Pontificia Universidad Catlica del Per

Facultad de Gestin y Alta Direccin

Integrantes: David Calle Escapa

Ana Paola Abarca
Cecilia Destinobles
Karla Bautista
Daniela Bados
Yerko Hinostroza
Profesor:

Marcel Sigmund Tamayo Maticorena

Curso:

Marco Juridico Normativo de la Actividad Empresarial

Fecha:

24 de Noviembre de 2011

Estructura
Crianza y comercializacin de carne y cuero de sajino
1. 1. Oportunidad de negocio
1.1. Marco legal y descriptivo
1.2. Anlisis de mercado
1.2.1 Cinco fuerzas de Porter
1.3. Anlisis externo
1.3.1 Factor demogrfico
1.3.2 Factor poltico-legal
1.3.3Factor tecnolgico
1.3.4 Factor ambiental
1.4. Proteccin intelectual
2.

2. Diagnstico

2.1 Datos del predio

2.1.1 Ubicacin geogrfica
2.1.2 Superficie
2.1.3. Tenencia de tierras
2.1.4. Recursos hdricos
2.1.5 Procedencia del pie de cra, convenios.
2.1.6 Actividades agropecuarias que se desarrollan en el predio
2.1.7. Aspectos Naturales
2.1.7.1 Suelo y topografa
2.1.7.2 Vegetacin
2.1.7.3. Clima.
3. Planificacin

3.1. Objetivos y Metas

Tipo de sociedad y registro
Nombre

3.2. Diseo de instalaciones

3.2.1 Instalaciones
3.2.2 reas de Reproduccin
3.2.3 Depsito de Alimentos
3.2.4 rea para la preparacin de la dieta
3.2.5 Oficina
3.2.6 Manejo de residuos
3.3 Equipos
3.3.1 Para censos
3.3.2 Para Marcaje y base de datos
3.3.3Para mantener la infraestructura
3.3.4De necesidades bsicas
3.4. Manejo del zoocriadero
3.4.1 Manejo sanitario
3.4.2 Seleccin de individuos
3.4.3Alimentacin
3.4.4Registro

3.5 Personal
3.5.1 Manual de Organizaciones y Funciones
3.5.2 Tipos de Contrato
3.5.3 Rgimen Laboral- Rgimen tributario

3.6. ndices tcnicos

3.6.1 Mortalidad
3.6.2 Eficiencia Reproductiva
3.6.3 Relacin Macho/hembra
3.6.4 poca de Reproduccin
3.6.5Densidad

4.

Anlisis Financiero

4.1 Volumen y valor de la produccin

4.2 Costos de produccin
4.3 Opciones de financiamiento
4.4 Indicadores financieros
4.5 Otros Ingresos

5.

Anexos

CRIANZA Y COMERCIALIZACIN DE CARNE Y CUERO DE SAJINO

OPORTUNIDAD DE NEGOCIO
Se observo una oportunidad de negocio en la comercializacin de cuero de sajino, puesto que
si bien muchas veces este recurso es visto como un subproducto respecto a lo que seria el
negocio principal (venta de carne de sajino) diversas estadsticas1 muestran las altas
cantidades de pieles de sajino que son exportadas legalmente del Per a Europa para la
fabricacin de zapatos y guantes de alta calidad. Es por ello, que se pretende que ese sea el
Core Bussiness del negocio, ya que si se decidiera por la venta de carne de sajino se reducira
nuestro mercado limitando la rentabilidad del negocio y dejando de lado la creciente demanda
de productos de cuero fino que se obtienen a partir de la piel del animal.
El sajino tiene como hbitat principal la zona amaznica, considerando esta cualidad se cree
que la sede del zoo criadero debe estar en ese lugar. Se eligi el limite entre el departamento
de San Martn e Iquitos para la instalacin del negocio ya que este ultimo es el mayor centro
urbano de la Amazonia peruana y constituye un gran mercado de consumo de carnes de
monte (GALVEZ: 1999).De esta forma se cubrira tanto el negocio principal (al estar en una
zona urbanizada habra mayor oportunidad de comunicacin con los potenciales clientes;
asimismo seria mas gil la distribucin de los productos), as como la venta de carne.
En el mbito nacional, este animal, junto con otros animales de casera, suele ser consumido
por los pobladores rurales de la amazonia. Segn estadsticas (cuadro 1) en esta regin , la
pesca representa la primera fuente de protena para el consumo humano seguido por la caza
por lo cual la venta de la carne tambin resulta un negocio rentable.

Alrededor de 56 500 de pieles de pecares (aproximadamente 45.000 pieles de pecar de

collar y 11.500 pieles de pecar labiado) (INRENA 2007)son exportados de Per a Europa,

Cuadro 1. Fuentes proticas de la amazona

Fuente protica

Aporte, %

Pesca

44.8

Caza

19.9

Bovinos

14.3

Avas de corral

7.5

Porcinos

3.3

Otros

10.2

Ayres et al. (1991)

