Los alimentos.

Composicin e importancia
Funciones principales de los alimentos.
Distincin entre comida, alimento y nutrientes. Nocin de dieta. Los Tipos de biomateriales
(protenas, carbohidratos, lpidos, vitaminas) y nutrientes (minerales, agua) y funciones
principales de cada uno, Distincin entre los animales, como hetertrofos y los vegetales,
como productores de sus propios nutrientes.
Situaciones de enseanza
El docente presentar una coleccin de etiquetas, envases de alimentos y alimentos
frescos a partir de la cual los alumnos/as tengan que:
Intercambiar conocimientos y argumentar sus afirmaciones en relacin con la nocin de
alimento y la importancia de una buena alimentacin.
Realizar exploraciones e indagaciones mediante la lectura e interpretacin de etiquetas y
envases, acerca del origen y composicin nutricional de distintos alimentos, identificando
componentes comunes y su proporcin.
Realizar actividades experimentales para detectar nutrientes en diferentes alimentos, para
identificar componentes comunes en diferentes productos y reconocer la presencia de estos
componentes en los seres vivos (frutas, verduras, carnes, huevos).
Elaborar informes sobre los resultados de las experiencias.
Buscar informacin mediante la lectura de textos acerca de la composicin de los
alimentos y la importancia de comer una dieta variada.
Sistematizar la informacin y elaborar conclusiones que pueden ser compartidas con los
alumnos/as de otros aos o de toda la escuela.
En relacin con el concepto de alimento, se espera que los alumnos/as se acerquen a la idea
de que los alimentos nos aportan materiales para crecer y para realizar actividades. La
construccin de esta idea se ve favorecida si los alumnos/as pueden reconocer que los
alimentos estn compuestos por un conjunto de materiales (biomateriales: lpidos, azcares,
vitaminas y protenas; y nutrientes: agua y minerales), que alguno/s de ellos estn presentes
en la gran variedad de alimentos que consumimos, y que los alimentos es son productos o
partes de otros seres vivos. En definitiva la idea central es que nos alimentamos de otros
seres vivos porque todos estamos compuestos bsicamente de los mismos materiales.
Las etiquetas de envases constituyen una excelente fuente de informacin sobre la
composicin de distintos alimentos que conforman la dieta humana. La idea es que puedan
reconocer que muchos alimentos estn compuestos por el mismo tipo de biomateriales y
nutrientes, aunque estos suelen estar en distintas proporciones. Este tipo de
conceptualizacin ser posible si los alumnos/as tienen oportunidad de volcar toda la

informacin recabada, en un cuadro que permita hacer comparaciones en cuanto a calidad y

cantidad de componentes de los distintos alimentos, y elaborar generalizaciones en relacin
con el origen y la composicin de los mismos.
Para el momento de la planificacin
Para asegurar una variedad de etiquetas que den cuenta de los principales biomateriales y
sus distintas proporciones, se sugiere que se seleccionen los siguientes alimentos: cacao en
polvo, yogur, polenta, pur de tomate, aceite, pan envasado, manteca, gelatina sin sabor,
harina, choclo y porotos enlatados, margarina, fcula de maz, leche, fideos, galletitas con
cereales, quesos crema, postres envasados.
Poner el foco: el vocabulario sobre los alimentos
Por lo general, los alumnos/as de estas edades conocen nombres como protenas, vitaminas,
etc. y los asocian con componentes importantes de los alimentos, pero no distinguen unos
de otros y, muchas veces los utilizan indistintamente. Es comn, por ejemplo, que asuman
que alimento es sinnimo de vitamina, o sostengan que un alimento es nutritivo si tiene
muchas vitaminas porque dan mucha fuerza. Tambin utilizan indistintamente los
trminos comer y alimentarse, y no suelen reparar que ciertas comidas son ms alimenticias
que otras porque proveen una mayor variedad de biomateriales y nutrientes. Es importante
que estas ideas se pongan en circulacin en clase y que los alumnos/as contrapongan sus
argumentos para que puedan ser luego contrastadas y revisadas a partir de la lectura de
informacin sistematizada.
En cuanto a la funcin energtica de los alimentos, se espera que la relacionen con las
caloras que se mencionan en la informacin nutricional y solo se aproximen a la idea de
que los alimentos aportan al cuerpo la energa necesaria para realizar todas las actividades,
sin necesidad de definir ni ahondar en el concepto de energa.
La realizacin de actividades experimentales de deteccin de azcares, almidn, protenas y
lpidos, constituyen otra forma de conocer la composicin de los alimentos, esta vez
utilizando mtodos especficos. Estos experimentos brindan la oportunidad de que los
alumnos/as pongan en prctica tcnicas de laboratorio que involucran el uso de indicadores

