Universidad Tecnolgica de Honduras

Asignatura:
Administracin 1

Catedrtico:
Lic. Claudia Rodrguez Paz
II PARCIAL
TAREA GRUPO # 1
Anlisis Cultura Organizacional

Integrantes:
Marcos Alexander Castelln Snchez 201620040044
Josu Wilfredo Caldern Torres 201630050010
Edgardo Alexis Castro Gallegos 201520060125
Sherly Gissel Aguilar Rivera 201330010124
Jos Armando Castellanos Bardales 201510010505

INTRODUCCION
La Cultura organizacional en la actualidad ha dejado de ser un aspecto superficial en las organizaciones
para convertirse en un elemento de relevada importancia estratgica. En este siguiente trabajo daremos
a conocer algunos elementos de la cultura organizacional y describiremos dos diferentes culturas
organizacionales que se reflejan en un marco de valores, creencias, ideas, sentimientos y voluntades de
una comunidad institucional. Y tambin hablaremos respecto a la forma de trabajo de los restaurantes.
Conoceremos los aspectos ms importantes y detallaremos elementos en los Restaurantes #1 y
Restaurantes #2 para saber cmo se desenvuelven ambos negocios.

Objetivos Generales:

 Definiremos los conceptos relacionados con la cultura organizacional.

Evaluaremos algunos elementos de la cultura organizacional.
Analizaremos de la importancia de la cultura organizacional en el desarrollo de las actividades
realiza dadas en los restaurantes.

Comprenderemos cada uno de los valores, creencias y tratos de cada uno de los miembros en la
organizacin.

Contenido
La cultura organizacional es una idea en el campo de los estudios de las organizaciones y de gestin que
describe la psicologa, las actitudes, experiencias, creencias y valores (personales y culturales) de una
organizacin. Se ha definido como la coleccin especfica de las normas y valores que son compartidos
por personas y grupos en una organizacin y que controlan la forma en que interactan entre s dentro de
la organizacin y con el exterior. As la cultura organizacional se manifiesta en:
Las formas en que la organizacin lleva a cabo sus actividades, trata a sus empleados, clientes y la
comunidad en general
El grado en que se permite la autonoma y la libertad en la toma de decisiones, el desarrollo de nuevas
ideas, y la expresin personal cmo se ejercita el poder y como fluye la informacin a travs de su
jerarqua.
La fuerza del compromiso de los empleados hacia los objetivos colectivos otra definicin sera los
valores de la organizacin como las creencias e ideas acerca de qu tipo de objetivos debe perseguir la
organizacin e ideas acerca de los tipos apropiados o normas de comportamiento que los miembros de la
organizacin deben utilizar para lograr estos objetivos. Estos valores de la organizacin se basarn en

normas, directrices o expectativas que determinen como deberan comportarse los empleados en
situaciones particulares y el control de la conducta de los miembros de la organizacin hacia el exterior.
La cultura organizacional est ntimamente relacionada el trmino cultura corporativa. La cultura
corporativa es la suma total de los valores, costumbres, tradiciones y significados que hacen de una
empresa nica. La cultura corporativa es a menudo considerada como el carcter de una organizacin,
ya que encarna la visin de los fundadores de la compaa, sus valores e influencia, las normas ticas,
as como el estilo de direccin. La alta direccin puede tratar de determinar la cultura corporativa. Es
posible que quieran imponer los valores corporativos y normas de comportamiento que reflejan
especficamente los objetivos de la organizacin. Pero tambin habr tambin una cultura interna
existente dentro de los empleados. Los departamentos, divisiones y equipos de trabajo dentro de la
organizacin tienen sus propias peculiaridades de comportamiento e interacciones que afectan a todo el
sistema. Por ejemplo, los tcnicos en informtica tendrn experiencia adquirida independientemente de la
organizacin y su presencia comportamiento puede influir en la cultura de la organizacin como un todo.
La cultura se ha convertido en la gran variable explicativa para todos los fenmenos que ocurren en las
organizaciones. Quizs ocurre lo mismo que otrora sucedi con otras variables organizacionales como la
tecnologa; el poder; el contexto; el ambiente; la estrategia y la estructura, entre otras.
Estas variables y sus aportaciones fueron, en su momento, la base para la construccin de una
verdadera apologa.
As, los tericos de la organizacin vuelven sus ojos hacia una serie de herramientas analticas
provenientes de otras disciplinas como la antropologa y la etnografa. La antropologa como disciplina
tiene una amplia tradicin en el uso de recursos de tipo cualitativo que proporcionan hallazgos sobre el
hombre
y
sus
grupales.
Funciones de un gerente Cualidades, Imaginacin y creatividad Hoy en da se necesitan de muchsima
creatividad e imaginacin para lograr buenos resultados ya sea en lo econmico o en lo personal, porque
la implantacin de la conocida globalizacin ha trado como consecuencia una cerrada competencia para
alcanzar la cima de cualquier negocio

