A Produo Integrada de Frutas no Brasil e

sua Interface com a Produo Mais Limpa

L. P. Vendramettoa, C. A. Di Agustinia, S. H. Bonillab
a. Doutorandos em Engenharia de Produo e pesquisadora da Universidade Paulista, So
Paulo, lilianagenda@gmail.com
b. Programa de Mestrado e Doutorado em Engenharia de Produo na rea de
concentrao Produo Mais Limpa e Ecologia Industrial da Universidade Paulista, So
Paulo.

Resumo
Na atualidade h uma grande preocupao em relao aos princpios que norteiam os
sistemas de produo. Na agricultura no diferente. Uma produo baseada em preceitos
como: manejo integrado de pragas e doenas; uso racional dos insumos; restrio a
utilizao dos recursos naturais no-renovveis, prticas conservacionistas para solo e gua,
preveno a contaminao e doenas do trabalhador rural, seria a grande meta a ser trilhada
em busca da sustentabilidade. neste contexto de Produo Agrcola Sustentvel, ou
Produo mais Limpa para a agricultura que este artigo pretende apresentar e discutir. A
Produo Integrada de Frutas pode ser considerada um excelente exemplo de sucesso entre
produtividade, qualidade e diminuio de impactos ambientais na agricultura. Em resumo
trata-se de um sistema onde os recursos so racionalizados e usados somente aps um
monitoramento da real necessidade de utilizao. Este artigo tem como objetivo discutir a
apresentar os princpios e normas da Produo Integrada de Frutas no Brasil.
Palavras-chave: produo integrada, manejo integrado, sustentabilidade Agrcola.

1 Introduo
A produo agrcola poder somente ser sustentvel em um carter de longo prazo
se a terra, gua e florestas nas quais forem cultivadas no estiverem degradadas.
Uma reorientao da interveno pblica poder prover um limite nesse assunto.
Entretanto, polticas mais especficas que protejam a base dos recursos so
necessrias para manter e ainda aumentar a produtividade e o sustento de todos
os
habitantes.
(COMISSO
MUNDIAL
SOBRE
MEIO
AMBIENTE
E
DESENVOLVIMENTO, 1991) Esta citao foi copiada do relatrio de Brundtland, ou
tambm chamado de Nosso Futuro Comum, e considerado um dos principais
documentos elaborados pela Comisso Mundial sobre Meio Ambiente e
Desenvolvimento na dcada de 1980 no qual reafirma uma viso crtica do modelo
de desenvolvimento adotado pelos pases industrializados e reproduzido pelas
naes em desenvolvimento, e que ressaltam os riscos do uso excessivo dos
recursos naturais sem considerar a capacidade de suporte dos ecossistemas. O
relatrio aponta para a incompatibilidade entre desenvolvimento sustentvel e os
padres de produo e consumo vigentes.
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Ao mesmo tempo em que se faz necessrio produzir uma abundante quantidade de

alimentos para alimentar a populao mundial crescente, tem-se em mente a outra
grande preocupao em relao a conservao e preservao dos recursos
naturais. Alternativas nas quais se busque o casamento entre essas duas
consideraes so uma forma inteligente de produzir alimentos garantindo ndices
excelentes de produtividade e otimizando o uso dos recursos naturais.
Nos dias atuais os consumidores de alimentos tornaram-se muito mais exigentes do
que no passado. H uma grande preocupao, desde aspectos relacionados a
segurana do alimento (ausncia de microorganismos e substncias que possam
causar doenas) at a qualidade do produto ofertado, passando por itens
relacionados ao sistema de produo como a justa remunerao da mo-de-obra e
impactos no solo e na gua. O crescimento acelerado da demanda por frutas reflete
claramente uma mudana de orientao nas preferncias dos consumidores, por
alimentos gerados atravs de tcnicas no agressivas ao meio ambiente, incuos e
nutritivos (Castillano et al., 2009).
O mercado mundial, alm da qualidade externa das frutas, exige controle e registro
sobre todo o sistema de produo, incluindo anlises de resduos de agrotxicos e
estudos sobre impacto ambiental da atividade, ou seja, pr-requisito para a
comercializao a rastreabilidade de toda a cadeia produtiva (Sansavini, 1995 e
2002; Deckers, 2000), assegurando ao consumidor transparncia do sistema e do
processo de produo.
Neste contexto, a PIF (Produo Integrada de Frutas) surgiu na dcada de 1970
como uma opo de manejo inserida na Organizao Mundial para Luta Biolgica e
Integrada. Na Sua, em 1976, se discutiu as relaes entre manejo de fruteiras e
a proteo integrada das plantas, momento de forte discusso sobre a adoo de
um sistema que atendesse s peculiaridades do agro-ecossistema, para utilizar
associaes harmnicas relacionadas com as prticas de produo, incluindo-se
neste contexto o manejo integrado e a proteo das plantas, fatores fundamentais
para obteno de produtos de qualidade e sustentabilidade ambiental. Apenas em
1993, foram publicados pela OILB (Organizao Internacional da Luta Biolgica) os
princpios e normas tcnicas que so usualmente utilizados e aceitos como os
princpios da PI. Alemanha, Sua e Espanha foram os pases que iniciaram a PI
(Produo Integrada) na Europa, pois j tinham atentado para a necessidade de
substituir as prticas convencionais onerosas por um sistema que diminusse os
custos de produo, melhorasse a qualidade e reduzisse os danos ambientais
(Inmetro, 2009). A PIF um Programa de Avaliao da Conformidade voluntrio,
desenvolvido pelo Inmetro em conjunto com o Ministrio de Agricultura, Pecuria e
Abastecimento (MAPA, 2001).
Este artigo pretende discutir a PIF e a interface com a Produo mais Limpa,
discutindo seus princpios e exemplos prticos realizados no Brasil.

