Golfeados

Bandeja (16) Und

Material
62
Empaque
12
Gastos Adm
29
Final
103
C/utilidad
134

Referencia

12 Und

4
1
2
6
8

Und
85

bandeja de 16
7 113.333333333

Porciones 16

Golfeados
Item Material
1 Harina todo uso
2 Leche
3 Levadura fresca
4 Huevo
5 Margarina
6 Queso Feta
7 Azucar Morena
8 Semilla de Anis 2 cucharaditas
9 Sal 1 Cucharadita

cant. Und.
500 gr
200 ml
25 gr
2 und
50 gr
200 gr
150 gr
7 gr
3.6 gr

Precio Und

Golfeados
Item Material
1 Harina todo uso
2 Leche
3 Levadura fresca
4 Huevo
5 Margarina
6 Queso Feta
7 Azucar Morena
8 Semilla de Anis 2 cucharaditas
9 Sal 1 Cucharadita

Porciones
cant.

Desperdicio
Total

Harinas
Item Material
1 Harina c/leudante Cuspide
2 Harina c/leudante Blancaflor
3 Harina c/leudante Pureza
4 Harina 0000 Cuspide
5 Harina 0000 Florencia
6 Harina 0000 Pureza
7 Harina 000 San agustin
8 Harina 000 cuspide
9 Harina 000 Pureza

item

item

item

Levadura
1 Levadura Levez (cajita)
2 Levadura Mi Pan
Azucar
1 Azucar impalpable
2 Azucar negra
3 Azucar Refinada (normal) Fronteri
4 Azucar Refinada (normal) Surco

Vainilla

16

Und.
500 gr
200 ml
25 gr
2 und
50 gr
200 gr
150 gr
7 gr
3.6 gr

Precio Precio unit

12
0.012
22
0.022
20
1
30
1
25
0.125
16
0.16
15
0.015
13
0.52
20
0.04
173

10%

cant.

Und.
1000 gr
1000 gr
1000 gr
1000 gr
1000 gr
1000 gr
5000 gr
1000 gr
1000 gr

Precio Precio unit

10.9
0.0109
14.9
0.0149
13.5
0.0135
8.99
0.00899
12.5
0.0125
12.9
0.0129
38.09
0.007618
7.25
0.00725
9.25
0.00925

10 gr
10 gr

4.35
4.5

0.435
0.45

5000 gr
500 gr
1000 gr
1000 gr

133
25.6
14.75
10.9

0.026618
0.0512
0.01475
0.0109

1 Escencia de Vainilla
2 Escencia de Vainilla
item

item

1000 ml
250 ml

45.5
20.59

Canela
1 Canela Alicante

25 gr

11.5

0.46

Anis
1 Anis grano Alicante

25 gr

11.5

0.46

1000 ml

21.35

0.02135

Item Leche
1 Ilolay
item

item

item

Huevos
1 Color 3 30 und
Queso
1 Queso Procesado
2 Queso Mozarella
Mantequilla
1 Yolce

30 Und

63.5 2.1166666667

1000 Kg
1000 Kg

49.9
65

0.0499
0.065

200 gr

22.95

0.11475

Empaques
Cordiez
Total

Dino
item
6
4
25
2
6
32
2
4
0
82
8
90

4.5
4.3
10.9
4.2
5.7
13.0
7.7
3.2
3.0
56.5
5.7
62.2

Material
1 Bolsas
2 Cajas Tortetas
3 Bandejas Tortera
4
5

Glaceado
Total
5
7
7
4
6
6
4
4
5

10.875
11.25

7.68
2.2125
1.635

Cant.