Para logara nuestra visin corporativa la administracin est comprometida con un importante programa
de cambio cultural. No es por disminuir los logros del pasado, pero el lugar de trabajo de los noventa es
diferente del que exista en los setenta u ochenta. Por ejemplo, necesitamos mayor flexibilidad para
responder al cambio. El siguiente siglo dictar sus propios requerimientos y traer nuevas demandas
frente
a
las
que
debemos
extra
listos
para
responder.
Nuestra cultura necesita cambiar en diversas formas.

En la cultura organizacional las costumbres de las dos organizaciones se observa que el Restaurante 1
es ms tradicionalista y tiene atencin personalizada y nica, es para un mercado conservador que no
vive en un mundo agitado o quiere estar en
un lugar placentero y disfruta del producto que no lo encontrar en otro lugar.
En cambio el Restaurante 2 tenemos que cuando algo esta estandarizado la idea es atender rpido e
impersonalizado, diseado para gente precisada.

Aqu les dejo unos ejemplos de cultura organizacional

Vieja Cultura
Cultura Abierta
Jerarquas Fronteras
Objetivos Internos
Equipos
Conexiones
Objetivos Externos
Contener o Reprimir
Desconfiar
Controlar
Dar Poder a los Subordinados
Confiar
Apoyar
Anlisis
Miedo a los Errores
Accin
Toma de Riesgo Calculada

EL MODELO DEL ICEBERG DE MANIFESTACIN DE LA CULTURA ORGANIZACIONAL.

Si representamos en un esquema los elementos visibles y los invisibles, ste tomara la forma de iceberg:
Los artefactos son las manifestaciones visibles de la cultura de una organizacin, incluyndose las
conductas de los miembros que son observables, las estructuras, procedimientos, sistemas, aspectos
materiales y fsicos, as como las normas y reglas. Los artefactos se convierten en los smbolos tangibles
que matizan la cultura, como lo afirma Westbrook (1993), los artefactos como smbolos, " indican su
carcter ms elocuentemente que las palabras."
Las creencias son los supuestos que estn en la superficie del iceberg de la cultura organizacional y
comprenden todos los conocimientos, ideas, supersticiones y leyendas.
Los principales elementos no visibles de una cultura organizacional son los valores. Los valores de una
organizacin, constituyen un tipo especial de creencias compartidas por sus miembros, quienes
determinan el deber ser, es decir, lo que es bueno y deseable (valores positivos) y lo que es malo y no
deseable (valores negativos). Por ser de mucha importancia para la cultura organizacional, estos se
estudian con ms detalle ms adelante en este trabajo

