Docslide - Us - Caderno Metodologico Ean Final PDF

Caderno Metodolgico
Educao Alimentar e Nutricional:

o direito humano a alimentao
adequada e o fortalecimento de
vnculos familiares e
comunitrios
Caderno Metodolgico
Educao Alimentar e Nutricional: o direito humano a alimentao adequada e o
fortalecimento de vnculos familiares e comunitrios
Sumrio
Introduo ..................................................................................................................................... 5
1. Como abordar educao alimentar e nutricional nos servios socioassistenciais? .................. 7
2. Ciclos de vida Educao Alimentar Nutricional ......................................................................... 9
2.1. Crianas de zero a seis anos ................................................................................................... 9
Atividade 1: Amamentao ....................................................................................................... 9
Atividade 2: Vantagens do leite materno para a proteo da criana e da me .................... 12
Atividade 3: Oficina culinria para as mes ............................................................................ 15
Atividade 4: Alimentao saudvel e gostosa para crianas de 01 a 02 anos ........................ 19
Atividade 5: Semforo da alimentao para famlias de crianas de 01 a 02 anos ................ 21
Atividade 6: Descobrindo os alimentos por meio dos sentidos I ............................................ 23
Atividade 7: Descobrindo os alimentos por meio dos sentidos II ........................................... 25
Atividade 8: Prevenindo insegurana alimentar e nutricional ................................................ 26
Atividade 9: De onde vm os alimentos? ................................................................................ 28
Atividade 10: Refeies saudveis .......................................................................................... 30
Atividade 11: O caminho dos alimentos at chegar nossa mesa ......................................... 32
Atividade 12: Jogo de memria saboroso ............................................................................... 34
Atividade 13: Semforo Saudvel ........................................................................................... 36
Atividade 14: Jogo de cartas da energia ................................................................................. 39
2.2. EAN para adolescentes......................................................................................................... 42
Atividade 1: O que vem a sua cabea?? .................................................................................. 42
Atividade 2: Reflexo e debate sobre os Direitos Humanos, incluindo alimentao .......... 44
Atividade 3: Hbitos alimentares saudveis durante o dia ..................................................... 46
Atividade 4: Adolescente promovendo a alimentao saudvel na famlia e comunidade ... 48
Atividade 5: Transtornos alimentares ..................................................................................... 50
Atividade 6: Da produo mesa ........................................................................................... 52
Atividade 7: Prevenindo a obesidade ..................................................................................... 54
Atividade 8: Mitos e Verdades ............................................................................................. 55
2.3. EAN na fase adulta ............................................................................................................... 57
Atividade 1: Os passos para uma alimentao saudvel ........................................................ 57
Atividade 2: Cesto saudvel .................................................................................................... 59
Atividade 3: Prato saudvel .................................................................................................... 62
Atividade 4: Sinal vermelho ao excesso de peso .................................................................... 64
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Caderno Metodolgico
Atividade 5: Desvendando os rtulos dos alimentos .............................................................. 65

2.4. EAN para pessoas idosas ...................................................................................................... 66
Atividade 1: Oficinas com alimentos: estimulando olfato ...................................................... 66
Atividade 2: Oficinas com alimentos: estimulando os sabores............................................... 67
Atividade 3: Resgate de receitas locais ................................................................................... 68
Atividade 4: Dez passos para a alimentao saudvel ............................................................ 69
Atividade 5: Piquenique saudvel ........................................................................................... 71
2.5 Sugesto de atividades intergeracionais ............................................................................... 73
Atividade 1: Alimentao das crianas com sade e sem doenas ........................................ 73
Atividade 2: Prevenindo deficincias nutricionais na famlia ................................................. 75
Atividade 3: Descobrindo os alimentos por meio dos sentidos .............................................. 76
2.6. Sugesto de filmes e documentrios: .................................................................................. 77
3. Monitoramento e Avaliao da atividade ............................................................................... 78
4. Referncias bibliogrficas ....................................................................................................... 80
Caderno Metodolgico
Apresentao
O
Ministrio do Desenvolvimento Social e Combate Fome apresenta o Caderno
Metodolgico - Educao Alimentar e Nutricional: o direito humano a alimentao

adequada e o fortalecimento de vnculos familiares e comunitrios como um
complemento do Caderno Terico - Educao Alimentar e Nutricional: o direito
humano a alimentao adequada e o fortalecimento de vnculos familiares e

comunitrios.
O primeiro Caderno tem por objetivo subsidiar de maneira terica o tema da Educao
Alimentar e Nutricional EAN no trabalho social realizado pelos tcnicos e ou orientadores
sociais nos servios socioassistenciais da proteo social bsica. O segundo Caderno, aqui
apresentado, prope algumas atividades de Educao Alimentar e Nutricional para a
abordagem dessa temtica no trabalho social realizado com famlias, tanto em grupos
intergeracionais como em grupos especficos.
A presente publicao subsidia e orienta os profissionais dos servios socioassistenciais
no que se refere abordagem prtica da Educao Alimentar e Nutricional no trabalho social
junto s famlias. Mas, ateno! As atividades de EAN apresentadas a seguir no devem ser
vistas como nica possibilidade de trabalho. Podero ser adaptadas, alteradas ou expandidas,
conforme a realidade do territrio, sempre buscando como fim a promoo da alimentao
adequada e saudvel.
Denise Ratmann Arruda Colin
Secretria Nacional de Assistncia Social
Maya Takagi
Secretria Nacional de Segurana
Alimentar e Nutricional
Caderno Metodolgico
Introduo
As famlias em situao de vulnerabilidade social esto mais propcias a vivenciarem situaes
de insegurana alimentar e nutricional, sendo que a mesma pode se apresentar de maneira
contraditria com a coexistncia da desnutrio e de obesidade no mesmo territrio ou em
um mesmo domiclio.
Desta forma, o tema da Educao Alimentar e Nutricional - EAN inserido no trabalho social
junto s famlias, especialmente no Servio de Proteo e Atendimento Integral Famlia
PAIF e no Servio de Convivncia e Fortalecimento de Vnculos - SCFV, tem como objetivo
fortalecer o resgate da cultura alimentar local, a garantia de direitos, especialmente o direito a
alimentao e ainda o empoderamento e a autonomia das famlias sobre a alimentao
adequada e saudvel.
A abordagem da EAN necessita de um planejamento prvio da atividade, que pode ser
realizado pelo tcnico da proteo social bsica em conjunto com o Coordenador do Centro de
Referncia de Assistncia Social - CRAS.
A atuao desse Coordenador fundamental para a realizao da EAN no trabalho social com
as famlias, principalmente no que se refere promoo da intersetorialidade das aes e a
formao de parcerias no territrio, as quais so muitas vezes necessrias realizao de
algumas das atividades propostas neste caderno - alm de outras atividades que podem ser
propostas pelos tcnicos ou pelas famlias.
Assim, a EAN pode ser abordada por meio de diferentes formas e metodologias, como:
dinmicas, oficinas de culinria, atividades culturais e esportivas, entre outras. Vale salientar
que a EAN abrange desde a produo, o abastecimento at o consumo e descarte de
alimentos, priorizando-se sempre os modos de produo e consumo sustentvel e
responsvel, alm de abranger o comportamento e o consumo alimentar, a valorizao do
consumo de alimentos tradicionais e a produo para o auto consumo (hortas domsticas e
comunitrias). Alm disso, a EAN deve considerar aspectos relacionados ao territrio, ao
ambiente e pessoa, as experincias vividas ao longo do tempo, os fatores pessoais, a
estrutura social, o contexto alimentar, os aspectos sensoriais, a rotina e a vida social dos
usurios dos servios.
As atividades prticas apresentadas neste Caderno sugerem assuntos sobre: a importncia da
alimentao de qualidade; os benefcios da alimentao saudvel; a importncia dos alimentos
e seus nutrientes no desenvolvimento da criana, do adolescente, do adulto e da pessoa idosa;
os cuidados necessrios no manuseio dos alimentos; o respeito/resgate da cultura alimentar
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Caderno Metodolgico
regional; a ateno aos modos de produo e o cultivo agroecolgico e orgnico; a

necessidade de estimular o consumo responsvel; alm de outras temticas.
Cabe destacar que o profissional pode ampliar o seu embasamento terico sobre Educao
Alimentar e Nutricional acessando o Marco de Referncia de Educao Alimentar e Nutricional
para as Politicas Pblicas. Este documento sugere um campo comum de reflexo e orientao
da prtica de EAN para a atuao nas polticas pblicas, contemplando os diversos setores
vinculados ao processo de produo, distribuio, abastecimento e consumo de alimentos.
Alm deste documento importante que os tcnicos, coordenadores e gestores se apropriem
dos conhecimentos tericos abordados no Caderno Terico - Educao Alimentar e
Nutricional: o direito humano a alimentao adequada e o fortalecimento de vnculos
familiares.
Caderno Metodolgico
1. Como abordar educao alimentar e nutricional nos servios

socioassistenciais?
As abordagens educativas e pedaggicas adotadas para tratar a Educao Alimentar e
Nutricional - EAN devem privilegiar os processos ativos, que incorporem os conhecimentos e
prticas populares, contextualizados na realidade dos indivduos, de suas famlias e seus
grupos possibilitando a integrao permanente entre a teoria e a prtica. O carter
permanente indica que a EAN precisa estar presente ao longo do curso da vida respondendo
s diferentes demandas que o indivduo apresente: desde a
A sigla EAN ser utilizada
ao longo do caderno
como referencia
Educao Alimentar e
Nutricional.
formao dos hbitos alimentares na primeira infncia

organizao da sua alimentao fora de casa na adolescncia e na
idade adulta, bem como adequar s necessidades da pessoa idosa
ou de uma pessoa com deficincia (BRASIL, 2012).

As atividades propostas neste Caderno podem ser desenvolvidas a partir desta
idia/concepo, promovendo assim o empoderamento das famlias, a maior participao dos
indivduos, a valorizao do saber popular, o compartilhamento dos saberes, a construo de
parcerias e associao de conhecimento e informaes entre as famlias no territrio.
Desta forma a abordagem da EAN no trabalho social pode

ultrapassar as barreiras de ser apenas um processo de
comunicao e de informao!
Evidencia-se que as atividades de EAN devem ser elaboradas de forma a contemplar os
objetivos do trabalho social e da promoo da alimentao saudvel. Para tanto, o
planejamento da abordagem da EAN no servio socioassistencial compe a realizao do
diagnstico do territrio, enfocando-se os aspectos relacionados ao ciclo do alimento e as
especificidades culturais, sociais, e econmicas locais. A partir deste diagnstico podem ser
definidos os temas prioritrios para abordagem na EAN, com vistas realizao do Direito
Humano a Alimentao Adequada- DHAA na perspectiva da Segurana Alimentar e Nutricional
- SAN.
Assim, o objetivo global da EAN de promoo da alimentao saudvel, mas cada temtica
abordada pelo servio ter seus objetivos especficos. Esses objetivos especficos da EAN, por
sua vez, sero o ponto de partida para o planejamento das atividades prticas a serem
desenvolvidas com as famlias. Ou seja, a promoo da alimentao saudvel ser alcanada
com base em uma determinada atividade, a qual ir focar, em um determinado momento, em
uma temtica especfica, com sua metodologia especifica para alcanar os objetivos da
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Caderno Metodolgico
atividade num dado grupo. Por exemplo: construo de hortas suspensas por jovens com
objetivo de fomentar a produo de alimentos para o auto consumo.
Com base nisso, as aes propostas nesse Caderno buscam evidenciar o uso de abordagens e
recursos educacionais problematizadores e ativos que favoream o dilogo com as famlias
para a promoo da alimentao saudvel e adequada. Essas abordagens tambm devem
valorizar os elementos da cultura alimentar do territrio.
SUGESTO
Sugesto de trabalho para todos os grupos importante iniciar a abordagem da
EAN fazendo uma apresentao do grupo (pode ser uma dinmica, brincadeira ou atividade),
assim o tcnico conhece o perfil e as principais necessidades e interesses das famlias.
A abordagem da EAN pode ser realizada da maneira que a equipe de referncia do servio
considerar mais adequada, com base no prvio planejamento e no objetivo do servio
socioassistencial em que a EAN esta inserida. Para tanto, podem ser elaboradas ilustraes
(cartazes, recursos multimdias, entre outros), atividades ldicas com crianas (teatro, visitas a
feiras), debate com as famlias, atividades de lazer com crianas, adolescentes, adultos e
pessoas idosas.
Trata-se da EAN dentro do servio, PAIF ou SCFV, assim a temtica da alimentao saudvel
inserida na oficina ou no grupo, sendo que a realizao da ao ser de acordo com a
abordagem j em andamento do servio, ou seja, a maneira que a equipe tcnica conduz o
servio deve ser mantida, sensibilizando os participantes e sua famlia, conduzindo a atividade
da forma que mais se adeque a realidade.
Apesar das atividades serem planejadas de acordo com os interesses e as necessidades de
cada faixa etria, interessante que sejam tambm desenvolvidas de maneira intergeracional,
ou seja, todos os membros da famlia podem participar da mesma atividade em algum
momento do trabalho social. Por exemplo, a preparao de material ilustrativo para promoo
da alimentao saudvel pode ser realizada com adolescentes (netos, sobrinhos) junto as
pessoas idosas e adultos (pais, tios, primos). Dessa forma promove-se a integrao e convvio
familiar facilitando o relacionamento, as trocas de vivncias intergeracionais e o
fortalecimento de vnculo familiar.
Caderno Metodolgico
2. Ciclos de vida Educao Alimentar Nutricional

