AO DE LA CONSOLIDACION Y DEL MAR DE GRAU

INSTITUTO DE EDUCACIN SUPERIOR TECNOLGICO

PBLICO JOS CARLOS MARITEGUI

ENFERMERA TCNICA

DOCENTE:
LIC. GISELA LIDIA APAZA ALFARO

UNIDAD DIDCTICA:
SALUD COMUNITARIA

TEMA:
ALIMENTACIN, NUTRICIN Y
LAVADO DE MANOS

INTEGRANTES
DIANA PASTOR LAYME
ANGIE YAURI VITOR
YAQUELIN PONCE RAMOS
MARGOT CHAMBILLA CONDORI
BRIGIDA RAMOS PAREDES
ROXANA JIMENEZ TORRES
EDUARDO MARCA CENTENO

MOQUEGUA 2016
PER

RESEA HISTRICA
La asociacin de ejrcito de salvacin se fund por el seor Romn Torres
Apaza el 27 de mayo de 2004, quien fue el primer presidente de la asociacin,
la asociacin fue creciendo teniendo una numerable poblacin.
El 5 de julio del ao 2007 se cambi al presidente, tomando el cargo la seora
Mara Torres Chipana, quien abandon el cargo; y la comunidad hasta el da de
hoy no cuenta con un presidente a cargo.

LIMITES DE LA ASOCIACIN

ESTE
Asociaci
n Hipolito
Palao
Castell

SUR
Reservori
o de la
EPS

Asoc.
Ejrcito
de
Salvaci
n
OESTE
Villa
Jerusaln

NORTE
Cesar
Vizcarra
Vargas

ALIMENTACION
Y
NUTRICIN

PLAN DE PROGRAMA EDUCATIVO

I. DATOS INFORMATIVOS
1.1. Ttulo: Alimentacin y Nutricin
1.2. Dirigido: Comunidad de Asoc. Ejrcito de Salvacin
1.3. Lugar: Pueblo Joven Chen Chen
1.4. Fecha: 18 de noviembre
1.5. Institucin: I.E.S.T.P. Jos Carlos Maritegui
1.6. Responsables:
Brigida Ramos Paredes
Diana Pastor Layme
Margot Chambilla Condori
Angie Yauri Vitor
Yaquelin Ponce Ramos
Roxana Jimnez Torres
Eduardo Marca Centeno
1.7. Asesora: Lic. Gisela Lidia Apaza Alfaro
II. JUSTIFICACIN
El presente trabajo se justifica en la importancia de la buena alimentacin y
nutricin para el correcto desarrollo y funcionamiento del cuerpo humano asi
como la conservacin de la salud en general.
III. OBJETIVOS
A. Objetivos Generales:
Promover la nutricin y Alimentacin brindando informacin y
educacin a la poblacin de la Asoc. Ejrcito de Salvacin.
La poblacin de la Asoc. Ejrcito de Salvacin estar en
condiciones de manipular y conservar de forma adecuada los
alimentos para que este en buenas condiciones de consumo.
B. Objetivos Especficos:
Manipulacin y conservacin de alimentos.
Aplicar adecuadamente el lavado antes y despus de la
preparacin de los alimentos.
Fomentar a la poblacin sobre la importancia del lavado de
manos.

 El correcto almacenamiento de los alimentos.

IV. CONTENIDOS
Lavado correcto de frutas y verduras.
Enfermedades ocasionadas por la mala alimentacin.
V. MARO TERICO
5.1. Definiciones
La ALIMENTACIN consiste en proporcionar al cuerpo los alimentos
(slidos o lquidos) que se han seleccionado y preparado previamente.
La NUTRICIN consiste en obtener los nutrientes que hay en los
alimentos, mediante un conjunto de procesos fsicos y qumicos, y hacerlos
llegar a todas las clulas, para que stas puedan funcionar.
Alimentacin y Nutricin son dos conceptos muy relacionados pero
distintos:
Una persona puede estar suficientemente alimentada si ha comido
bastantes alimentos, pero puede estar mal nutrida si con esos alimentos no
ha tomado todos los tipos de nutrientes que necesitan sus clulas para
poder vivir y funcionar correctamente.
Por tanto el destino de los nutrientes que hay en los alimentos son las
clulas.
Como todo nuestro organismo est formado por clulas, si stas reciben
todos los nutrientes necesarios, nuestro cuerpo estar sano.

