Servicio nacional de aprendizaje sena

RECONVERSION GANADERA

Figura 1.Reconversin ganadera (Luccerini Sabrina A., s.f.)

La Reconversin Ganadera es un modelo alternativo de produccin ganadera,

constituye una estrategia de desarrollo rural que busca reducir los desequilibrios
econmicos y sociales, mejorando la calidad de vida de la poblacin campesina,
movilizando las capacidades internas de desarrollo para alcanzar mayor
crecimiento y competitividad regional.
El modelo de reconversin ganadera se estructura a partir del acoplamiento de los
siguientes componentes:

Transformacin Productiva.
Formacin del Capital Humano.
Incremento del valor por uso de buenas prcticas ganaderas con criterios
de concertacin, participacin y equidad.
Integracin la institucionalidad regional, nacional, pblica y privada.

OBJETIVO DEL PROYECTO

El objetivo del proyecto es darles a conocer a los campesinos de la regin como el
seor Julin los beneficios que trae a su finca la utilizacin e implementacin de la
reconversin ganadera, la necesidad de utilizar estos mtodos es para que los
campesinos se concienticen de la calidad que pueden otorgar a sus ganados a su
mercado de produccin de leche, obtener ingresos que aporten a su finca y al

mismo tiempo beneficien al ambiente pues estos mtodos contribuyen a la

preservacin del mismo.
La idea de talar bosques para sembrar pasto, para que el ganado se alimente esta
errada y no apoya al ambiente, pero si se ensean a los campesinos a que
aprendan nuevos modelos agroforestales que produzcan calidad en su leche, su
carne y todos los recursos otorgados por los bovinos estos entendern que hay
mtodos en los cuales ellos pueden beneficiarse de los recursos del ambiente sin
la necesidad de realizar acciones que no promuevan el mejoramiento del
ambiente.

MODELOS DE GESTIN
Actualmente la actividad agropecuaria ha tomado fortaleza en el mercado de
alimentos y diversos recursos derivados de dicha actividad haciendo que los
ganaderos medianos y pequeos con predios de baja productividad a causa de no
poseer la tecnologa necesaria para su produccin se motiven a adoptar los
nuevos mtodos tecnolgicos de tratamiento de sus recursos de forma que
apoyen al mismo tiempo al ambiente para mejorar sus ganancias.
Al adoptar los nuevos modelos alternativos que permiten el aumento de la
produccin de carne, leche y otros recursos de la produccin ganadera se
proponen para los campesinos los siguientes modelos de produccin los cuales
estn dentro del proyecto de Reconversin Ganadera y van de la mano con l.

SISTEMAS SILVOPASTORILES

Figura 2. Pastoreo bajo Pinus taeda. Foto: Subovsky, E. (Luccerini Sabrina A., s.f.)

Un sistema silvopastoril (SSP) es aquel uso de la tierra y tecnologas en que

leosas perennes (rboles, arbustos, palmas y otros) son deliberadamente
combinados en la misma unidad de manejo con plantas herbceas (cultivos,
pasturas) y/o animales, incluso en la misma forma de arreglo espacial o secuencia
temporal, y en que hay interacciones tanto ecolgicas como econmicas entre los
diferentes componentes.
En este sistema interactan cinco componentes: el componente arbreo, el
componente ganadero, el forrajero, el suelo y el clima. De stos se consideran
como primarios el arbreo (por eso silvo que denota la palabra bosque) y el
forrajero (por ello pastoril).
A diferencia de los sistemas puramente forestales, los sistemas silvopastoriles
tienen como objetivo implementar pautas de manejo que permitan lograr
productos de mayor valor. En efecto, mientras que los sistemas forestales tienen
por objetivo la obtencin de mayor volumen por unidad de superficie, el sistema
silvopastoril busca lograr rollizos de mayor dimetro, lo cual es una caracterstica
que le otorga mayor calidad. (Luccerini Sabrina A., s.f.)
Su importancia en la empresa la finca radica en la produccin de ms carne y
leche con la contribucin o uso sustentable del medio ambiente dado que su uso
reduce la produccin de gas metano. El sistema silvopastoril tiene la necesidad de

