Centre national de recherche agronomique

Bien cultiver
lananas en
Cte dIvoire
Introduction

Matriel vgtal

Lananas est une monocotyldone,

herbace, de la famille des Bromliaces.
Lespce cultive pour le fruit, Ananas
comosus, comprend plusieurs varits. Il
existe galement des espces dcoratives
dananas.

Parmi les varits cultives en Cte dIvoire, le CNRA a slectionn

huit varits dont les plus utilises sont prsentes dans le tableau
ci-dessous.

La production mondiale dananas fruit avoisine 11 millions de tonnes dont une faible
part (5 6%) entre dans les changes internationaux. Trois pays (Costa Rica, Cte
divoire et Philippines) assurent 60% des
exportations, principalement vers trois
grands marchs (France, Etats-Unis et
Japon).
Lananas est une plante pan tropicale, rsistante la scheresse. Lananas peut se cultiver sous des rgimes pluviomtriques
allant de 600 4000 mm par an. Mais une
bonne pluviosit est indispensable de
bons rendements.

Caractristiques des principales varits dananas slectionnes en Cte dIvoire

Nom

Cycle
(mois)

Zones de
production

Rendement
(t/ha)

Caractristiques
Caractristiques

moyen potentiel
potentiel

Sud-Como
Fruit cylindrique pesant jusYamoussoukro
Cayenne
qu 4 kg, peau jaune oranTiassal/Divo
12-14
40-45 60-70
lisse
ge maturit, chair jaune
Dabou, Agboet juteuse
ville, Azagui

Queen 10-12

Sud -Como
Tiassal

30

40

Fruit petit peau jaune,

chair dore et arme
agrable

Plantation
Choix du terrain
Lananas exige des sols lgers, poreux,
drainant bien. La permabilit du sol est la
principale caractristique recherche.
Le sol doit avoir la composition granulomtrique suivante : 60 70% de sable, 10
20% de limon et 10 20% dargile.
Lacidit du sol est un facteur important ; le
pH doit se situer entre 4,5 et 5,5.
En raison de la forte mcanisation de la culture, prfrer un terrain plat ou pente
faible.

Choix du matriel vgtal

Les rejets constituent le matriel vgtal de plantation. Ceux-ci sont
produits, en gnral, aprs la rcolte du fruit.
Pour obtenir des rejets vigoureux et sains (peu ou pas infests) , poursuivre, au cours de cette phase, lentretien de la parcelle rcolte : sarclage, apport dengrais et de pesticides. La rcolte des rejets dbute 3
6 mois aprs la rcolte.
Parer le rejet prt tre plant : extirper les feuilles sches la base
du rejet et cachant de jeunes racines.
Les couronnes peuvent galement tre utilises comme matriel de
plantation, mais la pratique de la rduction des couronnes pour fruits
destins lexportation tend exclure celles-ci du matriel de plantation.
Le matriel vgtal peut galement tre obtenu par des procds performants de multiplication acclre (in vivo et in vitro). Le matriel
ainsi produit doit tre dabord mis en ppinire.

Bien cultiver lananas en Cte dIvoire

Prparation du terrain
Dtruire le couvert vgtal :
- sur nouvelles dfriches forestires, dessoucher les
arbres, dbarrasser le terrain des troncs, faire disparatre les termitires;
- sur dfriche dune jachre herbace ou aprs une
culture dananas, rotobroyer puis enfouir la biomasse
ou gyrobroyer;
Prparer le sol avec soin : labourer, sous-soler ; viter le
tassement du sol par les engins;
Billonner pour limiter les consquences des stagnations
deau (non indispensable en zone drainant bien
naturellement);
Couvrir ventuellement le sol au moyen dun film en
polythylne, ce qui limite lenherbement et lvaporation
et accrot la temprature du sol.

Dispositif et densit de plantation

Disposer les plants en quinconce sur des doubles lignes;
Sparer les doubles ranges de plants par des chemins
de 90 cm. Lcartement varie avec la densit choisie :
61 500 pieds/ha : 40 cm entre les lignes et 25 cm
entre les plants sur la ligne;
66 800 pieds/ha : 30 cm entre les lignes et 25 cm
entre les plants sur la ligne;
66 900 pieds/ha : 40 cm entre les lignes et 23 cm
entre les plants sur la ligne.

Mise en place
Les mises en place ont lieu toute lanne. Toutefois, lexcs dhumidit peut constituer une contrainte au travail du
sol.

Entretien
Dsherbage
La parcelle doit tre aussi propre que possible. Le
dsherbage se fait manuellement ou chimiquement.
- Sarclage manuel ; viter de dposer lherbe fauche ou
arrache sur les plants dananas.

