UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

CENTRO UNIVERSITARIO DE PETN

LICENCIATURA EN CIENCIAS JURDICAS Y SOCIALES. ABOGADO Y
NOTARIO

FACTORES QUE INCIDEN EN LA MALA ALIMENTACION DE LAS PERSONAS

DEL CASERIO PUSIL ARRIBA, SAN LUIS, PETN.

ELABORADO POR
ESTUDIANTE SEGUNDO SEMESTRE
KEYLIN TATIANA PINEDA CARBAJAL
CARN:
201645342
Lic.: Samuel Ral Requena Barahona
POPTN, PETN NOVIEMBRE 2016.

INDICE
I.

INTRODUCCION............................................................................................. 5

II.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA................................................................6

III.

ANTECEDENTES......................................................................................... 7

IV.

JUSTIFICACIN.......................................................................................... 8

V.

ALCANCES Y LMITES.................................................................................... 9
5.1

Alcances................................................................................................. 9

5.2

Limites.................................................................................................... 9
OBJETIVOS.............................................................................................. 10

VI.
6.1

General................................................................................................. 10

6.2

Especficos............................................................................................ 10
MARCO REFERENCIAL............................................................................. 11

VII.
7.1

Historia de la comunidad........................................................................11

7.2

Religin................................................................................................. 11

7.3

Llegada de la energa elctrica...............................................................12

7.4

Construccin de escuelas......................................................................12

7.5

Proyecto del instituto............................................................................. 12

7.6

Primeros promotores de salud...............................................................12

7.7

Tradiciones y costumbres del pueblo indgena........................................12

Ceremonia............................................................................................. 12

Baile del venado.................................................................................... 13

Da de los santos................................................................................... 13

Semana Santa........................................................................................ 13

Posadas................................................................................................ 13

7.8

Costumbres del pueblo ladino................................................................13

Celebracin del 15 de Septiembre...........................................................13

Navidad................................................................................................. 13

Ao nuevo............................................................................................. 13

Semana Santa........................................................................................ 13

7.9

PARTICIPACION DE LA COMUNIDAD......................................................14

7.10

RECURSOS ECONOMICOS.....................................................................14

7.11

Comunidades que colindan....................................................................14

Colindantes........................................................................................... 14

7.12

Procedencia de los habitantes................................................................14

7.13

Recursos naturales................................................................................ 15

Flora..................................................................................................... 15

Fauna.................................................................................................... 15

Suelo.................................................................................................... 15

7.14

Sistema de produccin..........................................................................16

7.15

Produccin agrcola............................................................................... 16

7.16

Produccin pecuaria.............................................................................. 16

7.17

Identidad tnica..................................................................................... 16

7.18

Idiomas................................................................................................. 17

7.19

Religin................................................................................................. 17

7.20

Enfermedades ms comunes..................................................................17

7.21

Forma de organizacin: miembros del cocode........................................17

MARCO TEORICO..................................................................................... 18

VIII.

Hbitos alimenticios................................................................................. 18

8.1.
8.1.1

Todos necesitamos alimento...............................................................19

8.1.2

Consecuencias de una dieta desequilibrada.........................................19

8.1.3

La alimentacin de los nios y nias debe ser.....................................19

8.1.4

Errores que debes evitar.....................................................................19

8.1.5

Los buenos hbitos alimenticios.........................................................20

8.2

Los nutrientes....................................................................................... 21

Las grasas en la alimentacin............................................................................. 22

8.2.1

Tipos de grasas............................................................................... 22

8.3

Las vitaminas........................................................................................ 23

8.4

Importancia de una buena alimentacin..................................................25

8.4.1
8.5

Familias sanas, comunidades sanas....................................................25

Consecuencias que produce una mala alimentacin................................26

8.5.1

Las principales consecuencias de una mala alimentacin son:..........26

8.5.2

Las principales enfermedades que causa la mala alimentacin son:. .27

8.6

Efecto de lo influencia publicitaria..........................................................27

8.7

Pobreza y mala alimentacin..................................................................28

IX.

MARCO METODOLOGICO.........................................................................28

9.1

Diseo de la investigacin descriptiva...................................................28

9.2

Nivel de medicin nominal.....................................................................29

3

9.3

Variables............................................................................................... 29

9.3.1

variable independiente.....................................................................29

9.3.2

variable dependiente.......................................................................30

9.4

Definicin conceptual de las variables....................................................30

9.4.1

Variable independiente.....................................................................30

9.4.2

variable dependiente.......................................................................30

9.5

Definicin operacional de las variables...................................................30

9.6

poblacin de la investigacin.................................................................30

9.7

Muestra................................................................................................. 31

9.8

Indicadores........................................................................................... 31

X.

ANALISIS Y DISCUSIN DE RESULTADOS....................................................32

XI.

CONCLUSIONES....................................................................................... 39

XII.

RECOMENDACIONES................................................................................ 40

I.

BIBLIOGRAFIA............................................................................................. 41

II.

ANEXOS...................................................................................................... 42

I.

INTRODUCCION
4

El presente seminario tratar de identificar, indicar, mencionar factores que inciden

en la mala alimentacin de las personas del casero Pusil Arriba, San Luis, Petn.
La alimentacin adecuada es la base fundamental para el buen desarrollo fsico y
mental del ser humano. Es el motor para el bienestar de organismo, por ende
permite gozar de buena salud.
Las personas que no consumen una buena alimentacin estn ms propensas a
contraer enfermedades, a padecer de algn desorden alimenticio.
Adems de la falta de inters de las personas por mantener una buena
alimentacin, existen otros obstculos que no permiten una alimentacin
apropiada como la falta de oportunidades de trabajo, falta de conocimiento sobre
alimentacin balanceada y saludable y la escasa disponibilidad de alimentos.
De acuerdo a las prerrogativas se elaboraron objetivos alcanzables en la presente
investigacin a travs indicadores para determinar cules son los factores que
inciden en la mala alimentacin de las personas del casero Pusil Arriba, San
Luis, Petn, complementado de distintos temas que intervienen tales como:
Hbitos alimenticios, Todos necesitamos alimento, Consecuencias de una dieta
desequilibrada, La alimentacin de los nios y nias debe ser, Errores que debes evitar,
Los buenos hbitos alimenticios, Los nutrientes, Las grasas en la alimentacin, Tipos de
grasas, Las vitaminas, Importancia de una buena alimentacin, Familias sanas,
comunidades sanas, Consecuencias que produce una mala alimentacin, Las principales
consecuencias de una mala alimentacin, Las principales enfermedades que causa la
mala alimentacin, Efecto de lo influencia publicitaria, Pobreza y mala alimentacin.

De los resultados obtenidos en la encuesta se plantearon conclusiones y

finalmente las respectivas recomendaciones.

II.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

5

La alimentacin saludable y nutritiva, por ejemplo: frutas, verduras, cereales, trigo.