buscar la calidad en los diversos factores que estn dentro del mbito ganadero
como lo son los rollizos ms grandes. Otorgando para la empresa algunas fuentes
de ganancia como son la diversidad de oferta que permitira dar al cliente
productos de mayor calidad con respecto a su demanda cumpliendo con sus
expectativas en la calidad maderera y ganadera del producto.
La implementacin del sistema productivo silvopastoril requiere la definicin y
puesta en prctica de un conjunto de variables. sta, es una etapa de suma
importancia para lograr la adaptabilidad del sistema al agro-ecosistema. Se
detallan a continuacin las variables ms relevantes:

Eleccin del gnero forestal: depende del sitio elegido y el objetivo de

produccin. Adems, es importante considerar cmo el mismo responde
ante su inclusin en un sistema agroforestal.
Preparacin del terreno e implantacin: el trabajo de preparacin del
suelo ser similar al de cualquier cultivo agrcola. Lo que s hay que
considerar es que dependiendo de la especie a plantar, el material de
propagacin puede ser diferente.
Diseo y distribucin de los rboles: se debe considerar el objetivo de
produccin maderera y tener en cuenta que a mayor espaciamiento de los
rboles, mayor ser la produccin de forraje y la calidad de los rollizos. Otro
factor a tener en cuenta para el diseo de la plantacin, sern los
implementos agrcolas que se posean en el establecimiento, tratando de
hacer un uso lo ms eficiente posible, considerando sus anchos de labor
para que no sean desaprovechados.
Cantidad de rboles por Potrero: Es importante que exista un nmero
relativamente alto de rboles en diferentes estados de desarrollo en cada
potrero. La poblacin de rboles en el sistema es muy significativa puesto
que a mayor nmero de rboles dentro de las pasturas menor ser la
compactacin del suelo y el efecto nocivo de los agentes fsicos que
puedan causar procesos erosivos. Sin embargo, cuando el nmero de
individuos sobrepasa la cantidad de 200 rboles/ha, la productividad
forrajera se puede ver afectada. En consecuencia, es importante aclarar
que dentro de la poblacin de rboles debe haber individuos en diferentes
estados de crecimiento, para que se genere una dinmica que permita su
aprovechamiento escalonado, de tal manera que el productor pueda
cosechar individuos adultos o sobre maduros para la venta peridicamente.
Diversidad de especies arbreas en potreros: Diferentes estudios
demuestran que la estabilidad de una pradera se ve favorecida al haber un
mayor nmero de especies forrajeras rastreras o arbustivas. Al mismo
tiempo, la introduccin o presencia de rboles en potreros favorece la
biodiversidad del sistema, propicia las interacciones entre las especies que

lo habitan, adems de que permite mejorar la dieta a los bovinos al

disponer de mayor cantidad de forraje de alta calidad (follaje y frutos). Por
ltimo, si hay presencia de especies de alto valor econmico, especies de
maderas preciosas, stas podrn contribuir a mejorar el balance financiero
de la empresa en el mediano y largo plazo.
Manejo del pastizal: en el sotobosque se desarrolla vegetacin herbcea
(gramnea y leguminosa) que tienen distinto valor forrajero y adems tienen
diferentes hbitos de crecimiento. El diseo y la distribucin de los rboles
definirn la posibilidad de desarrollo del componente herbceo debajo de
los mismos. Es por este motivo que se hace necesario ralear para mantener
un sombreamiento por debajo del 60 %.
Componente ganadero: la experiencia ganadera en sistemas
silvopastoriles, dadas las caractersticas del forraje que crece en el
sotobosque, hace que la carga animal dependa de: la densidad de la
plantacin, del gnero implantado, tipo de animal, manejo y forraje.

CAPACIDAD DE CARGA ANIMAL

Figura 3.Capacidad de carga (Finkeros, 2012)

Se entiende por Capacidad de Carga Animal al nmero de animales que pueden

pastorear en un potrero sin afectar la productividad de forraje; de aqu surge la
expresin esta finca carga tantos animales, es decir que puede mantener un
determinado nmero de animales.