Fuente: UNMSM
Asimismo, el sajino es un animal que contribuye con un mayor volumen de carne, resistencia a
enfermedades, adaptacin a condiciones de mercado adversas y fcil recuperacin del estado
corporal luego de fases de estrs .Tiene un peso aproximado de 25kg, buena fertilidad,
precocidad sexual, prolificidad (2 crias/parto).Estas cualidades hacen que su crianza sea una
alternativa ecolgica, econmica, social y cultural.
Se considera as tambin que se debe aprovechar el hecho de que el Per es el nico pas de
Sudamrica que exporta pieles de sajinos () ya que esto le permitir tener mayor poder de
negociacin como proveedor por lo cual sus clientes tendran un papel precio-aceptante dado
que no existen muchas opciones de compra para este producto.
Adems de estos beneficios, vemos una oportunidad al trabajar con los cazadores rurales de la
zona ya que estos tienen mayor conocimiento acerca de la caza y crianza de estos animales por
lo que podran dotarnos de este conocimiento para la actividad comercial del zoo criadero

ANALISIS DE MERCADO

Anlisis de la Demanda
El uso de piles de sajinos ha sido histrica y econmicamente importante en la historia se la
amazonia peruana. Se estima que a finales de la poca del caucho los sajinos y otras especies
amaznicas fueron trabajadas por sus pieles de forma profesional.
Hoy en da, el comercio de pieles de sajino es un mercado importante e interesante que
involucra al Per y pases importadores como Alemania, Francia, Suiza, Italia y Austria donde el

cuero es utilizado para la industria encargada de la fabricacin de guantes y zapatos de alta

calidad. Es por ello, que el comercio de piel de sajino tiene un valor econmico para la
industria de cuero internacional y para los exportadores peruanos y acopiadores; aunque de
poco valor para los cazadores rurales.
Las pieles cuestan en promedio entre US$20-30 cada una y el cuero es por lo general acabado
en Italia y vendido en Francia, Alemania Austria y Suiza El producto final son guantes finos que
se venden a un valor de entre US$80-100 el par (Sowls, 1984; Bodmer y Pezo, 1999;
Heinzelmann, 2001, comunicacinpersonal). Actualmente, en Europa los guantes de pecares
se cotizan alrededor de 130 euros el par y 170 euros aquellos guantes que tienen un forro
interior hecho de cachemira (FANG:2008).
En lo que concierne a su carne, el sajino es un animal muy solicitado en la zona amaznica tal
como lo demuestra el siguiente cuadro. Esto se debe a que es un animal muy nutritivo, de
agradable sabor y sobre todo con gran proporcin de carne.
Cuadro 2. Preferencia (%) en el consumo de carne de monte
en Iquitos
Especie

Preferencia

Sajino

30.1

Motelo

29.4

Majaz

19.4
Venado colorado

Otras carnes de monte

5.4
15.7

Fuente: UNMSM

Anlisis de la Oferta
Luego de haber analizado el publico objetivo de nuestro producto (comercializadores de
productos a base de cuero en el mercado extranjero) se sostiene que la oferta de carne de
sajinos en el negocio va en funcin de la cantidad de sajinos con los que se cuente en un
determinado momento en el zoocriadero, lo cual va de la mano de la demanda de los clientes.
Las proyecciones de la empresa a largo plazo son crecer de manera sostenida, ya que se
piensa que la venta de estos productos en el mercado internacional es muy atractivo.

Segn datos del mercado sabemos que en el pas las empresas curtidoras exportan el 80% de
sus productos en la calidad semi-procesada (Crust) porque produce ganancias sin riesgo
(FANG:2008) .Asimismo, la empresa Kero PPX (competencia de nuestro negocio en lo que se
refiere a curtimbre del cuero) exporta un promedio anual de pieles que vara entre 12.000 a
15.000 pieles de pecares, de las cuales un 70% son de pecar de collar y un 30 % son de pecar
labiado. No obstante, la empresa Kero PPX produce guantes y la empresa Per Leder produce
zapatos siguiendo la tendencia (LLELLISHl, 2002).
Los datos anteriores pueden brindar un alcance sobre el volumen a producir segn lo que
requiere el cliente. Esta informacin es valiosa, ya que permitir no sobrevaluar ni subevaluar
la cantidad de produccin del producto que se vende.

ANLISIS EXTERNO

En este nivel se van a analizar los aspectos resaltantes del macro-entorno, que tendrn
impacto en el negocio. Para ello hemos considerado los factores demogrficos, polticolegales, tecnolgicos y ambientales. El anlisis de estos puntos nos permitir ver las
oportunidades y amenazas a los que tiene que hacer frente el negocio.

Factor Econmico

Este factor es muy importante para un negocio que se dedica a la exportacin ya que depende
de lo que sucede en el entorno para fijar precios, cantidades de produccin, coberturarse,
entre otras cualidades.
La crisis europea
Muchos de los pases a los cuales se importa el cuero de sajino son parte de la llamada
eurozona (Austria, Francia e Italia) la que actualmente se encuentra en una profunda crisis en
vas de sobreponerse de un plan de recuperacin ideado en abril de este ao.
Esta situacin podra motivar a un alza de precios por parte de los vendedores nacionales ya
que al comercializar algunos productos en moneda extranjera (euro) tendran que reaccionar
ante la depreciacin de esta elevando los precios. Ello podra ocasionar que los clientes opten
por comprar menos cantidad de los productos que brinda el zoo criadero (cuero) o en su

defecto cerrar el negocio de exportacin puesto que el cuero de sajino no constituye un

elemento primordial para su mercado.
Una solucin a esta situacin seria que la empresa se coberture ya que realiza negocios con
moneda extranjera (euro). Otra solucin seria que el negocio opte por la utilizacin del dlar
como moneda de operaciones para el ejercicio de sus funciones, ya que esta es la moneda
internacional por excelencia lo que supone menor riesgo.
La situacin del sector Textil
Se observa una desaceleracin de esta industria en el intervalo de enero y setiembre de este
ao, respecto al ao anterior. La produccin de cuero disminuye en 4,8% lo que representa
una contribucin de 0% como producto de la menor demanda del mercado externo debido a la
crisis que atraviesan algunas naciones europeas lo cual guarda relacin con lo explicado en el
pice anterior.

