Harinera del Valle S.

A
Cadena de Suministro Producto (Harina de Trigo Haz de Oro).
Una cadena de suministro es una red de instalaciones y medios de distribucin
que tiene por funcin la obtencin de materiales, transformacin de dichos
materiales en productos intermedios, productos terminados y distribucin de estos
a los consumidores
Este concepto bsicamente ayuda a comprender todos los procesos dentro de la
cadena de suministros que tiene la empresa Harinera del Valle S.A.

Proceso de aprovisionamiento
Abastecimiento de la materia prima (Trigo).
En este caso se tiene una breve informacin sobre el proceso y tiempo que lleva la
materia prima (TRIGO) destinada para el proceso de produccin de la harina de
trigo.
La materia prima proveniente de los Molinos de Trigo llega directamente a los
Silos de Almacenamiento mediante transporte neumtico, o a travs de vehculos
cisterna o camiones. En estos Silos la Materia Prima se almacena de acuerdo con
su variedad.

Proceso de Compra de trigo

Existen 2 tipos de compras
Nacionales: Son los proveedores que brindan a la empresa los empaques para el
producto terminado: Harina de trigo entre otros productos como, las pastas, los
brownie, etc.
Internacionales: Importan desde Canad aceites canola light, margarinas, etc.
La gestin de inventarios proporciona la disponibilidad requerida de los productos
que se solicita y Se manejan rdenes de compra. (de cliente a empresa y de
empresa a proveedor).

Recepcin y Almacenamiento de Materia Prima (Smolas)

La materia prima proveniente de los Molinos de Trigo llega directamente a los
Silos de Almacenamiento mediante transporte neumtico, o a travs de vehculos
cisterna o camiones. En estos Silos la Materia Prima se almacena de acuerdo con
su variedad.

Proceso de Fabricacin.
Prensado: En esta etapa se realizan los siguientes pasos: Dosificado: Se ingresa
la Smola y el Agua en cantidades controladas con sistemas de pesaje electrnico
y medidores s inteligentes de flujo.

Mezclado: Se realiza la mezcla hasta lograr una masa homogneamente

hidratada. Adicionalmente se usa vaco para garantizar aspectos de calidad.
Extruido: La masa es conducida por medio de Tornillos Sin Fin o Roscas de
Compresin hasta los moldes de extrusin que dan la forma de la pasta.
Extendido / Sacudido: La pasta que sale del molde es extendida en varillas de
aluminio para transportarla. Para el caso de la pasta de formatos cortos despus
del extruido sta ingresa a un Sacudidor para evitar que se pegue y obtener
mejores resultados.
Pre secado: En esta etapa del proceso la pasta ha ingresado unos los a tneles
de secado muy hermtico. All, mediante circulacin de aire caliente que entra en
contacto con el producto, se logra extraer la mayor cantidad de agua del interior de
la pasta. Para evitar condensacin al interior del tnel, esta etapa se realiza
controlando la temperatura y la humedad relativa dentro del tnel.
Secado: En esta etapa del proceso se realiza el secado completo de la harina,
mediante el mismo mecanismo explicado en la etapa anterior con un tiempo ms
prolongado y condiciones de temperatura y humedad relativa del Clima del Tnel
diferentes. Antes de entrar en la siguiente etapa, la pasta requiere de
estabilizacin.
Enfriado: La pasta despus de salir del Secador sale demasiado caliente, por lo
tanto pasa por un tnel con ventilacin de aire fresco para lograr una condicin
ambiental del producto.
Almacenamiento: En el caso de formatos cortos, la pasta es ingresada a silos
especiales para ser almacenada. Por su parte, en el caso de formatos largos se
almacena en un apilador por niveles.
Empacado: Finalmente la pasta es empacada como producto terminado de
acuerdo a la marca, forma y presentacin.
Producto Terminado
Los operarios de carga deben verificar que estn en buen estado los piso techos y
paredes y los equipos de carga para utilizar, el producto terminado se despacha a
los distritos o bodegas de las principales ciudades del pas.
Distribucin
Se distribuye a todos los clientes registrados como cadenas de consumo masivo,
Supermercados y mayoristas.

Actores que interviene en el Proceso

Ingenieros: Define los procedimientos a seguir para el control de calidad.
Gerente de Planta: Definir procedimientos y proceso de aprovisionamiento.
Compras: Seleccionar proveedores, buscar alternativas, aprovisionamiento de
todas las materias primas necesarias.
Control de calidad: inspecciona las caractersticas del producto en cuanto a
porcentaje de humedad, cenizas, protenas, impurezas, entre otras.
Personal Tcnico: Gestiona los almacenes de materias primas y productos
terminados, tcnico molinero Quien entrega la orden para la produccin al
departamento de silos.
Mantenimiento: Anlisis del comportamiento real de la maquinaria a travs de
unos o varios parmetros de diagnsticos

Planificacin: Administracin o Contabilidad, para realizar los presupuestos a

clientes y pagar las primas a los operarios.

Utilizacin de TIC en el proceso

Tecnologa usada en la harinera del Valle S.A SAP
SAP R/3 permite tener el control de inventarios en lnea para disponer de ellos
oportunamente. As mismo, suministra informacin sobre los costos de la cadena
logstica lo que permite saber que actividades generan sobre costos y de esta
forma optimizar los procesos.
Mapa de Procesos de la Empresa Harinera del Valle S.A

Almacenaje y distribucin de Materia Prima