Una higiene adecuada son las bases fundamentales para un buen desarrollo y
funcionamiento correcto del cuerpo humano, si por algn motivo hay deficiencia en
alguno de estos, se daran serios problemas de salud.
Existen distintas hiptesis de los posibles factores que pueden afectar a las
personas del Casero Pusil Arriba, San Luis, Petn para que puedan mantener
una buena alimentacin, algunos de ellos podran ser. La falta de conocimiento
sobre alimentacin saludable y nutritiva, el desinters por informase sobre salud
alimenticia, teniendo como resultado una mala alimentacin que les puede llegar a
provocar desordenes alimenticios.
Tal desconocimiento puede afectar a los nios no solo fsica sino tambin
intelectualmente reduciendo su rendimiento escolar, de igual manera limita su
desarrollo y crecimiento, ya que la alimentacin y una buena higiene van de la
mano entre el ser humano y el ambiente en el que vive.
La mala produccin de alimentos saludables y nutritivos limitan su consumo, la
falta de inters por mantener una buena alimentacin viene afectado a muchas
familias desde hace mucho tiempo, las dificultades se dan por los hbitos
alimenticios inadecuados y una produccin insuficiente de alimentos saludables,
estos factores desencadenan una serie de problemas que a largo plazo afectan
seriamente la salud.
Los malos hbitos alimenticios, perjudican la salud volviendo a las personas
vulnerables a cualquier desorden alimenticio. Se hace necesario realizar una
investigacin con el fin de analizar los factores que inciden en la mala alimentacin
de las personas del casero Pusil Arriba, San Luis, Petn.
De acuerdo al contexto surge la siguiente interrogante de investigacin.
Cules son los factores que inciden en la mala alimentacin de las personas del
casero Pusil Arriba, San Luis, Petn?

III.

ANTECEDENTES
6

El inconveniente para que las personas puedan producir sus alimentos adecuados
viene de hace mucho tiempo atrs, cuando el casero Pusil Arriba, San Luis,
Petn. Inicia a poblarse no haban suficientes tierras para las personas que
estaban llegando, ya que los primeros en llegar a dicho casero se apoderaron de
la mayor parte de tierras convirtindose estos en hacendados.
Las personas que fueron llegando apenas lograban encontrar donde vivir y no
contaban con suficientes tierras para cultivos, entonces tenan que pagar rentas a
los dueos de las tierras donde cosechaban, el clima afectaba sus siembras y por
no contar con los recursos necesarios para tratarlas como deban no se producan
de la mejor manera entonces no eran suficientes para abastecerlos y lograr una
buena nutricin afectando primordialmente a los nios en su desarrollo integral.
Las personas se fueron adaptando a la manera de vivir consumiendo y cultivando
nicamente maz y frijol ya que no contaban con ninguna institucin que se
preocupara por hablarles sobre el problema que les podra ocasionar el no
consumir alimentos saludables y nutritivos.
Hoy en da algunas familias se han superado econmicamente obteniendo los
suficientes ingresos para costear los gastos de la canasta bsica, aunque los
ndices de pobreza siguen siendo altos. Kevin.J.S.Cordn(30agosto2016)

IV.

JUSTIFICACIN
7

El desarrollo fsico e intelectual de un nio depende de la manera en la que vive y

se alimenta, hoy en da por la falta de ingresos econmicos muchos adultos no
pueden cosechar alimentos saludables dejndola por un lado, dndole prioridad a
otras necesidades, cometiendo un grave error porque para que este llegue a ser
un adulto eficiente y capaz debe estar consumiendo los alimentos adecuados.
La alimentacin Saludable, nutritiva y los hbitos de higiene son la base
fundamental para un buen desarrollo de los nios, para que estos lleguen a ser
adultos sumamente capaces fsica e intelectualmente y puedan desenvolverse
como debe ser.
La problemtica encontrada afecta principalmente a las personas que viven en el
rea rural, ya que estas no tienen el conocimiento necesario de alimentacin
saludable y nutritiva y el desconocimiento de ello trae como consecuencias,
graves problemas de salud.
Algunas personas caen en el error de creer que un nio debe comer tanto como
un adulto o ingieran alimentos chatarra como panes, comidas altas en grasas,
chocolates, golosinas, gaseosas, hamburguesas, cuando en realidad les estn
ocasionando un gran dao ya que estos no son alimentos saludables que les
beneficien en su crecimiento y desarrollo, de lo contrario les provocan obesidad e
incluso enfermedades, siendo en esa etapa sumamente necesario que ingieran los
alimentos adecuados como verduras, protenas, cereales, trigo, y leche.
La importancia de la realizacin de esta investigacin radica en descubrir los
factores que inciden en la mala alimentacin de las personas del casero Pusil
Arriba, San Luis, Petn, la importancia de una buena alimentacin y los problemas
que les puede ocasionar al no hacerla correctamente.
Hoy en da la mala alimentacin es un tema alarmante, aunque muchas personas
lo pasan desapercibidos ignorando los graves problemas de salud que les puede
ocasionar entre ellos trastornos alimenticios, desnutricin y obesidad.
Por lo tanto es necesario que conozcan las personas del Casero Pusil Arriba,
San Luis, Petn los problemas irreversibles que esta mala prctica les pueden
ocasionar.
Por ello es necesario analizar los factores que inciden en la mala alimentacin de
las personas del casero Pusil Arriba, San Luis, Petn.

V.

ALCANCES Y LMITES
8

V.1Alcances
A travs de la presente investigacin se pretende analizar los factores que inciden
en la mala alimentacin de las personas del casero Pusil Arriba, San Luis, Petn.
La misma se llevar a cabo a travs de un estudio de campo con un tratamiento
estadstico, basado en muestreo, utilizando instrumentos de recoleccin de datos
tales como: boleta de encuesta.

V.2 Limites
En la presente investigacin no se pretende cuantificar los efectos que ocasiona
la mala alimentacin, ni tampoco poner en evidencia las debilidades de los padres
o encargados de inculcar los hbitos alimenticios saludables, sin embargo es
necesario establecer los factores que inciden en la mala alimentacin de las
personas del casero Pusil Arriba, San Luis, Petn. Para poder hacer las
recomendaciones basadas en alimentacin saludable.

VI.

OBJETIVOS

VI.1

General

Analizar los factores que inciden en la mala alimentacin de las personas del
casero Pusil Arriba, San Luis, Petn.

VI.2

Especficos

Identificar los factores que inciden en la mala alimentacin.

Descubrir el inters de las personas por informase sobre alimentacin

saludable y balanceada.

Determinar cules son las ventajas y desventajas de una buena

alimentacin.

Determinar si la influencia publicitaria y social inciden en la mala

alimentacin.

Identificar si la pobreza influye en la mala alimentacin.

10

VII.