Fuente: BCR
La situacin del mercado de pieles
Si bien la industria textil en general presenta un descenso, cabe decir que el cuero de sajino
siempre ha representado un ingreso interesante dentro de la comercializacin de las pieles de
los animales silvestres. Este enunciado se puede comprobar ya que en el 2002 de los US $ 112
050 provenientes de cuero de animal silvestre US $ 70 000 procedieron de 68 200 pieles de
sajino (RENGIFO, 2003).Asimismo, hay que considerar los precios elevados de los productos de
cuero de sajino lo que hace que su venta como cuero tambin sea a un precio competitivo
siendo un mercado atractivo.

Factor politico legal

El Per es uno de los paises con mayor biodiversidad a nivel mundial, tanto en flora
como fauna. El Estado peruano fue consiente de ello a partir de la decada de los 40,
cuando ratific la Convencin de Washington para para la proteccin de la flora, fauna
y bellezas escenicas naturales de los paises de merica (Compendio de la Legislacin
Ambiental Peruana: f ). Es asi, que se empiezan a establecer ares de proteccion natural,
con un fin, inicial, meramente ornamental. Este Criterio cambiara a partir de 1958,
pues se empezaran a redefinir, a traves de diversas leyes, la finalidad de Parques
Nacionales, Reservas Nacionales, Reservas Forestales, entre otros.
En la actualidad, el Estado peruano esta promoviendo, con mayor intensidad, la
preservacin de la flora, fauna y areas naturales, Razn por la cual

se

viene

introduciendo, desde inicios de la decada, nuevas leyes que regulan con mayor presicin
el aprovechamiento de dichos recursos. Es por ello, que en el ao 2005, se establecio la
ley general del Ambiente, el cual reemplazo el Cdigo del Medio Ambiente y los
Recursos Naturales, pues diversos decretos legislativos dejaron sin efecto muchas de las
regulaciones que en l se consideraban.
Ahora bien, dentro de la ley en mencion, en su rticulo N 111 se establece que Estado
promueve difrentes modalidades de preservacin de especies, entre las cuales se
encuentra la conservacin Ex situ. Es decir, la mantencin de especies en reas distintas
las de su habitat original. Dentro de ellas se consideran a los Zoocriaderos como
posibles alternativas.
Dado que el presente proyecto de negocio, esta basado en el establecimiento de un
zoocriadero de sajinos, animal silvestre, es pertinente tener en cuenta la siguiente
regulacin:

Ley General del Ambiente Ley N 28611: Esta Ley regoje diversos
principios de carcter internacional en lo relacionado a la proteccin y
conservacin del ambiente y recursos naturales(Compendio de la Legislacin
Ambiental Peruana: f). As mismo, da paso a la gestin del medio ambiente a
travs del, ahora, Ministerio del Ambiente. En el rticulo N 111 de dicha ley se
indica la intencin del estado por fomentar la preservacin de especies, mediante
a modalidad ex situ.

Ley Forestal y de Fauna Silvestre Ley N 29763: Es la

norma que

actualmente regula la conservacin, proteccin, incremento y uso sostenible del

patrimonio forestal y fauna silvestre (Ley N 29763: 2011). Asi mismo
considera la preservacin bajo modalidades in situ y ex situ. En el artculo 93 del
mismo se dan pautas para la captura y entrega de estas especies a zoocriaderos o
zoologicos, tanto para su custodia o usufrcto. En el artculo 94 se define la
finalidad y las caracteristicas, a granes rasgos, de los zoocriaderos y de los
especies mantenidas en ellos.

Decreto Supremo N 013-99-AG: Norma que entro en vigencia el ao 2000 y

regula la caza, extraccin, transporte y/o exportacin con fines comerciales de
fauna silvestre no autorizada por el INRENA (El Peruano: 1999). En el artculo
1

y 3 se faculta a los zoocrideros autorizados por el INRENA para la

realizacin de las actividades antes mencionadas. As mismo, en el artculo 4 y

5 se autoriza la exportacin de especies en vias de extincin, con el objeto de
su recuperacin, investigacin cientifica y difucin cultural.

Ley sobre la conservacion y el aprovechamiento sostenible de la diversidad

biologica Ley No. 26839: En ella se regula la conservacin de la diversidad biolgica y la
utilizacin sostenible de sus componentes, en concordancia con la Contitucin
Poltica del Per. En el articulo 14 del mismo, se menciona que el estado
promueve el establecimiento de centros de conservacin ex situ, es decir la
conservacion de la diversidad biologca fuera de sus habitats naturales.

De iagual manera, existe una normatividad relacionada a la explotacin de los productos

derivados del Sajino, principalmente su piel.

