FACULTAD DE INGENIERA

ESCUELA ACADMICO - PROFESIONAL DE

INGENIERA INDUSTRIAL

TITULO:
Cules son las causas que originan la merma de bebida
(azcar y concentrado), en la empresa corporacin Lindley
S.A

AUTORES:
MEJIA GRANDA LUIS MIGUEL
TAMAYO GUARDAMINO OLINDA
CORDOVA RUIZ EDUARDO FABIAN
FLORES FELIX HAROLD
DIAZ CHAVEZ LUIS

ASESOR:
EDMUNDO JOS ROJAS GALINDO

LIMA PER
2016

INTRODUCCION
El presente trabajo de investigacin ha sido elaborado con la finalidad
de analizar y conocer los principales aspectos de la Industria de
bebidas y sus causas de la merma en el proceso de produccin.
Analizando los insumos para poder identificar sus eficiencias dentro
de la lnea de embotellados y poder disminuir sus prdidas y generar
ingresos de bebidas dentro de la empresa corporacin Lindley S.A.
Uno de los principales factores que impulsa la produccin es la mayor
demanda que hay por este producto. "Pero, adicionalmente, estn las
promociones comerciales que vienen implementando las diversas
compaas de bebidas gasificadas que tienen gran incidencia en las
ventas.
Dentro de la industria nacional alimentaria la rama de las bebidas
gaseosas ha experimentado un crecimiento cuantitativo de marcas y
productos de manera considerable, la cual sin duda ha generado un
ambiente de competencia en el mercado, teniendo como principal
comparacin las ventas.

Tesis:

Mera Alvarado Carmelo Javier, produccin ms limpia de una

embotelladora de bebidas gaseosas 2012, Guayaquil, ecuador.
El objetivo del presente estudio constituye un referente tcnico
para la aplicacin de la produccin ms limpia en la produccin
de las bebidas gaseosas.

Cesar augusto tuarez medranda, diseo de un sistema de

mejora continua en una embotelladora y comercializadora de
bebidas gaseosas de la ciudad de Guayaquil por medio de la
aplicacin del TPM (mantenimiento productivo total), 2013,
Guayaquil, ecuador
El objetivo es la implantacin efectiva y gradual de un sistema
de mejora continua bajo la filosofa del TPM en la planta
elaboradora y comercializadora de bebidas gaseosas.

ysaac Leyva Daz, diseo de un sistema de control para el proceso

de limpieza de la pared de las botellas y diseo de un sistema de
inspeccin de cdigo impreso en las botellas producidas en la lnea
krones 160 planta santa rosa - corporacin lindley s.a. para reducir
la cantidad de botellas con mala impresin, 2013, Trujillo, Per
el objetivo es la reduccin de las botellas que salen defectuosas para
as reducir la merma de botellas en la produccin total.

CAUSAS
QUE
ORIGINAN
LA
MERMA
PRODUCCIN DE BEBIDAS GASEOSAS:

EN

LA

En el proceso de embotellado de bebidas gaseosas, existen diversos

controles de calidad, rendimientos y capacidad del proceso de esta
manera, se identifican las causas de los efectos negativos ocurridos
en un periodo determinado, durante el proceso productivo Segn
Rojas, Pio (2012).
En las distintas etapas del proceso de produccin, el control de
calidad juega un papel importante para poder identificar el momento
adecuado en que pueda ocurrir la merma.

MERMAS EN LAS BEBIDAS GASEOSAS:

Cada unidad de negocios establece su mitologa, para determinar la
merma de cada material en especfico, ya que la manera de
cuantificar las prdidas de los insumos, vara segn la empresa, de
acuerdo con las necesidades de cada una Segn Molina, Rony
(2013).
El proceso de la reduccin de la merma es un proceso de mejora, ya
que se establece los parmetros para cada tipo de negocio.

JUSTIFICACIN:
La presente investigacin se enfocar a estudiar las diferentes causas
de las mermas en la produccin de las bebidas gaseosas ya que esto
genera prdidas irrecuperables para la empresa por ende el presente
trabajo lograra identificar las diferentes causas de las excesivas
mermas en la produccin de las bebidas gaseosas principalmente en
la preparacin del jarabe y el lquido base posteriormente se plantean
soluciones y medidas de prevencin para la mejora de la produccin
en la planta.

OBJETIVO GENERAL
Identificar las causas de la merma de bebidas (azcar y concentrado)
en el proceso de produccin en la empresa corporacin lindley S.A.

Identificar los procesos productivos con mayor ndice de

merma.

Disminuir los ndices de mermas.

Mejorar los procesos productivos.

Objetivo
de estudio

experiencia
laboral

Temtica

Guion

inters por
estudiar la
profesin

inters

experiencia y
desarrollo
acadmico

experiencia
profesional

estudio

1.- Cmo y por qu decidi estudiar ingeniera?

2.- Qu es para usted un Ingeniero Industrial?

1. Dnde decidi estudiar La carrera? Por qu?

2. Con que cursos o talleres a complementado sus estudios? Cu
recomienda usted a seguir con la experiencia adquirida?
4. cmo supero las dificultades acadmicas en la universidad?

1. Cul es su experiencia laboral hasta el momento?

experiencia 2. Qu otras oportunidades se le ha presentado hasta el moment
laboral
3. Hacia dnde apunta usted laboralmente?
4. En qu campo laboral se desenvuelve como ingeniero industri

empresa

innovacin en la
enfoque
ingeniera
empresarial
industrial

Preguntas

1. Cules son sus principales labores dentro de su trabajo?

2. Cul es el campo donde mejor puede ejercer su profesin un
ingeniero industrial?
3. Qu habilidades le fueron necesarias implementar mayormen
desarrollarse como ingeniero?
4. qu experiencia grata y negativa nos puede referir como ing.
Industrial?