5.2. Alimentos y nutrientes

Los ALIMENTOS: Son los productos slidos o lquidos que ingerimos, de
los cuales el cuerpo obtiene los nutrientes que necesita para vivir y expulsa
el resto que no es aprovechable.
Ejemplos: leche, pan, tomate, queso, pescado.
Los NUTRIENTES: Son compuestos qumicos contenidos en los alimentos
que aportan a las clulas todo lo que necesitan para vivir. Ejemplos:
protenas, glcidos, lpidos
5.3. Funciones de los nutrientes para las clulas

Los nutrientes realizan 3 tipos de funciones en las clulas:

Energtica: aportan energa para el funcionamiento celular.
Necesitamos nutrientes energticos para poder hacer todas nuestras
actividades.
Ejemplo: para caminar o correr hay que mover las piernas y esto se
consigue cuando se contraen las clulas de algunos msculos, pero
para que esto ocurra las clulas musculares necesitan energa que
la obtienen de algunos nutrientes.
Plstica o reparadora: proporcionan los elementos materiales
necesarios para formar la estructura del organismo en el crecimiento
y la renovacin del organismo.
En poca de crecimiento el tamao de nuestro cuerpo aumenta unos
centmetros al ao y esto solo es posible si se aporta la materia
necesaria para que las clulas puedan dividirse y aumentar el
nmero de ellas. Tambin durante toda la vida se estn reponiendo
clulas que mueren por ejemplo clulas de la piel, glbulos rojos o
clulas destruidas en una herida, para lo cual es imprescindible
aportar materia al organismo.
Reguladora: controlan ciertas reacciones qumicas que se producen
en las clulas. Para que todo funcione bien en nuestro organismo
necesitamos de unos nutrientes que hacen que esto sea posible.
5.4. Tipos y funciones de los nutrientes
5.4.1. Tipos de nutrientes:
Existen 6 tipos de nutrientes:
Glcidos, Lpidos, Protenas, Vitaminas, Agua y Sales minerales. Cada
uno cumple unas funciones distintas, aportando los elementos
necesarios para nuestras clulas.
5.4.2. Funciones principales de cada tipo de nutriente
Glcidos (tambin llamados Hidratos de Carbono o Azcares):
principalmente de funcin energtica. Aportan energa a las clulas.

Lpidos: tambin de funcin principal energtica (aportan una reserva

de energa, siempre sern utilizados en primer lugar los glcidos como
aporte de energa)
Protenas:

de

funcin

principal

plstica.

Aportan

elementos

regeneradores para la clula.

Vitaminas: funcin reguladora. Aportan elementos que regulan el buen
funcionamiento de todos los elementos y procesos en la clula.
Sales minerales: reguladora y plstica.
Agua: tiene muchas funciones especficas.
Aunque estas son las principales funciones de los tipos de nutrientes, hay
algunos que pueden cumplir ms de una funcin.

5.5. Los alimentos, tipos y clasificacin

5.5.1. Tipos de alimentos
A.

Simples: estn formados por un solo tipo de nutriente. Ejemplo:

agua, sal.
B.
Compuestos: estn constituidos por varios tipos de nutrientes.
Son la inmensa mayora. Por ejemplo: las frutas proporcionan
principalmente vitaminas y sales minerales que son reguladoras, pero
tambin son ricas en glcidos que aportan energa.
5.5.2. Clasificacin de los alimentos
Los alimentos se agrupan teniendo en cuenta los nutrientes que
predominan y en base a esto se ha establecido la llamada " Rueda de los
alimentos " que contiene siete grupos de alimentos.
Estos son:
Grupo I: Leche y derivados. Son alimentos plsticos. En ellos predominan
las protenas.