Es as, que para el presente ao se

estableci la Resolucin de Direccin General N 001-2011-AG-DGFFS, en la cual se

establece una cuota mxima para la comercializacin de cueros y pielesde sajino,
provenientes de la caza de subsistencia.
Por ltimo, se debe mencionar que la crianza de especies fuera de su habitat natural
(modalidad ex situ) puede conllevar a que en un inicio se apliquen los conocimientos de

las comunidades nativas u originarias de la zona. Ante esta posibilidad, el estado a

previsto la proteccin de dichos conocimientosmediante el establecimiento de la Ley
que establece el regimen de proteccin de los conocimientos colectivos de los pueblos
indigenas vinculados a los recursos naturales Ley N 27811
Mediante esta normativa el Estado promueve la proteccin y conservacin de los
conocimientos de los pueblos indigenas2. Asi como tambien, prevee el uso autorizado
de dichos conocimientos por las mismas cominidades y la distribucin de los beneficios
derivados su utilizacin.

Factor Demografico
La region de la selva de Per congrega, aproximadamente, al 6.7% de la poblacin,
segn el censo realizado en el ao 2007 (Andina:2008), tendencia que probablemente se
mantenga hasta la actualidad. Esta afirmacin se basa en la evolucin del crecimiento de
la poblacin en comparacin a otras regiones del pas.
Per evolucin de la poblacion censada por ao censal, segn region natural
1940 - 2007
Regin Natural
Costa
Sierra
Selva

1940
1 759 573
4 033 952
414 452

1961
3 859 443
5 182 093
865 210

1972
6 242 993
5 953 293
1 341 922

1981
8 462 304
6 746 623
1 796 283

1993
11 547 743
7 668 359
2 832 254

2007
14 973 624
8 770 738
3 675 292

Fuente: Censos nacionales 2007

Este cuadro refleja que si bien la poblacion de la Selva se ha incrementado a lo largo del
tiempo, siempre ha mantenido una proporcin menor frente a la poblacin registrada en
la costa y sierra. De igual manera, cabe mencionar que la tasa de pobreza de la regin
fue, en el ao 2009, de 59.8%, aproximadamente el doble del promedio nacional (Per
econmico:2010) .
Por otro lado, de acuerdo al censo de comunidades indigenas realizado el 2007, se tiene
que la poblacin total de dichas comunidades, en este periodo, ascenda a 332.975, las

La ley entiende como pueblos indgenas a aquellos originarios que mantienen una cultura
propia y se encuentran ubicados dentro de una espacio territorial determinado.

cuales se encontraban distribuidas en

1 786 comunidades indgenas ubicadas en once

comunidades de la Regin. (Amrica econmica: 2011)

Esta informacin es relevante, dado que la regin amazonas es la que registra mayor
consumo de la carne de sajino, pues goza de un alto nivel de protenas. As mismo,
actualmente, se impulsa su crianza por las comunidades nativas y familias; es por ello
que organismos pblicos, como de la sociedad civil, promueven la capacitacin de
comunidades nativas y sus lderes para la crianza de dicha especie, como forma de
disminuir los efectos de la pobreza en la zona. Pues la piel de sajino es altamente
cotizada en el mercado internacional y su carne goza de gran demanda en el mercado
local, como se mencion lneas arriba.
Factor Tecnolgico

La crianza de estos animales y la transformacin del proceso de su piel se ha convertido en un

proceso tecnificado, que requiere de adecuadas instalaciones y produccin a gran escala.
Ahora, cabe recordar que para los primeros procesos que son realizados por las comunidades
rurales, el acopiador menor y el acopiador mayor no se requiere de mucha tecnologa dado
que la tcnica es mas artesanal; caso contario del proceso de curtimbre nacional, internacional
y la fabrica de cuero europeas cuyos procesos son ms sofisticados pasando por distintas
etapas cada una de ellas.
Aun as, la tecnologa ms valiosa con la que se cuenta es el conocimiento de los pobladores de
la regin quienes lo transmiten en puntos como la crianza, alimentacin, retiro de pieles, entre
otros.

ANALISIS ESTRATEGICO

A continuacin, se pasara a enunciar aquellos elementos de la estructura del sistema que

puede guiar la competencia del sector, utilizando para ello el modelo de las cinco fuerzas de
Porter.
Amenaza de entrada de nuevos competidores

En lo que concierne a la piel de sajino, los altos rendimientos por comercializacin de este
producto ya sea si se opta por ser acopiador menor, mayor o curtiembre nacional sugiere una
oportunidad que el mercado podra aprovechar ms aun considerando que es un negocio que
an no est siendo explotado con profundidad, es por ello que no se puede hablar de fuertes
barreras de entrada que eviten la presencia de competidores potenciales por los siguientes
motivos:

El monto requerido para la inversin es menor que en otros negocios.

No hay competencia significativa.

Las condiciones para entrar en este mercado y que funcionan como barreras son:

Capital inicial propio

Conocimientos sobre la crianza y comercializacin de la piel de sajino.

Contacto con los actores del proceso.