3.22

4.27

4.23333333

9.98
13

5.7375

Und.
13.75
10
12

Arroz(recetas)
1 cucharada = 20 gramos
1 cucharadita = 6 gramos
Queso(recetas)
1 cucharada = 10 gramos
1 cucharadita = 3 gramos
Nueces(en trozos)(recetas)
1 cucharada = 20 gramos
1 cucharadita = 6 gramos
Mayonesa(recetas)
1 cucharada = 30 gramos
1 cucharadita = 10 gramos
Mermelada(recetas)
1 cucharada = 28 gramos
1 cucharadita = 8 gramos
Pan rallado(recetas)
1 cucharada = 10 gramos
1 cucharadita = 3 gramos
Smola
1 cucharada = 12 gramos
1 cucharadita = 4 gramos
Harina de trigo (recetas)
1 cucharada = 7,5 gramos
1 cucharadita = 2,5 gramos
Polvo de hornear (Royal) (recetas)
1 cucharada = 15 gramos
1 cucharadita = 4,6 gramos
Azcar (granulada)(recetas)
1 cucharada = 15 gramos
1 cucharadita = 4,6 gramos
Sal
1 cucharada = 15 gramos
1 cucharadita = 4,6 gramos
Gelatina sin sabor (colapez) (recetas)
1 cucharada = 7,2 gramos
1 cucharadita = 3,5 gramos
Bicarbonato (recetas)
1 cucharada = 15 gramos
1 cucharadita = 4,6 gramos
Maicena (almidn de maz)(recetas)
1 cucharada = 15 gramos
1 cucharadita = 4,6 gramos
Mantequilla (manteca) (recetas)
1 cucharada = 13 gramos
1 cucharadita = 5 gramos
Azcar impalpable (sin cernir) (recetas)
1 cucharada = 8 gramos

1 cucharadita = 2,5 gramos

Extracto de vainilla (recetas)
1 cucharada = 13 gramos
1 cucharadita = 4,2 gramos
Manteca vegetal o de cerdo (slida)(recetas)
1 cucharada = 12,8 gramos
1 cucharadita = 5 gramos
Aceite vegetal (lquido)
1 cucharada = 14 gramos
1 cucharadita = 4,3 gramos
Aceite de oliva(recetas)
1 cucharada = 13,5 gramos
1 cucharadita = 4 gramos
Chocolate en polvo (cacao) (recetas)
1 cucharada = 9 gramos
1 cucharadita = 3,5 gramos
Miel(recetas)
1 cucharada = 25 gramos
1 cucharadita = 7,5 gramos
Harina de maz (recetas)
1 cucharada = 8,5 gramos
1 cucharadita = 3 gramos
Levadura instntanea (recetas)
1 cucharada = 12 gramos
1 cucharadita = 4 gramos
Nueces molidas
1 cucharada = 9 gramos
1 cucharadita = 3,5 gramos
Crema trtara (cremor trtaro) (recetas)
1 cucharada = 15 gramos
1 cucharadita = 4,6 gramos
Caf molido(recetas)
1 cucharada = 17 gramos
1 cucharadita = 5,5 gramos
Crema de leche (nata liquida) (recetas)
1 cucharada = 22 gramos
1 cucharadita = 6,5 gramos
Cocoa en polvo (recetas)
1 cucharada = 9 gramos
1 cucharadita = 3,5 gramos

Recuerda:

1 cucharadita es la cucharita cafetera.

1 cucharada es la cuchara sopera.
Convertidor de cucharadas a gramos y onzas.
Convertidor de cucharaditas a gramos.

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

Golfeados
Tarea
Reposar mezcla de levadura/leche/azucar
Mezclar harina/Sal/Azucar/huevos/Matequilla/mezcla de levadura
Amasar
reposar Masa envuelta
aplanar con rodillo
Armar con canela/mantequilla/anis/Azucar morena/Queso
Enrrollar/cortar/poner en bandeja
Reposar en bandeja
Horno a 180
pintar y volver al horno
Total (min)
Total (Hr)

tiempo (min)
15
5
10
90
5
5
5
30
25
5
195
3.25

Items

Golfeados

Descripcion Clasificacion Costo Mensual

1 luz
Servicios
800
2 Agua
Servicios
140
3 Telefono / Int Ventas
700
4
0 Ventas
0
5 Publicidad
Publicidad
500

Total
2140
Diario
71.3333333333
P/Hora
8.9166666667
P/min
0.1
Total (hr)
Total (min) Costo (min)
3.25
195
29

item

Golfeados

Personal
1 Cocinero

Salario

Diario
9000

P/hora
300

37.5

Total
P/min
Total (hr)
Total (min) Costo (min)
3.25
195
122

37.5
0.625

Batidor
Tortera teflon
Rodillo
Mantel Plastico
Bowl Vidrio/ 6 Compot
Bandeja p/hornear

140
90
25
100
150
505

Final
Ganancia

103
134
31