PROGRAMA DE INGENIERIA DE ALIMENTOS, UNIVERSIDAD DEL QUINDO

augusto Gmez Lpez, Carlos Andrs Arango Toro.

ExtraccinCesarsoxhlet
extraccin por reflujo
Programa de Ingeniera de Alimentos, Facultad de ciencias agroindustriales Universidad del
Quindo - Colombia.

RESUMEN
En este laboratorio se realizo una extraccin
soxhlet y la extraccin por reflujo dos tnicas
de extraccin con solventes en la que se
extraen los aceites (reflujo) ,y los colorantes
por (soxhles), en donde los compuesto o los
solventes se encuentran a temperaturas
altas don tiene un contacto directo con la
muestra o por hoy en las industrias y los
laboratorios y los laboratorios no tanto al
rendimiento si no al grado de toxicidad que
tenga ;sabiendo que toda sustancia qumica
es toxica a dems existen mejores solvente
para extraer los aceites como lo es el
benceno a un mejor rendimiento pero a
niveles industriales se utiliza el hexano que
no es tan toxico para la extraccin de de los
aceites y se busca una extraccin que sea
ms eficiente para la extraccin una tnica
muy recomendad para la extraccin es por
reflujo por lo su eficiencia para la extraccin
de aceites.
Una mescla se puede extraer de ellas
componentes cuya solubilidad en el solvente
extractante es muy baja debido al efecto
acumulado de las mltiples extracciones en
un caso particular la extraccin sohlet
Palabras claves: solvente, rendimiento
Toxicidad
ABSTRACT

This laboratory in a soxhlet extraction was

performed and two tannic refluxextraction sol
vent
extraction in
which the
oils are
extracted (reflux)
and
the dye (soxhles),
wherein the compound or
solvents are
found high
temperatures gift
has direct
contact with the sample or due today in

industries
and laboratories and
laboratories not so much performance if not
to the degree of toxicity that have, knowing
that any
chemical is
toxic
to other there best solvent to extract oils such
as benzene to
better
performancebut to
industrial levels hexane is used which is not
as toxic
to the extraction of
oils and
seeks a more
efficient extraction to
extract a very recomendad tannic for
the
extraction
is at reflux efficiency for
the
extraction
of oils.
A mix of them can be extracted components
whose solubility in the extracting solvent is
very low due to the cumulative effect of
multiple extractions in a particular case
theextraction sohlet
Keywords:
solvent,
yield
toxicity

INTRODUCCIN
En la extraccin liquido solido se usa a
menudo para la extraccin un producto
natural solido a partir de su fuente natural .se
escoge un solvente que selectivamente
disuelva el compuesto deseado pero que
deje los slidos insolubles indeseados en la
fuente natural.
Los vapores suben por el lado izquierdo
haciendo el condensado donde condesan el
liquido condensado cae dentro del dedal que
contienen solido la vaporizacin del
condensado el proceso de sifoneo se repite
varias veces y producto que se desea se
concentran en baln de destilacin.
En la extraccin por reflujo u gran numero
de reacciones
en qumica orgnica se
realizan con estos montajes permite
mantener
la reaccin
a temperatura
constante (p.e del disolvente) el tiempo que
sea necesario y sin prdida del disolvente (1)
I.

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Se deben asar distinciones un aceite

natural del repollo morado.
Por disolventes. (1)
Se debe hacer distinciones entre los
aceites naturales de lo que se va a extraer
por disolventes y aceites esenciales que se
recuperan por destilaciones dos ejemplos
notables son los aceites esenciales que se
recuperan por destilacin un ejemplo son la
extracciones de las flores en el cual el
alcohol fenilitelico se pierden en porcin en
la porcin acosas del destilado, uy el aceite
de azahar. En el cual el aceite con tiene una
cantidad mnima antranilatoda metilo del
aceite extrado del colorante tiene una sexta
parte de este compuesto. (2)
Los colorantes ofrecen en los alimentos se
debe en unos cosas a la presencia natural
de los pigmentos y en otro a las sustancias
intencionalmente aadidas como los aditivos
empleados para simular la frescura de las
carnes o las hortalizas tambin se usan
colorantes o aditivos colorantes con el
propsito de hacer mas atractivos los
alimentos a vista de los pigmentos naturales
de las frutas y hortalizas suelen ser
antioxidantes algunas poseen estructuras
que no encajan en ninguno de estos grupos
(3)
II MATERIALES Y REACTIVOS
MATERIALES
REACTIVOS
Y
SOLVENTES
La fuente natural
repollo morado
Equipo soxhlet
completo
Papel filtro
Erlenmeyer de 100
ml
Mortero con mazo
Rotavapor
Equipo por reflujo
completo
Probeta 100ml
Embudo de cao
corto
Varilla de agitacin