2.1. Crianas de zero a seis anos
Atividade 1: Amamentao
Objetivos:
Incentivar a amamentao exclusiva de bebs at o 6 ms de vida na forma de

apoio me;
Apoiar s mulheres para que elas tenham possibilidade de amamentar e cuidar

de seus bebs;
Garantir o direito do beb a alimentao e a da me de amamentar seu filho;
Estimular a troca de experincias com as demais participantes;
Fortalecer o vnculo familiar.
Participantes:
Mulheres e seus bebs de at seis meses;
Responsveis por bebs de at seis meses;
Gestantes.
Podem participar desta atividade: os pais e/ou os familiares do beb, limitando
o nmero de familiares participantes da atividade de acordo com o local onde for

realizado o grupo.
Materiais necessrios:
Papel madeira ou papel cartolina;
Canetas hidrocores coloridas ou canetes coloridos;
Cadeiras em nmero suficiente;
Sala com paredes ou lousas para colar os cartazes.
Metodologia:
fundamental acolher bem e com carinho as mes que passam por
dificuldades para que se sintam aceitas, compreendidas e estimuladas a continuar
alimentando com carinho seus filhos e filhas.
Aps o acolhimento do grupo, fazer o levantamento das dificuldades
enfrentadas pelas mames durante a fase da amamentao ou dificuldades cotidianas
na famlia para que se estabelea uma rotina de amamentar o beb.
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Caderno Metodolgico
Caso algumas mes apresentem dificuldades para amamentao, cabe fazer

uma tabela em papel madeira ou cartolina, para escrever sugestes de solues para
esse problema, partindo da troca de experincias entre o grupo. Este momento pode
estimular o fortalecimento dos vnculos entre me e pai. O pai ou responsvel pelo
beb podem destacar as possibilidades de resoluo das dificuldades da famlia,
expondo suas contribuies no mbito do cotidiano familiar.
Antes de inserir o tema amamentao, vale fazer uma abordagem entre as
mes para saber a opinio delas sobre amamentao e sobre como se d a relao do
vnculo afetivo entre me e beb. Com essa pesquisa possvel fazer um diagnstico
sobre as condies da amamentao, de sua frequncia e caso no esteja
amamentando, quais os motivos. Com base nessas informaes ser possvel
contextualizar sobre direito amamentao do beb e a alimentao da mulher,
sendo que o grupo auxiliara na resolubilidade das necessidades encontradas.
Sugesto:
Sugere-se que, de acordo com a demanda do grupo, seja realizado contato com
os profissionais da rede de ateno bsica de sade (ou outra rede) e que o grupo
possa receber um enfermeiro, por exemplo, para auxiliar as mes na tcnica de
amamentao, entre outras. Assim, possvel atender aos objetivos do trabalho social,
como o fortalecimento vnculos familiares, e a garantia do aleitamento materno no
que se refere educao alimentar e nutricional.
De acordo com as dificuldades apresentadas pelas famlias, a equipe tcnica
pode referenciar estas a rede de sade. Essa rede ir orientar sobre as especificidades
do ato de amamentar ou sobre necessidades nutricionais da alimentao da mulher.
Temtica especfica:
O quadro abaixo uma sugesto de temas ou itens que podem ser abordados
em um grupo.
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Caderno Metodolgico
Quadro 1. Temas para trabalhar com gestantes e mes que amamentam.
Dicas para a me:

- Caso acontea dor ou rachadura no peito durante a amamentao, importante passar o
leite materno que cicatriza e previne o aumento do incmodo.
- Durante a gestao e no perodo da amamentao importante ter uma alimentao de
qualidade, equilibrada e saudvel.
- Os componentes dos alimentos que a me come so transferidos para o leite.
- Quanto mais o beb mama, mais leite se produz.
- Para no prejudicar o desenvolvimento do beb, tenha ateno em comer alimentos ricos
em nutrientes importantes: vitamina A, vitamina C, em ferro, iodo e clcio. Realize uma
alimentao colorida e tenha todos os nutrientes necessrios ao seu beb!
- Procurar uma posio confortvel para a me e o beb.
- No existe leite fraco!
Amamentar um ato instintivo de amor!
OBS: As atividades de EAN podem ser direcionadas tambm as gestantes!

Sugesto de objetivos: possibilitar o enriquecimento dos conhecimentos sobre as
temticas que envolvem a gestao e os cuidados com a alimentao da mulher e do
beb, a importncia do aleitamento materno, trabalhar o lado emocional da gestante
especialmente a autoestima, as mudanas no corpo, os cuidados com o beb, bem
como os direitos e deveres.
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Caderno Metodolgico
Atividade 2: Vantagens do leite materno para a proteo da criana e

da me
Objetivos:
Incentivar a amamentao exclusiva de bebs at o 6 ms de vida como forma

de promover a sade e a alimentao saudvel da me e do beb;
Garantir o direito do beb a alimentao e da me de amamentar seu filho;
Fortalecimento de vnculos sociais e familiares.
Participantes:
Mulheres com bebs at o sexto ms ou responsveis por bebs de at seis

(seis) meses e gestantes.
Papel ofcio;
Canetas coloridas;
Papel cartola ou cartolina para a transcrio do caa palavras em um painel;
Utilizar o cho ou parede da sala para expor o material.
Metodologia:
Para a exposio do tema especfico, o profissional pode realizar da maneira
que melhor se adaptar a realidade local das famlias.
Para a realizao da atividade ser necessria transcrio do caa palavras em
um painel de papel no cho ou na parede da sala (realizado anterior atividade do
grupo).
Primeiramente fazer uma conversa com o grupo sobre os benefcios do leite
materno para beb e para as mes. Pode ser na forma de conversa ou exposio em
cartazes na forma de discusso entre os participantes. Aqui pode combinar com um
profissional da sade para auxiliar neste dia, ou para passar algumas informaes mais
especficas a respeito da amamentao, bem com verificar as necessidades locais
deste pblico.
A realizao do caa palavras, como forma de incentivo, o profissional pode
premiar a me que encontrar a primeira palavra, ou ainda, a me que explicar --em
seu entendimento-- sobre uma das palavras encontradas. Assim por diante. Sugerimos
que o grupo seja dividido em dois para facilitar a atividade e a premiao.
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Caderno Metodolgico
A equipe tcnica pode fazer a leitura do quadro inicial de acordo com as frases
separadas e repetir aos participantes as palavras (grifadas) que devem ser encontradas
no caa palavras. Ao final de cada linha, pode ser contabilizado o numero de palavras
encontradas por cada grupo. Ao final da atividade o tcnico pode estimular o dialogo
sobre a temtica.
Temtica especfica:
Para promover a sade e a alimentao saudvel da me e do beb, bem como
incentivar o aleitamento materno, poder ser utilizado o quadro descrito abaixo como
forma de discusso no grupo e o diagrama do caa palavras que comtempla as
palavras que esto grifadas no quadro abaixo.
Quadro 2. Quadro para a leitura aos participantes da atividade de caa palavras
Muita gente sabe que o LEITE MATERNO fonte de sade e INTELIGNCIA

para o beb.
O que poucos conhecem so as vantagens da amamentao para as MES.
Hoje est comprovada as vantagens da amamentao na preveno de CNCER DE
TERO, OVRIOS e MAMAS.
Amamentar tambm evita ANEMIA PS-PARTO, alm de ajudar o CORPO a
voltar ao que era antes da gestao.
Sim, a amamentao colabora para a PERDA do PESO que foi ganho durante a
gravidez.
Sem falar na ECONOMIA que uma VANTAGEM para a famlia. Pense bem,
AMAMENTAR ou no uma tima escolha?
importante no deixar as PALAVRAS visveis antes de iniciar a atividade, para

que os participantes no encontrem as palavras no caa palavras previamente ao incio
do grupo. O diagrama da figura abaixo contm as palavras em destaque do texto
explicito no quadro 2.
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Caderno Metodolgico
Figura 1. Diagrama de caa palavras.

Z Y X S Y T O U V O
Z H M L X C V A N T
R A P D M B A Z J Y
Y I N T E L I G E N
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Caderno Metodolgico
Atividade 3: Oficina culinria para as mes

Objetivos:
Incentivar a alimentao complementar saudvel para bebs aps o 6 ms de

vida;
Estimular o preparo de alimentos no domiclio;
Desestimular a utilizao de alimentos industrializados na alimentao

complementar dos bebs (caso isso seja percebido);
Favorecer o resgate e/ou promoo da cultura alimentar local;
Garantir o direito a alimentao adequada e saudvel;
Incentivar as famlias no enfrentamento das barreiras individuais no que tange

ao preparo da alimentao dos filhos;
Fortalecimento de vnculos sociais e familiares.
Participantes:
Mulheres ou responsveis por bebs com mais de seis meses at um ano;
Mulheres ou responsveis por bebs com menos de seis meses e mais de cinco
meses que apresentam interesse em obter informaes sobre alimentao
complementar, mas que somente iro oferecer a alimentao ao beb aps o
sexto ms.
Alimentos que compem a receita elencada;
Os materiais necessrios para a tcnica culinria so utenslios e equipamentos

de cozinha;
Estimula-se que esta tcnica contemple para cada participante um conjunto de

uniforme (touca, luva descartvel e avental ou jaleco).
Cabe destacar que o CRAS somente ir realizar esta atividade se tiver uma
cozinha em sua estrutura fsica ou se a copa do CRAS comporte essa atividade.

Metodologia:
A culinria contempla a preparao de alimentos como uma das maneiras de
promover a alimentao complementar saudvel. Nestas atividades devem-se priorizar
as receitas regionais e os alimentos que compem o hbito alimentar local.
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Caderno Metodolgico
Em um primeiro momento pode-se resgatar as receitas costumeiras com as

mes ou com as famlias socializando com o grupo. Em segundo, ser realizada a
oficina de preparao das receitas como forma de aprendizado e interao social.
A equipe tcnica tambm pode propor receitas para realizao na atividade.
Alm disso, anterior ao incio da atividade, necessrio verificar se os alimentos que
compem a receita esto disponveis no local antes de iniciar o preparo da mesma
com as famlias.
A equipe do CRAS ir orientar a preparao da receita com o grupo,
incentivando a utilizao de papas caseiras como forma de alimentar o beb mesmo
em famlias que possuem pouco tempo para o preparo de alimentos.
As mes podem contribuir com outras receitas de sopas e papas gostosas que
j experimentaram com seus bebs ou que sejam receitas tradicionais de famlia.
A receita pode ser fixada em um local da sala e antes do grupo e o tcnico
pode, de forma agradvel, informar o nome da receita e os itens que iro ser usados,
ela pode estar fixada e escrita em papel pardo, em letra basto de forma que as
famlias j tenham contato com a escrita previamente.
Pode-se contextualizar a forma de servir o alimento ao filho como forma de
fortalecer vnculos e na preparao pode estimular o fortalecimento de vnculos
sociais. As receitas preparadas podem fazer parte de um caderno de receitas da
famlia.
Sugesto:
No contexto da culinria podem-se atingir diversos objetivos, de acordo com a
atividade previamente planejada. Alm da atividade exposta, pode ser incentivado o
contexto das boas praticas de higiene no preparo do alimento e a importncia desta
higiene para os bebs e as crianas.
necessrio reforar que algumas crianas aceitaro volumes maiores ou
menores por refeio, sendo importante observar e respeitar os sinais de fome e
saciedade da criana.
Caso CRAS no tenha cozinha, possuindo apenas uma copa, sem equipamentos
e utenslios necessrios para a realizao da culinria, o rgo gestor pode articular
junto a outras redes para a utilizao da cozinha na realizao da culinria. Esta
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Caderno Metodolgico
articulao pode ser realizada junto rede socioassistencial, cozinha comunitria,

restaurante popular, ou alguma sociedade civil que tenha cozinha.
Temtica especfica:
O quadro abaixo uma sugesto de temas ou itens que podem ser abordados em uma
atividade.
Quadro 3. Tipo de alimento a ser oferecido conforme a faixa etria do beb.
IDADE
TIPO DE ALIMENTO
At completar 6 meses
Aleitamento materno exclusivo
Ao completar 6 meses
Leite Materno, papa de fruta, papa salgada
Segunda papa salgada
Gradativamente passar para a alimentao da famlia
Comida da famlia
Fonte: BRASIL, 2009; BRASIL, 2010a.
Quadro 4. Recomendaes quanto preparao de sopas e papas para bebs.
Recomendaes para a sopa e papa salgada:

a) Cozinhar todos os alimentos, para deix-los macios.
b) Amassar com garfo, no liquidificar e no passar na peneira.
c) A papa deve ficar consistente, em forma de pur grosso.
d) A primeira papa salgada pode ser oferecida no almoo ao:
Completar 6 meses e
Quando o beb completar 7 meses, conforme a aceitao, introduzir a segunda papa salgada
no jantar.
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Caderno Metodolgico
O quadro 5 apresenta uma referncia de preparaes que podem ser utilizadas

na culinria de acordo com a regio do pas. Sugerimos que a equipe tcnica busque
mais informao e receitas no livro Receitas Regionais para crianas de 06 a 24 meses
(BRASIL, 2010b).
Quadro 5. Sugesto de alimentos a serem utilizados nas receitas da atividade proposta.