MARCO REFERENCIAL
VII.1

Historia de la comunidad

Pusil Arriba, es un casero que se encuentra situado en el municipio de San Luis,

Petn. Tuvo su principio aproximadamente en el ao 1900, en dicho ao un grupo
de indgenas Maya Mopn procede de Belice, este grupo llega en busca de un
lugar donde vivir, primeramente llegan a observar el lugar, si este tena tierras
productivas. Despus de un tiempo regresaron para quedarse, segn cuenta este
grupo de personas cuando llegaron a un eran montaas, ellos tuvieron que hacer
escombros para poder hallar un lugar plano donde vivir.
Estas personas se alimentaban de venados, cerdos de monte, jaibas entre otros,
de esta manera alimentaban a sus familias, las primeras viviendas que
construyeron eran de madera especialmente de caoba, con el tiempo empiezan a
llegar ms habitantes del idioma Qeqchiy asi cada vez ms el numero de
pobladores fue creciendo, en el ao de 1962 llegaron otros grupos decididos a
quedarse definitivamente en este lugar.
Un da deciden colocarle nombre al lugar, se reunieron y llegaron al acuerdo de
llamarle Usila qu significa Aguas Cristalinas este nombre est escrito en el
idioma Qeqchi. Los primeros habitantes fueron, Francisco Xal, Manuel Ico, Martin
Xal, Jos Boo, Pascual Caal, Marcos Caal, Antonio Pop, son personas indgenas.
En el ao 1965 llego un grupo de castellanos conociendo dicho casero, les gusta
y deciden quedarse entre ellos estn, Mardoqueo Carbajal, Salvador Carbajal,
Mario Velsquez, Arturo Morales, Miguel Ramrez.
En el ao 1970 llego un grupo de ingenieros a observar las tierras, llegan en avin
y ya tenan un lugar especifico donde aterrizar, este lugar estaba retirado de la
poblacin, por lo tanto tenan que caminar para poder llegar a las viviendas de los
habitantes.
VII.2

Religin

En el ao 1975 llegaron los primeros catequistas, Manuel Tut, Jos Tzi, estas
personas se dedicaron a introducir esta religin a las dems personas, muchas de
ellas se convirtieron.
La iglesia Evangelio Completo llego en el 1976 con el transcurso de los aos fue
creciendo, desde el momento en que esta denominacin lleg. El primer pastor fue
Mardoqueo Carbajal y su esposa Edilia Leyva, le siguen Manuel Hernndez, Juan
Secaida, Santiago Cruz, Carlos Barrera, Laureano Ramrez, y el actual Efran
Lpez.
En el ao 1978 llego la denominacin amigos, en ese mismo ao construyen un
pequeo templo el cual era de madera y mitad de block, hace ocho aos se
11

construye de material el templo, los pastores fueron, Alfonso Orellanos, Agustn

Rivera, Luis Garca, Marina Salguero, Elmer Morales, Yuni Rivera Guardado y el
actual Mingo Caal.
VII.3

Llegada de la energa elctrica

La energa llega en el ao 2001, estaba como presidente de COCODE Arnulfo

Salguero.
En 1983 empiezan a impartir clases, no contaban con escuelas por lo tanto las
daban en el saln de la iglesia Catlica el maestro encargado de impartir las
clases era llamado Julio, este proyecto educativo fue promovido por el padre Pepe
que en ese entonces estaban a cargo de la iglesia catlica.
VII.4

Construccin de escuelas

En el 1994 construyeron la primera escuela frente al campo, los primeros

maestros fueron, Leonel, Elvin, Absaln, Mirna Lpez, Karina Hernndez, Nicols,
Pablo Marquin, Alida, Libni, Walter.
La segunda escuela fue construida en el ao 2002, y los maestros que la
incorporaron y tuvieron la oportunidad de utilizar las instalaciones fueron Orlando,
Magaly Obando, Mariano Yascal, Isaas Caal, Karen Paau, Josefa Choc, Miguel,
Marta Yat, Rosmeri Gonzlez, Tatiana Pineda.
VII.5

Proyecto del instituto

Inicio en el 2010 con la cantidad de 37 alumnos con un solo maestro el cual a

estado desde su inicio hasta el da de hoy como director del establecimiento, Elas
Samuel Mndez Marroqun, los siguientes profesores en llegar fueron, Cristina Tiul
Cab, Grecia Mari Cruz, como tambin en el mismo ao llega el centro de
computacin fundado por el pastor Elmer Morales.
VII.6

Primeros promotores de salud

Jos Tzi, Manuel Ico, estas personas se encargaban de auxiliar a todas aquellas
personas que tuvieron alguna necesidad de salud, ellos encontraban la manera de
cmo proveer el medicamento para las enfermedades.
VII.7

Tradiciones y costumbres del pueblo indgena

Ceremonia
Cada vez que siembran hacen quemas de copal antes de cultivar y le piden
a la madre tierra que les de buenas cosechas de lo que ellos siembran y
tambin ese da hacen una variedad de comidas tpicas para que las
personas puedan almorzar.

12

Baile del venado

Dicha actividad la realizan en el mes de enero en las fechas 13, 14, 15 y 16
en honor al seor de Esqupulas, hacen baile de venado, moros, tigres. Las
celebridades las realizan en el patio de la iglesia catlica y en las ltimas
fechas invitan a las comunidades ms cercanas para que adoren a Dios.

Da de los santos
El primero de noviembre acostumbran hacer comidas para sus familiares
fallecidos y por la noche celebran con un culto de accin de gracias a Dios.

Semana Santa
Procesiones y cadas en la carretera en el mes de (abril o marzo) esto se
celebra en honor a Cristo y su resurreccin.

Posadas

Empiezan en la iglesia catlica dnde llevan a la virgen Mara y Jos a varias

casas donde realizan cultos, inician el 11 de diciembre y termina el 24 y 25 del
mismo, esto lo realizan para celebrar la navidad.
VII.8

Costumbres del pueblo ladino

Celebracin del 15 de Septiembre

Realizan actividades como baile del torito, de la chatn, carrera de cinta en

caballo, palo encebado, esto lo hacen con el fin de que las personas convivan
juntas, de igual manera realizan un almuerzo para toda la comunidad.

Navidad

Cada familia cocina tamales, ponche, molletes realizando cenas familiares y

culminando la noche con una reunin en la iglesia dndole gracias al Creador.

Ao nuevo
13

Muchas personas esperan el inicio del ao en la iglesia con sus familias otras con
bailes, acostumbrando hacer las mismas comidas que para la navidad.

Semana Santa

Aprovechan las familias salir de paseo a ros, piscinas o centros tursticos donde
comparten todos juntos.

VII.9
PARTICIPACION DE LA COMUNIDAD
La comunidad participa en actividades culturales que realizan los alumnos, las
actividades de las iglesias como campaas, y en los proyectos que llegan a ella
misma. Hacen reuniones sobre los problemas que afectan, la mayora de
personas asisten y dan su punto de vista.
VII.10

RECURSOS ECONOMICOS

Son pocas las personas que cuentan con suficientes recursos econmicos puesto
que unos se dedican a la cultivacin de maz y frijol, algunas al engorde de
ganado, bovinos y algunas mujeres se dedican a la crianza de animales de granja.
El recurso que les proporciona las mejores ganancias sin duda es la ganadera, es
por ello que muchas familias tienen ms capital que las otras que se dedican a los
cultivos de granos bsicos. El clima es un factor que les afecta en sus cosechas y
no les alcanza ms que nicamente para pagar la renta de la tierra, tambin hay
un pequeo porcentaje de familias que se dedican al comercio, siempre buscando
la manera de sacar adelante a su familia.
VII.11

Comunidades que colindan

El casero Pusil Arriba se encuentra a 18 kilmetros de la aldea Chact, San Luis,

Petn direccin al norte. Encontrando en el cruce de San Lucas el Aguacate
(Setl) la carretera que conduce a Santa Cruz (Frontera de Belice).
La cabecera del lugar se encuentra a 178km en direccin al norte, la ciudad capital
de Guatemala se encuentra a 343 km de esta comunidad.
Colindantes
El casero Pusil cuenta con sus colindantes los cuales son el parcela miento la
Trece con direccin al Este, aproximadamente a cinco kilmetros y al Oeste a
cuatro kilmetros se encuentra el Casero Santo Domingo, al sur se encuentra el
14

casero San Lucas el Aguacate a cinco kilmetros y al Noreste el Casero Nimblaja

est a 12km de distancia.
VII.12

Procedencia de los habitantes

Respuesta

Zacapa
Gualn
Los amates
Honduras
Nativos de la comunidad
Total
VII.13

Cantidad
12
17
12
6
68
115

Porcentaje
10%
15%
10%
5%
60%
100%

Recursos naturales

Flora

La flora del casero Pusil Arriba, San Luis, Petn, se encuentra una especie de
madre cacao, se le puede ubicar en su mayora dentro del terreno de los cercos y
colindantes de cada terreno, sin embargo, an quedan las especies que a las que
no se les conoce con certeza el nombre.

