EVAPORACION: Operacin en la cual se elimina el vapor formado por

ebullicin de una solucin lquida de la cual se obtiene una solucin ms

concentrada. En la gran mayora de los casos, la operacin unitaria de evap
se refiere a la eliminacin de agua de una sol acuosa.
IMPORTANCIA: La evaporacin es una importante operacin unitaria
comnmente empleada para remover el agua de productos lquidos diluidos
para obtener productos lquidos concentrados. La remocin de agua de los
alimentos provee estabilidad microbiolgica y reduce los costos de
almacenamiento y transporte.
EJEMPLO (IND AGROALIMENTARIA) Concentracin de soluciones acuosas
de azcar, Concentracin de leche y jugo de naranja, Concentracin de jugo
de tomate de 5-6 % de slidos totales a 35-37 %, Concentracin de
monogliceridos, Obtencin de vitamina E, Evaporacin de metil esteres
(biodiesel), Obtencin de lecitina, Evaporacin de glicerina.
EJEMPL (IND FARMACUTICA). Eliminacin de color, Evaporacin de
disolventes en productos que puedan sufrir degradacin trmica,
Evaporacin de disolventes de principio activo.
EJEMPLOS DE EVAPORACIN (SECTOR QUMICO). Concentracin de
soluciones de hidrxido de sodio, Concentracin de soluciones de glicerina y
gomas, Evaporacin de aguas residuales con alto contenido en slidos,
Evaporacin de esteres, Separacin de disolventes en esencias,
Recuperacin de aditivos en aceites minerales.
EJEMPLOS DE EVAPORACIN (SECTOR POLMEROS). Separacin de
disolventes en monmeros, Concentracin y separacin de monmeros,
Concentracin de polmeros, Evaporacin y concentracin de Ciano
Acrilatos.
Esquema de operacin de un evaporador
Esencialmente el evaporador consiste de un intercambiador de calor
encerrado en una cmara.
El intercambiador de calor no tiene contacto directo con el producto y
provee calor de vapor de baja presin al producto.
El producto al interior de la cmara se encuentra a presin de vaco
Esquema de operacin de un evaporador (2)
Las condiciones de vaco ocasionan la diferencia de temperaturas entre el
vapor y el producto y que el producto pueda hervir a relativas bajas
temperaturas, minimizando el deterioro por altas temperaturas.
Los vapores producidos son transportados a travs de un condensador a un
sistema de vaco. El vapor condensa al interior del intercambiador de calor y
el condensado es descartado

Esquema de un evaporador de efecto simple

Durante la operacin de un evaporador de efecto simple el vapor producido
como consecuencia de la concentracin del producto es descartado sin
posterior uso.
Esquema de un evaporador de efecto doble
En los evaporadores de efecto doble, el vapor de agua eliminado de la
solucin, es utilizado como medio de calentamiento para la otra cmara de
evaporacin.
Esquema de un evaporador de efecto triple
En los evaporadores de efecto triple, el vapor de agua eliminado de la
solucin, es utilizado como medio de calentamiento para las otras cmaras
de evaporacin.
Evaporador de Efecto Triple con eliminacin de vapor
Evaporador de Efecto Triple con alimentacin en paralelo
Evaporador de Efecto Triple con alimentacin hacia adelante
Evaporador de Efecto Triple con alimentacin hacia atrs
Evaporador de Efecto Triple con alimentacin mezclada
Evaporador de Efecto Triple con alimentacin hacia atrs
Evaporacin en paralelo
Ventajas
Utilizacin de mayor cantidad de vapor
La presin se distribuye
El mismo vaco hace que fluyan los concentrados
Inconvenientes
La transmisin de calor est dificultada por el incremento en: coeficiente de
trasferencia de calor, diferencial de temperatura
La viscosidad del producto aumenta y el coeficiente de transferencia de
calor disminuye.
Evaporacin en contracorriente.
Ventajas
Mejora la transmisin de calor
Se compensa el gradiente de temperatura.

Inconvenientes
Se debe adicionar bombas para que fluya el concentrado.
Factores que intervienen en la Evaporacin
Propiedades fsicas y qumicas de la solucin.
Las caractersticas del producto lquido.
Elevacin del punto de ebullicin.
Sensibilidad al calor.
La acumulacin de concentrado sobre la superficie del intercambiador.
La capacidad de formar espumas durante el proceso de evaporacin.
Elevacin del punto de ebullicin (EPE) o Boiling-Point Elevation
La elevacin del punto de ebullicin de una solucin (producto lquido) es
definido como el incremento en el punto de ebullicin en relacin al del
agua pura, a una determinada presin.
Un mtodo simple para la estimacin de la elevacin del punto de ebullicin
es el uso de la regla de Dhring.
Regla de Dhring
Esta regla establece que existe una relacin lineal entre la elevacin del
punto de ebullicin de una solucin y la temperatura de ebullicin del agua
a la misma presin.
Esta relacin no abarca un amplio rango de temperaturas, pero es aceptable
cuando se trabajan en pequeos valores.
Grfico de Dhring para Hidrxido de Sodio
Ejercicio uso del Diagrama de Dhring
Considerando que una solucin de hidrxido de sodio con una
concentracin inicial de 10 % se est concentrando hasta 25 %, y que la
presin de vapor en el evaporador es de 25.03 kPa. Determinar utilizando el
Diagrama de Dhring la elevacin del punto de ebullicin (EPE).
Solucin
El agua pura a 25.03 kPa hierve a 65 C (338.15 K). Datos de Tablas de
Vapor
Para la concentracin inicial de 10 % de NaOH:

Ubicando 338.15 K en el eje de las abscisas del Diagrama de Dhring y

trazando una lnea perpendicular hasta interceptar con la lnea
correspondiente a la concentracin de 10 %
Solucin (2)
Luego a partir de ese punto, se traza una horizontal hasta el eje de las
ordenadas del mismo Diagrama
Se lee la temperatura de ebullicin de la solucin a esa concentracin (10
%).
Para el ejemplo el valor es de 340.5 K.
Solucin (3)
Entonces la EPE es igual a:
EPE = 340.5 K 338.15 K = 2.35 K
Donde 340.5 K es el valor ledo en el Diagrama de Dhring y 338.15 K es el
punto de ebullicin del agua pura a la temperatura de operacin del
evaporador.
Solucin (4)
Para la concentracin final de 25 % de NaOH
De igual manera para la concentracin final de 25 %, la determinacin de la
EPE utilizando el Diagrama de Dhring se muestra en la Figura.
Entonces la EPE es igual a:
EPE = 344 K 338.15 K = 5.85 K
Ecuaciones de Balance de Materia y Energa en evaporadores de
efecto simple y evaporadores de efecto mltiple.
Las ecuaciones de balance de materia y energa en los evaporadores de
efecto simple y de efecto mltiple se utilizan para poder determinar los
valores de las corrientes de entrada y de salida:
Esquema evaporador de efecto simple
Ecuaciones de Balance de Materia
Balance de materia
Balance de componentes
Pero yV = 0, entonces:
Ecuaciones de Balance de Energa

Balance de Energa
Reordenando:
Simbologa para las ecuaciones de Balance de Energa
HS = entalpa del vapor saturado a TS
hS = entalpa del condensado a TS
hF = Entalpa de la alimentacin
hF = cpF(TF 0 C)
hL = Entalpa del lquido concentrado
hL = cpL(TL 0 C)
hV = Entalpa del vapor a temperatura T1
l = HS - hS
Esquema evaporador de efecto Doble
Ecuaciones Balance de Materia
Balance Global
Balance de componentes
Pero yV1= yV2 = 0, entonces:
Ecuaciones de Balance de Energa Primer Efecto
Balance de Energa en el primer efecto:
Reordenando:
Donde:
hL1 = Entalpa del lquido concentrado a la salida del primer efecto
hL1 = cpL1(TL1 0 C)
l1 = HS - hS
Ecuaciones de Balance de Energa Segundo Efecto
Balance de Energa en el segundo efecto:
Reordenando:
Donde:
hL2 = Entalpa del lquido concentrado a la salida del primer efecto

hL2 = cpL2(TL2 0 C)
l2 = HV1 hv1
Esquema evaporador de efecto Triple con alimentacin hacia
adelante
Ecuaciones Balance de Materia
Balance Global
Balance de componentes
Pero yV1= yV2 = 0, entonces:
Ecuaciones Balance de Energa en el Primer Efecto
Balance de energa en el primer efecto
Reordenando:
Donde:
hL1 = Entalpa del lquido concentrado a la salida del primer efecto
hL1 = cpL1(TL1 0 C)
l1 = HS - hS
Ecuaciones Balance de Energa en el Segundo Efecto
Balance de energa en el segundo efecto
Reordenando:
Donde:
hL2 = Entalpa del lquido concentrado a la salida del segundo efecto
hL2 = cpL2(TL2 0 C)
l2 = HV1 hV1
Ecuaciones Balance de Energa en el Tercer Efecto
Balance de energa en el tercer efecto
Reordenando:
Donde:
hL3 = Entalpa del lquido concentrado a la salida del tercer efecto
hL3 = cpL3(TL3 0 C)
l3 = HV2 hV2

Ecuaciones para determinar la cantidad de calor transferido en

evaporadores de efecto simple y evaporadores de efecto mltiple.
La cantidad de calor transferido en un evaporador de simple efecto est
dada por la siguiente ecuacin:
Donde:
q = cantidad de calor transferido
U = coeficiente global de transferencia de calor W m -2 K-1
A = rea del intercambiador de calor
Ecuaciones para determinar la cantidad de calor transferido en
evaporadores de efecto simple y evaporadores de efecto mltiple
(2).
En evaporadores de efecto mltiple se calcula la transferencia de calor en
cada efecto. As para un evaporador de efecto triple se tiene:
La diferencia total de temperaturas en cada efecto es:
Entonces:
Ecuaciones para determinar la Economa de vapor en evaporadores
de efecto simple y evaporadores de efecto mltiple.
La economa de vapor (E.V.)en un evaporador de efecto simple se calcula
mediante la siguiente ecuacin:
En un evaporador de efecto doble:
En un evaporador de efecto triple:
Ecuacin para determinar las entalpas de los vapores de salida
cuando se trabaja considerando la EPE.
Cuando se determinan los valores de EPE en los evaporadores de simple o
mltiple efecto, las entalpas de los vapores de salida, Vn, se calculan
utilizando la siguiente ecuacin:
Donde:
hV(tablas_vapor) = entalpa del vapor saturado a la temperatura del efecto
4.184 kJ kg-1 es el calor especfico del vapor sobrecalentado
EPE = elevacin del punto de ebullicin
Seleccin del tipo de evaporador
Tipos de evaporadores.
Circulacin natural y tubos horizontales

Tubos verticales y tubo central

Tipo cesta
Circulacin forzada con bomba externa
De pelcula descendente
De pelcula fina
De placas