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CASTAERA EN BOLIVIA
1.
ANTECEDENTES
La regin amaznica de Bolivia se caracteriza por su enorme riqueza y
variedad en su flora comprendida por especies maderables y no maderables,
las cuales son explotadas tanto para consumo local como para exportacin.
Una especie no maderable de alto valor ecolgico y econmico es la
castaa (Bertholletia excelsa), rbol emergente que produce semillas
comestibles, las cuales son extradas y exportadas en un 99%. Esta actividad
de la explotacin y beneficiado de la castaa representa ms del 75% del
movimiento econmico de la zona norte del pas que comprende todo el
Departamento de Pando, la provincia Vaca Diez del Beni y la provincia
Iturralde de La Paz. Las exportaciones anuales superan los 30 millones de
dlares potenciando la regin. El principal centro de procesamiento de la
castaa es la Ciudad de Riberalta.
Es de especial importancia el tratamiento de la castaa, no solo por su
aporte a la economa local que ha sustituido a la explotacin gomera sino
tambin por su componente ecolgico en la preservacin de nuestra selva
amaznica, pulmn del mundo; ya que gracias a la explotacin de castaa se
ha frenado la depredacin de nuestros bosques.
La zona en Bolivia donde existen condiciones para el desarrollo del rbol
abarca una extensa rea de la amazonia de ms de 100.000 Km 2 de
extensin que corresponde al 10% de la superficie total del pas.
: Fanergamas
: Angiospermas
: Dicoledneas
: Myrtiflorales
: Lecythidaceae
: Bertholletia
: Excelsa
: Castaa
castaa
se
encuentran
en
El
periodo
de
germinacin
de
la
castaa
con
cscara
es
de
Man
Nuez de cay
Macadamia
Avellana
Castaa espaola
Castaa de Brasil
Pecao
Pistacho
castaa
con
sus
40
millones
de
dlares
anuales
representa
Esto
$us/libra
0,80
0,83
0,92
1,05
1,35
1,30
1,50
1,42
1,30
1,37
1,57
0,94
0,92
$us/Kg
1,76
1,83
2,02
2,31
2,97
2,86
3,30
3,12
2,86
3,01
3,31
1,98
1,93
10
11
Cuadro 4.1
Estructura de las exportaciones ao 2005
Pas
Tn.
Cajas
Bolivia
705.300
Brasil
120.000
Per
65.000
Total
890.300
Fuente: Estadsticas de cada pas
14.106
2.400
1.300
17.806
%
79,22
13,48
7,30
100,00
12
Ao
Miles de cajas
1993
221
1994
260
1995
270
1996
282
1997
261
1998
379
1999
483
2000
503
2001
544
2002
595
2003
660
2004
667
2005
705
Fuente: SIVEX Bolivia
Tn.
4.420
5.200
5.400
5.640
5.220
7.580
9.660
10.060
10.880
11.916
13.195
13.345
14.106
Cuadro 4.3
Produccin y Ventas de castaa en millones de $us
Ao
Cantidad
1993
1994
1995
15,6
11,5
11,3
13
1996
14,9
1997
15,5
1998
18,8
1999
28,6
2000
31,4
2001
31,1
2002
32,6
2003
33,7
2004
26,5
2005
27,3
Fuente: SIVEX Bolivia
4.3
14
4.4
a)
15
b)
16
Ao
Miles de cajas
2006
737
2007
796
2008
860
2009
928
2010
1000
2011
1080
Fuente: Cuadro 3.3
Tn
14.740
15.920
17.200
18.560
20.000
21.600
4.5
17
Cuadro 4.5
Exportaciones de Castaa pelada por pas y zona comercial de
destino
PAIS Y ZONA COMERCIAL 2005
Ton.
DE DESTINO
ALADI
36,7
Brasil
36,7
CANADA
452,1
ESTADOS UNIDOS
1.354,1
EX COMECON
74,5
UE
7.341,3
Alemania
962,7
Francia
231,6
Holanda
1.258,1
18
Inglaterra
Italia
Otros UE
ASIA
Japn
Otros
Resto del mundo
4.752,4
102,4
34,1
59,7
0
59,7
4.787,6
14.106,0
4.6
19
20
Vaca Diez del Beni e Iturralde de La Paz con una superficie de 100.000 Km 2 o
10.000.000 hectreas de bosque equivalente al 10% de la superficie total del pas.
21
22
a las
hechos
por
cooperaciones
internacionales,
principalmente
23
5.3
Las
empresas que tiene casi todos procesos automticos son nicamente tres:
Tahuamanu (Cobija), Amazonas y Manutata (Riberalta). An con toda la
tecnologa usada es siempre indispensable la presencia humana, a sido muy
difcil su sustitucin, principalmente en las lneas de control de calidad.
Existen tambin las plantas relativamente equipadas y que tienen algunos
procesos automatizados, estas constituyen un gran nmero estn en proceso
de introducir nuevas tcnicas de procesamiento.
24
Cuadro 5.1
Empresas beneficiadoras de Castaa (1995-2005)
N
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
Empresa
AGROINDUSTRIAS MARIO VARGAS RIVERA
ALMENDRAS BOLITAL S.R.L.