2 Metodologia
A adoo do Sistema de PIF evoluiu em curto espao de tempo, no Brasil a
introduo da PIF deu-se nos anos de 1998/99.

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A PIF estruturada em 04 pilares de sustentao (organizao da base

produtiva, sustentabilidade do sistema, monitoramento dos processos e
informao) e os componentes que consolidam o processo. A figura 1 apresenta o
esquema resumido da Produo Integrada.

Fig. 1: Esquema da Produo Integrada (EMBRAPA CLIMA TEMPERADO,

2004).
Os preceitos da PIF so: elaborao e desenvolvimento de normas e orientaes de
comum acordo entre os agentes da pesquisa, ensino e desenvolvimento; extenso
rural e assistncia tcnica; associaes de produtores; cadeia produtiva especfica;
empresrios rurais, produtores, tcnicos e outros por meio de um processo
multidisciplinar, com o intuito de assegurar que a fruta produzida encontra-se de
acordo com um sistema que garante que todos os procedimentos realizados esto
em conformidade com a sistemtica definida pelo Modelo de Avaliao da
Conformidade adotado. Tal modelo de avaliao est disponvel nas Instrues
Normativas, publicadas no Dirio Oficial da Unio. Esses documentos so
resultantes da parceria entre o Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento
(MAPA) e o Instituto Nacional de Metrologia, Normalizao e Qualidade Industrial
(Inmetro)-Ministrio do Desenvolvimento, Indstria e Comrcio Exterior.
Os Selos de Conformidade (com cdigos numricos) validam o produto como PIF e
possibilitam encontrar informaes sobre procedncia, procedimentos de manejo
usados (pragas, doenas e etc.). Ou seja, cria-se a possibilidade de checagem
sobre as condies em que foram produzidas, transportadas, processadas e
embaladas. As frutas podero ser identificadas desde a fonte de produo at o seu
destino final, a comercializao.
A figura 2 apresenta um quadro comparativo entre a Produo Convencional e a
Produo Integrada.

Produo Convencional
Prticas de manejo da cultura usadas
parcialmente e sem restries.

Produo Integrada
Prticas usadas para o manejo do pomar
so as referidas nas normas tcnicas da
PIF.

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Treinamento e atualizao tcnica

opcional.
No h necessidade de definir opo
pelo sistema.
Cultivares com potencial de
comercializao e adaptao
varivel.
Plantas disponveis
No tem restries a plantas
transgnicas.
Plantios em filas simples ou duplas.
Manejo dos fertilizantes de acordo
com cada pomar.
Proteo das plantas de acordo com a
estrutura e treinamento da empresa e a
seus tcnicos.
Pesticidas registrados para uso na
cultura.