Referente a la comercializacin de la carne de sajino al lograr tener captacin y aceptacin en

el mercado destino supondr una oportunidad para los distintos comercializadores de carne
selecta de monte (venado, majaz, entre otros) por lo que estos optaran por entrar a la
comercializacin de carne de sajino. Sin embargo, la gran fortaleza de nuestra empresa ser
que ya se encontrara posicionada en el mercado debido a la calidad de sus productos (sajino
criado con los mejores cuidados para garantizar la calidad de su carne) y servicios. De esta
manera se podr hablar de una fidealizacin por parte del cliente lo que ser tanto a corto
como a largo plazo la mejor publicidad y promocin que la empresa pueda tener.
Rivalidad entre los competidores
Actualmente existen en el mercado solo tres curtimbres de pieles de pecares: Per Cuir en
Lima, Kero PPX y Per Lider en Arequipa las cuales exportan los cueros de pecar a Europa
(FANG:2008). A pesar de ello, la ventaja de CUEROS MJAE S.IR.L seria que se dedicara
exclusivamente a la transformacin de pieles de sajino, ya que de las tres empresas
anteriormente mencionadas solo Per Cuir se dedica al curtido de pieles de pecares (LLELLISH
2002, FANG 2003). Per Leder trabaja con diferentes cueros como bovino (50%), pecares
(20%) y alpaca y merino chico(30%) (Llellish 2002). Kero PPX trabaja mayormente con
pecaresy en menor proporcin con cueros de caprinos y avestruz (LLELLISH 2002, FANG 2003).

De esta forma se entraria a un mercado explorable y en crecimiento, adems de la ventaja

competitiva que involucrara la ubicacin este zoocriadero ya que este lugar es el hbitat
natural del sajino.

Un punto a considerar, es que los competidores al querer captar la demanda del mercado
tomaran medidas estratgicas como las siguientes: reduccin de precios, producto mejorado
con valores aadidos, etc. De esta manera, la organizacin deber afrontar estos desafos
elevando el nivel de calidad del producto ofrecido, ya que de esta manera el nivel de
satisfaccin del cliente ser elevado. Posiblemente, tambin

tenga que tomar polticas

referentes a los precios del producto y expandir su mercado; es decir, probar con la
comercializacin de otro tipo de calidad de cuero. Esto permitir que los clientes queden
satisfechos y que los potenciales clientes vean a la organizacin como una empresa que da
productos diversificados y servicio de calidad.

Poder de negociacin de los proveedores (debes incluir la relacin con la comunidad)

Los proveedores del servicio ser la empresa misma, dado que esta se encargara de la crianza
y cuidados del animal para su posterior comercializacin tanto en cuero como en carne. Sin
embargo, se trabajara en conjunto con las comunidades awajun quienes nos proveern de los
sajinos mediante convenios realizados. Asi tambin, esta comunidad apoyara en los ejercicios
del zoocriadero.
De esta forma el poder de negociacin de estos proveedores, desde la mirada de la dotacin
de los sajinos para el primer ejecicio de las operaciones, sera alto ya que solo se trabaja con
esta comunidad para esta parte del negocio.
Poder de negociacin de los compradores(falta resaltar la diversidad de compradores)si te
refieres a los distintos paises Yerko ya lo mencione a lo largo del trabajo
El producto que comercializa la empresa resulta atractivo dado que es un producto
diferenciado (el sajino es criado de manera cuidadosa para evitar que su piel se dae), de esta
manera los mrgenes de utilidad aumentan ya que los compradores (casi en su totalidad del
exterior) compran este producto en cantidades al ser un producto exclusivo y no de fcil
acceso en sus respectivos territorios. As tambin, cabe destacar que el comprador no cuenta
con la suficiente informacin sobre la demanda y los precios reales lo cual disminuye su poder
de negociacin.

Amenaza del ingreso de productos sustitutos

Los productos sustitutos de la piel de sajino son la piel de otros animales como la del cerdo y la
vaca que sirven para producir objetos similares. Estos animales poseen la ventaja de que son
ms fciles de hallar siendo esta la razn por la que su precio es menos elevado. Constituye
una amenaza ya que en pocas de crisis se puede preferir trabajar con estos insumos dados los
motivos anteriormente planteados.
Al ser el sajino un animal de comercializacin especial y su consumo poco habitual, resulta
fcil hallar distintos productos que lo sustituyen que son de consumo y comercializacin
comn puesto que el consumidor desconoce otras opciones de consumo.
Para el caso concreto del sajino, los productos sustitutos sern identificados entre la gama de
platillos que ofrecen los distintos restaurantes tales como estofados, asados, etc cuyo s
insumos principales son el pollo, la gallina,el pato,el cerdo,etc. Es as que el consumo de sajino
deber de enfrentar una competencia basada en los hbitos y consumos

establecidos

tradicionalmente por la poblacin.

PLAN ESTRATEGICO

Propuesta de valor

La propuesta de valor que propone zoo criadero Cueros MJAE S.R.L se centra en el trabajo en
conjunto con las comunidades de la regin ; asi como su enfoque exclusivo en la crianza y
comercializacin de sajinos teniendo un nicho de mercado especifico y concreto basado en
el mercado internacional.
Beneficio: Se centran en la crianza y cuidado del sajino para la venta de su piel , por lo que
brindan los cuidados exclusivos para que este insumo que es la fuente de comercializacin se
encuentren en excelentes condiciones.
Imagen: Este proyecto busca entablar relaciones laborales con las comunidades de la zona
aprovechando sus conocimientos acerca de la crianza y caza de sajinos. Con ello estar
ayudando al desarrollo de la regin pues dotara de empleo fijo a las personas que se dedican a
la caza de estos animales.