Regio norte
- Aa com farinha de tapioca e peixe
desfiado
- Peixe com alfavaca e papa de batata
com pupunha
- Arroz e feijo com tucum e frango
desfiado
- Carne desfiada com maxixe e
mandioca
Regio Centro oeste

- galinhada com cenoura e salsinha
- Mojica (mandioca, peixe e
temperos)
- Quibebe de abbora, frango
desfiado e arroz com feijo
- mandioca, peixe e temperos
Regio Nordeste
- Baio de dois (arroz e feijo) com
carne moda e bredo
- Arroz com vinagreira e feijo com
peixe desfiado
- Pur de jerimum com inhame e
frango desfiado (escondidinho) ou
com carne desfiada
- Feijo fradinho com mandioquinha
e frango desfiado
Regio Sudeste
- Angu com quiabo, frango e feijo
- Tutu de feijo com ora pro nbis e
frango
- Arroz colorido (ovo, cenoura e
abobrinha)
- Bamba de canjiquinha e peito de
frango
Regio Sul
- Sopa de lentilha com carne bovina e espinafre
- arroz com carne moda, temperos e repolho
- Pur de batata baroa (mandioquinha), arroz com feijo e frango desfiado
- arroz, lentilha e tomate
18
Caderno Metodolgico
Atividade 4: Alimentao saudvel e gostosa para crianas de 01 a 02

anos
Objetivos:
Incentivar a alimentao saudvel para crianas entre um e dois anos;
Empoderar as famlias sobre a responsabilidade em relao alimentao dos

filhos;
Troca de vivncias e fortalecimento de vnculos familiares e comunitrios;
Participantes:
Mulheres ou responsveis pelas crianas de 01 a 02 anos;
As crianas podem participar junto s famlias.
Dispor dos 10 passos para a alimentao de crianas menores de 02 anos do

Guia Alimentar para menores de 02 anos elaborado pelo Ministrio da Sade
na forma de cartazes (escrita ou desenho);
Parede para afixar os cartazes;
Alm disso, necessrio materiais de consumo como cartolina, papel kraft,

canetas coloridas, durex, etc.
Metodologia:
Para esta atividade necessrio representar os 10 passos para a alimentao
de crianas menores de 02 anos na forma de cartazes e afixar na parede. Tambm
pode imprimir ou passar para uma cartolina os dez passos para que o grupo faa
desenhos relacionados a cada passo.
A equipe pode discutir com as famlias sobre cada um dos passos, estimulando
que cada famlia perceba se a alimentao da criana esta mais ou menos saudvel.
De acordo com a realidade do grupo, esta atividade pode ser contemplando os 10
passos em vrios encontros e com diferentes metodologias.
Na atividade sugerida pode-se estimular a famlia a perceber as vivncias da
criana em relao alimentao saudvel, construindo em conjunto formas de
enfrentar o consumo de alimentos no saudveis pelas crianas e por toda famlia.
19
Caderno Metodolgico
Sugesto:
Nesta atividade pode contemplar mulheres ou responsveis por crianas de
zero at dois anos para que estas j discutam junto aos grupos sobre a alimentao
dos bebs que chegaro fase de 01 a 02 anos.
Temtica especfica:
O quadro abaixo relaciona na primeira coluna os passos para alimentao de
menores de dois anos de idade.
Quadro 6. Os dez passos da alimentao saudvel para crianas brasileiras menores de
dois anos e a representao grfica em figuras.
Guia Alimentar elaborado pelo Ministrio da Sade com os 10 passos para a
alimentao de crianas menores de 02 anos
Dez passos
Figuras representativas
Passo 1 - Dar somente leite materno at os 6 meses, sem
oferecer gua, chs ou qualquer outro alimento;
Passo 2 - Ao completar 6 meses, introduzir de forma lenta e
gradual outros alimentos, mantendo o leite materno at os
dois anos de idade ou mais;
Passo 3 - Ao completar 6 meses, dar alimentos
complementares (cereais, tubrculos, carnes, leguminosas,
frutas e legumes) trs vezes ao dia, se a criana estiver em
aleitamento materno;
Passo 4 - A alimentao complementar deve ser oferecida de
acordo com os horrios de refeio da famlia, em intervalos
regulares e de forma a respeitar o apetite da criana;
Passo 5 - A alimentao complementar deve ser espessa
desde o incio e oferecida de colher; iniciar com a
consistncia pastosa (papas/purs) e, gradativamente,
aumentar a consistncia at chegar alimentao da
famlia;
Passo 6 - Oferecer criana diferentes alimentos ao dia.
Uma alimentao variada uma alimentao colorida;
Passo 7 - Estimular o consumo dirio de frutas, verduras e
legumes nas refeies;
Passo 8 - Evitar acar, caf, enlatados, frituras,
refrigerantes, balas, salgadinhos e outras guloseimas, nos
primeiros anos de vida. Usar sal com moderao;
Passo 9 - Cuidar da higiene no preparo e manuseio dos
alimentos; garantir o seu armazenamento e conservao
adequados;
Passo 10 - Estimular a criana doente e convalescente a se
alimentar, oferecendo sua alimentao habitual e seus
alimentos preferidos, respeitando a sua aceitao.
P1.Figura de um beb + me
amamentando = mamadeira
de gua com uma barra de
proibio;
P2 e P3. beb maior + me
amamentando + alimentos
variados (cereais, tubrculos,
carnes, leguminosas, frutas e
legumes)
P 4. Alimentos e relgio e
famlia
P5. Mostrar papa salgada +
liquidificador com tarja de
proibido
P6 e P7. Vrios alimentos
coloridos
P8. acar, caf, enlatados,
frituras, refrigerantes, balas,
salgadinhos
e
outras
guloseimas com tarja de
proibidos
P 9. Figura de lavar as mos
P10. beb doente com
alimentos frutas, verduras,
legumes????
Fonte: BRASIL, 2010a; BRASIL, 2002.
20
Caderno Metodolgico
Atividade 5: Semforo da alimentao para famlias de crianas de 01 a

02 anos
Objetivos:
Incentivar a alimentao saudvel para crianas entre um e dois anos;
Ampliar o conhecimento e empoderamento das famlias sobre a alimentao

de seus filhos;
Incentivar o consumo de alimentos saudveis pelas crianas e suas famlia.
Participantes:
Mulheres ou responsveis pelas crianas de um a dois anos;
As crianas podem participar junto s famlias.
Materiais como cartolina, papel kraft, canetas coloridas, durex ou cola, etc.;
Figuras de alimentos: sugerimos encartes de supermercados e feiras.
Metodologia:
Para trabalhar em grupo os alimentos com as famlias sugerimos o quadro
representativo abaixo. Previamente a equipe tcnica deve expor trs cartazes em uma
mesa ou uma parede. Aps deve fazer um circulo em cada cartaz, destes, um na cor
verde, outro na cor amarela e o ultimo na cor vermelha, onde sero colados os
alimentos (quadro 7).
Inicialmente o tcnico ir acolher as famlias e aps explicar a atividade da
seguinte forma: primeiros os participantes iro recortar os alimentos que os filhos
consumiram no ultimo dia/ na ultima semana ou ainda os alimentos que os pequenos
mais se interessam ou que mais ingerem durante o dia. Em seguida o tcnico explicar o
motivo do semforo: cada alimento recortado e apresentado pelo participante ser
colocado no circulo de acordo com a quantidade em que o filho ingeriu mais ou
menos. Aps feito isso, a equipe tcnica orienta sobre os alimentos que no esta
sendo oferecido na medida certa ao filho, sempre explicando que a famlia pode
aumentar ou diminuir a quantidade e nunca dizendo qual quantidade deve ser ingerida
(pois a quantidade correta devera ser orientada pela rede de sade).
Cabe destacar que nesta parte tcnico deve conduzir de forma que a famlia
no se constranja ou se exclua pela exposio da alimentao da famlia. Assim, cada
participante ir ser questionado se os alimentos oferecidos ao filho so saudveis ou
21
Caderno Metodolgico
no e a partir da resposta desta deve ser colocado no circulo que a famlia entende
que o alimento deve estar. Aps a representao de cada famlia a equipe vai
explicando cada alimento e em qual circulo o alimento deve ficar. Assim, o sinal verde
representa os alimentos que devem ser mais oferecidos criana; o sinal amarelo, os
alimentos que devem ser oferecidos em quantidade moderada e o sinal vermelho so
alimentos no necessrios na alimentao da criana.
Temtica especfica:
necessrio reforar que algumas crianas aceitaro volumes maiores ou
menores por refeio, sendo importante observar e respeitar os sinais de fome e
saciedade da criana.
Quadro 7. Referncias para uma alimentao saudvel e adequada para crianas de
um at dois anos.
GRUPO
Cereais, pes e tubrculos

(massas, arroz, pes, biscoitos,
babatas, aipim, etc.).
Verduras e legumes
(beterraba, cenoura, alface,
abobora, jerimum, etc.).
Frutas
(banana, laranja, aa,
tangerina, abacaxi, manga,
kiwi, etc.).
Leguminosas
(ervilha, feijes, lentilha, fava,
etc.).
Leites e produtos lcteos
(queijos, iogurtes, nata,
coalhada, etc.).
Carnes, midos e ovos
(peixe, frango, bovinos,
sardinha, ovos, etc.).
leos e gorduras
(azeites, margarina, banha,
etc.).
Acares e doces
(biscoito recheado, balas,
chocolates, sorvetes, etc.).
RECOMENDAES
DIRIAS PARA
CRIANAS 01 a 02
anos*
UTILIZAR NA ATIVIDADE DE EAN

QUANTIDADE
NECESSRIA
CRIANCA
05 pores
Maior quantidade
03 pores
Media quantidade
04 pores
Maior quantidade
02 pores
Pequena quantidade
03 pores
Media quantidade
02 pores
Pequena quantidade
02 pores
Pequena quantidade
nenhuma
No necessrio
SINAL DE
REPRESENTAO DA
QUANTIDADE
*Estas informaes no precisam ser apresentadas para as famlias nas atividades dos servios socioassistenciais. Caso o
profissional perceba que a famlia tenha a necessidade de obter um melhor entendimento sobre o porcionamento dos alimentos
oferecidos as crianas, o tcnico ir encaminhar a famlia para a rede de sade ou ainda realizar uma atividade conjunta com um
profissional que tenha as competncias necessrias para a realizao dessa tarefa na rede de sade do territrio.
22
Caderno Metodolgico
Atividade 6: Descobrindo os alimentos por meio dos sentidos I

Objetivos:
Promover o consumo de frutas entre as crianas pequenas;
Incentivar a alimentao saudvel para crianas entre 02 e 03 anos com a

apresentao saborosa e de novas texturas das frutas;
Incentivar a variedade do consumo alimentar das crianas, dentro das

realidades familiares;
Participantes:
Crianas de 02 a 03 anos.
Um tipo de fruta ou no mximo dois em quantidade suficiente para o grupo;
Utenslios e materiais de cozinha para a correta higienizao, bem como a

correta preparao (descascar, cortar);
Folhas para impresso da tabela de quantidade.
OBS: Esta atividade tambm pode ser utilizada para estimular o consumo de outros
alimentos como verduras.
Metodologia:
Fazer uma oficina de degustao de diversos tipos de frutas da poca e da
regio para que as crianas sintam os sabores azedos e doces como laranja, banana,
mexerica e outras frutas.
Previamente, selecione a fruta que ir oferecer a criana ou grupo de crianas,
faa a sua higienizao da seguinte forma: deixe de molho as frutas com casca por 15
minutos em gua clorada (1 litro de gua com 1 colher de gua sanitria sem perfume)
e aps retire e enxague em gua corrente. Aps retire as cascas e sementes. Corte, em
diferentes formatos, algumas das frutas e mantenha algumas sem cortar.
Sente junto ao grupo, em um local tranquilo e sem muito barulho. Oferea a
fruta para que cada uma das crianas sintam a textura, o cheiro e o gosto da fruta. No
adicione acar nas frutas oferecidas. Mesmo que a criana rejeite, isso no deve ser
tachado como se ela no gostasse da fruta oferecida, mas sim como a primeira
experimentao dentre as outras sete que devem ser feitas para que a criana se
habitue ao sabor do alimento, no caso a fruta. Repita o procedimento com todas as
23
Caderno Metodolgico
crianas dos grupos. A sugesto que esta atividade tambm possa ser realizada junto
famlia.
Aps o trabalho com o grupo de crianas, marque um x no quadro 8 na
primeira coluna referindo que a criana fez a sua primeira experimentao da fruta.
Aps a finalizao do grupo incentive a me a continuar oferecendo a fruta
para a criana e marcando nmero de vezes que ofereceu determinado alimento.
Explique a me ou responsvel pela criana qual fruta que foi oferecida e a finalidade
da tabela.
Somente aps a nona vez que a criana rejeitar que ai sim deve ser devido
reprovao desta fruta pela criana.
Temtica especfica:
Abaixo sugerimos algumas frutas, mas o tcnico deve priorizar a utilizao de
Frutas
frutas da regio.
Banana, ma, per, caju, ameixa, laranja,

goiaba, mexerica, mamo, manga
Quadro 8. Use a tabela abaixo para marcar o nmero de vezes que voc ofereceu cada
alimento a sua criana.
ALIMENTOS
1
2
3
4
5
6
7
8
9.
10
Banana
Ma
Pera
Caju
Ameixa
Laranja
Goiaba
Mexerica
Mamo
Manga
24
Caderno Metodolgico
Atividade 7: Descobrindo os alimentos por meio dos sentidos II