Fauna

La fauna ha estado reducindose por la caza de animales para el consumo y

trfico de carnes, la fauna del casero se caracteriza por los siguientes animales,
aves, marranos, ganado bovino (vacas), gallinas y una reducida cantidad de
venados salvajes.

Suelo

El suelo del casero es franco-terroso, pues cuenta con una capa de

sedimentacin de humos, lo cual favorece a las actividades agrcolas, por otra
parte, no cuenta con tecnologa adecuada para la preparacin de los suelos,
realizan quemas que por ello daan el ecosistema como el suelo. Los suelos del
casero cuentan con una capa de tierra aprovechable para los cultivos.
Categora
Terraza con piso
cermica
Block con techo de
lamina y cermica

Cantidad
9

Porcentaje
7%

41

36%
15

Paredes de madera, con

techo de lmina y piso
cemento
Paredes de madera,
techo de manaca y piso
de tierra
Total
VII.14

34

30%

31

27%

115

100%

Sistema de produccin

Est integrado por la actividad agrcola, ganadera y comercio, se estima que el

rubro que corresponde a ser ganadero genera mayor valor de produccin del
casero Pusil Arriba, seguido por el sector agrcola y otros tipos de produccin.

VII.15

Produccin agrcola

En la actividad agrcola que se desarrolla en el casero, se encontr que dentro del

rea se da un tipo de organizacin que es la tierra de siembra comunal, cada
propietario del cultivo debe realizar sus tareas agrcolas para las respectivas
cosechas, puesto que se cultiva ms lo que es el maz y frijol. La primera cosecha
se denomina que es el verano y el invierno.

VII.16

Produccin pecuaria

La principal actividad es el cultivo de maz y frijol como tambin el engorde de

ganado, este se alimenta de pasto natural y algunas personas fabrican comida
para el mismo, con melaza, sal y otros qumicos.

Respuestas

Porcentaje
70%
20%
10%
100%

Maz
Frijol
Otros granos
Total
VII.17

Identidad tnica

Etnia
Maya Qeqchi
Ladina
Otro
Total

Cantidad
57
52
6
115

Porcentaje
50%
45%
5%
100%
16

VII.18

Idiomas

Idiomas
Qeqchi
Castellano
Otros
Total
VII.19

Cantidad
57
39
13
6
115

porcentaje
50%
34%
10%
6%
100%

Enfermedades ms comunes

Enfermedades
ms
comunes
Infecciones respiratorias
Paludismo
Dengue
Desnutricin
Total

VII.21

Porcentaje
50%
45%
5%
100%

Religin

Respuestas
Catlica
Evanglica
Amigos
Ninguno
Total
VII.20

Cantidad
57
52
6
115

Cantidad

Porcentaje

52
34
12
17
115

45%
30%
10%
15%
100%

Forma de organizacin: miembros del cocode

Nombre

Oscar Vargas
Gumercindo Xal
Pedro Caal
Roberto Pineda
Elodoro Lpez
Rafael Celada
Ever Zacarias
Yani Lucero
Alvaro Gonzles

Cargo
Presidente
Vicepresidente
Secretario
Tesorero
Vocal 1
Vocal 2
Comisin de deporte
Comisin de salud
Comisin de educacin
17

Carmen Pop
Silar Lpez

VIII.

Comisin de naturaleza
Comisin de desastres

MARCO TEORICO
8.1. Hbitos alimenticios

Los hbitos alimenticios se transmiten de padres a hijos y estn influidos por

factores como el lugar geogrfico, el clima, la vegetacin, la disponibilidad de la
regin, costumbres y experiencias, pero tambin tienen que ver la capacidad de
adquisicin, la forma de seleccin y preparacin de los alimentos y la manera de
consumirlos (horarios, compaa).
VIII.1.1

Todos necesitamos alimento

Los alimentos son lo nico que proporciona energa y diversos nutrimentos

necesarios para crecer sanos, fuertes y poder realizar las actividades diarias.
Ninguna persona logra sobrevivir sin alimento y la falta de alguno de los
nutrimentos ocasiona problemas graves en la salud.

18

Sin embargo, no se trata de comer por comer, con el nico fin de saciar el hambre,
sino de obtener por medio de los alimentos, los nutrimentos necesarios para poder
realizar todas nuestras funciones segn la actividad fsica que se desarrolle,
el sexo, la edad y el estado de salud.
VIII.1.2

Consecuencias de una dieta desequilibrada

Consumir pocos o demasiados alimentos y de forma desbalanceada, tiene

consecuencias que pueden ser muy graves: por un lado si faltan algunos
nutrimentos en el organismo, hay desnutricin, que es muy grave y frecuente en
nios de todos los mbitos sociales, y por otro si se comen cantidades excesivas
se puede desarrollar obesidad.
VIII.1.3

La alimentacin de los nios y nias debe ser

Completa, incluyendo en los tres alimentos principales del da: desayuno, comida
y cena, alimentos de los tres grupos:
-Cereales y tubrculos que proporcionan la energa para poder realizar las
actividades fsicas, mentales, intelectuales y sociales diarias.
-Leguminosas y alimentos de origen animal que brindan protenas para poder
crecer y reparar los tejidos del cuerpo.
-Frutas y verduras, que contienen vitaminas minerales para conservar la salud y
que el cuerpo funcione adecuadamente.
-Agua, para ayudar a que todos los procesos del cuerpo se realicen en la forma
correcta y porque ella forma parte de nuestro cuerpo en forma importante.
VIII.1.4

Errores que debes evitar

Todos los alimentos contienen nutrimentos, pero es importante conocer cules

contiene cada uno de ellos, para combinarlos en cada comida y evitar que alguno
de ellos falte.
Los alimentos naturales obviamente tienen mayor cantidad y calidad en sus
nutrimentos, por lo que la comida chatarra, no debe ocupar el primer lugar de
consumo, aunque facilite las tareas de quienes preparan la comida.
Otro error frecuente es consumir alimentos ricos en azcares o aperitivos dulces.
El exceso de azcar con frecuencia favorece la aparicin de caries y tambin
puede facilitar la aparicin de la obesidad, ya que aumenta el valor calrico de la
dieta.
19

El reparto energtico de la comida tambin suele ser incorrecto. El desayuno

debera contener el 25% de las caloras totales. Un desayuno completo debera
incluir lcteos (leche, yogur u otros), cereales, galletas o tostadas, fruta o jugo y
opcionalmente complementos (mantequilla o margarina, mermelada, miel, jamn).
Picar entre comidas es otro gran error. Lo peor es que entre los alimentos que
suelen consumirse se encuentran los snacks, papas fritas y similares, as como
repostera con grasas saturadas y trans. Evtalos!
VIII.1.5

Los buenos hbitos alimenticios

Adoptar las siguientes medidas dentro de tu dieta puede ayudarte a conseguir una
mejor calidad de vida. Apunta, tu dieta debe ser:

Equilibrada, es
decir
cada
comida
debe
contener
en
igual
cantidad alimentos de los tres grupos. En nuestra cultura, se exagera del
consumo de carne y se dejan a un lado los cereales, verduras y frutas,
favoreciendo as la obesidad y muchos problemas por la falta de vitaminas y
minerales.