Grupo II: Carnes pescados y huevos. Alimentos plsticos. En ellos

predominan las protenas.
Grupo III: Legumbres, frutos secos y patatas. Alimentos energticos,
plsticos y reguladores. En ellos predominan los Glcidos pero tambin
poseen cantidades importantes de Protenas, Vitaminas y Minerales.
Grupo IV: Hortalizas. Alimentos reguladores. En ellos predominan las
Vitaminas y Minerales
Grupo V: Frutas. Alimentos reguladores. En ellos predominan las Vitaminas
y Minerales.
Grupo VI: Cereales. Alimentos energticos. En ellos predominan los
Glcidos.
Grupo VII: Mantecas y aceites. Alimentos energticos. En ellos predominan
los Lpidos.
El agua es un nutriente que se encuentra en casi todos los alimentos sobre
todo en los lquidos, frutas y verduras.
La fibra es un Glcido de origen vegetal llamado celulosa que no podemos
digerir y por tanto atraviesa todo el intestino siendo expulsado al exterior
sin haber sido utilizado por las clulas. En el hombre no acta como
nutriente porque no aporta nada a las clulas sin embargo es muy til
porque facilita el transporte de los residuos a lo largo del intestino evitando
el estreimiento. Se encuentra en los alimentos de los grupos: III, IV, V y VI.

5.6. Mtodos de conservacin de alimentos

Conservar los alimentos consiste en bloquear la accin de los agentes
(microorganismos o enzimas) que pueden alterar sus caractersticas
originarias (aspecto, olor y sabor).
Estos agentes pueden ser ajenos a los alimentos (microorganismos del
entorno como bacterias, mohos y levaduras) o estar en su interior, como las
enzimas naturales presentes en ellos.

5.6.1. Tcnicas de conservacin:

A. Mediante calor :
Pasteurizacin: se aplican temperaturas inferiores a 100C
durante pocos segundos.
Esterilizacin: se aplican altas temperaturas (120C) durante
un largo periodo de tiempo (20 minutos).
Uperizacin (U.H.T.): se aplican altsimas temperaturas
(140C) durante muy poco tiempo (2 segundos).
B. Mediante frio:
Refrigeracin: se mantiene el alimento a bajas temperaturas
(entre 2 y 8oC) sin alcanzar la congelacin.
Congelacin: se somete el alimento a temperaturas inferiores
al punto de congelacin (a - 18C) durante un tiempo
reducido.
Ultracongelacin: se somete el alimento a una temperatura
entre -35 y -150C durante breve periodo de tiempo.
C. Por deshidratacin:
Secado: es una prdida de agua parcial en condiciones
ambientales naturales o bien con una fuente de calor suave y
corrientes de aire.
Concentracin: consiste en una eliminacin parcial de agua
en alimentos lquidos.
Liofilizacin: eliminacin total del agua mediante una
congelacin rpida seguida de una sublimacin.
Mediante aditivos: de origen natural (vinagre, aceite, azucar,
sal, alcohol) o bin de origen industrial debidamente
autorizados.
Por irradiacin: consiste en la exposicin de algunos
alimentos a radiaciones ionizantes

VI. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES:

ACTIVIDAD
Elaboracin de plan de

FECHA
15 de Noviembre del

programa educativo

2016

Visita domiciliaria

22 de Noviembre del
2016

Elaboracin de rotafolio

29 de Noviembre del
2016

Realizacin de la sesin
educativa

18 de Noviembre del

demostrativa

2016

RESPONSABLE
Brigida Ramos Paredes
Diana Pastor Layme
Margot Chambilla Condori
Angie Yauri Vitor
Yaquelin Ponce Ramos
Roxana Jimnez Torres
Eduardo Marca Centeno
Brigida Ramos Paredes
Diana Pastor Layme
Margot Chambilla Condori
Angie Yauri Vitor
Yaquelin Ponce Ramos
Roxana Jimnez Torres
Eduardo Marca Centeno
Brigida Ramos Paredes
Diana Pastor Layme
Margot Chambilla Condori
Angie Yauri Vitor
Yaquelin Ponce Ramos
Roxana Jimnez Torres
Eduardo Marca Centeno
Brigida Ramos Paredes
Diana Pastor Layme
Margot Chambilla Condori
Angie Yauri Vitor
Yaquelin Ponce Ramos
Roxana Jimnez Torres
Eduardo Marca Centeno

