LAS SARTENES MARMITAS BASCULANTES

MULTIFUNCIONES CON PRESIN

LAS SARTENES MARMITAS BASCULANTES

MULTIFUNCIONES CON PRESIN
POLIVALENCIA Y RENDIMIENTO MXIMO

3 funciones: sartn, marmita y marmita a presin

Coccin bajo presin (0,2 bar)
Superficie del fondo de la cuba: 60 y 80 dm
Capacidad de las cubas: 150 y 200 litros
Energa gas o elctrica.
Basculacin elctrica de la cuba.
Estanqueidad perfecta asegurada con la tapa
autoclave, en coccin a presin, con la palanca de
bloqueo.
Seguridad asegurada por mediacin del presostato
para el control de la presin.

Las sartenes marmitas basculantes multifunciones a

presin de ROSINOX Grandes Cocinas permiten una
perfecta racionalizacin del trabajo: excelente relacin
rendimiento / consumo de energa, posibilidad de realizar
rpidamente y en la sucesin de coccin de diferentes
tipos en el mismo recinto. No transfiere el gusto, precisin
de coccin y garantia de la conservacin de la cualidades
organolpticas y nutritivas de los alimentos.
El jugo de las carnes no se dispersa y las legumbres
conservan el sabor original.

PRODUCIR MS A UN MENOR COSTE

Reduccin de los tiempos de coccin de ms del

50% gracias a la coccin de vapor a presin.
Consumo de enrga reducido, con hasta 2/3 de
economa para los modelos elctricos.

DISPOSITIVO ANTI-EMULSIN
(patente ROSINOX)
Durante la coccin vapor a
presin, para un gran nmero de
alimentos o mezclado de
alimentos, se produce una
emulsin natural que se escapa
por la vlvula de seguridad. Este
dispositivo controla y limita las
emulsiones afn de evitar los
riesgos de obstruccin de la
vlvula y los rganos anexos.

SMB 60 G Multi P
con opcin ducha
sobreelevada,
elevador
automtico y
control volumtrico
de llenado de agua.

SMB 80 E Multi P con opcin

control volumtrico
de rellenado de agua.

CARACTERSTICAS - SARTENES MARMITAS BASCULANTE MULTIFUNCIN A PRESIN

Modelos

Gama Perifrico
autnomo

Gama Royal Chef "S"

(versin suspendida)

Potencia Alimentacin
(kW)
Elctrica (Volts)

Alimentacin
Elctrica (Volts)

Descripcin

Energa Gas
SMB 60 G MULTI P SMB 60 G MULTI P-S

29,0

230 Mono + T (1)

SMB 80 G MULTI P SMB 80 G MULTI P-S

38,0

230 Mono + T (1)

1700 x 900 x 900 Sartn Marmita basculante gas multifuncin

a presin 60 dm/150 Litros
2000 x 900 x 900 Sartn Marmita basculante gas multifuncin
a presin 80 dm/200 Litros

Energa Elctrica
Sartn Marmita basculante elctrica
multifuncin a presin 60 dm/150 Litros
Sartn Marmita basculante elctrica
400 Tri + N + T (2) 2000 x 900 x 900
SMB 80 E MULTI P SMB 80 E MULTI P-S
28,0
multifuncin a presin 80 dm/200 Litros
(1) Alimentacin elctrica para circuito de comando basculacin elctrica y encendido por tren de destellos
(2) Trifsico 230 V en opcin con cargo
(3) Altura 600mm en versin suspendida
SMB 60 E MULTI P SMB 60 E MULTI P-S

21,6

400 Tri + N + T (2)

1700 x 900 x 900

LAS SARTENES MARMITAS BASCULANTES

MULTIFUNCIONES

Polivalencia en las funciones

propuestas y mximo rendimiento:
sartn, marmita y marmita a presin
(modelos a presin nicamente).
Racionalizacin en el trabajo gracias
a las posibilidades de "coccin
combinada". Ventajas financieras con
tres aparatos en uno.
Sus grandes superficies de
fondo de la cuba permiten saltear en
continuo carnes o de brasear en
cantidades con asados largos. En
funcin marmita, las sartenes
multifunciones presentan las
funciones idnticas a las de las
marmitas clsicas de un litrage
equivalente, ofreciendo tambin la
posibilidad de poder realizar las
cocciones en cubeta gastronorm. En
cuanto a las cocciones a baja presin
(dependiendo de los modelos),
constituye un beneficio apreciable en
los tiempos para las cocciones largas).
Grandes capacidades de las
cubas:
- superficie de 60dm (SMB 60) y
80dm (SMB 80) en funcin sartn.
- capacidad en funcin marmita 150
litros (SMB 60) y 200 litros (SMB
80) 3 a 9 cubetas GN 1/1 (SMB 60)
y 4 a 12 cubetas GN 1/1 (SMB 80)
con chass mvil y guas articuladas
(opcional).
- dimensiones interiores de las cubas:
L.985 x P.620 x H250mm (SMB60).
L.1310 x P.620 x H250mm (SMB80).