Preguntas de Anlisis

1. Evalu algunos elementos de la cultura organizacional.

R/ Los elementos de la cultura no siempre pueden ser aislados de todo el fenmeno cultural, y ste de
todo el conjunto de los fenmenos sociales. Las manifestaciones de los elementos de la cultura los
encontramos en todas partes, como seala Durham (1984): "verbalizada en el discurso, cristalizada en el
mito, en el rito y en el dogma; incorporada a los artefactos, a los gestos y a la postura corporal.
Imagen del inmueble: Ambos restaurantes representan fielmente una imagen que los
caracterizan la cual est representada en la imagen que a simple vista se puede ver solamente
con entrar, por tanto, son restaurantes modernistas y con un toque colonial y representan un toque
mexicano y norteamericano.
Trato del gerente: en esta caracterstica de ambos gerentes se puede observar, un hbito que
tambin podra ser una especie de norma y es que el gerente es el que se encarga de presentar la
carta a los clientes y sugerir un platillo o especialidad
Tipo de comida que ofrecen: lo que identifica la cultura de ambos restaurantes es que, dentro del
men, se caracterizan por ofrecer la opcin de comer comida mexicana lo cual representara la
cultura donde estn ubicados y tambin una opcin que describe la cantidad de caloras para que
el cliente elija.
Uniforme: Tambin el uniforme representa parte de la cultura organizacional porque representa la
imagen de la organizacin ante el pblico.
Trato: representa el compromiso que tiene la organizacin con sus clientes, por tanto, el trato tiene
mucho que ver con que el cliente se sienta satisfecho y desee volver.
Logotipo: podra decirse que es la imagen original de la organizacin la cual lo representa a un a
nivel internacional.
Slogan o el lema de servicio: igual tiene mucha relacin con el trato, ya que el lema de servicio
les dicta la pauta a los empleados sobre cmo deben tratar a los clientes.
Estilo: Es lo que caracteriza a la organizacin as los clientes saben lo que esta organizacin
brinda al pblico.

En toda organizacin, la cultura se manifiesta en dos tipos de elementos:

1.- Elementos visibles, entre los cuales se expresan las creencias, valores, ceremonias, normas, ritos,
slogans, conductas, smbolos, etc., la mayor parte de las veces son observables, pero en realidad son la
representacin de valores, creencias, suposiciones, etc., localizadas a nivel ms profundo. Estos
elementos visibles explican cmo y por qu se hacen las cosas.
2.- Elementos invisibles y desarticulados, localizados generalmente a nivel ms profundo en la mente de
los miembros que forman la organizacin, en donde residen los sentimientos, temores, valores,
creencias, actitudes, suposiciones, etc., que son difciles de explicar pero que influyen en el
comportamiento de los individuos en las organizaciones. Estos elementos invisibles constituyen el
inconsciente organizacional.
2. Que describira la cultura de esas dos organizaciones?
R/ La importancia de realizar el trabajo bien desde la primera vez que tienen contacto con el cliente,
siempre se han mantenido vigentes dentro de la innovacin que pueden presentar otras empresas de la
misma rama. El trabajo en equipo siempre fue fundamental a lo largo de todos esos aos funcionando, el
trabajo en equipo y sentido de pertenencia de las organizaciones han abonado a la empresa a seguir
firme. Su conducta como valor inculcado en la empresa fue de gran ayuda para el trato de clientes.

Estar siempre en vanguardia fue de gran ayuda de estas dos empresas a lo largo del tiempo.

Restaurante #1
Este restaurante nace como algo pequeo y luego se expande ofreciendo otra variedad de productos, en
cuanto su ambiente es muy a la cultura mexicana pero de poca colonial, entre los elementos de su
cultura; pues sus valores como el buen trato a sus clientes, la comodidad, el respeto, la manera en la que
toman la
Evaluacin del servicio, su logotipo es sencillo pero muy representativo segn lo que dice su eslogan
habla de exclusividad, ofrece lo que usted quiere todo estos elementos son los que me parecen bien,
pienso que hay cosas que deberan mejorar.

Restaurante #2
Este es un restaurante ms moderno en todos sus aspectos desde su ambiente hasta en la forma de
tratar a sus clientes, solo que su idea de que parezca ms norteamericano no lo veo tan bien, ya que
pienso que cada organizacin debe tener su originalidad, en cuanto a su logotipo tambin sencilla, y en
su eslogan hablan de la importancia que tiene para ellos los clientes un elemento muy bueno el
interesarse por el cliente , me gusta mucho mas su cultura organizacional y los elementos que utilizan,
sus valores.