Herbicidas registrados na cultura para

uso na cultura
Raleio de acordo com as decises do
produtor ou tcnico.
Uso dos tratamentos qumicos ou pscolheita registrados para cultura
Controle oficial na cultura somente
dos resduos de pesticidas nos
produtos para comercializao.
A comercializao feita conforme
regras oficiais.
A comercializao feita com
preos variveis.
A vida de prateleira depende do manejo
da fruta e da proteo durante a
armazenagem.
Fig.2: Quadro comparativo entre os
Convencional. Fonte: Sanhueza (2000).

Treinamento e atualizao tcnica

obrigatrios.
Opo por adeso em documento
assinado com a certificadora.
Cultivar adaptada regio.

Plantas de preferncia livres de vrus.

Plantas transgnicas so permitidas,
mas no recomendadas.
Plantio em filas simples.
Fertilizao qumica com limitaes
definidas.
Proteo das plantas obrigatoriamente
com uso de monitoramento a apoio das
estaes de aviso.
Restries ao uso de agroqumicos
registrados, mas com impacto
ambiental indesejvel e/ou com
potencial de eliminao de
organismos benficos.
Limitao de uso de herbicida.
O raleio qumico permitido.
Os tratamentos qumicos em pscolheita so restritos
Controle das atividades executadas
no pomar pelos fiscais das
certificadoras, 2 a 3 vezes por ano.
A comercializao feita conforme
regras oficiais.
No geral no h aumento dos
preos, mas h preferncia de
compra.
A vida de prateleira no diferente dos
produtos do sistema convencional.

sistemas

de

Produo

Integrada

Fachinello (2003) salienta a diferena principal entre a produo convencional e a

integrada, a segunda utiliza prticas de manejo do solo e da planta de forma
integrada, procurando equacionar os problemas atravs de uma viso
multidisciplinar e no na aplicao de prticas isoladas, como ocorre na fruticultura
convencional.
Conceitualmente, a PIF um sistema de produo de frutas de alta qualidade,
priorizando princpios baseados na sustentabilidade, utilizao racional de recursos
naturais e regulao de mecanismos para substituio de insumos poluentes,
utilizando instrumentos adequados de monitoramento dos procedimentos e a
rastreabilidade de todo o processo, tornando-o economicamente vivel,
ambientalmente correto e socialmente justo. Cadeias de distribuidores,
redistribuidores e supermercados (destacando-se os europeus) representados pelo
GLOBALGAP (Instituio Privada que estabelece os padres de certificao de Boas
Prticas Agrcolas Globais), tm pressionado exportadores de frutas e hortalias
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para o estabelecimento de regras de produo que levem em considerao:

resduos de agroqumicos, meio ambiente e condies de trabalho e higiene.
Pode-se considerar que no passado, um sistema de produo agrcola se baseava
na sucesso de atividades na lavoura que se iniciavam no preparo de solo, logo
depois, plantio e tratos culturais e terminava na colheita, ou seja, uma seqncia
de atividades, uma aps a outra, variando em funo do clima e tecnologia
utilizada. Nesse antigo sistema, os procedimentos como gesto tecnolgica e
ambiental, gerenciamento de insumos, resduos e produtos funcionavam de forma
independente.
Na figura 3 se percebe que no sistema de produo agrcola tradicional a integrao
entre os sistemas de gesto de gerenciamento acontece somente em pequenos
momentos. Na atualidade, os fatores relacionados gesto tecnolgica, ambiental
e de processos, esto totalmente inseridos nas prticas agrcolas e no dissociados.
A prpria metodologia de tomada de decises se fundamenta na interface dos
sistemas. Nenhuma deciso livre da participao de todas as reas.

Fig. 3: Esquema resumido adaptado de um Sistema de Produo Agrcola

Tradicional, adaptado de Silva et al., 2005.
Na figura 4 ilustrado o esquema de Produo Agrcola da Produo Integrada,
fundamentado nesse princpio de integrao.

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Fig. 4: Esquema de um sistema de Produo Agrcola da Produo Integrada.