VII. ESTRATEGIAS DIDCTICAS

6.1. Mtodos:
Estrategias didcticas a utilizar en el desarrollo del programa.
6.2. Tcnicas:
Relacin de tcnicas educativas a utilizar en todo el programa.
Expositiva
Participativa

6.3. Medios y materiales educativos:

Folletos
Trpticos
Rotafolio

VIII. RECURSOS
7.1. Recursos humanos:

Brigida Ramos Paredes

Diana Pastor Layme
Margot Chambilla Condori
Angie Yauri Vitor
Yaquelin Ponce Ramos
Roxana Jimnez Torres
Eduardo Marca Centeno

7.2. Recursos Materiales:

DESCRIPCIN
Hora internet
Impresiones
Hojas
Pasajes

ELABORACIN DEL PROYECTO

CANTIDAD
COSTO UNITARIO
4 horas
1 sol por hora
10 unidades
23.3 soles
50 unidades
0.10 cntimos
30 soles
15 soles
TOTAL

COSTO TOTAL
S/. 4.00
S/. 23.30
S/. 5.00
S/. 90.00
S/. 92.30

IX. PRESUPUESTOS

Autogestionado

8.1. Costo total:

o El costo total del proyecto de salud de Alimentacion y Nutricin
ser de S/. 92.30

X. EVALUACIN DEL PROGRAMA

A travs de lluvia de ideas

Retroalimentacin
Encuestas

XI. BIBLIOGRAFIA
Municipalidad de Chen Chen
http:www//monografas.com.pe
http://ntic.educacion.es/w3/eos/MaterialesEducativos/mem2001/nutricion
/program/apli/ali.html

LAVADO
DE
MANOS

I. DATOS INFORMATIVOS
1.1. Ttulo: Manejo lavado de manos
1.2. Dirigido: Comunidad de Asoc. Ejrcito de Salvacin
1.3. Lugar: Pueblo Joven Chen Chen
1.4. Fecha: 18 de noviembre
1.5. Institucin: I.E.S.T.P. Jos Carlos Maritegui
1.6. Responsables:
Brigida Ramos Paredes
Diana Pastor Layme
Margot Chambilla Condori
Angie Yauri Vitor
Yaquelin Ponce Ramos
Roxana Jimnez Torres
Eduardo Marca Centeno
1.7. Asesora: Lic. Gisela Lidia Apaza Alfaro

II. JUSTIFICACIN
La asociacin de Ejrcito de Salvacin sabe acerca del lavado de manos pero
no lo lleva a cabo, nosotras como estudiantes de enfermera les mostraremos
los pasos a seguir para que la higiene sea mejor y cambien su estilo de vida,
para de esta reducir el nmero de enfermedades.

III. OBJETIVOS
A. Objetivos Generales:
Informar acerca de la importancia del lavado de mano.
Pasos del lavado de manos
Minimizar el nmero de personas con EDAS
Mejorar el estilo de vida
Buena higiene personal
B. Objetivos Especficos:
La correcta elaboracin del lavado de manos
Enfermedades que se pueden producir
Causas y consecuencias

IV. CONTENIDOS
Concepto de lavado de manos
5 momentos

 Pasos del lavado de manos

Enfermedades que produce

V. MARCO TERICO
5.1. Definicin
El lavado de manos con jabn es una de las maneras ms efectivas y
econmicas de prevenir enfermedades diarreicas y respiratorias, que son
responsables de muchas muertes infantiles en todo el mundo.
Las manos estn en contacto con innumerable cantidad de objetos y
personas, y tambin con grmenes que pueden ser perjudiciales para la
salud. Cuando una persona no se lava las manos con jabn pueden
transmitir bacterias, virus y parsitos ya sea por contacto directo (tocando a
otra persona) o indirectamente (mediante superficies).

5.2. Importancia
Antes y despus de manipular alimentos y/o amamantar.
Antes de comer o beber, y despus de manipular basura o
desperdicios.
Despus de tocar alimentos crudos y antes de tocar alimentos
cocidos.
Despus de ir al bao, sonarse la nariz, toser o estornudar y luego
de cambiarle los paales al beb.
Luego de haber tocado objetos sucios, como dinero, llaves,
pasamanos, etc.
Cuando se llega a la casa de la calle, el trabajo, la escuela.
Antes y despus de atender a alguien que est enfermo o de curar
heridas.
Despus de haber estado en contacto con animales.