Objetivos:
Incentivar a alimentao saudvel para crianas entre 04 e 06 anos;
Descobrir os alimentos, os sabores e os cheiros da alimentao saudvel;
Estimular o potencial e a disciplina das equipes;
Estimula a autoestima, o companheirismo e o trabalho em equipe com as

crianas.
Participantes:
Faixa de tecido ou TNT para vendar os olhos dos pequenos.
Seis tipos de fruta em quantidade suficiente para o grupo;
Utenslios e materiais de cozinha para a correta higienizao, bem como a

correta preparao (descascar, cortar).
Metodologia:
Previamente, selecione a fruta que ir oferecer a criana ou grupo de crianas,
faa a sua higienizao da seguinte forma: deixe de molho as frutas com casca por 15
minutos em gua clorada (1 litro de gua com 1 colher de gua sanitria sem perfume)
e aps retire e enxague em gua corrente. Aps retire as cascas e sementes. Corte as
frutas em diferentes formatos.
A atividade consiste em vendar os olhos das crianas e colocar algum alimento
em sua boca para que elas tentem identific-lo por meio do sabor. Participam seis
crianas de cada equipe, sendo chamada uma por vez. A prova realizada com seis
alimentos diferentes ou menos. Exemplos de alimentos que podem ser utilizados na
prova: verduras, legumes, pes, etc. ou de acordo com a cultura do local.
Ser necessria a diviso em grupos para que ao final tenha um dos grupos
como vencedor.
25
Caderno Metodolgico
Atividade 8: Prevenindo insegurana alimentar e nutricional

Objetivos:
Prevenir deficincias nutricionais e excesso de peso nas crianas;
Estimula a autoestima, o companheirismo e o trabalho em equipe com as

crianas.
Participantes:
Local para as crianas desenharem (mesa);
Dois cartazes grandes para os desenhos, canetas coloridas.
Metodologia:
Distribuir a turma em dois grupos para fazer seus cartazes, um sobre o menino
no saudvel (com excesso de peso) e outro menino saudvel. Para facilitar o
entendimento pode-se iniciar a atividade contando uma historinha sobre dois meninos
diferentes entre eles. O tcnico enfatiza na historia de dois meninos que so amigos,
um que come muitos alimentos no saudveis (salgadinhos, balas, refrigerantes,
doces, etc.) em frente televiso e o outro menino que adora frutas e verduras e,
alm disso, brinca na rua (corre, nada, joga futebol, etc.). O tcnico ir adequar a
historinha com a realidade local para que o grupo se identifique.
O tcnico estimula a criatividade das crianas, perguntando o que o grupo acha
que vai acontecer com cada um dos meninos no final da historia. Ao final, cada grupo
expe seu desenho ao grande grupo explicando o que fazer na situao escolhida.
O tcnico auxilia nas explicaes ao grande grupo estimulando que o menino
com excesso de peso deve acompanhar seu amigo nas brincadeiras dirias e
copiando sua maneira de se alimentar para viver saudvel e feliz.
Temtica especfica:
Voc pode expor as seguintes perguntas para que as crianas faam os
desenhos:
26
Caderno Metodolgico
GRUPO DO MENINO SAUDVEL:

Como uma (aparncia) criana saudvel?
O que ele fez (comeu ou deixou de comer) para ficar assim?
GRUPO DO MENINO NO SAUDVEL:
Como uma (aparncia) criana com obesidade ou excesso de peso?
O que ele fez (comeu ou deixou de comer) para ficar assim?
O que ele deve fazer para ficar saudvel?
27
Caderno Metodolgico
Atividade 9: De onde vm os alimentos?

Objetivos:
Estimular o interesse pela a descoberta de onde vm os alimentos, de onde so

produzidos os alimentos;
Refletir sobre o consumo de alimentos produzidos na regio;
Aprofundar o conhecimento sobre a origem do alimento escolhido (feijo);
Estimular a conscincia da sustentabilidade nas crianas;
Incentivar a responsabilidade de cada participante.
Participantes:
Algodo;
2 gros de feijes por criana;
gua;
Copo descartvel ou vasilha pequena: sugere-se que a criana traga de casa

uma lata que iria para o lixo ou um pote que no tem mais necessidade em
casa;
Tapete ou local confortvel para as crianas sentarem e realizem a atividade.
Metodologia:
Acolha as crianas e distribua o grupo em um grande circulo, acomodando
estes sentados. Separe previamente os materiais que sero usados na atividade.
Ao iniciar a atividade incentive a participao d grupo perguntando: Vocs
sabem de onde vm nossos alimentos? Algum plantou algum alimento ou ajudou
algum plantar?
Leia o procedimento descrito na figura juntamente com as crianas. A seguir
cada participante ir plantar o seu feijo. Cada criana ficara responsvel pelo seu
potinho. Os feijes podero ser levados para casa ou deixar no local onde realizado o
servio, conforme combinado previamente.
28
Caderno Metodolgico
importante ressaltar que: o feijo deve receber gua diariamente; Deve ficar
em um local com luz, mas no diretamente no sol; A criana deve observar as mudanas todos
os dias em seu feijo para depois contar no prximo grupo.
O tcnico deve relacionar o algodo, a terra e o feijo aos alimentos. Alm do

feijo, podem ser plantadas no algodo todas as sementes que possuem casa, a saber:
girassol, soja, arroz com casca, milho, caqui, frutas ctricas.
Temtica especfica:
Figura 2. Procedimento para plantar o feijo no algodo.
Segesto: Desenho de um
copinho transparente e o
algodo no fundo.
1 PASSO: Colocar gua no algodo at ficar mido,

depois coloque em um copo plstico forrando o fundo
como se fosse uma cama para as sementes.
Sugesto: Desenho de um
copinho trasnparente, com
algodo no fundo e o feijo.
2 PASSO: Coloque os feijes de modo que tenha um

lugar para que as sementes possam ter iluminao.
Sugesto: Desenho de um
copinho trasnparente, com
algodo no fundo, a
sementinha j com uma folha e
uma gota de gua caindo no
algodo.
3 PASSO: Molhe um pouco algodo com gua toda vez

que estiver seco.
29
Caderno Metodolgico
Atividade 10: Refeies saudveis

Objetivos:

Refletir sobre as necessidades locais de oferta de alimentos;
Despertar o interesse das crianas para o cultivo de horta e conhecimento do

processo de germinao.
Participantes:
Crianas entre 06 e 10 anos.
Folhas de oficio;
Papel kraft em tamanho grande;
Canetas coloridas e lpis de cor em quantidade suficiente ao grupo;
Figuras de alimentos.
Metodologia:
Cada participante ir elaborar um quadro, em papel tamanho A-3 (metade de
uma cartolina) para levar pra casa e fixar na cozinha. O quadro ir conter a
representao das refeies dirias, com sugestes de alimentos em variedade para
cada refeio (caf da manh, lanche, almoo, lanche, jantar), de acordo com a
imagem a ser trabalhada a seguir. Utilizar imagens de revistas e desenhos coloridos.
importante que o tcnico, busque com antecedncia as imagens de alimentos
de acordo com os hbitos alimentares de sua regio, para que durante o trabalho do
grupo os recursos necessrios estejam disponveis aos participantes e assim no
prejudique o bom desempenho da atividade.
Em uma folha, cada participante ir representar com desenhos ou figuras o que
consome em suas refeies dirias. Depois, em grupos de quatro ou cinco, fazer
conjuntos com os alimentos mais frequentes, para depois, no grupo todo, fazer um
grande painel, colando as pginas dos grupos. Analisar a qualidade das refeies,
30
Caderno Metodolgico
propor mudanas na alimentao diria e fazer uma reflexo sobre desperdcio de

alimentos em suas casas, caso haja. Depois de debatida a reflexo inserir os alimentos
que faltam para uma alimentao equilibrada, em outro conjunto e em cores
diferente.
Temtica especifica:
Antes de chegar ao prato, vrias etapas exercem influncia na qualidade do que
comemos. A figura abaixo representa o caminho dos alimentos.
Figura 3. O caminho dos alimentos da produo mesa.
http://www.dgs.pt/upload/membro.id/ficheiros/i005536.pdf
31
Caderno Metodolgico
Atividade 11: O caminho dos alimentos at chegar nossa mesa

Objetivos:

Despertar o interesse das crianas para o cultivo de horta e conhecimento do

processo de germinao;
Dar oportunidade aos participantes de aprender a cultivar plantas utilizadas

como alimentos;
Conscientizar da importncia de estar saboreando um alimento saudvel e

nutritivo.
Participantes:
01 garrafa pet de 2 litros;
01 tampa de caixa de 12 ovos;
Tesoura sem ponta;
Terra adubada;
Mudas ou sementes de acordo com a disponibilidade da regio (hortel,

manjerico, salsa, cebolinha, alface, pimenta, etc.).
Metodologia:
Acolher o grupo e propor a confeco de modelos de horta com garrafas pet.
Providenciar com antecedncia o material necessrio. Seguir o procedimento de como
fazer a horta de acordo com a figura.
Sugere-se que a horta seja plantada no incio das atividades do grupo para que
durante a continuao do grupo, as crianas possam acompanhar o crescimento dos
alimentos. Com este estmulo o tcnico pode incentivar as crianas e suas famlias a
prepararem hortas na residncia ou ainda levar discusso a comunidade.
32
Caderno Metodolgico
Alguns links com ideias para cultivo de horta caseira e imagens com diferentes
instalaes so apresentados na pgina 25 do caderno terico.
Nesta atividade a equipe tcnica deve incentivar o grupo a refletir sobre a
necessidade de cuidado com o alimento, a origem dos alimentos estimulando o
interesse do grupo na preparao de hortas tambm em casa.
Figura 4. Metodologia de preparao de hortas em garrafas pet.
Deite a garrafa de plstico e corte no retngulo na parte superior;
Faa furinhos na base da garrafa;
Coloque a terra adubada dentro da garrafa;
Deite a garrafa sobre a tampa da caixa de ovos. Essa ir absorver a gua que
escorrer da garrafa;
Agora hora de plantar! Enterre as sementinhas ou plante as mudas cobrindo

bem as razes ou as sementes na terra;
Agora esta pronta a horta;
importante regar pelo menos uma vez ao dia e deixar em um local bem
arejado.
33
Caderno Metodolgico
Atividade 12: Jogo de memria saboroso

Objetivos:
Incentivar a alimentao saudvel para crianas entre 06 e 08 anos de forma

ldica;
Incentivar o reconhecimento dos alimentos e a identidade cultural local;
Desenvolver a ateno, a percepo visual e a memria, identificar

semelhanas e diferenas entre os alimentos.
Desenvolver a curiosidade, o raciocnio e o pensamento;
Estimular o aprendizado de regras e trabalho em conjunto e a integrao social

dos participantes.
Participantes:
Impresso colorida;
Folhas de oficio;
Tesoura;
Papel carto.
Metodologia:
Previamente imprimir a figura 5 em duas pginas e aps colar no papel carto
para que o jogo da memoria fique firme para a brincadeira. Sugere-se tambm que o
jogo pode ser construdo em cartas maiores e com outros tipos de alimentos
(guloseimas, leite e derivados, carnes e ovos, etc.).
Dependendo do grupo, o tcnico pode deixar recortadas as figuras do jogo da
memoria ou pode deixar para as crianas fazerem esta atividade. Aps o recorte das
figuras de acordo com o pontilhado, misture as figuras com a face virada para baixo e
coloque-as lado a lado. Comece o jogo embaralhando as peas e escolhendo um
participante para iniciar. Organizar as peas, com os desenhos virados para baixo, em fileiras
com a mesma quantidade. Cada participante levanta duas peas de modo que os outros
possam visualizar. Sendo que cada participante ter direito a jogar uma vez e aps
deixar o prximo jogar. Caso as figuras sejam iguais, separe do lado e pegue
novamente mais duas figuras. Caso as figuras no sejam iguais, coloque-as de volta no
34
Caderno Metodolgico
mesmo lugar e passe para o prximo jogador. Quando no consegue levantar peas iguais
o jogador deve coloc-las na posio original A criana que tiver mais figuras iguais a
vencedora.
Figura 5. Representao grfica do jogo da memoria (Frente e Verso).
Legume
ou verdura
Legume
ou verdura
Legume
ou verdura
Fruta
Legume
ou verdura
Cereal ou
tubrculo
Fruta
Fruta
Fruta
Legume
ou verdura
Legume
ou verdura
Legume
ou verdura
Legume
ou verdura
Fruta
Legume
ou verdura
Cereal ou
tubrculo
Fruta
Legume
ou verdura
Fruta
Fruta
35
Caderno Metodolgico
Atividade 13: Semforo Saudvel