La Capacidad de Carga ptima se define como aquella en la que la produccin

por animal y por hectrea es mxima. Para lograr esto, es necesario conjugar el
pastoreo del mximo nmero de animales conservando cada uno el mximo nivel
de produccin sostenible.
No necesariamente el rea o extensin de una finca determina la Capacidad de
Carga Animal o la Capacidad de Carga ptima, ya que una finca o hacienda de
gran extensin puede que tenga menos produccin de forraje que una de menor
extensin. La Capacidad de Carga Animal y la Capacidad de Carga ptima son
unos de los mejores indicadores de produccin en una finca ganadera y pueden
ser expresados un nmero de cabeza de ganado o en UGG/UA.
De forma general, los objetivos principales de la integracin de rumiantes en SSP
son:

Producir protena animal sin incorporar nuevas reas al sistema de

produccin;
Reducir los costos de eliminacin de las plantas invasoras del sotobosque a
travs del pastoreo de especies palatables o del dao y pisoteo de las no
palatables;
Reducir el riesgo de incendios al evitar el acmulo de la vegetacin
herbcea fresca o seca;
Acelerar el ciclaje de nutrientes de la biomasa a travs de la deposicin de
heces; y proveer ingresos adicionales a travs del aumento de la
productividad de la tierra.

En los sistemas silvopastoriles (SSP), cuando el grupo de animales es solo uno,

por ejemplo las vacas de ordeo, la siguiente formula nos permite conocer el
nmero de potreros a instalar:

Periodo de descanso
N de potreros =

+ 1
Periodo de ocupacin

Ejemplo, Si tenemos un sistema rotacional de 28 das de descanso y siete das de

ocupacin necesitamos:
N poteros = 28 / 7 + 1 = 5 potreros
El tamao de los potreros est asociado con la Carga Animal. En los trabajos
realizados en condiciones regionales se recomienda una carga de 2,5 a 5,0

cabezas/hectrea con gramneas como guinea y elefante, y reas no mayores de

1,5 hectreas. Si cada potrero tiene un rea de 1 hectrea, tendramos:
rea Total = 5 potreros x 1 Ha = 5 hectreas
Nmero de cabezas a pastear:
5 Ha x 2,5 cabezas = 12,5, o 5 Ha x 5,0 cabezas = 25

USO DEL SUELO

Figura 4. Suelo ganadero (ganadero, 2013)

El desarrollo productivo de la ganadera, que se representa en ganancia de peso

y leche, depende en gran parte en la cantidad y calidad de los forrajes, es decir
que posean el mayor valor nutritivo para una buena alimentacin de los bovinos,

esto obedece a diferentes factores ambientales (temperatura, intensidad lumnica,

lluvias, humedad relativa), material vegetal , fertilidad de suelos etc.
Quizs alguno de estos factores no podamos controlar, pero otros si los podemos
conocer y mejorar significativamente como es el caso del suelo, en el cual
podemos corregir problemas de PH (suelos cidos o suelos alcalinos) toxicidad
de algunos elementos que antagonicen o bloqueen la disponibilidad de otros
elementos(hierro y aluminio en suelos cidos o carbonatos de calcio y sodio en
suelos alcalinos) este problema se puede corregir a travs la incorporacin de
enmiendas minerales, siempre y cuando tengamos un buen diagnstico en
los anlisis de suelos, adems podemos saber la disponibilidad de los elementos
nutritivos para la planta y poder realizar un plan de fertilizacin de acuerdo al
cantidad de nutrientes que este posea (fertilidad del suelo) y que el material
vegetal requiera, para expresar su mximo potencial, es por eso la importancia de
los anlisis de suelos en la agricultura y en nuestro caso la ganadera, adems
podemos conocer la parte fsica del suelo como es la textura, estructura y la
densidad.
Un buen suelo es condicin necesaria para una buena productividad agrcola y
pecuaria. Su requiere que posea propiedades qumicas, fsicas y biolgicas. El
conjunto equilibrado de las tres genera las caractersticas ms importantes del
suelo como son su fertilidad, permeabilidad y su estructura: Para el desarrollo
vigoroso de las plantas forrajeras que alimentan el ganado, se requiere una buena
disponibilidad de nutrientes para las plantas; lo suelos deben poseer buena
capacidad de retencin de agua y al mismo tiempo drenaje, buena aireacin, y
una estructura que permita el buen desarrollo de la raz. (Ganasal, 2011)
Para una efectiva reconversin ganadera debemos tener en cuenta los siguientes
aspectos relacionados con el suelo:

Fertilizacin: El tipo de fertilizacin que se aplica a una pastura causa

diferente efecto sobre el suelo. Cuando se emplea fertilizacin orgnica, se
espera mejorar la estructura del suelo y por tanto disminuir la compactacin
y la erodabilidad. La fertilizacin qumica puede crear intoxicaciones o
desbalance de nutrientes si no se tienen en cuenta las caractersticas fsicoqumicas del terreno, adems de que no se beneficia a la parte fsica del
suelo. De acuerdo con estos principios, entre mayor sea el rea de pasturas
abonadas con materiales orgnicos, mayor ser la estabilidad del sistema.
Estado Productivo de la Pastura: El estado productivo de la pastura es un
reflejo de todas las condiciones del suelo. Esta condicin se mide de
acuerdo a la cantidad de forraje verde que ella produzca. Si se tiene una
pastura en la mxima produccin de materia verde, significa que el suelo se
encuentra en buenas condiciones, tambin indica que el efecto de insectos

u otros patgenos no es relevante en el sistema. Un buen estado de la

pastura da estabilidad econmica a la empresa ganadera, ya que la
principal fuente de nutrientes para el ganado debe ser el forraje que
coseche en una pradera.
Cobertura del Suelo: La cobertura del suelo contribuye a disminuir o
prevenir su deterioro. Por el contrario, la desnudez del suelo puede ser
atribuida a pasturas degradas, sobrepastoreo, a prcticas de mecanizacin
muy intensiva, y puede conducir a procesos de erosin hdrica, elica,
laminar, entre otras. Se debe procurar a toda costa que el suelo
permanezca cubierto al menos con plantas acompaantes

CERCAS VIVAS

Figura 5. Cercas vivas (Red, s.f.)

Son una prctica que comnmente han desarrollado los productores en las
explotaciones agrcolas de diversos pases del mundo. La creacin de otros

mtodos de delimitacin de las fincas con postes de concreto y de madera, y la

utilizacin de la mecanizacin hicieron que decreciera el inters por desarrollar
esta ancestral prctica agrcola.
Los agricultores han acumulado una amplia experiencia en la implantacin y
manejo del sistema cercas vivas; cada especie tiene sus propias caractersticas
de crecimiento, manejo y productos que se pueden obtener, tales como
lea, madera, frutos, flores, forraje para el ganado vacuno y otros animales
domsticos, principios medicinales y otros.
TIPOS DE CERCAS VIVAS
En las explotaciones agrcolas se pueden definir, segn el objetivo que se
requiera, los siguientes tipos de cercas:

Cercas de delimitacin: Son las que tienen como objetivo principal

proteger las parcelas ante las incursiones de los animales. Se deben
caracterizar por una gran densidad de plantas que posean muchas ramas
desde el suelo, preferiblemente espinosas. Tambin se pueden hacer
cercas combinadas de estacas grandes con plantas densas.
Cercas antierosivas, forrajeras y aboneras: Su principal objetivo es
producir grandes cantidades de biomasa para forraje, arrope y abono verde,
aunque tambin pueden servir de delimitacin. Se seala que se requieren
plantas muy productivas, con un sistema radical profundo y con tolerancia a
las podas repetidas; en el caso de las antierosivas se necesitan altas
densidades de siembra, mientras que las forrajeras y las aboneras pueden
adoptar mayores distancias de plantacin, sobre todo si los rboles se
explotan por desmoche.
Cercas rompe vientos: su funcin es proteger las parcelas cultivadas y los
animales de la accin del viento.
Independientemente de que se conocen estos tipos de cercas vivas (segn
el objetivo de su uso en las explotaciones agrcolas), es necesario sealar
que la concepcin de estas segn sus componentes vara y est vinculada
con las tradiciones culturales, la adaptabilidad a las condiciones
edafoclimticas del material vegetativo nativo o introducido y con las
posibilidades financieras del agricultor.