Fertilisation
Le plan de fumure comporte une fumure de fond et un
programme de fertilisation adapt aux exigences spcifiques de lananas, en particulier lazote et la potasse
(voir tableau ci-dessous).

- Dsherbage chimique avec Spica 30 (bromacil et

diuron) raison de 4 kg par hectare ou Ampa 30 raison
de 4 kg par hectare.

Plan de fumure de lananas en Cte dIvoire

Engrais

Induction florale
Fumure
de fond

Le traitement dinduction florale ou TIF(traitement au carbure ou lactylne) permet dinduire la mise fleur. Il
est ralis 8 mois aprs la plantation ou lorsque le poids
de la feuille D avoisine 80 grammes.

Apport
1 fois par
cycle

Trois jours aprs le premier passage, faire un deuxime

passage pour augmenter le taux de floraison.

Protection contre les coups de soleil

A lapproche de la maturit des fruits, les protger contre
les coups de soleil en relevant les feuilles et en les
attachant autour du fruit au moyen dune ficelle.

Observations

Fibrophos 400 kg/ha

Pour suivre la croissance des plants, on peut raliser des

relevs priodiques du poids de la feuille D.

Raliser le TIF par temprature ambiante frache ou la

nuit.

Doses

Dolomie

500-750
kg/ha

Kieserite

500 kg/ha

NPK 10,5-5200 kg/ha

27 +5 MgO
En saison pluvieuse,
apport sous forme solide
laisselle des vieilles
feuilles
Apport men- Sulfate de 2,5 grammes En saison sche, appotasse
par plant
suel
port sous forme liquide
par pulvrisation
Fumure
dentretien

Ure

1 gramme
par plant

Bien cultiver lananas en Cte dIvoire

Protection de la culture
Symphyles

Maladies fongiques

Agent pathogne : Lespce qui attaque lananas est

Hanseniella ivorensis .
Symptmes : Ils broutent les tendres racines de lananas,
entranant la rduction de la croissance de la plante.

Pourriture molle du cur et des racines

Maladie frquente par temps pluvieux surtout dans les
zones aux sols riches en argile (sols lourds).
Agent pathogne : Phytophthora nicotianae var. parasitica.

Perte : rduction des missions de racines de 15 20 %.

Symptmes : Les feuilles

deviennent jaunes ou brun
clair, se ramollissent et se
courbent ; leur base volue
une pourriture molle, translucide, dgageant une odeur
nausabonde.

Lutte chimique : Lutilisation des insecticides suivants

est prconise : Dyfonate (fonofos) , Mocap (thoprophos), Dursban (chlorpyriphos).
Les sols poreux bonne aration leur sont favorables.

Cochenille farineuse
Agent pathogne : Lespce dangereuse pour lananas
est Dysmicoccus brevipes..
Vecteur : la cochenille farineuses est vhicule dune
plante une autre par les fourmis
qui se nourrissent du miellat quelle
secrte. Elle transmet la plante
une virose connue sous le nom de
wilt.

Perte de rendement : 5
20 % selon le type de sol.
Lutte prventive :
- utiliser des rejets comme
matriel de plantation;
Pourriture molle du coeur.

- le 4me jour aprs le planting,

appliquer un fongicide appropri.

Symptmes : Les feuilles se fanent,

se recroquevillent aux extrmits, et
prennent une teinte jaune orange
violace. La plante dprit.
Perte de rendement : de 10 30%. Cochenilles farineuses.
sur fruit dananas.
Lutte : La lutte chimique prventive
permet une bonne protection de la
plantation. Les insecticides prconiss sont les mmes
que contre les symphyles. Traiter le 4me jour aprs la
plantation, puis le 4me mois. Il est conseill de faire la
3me application 6 mois.

Nmatodes
Agent pathogne : Le plus nocif pour lananas est
Pratylenchus brachyurus.
Symptmes : Ces vers microscopiques pntrent et se
multiplient dans les racines de lananas, provoquant la
dgradation des racines et le ralentissement de la croissance du plant dananas.

- confectionner des billons pour

la plantation, drainer;

Lutte curative : efficace condition dintervenir (voir tableau en

bas de page).

Pourriture noire des rejets et des fruits

Agent pathogne : Thielaviopsis paradoxa
Symptmes : Le champignon profite des blessures pour
pntrer dans lhte. Sur rejets, il pntre par la blessure
cause lors de la rcolte du rejet. Sur fruits, il profite de la
blessure pdonculaire ou des meurtrissures des fruits
choqus. La pourriture sur fruit saccompagne dune
odeur thre, agrable.
Perte de rendement : 5 10 %.
Lutte prventive : la rcolte du rejet, le renverser pour
exposer la blessure au soleil.
Lutte curative : voir tableau ci-dessous.