Higinica, para prevenir enfermedades infecciosas se debe cuidar mucho la

calidad, frescura y forma de preparacin de los alimentos. El lavado de manos
antes de prepararlos y comerlos es un hbito que debe fomentarse en los
nios desde muy pequeitos.

Suficiente, esto con relacin a cubrir las necesidades de nutrimentos, ms que

a comer mucho. Cada persona tiene capacidad diferente para comer y no se
debe imponer la misma cantidad a todos, esto en lugar de beneficiar, ocasiona
muchos problemas en las comidas familiares.

Variada. Es importante que los nios aprendan a comer de todo y si hay algo
que no les gusta (que nos suceda a todos) tratar de no darlo y buscar un
alimento sustituto de los nutrimentos que contiene. Lo importante son los
nutrimentos, no el tipo de alimento en especial. No olvides tomar agua y
hacer ejercicio!
VIII.2

Los nutrientes
20

Todo ser vivo debe desarrollar continuamente una increble cantidad de funciones
para mantenerse saludable. Esto se lleva a cabo en cada clula del organismo y
representa un trabajo enorme, que requiere mucha energa. Como seres
humanos, nuestro organismo obtiene esa energa necesaria de los nutrientes que
estn contenidos en los alimentos de cada da.
Los alimentos estn constituidos por diferentes tipos de nutrientes: por un lado
estn los carbohidratos, las protenas y las grasas, que son los llamados macro
nutrientes, mientras que las vitaminas y los minerales son los denominados
micronutrientes.

Son sustancias qumicas formadas por molculas unidas fuertemente entre s. El

aparato digestivo cuenta con enzimas que rompen esas uniones y permiten que
un alimento, por ejemplo, un milanesa (que no es otra cosa que un conjunto de
carbohidratos, protenas, grasas, vitaminas y minerales) se convierta en una
cantidad de pequeas molculas que pueden ser transportadas por la sangre
hasta cada clula del cuerpo, obteniendo as la energa vital.

En las clulas, esas molculas se vuelven a unir pero de una manera distinta y en
sus uniones guardan la energa que el cuerpo utilizar cuando la necesite. Entre
las energas podemos encontrar una forma que es de rpida utilizacin, brindada
por los carbohidratos, y otra de reserva, que es proporcionada por las grasas.
Es importante saber que no todos los nutrientes tienen la funcin de brindar
energa. Por ejemplo, las protenas sirven para formar nuevas clulas, enzimas, y
protenas. Tambin, aportan al transporte de sustancias a travs de la sangre,
entre otras cuestiones.

Por su parte, las vitaminas y minerales, a pesar de que se encuentran y utilizan en

pequea cantidad, cumplen muy variadas e importantsimas funciones como por
ejemplo colaborar en los procesos de cicatrizacin y de regeneracin, ayudar en la
21

inmunidad y en la formacin de glbulos rojos, etctera. Es por estas razones que

la alimentacin sana debe ser lo suficientemente variada como para cubrir las
necesidades de la mayor cantidad de nutrientes posible

Las grasas en la alimentacin

Las grasas son un tipo de nutriente que se obtiene de la alimentacin. Es esencial
comer algunas grasas, aunque tambin es daino comer demasiado.
Las grasas que usted consume le dan al cuerpo la energa que necesita para
trabajar adecuadamente. Durante el ejercicio, el cuerpo utiliza las caloras de los
carbohidratos que usted ha consumido; pero despus de 20 minutos, el ejercicio
depende entonces de las caloras provenientes de la grasa para continuar.
Usted tambin necesita grasa para mantener la piel y el cabello saludables. La
grasa tambin le ayuda a absorber las vitaminas A, D, E y K, llamadas vitaminas
liposolubles. La grasa tambin llena los adipocitos y asla su cuerpo para ayudar a
mantenerlo caliente.
Las grasas que su cuerpo obtiene de los alimentos le brindan a ste cidos grasos
esenciales llamados cido linoleico y cido linolnico. Se denominan "esenciales"
debido a que su cuerpo no los puede producir por s solo o no trabaja sin ellos. El
cuerpo los necesita para el desarrollo del cerebro, el control de la inflamacin y la
coagulacin de la sangre.
La grasa tiene 9 caloras por gramo, ms de 2 veces el nmero de caloras tanto
en carbohidratos como en protenas, que tienen 4 caloras por gramo. Por eso los
alimentos ricos en grasa se denominan "engordantes".
Todas las grasas estn compuestas de cidos grasos saturados e insaturados. Se
denominan saturadas o insaturadas dependiendo de cunta cantidad de cada tipo
de cido graso contienen
VIII.2.1

Tipos de grasas

Las grasas saturadas elevan el nivel de colesterol LDL ("malo"), lo cual lo pone a
uno en riesgo de sufrir ataque cardaco, accidente cerebro vascular y otros
problemas de salud mayores. Usted debe evitar o limitar los alimentos ricos en
grasas saturadas.

Mantenga las grasas saturadas a slo el 10% de sus caloras diarias totales.
22

Los alimentos con muchas grasas saturadas son productos animales, tales
como la mantequilla, el queso, la leche entera, el helado, la crema y las carnes
grasosas.

Algunos aceites vegetales, como el aceite de palma, el aceite de coco y el

aceite de palmiche, tambin contienen grasas saturadas. Estas grasas son
slidas a temperatura ambiente.

Una dieta alta en grasa saturada incrementa la acumulacin de colesterol

en las arterias (vasos sanguneos). El colesterol es una sustancia suave y
cerosa que puede causar obstruccin o bloqueo de las arterias.

Comer grasas insaturadas en lugar de las grasas saturadas puede ayudar a bajar
el colesterol LDL. La mayora de los aceites vegetales que son lquidos a
temperatura ambiente tienen grasas insaturadas. Hay 2 tipos de grasas
insaturadas:

Grasas mono insaturadas que abarcan el aceite de oliva y de canola

Grasas poln saturadas que abarcan aceite de crtamo, girasol, maz y soja
(soya)

Los cidos trans grasos son grasas perjudiciales que se forman cuando el aceite
vegetal se endurece en un proceso llamado hidrogenacin. Las grasas
hidrogenadas o "grasas trans", a menudo se utilizan para conservar algunos
alimentos frescos por mucho tiempo.
Las grasas trans tambin se utilizan para cocinar en algunos restaurantes. Pueden
elevar los niveles de colesterol LDL en la sangre y tambin pueden bajar los
niveles de colesterol HDL ("bueno").