1..- Cules fueron las principales diferencias entre lo que estudi

universidad y lo que ha desarrollado en su prctica profesional?
2. - Hay algo que usted considere que le hace falta al ingeniero
industrial tanto a nivel profesional como laboral?
3. Qu puede ofrecer un ingeniero industrial para mejorar la
nuevas
productividad y el desempeo de los trabajadores?
tendencias
4. El ingeniero industrial est capacitado para la conservacin d
de gestin
medioambiente?
5. Cmo aplica la ingeniera industrial en su vida diaria?
6. Qu consejo les dara a los estudiantes de ingeniera industria
desarrollarse ptimamente?
7. Le gustara agregar algo ms?

PREGUNTAS PARA ENTREVISTA

ENTREVISTADO: FERNANDO TREBEJO (Ing. Industrial)
1.- Cmo y por qu decidi estudiar ingeniera?
Exista un inters en descubrir e indagar de muy a fondo los distintos procesos que existen
en las empresas industriales, tambin revisaba documentales en internet y fue la motivacin
que me dio por la carrea.

2.- Qu es para usted un Ingeniero Industrial?

Es todo un reto, para brindar aportes de reduccin de mermas, reduccin de costos, y
aumentar la produccin.

3.Dnde decidi estudiar La carrera? Por qu?

En la universidad nacional mayor de SAN MARCOR.

4. Con que cursos o talleres a complementado sus estudios? Cules

Recomienda usted a seguir con la experiencia adquirida?
Cursos de especializacin en sistema SAP y control estadstico de procesos.

5. cmo supero las dificultades acadmicas en la universidad?}

Mediante tcnicas de estudio y con la motivacin de querer salir adelante para poder
conseguir mis metas trazadas.

6. Cul es su experiencia laboral hasta el momento?

Me he desempeado en las siguientes empresas:
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Vainsa
APM
SERPER
GLORIA
ALICORP
Entre otras.

7.Qu otras oportunidades se le ha presentado hasta el momento?

Trabajar en una mina, pero no se pudo concretar por temas de distancia y lejana para
continuar con mis capacitaciones.

8. Hacia dnde apunta usted laboralmente?

Enriquecerme de ms conocimientos para poder desarrollarlo en una empresa propia.

9. En qu campo laboral se desenvuelve como ingeniero industrial?

En el rea de produccin.

10.Cules son sus principales labores dentro de su trabajo?

Las principales en temas administrativos:
1.

2.

Control de reporte de indicadores diarios (Registrados en el sistema SAP de los

consumos de CO2, Jarabe terminado, Agua tratada, Agua blanda, Agua cruda, Soda
Caustica, envases pet, rotura, etc. Estos son visualizados mediante una carpeta
compartida entre todas las plantas a nivel nacional, e inclusive revisadas en el da a
da por la direccin industria y/o gerentes de distintos departamentos.
Control de mantenimientos autnomos (que se dan por el mismo personal operativo)
en base a una programacin.

3.
4.

Reportar anomalas detectadas en lneas de produccin a las jefaturas de produccin,

calidad, mantenimiento.
Realizar check list de verificacin de los procesos.

5.Entre otros

11. Cul es el campo donde mejor puede ejercer su profesin un ingeniero industrial?
Bueno en la produccin. Ya que no es un solo proceso si no est en cadena con
otros.

12. Qu habilidades le fueron necesarias implementar mayormente para desarrollarse

como ingeniero?
Las matemticas y la habilidad para el desarrollo de problemas.

13.Qu experiencia grata y negativa nos puede referir como ing. Industrial?
Ser partcipe de un proyecto de mejora mediante un PDCA en reduccin de merma de CO2,
un acto lamentable, el deceso de dos contratistas al inicio de ao.

14..- Cules fueron las principales diferencias entre lo que estudi en la universidad y lo
que ha desarrollado en su prctica profesional?
Demasiada diferencia, existe mucha teora en la universidad, casos irreales a lo que
verdaderamente se viven en las empresas industriales. No existe una buena enseanza en
las universidades con relacin a la comunicacin entre el personal.

15. - Hay algo que usted considere que le hace falta al ingeniero industrial tanto a nivel
profesional como laboral?
No. Ninguna creo a criterio personal.

16. Qu puede ofrecer un ingeniero industrial para mejorar la productividad y el

desempeo de los trabajadores?
Compartiendo sus conocimientos, y incentivando a su personal ya que es el principal recurso
de toda empresa y que sin este valor importante las empresas no fueran tan competitivas.

17. El ingeniero industrial est capacitado para la conservacin del medioambiente?

Claro, la ingeniera industrial es la rama de la ingeniera que se encarga de disear, analizar,
interpretar y controlar el proceso productivo, sea este en el sector industrial, servicios,
comercial o de gestin El ingeniero industrial est capacitado para enfrentarse a los
problemas de cualquier sector empresarial; y empresarial o no, el medio ambiente, su
gestin y los problemas asociados al uso que se hace de l, son hoy un problema de primer
orden.

18. Cmo aplica la ingeniera industrial en su vida diaria?

Bueno, en todo aspecto orden y limpieza, reducir gastos, la implementacin de la
metodologa de las 5s.

19. Qu consejo les dara a los estudiantes de ingeniera industrial para desarrollarse
ptimamente?
Que los estudiantes trabajen a la par con la prctica y la teora, ya que este es un elemento
fundamental en esta rama de la ingeniera.

20. Le gustara agregar algo ms?

No gracias.