Objetivos:
Prevenir deficincias nutricionais e excesso de peso nas crianas;
Estimular a autoestima, companheirismo e o trabalho em equipe com as

crianas.
Participantes:
1 folha de papel pardo;
1 folha de papel vermelho;
1 folha de papel amarelo;
1 folha de papel verde;
Diversas figuras de alimentos;
Ambiente aberto ou fechado que possua uma parede de boa visibilidade para
afixar cartazes e uma mesa baixa para apoiar os alimentos.
Metodologia:
Recortar as folhas coloridas em forma de crculo e col-las na folha de papel
pardo montando um mural em forma de semforo de trnsito onde, ao lado, sero
dispostos os alimentos (conforme a figura 6).
Figura 6. Representao do semforo e da distribuio dos alimentos.
Fonte: Adaptado de
SEGOV, 2010.
36
Caderno Metodolgico
Aps o incio da oficina, divida as crianas em duas equipes. O profissional ir

explicar sobre os alimentos mais importantes para a sade em contraposio aos
alimentos menos importantes (que fazem mal para sade), dando alguns exemplos e
deixando o grupo interagir.
fundamental explicar que os crculos verdes representam os alimentos que
deveriam ser ingeridos em maior quantidade, os crculos amarelos so os alimentos
ingeridos com moderao e os crculos vermelhos, os alimentos que devem ser
ingeridos com cuidado. O quadro 9 apresenta os alimentos de acordo com as cores do
semforo.
As figuras dos alimentos devero ser distribudas em uma mesa. A seguir, todos
sero convidados a afix-las no semforo conforme esquema abaixo:
Vermelho sinal de perigo, alimentos que podem trazer malefcios a sade;
Amarelo sinal de alerta, alimentos que devem ser consumidos com
moderao;
Verde sinal livre, alimentos que trazem benefcios sade.
Em seguida as crianas tero tempo para preencher corretamente o semforo
com as trs cores: verde, amarela e vermelha.
Os alimentos do grupo dos pes, massas, cereais e tubrculos e o grupo das
verduras e frutas devem ficar na parte verde do semforo; as carnes, ovos, leites e
derivados na parte amarela do semforo; os acares e gorduras devem ficar na parte
vermelha do semforo.
Quando todas as figuras estiverem afixadas no cartaz o profissional deve
destacar aquelas que foram posicionadas adequadamente e redistribuir as outras que
foram colocadas em lugares errados.
Conte o numero de acertos e erros que cada equipe obteve ao final da oficina,
premiando a equipe vencedora.
Temtica especfica:
A equipe tcnica expe sobre os alimentos importantes para a alimentao
saudvel e aps de acordo com o quadro explicativo abaixo:
37
Caderno Metodolgico
Quadro 9. Semforo da alimentao de crianas entre 04 e 06 anos.

GRUPO
Cereais, pes e
tubrculos
Verduras e
legumes
Frutas
Leguminosas
ALIMENTOS EXPOSTOS NO
CARTAZ
Aipim, pes, batatas, arroz,
biscoitos, milho, etc.
Todos os vegetais:
abobora, cenoura, alface,
etc.
Banana, ma, abacaxi,
etc.
Feijes, lentilha, ervilha,
fava, soja, etc.
Leites, iogurtes, queijos,
mingaus de leite, etc.
Leites e
produtos
lcteos
Carnes, midos Carnes, ovos, frango,
e ovos
suno, peixe, etc.
Alimentos fritos, carnes
gordas, hambrgueres e
empanados, mortadelas,
banha de porco,
leos e
salgadinhos e chips,
gorduras
margarinas, sorvetes,
batata frita, pele de
frango, caldos de carnes,
etc.
Biscoito recheado, balas,
Acares e
pirulitos, chocolates,
doces
bolos, sorvetes,
refrigerante, etc.
QUANTIDADE
NECESSRIA
CRIANCA
SINAL DE
REPRESENTAO
DA QUANTIDADE
Maior quantidade
Media quantidade
Maior quantidade
Pequena
quantidade
Media quantidade
Pequena
quantidade
Pequena
quantidade
No necessrio
. Fonte: Adaptado de SEGOV, 2010.
38
Caderno Metodolgico
Atividade 14: Jogo de cartas da energia

Objetivos:
Conhecer os alimentos saudveis e no saudveis do grupo dos cereais;
Estimular uma alimentao saudvel;
Identificar a capacidade critica das crianas e dos adolescentes;
Incentivar o trabalho em equipe.
Participantes:
Crianas de 8 a 11 anos;
Adolescentes de at 15 anos.
Figuras de alimentos do grupo dos cereais e tubrculos (pes, batatas, arroz,

massa, biscoitos salgados, fub, cuscuz, tapioca, etc.);
Cartolina branca;
Perguntas sobre o contedo a ser trabalhado, no caso os alimentos do grupo

dos cereais.
Metodologia:
Previamente a equipe tcnica ira confeccionar o jogo de cartas da seguinte
forma: recorte a cartolina branca em retngulos de 12x8cm. Em um verso coloque um
grande ponto de interrogao e no outro uma pergunta ou um desafio sobre os
alimentos, no caso especifico do dia, os cereais.
Aps a colhida do grupo, sero apresentadas as cartas, contendo as figuras dos
alimentos, aos participantes ressaltando a importncia dos cereais como fonte de
energia. O tcnico deve estimular a participao do grupo, interagindo e criando
expectativas sobre o jogo que ser realizado com o grupo. Nesse incio, o tcnico pode
incentivar o consumo dos cereais integrais em detrimento dos cereais refinados e
buscar desfazer o mito de que os cereais promovem o ganho de peso. Alm disso, o
tcnico pode estimular a reflexo sobre a monotonia alimentar em relao ao
consumo de cereais, a qual acontece em algumas regies, incentivando a maior
diversidade de consumo destes alimentos.
Para reforar o contedo e dinamizar a atividade divida os participantes em
duas equipes, para fazer o jogo das cartas. Cada integrante da equipe escolhe uma
39
Caderno Metodolgico
carta, alternando as equipes. As cartas podero conter uma pergunta, uma mmica a
ser realizada e adivinhada pela equipe ou ganho ou perda de pontuao direta. As
cartas com perguntas, quando acertadas, valem um ponto e as mmicas, quando
adivinhadas valem dois. O ganho ou perda direta de pontos variava de 2 a 5 pontos. A
equipe que ao final obtiver maior pontuao a campe.
Quadro 10. Sugestes de contedo do grupo dos cereais para incluir nas cartas.
Tipo de
atividade
Pergunta
Pergunta
Pergunta
Pergunta
Pergunta
Pergunta
Pergunta
Mimica
Charada
Charada
Charada
Pergunta
Charada
Contedo da carta
1) Antes de realizarmos qualquer atividade fsica, devemos
consumir:
a) cereais b) legumes c) frutas
2) Pertence ao grupo dos cereais:
a) Feijo b) Arroz c) Carne
3) Os alimentos do grupo dos cereais devem ser:
a) alimentos menos consumidos ao dia
b) alimentos no consumidos todos os dias
c) alimentos mais consumidos ao dia
4) Qual tipo de bolo no pertence aos cereais?
a) bolo de fub b) bolo de cenoura c) bolo de aniversrio
5) Pertence ao grupo dos cereais:
a) cenoura b) beterraba c) mandioca
6) No pertence ao grupo dos cereais:
a) batata cozida b) batata frita c) batata assada
7) Qual tipo de p NO considerado cereal?
a) fub b) farinha de trigo c) acar
8) Imite algum comendo macarro.
9) O que que nasce a soco e morre a facada? Dica: est na
base da Pirmide dos Alimentos.
10) Qual o alimento de oito letras que se tirarmos quatro,
ainda ficam oito?
Dica: Se tiver recheio, est no grupo dos acares.
11) Qual o cereal preferido do vampiro?
12) Comer po integral deve ser feito por todas as pessoas?
13) Ele magro pra chuchu, tem dentes mas nunca come e
mesmo sem ter dinheiro, d comida a quem tem fome?
Pontuao
1 ponto
1 ponto
1 ponto
1 ponto
1 ponto
1 ponto
1 ponto
2 pontos
2 pontos
2 pontos
2 pontos
2 pontos
2 pontos
Respostas: 1) A; 2) B; 3) C; 4) C; 5) C; 6) B; 7) C; 9) Po; 10) Biscoito; 11) Aveia; 12) Sim; 13) Garfo.
40
Caderno Metodolgico
Figura 7. Modelo de cartas.
PERGUNTA
(vale 1 ponto)
SURPRESA!
Perca 1 ponto!
Os cereais so alimentos
que:
a) do energia
b) engordam muito
c) constroem os msculos
41
Caderno Metodolgico
2.2. EAN para adolescentes

Atividade 1: O que vem a sua cabea??
Objetivos:
Incentivar a alimentao saudvel entre os adolescentes;
Estimular a autoestima, o empoderamento, e protagonismo dos adolescentes;
Valorizar as experincias e as vivencias dos adolescentes no que tange a

alimentao saudvel;
Aprofundar a discusso sobre a percepo critica dos adolescentes a cerca da

alimentao na realidade social e cultural do territrio;
Participantes:
Adolescentes entre 12 e 18 anos de idade.
Msica Comida do Tits (Arnaldo Antunes e Marcelo Frommer);
Som para reproduzir a musica;
Cadeiras;
Caso tenha interesse em que os adolescentes fiquem com a letra pode

reproduzir a letra em papel oficio.
Metodologia:
Aps a apresentao dos participantes, o tcnico organiza os adolescentes em
um circulo para escutar a musica. O profissional pode auxiliar na escuta da msica e na
realizao do grupo focal1.
A equipe organiza o grupo em um crculo e pede que cada participante pense
em um alimento que gosta e que tem uma qualidade semelhante em si mesmo. Aps
pode colocar a musica para o grupo escutar. Logo mais a equipe orienta o grupo em
suas discusses e pede ao final para que cada desenhe ou escreva algo que em um
papel oficio para ser fixado na parede da sala.
Nesse grupo o profissional pode instigar os adolescentes a responder algumas
questes cotidianas da vida, do consumo alimentar dele e da famlia, bem como do
mesmo inserido na sociedade.
Grupo focal: A essncia desse grupo consiste na interao entre os participantes e o pesquisador, que
objetiva colher dados a partir da discusso focada em tpicos especficos e diretivos (IERVOLINO;
PELICIONI, 2001).
42
Caderno Metodolgico
Discutir: O que vem em sua cabea??

Ler algum trecho da msica faz voc pensar
em algo importante para sua vida? O que
Bebida gua
mais necessrio para que voc leve a vida

numa boa?
Comida pasto
Voc tem sede de que?
Voc tem fome de que?
Bebida gua!
Comida pasto!
Voc tem fome de que?...
A gente no quer s comida
A gente quer comida
Diverso e arte
A gente quer sada
Para qualquer parte...
A gente quer bebida
Diverso, bal
A gente quer a vida
Como a vida quer...
Bebida gua!
Comida pasto!
Voc tem fome de que?...
A gente no quer s comer
A gente quer comer
E quer fazer amor
A gente quer prazer
Pr aliviar a dor...
A gente no quer
S dinheiro
A gente quer dinheiro
E felicidade
A gente no quer
S dinheiro
A gente quer inteiro
E no pela metade...
Bebida gua!
Comida pasto!
Voc tem fome de que?
A gente no quer s
comida
A gente quer comida
Diverso e arte
A gente no quer s
comida
A gente quer sada
Para qualquer parte...
A gente no quer s
comida
A gente quer bebida
Diverso, bal