Servicio: Cueros MJAE S.R.L realizara un servicio exclusivo y personalizado basado en la

demanda de su pblico, por lo cual su valor agregado estar centrado en el cuidado de su
materia prima: sajinos.
PERSONAL
Manual de Organizaciones y Funciones
Personal Inicial:
3 Cuidadores
1 Administracin Interna (logstica, recursos humanos y finanzas)
1 Administracin Externa (Exportaciones)
4 Colaboradores Proceso de Curtiembre
Total de Personal: 9 colaboradores
Organigrama Inicial de la Empresa

Este sera el organigrama de la empresa cuando esta inicie sus actividades. El administrador
interno se va a encargar de los manejos de la organizacin como es la logstica, finanzas y
recursos humanos. Por otro lado el Administrador Externo se va a encargar de todo lo que es
ventas y exportaciones del cuero.

Organigrama de la Empresa a Futuro

Este es el organigrama de la empresa que se tiene proyectado a futuro, en la cual las

diferentes funciones de los administradores y reas bajo su supervisin se ramifican conforme
vaya incrementando el personal para tener un mejor control sobre la empresa.
Cuidadores
Dependencia: Administrador Interno
Funciones Especficas:
a) Asegurar la alimentacin adecuada y oportuna de los sajinos de acuerdo a la dieta y a
las horas establecidas en los procesos.
b) Realizar un chequeo diario del estado fsico de los sajinos e informar a su supervisor de
presentarse alguna anomala con los mismos
c) Limpiar los corrales de los sajinos diariamente y mantener la limpieza en los mismos
para evitar riesgos de salubridad.
d) Comunicarse con el veterinario o zootecnista de forma inmediata en caso se vea
comprometida la salud de algn sajino.
Administrador Interno
Supervisin: Cuidadores y Colaboradores Proceso de Curtiembre
Funciones Especficas:
a) Supervisar el manejo de inventarios de las raciones de alimentos de los sajinos

b) Asegurar el abastecimiento y manejo de stocks mnimos y mximos de los alimentos

de los sajinos.
c) Proveer tanto a los cuidadores como a los encargados del proceso de curtiembre de
los equipos y herramientas necesarios para realizar sus labores.
d) Gestionar e informar al rea de exportaciones sobre la disponibilidad de inventarios
para las ventas.
e) Realizar el proceso de contratacin de los diferentes colaboradores que entren a
trabajar a la empresa.
f) Coordinar procesos de capacitacin con respecto al manejo y trato de los sajinos a los
nuevos colaboradores.
g) Supervisar el desempeo y la eficiencia de los cuidadores y los colaboradores del
proceso de curtiembre.
h) Responder a las necesidades de inversin que se vayan a presentar a lo largo de la vida
del proyecto.
i) Aprobar o rechazar la viabilidad de nuevos proyectos que se vayan a realizar a lo largo
del tiempo de vida de la empresa.
Administrador Externo
Funciones Especficas:
a)
b)
c)
d)
e)

Tramitar las exportaciones de los cueros de sajinos con las entidades pertinentes.
Buscar nuevos clientes o mercados al que se pueda llegar mediante las exportaciones.
Corroborar la recepcin de pagos de los clientes en el extranjero.
Asegurar y corroborar la llegada de los productos a los clientes en el extranjero.
Realizar constante seguimiento y actualizacin con respecto a las normas y polticas
establecidas con respecto a las exportaciones.

Colaboradores Proceso de Curtiembre

Dependencia: Administrador Interno
Funciones Especficas:
a) Recibir la piel cruda y verificar el estado y las cantidades de las mismas.
b) Realizar el proceso de curtido de pieles que incluye los pasos de secado de las pieles,
estaqueado, desinfeccin, descarnado, curtido blanco, secado y pulido.
c) Realizar un control de calidad sobre el resultado final del proceso de curtir las pieles.
d) Realizar un inventario final sobre la cantidad de productos disponibles para la
exportacin.
Tipos de Contrato

Contratos de trabajo para los puestos de administracin interna del zoocriadero y

gestin de la administracin externa y ventas del zoocriadero

El rea administrativa del zoocriadero estar compuesta por dos personas: administrador
para la gestin interna del zoocriadero y un administrador encargado de la venta y
exportacin de la carne y piel de Sajino. Cada uno de ellos laborar bajo un contrato de
trabajo a plazo indeterminado, especficamente para puestos de direccin. Ello implica
que dichas personas cumplirn funciones de administracin y control, y dado que
carecen de subordinacin

hacia otro personal, sus responsabilidades

dependern

nicamente de la actividad empresarial ( )

Ahora bien, el contrato de trabajo se celebrar de manera escrita ante la autoridad
laboral competente; as mismo, se considerar un periodo de prueba de doce meses,
periodo en el cual se puede dar por terminado el contrato sin justificacin alguna o
formalidad. Por ltimo, dada la naturaleza del contrato, los trabajadores gozarn