AMABOL
BENEFICIADORA DE ALM. ROLANDO BOWLES
BENEFICIADORA DE ALM. JAVIEX
BENEFICIADORA DE ALM. LOURDES
BENEFICIADORA DE ALM. URKUPIA
CASTEDO HERMANOS S.R.L.
COBEPAN S.R.L
COMPAA IMPORT-EXPORT CIPEX S.R.L.
COOPERATIVA AGRIC. INTEGRAL CAMPESINA
CORPORACION AGROIND. AMAZONAS S.R.L
EMBALAJES MUNDO S.R.L. IMPORT- EXPORT
GAMARRA TELLEZ HORACIO "INGAMA"
HAROLD CLAURE LENZ
IMPORT- EXPORT CACHITO
IMPORT Y EXPORT LEVERENZ BECERRA
25
18
MANUTATA S.R.L.
19
PROCESAD. BOL. DE ALIMENTOS "PROBAL"
20
SOCIEDAD AGROINDUSTRIAL BLACUTT HNOS
21
TAHUAMANU S.A.
22
WALDEMAR BECERRA BECERRA
Fuente: SIVEX, BCB, INE
Muchas empresas que ya no funcionan, cerraron, formaron sociedades o
cambiaron de nombre como es el caso de la Empresa Tahuamanu S.R.L
asentada en Cobija que cambi su constitucin de Sociedad de
Responsabilidad Limitada a Sociedad annima, es as que desde el ao
1999 funciona como otra empresa.
5.3.1
Capacidad instalada
Actualmente el sistema productivo de las beneficiadoras en conjunto est
diseada para procesar 18.000 toneladas de castaa pelada lista para
exportar o 900.000 cajas. En el Cuadro 4.2 se presenta el detalle individual
de las capacidades instaladas de las diferentes empresas beneficiadoras.
5.3.2
Capacidad utilizada
El
principal
factor
para
que
las
beneficiadoras
estn
trabajando
26
Este proceso se inicia cuando los recolectores recogen los cocos que
contiene las semillas de castaa justo bajo los rboles donde se
producen despus de haber cado de una altura de ms de 20 metros
una vez que se desprende del rbol por maduracin natural.
En el mismo lugar se renen todos los cocos que cayeron del rbol.
Una vez terminado este proceso se renen las castaas con cscaras
y se las coloca en bolsas para ser transportados a los payoles que son
precarios y rsticos galpones para protegerlos de la lluvia
Las condiciones climticas son el principal obstculo para hacer una buena
recoleccin de la castaa que debe ser trasladada lo antes posible a
almacenes secos y silos con condiciones ambientales controladas.
27
estudios preliminares se
cree
que
son
Las aflatoxinas
Son
potentes
toxinas
cancergenas
metabolizadas
por
los
hongos
28
29
existe forma de evitarlos. No existe un nivel sin efecto que sirva como base
para regulaciones gubernamentales al respecto, de modo que todos los
pases encaran el problema de la regulacin de manera diferente.
El Gobierno de Bolivia expreso su preocupacin a la Organizacin Mundial
del comercio con respecto a las regulaciones de la UE y sus efectos sobre el
comercio. Las conclusiones que present el Codex (Comisin de la
FAO/OMS) indican que la disminucin del contenido permisible de 20 a 10
ppb no tendra un
efecto mensurable en cuanto a la incidencia de riesgo de cncer del hgado
en Europa, debido al bajo consumo de castaa en la dieta europea.
Es poco probable que an con concentraciones de 50 ppb, el consumo
de castaa aumente el riego de cncer, adems de que los efectos
benficos del selenio que se encuentra en la almendra contrarrestara
cualquier efecto adverso por ser anticancergeno.
5.4.3
30
5.4.4
5.4.5
31
32
PROCESO DE BENEFICIADO
La almendra con cscara llega a los silos de las beneficiadoras donde se las
acondiciona para ser almacenadas correctamente, bajando el contenido de
humedad para que no sufra transformaciones o deterioro en los 6 a 8 meses
que dura la zafra.
33
Preseleccin
Sancochado
Descascarado
Seleccin
Deshidratado
Envasado y empaquetado
34
5.6.1
35
Composicin
Qumica
Agua
Protenas
Grasas
Carbohidratos
Fibras
Contenido
5%
20%
45%
26%
1-5%
2-5%
Contenido de
Acidos
Grasos
mineral
Acido oleico
Acido linoleico
Acido palmtico
Acido esterico
Acido lignocrico
Materia
no
73,73%
7,67%
0,89%
11,24%
0,15%
0,42%
saponizable
Calorias
654
Calcio
186 mg
Hierro
693 mg
Potasio
715 mg
Magnesio
225 mg
Selenio
375 mg
Vitamina A
850 UI
Vitamina B1
1,09 mg
Vitaminas y
Acido Ascorbico
10 mg
colesterol
Riboflavina B2
Colesterol
0,12 mg
0 mg.