Los cidos trans grasos se encuentran en los alimentos fritos, los productos
comerciales horneados (rosquitas fritas, pastelitos y galletas), los alimentos
procesados y algunas margarinas.

Usted debe evitar los alimentos hechos con aceites hidrogenados y

parcialmente hidrogenados (como la mantequilla dura y la margarina), dado que
contienen niveles altos de cidos trans grasos.

VIII.3

Las vitaminas
23

Debemos ser conscientes de que las vitaminas y los minerales son fundamentales
en la alimentacin de todo ser humano. Por lo tanto estar atentos a nuestra
ingesta diaria es lo que nos har sentir finalmente saludables.

Vitamina A. Se obtiene de lcteos, huevo, manteca, zanahoria, calabaza,

hgado, etctera. Es protectora de la piel, cabello, la visin y aumenta
resistencia a infecciones. Los alimentos ricos en betacaroteno, como
zanahoria y calabaza, favorecen la formacin de vitamina A en el cuerpo.

Vitamina C. Son buena fuente los ctricos, frutillas, kiwi, tomate, repollo, aj
y brcoli. Fortalece los capilares, ayuda a absorber hierro, tiene accin
antioxidante, colabora con el sistema inmunolgico, encas, dientes y
huesos.

Vitamina E. Se obtiene de los aceites de girasol y maz, semillas de lino,

girasol, germen de trigo, brcoli, carne y frutas secas. Es un antioxidante
que nos defiende del envejecimiento celular. Ayuda a la absorcin de
vitamina K, esencial para formar glbulos rojos.

Vitamina K. Son buena fuente los vegetales verdes, la leche y los huevos;
indispensable en la coagulacin de la sangre.

Calcio. Se obtiene de los lcteos, tanto enteros como descremados, las

frutas secas, el berro y la mayora de las hojas verdes y los pescados con
espinas pequeas, especialmente sardinas o majugas de pejerrey. Acta en
la formacin y mantenimiento de huesos y dientes; controla la transmisin
de impulsos nerviosos y la contraccin muscular.

Hierro. Se encuentra en las carnes rojas, especialmente el hgado, en las

blancas y huevo. Tambin en legumbres, vegetales, cereales y germen de
24

trigo. Interviene en la formacin de hemoglobina y mioglobina. Los glbulos

rojos necesitan hierro para poder transportar oxgeno a todas las clulas del
cuerpo. La falta de hierro en la sangre ocasiona anemia. Para prevenir el
problema consuma alimentos ricos en hierro. Debe incluir alimentos que
contengan vitamina C para mejorar la absorcin.
VIII.4

Importancia de una buena alimentacin

La alimentacin es fundamental para que los nios puedan asistir y triunfar en la

escuela, indic Carole Donahue, co-fundadora de SOS mentor. Al igual que
cuando le ponemos buena gasolina al carro para que funcione mejor, los nios
necesitan la energa que les da una buena alimentacin para poder aprender,
compar. Cuando comes bien, te sientes sano y en control. Muchas
enfermedades se pueden prevenir comiendo de manera sana.
La organizacin ofrece talleres para estudiantes universitarios, que a su vez
ensean y actan como modelos para los jvenes de la escuela
preparatoria, quienes a su vez ensean a los ms pequeos.
Los estudiantes aprenden en la escuela y tienen la oportunidad de llevar el
mensaje a sus hogares, explic Donahue. En la comunidad latina, por ejemplo,
hay una gran incidencia de diabetes, pero esto es algo que se puede revertir con
una dieta saludable. Cuando los nios llevan el mensaje a sus familias, los padres
prestan atencin y todos se benefician. Donahue recalc la importancia de
construir no slo familias, sino comunidades sanas. La comunidad necesita
cambiar la cultura, trabajar juntos y luchar contra los mensajes negativos sobre
alimentacin que recibimos a diario.
VIII.4.1

Familias sanas, comunidades sanas

Donahue comparti informacin sobre nutricin para nios y padres.

Los alumnos que toman desayuno generalmente tienen mejor asistencia

escolar, estn ms despiertos, prestan ms atencin, y en consecuencia,
aprenden ms.

25

El hambre y la deficiencia de ciertos nutrientes como vitamina A, B6, B12,

C, hierro, zinc y calcio estn asociados con mayores ndices de ausentismo
y llegadas tarde.

La alimentacin sana y el ejercicio diario mejoran la memoria, las facultades

cognitivas, el comportamiento y el desempeo acadmico de los nios.

Los bocadillos son muy importantes para los pequeos. Incorpora

alimentos sanos que incluyan protenas, productos lcteos, frutas y
vegetales.

Donahue aconsej a los padres prestar atencin a sus nios cuando les cuentan
lo que aprendieron en la escuela sobre nutricin, y a motivarlos a probar nuevos
alimentos. Otros consejos incluyen ejercicio diario, evitar comidas procesadas y
reemplazar las bebidas azucaradas por agua.
Cuando toda la familia est involucrada es ms fcil incorporar hbitos sanos,
indic y dio el ejemplo de actividades divertidas al aire libre, como salir a caminar,
andar en bicicleta o jugar deportes en familia.
VIII.5

Consecuencias que produce una mala alimentacin

Una mala alimentacin ocurre cuando tenemos un aporte insuficiente de uno o

ms nutrientes. Tambin podemos hablar de malnutricin cuando hay exceso de
uno o varios nutrientes. Si una persona no satisface sus necesidades alimenticias
diariamente se corre el riesgo de sufrir las consecuencias de una mala nutricin.
Las consecuencias de una mala alimentacin pueden ser ms o menos graves y
se puede revertir modificando la dieta hacia una alimentacin saludable y
completa. Pero hay que tener presente que en algunos casos, puede ser motivo
de problemas no solo fsicos sino que tambin mentales. Una carencia de
sustancias nutritivas puede generar enfermedades como la anemia, el bocio,
escorbuto o raquitismo entre otras. En caso de que se trate de una deficiencia leve
que es reciente seguramente se sufrir de una baja en la resistencia fsica, en la
capacidad mental, trastornos de carcter, calambres, adormecimiento y dolores de
cabeza entre otras dolencias.
El hierro es uno de los minerales ms importantes para nuestro organismo, una
dieta con aporte de hierro deficiente puede causar problemas graves durante el
embarazo, retraso del crecimiento y trastornos del desarrollo mental a largo plazo.
Adems el organismo se torna ms vulnerable a contraer infecciones.
VIII.5.1

Las principales consecuencias de una mala alimentacin son:

26

La hepatitis
Diabetes
Anemia o leucemia
Ulcera
Tuberculosis
Caries o problemas en los huesos
Hipotiroidismo

Entre otras. Adems en los nios causa perdida de peso, la falta de entusiasmo, la
perdida de participacin activa.
VIII.5.2
Las principales enfermedades que causa la mala alimentacin
son:

Bulimia: la persona sufre episodios de atracones compulsivos, seguidos de un

gran sentimiento de culpabilidad y sensacin de prdida de control.

Anorexia: trastorno de la conducta alimentaria que supone una prdida de

peso que lleva a un estado inanicin. Se recurre al vomito o al uso de
laxantes.