A gente quer a vida
Como a vida quer...
A gente quer comer
E quer fazer amor
A gente quer prazer
Pr aliviar a dor...
A gente no quer
S dinheiro
A gente quer dinheiro
E felicidade
A gente no quer
S dinheiro
A gente quer inteiro
E no pela metade...
Diverso e arte
Para qualquer parte
Diverso, bal
Como a vida quer
Desejo, necessidade, vontade
Necessidade, desejo, eh!
Necessidade, vontade, eh!
Necessidade...
43
Caderno Metodolgico
Atividade 2: Reflexo e debate sobre os Direitos Humanos, incluindo

alimentao
Objetivos:
Incentivar a alimentao saudvel e o fortalecimento de vnculos sociais entre

os adolescentes com base na reflexo dos adolescentes e do coletivo;
Fazer adolescente refletir sobre as necessidades alimentares locais, bem como

a o habito alimentar regional;
Reconhecer os fatores de insegurana alimentar e nutricional no contexto da

famlia e da sociedade;
Empoderar os adolescentes sobre o direito humano a alimentao adequada

por meio da participao cidad.
Participantes:
Adolescentes entre 12 e 18 anos.
Folhas de oficio, canetas.
Metodologia:
Os participantes iro escrever em tarjetas quais atividades gostam de fazer nos
momentos de lazer, em casa, com amigos, nos finais de semana, etc.
Depois, com as tarjetas na mo, ser promovido um debate sobre o que mais
traz alegria para suas vidas. Em grupos, elaborar um desenho para representar o que
eles precisam, alm de comida, para viverem bem.
O Tcnico organiza os participantes em crculo, onde cada participante ir colar
sua representao na cartolina e falar seu nome e idade.
Em seguida, o Tcnico ir conduzir um debate sobre as respostas com todo o
grupo. Depois do debate e da montagem de um painel, com o material que os
participantes criaram, ser dado incio ao tema DHAA. Esse tema est na Introduo do
Caderno EAN: por uma vida saudvel e de qualidade.
Temtica especfica:
O profissional pode iniciar o debate abordando os seguintes pontos:
Existem leis que determinam as regras para que a sociedade tenha boa
convivncia e que viva em boas condies ambientais, de sade, de
alimentao, moradia, trabalho e lazer.
44
Caderno Metodolgico
A Constituio Brasileira e o Estatuto da Criana e do Adolescente dizem

que: dever da famlia, da comunidade, da sociedade em geral e do poder
pblico assegurar, com absoluta prioridade, a efetivao dos direitos
referentes vida, sade, alimentao, educao, ao esporte, ao lazer,
profissionalizao, cultura, dignidade, ao respeito, liberdade e
convivncia familiar e comunitria.
Voc sabia que em 2002, o Relator Especial da Organizao das Naes
Unidas para o Direito alimentao definiu o Direito Humano
Alimentao Adequada da seguinte forma: O direito alimentao
adequada um direito humano inerente a todas as pessoas de ter acesso
regular, permanente e irrestrito, quer diretamente ou por meio de
aquisies financeiras, a alimentos seguros e saudveis, em quantidade e
qualidade adequadas e suficientes, correspondentes s tradies culturais
do seu povo e que garanta uma vida livre do medo, digna e plena nas
dimenses fsica e mental, individual e coletiva. (BURITY et al., 2010).
Em seguida pode fazer o vnculo com a seguinte atividade....
A Segurana Alimentar e Nutricional na prtica

Falar
em
segurana
alimentar
nutricional garantir s pessoas o acesso aos

alimentos
necessrios
para
seu
desenvolvimento. Ter o direito de alimentar-se
A gente no quer s comida,

A gente quer comida, diverso e arte
A gente quer sada para qualquer parte
para ser saudvel em todas as fases da vida. De
A gente quer bebida, diverso, bal
ter o direito de alimentar-se com qualidade,
variedade e na quantidade suficiente para
A gente quer a vida como a vida quer
satisfazer suas necessidades, sem deixar de lado

o atendimento aos outros direitos humanos
fundamentais (moradia, sade, educao, lazer, informao, trabalho digno,
liberdade).
45
Caderno Metodolgico
Atividade 3: Hbitos alimentares saudveis durante o dia

Objetivos:
Incentivar a alimentao saudvel entre os adolescentes por meio da

conscientizao acerca da importncia da mesma;
Contextualizar com os adolescentes sobre sua alimentao e de sua famlia; a

partir de relatos acerca da rotina alimentar do grupo familiar
Inserir os adolescentes no contexto dos hbitos de alimentao do grupo; por

meio das discusses e experincias vivenciadas pelos adolescentes;
Valorizar as experincias dos adolescentes construindo em conjunto mudanas

no sentido de promover a alimentao saudvel e a prtica da atividade fsica;
Estimular a trocas de experincias pessoais e a formulao de consenso para

promoo da alimentao saudvel em sua famlia e no coletivo por meio das
discusses coletivas no grupo e na comunidade acerca do tema.
Participantes:
Adolescentes entre 12 a 18 anos.
Figuras de alimentos coloridos (encartes de mercados e feiras, revistas);
Tesoura;
04 EVAs de cores diferentes;
Durex;
Folhas de oficio.
Metodologia:
Previamente, selecione alimentos dos encartes e deixe recortados para realizar
o trabalho com os adolescentes. Deixe os alimentos expostos em uma mesa para
realizar a atividade, bem como escreva nas folhas de oficio e cole nos EVAs: CAF DA
MANH, ALMOO; CAF DA TARDE, JANTAR. Afixar na parede os 04 quadros de EVA:
um quadro para perodo da manh, outro quadro para o almoo, um para a tarde e
outro para a noite. Esses EVAs podem ser previamente decorados com bordas
coloridas no sentido de fazer um quadro mesmo. Nesse sentido, a equipe pode inovar!
Sugerimos algumas ideias para decorar as bordas de cada um dos EVAs: Quadro
do caf da manh: bordas em tecido xadrez; Quadro do almoo: colar nas bordas
46
Caderno Metodolgico
talheres descartveis pequenos; Quadro do caf da tarde: incluir figuras coloridas de

instrumentos de atividade fsica, como bolas, bicicletas, raquetes, etc.; Quadro do
jantar: figuras de famlias ao redor da mesa.
Os participantes podem montar o Quadro da Alimentao de todo grupo, ou
seja, cada participante ir colar com os alimentos mais comuns em sua alimentao,
ou seja, o que comem no seu dia a dia. Aps a colagem das figuras nos quadros, a
equipe deve estimular o grupo a analisado as refeies do grupo.
O Tcnico ir fazer, com o grupo, uma anlise sobre cada painel que criaram
para representar como esto seus hbitos alimentares no dia-a-dia. O debate pode ser
iniciado com algumas perguntas:
O que alimentao saudvel?

Estimular uma alimentao colorida e com mais alimentos
saudveis em contraposio dos no saudveis.
Como a alimentao de minha famlia?
Minha famlia faz as refeies juntas?
Incentivar os hbitos alimentares regionais!
Como melhorar os meus hbitos de alimentao?
Estimular uma alimentao colorida e variada!
Quais atividades fsicas eu realizo durante o dia?
Movimente-se!
Eu consumo gua?
...
47
Caderno Metodolgico
Atividade 4: Adolescente promovendo a alimentao saudvel na

famlia e comunidade
Objetivos:
Incentivar a alimentao saudvel entre os adolescentes pautado na

sensibilizao dos adolescentes na temtica;
Reconhecer as dificuldades enfrentadas no territrio para diminuir o consumo

de alimentos no saudveis;
Estimular os adolescentes a perceberem as situaes de insegurana alimentar

e nutricional e de estilo de vida no saudveis (uso de cigarros e consumo de
bebidas alcolicas, sedentarismo2) enfrentadas pelas famlias e pela sociedade;
Desenvolver o olhar de anlise destes adolescentes sob as situaes de

insegurana alimentar e nutricional da comunidade;
Corresponsabilizar os adolescentes na promoo de estilos de vida saudveis

na comunidade (promoo da segurana alimentar e nutricional, atividade
fsica, alimentao saudvel e reduzir uso de cigarro e consumo de bebidas
alcolicas);
Fomentar a autodeterminao na promoo do direito humano a alimentao

adequada na comunidade.
Participantes:
Papel kraft;
Canetes coloridos;
Durex;
Metodologia:
Previamente, a equipe pode montar dois painis em papel kraft de tamanho
mnimo de 150x100cm. Em cada um dos painis pode-se escrever os seguintes ttulos:
Como a alimentao da minha famlia?"
Como a alimentao na minha comunidade?
2
Sedentarismo a falta ou a grande diminuio da atividade fsica. Adolescentes sedentrios so os que o tempo gasto em prtica
de atividade fsica semanal inferior a 300 minutos (PATE et al., 2002). Adultos sedentrios realizam menos de 150 minutos de
atividade fsica na semana (OMS, 2004).
48
Caderno Metodolgico
Como posso realizar mudanas positivas na famlia e na sociedade?

Para essa atividade, os profissionais devem estimular a viso critica dos
adolescentes no que tange as situaes de insegurana alimentar e nutricional
vivenciadas pela famlia e ou pela comunidade. Assim, cabe ao tcnico fomentar a
discusso e orientar o grupo, sem interferir nesse momento inicial. Aps o resgate das
situaes, no mbito familiar e territorial, o tcnico ir estimular os adolescentes a
perceberem seu potencial na promoo das mudanas da realidade na famlia e na
comunidade.
Aps esse momento, o grupo ir definir juntamente com a equipe tcnica todas
as situaes de corresponsabilizao dos adolescentes na promoo da alimentao
saudvel. A partir das experincias e das situaes em que os adolescentes se
mostraram mais interessados sero direcionadas para as prximas atividades que
podem ser realizadas na comunidade na famlia. O grupo realizara nos prximos
encontros atividades na comunidade.
Como a alimentao da minha famlia?

Como a alimentao na minha
comunidade?
Como posso realizar mudanas positivas

na famlia e na sociedade?
49
Caderno Metodolgico
Atividade 5: Transtornos alimentares

Objetivos:
Incentivar a alimentao saudvel entre os adolescentes e diminuir a chance de

ocorrer transtornos alimentares (obesidade, anorexia, bulimia, etc.) entre os
adolescentes;
Possibilitar a reflexo dos adolescentes sobre o que bonito ou feio

estimulando as diversidades estticas com elogios do grupo na imagem
projetada no espelho;
Estimular o desenvolvimento das sensibilidades estticas dos adolescentes, na

aceitao das diferenas e na valorizao das expresses fsicas;
Estimular a analise da autoimagem corporal na forma individual e coletiva,

fazendo a reconstruo da autoimagem, promovendo a aceitao das
diversidades e a autoestima pessoal e coletiva do adolescente.
Participantes:
Espelho grande;
Sala coletiva;
Metodologia:
A autoestima a autoconfiana, o auto-respeito e a auto aceitao. Antes de
iniciar a atividade proposta para os adolescentes, sugerimos que inicie com seguinte
dinmica (ou outra que objetive a autoestima): Um espelho deve estar colado no
fundo do chapu. A equipe escolhe uma pessoa do grupo para colocar o chapu. Avisa
que dentro do chapu tem uma foto, fazendo a seguinte pergunta: Sem dizer o nome
da pessoa que esta vendo responda: Por que voc tira o chapu para a pessoa da
foto?. Pode ser feito em qualquer tamanho de grupo e o tcnico deve fingir que
trocou a foto do chapu antes de chamar o prximo participante.
Aps essa dinmica, o grupo ter a possibilidade interagir mais em frente ao
espelho. Convide o grupo, um a um, a se posicionar em frente a espelho para valorizar
suas qualidades estimulando que a mesma fale sobre o seu tamanho, seu peso, sua
50
Caderno Metodolgico
beleza, sempre nos aspectos positivos. Cabe ao tcnico perceber alguma insatisfao
em relao a seu corpo, a qual ser transpassada pelo adolescente.
Algumas perguntas pode nortear o desenvolvimento desta atividade:
Qual a sua melhor qualidade?

O que gostaria de mudar em voc?
Em que atividade voc se considera muito bom?
O que mais voc valoriza na vida?
A visualizao do corpo no espelho pode incentivar, sob orientao da equipe
tcnica, a aceitao da imagem corporal evitando as situaes de anorexia e bulimia. O
tcnico pode estimular o debate e instigando o que cada adolescente faz ou deixa de
fazer para aumentar ou diminuir seu peso corporal.
Nas situaes de insatisfao em relao ao corpo, a equipe tcnica vai
referenciar o adolescente a rede de sade para evitar ou tratar situaes de anorexia,
bulimia e excesso de peso. O caderno terico, na pgina 55, exemplifica algumas
situaes sobre estas doenas que acontecem com os adolescentes.
Destaca-se que a rede socioassistencial pode realizar um trabalho em parceria
com a rede de sade, realizando a busca ativa dos adolescentes e encaminhando estes
a rede. Os profissionais das Unidades Bsicas de Sade ou das Estratgias de Sade da
Famlia podem realizar avaliao nutricional destes adolescentes, anterior ou posterior
realizao desta atividade proposta.
51
Caderno Metodolgico
Atividade 6: Da produo mesa

Objetivos:
Incentivar a formao de hortas nos espaos comunitrios (CRAS, escolas e

sociedade civil) com base no trabalho em conjunto dos adolescentes;
Incentivar a alimentao saudvel da comunidade por meio do esforo

conjunto;
Refletir sobre o consumo de alimentos produzidos na regio por meio do

incentivo a produo de alimentos nos espaos coletivos, bem como refletir
sobre as necessidades locais de oferta de alimentos;
Estimular a conscincia da sustentabilidade nas adolescentes a partir do

conhecimento do ciclo do alimento;
Participantes:
Terra;
Sementes de legumes e verduras;
Ferramentas para arrumar a terra;
Local externo para construir a horta;
Metodologia:
Previamente o gestor da Assistncia social, junto ao coordenador do CRAS, e
em parceria com o gestor da agricultura local ir encontrar um espao no territrio
onde ser preparada uma horta coletiva, ou ainda, o CRAS pode disponibilizar esse
espao para a construo de uma horta em seu espao externo.
Uma maneira legal e bem concreta de trabalhar o tema relacionado
produo, comercializao/distribuio e consumo dos alimentos, iniciar fazendo um
debate sobre as formas de produo dos alimentos hoje em dia (em larga escala, pelas
grandes empresas e em pequena dimenso, pelos agricultores familiares). De acordo
com cada um desses sistemas de produo, falar sobre os elementos envolvidos
(pgina 23 do Caderno terico).
52
Caderno Metodolgico
Aps o grupo deve ser incentivado ao preparo da horta como forma de

melhorar o consumo de alimentos no territrio. A equipe ir estimular os adolescentes
a participao cidad e a construo coletiva.
Sugesto:
Nesta atividade cabe ao coordenador do CRAS articular de forma que a rede de
agricultura e a sociedade civil do municpio possa participar com o envolvimento de
profissionais especializados, semente, orientao tcnica e ferramentas para
realizao da horta.
53
Caderno Metodolgico
Atividade 7: Prevenindo a obesidade