de

todos los beneficios laborales previstos en las normas legales: Seguro Social de Salud,
afiliacin al sistema nacional de pensiones, indemnizacin por despido arbitrario (una
vez cumplido el plazo de prueba), Compensacin por tiempos de Servicio, dos
gratificaciones anuales y periodo vacacional remunerado.
La justificacin del empleo de la modalidad antes mencionada se halla en la importancia
de las funciones que se deben desempear en los puestos antes mencionados para la
ejecucin de la actividad comercial. Pues estas se desarrollaran a lo largo de la vida del
proyecto.
Contrato de trabajo para los cuidadores del Zoocriadero
El equipo de colaboradores que participara en el cuidado y alimentacin de sajinos, y
limpieza de corrales, estar integrado por tres personas de la regin de Iquitos. Cada
uno de ellos ser contratado mediante un contrato de trabajo a plazo indeterminado.
Este se celebrar de manera escrita y se presentar a la autoridad laboral competente. En
este caso, a diferencia de la anterior y debido a las funciones a desempearse, los
trabajadores se encontraran subordinados a las disposiciones establecidas por el rea de
administracin del Zoocriadero.
El periodo de prueba para dichos colaboradores ser de aproximadamente tres meses,
tiempo en el cual pueden ser relegados de su puesto sin justificacin o formalidad
alguna. As mismo, debido a la naturaleza del contrato, gozarn de todos los beneficios

laborales estipulados de acuerdo a la ley y que fueron mencionados en la seccin

anterior.
La justificacin para la adopcin de esta modalidad de contrato se halla en que las
funciones a desempearse por estos colaboradores, son relevantes para el correcto
desarrollo del objetivo principal del zoocriadero: crianza y comercializacin de piel de
sajino. Estas se debern desarrollar de manera permanente a los largo de la vida del
proyecto.

Contrato de trabajo para los colaboradores en el proceso de curtimbre

Los colaboradores que participaran en el proceso de curtiembre son cuatro. Cada uno de
los cuales trabajar bajo un contrato sujeto a modalidad intermitente. De acuerdo a la
normatividad existente, este se deber celebrar de manera escrita y ser presentadas ante
la autoridad laboral competente. As mismo, se prev un periodo de prueba de
aproximadamente tres meses, durante los cuales, al igual que en los casos anteriores, se
podr poner fin a la relacin laboral sin justificacin o formalidad.
Esta modalidad de contrato permite a los colaboradores en mencin gozar de todos los
beneficios laborales que se disponen tambin para los contratos laborales a plazo
indeterminado: Seguro Social de Salud, afiliacin al sistema nacional de pensiones,
indemnizacin por despido arbitrario (una vez cumplido el plazo de prueba),
Compensacin por tiempos de Servicio, dos

gratificaciones anuales y periodo

vacacional remunerado.
La adopcin de esta modalidad de contrato se debe a que el proceso de curtiembre se
desarrollar durante determinados periodos permanentes pero discontinuos. De igual
manera, cabe mencionar que a diferencia de otros contratos de trabajo sujetos a
modalidad, este no posee tiempo mximo de duracin, por lo que tendr vigencia a lo
largo de la vida del proyecto. En consecuencia el trabajo de dichos colaboradores ser
dar nicamente en fechas previamente establecidas.

Rgimen laboral

El Zoocriadero --- se encuentra bajo el rgimen laboral de la pequea empresa. La

razn principal de ello son los flujos de efectivo resultado de comercializacin de cuero
de sajino; se prev que estos superen los 150 UITs o 540000 soles mensuales
establecidos para la micro empresa. Ahora bien, las pequeas empresas posee un
rgimen laboral especial, el cual ha sido establecido por el gobierno como forma de
fomento del emprendedurismo e inversin en las mismas.
Para comenzar, al estar sujetos al rgimen laboral de la pequea empresa, .E.I.R.L.
se ve obligada a otorgar como salario mnimo la remuneracin mnima vital, la cual
actualmente es de 600 soles. Asi mismo, esta modalidad permite que los colaboradores
contratados trabajen en la institucin ocho horas diarias y posean como mnimo 24
horas de descanso a la semana. Es por ello que dentro de los planes establecido para el
manejo de personal, se considera que los colaboradores, principalmente, los cuidadores,
debern trabajar seis das a la semana y dispondrn de un da de descanso el cual en
cada caso corresponder a un da diferente.
A diferencia del rgimen laboral normal, en este caso, los trabajadores podrn disponer
como mximo de 15 das de vacaciones remuneradas. De igual forma, el clculo del
CTS se realizar sobre la base de 15 remuneraciones diarias al ao, tal como se
establece la normatividad para este rgimen laboral. Por ltimo, las gratificaciones
otorgadas por motivos de fiestas patrias y navidad, correspondern a medio sueldo cada
una.

Rgimen Tributario
E.I.R.L.

se encontrar

sujeto al Rgimen General de Impuesto a la Renta. La

justificacin de ello se encuentra, en

primer lugar,

debido a

que los ingresos

mensuales proyectados superan los 525,000 dispuestos por el rgimen especial de

impuesto a la renta, RER; razn por la cual no puede regirse por esta ltima. As mismo,
cabe mencionar que el rgimen general de impuesto a la renta acoge a aquellas
empresas de responsabilidad limitada; as como tambin, grava el desarrollo de
actividades empresariales y comerciales. Esto ltimo, resulta relevante dado que el
zoocriadero a establecerse tendr como finalidad principal, como ya se menciono en
secciones anteriores, la venta y exportacin de cuero de sajino. Por ltimo, dado que la

actividad a desarrollarse iniciara el ao 2012, el clculo del impuesto a la renta se dar