Obesidad: acumulacin excesiva de mesa en el cuerpo, hipertrofilia general de

tejido adiposo.

No daes tu salud! Mantn el equilibrio en tus comidas as evitaras mltiples

enfermedades que pueden reducir tu tiempo de vida e incluso te pueden llevar en
un solo parpadear a la muerte.
VIII.6

Efecto de lo influencia publicitaria

Uno de cada cuatro nios presenta problemas de anorexia, segn ha afirmado el

doctor Paulino Castells en la Jornada del Foro del Espectador, donde se lleg a la
conclusin de que la televisin puede ser tan destructiva como beneficiosa a la
hora
de
mostrar
hbitos
de
alimentacin.
Gran cantidad de mensajes publicitarios que aparecen en televisin muestran
imgenes de cuerpos perfectos. La tendencia social hacia la esbeltez y delgadez,
unida a que el pblico infantil y adolescente es uno de los ms vulnerables y es
influenciado con facilidad por estos anuncios, hace que en muchos casos realicen
dietas sin ningn tipo de control con el fin de conseguir un cuerpo diez.
Segn las conclusiones de este Foro del Espectador, formado por ms de 150.000
espectadores de distintos mbitos culturales, el nio es manipulado a travs de la
publicidad, que muestra productos de alimentacin, donde el mensaje principal no
27

slo es la ayuda al crecimiento, sino tambin el xito, el poder y el triunfo.

Pero los anuncios en televisin tambin tienen su parte positiva cuando se trata de
crear buenas costumbres alimentarias. La estimulacin del consumo de cereales y
productos lcteos, as como destacar la importancia que tiene tomar un desayuno
completo, son objetivos que hacen que muchos de estos mensajes publicitarios
sean una buena influencia en la educacin nutricional del menor.
VIII.7

Pobreza y mala alimentacin

Para concluir podemos decir que tanto la salud como la educacin son altamente
influenciadas por la pobreza de forma que las sociedades que sufren de esta son
pases que no tienen los recursos necesarios, o son mal utilizados, para solventar
la educacin y la salud de forma que puedan lograr tener trabajadores cualificados
y capaces de lograr un trabajo que los lleve a una buena situacin econmica para
no estar expuestos a graves enfermedades y contar con los servicios necesarios
de sanidad. Adems la faltad de educacin y salud provoca que no se pueda salir
de esta situacin que se puede volver ms pronunciada.
Pero tambin en aquellos pases donde predomina el capitalismo y tienen gran
desarrollo, la pobreza existe y las personas que la sufren no acceden a la mejor
educacin ni a una sanidad de calidad gracias a las malas polticas
implementadas que siguen impidiendo que por fin nos desagamos de algo que
parece comn y corriente, la pobreza.

IX.

MARCO METODOLOGICO
IX.1

Diseo de la investigacin descriptiva

28

La investigacin descriptiva comprende el registro, anlisis e interpretacin de la

naturaleza actual y la composicin o procesos de los fenmenos. Su propsito es
describir de modo sistemtico las caractersticas de una poblacin.
Este tipo de investigacin consiste en la caracterizacin de un hecho, fenmeno
individuo o grupo, con el fin de establecer su estructura o comportamiento. Los
resultados de este tipo de investigacin se ubican en un nivel intermedio en cuanto
a la profundidad de los conocimientos. (Fidias G. Arias (2012))
Tiene como objeto primordial la descripcin de la realidad objetiva, siendo sus
principales mtodos de recoleccin de datos la encuesta y observacin.
Su meta est en la prediccin e identificacin de las relaciones que existen entre
dos o ms variables.
IX.2

Nivel de medicin nominal

Este nivel de medicin consiste en clasificar objetos o fenmenos, segn ciertas

caractersticas, tipologas o nombres, dndoles una denominacin o smbolo, sin
que implique ninguna relacin de orden, distancia o proporcin entre los objetos o
fenmenos, sus valores representan categoras que no obedecen a una
ordenacin intrnseca.
El nivel nominal permite mencionar similitudes y diferencias entre los casos. Solo
se pueden interpretar que son diferentes entre s, sin que se pueda afirmar que
uno es superior a otro, y por lo tanto, sin poder ordenarlo.
En la escala nominal los nmeros slo sirven para distinguir categoras, estos no
poseen propiedades cuantitativas y sirven solamente para identificar las clases.

IX.3

Variables

IX.3.1 variable independiente

Factores que inciden en la mala alimentacin.
29

IX.3.2 variable dependiente

Personas del casero Pusil Arriba, San Luis, Petn.
IX.4

Definicin conceptual de las variables

IX.4.1 Variable independiente

Factores que inciden en la mala alimentacin: es necesario mencionar que los
principales problemas de salud, fsicos y mentales de las personas y nios se dan
por la mala alimentacin provocada por la falta de inters por consumir alimentos
saludables.

IX.4.2 variable dependiente

Personas es un ser con poder raciocinio que posee conciencia sobre si mismo y
que cuenta con su propia identidad, es un ser capaz de vivir en sociedad y tiene
sensibilidad adems de contar con inteligencia y voluntad.
El casero Pusil Arriba, est ubicado en el municipio de San Luis, departamento
de Petn. Est conformado por 115 habitantes. Al estar ubicado en el rea rural,
las personas no tienen el conocimiento adecuado sobre una alimentacin
balanceada provocando dficit en esta.

IX.5

Definicin operacional de las variables

Se establece a partir de la investigacin del tema motivado por los Factores que
inciden en la mala alimentacin de las personas del casero Pusil Arriba, San
Luis, Petn. Este se pretende operar por medio del anlisis de resultados
obtenidos en las boletas de encuestas.
IX.6

poblacin de la investigacin

La poblacin objeto de estudio est integrada por 115 personas que conforman en
casero Pusil Arriba, San Luis, Petn.
IX.7

Muestra

Las personas que integran el casero Pusil Arriba, San Luis, Petn. Presenta el
universo, el cual se detalla en el cuadro siguiente:
30

No

Nombre del Centro

Nmero de habitantes

.
1

Casero Pusil Arriba, San Luis, Petn.

115

TOTAL

115

Fuente propia
Formula

Se

= Error Estndar

0.016

= Posibilidad de acierto

1 0.016

0.9

V2

= Varianza de la poblacin

(Se)2

0.000256

S2

= Varianza de la muestra

P (1- P)

0.09

S2
n ' 2 n ' 0.09
n' 351
V
0.000256

= universo total

115

= Se ajusta con el tamao de la poblacin.

Por lo tanto la muestra para la presente investigacin queda de la siguiente forma

n'
1 n ' / N

351
1+351/115
n=

IX.8

351

4.05
n=

n= 87

Indicadores
31

A travs de la boleta del cuestionario estructurado de acuerdo a los objetivos y

variables de la investigacin ser determnate en la obtencin de resultados de los
factores que inciden en la mala alimentacin de las personas del Casero Pusil
Arriba, San Luis, Petn.

Falta de conocimiento sobre alimentacin saludable.

Falta de inters sobre informacin alimenticia.

Influencia publicitaria.

Influencia social.

Disponibilidad de alimentos.

Pobreza.