Rduction de rendement de 30 50 %.
Lutte
La lutte chimique consiste apporter lun des insecticides
suivants :
Control 10G/15G (terbuphos) : 45 kg/ha

Produits utiliss pour la lutte chimique

contre les maladies de lananas.
Maladie
Phytophthora

Manbe
Mancozbe
Aliette
Ridomil

Thielaviopsis

Bayleton
Imazalil

Gnral 60 EC (carbosulfan) : 6 7 l/ha

Rugby 10G (cadusafos) : 60 kg/ha
La lutte culturale au moyen de la jachre est galement
efficace.

Fongicide

Dose(kg PC/ha)
12
12
7.5
5
2 ml/100 fruits
0.5 l/100 fruits

Bien cultiver lananas en Cte dIvoire

Tches noires des fruits

Tches noires de
lananas.

Agent pathogne : Penicillium funiculusum (en Cte

dIvoire) et Fusarium sp. (au Brsil).
Vecteur : Linfection par le champignon a lieu au moment
de louverture des fleurs; elle est rendue possible par les
insectes qui y pntrent la recherche de nectar.
Symptmes : A la maturit physiologique du fruit, on
observe une ncrose dure (leathery pockets) ou molle
(taches noires) des yeux.
Lutte biologique au moyen de Trichoderma sp. exprimente en station mais non vulgarise actuellement
Lutte chimique : Il ny a pas de mthode chimique efficace.

Rcolte et activits post rcolte

Technique de rcolte

Activits post-rcolte

Ds la 8me semaine aprs le TIF, compter les fleurs en

prvision des rservations de frt.
Entre les 12me et 17me semaines aprs le TIF, rduire
les couronnes (excision du mristme apical de la
couronne au moyen dune gouge) .
Pour les fruits de la varit Cayenne lisse ayant atteint la
maturit physiologique, traiter lthrel (thpon) pour
homogniser la coloration des fruits et grouper les
rcoltes.
La rcolte a lieu 130 145 jours aprs le TIF selon le climat et selon la technicit du producteur.
Lananas est un fruit trs fragile. La rcolte, la manutention et lacheminement du fruit la station de conditionnement exigent des prcautions. Les chocs qui occasionnent des meurtrissures doivent tre vits tout au long de
la chane.

Conditionnement

Qualit
Pour une bonne commercialisation, la qualit de lananas
est primordiale. Les critres de qualit (forme, dveloppement ou poids, coloration etc.) permettent de dfinir la
catgorie.

Classer les fruits selon le degr de maturit et le poids

des fruits avant la mise en carton pour que le contenu des
cartons soit homogne (calibre et maturit) en tenant
compte des informations du tableau ci-dessous.

Conservation
Lananas est une denre prissable. La conservation se
fait aprs transformation sous forme de jus, de sirop ou
de tranches.

Transport
Le transport pour lexportation se fait en chambres
rfrigres 8C par avion (fruits de maturit M3-M2)
ou par bateau (fruits de maturit M1-M2).
Classement des ananas en fonction du poids et de la maturit.

Calibre et nombre de
fruits par carton

Poids (g)

Degr de maturit
du fruit

A6

1800- 2500

M1

A8

1500- 1800

M1

Les fruits de mauvaise qualit ou les cartons htrognes

(calibre ou coloration) subissent une dcote trs svre.
Cest pourquoi le producteur doit tre rigoureux tout au
long de la chane de production.

B9

1350- 1500

M1-M2

B10

1100- 1350

M2-M3

Critres de dfinition de la catgorie des ananas.

C12

900- 1100

M2-M3

fruit typique de la varit ou du type commercial

Extra (pour la Cte dIvoire, ananas color), exempt de
tout dfaut ; avec couronne simple.
I

fruit typique de la varit ou du type commercial

de bonne qualit, de lgers dfauts de forme et
coloration sont tolrs.

II

fruit satisfaisant aux caractristiques minimales

de la varit ou du type commercial; quelques
dfauts de forme et de coloration (lgers grattages, lgers coups de soleil) sont tolrs.

Auteurs : Kobenan Kouman, Assienan A. Bernard, Yao Ndrin Thrse, Gnonhouri Goli Philippe, Kouassi Koffi Simplice
Ralisation : Direction des programmes de recherche et de lappui au dveloppement - Direction des systmes dinformation

Aot 2005