TIPOS DE CERCAS VIVAS SEGN SUS COMPONENTES

Esta prctica agroforestal se podra dividir en tres partes:

Cercas compuestas por plantas espinosas o arbustos: Se siembran con

distanciamientos reducidos, de forma tal que se cree una barrera
impenetrable; generalmente se usan plantas que posean espinas, las

cuales se plantan como especies nicas. En su formacin se pueden

colocar uno o dos pelos de alambre para su proteccin, aunque no es
indispensable. Se explota mediante poda baja.
Cercas compuestas por rboles: Para su formacin se pueden emplear
estacas o postes de plantas con capacidad para rebrotar (prctica ms
usada), as como especies que se reproduzcan por semilla botnica; se
siembran a distanciamientos mayores y estn acompaadas por 3 4
alambres de pa. Mltiples son las especies que se emplean, las cuales se
observan en las cercas solas o en combinaciones. Es importante enfatizar
en que esta es la forma ms popular de establecer cercas vivas. Se
explotan mediante desmoche.
Cercas compuestas por rboles y arbustos: Surgen de la combinacin
de ambas; para su formacin se necesita una faja de terreno ms ancha.
Los rboles se plantan en una hilera central, flanqueada a uno o ambos
lados por una doble hilera de arbustos. Se usan generalmente los alambres
de pa en la etapa inicial de formacin. Se explota mediante poda baja y
desmoche.

PRODUCCIN Y CALIDAD DE LA BIOMASA COMESTIBLE DE CERCAS

VIVAS
La presencia de rboles forrajeros en las cercas vivas de las fincas ganaderas
puede significar un aporte adicional en la produccin de biomasa comestible de
alta calidad nutricional para la alimentacin animal, con lo que se potencia la
cantidad de forraje disponible.
En las zonas con un perodo seco definido el uso del follaje proveniente de los
rboles puede aportar un alimento rico en protena cruda; sin embargo, en esa
poca muchas arbreas comienzan su fase reproductiva y pierden parte o todas
sus hojas. Este comportamiento es posible modificarlo mediante podas
estratgicas al final del perodo de lluvia.
VALORACIN ECONMICA PARA EL EMPLEO DE CERCAS VIVAS
En las fincas ganaderas el uso de las cercas vivas puede significar considerables
ahorros para el agricultor, ya que cada da se hace ms difcil adquirir postes de
madera perdurables y los postes artificiales o de concreto han adquirido precios
prohibitivos. A pesar de las inversiones en que se incurre en el establecimiento y el
mantenimiento de las cercas vivas, es aceptado que los productos que en estas se
obtienen pueden devengar buenos dividendos econmicos.
En estudios realizados para determinar el potencial de produccin de biomasa
forrajera de cercas vivas de G. sepium se obtuvo que 1 km de estas plantas,
sembradas a una distancia de 1,5 m entre rboles, puede aportar nutrientes

durante todo el ao para que 20 vacas (240 das de lactancia) que consumen un
pasto de regular calidad y son suplementadas con minerales, produzcan alrededor
de 1 L ms de leche por da que las del sistema tradicional sin suplemento de
follaje arbreo.
SISTEMAS DE PASTOREO
Son alternativas de uso de las pasturas por los animales en pastoreo. La finalidad
bsica de un sistema de pastoreo es: lograr mantener una alta produccin de
forraje de alta calidad durante el mayor perodo de tiempo. Mantener un balance
favorable entre las especies forrajeras (gramneas y leguminosas). Obtener una
eficiente utilizacin de forraje producido y lograr una produccin ganadera
rentable. (Ganadero, s.f.)
TIPOS DE PASTOREO
Pastoreo continuo
Se refiere a un sistema extensivo de pastoreo en el cual el animal permanece
durante un perodo prolongado en el mismo potrero. Este sistema es
generalmente utilizado en los pastos naturales en los cuales por su escasa
produccin y crecimiento no se justifica la subdivisin de potreros.
Caractersticas del Pastoreo Continuo
Por lo general se usa gran extensin de tierra.