32

X.
ANALISIS Y DISCUSIN DE RESULTADOS
Segn cuestionario dirigido a personas del casero Pusil Arriba, San Luis Petn
conformado por 115 habitantes de los cuales se toma una muestra representativa
de 87 personas, se obtienen resultados de acuerdo a las siguientes preguntas.
1. Al momento de consumir sus alimentos sabe usted que nutrientes
contienen?
Tabla No. 1
SI
NO
TOTAL

10
77
87

Grfica No. 1

11%

si
no

89%

Fuente: propia
Interpretacion: Segn la pregunta dirigida a habitantes del casero Pusil Arriba,
San Luis, Petn, se determin que el 11%, tiene conocimiento de los nutrientes
que contienen los alimentos que consumen contra un 89%, que no tienen el
conocimiento.

33

2.

23%

si
no

77%

Considera usted que es imprescindible informarse sobre los alimentos

que deben consumir?
Tabla No. 2
SI

20

NO

67

TOTAL

87

Grafica No. 2

34

Fuente: propia
Interpretacion: Segn la pregunta dirigida a habitantes del casero Pusil Arriba,
San Luis, Petn, se determin que el 23%, considera imprescindible informarse
sobre los alimentos que deben consumir contra un 77%, que no lo considera
imprescindible.

3. Considera usted que la influencia publicitaria incide en la mala

alimentacin?
Tabla No. 3
SI

72

NO

15

TOTAL

87

Grfico No. 3

35

17%

si

no
83%

Fuente: propia
Interpretacion: Segn la pregunta dirigida a habitantes del casero Pusil Arriba,
San Luis, Petn, se determin que el 83%, considera que la influencia publicitaria
incide en la mala alimentacin, contra un 17%, que no.

Cree usted que la influencia social podra intervenir en la mala alimentacin

provocando desordenes alimenticios?
Tabla No. 4
SI

69

NO

18

TOTAL

87

36

21%

si
no

79%

G
rfico No. 4

Fuente: propia
Interpretacion: Segn la pregunta dirigida a habitantes del casero Pusil Arriba,
San Luis, Petn, se determin que el 79%, considera que la influencia social
influye en la mala alimentacin, contra un 21%, que no.

Considera usted que la escases de alimentos nutritivos pueden influir a que se

d una alimentacin inadecuada?
Tabla No. 5
SI

69

NO

18

TOTAL

87

Grfica No. 5
37

6%

si
no

94%

Fuente: propia
Interpretacion: Segn la pregunta dirigida a habitantes del casero Pusil Arriba,
San Luis, Petn, se determin que el 94%, considera que la escases de alimentos
influye en la mala alimentacin, contra un 6%, que no.

Cree usted que la pobreza que se da en la comunidad es un factor que incide en

la mala alimentacin?
Tabla No. 6
SI

83

NO

TOTAL

87

Grfica No. 6

38

5%

si
95%

no

Fuente: propia
Interpretacion: Segn la pregunta dirigida a habitantes del casero Pusil Arriba,
San Luis, Petn, se determin que el 95%, considera que la pobreza es un factor
que incide en la mala alimentacin, contra un 5%, que no.

XI.

CONCLUSIONES

La falta de inters de las personas por informarse sobre cmo deben

alimentarse balanceadamente, los conlleva a darle menor importancia a los
nutrientes que contienen los alimentos que consumen, teniendo como resultado
una alimentacin desequilibrada y por ende efectos negativos en la salud.

39

Como todos sabemos al consumir una alimentacin que contenga los nutrientes
y vitaminas que el cuerpo necesita se obtiene un buen rendimiento escolar, el
desarrollo correcto del cuerpo y menor riesgo de contraer enfermedades.

La mala alimentacin produce una mal nutricin provocando dficit fsico e

intelectual, dejando a las personas ms vulnerables a contraer enfermedades e
incluso desordenes alimenticios.

La influencia publicitaria y social son factores que influyen en la mala

alimentacin porque las personas repiten lo que ven y se dejan llevar por lo que
la sociedad piensa de ellos, ignorando los conocimientos nutricionales,
dejndose manipular por los mensajes publicitarios sobre la tendencia social, en
muchos casos pueden influir a que se de obesidad o desnutricin por
desordenes en la alimentacin.

La pobreza es un problema alarmante ya que por causa de esta, las personas

no pueden abastecer su canasta bsica con los alimentos necesarios siendo el
principal problema de que muchas personas sufran de mal nutricin.

XII.

RECOMENDACIONES

Concientizar a las personas para que se informen sobre la alimentacin

saludable y balanceada ya que esta es la base fundamental en el desarrollo del
cuerpo humano.

40

Que las personas al momento de consumir sus alimentos se comprometan a

investigar sobre los nutrientes que estos contienen para que de esa manera
obtengan las ventajas de una buena nutricin.

Que las personas sean capaces de obtener un estado ptimo para poder
comprender la situacin desagradable que la mala alimentacin les puede
ocasionar, por ende es necesario que se eduque sobre la manera correcta de
hacerlo.

Que las personas puedan fortalecer sus conocimientos sobre alimentacin

adecuada y no dejndose llevar o influir por lo que los dems piensen o digan
sobre cmo deben verse o alimentarse.

Que las personas busquen sus alimentos naturales o incluso que renten donde
cultivarlos, no necesariamente tienen que comprar los del mejor precio en el
supermercado para tener una buena alimentacin.

I.

BIBLIOGRAFIA

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www.dmedicina.com.

Medicina

Recuperado

el

de

11

de

2016.

Cudi, D. T. (2015). Nutricion. Gamma. Recuperado el 5de 11 de 2016.

41

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Scheck, C. (2013). Las Vitaminas en la Alimentacion. Recuperado el 5 de 11

de 1016 www.pre.xalok.elpais.com

II.

ANEXOS

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA.

CENTRO UNIVERSITARIO DE PETN, SECCIN POPTN.
LICENCIATURA EN CIENCIAS JURDICAS Y SOCIALES, ABOGADO Y
NOTARIO.

42

ENCUESTA DIRIGIDA A HABITANTES DEL CASERO PUSILA ARRIBA,

SAN LUIS, PETN.
Respetable seor (a).
La presente encuesta de investigacin, pretende recabar informacin sobre el
tema: FACTORES QUE INCIDEN EN LA MALA ALIMENTACION DEL
CASERIO PUSIL ARRIBA, SAN LUIS, PETN. De antemano agradezco su
colaboracin.

INSTRUCCIONES: Lea y analice las interrogantes que se le plantean a

continuacin, marcando con una (X) el cuadro segn convenga en cada uno de los
enunciados que se presentan a continuacin.

1. Al momento de consumir sus alimentos sabe usted que nutrientes

contienen?
SI

NO

2. Considera usted que es imprescindible informarse sobre los alimentos

que deben consumir?
SI

NO

3. Considera usted que la influencia publicitaria incide en la mala

alimentacin?
SI

NO

43

4. Cree usted que la influencia social podra intervenir en la mala

alimentacin provocando desordenes alimenticios?
SI

NO

5. Considera usted que la escases de alimentos nutritivos pueden influir a

que se d una alimentacin inadecuada?
SI

NO

6. Cree usted que la pobreza extrema que se da en la comunidad es un

factor que incide en la mala alimentacin?
SI

NO

44