Derivados de aguaymanto alternativa de exportacin

Leny Barrantes

En el Per existen muchas frutas nativas poco conocidas u olvidadas con un alto
contenido vitamnico, azcares naturales, aromas y sabores especiales, que son
reconocidas a nivel mundial. El aguaymanto es uno de ellos.
El mercado del aguaymanto es muy joven an y se encuentra en pleno crecimiento,
debido a la gran aceptacin de los frutos exticos en el resto del mundo. En los ltimos
aos se est valorando mucho ms aquellos productos que contribuyan a mantener o
mejorar la salud del cuerpo humano, por lo que los productos tienen una gran
aceptacin y son valorados por los consumidores sobre todo en el extranjero. En este
trabajo se busca poner nfasis en los derivados de aguaymanto y en tanto la pregunta
sera los derivados de aguaymanto es una alternativa de solucin?, con hiptesis los
derivados de aguaymanto es una buena alternativa para la exportacin.
El cultivo de aguaymanto con un enfoque comercial se ha iniciado en nuestro
pas alrededor de hace 5 aos, comparados con los ms de 20 aos que lleva Colombia,
actual mayor exportador de esta fruta a nivel mundial. Implica por un lado un largo
trecho por recorrer y por otro una oportunidad de aprender de su experiencia. Si bien es
cierto que Colombia tiene mucha experiencia sistematizada tanto en el cultivo y
exportacin del aguaymanto, esta se origina principalmente por un manejo convencional
que est encontrando limitaciones por la regulacin de residuos txicos en los alimentos
y por los cambios en el consumo de los pases de destino, hacia alimentos orgnicos y/o
fair trade, que si bien son nichos tienen precios ms estables y presentan un crecimiento
promedio entre 10 a 15 % anual. (exportadora)
Esto quiere decir que Per es un buen productor de aguaymanto y
que mediante una buena calidad y una cadena productiva competente van
a tener ms xito en sus exportaciones.

En la actualidad la industrializacin del aguaymanto nos permitira obtener

derivados tales como, vinos, fruta seca, nctar, mermeladas, jaleas, compotas, etc. Toda
esta variedad de productos nos permitira introducir nuestro producto en otros mercados
ms competitivos a travs de convenios con grandes cadenas comercializadores que
estn interesadas en ofrecer a sus clientes productos orgnicos , partiendo de esta
perspectiva compartimos el anlisis que se hace en el siguiente concepto o experiencia
realizada en la ciudad de Mxico donde sus productores igual que en nuestro pas estn
buscando mejores mercados para ofertar su producto y de esta manera generar mayores
ingresos La industrializacin nos permite la utilizacin de tecnologa moderna,
Existen numerosos grupos de productores que se han organizado para la produccin de
frutas en conserva, mermeladas y otros productos de este tipo en todo el pas. Algunos
de ellos, como en el caso de grupos de productores de Tlaxcala, han logrado introducir
sus productos con xito a mercados urbanos, aunque en forma limitada debido al
elevado nivel de competencia con marcas internacionales reconocidas. Otros casos
documentados se han presentado en Oxaca, Sonora y otros estados, a travs del
esquema organizacional de sociedades de produccin rural. (Michoacn, Ptzcuaro.
2002,81).
Esto quiere decir que los pequeos productores de aguaymanto en el
departamento de Cajamarca pueden industrializar sus procesos para hacer del
aguaymanto un producto con muchos derivados como: mermeladas, jugos, licores y
otros derivados ms.
Es un factor importante para obtener alimentos en buen estado en cualquier estacin del
ao, gracias a estas prcticas que no son muy modernas ya que datan desde aos muy
antiguos podemos disfrutar de alimentos sanos y frescos en cualquier temporadaLa
conservacin de los alimentos es importante para poder proveer alimentos, sanos y de

buena calidad a la poblacin, utilizar diferentes mtodos de conservacin permite

aprovechar al mximo, las cosechas de frutas y hortalizas que de no procesarse,
alcanzaran niveles altos de prdidas en campo, mayor al 50%.(Chacn, Silvia 2006, 6).
En conclusin podemos afirmar que mediante una buena conservacin de los productos
y la industrializacin de ellos hacen que los productores tengan derivados de
aguaymanto para exportar, tal es el caso de Tlaxcala que ha logrado introducir su
producto a grandes mercados aunque un poco limitado.

Referencias

referencias
exportadora, s. (s.f.). sierra exportadora. Obtenido de sierra exportadora:
http://www.sierraexportadora.gob.pe/berries/factibilidad/aguayamant
o.pdf
Calidad y competitividad de la agroindustria rural de Amrica Latina y el
Caribe: Uso eficiente y sostenible de la energa: informe de la Reunin de
Expertos, Ptzcuaro, Michoacn (Mxico), 25-28 de noviembre de 2002
Tecnologas Alimentarias y Agroindustrial Rural, Boucher Francois, 1991,15
http://books.google.com.pe/books?
id=R70Jy8mPtPUC&pg=PA7&dq=tecnolog%C3%
ADa+moderna+es+la+tecnolog
%C3%ADa+de+alimentos&hl=es&sa=X&ei=wMQ9T
4ulMpT3ggfP4cC4CA&ved=0CC0Q6AEwAA#v=onepage&q=tecnolog
%C3%ADa% 20moderna%20es%20la%20tecnolog%C3%ADa%20de
%20alimentos&f=false (Tomado el 16 de febrero 2012)