5.3. Para qu sirve el lavado de manos

Los variados agentes infecciosos que pueden producir diarrea se

transmiten habitualmente por la va fecal-oral, es decir por la ingesta de
agua o alimentos contaminados y tambin por la contaminacin directa de
las manos. El lavado de manos con jabn interrumpe el ciclo de esta
contaminacin.
Las infecciones respiratorias agudas, como la gripe o la neumona, pueden
evitarse con el lavado frecuente de manos. Tambin los parsitos
intestinales e algunas infecciones en la piel y los ojos.
Esta sencilla prctica de higiene es el modo ms efectivo de cuidar nuestra
salud.

5.4. Tcnica correcta del lavado de manos

Desarrollar una tcnica adecuada para el lavado de manos es
imprescindible para asegurarse de que las manos estn completamente
limpias. Se debe prestar especial atencin al dorso de las manos y a las
yemas de los dedos, ya que se olvidan con frecuencia.
Es habitual mojarse las manos antes de aplicar una dosis de jabn en la
cuenca de la mano; sin embargo, si se tienen las manos muy sucias es
recomendable aplicar el limpiador de manos especfico apropiado
directamente sobre la piel antes de mojarlas. En todo caso, es importante
seguir las instrucciones recomendadas por el fabricante.

Siempre se debe secar bien la piel para evitar que se agriete,

especialmente cuando hace fro. Siempre debe tener a mano toallas
limpias; las toallas sucias exponen la piel a ms suciedad y existe riesgo de
infeccin. Lo ideal sera utilizar toallas de un solo uso, ya que con el uso de
toallas compartidas cabe la posibilidad de una contaminacin.

VI. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

ACTIVIDAD
Elaboracin de plan de
programa educativo

FECHA
15 de Noviembre del
2016

Visita domiciliaria

22 de Noviembre del
2016

Elaboracin de rotafolio

29 de Noviembre del
2016

Realizacin de la sesin
educativa

18 de Noviembre del
2016

demostrativa

RESPONSABLE
Brigida Ramos Paredes
Diana Pastor Layme
Margot Chambilla Condori
Angie Yauri Vitor
Yaquelin Ponce Ramos
Roxana Jimnez Torres
Eduardo Marca Centeno
Brigida Ramos Paredes
Diana Pastor Layme
Margot Chambilla Condori
Angie Yauri Vitor
Yaquelin Ponce Ramos
Roxana Jimnez Torres
Eduardo Marca Centeno
Brigida Ramos Paredes
Diana Pastor Layme
Margot Chambilla Condori
Angie Yauri Vitor
Yaquelin Ponce Ramos
Roxana Jimnez Torres
Eduardo Marca Centeno
Brigida Ramos Paredes
Diana Pastor Layme
Margot Chambilla Condori
Angie Yauri Vitor
Yaquelin Ponce Ramos
Roxana Jimnez Torres
Eduardo Marca Centeno

VII. RECURSOS
6.1. Recursos humanos: Estudiantes de Enfermera Tcnica.

Brigida Ramos Paredes

Diana Pastor Layme
Margot Chambilla Condori
Angie Yauri Vitor
Yaquelin Ponce Ramos
Roxana Jimnez Torres
Eduardo Marca Centeno

6.2. Recursos Materiales:

DESCRIPCI
N
Hora internet
Impresiones
Hojas
Pasajes
TOTAL

ELABORACIN DEL PROYECTO

CANTIDAD
COSTO
4 horas
10 unidades
50 unidades
30 soles

UNITARIO
1 sol por hora
23.3 soles
0.10 cntimos
15 soles

COSTO
TOTAL
S/. 4.00
S/. 23.30
S/. 5.00
S/. 90.00
S/. 92.30

VIII. PRESUPUESTO

Autogestionado

7.1. Costo total

El costo total del proyecto de salud de lavado de manos ser de
S/. 92.30.

IX. EVALUACION DEL PROGRAMA

A travs de lluvia de ideas

Retroalimentacin
Encuestas

IX. BIBLIOGRAFA

http://www.monografias.com
Municipio Distrital del Chen Chen