Objetivos:
Prevenir a ocorrncia de obesidade entre os adolescentes por meio da

contextualizao dos perigos dessa doena;
Promover a alimentao saudvel e a atividade fsica como forma de prevenir

doenas de maneira que os adolescentes reflitam sobre o futuro;
Participantes:
Papel carto;
Canetas coloridas;
Saco em tecido.
Metodologia:
Anteriormente ao incio da atividade, a equipe ira preparar cartes de tamanho
10x15 cm e preparar um saco em tecido em tamanho que comporte os cartes de
acordo com o numero de participantes da oficina.
Na oficina, o tcnico introduz o assunto sobre o consumo de alimentos
saudveis, o esporte e a atividade fsica e o peso corporal saudvel dos adolescentes.
O tcnico contextualiza um pouco e passa a maneira de realizar a atividade ao grupo.
Assim, o tcnico distribui dois cartes para cada participante. O adolescente ir
escrever em cada carto uma dvida no primeiro e em seguida uma certeza sobre o
tema da obesidade no segundo carto. Depois de escritos, os cartes sero colocados
em um saco de tecido, para que em seguida sejam embaralhados. Aps, cada
adolescente ir retirar do saco os cartes aleatoriamente. Em um crculo, os
participantes iro ler o carto, procurar tirar as dvidas escritas nele e concordar ou
discordar das certezas contidas e da inicia-se o debate sobre o tema.
54
Caderno Metodolgico
Atividade 8: Mitos e Verdades

Objetivos:
Refletir sobre os mitos ou crenas mais comuns relacionadas alimentao e

nutrio por meio do debate;
Contextualizar sobre a alimentao dos adolescentes e o entendimento sobre

as verdades e mentiras sobre a alimentao saudvel por meio do estmulo ao
debate.
Participantes:
Adolescentes entre 12 a 18 anos
Papel carto em duas cores;
Canetes coloridos;
Flip chart;
Folhas de oficio;
Metodologia:
A equipe deve deixar confeccionadas tarjetas previamente ao incio da
atividade, em duas cores. Em uma das cores deve escrever mitos e na outra cor de
tarjeta verdades. Para cada adolescente do grupo deve ter duas tarjetas, uma de
mito e outra de verdade.
O tcnico ir escrever no flip chart a pergunta e os adolescentes iro
respondendo, no caso da frase ser entendida como falsa, ser levantada a tarjeta de
mito e se a pergunta entendida como verdadeira, a tarjeta ser a de verdade. Aps
as respostas o Tcnico estimula o debate sobre cada uma das questes. Sugere-se
fazer a contagem para ver qual adolescente fez mais nmero de pontos ao final da
atividade.
Sugestes de mitos a serem trabalhos nos grupos:
A gordura deve ser retirada totalmente da alimentao?
A sopa engorda?
Adoante pode ser consumido em grande quantidade?
Alimentos diet e light significam alimentos para diabticos?

55
Caderno Metodolgico
Alimentos enlatados contm mais sal?
Carne de porco faz mal sade?
Comer muito antes da atividade fsica faz mal?
Comer muito no jantar engorda?
Comer sentado melhor do que comer em p?
Dietas muito radicais realmente funcionam?
Dividir as refeies durante o dia ajuda no emagrecimento?
bom fazer aquelas dietas que saem nas revistas?
Faz mal pular o caf da manh?
Ficar em jejum emagrece?
Mastigar bem ajuda a digesto?
O azeite uma gordura excelente e por isso no engorda
O caf tira o sono?
Ovo aumenta o colesterol?
Po engorda?
Podemos consumir suplementos alimentares livremente?
Posso comer vendo televiso?
Posso comer toda a fruta que quiser?
Ser magro ser saudvel?
S as crianas precisam tomar leite?
S quem precisa emagrecer deve procurar um nutricionista?
Suco de limo emagrece?
Tomar lquidos durante a refeio atrapalha a digesto?
Tomara gua com a refeio engorda?
Uma mesma alimentao serve para todas as pessoas?
56
Caderno Metodolgico
2.3. EAN na fase adulta

Atividade 1: Os passos para uma alimentao saudvel
Objetivos:
Promover a alimentao saudvel dos adultos com base no empoderamento

das famlias quanto temtica;
Propiciar reflexo sobre a importncia da alimentao saudvel como

preveno de doenas;
Promover um estilo de vida saudvel por meio de condutas conscientes na

escolha dos alimentos e da pratica de atividade fsica.
Participantes:
Adultos entre 19 e 59 anos.
10 folhas de papel pardo;
Durex;
Canetinhas coloridas;
Os dez passos para a alimentao Saudvel do Ministrio da Sade;
Ambiente aberto ou fechado que possua espao adequado par colocar os

cartazes afixados no cho;
Metodologia:
Fazer 10 cartazes grandes (60x60cm) de acordo com o modelo abaixo (em
formato de passo). Escrever em cada um dos cartazes um dos passos da alimentao
saudvel, ou seja, em cada cartaz, um passo da alimentao saudvel. Afixar no cho
estes cartazes, em ordem do primeiro at o decimo passo de acordo com o quadro 5.
Os participantes devem ser incentivados a fazerem uma reflexo sobre a
primeira impresso que tiveram sobre as figuras. A seguir o facilitador deve ler cada
um dos passos explicando a importncia do mesmo e dando dicas de como as
pessoas podem conseguir pratic-los em seu dia a dia.
57
Caderno Metodolgico
Quadro 11. Guia Alimentar elaborado pelo Ministrio da Sade com os 10 passos para
a alimentao saudvel.
Os 10 passos para a alimentao saudvel. Guia Alimentar do Ministrio da Sade.
Passo 1 - Coma feijo com arroz todos os dias ou, pelo menos, cinco vezes por semana. Esse
prato brasileiro uma combinao completa de protenas e faz bem sade.
Passo 2 - Consuma diariamente trs pores de leite e derivados e uma poro de carnes,
aves, peixes ou ovos. Retirar a gordura aparente das carnes e a pele das aves antes da
preparao torna esses alimentos mais saudveis.
Passo 3 - Consuma, no mximo, uma poro por dia de leos vegetais, azeite, manteiga ou
margarina.
Passo 4 - Evite refrigerantes e sucos industrializados, bolos, biscoitos doces e recheados,
sobremesas e outras guloseimas como regra da alimentao.
Passo 5 - Diminua a quantidade de sal na comida e retire o saleiro da mesa.
Passo 6 - Beba pelo menos dois litros (seis a oito copos) de gua por dia. D preferncia ao
consumo de gua nos intervalos das refeies.
Passo 7 - Torne sua vida mais saudvel. Pratique pelo menos 30 minutos de atividade fsica
todos os dias e evite as bebidas alcolicas e o fumo.
Passo 8 - Faa pelo menos trs refeies (caf-da-manh, almoo e jantar) e 2 lanches
saudveis por dia. No pule as refeies.
Passo 9 - Inclua diariamente seis pores do grupo dos cereais (arroz, milho, trigo, pes e
massas), tubrculos como as batatas e razes como a mandioca nas refeies. D preferncia
aos gros integrais e aos alimentos em sua forma mais natural.
Passo 10 - Coma diariamente pelo menos trs pores de legumes e verduras como parte das
refeies e trs pores ou mais de frutas nas sobremesas e lanches.
Fonte: BRASIL, 2006.
Figura 8. Modelo de passo para utilizar na atividade.
58
Caderno Metodolgico
Atividade 2: Cesto saudvel

Objetivos:
Promover a alimentao saudvel dos adultos e de sua famlia por meio da

reflexo sobre as compras realizadas cotidianamente;
Estimular escolhas alimentares saudveis no momento da compra de alimentos

a partir do empoderamento do individuo da necessidade de ateno ao
alimento adquirido;
Desestimular o consumo de alimentos provindos de gorduras de origem animal

e as gorduras trans (hidrogenadas) provindas de alimentos ultraprocessados,
alimentos
ricos
em
acares
em
sal
(sdio)
por
meio
do
entendimento/conhecimento das possibilidades desses alimentos causarem

doenas a toda famlia;
Aumentar o consumo de frutas, legumes e verduras, cereais integrais e

leguminosas (feijes) de toda famlia a partir do empoderamento coletivo e de
trocas de experincias positivas no territrio.
Participantes:
Embalagens de alimentos de todos os tipos: embalagens de refrigerantes,

achocolatados, farinhas, arroz, fub, feijo, leite, iogurte,
Figuras de frutas, verduras, legumes, carnes e ovos;
Caixas de sapato sem a tampa em nmero suficiente para os participantes

(ou outra caixa qualquer com tamanho suficiente para colocar algumas
embalagens);
Tesoura;
Encartes de mercados, feiras e sacoles.
Metodologia:
Previamente, a equipe tcnica pode selecionar embalagens vazias de alimentos
para realizar a atividade. Essas embalagens devem ser previamente higienizadas. Fora
as embalagens pode complementar com figuras coloridas de alimentos e/ou recortes
de alimentos retirados de encartes de mercados, feiras e sacoles. Deve-se garantir
59
Caderno Metodolgico
que exista pelo menos uma figura ou embalagem de cada tipo de alimento por
participante.
As caixas vazias devem ter um tamanho para comportar 5 embalagens de
alimentos. As tampas das caixas podem ser retiradas e essas podem ser decoradas
para que fiquem parecidas com uma cesta de mercado ou de sacolo.
Alm disso, a equipe deve garantir que dentre esses (embalagens e figuras)
existam a maioria dos alimentos comercializados na regio e em numero suficiente
para cada participante: cereais e tubrculos, leites e derivados, carnes e ovos, frutas,
verduras e legumes, doces em geral, leos e gorduras, feijes e leguminosas.
Essa atividade deve ser realizada da seguinte maneira:
Primeiramente, a equipe ir reunir o grupo e explicar que elas faro uma
compra de alimentos para sua famlia, explicando que os alimentos so as embalagens
e figuras representativas. Sugere-se que o participante compre apenas cinco
alimentos, sugerindo eu sejam os cinco que eles mais adquirem, em quantidade, para
a famlia. Pode-se sugerir que essa atividade reproduza a ultima compra realizada pela
famlia, em cinco alimentos.
Aps todos os indivduos realizarem suas compras, a equipe sugere que os
mesmos apresentem os alimentos adquiridos. A partir da, o grupo reflete e estimula o
percebimento do individuo para a compra de alimentos saudveis para o beneficio da
sade de toda a sua famlia.
Sugesto 1:
Como incentivo ao consumo de frutas, legumes e verduras, sugere-se que estes
alimentos sejam adquiridos pelo servio socioassistencial e fornecidos para atividade,
substituindo as figuras desses alimentos. Ao final, as famlias recebem de brinde esses
alimentos comprados na atividade.
Sugesto 2:
Da mesma forma com que realizada a metodologia dessa atividade, pode-se
adaptar para que os participantes indiquem o tempo que cada alimento fica em seu
carrinho/cesta de compras. A mudana que deve ser realizada na atividade que cada
adulto no fara a compra dos cinco alimentos de s uma vez. A equipe faz com que os
participantes comprem primeiro o alimento que colocado em primeiro lugar no cesto
60
Caderno Metodolgico
de acordo com a realidade da famlia. Da forma que os adultos indiquem a ordem que
colocam os alimentos em seus carrinhos de mercado/sacoles na hora das compras.
Pode-se ressaltar aos participantes para que retratem os primeiros alimentos que
compram fazer a maior do ms.
Assim, a equipe estimula que o grupo perceba que o ideal comear pelos
alimentos no perecveis e deixar os perecveis por ltimo, para que esses fiquem
menos tempo possveis fora de refrigerao para evitar a contaminao dos alimentos.
Abaixo tem um material de apoio para equipe explicar quais alimentos devem ser
colocados antes e quais devem ser deixados por ultimo no momento da compra.
Figura 9. Alimentos representativos com baixo, mdio e alto risco de contaminao.
Fonte: Adaptado de SEGOV, 2010.
61
Caderno Metodolgico
Atividade 3: Prato saudvel

