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Cules son los componentes inorgnicos ms importantes que deben estar en

los alimentos para el caso de lima? Y qu problemas puede generar su


ausencia en los alimentos?
Para el caso de lima donde se hace evidente un desequilibrio social se
desarrollan problemas de anemia, es por ello que se requiere de minerales tan
importantes como el hierro, calcio y magnesio:

Hierro (Fe)
El hierro forma parte de la hemoglobina de la sangre para transportar oxgeno
desde los pulmones a travs del torrente sanguneo a todos los tejidos.
El hierro es tambin parte de las enzimas en los procesos de control de la
respiracin celular en los mitocondrias.
Un adulto contiene unos 4 gramos de hierro, la mayora de los cuales se
encuentran en la hemoglobina (glbulos rojos).
Una pequea parte se encuentra en la mioglobina, el pigmento rojo de los
msculos, pequeas cantidades se disuelven en los fluidos del plasma de la
sangre, y forma parte de una amplia gama de enzimas.
Alrededor del 20% se deposita en la mdula del hgado y el bazo, de la cual se
pueden movilizar en caso necesario.

Calcio (Ca)
El calcio ayuda a conducir los impulsos del sistema nervioso, regula los
msculos y por lo tanto la contraccin del corazn y est involucrada en la
coagulacin sangunea. El calcio tambin regula muchas funciones celulares y
son necesarios para la actividad de ciertas enzimas.
La mayor parte del Calcio en el organismo se almacena en los huesos y los
dientes, una pequea parte se disuelve en los fluidos corporales o se une a las
protenas. Para que el calcio se absorba correctamente, se presupone la
existencia de cido gstrico, D y vitamina C en cantidades adecuadas.
La absorcin de calcio en nuestro organismo es inhibida por alimentos, como el
salvado de trigo y cereales. Tambin es inhibida por los alimentos que
contienen cido oxlico como la espinaca, ruibarbo y tomate.

Magnesio (Mg)

El magnesio es necesario para la funcin muscular y nerviosa, el


corazn, cerebro y huesos, y para un gran nmero de las enzimas
necesarias para el funcionamiento celular. Necesarias para la sntesis de
protenas y los niveles de calcio.
El magnesio juega un papel importante para el crecimiento de los tejidos y es
particularmente importante para las mujeres embarazadas y las personas
deportivas. Tambin hay una necesidad elevada en personas estresadas.
Con el reciente aumento de la acidificacin de nuestra tierra y el cambio en
nuestra alimentacin, la ingestin de Magnesio ha disminuido dramticamente
con un mayor riesgo de mala salud como resultado.
Problemas que genera su ausencia en el organismo:

Calcio:

En caso de serias deficiencias de calcio se puede desarrollar raquitismo, pero


tambin los huesos blandos y porosos, dao a los dientes, calambres
musculares, dedos de manos y pies azules.
En caso de deficiencia de calcio en general se nota en el estado mental,
como el nerviosismo, el insomnio, la depresin y la tolerancia al
dolor reducida. Tambin alteracin de la produccin de cido gstrico y
dolor menstrual.
Alimentos ricos en Calcio
Mayor cantidad de calcio se encuentra en particular en los productos lcteos,
como queso y leche. El calcio tambin se encuentra en las semillas, granos y
vegetales. Las semillas de ssamo y semillas de girasol son una fuente
particularmente buena.

Hierro:

La falta de hierro puede causar anemia, disminucin del rendimiento fsico,


fatiga, palpitaciones, dificultad para respirar, etc. Severa deficiencia de
hierro tambin puede causar cambios en la mucosa oral, en especial la lengua
y la piel y las uas.
Tambin puede ser causado por el dficit de cido del estmago y la falta
de vitamina B6, vitamina B12, vitamina C, cido flico, zinc, cobre y
manganeso.
Las mujeres son ms afectadas que los hombres a la deficiencia de
hierro debido a la menstruacin. Cuando cesa la menstruacin la necesidad de
hierro baja, pero en el embarazo, la necesidad sigue siendo grande. La anemia
y la palidez, fatiga y debilidad. Las prdidas de hierro debido a la

menstruacin pueden variar ampliamente entre las mujeres diferentes. Por lo


tanto, algunas mujeres necesitan ms hierro que la dieta puede proporcionar, y
peridicamente debe suplementar la dieta con suplementos de hierro.
Tambin los nios y las personas mayores, que comen poco y / o de manera
unilateral pueden experimentar la deficiencia de hierro.
Alimentos ricos en Hierro:
El hierro se encuentra comnmente en alimentos como las vsceras
(especialmente hgado), huevos, pescado, aves, verduras de hoja verde,
cereales integrales, ciruelas, pasas, levadura de cerveza, la remolacha, germen
de trigo, semillas de ssamo, semillas de amapola, semillas de girasol,
bananas, melocotones y albaricoques.

Magnesio:

La deficiencia de magnesio puede causar retraso del crecimiento, trastornos de


la conducta, alteraciones en la funcin del corazn, confusin, dificultad para
concentrarse, depresin, entumecimiento, hormigueo, calambres, diarrea y
estreimiento.
Los grupos que son especialmente propensos a desarrollar la deficiencia de
magnesio son las mujeres embarazadas, personas con la osteoporosis,
la diabetes, los mayores, los alcohlicos, las personas con dietas pobres, las
personas tratadas con diurticos y digital, y las personas con infeccin crnica
por enfermedades gastro-intestinales.
Investigacin en los ltimos aos ha dado un indicio de que el magnesio tiene
un papel importante en una serie de enfermedades como la hipertensin,
osteoporosis, arteriosclerosis, la vescula y los clculos renales. Los estudios
tambin han demostrado que altos niveles de magnesio en el agua
potable (agua dura) reduce la mortalidad por enfermedad cardiovascular
en hombres y mujeres.

Referencias
Wallesten, R. (2011). Salud Facilisimo. Obtenido de Blog de easyDinner:
http://salud.facilisimo.com/minerales-magnesio-mg_707067.html