IIIPROCEDIMIENTO EXPRIMENTAL
La parte experimental consta de dos
montajes el primero donde se introdujo las
hojas de repollo para la extraccin de los
colorantes de el repollo el solvente (
) hay
que decir que este montaje iba conectado a
dos mangueras una donde entraba el agua y
otra por donde sala .Adems para tener una
buena extraccin a que masera para que
para que haya un mejor contacto con los
solventes
En la figura 1 se muestra el otro montaje que
se utiliza donde se calienta para la
extraccin de los colorantes donde luego se
condensan los colorantes
En la figura 2 se presento un montaje para
la extraccin con soxhlet en donde se coloco
el material natural al cual se le extrajo a el

Figura 1 motaje por reflujo

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Figura 2 montaje para una extraccion con

soxhlet
RESULTADOS Y ANALISIS
En este laboratorio se realisio un montaje
para la extraccion de los colorantes este
prosedimiento es
de cuidado con los
solventes utisados para este prosedimiento
por que no se pueden dejar los solventes
secar en el balon por que se pueden
reventar para este prosediminti se tiene que
colocar un flujo de agua constante para que
pudan infrir el vapor para que pueda
condensar y quedar en los colorante que
estamos extrayendo y tine que mirar que no
queden fugas por que se pierde material de
la extraccion .
Se filtran los solventes con el colorante ,
aunque el montaje se realiza por sesrie
etapas muchos de los colorantes son muy
sencibles a temperaturas elevadas ;por lo
que un solvente muy caliente se pueden
degradar lo ideal son cinco sifones es desir
(cundo este suba y buelba a caer por efetos
del vapr condensado

Tiempos
11.28 min

Descripcion
(cambios)
Se noto un color
morado fuerte en los
trososo de repollo ,

39.38min

40.31min

43.37min

59.57min

extrayendo
una
pequea cantidad en
la abertura que se
encuentra al lado .
los trosos de repollo
cada vez se ponian
mas secos, como la
tecnica no era dejar
secar lo que se tenia
adentro
su
refigerante actuaba
subiendo , el vapor,
las
gotas
de
condensado bajan y
se vuelven rico en
vapor pero a la vez
de esa sustancia.
El agua que se
encontraba en la
parte de abajo se fue
agotando y las gotas
de condensado se
hacian mas rapidas.
El
liquido
fue
bajando, tomando el
que estaba escaso ,
el
predominante,
unas
pequeas
gotan iban cayendo.
Se obtubo el priemr
cifon, se bajo todo el
liquido hacia la parte
inferior del balon
plano y se siguio
ebullendo
Se apaga la estufa y
se finaliza la practica

tabla 1 en lo anterior se puede obserbar que

el laboratorio se realiso sin dificultades ya
que en montaje estaba bien acomodado, no
se encontraban fugas de vapor gracias a
esto pudimos observar los tiemposcorrectos
para la extracion.
CONCLUCIONES
Con esta practica concliomos que la
extraccion soxhlet comparada con la de
refulujo es mucho menos eficiente . se
lograron cumplir a cabalidad los objetivos
planteados como extraer algunos colorantes
a partir de una fuente netural y realizar una

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extraccion continua solido liquido. Ademas

de esto a nivel industrial
se utulizan
colorantes
especiales
como
curcumina,riboblavina, cochinilla entre otros.
REFERENCIAS
-Jhon jairo Garcia y Eunice rio Quimica
exrimental 72, 73 74 (2010
- George t. austin manual de prosesos
quimicos en la industria toma 573 574
(1988)
-Harry johnstone fisher analisis moderno del
los alimentos 533 534 (1991)
ANEXOS
1) una vez extraido el colorante dese fuente
natural como se separan del solvente y como
se pueden obtener puro?
R= despues de la extracion se procede a
realizar las etapa de extracto obtenido con
una solucion de aceton , agua y eter de
petroleo en partes iguales para remover los
componentes solubles en el agua ( polares )
esta extarccion liquido liquido se realiza 3
veces para asegurar la limpieza de la
solucion final
2) diferencias y similitudes entre las
extraciones por reflujo y extracion soxhles cul
sera mas por que?
a) la destilacion por arrastre de vapor es una
tecnica usada para separ sustancias
organicas insoluble en agua y ligera mente
volatils quese encuentran en la mezcla como
resina o sales inorganicas
b) cuando se tiene un a mezcla de liquido
que no son misibles entre si se tiene un tipo
de destilacion que sigen las leyes de dalton
sobre las presiones parciales
c) como resultado de este comportamiento y
cuando unos de los componentes es agua
el trabajo a presion atmosferica se pueden
separar un componente de mayor punto de
ebullicion que el del agua que una
temperatura menor a 100 (92df)