de la siguiente manera: se aplicar el dos por ciento sobre los ingresos netos mensuales.
INDICES TECNICOS
Los sajinos o PECARIES son bastante similares a los cerdos domsticos. Sus medidas son
principalmente 95 centmetros de longitud por hasta 30 o 50 centmetros a la altura de la
cruz. Su peso oscila entre los 17 y 30 kilogramos, indiferentemente si es macho o hembra, y el
color predominante de su pelaje es gris oscuro o negro.
Mortalidad
El sajino es un animal omnvoro, adems de frutos o tubrculos, se alimenta de pequeos
vertebrados como aves, crustceos y reptiles. Generalmente se constituyen en grupos de entre
9 a 15 animales. En estado silvestre pueden vivir entre 8 a 10 aos y en cautiverio podran
llegar a vivir hasta los 21 aos.
Relacin Macho/Hembra
Para el establecimiento de los grupos o piaras, asumiendo que las hembras no se agreden
entre s, puede llegar a ser de hasta doce hembras y un macho en un solo corral; sin embargo,
para iniciar actividades y tener un mejor manejo y control de los sajinos es ms recomendable
tener cuatro hembras y un solo macho en un mismo corral.
En lo que respecta a alimentacin, se debe de alimentar a los sajinos dos veces por da, la dieta
debe contener la siguiente racin por animal por da:
Alimento
Yuca, Pltano, Camote o Papa China
Maz
Camacho u Hojas de Papa China
Sal

Cantidades
1.0 Kilogramos
0.14 Kilogramos
0.5 Kilogramos
7 gramos

Eficiencia Reproductiva
El periodo de gestacin de una hembra es de aproximadamente de 5 meses (entre 150 a 155
das). Tienen 1 o 2 cras cuyo peso promedio al nacer es de 0.60 kilogramos. En raras ocasiones
nacen 3 o 4 cras. Generalmente las hembras tienen tres ciclos reproductivos en dos aos.
Excepcionalmente se han dado casos en que tienen dos partos en un ao. El periodo de
lactancia necesario es de 8 semanas, pero las cras pueden comenzar a ingerir alimentos
slidos a los 2, 3 o 4 semanas de nacidas y se destetan alrededor de los 5 meses. La edad
reproductiva de los sajinos comienza al ao y medio de edad. Por ltimo es importante que a
los sajinos se les pueda beneficiar a los 10 meses de edad.
poca de Reproduccin
En lo referente a la reproduccin lo recomendable es iniciar con una sola pareja en
cada corral de manejo, porque hay dominancia de sexo, es decir, un macho dominante

no quiere compartir su espacio con otro, como tampoco lo quiere la hembra

dominante, la cual es generalmente ms agresiva que el macho al cuidar su territorio,
y puede matar a su rival de un solo mordisco en la columna vertebral. Estos animales,
generalmente se constituyen en grupos de entre 9 a 15 animales. Para el
establecimiento de los grupos o piaras, asumiendo que las hembras no se agreden
entre s, puede llegar a ser de hasta doce hembras y un macho en un solo corral.
Informacin Nutricional y Beneficios
La informacin nutricional de la carne de sajino: En nuestro pas lo indgenas as como
los pobladores rurales se abastecen de la carne de cacera. El aporte de la caza vara
mucho de una comunidad a otra. Segn estadsticas en la Amazona, la ingesta de
porcinos salvajes representa el 3.3 % de su consumo total diario.
En lo que a la la carne del sajino se refiere, esta posee un alto valor proteico y un bajo
contenido graso. La carne de monte es comercializada informalmente y su venta es
ilegal aunque de carcter local o regional. No existen estadsticas oficiales sobre su
comercializacin; sin embargo, se estima que es el rengln de mayor importancia
econmica en el comercio de productos de fauna silvestre. Un seguimiento en los
mercados de Iquitos, revel que la oferta de carnes de monte es de unos 242 kg/da
correspondiendo 44% a carne de sajino y 34% a la de majaz. Se estima que en Iquitos
la venta de estas carnes est entre los 800 a 1000 kg de lunes a viernes y el doble
entre sbado y domingo. Los precios ofertados de estas carnes son mayores a otras
carnes (cerdo, vacuno, pollo y pescado), debido a la relativa dificultad de su caza. En
perodos de creciente existe mayor disponibilidad de estas carnes y los precios
pueden bajar, pero siempre se cotizan por encima de las otras carnes.
La ciudad de Iquitos es el mayor centro urbano de la Amazona peruana y constituye
un gran mercado de consumo de carnes de monte. Garca (1995) seala que el 82,8%
de la poblacin urbana consume carne de monte y el orden de preferencia es de
mayor a menor sajino o majaz y el venado colorado.
Ahora bien, el sajino es una de las especies de animales silvestres cuya crianza es de
doble propsito, pues produce carne y cuero, ambos de muy buena calidad. El cuero
del sajino tiene una alta cotizacin en el mercado mundial por su suavidad y
resistencia. Los guantes que utilizan los jugadores de las grandes ligas del bisbol
internacional son fabricados con cuero de sajino, as como los guantes de millones de
conductores de automviles y motocicletas en pases del hemisferio norte. Tambin se
confeccionan casacas y otras prendas de vestir.
Tambin la carne del sajino tiene demanda en el mercado. Del total de carne de monte
que se consume en la Amazona anualmente la carne de sajino es una de las de
mayor consumo. Hay que tener en cuenta, sin embargo, que la venta de carne de
monte en la ciudad, actualmente ilegal, representa una pequea fraccin de lo que se
consume en la zona rural.