3. Qu conclusiones saca respecto a la forma de trabajo de esos dos restaurantes.

Restaurante #1
R/ Podemos observar el profesionalismo de sus empleados, la ilusin en el trabajo, el compromiso que
tiene el gerente y cada uno de las personas que elaboran en el mismo, enfocndose en la mejora
continua del servicio que se brinda a las personas que lo visitan. En sus instalaciones la decoracin es de
manera tradicional, prefieren lugares cerrados con poca iluminacin, prestndole bastante atencin a los
detalles como la de sus mesas que presentan una decoracin bastante elegante, utilizan vajillas finas y
su personal es de edad mayor, con experiencia en la atencin al cliente y el restaurante cuenta con
valores tradicionales. Sin duda alguna es un restaurante que se enorgullece de sus orgenes
tradicionales, sin embargo no le presta mucha atencin a la opinin del cliente.
En este restaurante nace vendiendo un solo producto ms sin embargo con el transcurso del tiempo
decide vender ofrecer otros productos. El gerente al momento de llegar los clientes debera presentarse y
saludar, luego preguntar para cuantas personas necesita y el lugar que prefieren del restaurante. La
ubicacin del restaurante estara mejor en un lugar ms abierto para que pueda entrar ms luz natural.
Debera de optar por tener un solo fondo en sus restaurantes. Las servilletas y cubiertos deberan de ser
llevados al momento de servir la comida. La carta debera de tener el mismo color del inmueble y en vez
de tener fotografas de este, deberan de estar fotografas de los platillos.
Tambin deberan de incluir meseras un poco ms jvenes y respecto al uniforme el escote debera ser
discretos. Respecto a los platillos es importante la presentacin como la porcin. Debera tener una carta
de postres o incluirlos en la que ya tienen no es necesario llevarlo donde estn los clientes. La evaluacin
del servicio no debera de estar basada en preguntarle directamente al cliente ya que se puede hacer
revisando el libro de quejas o haciendo encuestas. Respecto al logotipo creo debera ser cambiado
porque el ave hace alusin o identifica los lugares que ofrece medicamentos, ms sin embargo este lugar
comenz a ofrecer variedad de productos. Los objetos deberan de estar relacionados con las
tradiciones.

Restaurante #2
Se le ofrece un trato informal al cliente aunque se preocupa por el servicio que se le brinda
al mismo, se inici ofreciendo un nico servicio aunque rpidamente se expandi. En la
entrada de sus instalaciones podemos apreciar una fotografa de su gerente como smbolo
de su buena atencin, prefieren locales abiertos con grandes ventanales utilizando la luz
natural, evitan la atencin a los detalles,
Presentan un ambiente ms familiar, cuenta con un personal joven, sin embargo muestran
ms atencin por la opinin de sus clientes y comparten valores modernistas.

En conclusin la cultura organizacional de ambos restaurantes se basan en dos diferentes

culturas, siempre enfocada en la atencin que se le brinda para generarle una experiencia
agradable a los clientes que los visitan, ya que una empresa con cultura organizacional
tendr mejor futuro porque se preocupa por la retencin y la satisfaccin de sus clientes.
Este restaurante nace en una poca ms avanzada o ms actual permitiendo de esta
manera ofrecer sus servicios y mostrar sus locales ms enfocados en cosas diferentes a lo
tradicional. Cabe mencionar que el local se encuentra ms flexible al permitir tener ms luz
natural y grandes ventanales lo que permite ver el exterior, como tambin hace sentir ms
vivo el lugar al decidir usar colores pastel y respecto al servicio de la mesa es el indicado
segn sea el nmero de personas situadas en ella. Respecto a la carta se dir que se
encuentra bien planteada y surtida ya que menciona que cuenta con comidas bajas en
caloras y colesterol y no solo hace el clculo de estos a sus platos. Con la evaluacin del
servicio no veo tan necesaria la pregunta directa al cliente para eso se encuentra el libro de
sugerencias. Su discurso debera ser de una manera formal.

Conclusiones
La definicin que le podemos aplicar a la cultura organizacional es la unin de normas, hbitos y
valores que de una forma u otra, son compartidos por las personas y/o grupos que dan forma a
una institucin, y que a su vez son capaces de controlar la forma en la que interactan con el
propio entorno y entre ellos mismos.
Si resumimos las costumbres de las dos organizaciones se observa que el Restaurante 1 es ms
tradicionalista y tiene atencin personalizada y nica, es para un mercado conservador que no vive
en un mundo agitado o quiere estar en un lugar placentero y disfruta del producto que no lo
encontrar en otro lugar.
En cambio el Restaurante 2 tenemos que cuando algo esta estandarizado la idea es atender
rpido e impersonalizado, diseado para gente precisada.