqueras desembarcadas alcanzaron en 1994 las 938.600 toneladas. Desde 1992, la pesca se
convirti en nuestra principal exportacin primaria, desplazando a la carne vacuna, representando ms del 5 %
de las exportaciones totales del pas.
Las zonas pesqueras identificadas en el mar Argentino son: la bonaerense que concentra casi 80 % de la
produccin total, con predominio de anchota, caballa, bonito, corvina, besugo y polaca; la patagnica y la
fueguina, donde se obtienen calamares, merluza, castaeta, abadejo o bacalao argentino, sardina fueguina,
centolla y cholgas. Dentro de los tipos de pesca, la de altura representa el 82 % del total de la produccin,
obtenindose entre otros merluza, abadejo, atn, bonito, lenguado y calamares, siendo buena parte de los
mismos destinados al consumo fresco. La pesca costera alcanza el 18 % de la produccin, siendo su destino
bsicamente para elaboracin y envasado, destacndose caballa, anchota, besugo, corvina, pejerrey,
langostinos y camarones.
Entre las especies explotadas, la merluza representa ms de la mitad de la pesca total, seguida de la polaca, la
anchota, la castaeta, la caballa y el bonito y, aunque su pesca no se destaque por el monto de las capturas,
los mariscos tienen una gran importancia debido a los mayores precios de comercializacin.
Los principales puertos pesqueros son el de Mar del Plata, que concentra el 37 % de la pesca de altura y el 88
% de la costera; le siguen en importancia Ushuaia, Madryn, Deseado, Quequn, Comodoro Rivadavia, Baha
Blanca y San Antonio Oeste, estando su desarrollo relacionado con los grandes centros de consumo.
Sobresalen algunos productos de alto valor comercial, que se envan a los mercados particularmente asiticos,
como los pulpitos obtenidos en San Antonio Oeste; los langostinos en Rawson, las centollas y cholgas en
Ushuaia y el surumi derivado de la elaboracin de una pasta con especies subexplotadas y su posterior
transformacin en "kani kama" con sabor a centolla, langostino, vieyra, etc., en modernas plantas de Puerto
Deseado.
La pesca martima
Este tipo de pesca se desarrolla a lo largo del litoral martimo, desde la provincia de Buenos Aires hasta la de
Tierra del Fuego, y representa ms del 90% de la produccin del sector pesquero argentino.
La pesca martima se divide en dos tipos:
Pesca costera: se realiza cerca de la costa en embarcaciones con poca capacidad de carga y sin equipamiento
de fro. La produccin se destina mayormente al consumo en fresco en el mercado interno
Pesca de altura: se realiza mar adentro, en barcos con mayor capacidad de carga y con bodegas refrigeradas
para almacenar las capturas. Las empresas generalmente tienen instalaciones industriales en puertos que utilizan
como base de operaciones.
Cerca del 70% de las capturas martimas corresponde a la merluza, a la que le siguen en importancia los moluscos
y crustceos.
La pesca fluvial

Casi la totalidad de la pesca fluvial se desarrolla en los ros Paran, Paraguay, Uruguay y de la Plata Esta
produccin es mucho menor que la martima, aunque est en continuo crecimiento. En general, se practica de

forma artesanal, es decir, sin tecnologas complejas y en embarcaciones peque0as, como lanchas o barcazas.
Las especies ms extradas son el sbalo (que representan el 90% de la pesca), el dorado y el surub. Por lo
general, los pescadores vender los pescados a los frigorficos que los procesan y venden.
Obtencin de la materia prima: los barcos pesqueros zarpan desde los puertos hacia el ocano, y una vez que
se sitan en un puerto especifico, se lanza al agua una red de cerco, larga y colgada de flotadores que se
arrastra en crculos alrededor de un banco de peces y luego se cierra tirando de un cabo como si fuera una
bolsa.
Otra forma de obtencin de pescado, es mediante la utilizacin de palangres, cables largos y pesados, a la que
estn unidos sedales auxiliares con anzuelos en los que se coloca un cebo.
Esta fase concluye con la vuelta de los barcos pesqueros hacia los puertos.
Proceso industrial: luego de que el pescado es desembarcado, se realiza el proceso de pelado,
fraccionamiento, congelado, peso y envasado mediante diferente maquinaria.
Proceso de comercializacin: luego de envasado, una parte del pescado, es exportado, principalmente a:
Espaa, Brasil, Japn, china, Israel, EE.UU Y Francia; el resto es vendido y distribuido a mercados mayoristas y
minoristas.
Problemas en la actividad pesquera
Uno de los problemas principales que afectan a esta actividad es la falta de estudios definitivos acerca del
verdadero potencial pesquero del pas que permitan establecer los posibles volmenes de capturas, sin poner en
riesgo las especies.
Es altamente nociva la pesca realizada en el lmite de la zona econmica exclusiva, la denominada "milla 201",
particularmente para las especies transzonales o migratorias, como merluzas y calamares Otros de los problemas
de esta actividad son las deficiencias que existen en la flota pesquera (obsoleta en su mayor parte) y la carencia
de infraestructura completa, es decir, plantas de industrializacin y puertos pesqueros modernos que permitan a
la Argentina realizar por s misma la explotacin total de sus recursos.
Sin duda, en atencin a los problemas que la aquejan, esta actividad deber ser regulada tanto en la composicin
de la captura como en los volmenes mediante la sancin de leyes modernas equiparables a las aprobadas en
otros pases pesqueros del mundo.