Energa
Minerales
36
Color
Cutcula
Nuez
Tamaos
Large
: 80 110 nueces/lb
Medium
: 110 130
Smalls
: 130 160
Midgets
: 160 180
Tinys
: 180 220
Chipped
: N/A
Broken
: N/A
LARGE
MEDIUM
MIDGET
TINY
CHIPPED
BROKEN E
BROKEN 5
SLICED
CHOPPED
Dao
Serio
: No ms del 10%
37
A Cscara
: No ms del 5%
Materias extraas
: No ms de 25 pedazos por
1000 lb
No ms de 1% de nueces
ranciadas
38
Nueces arrugadas.
Evaluaciones sensoriales.
Sabor
Olor
Contextura
Qumica
Humedad
Grasa libre
: No ms del 0,5%
Perxido
: No ms de 10 mg/Kg
Centros amarillos
Difusin de grasa
Aflatoxinas
Microbiolgico
39
Salmonela 3
negativo
Stafilococus
negativo
E-coli7
negativo
Material extrao
Actividad de roedores
Contaminacin
Suciedad e insectos
: 0/100 gr.
Fragmentos de insectos
: Promedio de no ms de 5/1.000 gr
Pelos de roedores
Residuos de pesticidas
Fumigantes
Aditivos qumicos
40
5.7
Cochabamba - Arica
Lista de embarque.
41
Constancia de inspeccin
Aviso de conformidad
Tramites aduaneros
Pliza de exportacin
Certificacin de origen
Certificacin sanitaria
Visacin de aduanas
Documentacin de transporte
Gua area
42
Carta Porte
IVA
ICE
GAC
43
6
6.1
tiene
una
inversin
de
150.000
$us
de
los
cuales
GENERACIN DE EMPLEO
44
0,40
0,28
0,15
0,07
45
$us
$us
$us
$us
TOTAL
7.
7.1
0,90 $us
FORTALEZAS
Envasado adecuado.
46
OPORTUNIDADES
DEBILIDADES
47
Falencias administrativas.
AMENAZAS
48
7.2
EMPRESAS
BOLIVIANAS
LA
FORMACION
DE
ALIANZAS
ESTRATEGICAS
La posibilidad de formar consorcios o alianzas estratgicas es un tema
delicado para la mayora de las empresas Beneficiadoras.
Un 95 % de las empresas grandes cree estar en condiciones de formar
alianzas estratgicas no solo con empresas nacionales sino tambin con
empresas internacionales. Las ventajas que se pretenden lograr con estas
asociaciones son:
Varios.
Ms bien
8.1.
49
a)
50
de capacitacin a todo el
Sobre el embalaje
Actualmente
el
embalaje
del
producto
solo
puede
conservar
las
51
52
53
9.- Conclusiones
Bolivia desde hace 10 aos ha desplegado esfuerzos por mejorar el trabajo de
recoleccin y procesamiento de la castaa para mejorar la calidad del producto y el nivel de
ingresos del campesino.
Creemos que con el esfuerzo desarrollado hasta ahora sumado a las acciones
propuestas para el control de contaminaciones, se habr logrado evitar un colapso de las
exportaciones y de la industria castaera y ms an se habr contribuido a fomentar una
industria sana, competitiva, slida con calidad y con proyecciones para encontrar nuevos
mercados, que lleven a un crecimiento de esta actividad importante para el pas y para el
sustento econmico de la zona amaznica.
Las medidas restrictivas que busca imponer la CE, si se ejecutan pueden ocasionar el
colapso de la industria castaera por el gran mercado que significa para este producto. Por
el contrario, un tratamiento adecuado de este rubro puede promover el desarrollo de la zona
amaznica con una contribucin importante a la preservacin de fauna y flora de esta rica
54
regin.
Los diversos anlisis realizados a lo largo del estudio llevan a las siguientes
Conclusiones:
Los Servicios Financieros en el rea urbana del departamento de Pando son
pertinentes de desarrollar porque existe una demanda efectiva y potencial de
entidades empresariales rentables que operan en un entorno cada vez ms favorable
para su desarrollo.
Los Servicios Financieros en el rea rural pueden ser desarrollados a condicin de
que las unidades econmicas familiares superen el estado de subsistencia, mejoren
su rentabilidad, se formalicen y mejoren su gestin econmica. Los Servicios de
Desarrollo Empresarial, en el rea urbana de Pando, estn en proceso de desarrollo
con una oferta subsidiada, con perspectivas de poder operar a condiciones de
mercado. En el rea rural los servicios son inexistentes y su desarrollo depende de
subsidios en el corto, mediano y largo plazo.
Es posible desarrollar un modelo de intervencin para el desarrollo de las MyPE
que combine Servicios de Desarrollo Empresarial y Servicios Financieros. Este
modelo puede ser implementado en las reas urbanas a condiciones de mercado y
en zonas rurales bajo una estrategia de lucha contra la pobreza
55
56
CASTAA
57
CUADRO 1
MAPA DE LA REGION CASTAERA DE BOLIVIA
58
59
CUADRO 2
Estructura bsica de la cadena
60
CUADRO 3
Evolucin de la exportacin de la castaa
61
CUADRO 4
Vista panormica del rbol de Castaa, se puede apreciar su
tamao en relacin al resto de la vegetacin y una persona de pie
62