Poca inversin.
El hato permanece junto.
El animal selecciona el pasto.
No hay descanso.
Puede haber deterioro del potrero

Pastoreo Diferido
Este sistema implica el descanso de algunos potreros durante ciertos perodos
antes de iniciarse la poca seca para utilizarlos durante la misma. La prctica de
conservar heno en pie es un ejemplo. La desventaja de este sistema es que,
para el tiempo que el animal utiliza los potreros, el pasto por su excesiva madurez
muestra una aceptabilidad y valor nutricional muy pobre, contribuyendo
exclusivamente una racin de mantenimiento.
Pastoreo Cero
El ganado se confina y se manejan los potreros por medio de Corte. Se necesitan
construcciones, equipo de cosecha, manejo de animales y sobre todo suficientes

lluvias y riego. Si hay recursos, es un sistema rentable, y sobre todo en vacas

lecheras.
Pastoreo Rotacional
Es la prctica en la cual los animales se mueven de un potrero a otro con el fin de
utilizar ms eficientemente toda la pastura. Se refiere a un sistema intensivo de
manejo de pasturas, en el cual el rea de pastoreo se subdivide en cierto nmero
de potreros o apartos y se hace que el ganado utilice los mismos en forma
rotacional, aprovechndolos por perodos cortos y permitindoles un tiempo
adecuado para su recuperacin.
Su aplicacin solo se justifica cuando se trabaja con una pastura mejorada de
altos rendimientos; cuando se dispone de animales de alto potencial de
produccin; cuando conjuntamente se aplican ciertas prcticas agronmicas en el
manejo de pastos y cuando se trabaja con una alta carga animal.
Caractersticas del Pastoreo Rotacional

Caminan menos los animales.

Menor cantidad de malezas.
Mayor inversin inicial.
Mayor cantidad de alimento.
El animal selecciona menos.
Recuperacin del pasto.
Mejor distribucin de heces y orina.
El animal consume un pasto de mejor calidad.
BANCOS PROTEICOS

Los bancos de protenas o bancos proteicos constituyen la siembra de especies

herbceas o de rboles y arbustos con follaje de alto contenido proteico,
dispuestos en arreglos de altas densidades de plantas que puedan ser
cosechados y llevados a los animales en un sistema de corte y acarreo, o que
puedan ser pastoreados directamente por lo general, durante cortos periodos
diarios (1,5 a 2,5 horas diarias).
Por lo general, se puede establecer un banco de protenas en un rea del 20 a
30% del terreno utilizado para pasturas, dependiendo por supuesto de la
productividad y el nmero de animales a suplementar. Lo recomendable es que el
banco de protena est en un sitio cercano a donde se debe llevar el forraje
cosechado (caso de corte y acarreo), o donde se podra controlar en una forma
ms eficiente el ramoneo si se utiliza bajo esta modalidad. Esta localizacin
cercana permite reducir los costos de manejo del banco de protena.

Diversidad de Especies Forrajeras: La asociacin de muchas especies en la

pastura permite que los animales complementen mejor la dieta que en una
pradera homognea; el ecosistema de una pastura diversa se hace menos
vulnerable biolgicamente, ya que no todas las especies forrajeras son atacadas
por los mismos agentes. El hecho de existir especies de diferente tipo de
crecimiento, areo y radicular, optimiza el uso de la energa lumnica (limitante en
zonas de altura), del agua y de los nutrientes disponibles, lo cual mejora la
eficiencia biolgica y econmica del sistema.

BIBLIOGRAFA
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