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La calidad en la industria de alimentos

Lo que se mostr en la conferencia en cuanto al tema de calidad se pudo

observar la comparacin de varios alimentos en la industria los ms conocidos
varios de ellos son: coca cola, alquera, papas pringles puedan que algunos
tengan buena inspeccin de calidad pero otros no, por ejemplo en el caso de
las papas de la marca pringles el 50% es papa el otro 50% es material sintetico
lo cual la empresa no genera conciencia en la salud, lo contrario de alquera
tiene todos los registros de calidad de certificacin ISO ya que es un producto
de 80% natural. La calidad es un tema de satisfaccin hacia el cliente, en
consiste en conectar el cliente con el producto de acuerdo a sus necesidades.
La industria

a nivel mundial est creando nuevas tecnologas para el

procesamiento de los alimentos anteriormente la leche que podamos comprar

en las calles en los tarros duraba menos de una semana hoy en da podemos
encontrar la leche llamada larga vida que puede durar hasta meses.

La industria a veces no es capaz de ofrecer productos para la salud de las

personas debido a su procesamiento, la industria de alimentos debe ser capaz
de ofrecer alimentos seguros para que no sean afectadas a su salud y puede
afectar su calidad en cuanto al producto y puede ser que los clientes o los
consumidores ya no compren mas ese producto y afectara el mercado.
Tambin se encuentran enfermedades que causan este tipo de alimentos, ya
que en Colombia no se tiene buena salud para afrontar estas enfermedades
como el cncer a causas de estos alimentos, podemos encontrar tres tipos de
peligros los fsicos que son partculas extraas que salen en los productos,
bacterias u hongos, y sustancias qumicas la cual puede afectar la salud de las
personas, esto se da que la calidad como tal no llega a todas las industrias del
pas o a nivel mundial ya que a cusa de esto mueren unas 420 mil personas ya
que es una cifra muy alarmante.

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Por otra instancia tenemos la produccin de queso en el cauca y Nario ya

que sus condiciones higinicas y de calidad no son las suficientes, y su leche
no es pasterizada ya que estas personas no tienen conciencia, se dice que las
vacas que utilizan para elaborar los productos no estn en las mejores
condiciones de salud ya que ellos les interesan es vender, lo que me llamo la
atencin de la conferencia es que el tutor quiere generar conciencia en cuanto
a la calidad para que no halla

enfermedades en los alimentos y que los

fabriquemos de una manera sana para que sea una vida ms llevadera.
Existen en alimentos toxicinas que generan enfermedades como la meningitis
donde hubo un caso hace 4 aos en Antioquia que murieron nios ya la causa
de la meningitis era una bacteria que estaba en un queso que les otorgaba el
gobierno a las instituciones. Y se hizo un estudio y una inspeccin y esa fbrica
hacia bien su proceso

de calidad pero en la comercializacin cuando el

producto sala a la venta sufra una gran descomposicin y debido a eso

genero la bacteria que mato a los nios. Resulta que todos los productos
lcteos deben permanecer refrigerados para que mantenga su calidad.
Tambin existe el clera una bacteria que

existe en algunos peces.

Hay

algunos alimentos que ni el ciclo del agua limpia todas las bacterias, el
mercurio que es un metal pesado aparecido en algunas industrias como lo es el
atun vam camps y que puede generar cncer ya que es un metal pesado, y no
se podra eliminar del todo, el atn que contiene mercurio como lo es van
Camps no es porque se lo halla adicionado la fbrica, el atn es un pescado
muy grande que se alimenta de otros peses y eso pueda que genere

el

mercurio, y se pide a las fbricas que no se pesque el atn de gran tamao ya

que en la fbrica no se puede eliminar el mercurio no se podra eliminar de
ninguna manera, y para que haya alguna enfermedad grave tendramos que
consumir 200 atunes para que haya alguna afectacin.
Segn la tecnologa en la industria alimenticia se dice que va a salir una semilla
de una papa que cuando se la parte el alimento no se oxidara a lo contrario de
una papa normal que as mismo ocurre con la manzana. La calidad en las
industrias de alimentos es abrir puertas hacia un consumo mejor ya que es un
aspecto importante para los consumidores y productores y llevar una

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conciencia verdadera para no afectar la salud. Ya que esto se debe a que los
ingenieros

Quieren reducir sus costos y as se vea afectado la calidad de los alimentos. El

ISO 22000 es la que define la seguridad alimentaria desde la agroindustria
hasta el paladar donde

es una puerta para la comercializacin de los

productos, ya que si no se aplica a este sistema de calidad no me pueden

comprar ningn producto.