Em 1990, o Programa das Naes Unidas para o Meio Ambiente criou uma proposta
de uma Gesto de Sistemas de Produo enfatizando um processo produtivo mais
racional, com o uso inteligente e econmico de utilidades e matrias-primas e
principalmente com mnima, ou, se possvel, nenhuma gerao de contaminantes
(Furtado, 2002). A partir de ento, surgiu um novo conceito de estratgia de
gerenciamento dos sistemas de produo.
Segundo Furtado (2002), a definio de Produo mais Limpa se baseia na
implicao de evitar (prevenir) a gerao de resduos, com profundos reflexos no
comportamento da empresa, quanto ao processo, produto, embalagens, descarte,
destinao, manejo de lixo industrial e restos de produtos, comportamento de
consumidores e poltica ambiental da empresa. O objetivo da Produo mais Limpa
seria usar com eficincia materiais e energias renovveis, no nocivos, conservando
os recursos naturais e preservando meio ambiente, diminuindo impactos ambientais
negativos (principalmente relacionados ao tratamento de resduos e efluentes) e
prevenindo contaminaes. Questiona-se a real necessidade de utilizao dos
insumos e propem-se formas alternativas para se atingir os mesmos objetivos.
Para o Programa Ambiental das Naes Unidas (UNEP, 2009) a Produo mais
Limpa pode ser definida como uma aplicao contnua de uma estratgia
ambiental integrada e preventiva em direo a processos, produtos e servios para
aumentar a eficincia global e reduzir danos e riscos para os seres humanos e o
meio ambiente (UNEP,2009). A figura 5 ilustra o diagrama da definio de
Produo mais Limpa (UNEP, 2009).
A PI uma ferramenta inovadora da evoluo do conceito de manejo integrado de
pragas, cujo principio se baseia no monitoramento constante da intensidade do
ataque de pragas e na aplicao de defensivos somente quando o ataque chegar a
um nvel de causar dano econmico. Ao controle qumico so integradas outras
prticas, como a biolgica, o uso de variedades resistentes, o manejo cultural, o
controle fsico, entre outros. Busca-se na utilizao de agrotxicos cuja ao seja
realmente especfica, preservando os inimigos naturais das pragas e que sejam
muito pouco prejudiciais a sade humana. Tambm imprescindvel o respeito ao
perodo entre a ltima aplicao e a colheita para que no haja resduos dos
agrotxicos no momento do consumo. Prega-se tambm o uso alternado de
princpios ativos para se evitar o surgimento de insetos e doenas resistentes.

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Fig. 5: Diagrama da definio de Produo Mais Limpa, segundo UNEP (2009).

Ou seja, as premissas da Produo mais Limpa estratgia ambiental integrada
para: aumentar a eficincia, diminuir a poluio, reduzir resduos, minimizar riscos
ambientais e ocupacionais (Furtado, 2002) podem ser considerados os princpios
norteadores da Produo mais Limpa e se enquadram perfeitamente na Produo
Integrada de Frutas.
Neste contexto, os resduos so considerados como um "produto" com valor
econmico negativo. Cada ao para reduzir o consumo de matrias-primas e
energia, bem como prevenir ou reduzir a gerao de resduos, pode aumentar a
produtividade e trazer benefcios financeiros aos sistemas de produo. Para os
produtos, a Produo Mais Limpa tem como objetivo reduzir a utilizao dos
recursos naturais, no prejudicar a sade dos trabalhadores e segurana dos
produtos em toda a sua vida til, a partir de extrao de matrias-primas, atravs
da fabricao e utilizao, at o consumo do produto.
Percebe-se, portanto uma grande interface entre a Produo mais Limpa e a
Produo Integrada de Frutas. Os alicerces que sustentam a produo so os
mesmos. neste contexto que a Produo Integrada trabalha, conforme citaes
na introduo deste artigo.

3 Resultados e discusso
Segundo Andrigueto et al. (2005) os resultados so animadores, dentre os quais
cita-se: i) aumento de emprego e renda na ordem de 3,0% (PIF Ma); ii)
diminuio dos custos de produo na ma (40,0% em fertilizantes e 25,0% em
inseticidas) e, no mamo, em torno de 44,0% da totalidade - campo e pscolheita; iii) indicadores de reduo em pulverizaes; iv) diminuio de resduos
qumicos nas frutas; e v) melhoria da qualidade do produto consumido, da sade
do trabalhador rural e do consumidor final. A figura 6 apresenta o quadro de
indicadores (em porcentagem de reduo) do uso de agrotxicos nos sistemas PIF.

PRODUTOS

Ma

Manga

Uva

Mamo

Caju

Melo

Pssego

INSETICIDAS

25,0

43,3

53,0

35,7

25,0

20,0

30,0

FUNGICIDAS

15,0

60,7

43,3

30,0

30,0

10,0

20,0

HERBICIDAS

67,0

80,0

60,5

78,0

50,0

ACARICIDA
67,0
43,3
53,0
35,7
20,0
50,0
Fig. 6: Quadro de indicadores de racionalizao do uso de agrotxicos nos
Sistemas da PIF. Valores em porcentagem de reduo. Fonte: Andrigueto et al.
(2005).