qumicos, de muestras, de testigos y de blancos. Al tratarse de tcnicas, los alumnos/as

debern llevarlas a cabo siguiendo instructivos que indican una serie de pasos. Para que
este tipo de prctica no se limite a la aplicacin de recetas es importante que los
alumnos/as comprendan el sentido de las experiencias que estn realizando, qu es lo que
se quiere averiguar y la relacin entre esto y los pasos que se indican en las instrucciones.
Del mismo modo, la discusin en clase en torno a la elaboracin de los instrumentos de
registro, es otra oportunidad para poner de relieve el sentido de las experiencias. Despus
de realizar las experiencias e interpretar los datos obtenidos, podrn contrastar y ampliar la
informacin utilizando diversas fuentes, como tablas sistematizadas de composicin
nutricional, libros y artculos de divulgacin.
FUNDAMENTACION:
Los alumnos de esta edad poseen bastantes conocimientos acerca del cuerpo humano
aunque suelen ser incompletos, aislados y, en muchos casos tambin incorrectos. Es
importante dar lugar a los intercambios entre los alumnos/as para que puedan expresar todo
aquello que conocen, tanto oralmente como mediante gestos y esquemas de modo que se
hagan explicitas las representaciones de cada uno de ellos.
EXPECTATIVAS DE LOGRO:
Se espera que los alumnos/as se acerquen a la idea de que los alimentos nos aportan
materiales para crecer y para realizar actividades. La construccin de esa idea se ve
favorecida si los alumnos/as pueden reconocer que los alimentos estn compuestos por un
conjunto de materiales (biomateriales: lpidos, vitaminas, protenas y nutrientes: agua,
minerales), que alguno/s de ellos estn presentes en la gran variedad de alimentos que
consumimos.
CONTENIDOS:
Los alimentos. Composicin e importancia.
Funciones principales de los alimentos

 Tipos de biomateriales (protenas, carbohidratos ,lpidos, vitaminas ) y funciones

principales de cada uno.
Dficit y excesos de alimentos.
ACTIVIDADES:
1) La docente comenzara el tema preguntndole a los alumnos: Qu es la
alimentacin?, Qu debemos comer para estar sanos?, Cules son los alimentos
sanos? , Cules son los alimentos chatarra?, Qu pasa si comemos comida
chatarra? Se les hablara a los alumnos sobre el tema alimentacin y en base a eso
presentara un afiche con los alimentos sanos y chatarra y se les brindara una imagen
de un alimento a cada uno de los alumnos, ellos deber colocar la imagen segn
corresponda. Debern justificar el porqu de su eleccin.
En caso de haber dudas sobre el mismo o error se debatir entre todos los alumnos.
2) Se le solicitara a los alumnos que traigan envases o etiquetas de diferentes alimentos. A
partir de la informacin nutricional contenida en los envases organizaremos a los nios en
grupos para que exploren las etiquetas de diferentes alimentos. Realizaran un listado de los
nutrientes que se indican en ellos. Una vez hallada la informacin, les pediremos que las
registren en una tabla e identifiquen que nutrientes se encuentran en mayor proporcin en
cada uno de los alimentos analizados.
Tabla:
Nutrientes en g alimentos (por porcin) Tamao de la porcin Hidratos de carbono o
glcidos Protenas Grasas o lpidos Minerales (sodio) fibra
3) Para iniciar la discusin sobre la importancia de los nutrientes y sus funciones se pedir a
cada grupo que averige ms sobre uno de los nutrientes mencionados. Cada grupo deber
organizar la bsqueda de informacin en funcin de dos preguntas, Cules son las
funciones ms importantes de esos nutrientes? En qu alimentos se encuentra en mayor
proporcin?

4) Una vez finalizada la bsqueda de la informacin se realizara un afiche para socializar

los resultados obtenidos, y se pedir a los alumnos que lo copien en su carpeta.
La docente har una serie de preguntas con respecto a la importancia del agua en nuestra
alimentacin y brindara libros para poder desarrollarlas: Cunto tiempo puede sobrevivir
una persona sin agua?, Porque cuando las persona utilizan la huelga de hambre, como
forma de protesta social, no ingieren alimentos pero si consumen agua? Qu porcentaje de
alimentos tienen mayor contenido de agua?
5) La docente presentara una actividad basada en un