Cubas de acero inox 18-10

con ngulos curvos y fondo
termodifusor bimetlico asegurando
una excelente reparticin del calor.
Aislamiento trmico de alta densidad.
Bordes delanteros curvados. boquilla
de vaciado.
Tapa de acero inox 18-10,
articulada y equilibrada de manera
de asegurar su mantenimiento en
todas las posiciones de apertura. Asa
de maniobra en acero inoxidable con
bola de material aislante. Tapa de
autoclave con palanca de bloqueo y
dotado de una vlvula de seguridad
(en caso de sobrepresin) para los
modelos a presin.

Basculacin elctrica de las

cubas. Esta funcin permite realizar
la basculacin sin esfuerzo y de
manera precisa y sin golpes. Durante
la basculacin un microinterruptor
de seguridad controla el apagado y
la puesta en marcha de la calefaccin.
Alimentacin de agua
caliente / agua fra con cuello
orientable. Control preciso de llenado
del agua gracias a los mandos
sensitivos.
Las sartenes multifunciones
estn disponibles en las dos energas:
gas y electricidad.
- Equipamiento para los modelos a
gas:
Cmara de fuego en acero inoxidable
18-10. Quemadores multirampa en
acero inoxidable 18-10, comandados
por un bloque de gas con seguridad
por deteccin de llama, comandados
por un termostato electrnico.
Encendido elctrico por tren de
destellos.
Chimenea en acero inoxidable 18-10,
con forro interior, asegurando la
evacuacin de los gases quemados
en conformidad con las normas de
higiene y de combustin.
- Equipamiento para los modelos
elctricos:
Resistencias de calefaccin blindadas
en acero inoxidable, colocadas sobre
el fondo de la cuba, reguladas por un
termostato electrnico. Pilotos de
puesto bajo tensin y de regulacin.
Caja de conexin elctrica colocada
detrs del panel izquierdo.

Simplicidad de utilizacin,
confort de lectura y accesibilidad de
los mandos a la altura de la mano.
Selector de los modos de coccin:
sartn, marmita, marmita a presin
(modelos a presin nicamente).
Regulacin fina de la temperatura
para una coccin homognea y
precisa. En funcin sartn y marmita,
regulacin por termostato electrnico.
En funcin marmita a presin, control
de la presin por presostato
electrnico con visor digital.
Ausencia de tornillera
aparente, ngulos de la cuba curvos,
acceso lateral y chasis facilitando el
mantenimiento.
Normas:
Las sartenes multificin ROSINOX
Grandes Cocinas, estn conformes a
las normas CE, a las normas NF EN
203-1, NF EN 203-2, NF EN 603351 y NF C 20-010 (dependiendo de
los modelos), ndice de proteccin IP
459.
En la gama Perifricos Autnomos,
las srtenes multifuncin estn dotadas
de unas patas de acero inoxidable,
con altura regulables (300mm). Todos
los modelos estn igualmente
fabricados en la gama Royal Chef
"S", para instalacin sobre una
extructura portante.

OPTIMIZE LAS PRESTACIONES DE LAS

SARTENES BASCULANTES
MULTIFUNCIN CON UNA GAMA
COMPLETA DE OPCIONES Y
ACCESORIOS.
Sonda conector de toma temperatura HACCP.
Control volumtrico de llenado de agua caliente
/ agua fra: Usted programa la cantidad de agua
(en litros) que Usted desea disponer en la cuba,
el nivel se alcanza, la alimentacin del agua se
corta automticamente.
Ducha con flexible (a empalmar con agua fra)

Ducha con
flexible
sobreelevado
(a empalmar
con agua fra)
Elevador automtico: dispositivo concebido
para recibir chasis desmontables para cubetas
GN 1/1 (propuesto en accesorios). Usted
programa los tiempos de inmersin del
conjunto de cubetas en la cuba, una vez que
el ha transcurrido, el elevador automtico de
las cubetas se activa.
Chasis desmontable con asas articuladas capacidad 4 a 9 cubetas GN 1/1 (SMB 60) o
4 a 12 cubetas GN 1/1 (SMB 80).
Balancn soporte frontal para cubeta GN 1/1:
despus de la coccin facilita el trasvase a una
cubeta GN 1/1.
Chasis desmontable para elevador automtico
con asas articuladas - capacidad 4 a 9 cubetas
GN 1/1 (SMB 60) o 4 a 12 cubetas GN 1/1
(SMB 80).

IMPORT HISPANIA, S.L.

Amizkarra, 8 Apdo. 426 01002 Vitoria Telfono 945 271 355 Fax 945 287 925
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