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Dados da racionalizao das intervenes qumicas no sistema PIF do ano de 2002,

para a cultura da ma, evidenciam a diminuio da freqncia na aplicao de
Ditiocarbamato (princpio ativos de fungicidas e bactericidas) em 8.660 ha,
resultando na reduo do montante de aplicao de 600 toneladas. Ao custo de
R$15,00/kg representou a significativa economia de R$ 9 milhes, sem considerar
os efeitos relacionados com a preservao de recursos naturais. (Embrapa Meio
Ambiente, 2003).
A Produo Integrada de Ma PIM est implantada conforme o modelo de
Avaliao da Conformidade PIF. Sistema plenamente monitorado, desde o plantio
at a comercializao, o manejo oferece um prmio de US$2 por caixa de 18 kg
entregue no exterior. Enquanto no mercado interno o produtor recebe pela caixa
US$7 e US$9; nas exportaes, fica com US$9 a US$10. Em 2004, as exportaes
de ma cresceram 100% em volume e 91,5% em valor, resultado da melhoria de
qualidade e competitividade nos mercados.
A implementao da Produo Integrada de Ma conseguiu provocar mudanas
importantes no setor da ma. Os principais impactos no sistema de produo so:
a) Organizao da propriedade agrcola (maior registro e controle das atividades);
b) Capacitao e exerccio da responsabilidade dos tcnicos (treinamentos
obrigatrios aumentando o conhecimento tcnico); c) Implementao do controle
externo e avaliao da conformidade (para validao legal e maior confiabilidade);
d) Incio de uso da rastreabilidade na agricultura (pioneira na agricultura
brasileira); e) Reduo do uso de pesticidas de maior risco (utilizao de
agroqumicos somente quando necessrio e em quantidade mnima para eficcia,
proibindo o uso de piretrides; restringindo certos fungicidas e limitando o uso dos
pesticidas que favorecem a seleo de resistncia das pragas e patgenos e
estabelece como indispensvel o monitoramento das pragas. Com observao
destes critrios obteve-se a reduo de 60% do uso de herbicidas; 25% dos
fungicidas e 60% dos acaricidas; f) Organizao da cadeia produtiva (incentivo ao
trabalho em conjunto) e g) Aumento da competitividade e gerao de divisas por
meio da exportao de mas: para a safra de 2003-2004, a ma gerou 50% do
total de divisas recebidas pelo Brasil pela exportao de fruta fresca. (Sanhuenza,
2003)
Nunes (2003) em seu estudo comparativo de sistemas de produo integrada e
convencional de pessegueiro comprova a eficcia do monitoramento de pragas para
aplicao de inseticidas no momento ideal para controle, resultando em menor
quantidade de inseticidas e melhor qualidade a fruta. Confirma que possvel
produzir pssegos de qualidade, com produtividade e reduo considervel no uso
de agroqumicos.

4 Concluses
imensa a necessidade de se elaborar, testar e criar formas alternativas de manejo
das diferentes espcies cultivadas na agricultura, formas essas que levem em
considerao as diferenas de tipo de solo, clima, topografia, variedade e
principalmente, a utilizao dos recursos naturais, sobretudo os no-renovveis
envolvidos. Outras formas de manejo da agricultura, nas quais se busque alm do
mximo rendimento e na verdade um rendimento ideal de acordo com as
caractersticas locais valorizando a disponibilidade de recursos regionais (como
serragem, adubos orgnicos a partir de resduos das agroindstrias locais) sero
bem-vindos num futuro prximo.
Em uma anlise conjunta, a PIF apresenta uma evoluo na busca do equilbrio
tcnico-econmico, social e ambiental que este sistema se enquadra, quer seja
para a sade do produtor e consumidor, quer seja, para a sustentabilidade do
agroecossistema em questo.
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Desta forma a PIF, demonstra que o monitoramento de pragas e doenas e a

adoo de medidas integradas possibilitam um melhor equilbrio ecolgico
favorecendo a recuperao e o ressurgimento de organismos benficos importantes
aliados na luta biolgica e na viabilidade de um sistema de produo menos
dependentes de insumos artificiais.

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