d) devido a lo anterior como esta tenicas se

puden separ sustancias inmicibles en agua y
que se descomponen a su temperatura de
ebullicion o cero de ella por lo que se
emplean con frecuencia para separar aceites
esenciales naturales que se encuentra en las
hojas cascaras o semillas de algunas
plantass ( te limon menta canela cascara de
naranja limon anis pimienta )
e) los aceites esenciales tambien pueden
aislamiento sera de pureza y rendimiento del
aceites esenciales
3) consultas los colorantes mas conocidos
sus fuentes naturales y usos mas
sobresalientes
Los colorantes naturales son considerados
en general como iconos y consecuetemente
las limitacione espesificos en su utilizacion
son menores que las que efetuan a los
menores que las que efectuan
alos
colorantes artificiales
E 100 de curcuma
Estos colorantes de curcuma es el colorante
del curcuma especia obtenido del rizoma de
las plantas del mismo nombre cultivado en la
india en tecnologia de alimentos se utilizan
ademas
del
colorante
parcialmente
purificado , la especie completa y la
orreolesina ; en estos casos los efectos es
tambien es de aromatizantes . las especies
es un componente fundamental del curry , al
que confieren su color amarillo intenso
carateristico. Se utilizan tambien como
colorantes de monteza en preparador para
sopas y en algunos produtos carnicos .es
tambien un colorante tradicional de
derivados lacteos , se pueden utilizar sin
mas limites que las buenas practicas de
fabricacion en muchas aplicasiones , con
execiones como los conservas de pescado
en la que el maximo legal es de 200 mg/kg
las conservas vegetales y el yogur es de
100mg/kg y en el queso fresco el el que el
maximo es solo 27mg/kg
El colorante de la curcuma se abserben
relativamente pocoen el intestino y aquel que
se absorbido se elimina rapidamente por

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vida biliar tiene una toxidad muy pequea la

especie completa
es capaz de inducir
ciertos efectos de tipo teratogenico en
algunos experimentos .las dosis diarias
admisibles para osm es provisionalmente de
hasta 0,1 mg/kg de colorante y es 0,3 mg/kg
de oleorrecinas para mas informacion
E 101 la riboblavina y la ribovoflavida es
una vitamina de grupos B , concretamente la
denominada B2 es la subtancia que da color
amarrilo al suero de la leche alimentos que
es la principal fuente de aporte junto con el
hiagado , industrialmente la rivoflavoni se
obtienen por sintecis organicas y por
,metodos de biotenologias
como los
colorantes tinen la ventaja de ser estables
frente al calentamiento y el inconveniente
que son expuestaas al frente de la luz solar
o al prosedente de la luz floresente es
capaz de inciar reacciones que alteran el
aroma y el sabor de los alimentos estos
efetos puden ser importantes por ejemplo en
la leche esterilizada envasadas en botellas
de vidrio
Este aditivo es utilizado relativamente poco
cuando se emplean de colorantes
E 120 cochillina acido carmicos el acido
carmico una subtancia quimica compleja se
encuentran presentes en la hembras con
crias de ciertos insetos de la familia
coccidaer cactus durante el siglo pasado el
principal centro de produccion fueron las
islas canarias pero atulmente en otros paises
americanos los insectos que producen esta
suntancias son pequeos asta que tal punto
que faltan unos 100mil para obtener un 1kg
de producto, pero son muy ricos en
colorantes , alcansando asta el 20 % de su
peso seco .el colorante se forma al unirse la
suntancia extraida con agua caliente de los
inceptos ,que por si misma no tienecolor ,
como un metal como el aluminio , o el calsio
que para algunas aplicasiones ( bbebidas
esialmente )con el amoniaco
E150 el caramelo es un colorante de
compocion comleja y quimicamente no bien
definida , obtenido por el calentemiento de
una azucar comestible (sacarosa y otros )
bien solo , o bien mesclado con deteminadas

suntacias quimicas . segn las suntacias que

se traten se distingen 4 tipos :
1 obtenido calentando el azucar en mas
adiciones o bien aadiendo tambien acido
acetico , citrico . fosforico o sulfuricoa este
producto mse le conse caramenlo vulgar o
caustico
2. obtenido calentando el azucar
con
anhidrido sulfurso o sulfito sodico o potasico
3. obtenido calentando el azucar con
amoniaco o con una de sus sales (sulfato,
carbonato o fosfato amonico)
4. obtenido calentando el azucar con sulfito
amoniaco o con una mezcla de anhidrido
sulfuroso y amoniaco.
El caramelo se produce de forma natural al
calentar productos ricos en azucares , por
ejemplo en el horneado de los productos de
botelleria y galletas, fabricacion de
guirlaches, etc. El tipo 1 es asimilable al
azucar quemado obtenido de forma
domestica para uso en reposteria.