Objetivos:
Permitir a identificao dos alimentos/ingredientes consumidos pelos adultos

para promover a alimentao saudvel com base na percepo do grupo
realidade existente e as possveis modificaes no hbito alimentar do coletivo;
Resgatar hbitos alimentares regionais e culturais com base no relato das

experincias dos participantes e no resgate da auto estima.
Participantes:
Papel carto branco;
Canetas coloridas e lpis de cor em quantidade suficiente ao grupo;
Metodologia:
Previamente a equipe tcnica ir preparar crculos de 30 cm em mdia em
papel carto que sero representativos dos pratos.
Aps esses crculos so distribudos aos participantes para que reproduzam a
sua alimentao do dia. Nessa atividade deve-se estimular que os participantes
resgatem o hbito de desenhar, estimulando que faam imagens dos alimentos que
costumam ingerir no almoo ou janta.
Pode-se estimular que o grupo desenhe a quantidade que geralmente
costumam colocar no prato, pode tambm contextualizar sobre as quantidades e
qualidades dos alimentos ingeridos pelo grupo, alm de contextualizar pela diminuio
de sobres nos pratos ou estimular o consumo de alimentos coloridos em seus pratos.
Dessa forma, durante a equipe pode auxiliar no debate da construo do prato
saudvel, propondo mudanas na alimentao diria do indivduo. Depois de debatida
a reflexo inserir os alimentos que faltam para uma alimentao equilibrada, em outro
conjunto e em cores diferente. Pode ser apresentado o prato abaixo para o grupo
perceber que a metade (50%) do prato deve conter alimentos como in natura e a outra
metade (50%) distribuda entre cereal e leguminosa e carne ou ovos.
62
Caderno Metodolgico
Temtica especfica:
Figura 10. Representao de um prato saudvel.
63
Caderno Metodolgico
Atividade 4: Sinal vermelho ao excesso de peso

Objetivos:
Incentivar a alimentao saudvel com enfoque para reduo do excesso de

peso atravs do empoderamento do individuo sobre o seu excesso de peso;
Estimular a manuteno de hbitos saudveis de alimentao e de atividade

fsica aos adultos que esto com sobrepeso por meio do estimulo ao
desenvolvimento das sensibilidades estticas na perspectiva da percepo do
outro em suas diferenas;
Participantes:
Balana;
Fita mtrica;
Durex;
Prancheta;
Canetas.
Metodologia:
O Gestor da Assistncia Social, junto ao Gestor da Segurana Alimentar e
Nutricional devem articular com a rede de sade (Gesto) nos municpios ou DF, para
que um profissional de nutrio ou enfermagem para realizar o clculo do ndice de
Massa Corprea dos indivduos participantes do grupo.
O profissional ou a equipe da rede de sade iro pontuar os adultos que
precisam emagrecer e os que devem manter o peso. Aps essa avaliao, o grupo ir
refletir sobre as possveis mudanas nos seus hbitos de alimentao e de atividade
fsica.
A equipe do servio socioassistencial ir promover uma conversa como forma
de incentivo mtuo entre o grupo. O CRAS referencia essas pessoas ao servio de
sade aps essa atividade.
64
Caderno Metodolgico
Atividade 5: Desvendando os rtulos dos alimentos

Objetivos:
Promover o entendimento do grupo sobre a importncia de conhecer os

rtulos dos alimentos;
Estimular a compra de alimentos saudveis atravs do conhecimento dos

ingredientes saudveis e no saudveis que contem os produtos rotulados;
Promover a interao do grupo e a superao de barreiras coletivas no que

tange ao conhecimento do que se compra para a alimentao da famlia.
Participantes:
Rtulos dos alimentos utilizados na casa dos participantes;
Metodologia:
Pedir para os participantes trazerem rtulos de alimentos que fazem parte da
sua rotina de alimentao. Cada um faz a leitura do seu rtulo para que possam
analisar os ingredientes e os nutrientes contidos em cada rtulo.
De acordo com o caderno terico, na pgina 27, tem a explicao de cada item
dos rtulos. Sugesto: tcnico pode trabalhar com um ou dois itens de cada vez, por
exemplo, um grupo verificar as calorias e a quantidade de gorduras; num segundo
momento verifica a quantidade de carboidratos e acares; num terceiros momento
verifica o sdio e glutamato de sdio, entre outros.
65
Caderno Metodolgico
2.4. EAN para pessoas idosas

Atividade 1: Oficinas com alimentos: estimulando olfato
Objetivos:
Resgatar o apreo por temperos naturais e promover o apreo dos temperos

desconhecidos por meio da realizao de tcnica de reconhecimento;
Estimular o consumo de alimentos naturais e a alimentao saudvel atravs

do olfato do alimento contendo esses temperos;
Participantes:
Pessoas idosas com 60 anos ou mais.
Temperos e ervas de fcil acesso na regio (ex.: organo, manjerico, alecrim,

hortel, louro, cominho, canela, noz moscada);
Venda para os olhos de tecido;
Tecido de algodo ou tule;
Fita mimosa.
Metodologia:
Previamente, preparar pequenas pores, em saquinhos de tule ou de tecido
fechado com a fita mimosa, com vrios temperos e ervas de fcil acesso na regio (ex.:
organo, manjerico, alecrim, hortel, louro, cominho, canela, noz moscada). Cada
saquinho conter um tipo de erva.
Organizar os participantes sentados em crculo. Fazer com que um a um fique
de olhos vendados. Entregar um saquinho de tempero para cada participante que
esteja com os olhos vendados. Aps, esse participante deve descobrir o nome do
tempero ou erva que esta no saquinho.
Sugesto:
Pode utilizar temperos na tcnica culinria preparando receitas com as pessoas
idosas em um dos dias e em outro fazer esta atividade com os alimentos produzidos
por eles.
66
Caderno Metodolgico
Atividade 2: Oficinas com alimentos: estimulando os sabores

Objetivos:
Resgatar o apreo por alimentos da regio atravs do reconhecimento dos

alimentos;
Estimular o consumo de alimentos in natura, alimentos da regio e promover

hbitos alimentares locais por meio do estimulo ao pertencimento do grupo
identidade cultural local.
Participantes:
Alimentos da produzidos na regio, de preferencia in natura, como frutas,

legumes, verduras, queijos, etc.
Venda para os olhos de tecido;
Utenslios de cozinha.
Metodologia:
Higienizar e cortar diversos alimentos (da poca e da regio) em pequenos
pedaos, cozinh-los caso se necessrio, e distribuir separadamente em pores para
que os participantes possam experimentar de olhos fechados. Cada participante ir
adivinhar o nome do alimento e qual deles possui mais ou menos fibras (ex.: cenoura,
chuchu, batata, beterraba, abobrinha, abbora, repolho, espinafre, mostarda, couve).
Sugesto:
O gestor da Assistncia Social pode articular com o gestor da Segurana
Alimentar e Nutricional para conseguir doao de alimentos produzir localmente
atravs do Programa de Aquisio de Alimentos - PAA, Banco de alimentos, etc.
67
Caderno Metodolgico
Atividade 3: Resgate de receitas locais

Objetivos:
Resgatar o apreo por preparaes regionais e o resgate da cultura alimentar

local atravs da reflexo do grupo;
Estimular a alimentao saudvel atravs da valorizao das receitas regionais

e da valorizao do conhecimento cultural dos participantes;
Participantes:
Cartolina em numero suficiente de receitas trazidas pelos participantes;
Canetes coloridos;
Durex;
Metodologia:
Solicitar previamente que os participantes tragam ao grupo uma receita
antiga e preferida de famlia, alm de ser de preferencia saudvel. No grupo, os
participantes, iro descrever essa receita, que pode ser uma sopa, um cozido de
legumes e alguma carne, biscoito, etc.
Os detalhes das receitas podem ser anotados e ilustrados em uma cartolina
colada na parede ou em uma mesa, destacando as peculiaridades (se utiliza panela de
presso, fogo a lenha, temperos e ingredientes bem regionais. Exemplo: peixe
recheado, enrolado na folha da bananeira e assado em brasa).
Sugesto:
Caso seja realizada a oficina culinria tambm existe a possibilidade de expor as
receitas preparadas ou ainda compor um caderno de receitas aos participantes com
todas as sugestes do grupo. Alm disso, o tcnico pode organizar uma feira de
exposio de receitas tpicas no territrio junto a um evento local.
Depois do trabalho com as receitas, o grupo ir escolher uma ou alguma das
delas, marcar o dia para que possam ser preparadas, com a participao do grupo, na
copa do CRAS ou em alguma cozinha da rede. A equipe tcnica ir copiar e reproduzir
as vrias receitas para distribuir entre os participantes. Os cartazes produzidos podem
fazer parte de uma exposio no espao do CRAS.
68
Caderno Metodolgico
Atividade 4: Dez passos para a alimentao saudvel

Objetivos:
Promoo da alimentao saudvel atravs do empoderamento das pessoas

idosas sobre sua alimentao cotidiana;
Interao social por meio de atividade ldica para incentivar a alimentao

saudvel.
Participantes:
Espao suficiente para desenvolver a atividade;
Papel ofcio;
Impresso das figuras referentes aos passos;
Cartolinas em nmero suficiente e conforme o tamanho das figuras utilizadas;
Canetes e cola;
Giz ou qualquer material para usar como marcador de piso.
Metodologia:
Anterior realizao da atividade com o grupo, elaborar um quadro com as
cartolinas. Neste quadro escrever: Passo 1 e colocar a figura representativa; Passo 2
colar a figura representativa; e assim ate finalizar os 10 passos. As figuras do quadro
tambm podem ser desenhadas pela equipe tcnica do CRAS.
Traar duas linhas no cho do local onde for realizar a atividade com o grupo,
na sala ou no espao externo da unidade. Uma linha ser traada representando o
inicio da atividade e uma linha de chegada frente, com pelo menos 5 metros de
distancia entre elas. Iniciar os passos de um ponto zero. A cada passo lido pelo
tcnico e expresso nas figuras do cartaz, os participantes do:
- passos frente, caso tenham esse hbito em sua vida diria.
- passos pra trs caso no tenham o hbito, ou faam raramente a orientao
sugerida.
Ao final da dinmica, entregar prmios aos participantes que alcanarem mais
perto a linha de chegada (pode ser flores feitas de papel, um carto, uma fruta, etc).
Os passos podem ser trabalhados separados, um de cada vez.
69
Caderno Metodolgico
Sugesto de temtica:
Quadro 12. Guia Alimentar elaborado pelo Ministrio da Sade com os 10 passos para
a alimentao saudvel das pessoas idosas e a representao grfica.
Guia Alimentar elaborado pelo Ministrio da Sade com os 10 passos para a alimentao
de idosos
Dez passos
Passo 1 - Faa pelo menos trs refeies (caf da
manh, almoo e jantar) e dois lanches saudveis
por dia. No pule as refeies!
Passo 2 - Inclua diariamente seis pores do grupo
dos cereais (arroz, milho, trigo, pes e massas),
tubrculos como a batata, razes como
mandioca/macaxeira/aipim, nas refeies. D
preferncia aos gros integrais e aos alimentos na
sua forma mais natural.
Passo 3 - Coma diariamente pelo menos trs
pores de legumes e verduras como parte das
refeies e trs pores ou mais de frutas nas
sobremesas e lanches.
Passo 4 - Coma feijo com arroz todos os dias ou,
pelo menos, cinco vezes por semana. Esse prato
brasileiro uma combinao completa de
protenas e bom para a sade.
Passo 5 - Consuma diariamente trs pores de
leite e derivados e uma poro de carnes, aves,
peixes ou ovos. Retirar a gordura aparente das
carnes e a pele das aves antes da preparao torna
esses alimentos mais saudveis!
Passo 6 - Consuma, no mximo, uma poro por
dia de leos vegetais, azeite, manteiga ou
margarina.
Passo 7 - Evite refrigerantes e sucos
industrializados, bolos, biscoitos doces e
recheados, sobremesas doces e outras guloseimas
como regra da alimentao. Coma-os, no mximo,
duas vezes por semana.
Passo 8 - Diminua a quantidade de sal na comida e
retire o saleiro da mesa.
Passo 9 - Beba pelo menos dois litros (seis a oito
copos) de gua por dia. D preferncia ao
consumo de gua nos intervalos das refeies.
Passo 10 - Torne sua vida mais saudvel. Pratique
pelo menos 30 minutos de atividade fsica todos
os dias e evite as bebidas alcolicas e o fumo.
Figuras representativas
Passo 1 Figura de caf da
manh, almoo e jantar e dois
lanches
Passo 2 Figura de cereais (arroz,
milho, trigo, pes e massas) e
tubrculos como a batata, razes
como mandioca/macaxeira/aipim
Passo 3 Figuras de legumes e
verduras e frutas
Passo 4 Figura de um prato de
feijo e arroz
Passo 5 Figura de leite e
derivados
Figura de carnes, aves, peixes ou
ovos.
Figura de carne com gordura
aparente com um X por cima.
Passo 6 Figura de leos
vegetais, azeite, manteiga ou
margarina.
Passo 7 Figura de refrigerantes
e sucos industrializados, bolos,
biscoitos doces e recheados,
sobremesas doces e outras
guloseimas com um X em cima.
Passo 8 Figura de um saleiro
com um X por cima. Figuras de
temperos naturais.
Passo 9 Figura de um copo de
agua
Passo 10 Figura de uma pessoa
realizando atividade fsica. Figura
um cigarro e de bebidas
alcolicas com um X por cima
Fonte: BRASIL, 2009.
70
Caderno Metodolgico
Atividade 5: Piquenique saudvel

Objetivos:
Incentivar as pessoas idosas a adotarem hbitos de vida saudveis (alimentares

e de atividade fsica) atravs da construo de interesses em comum, da
cumplicidade entre os participantes;
Estimular o lazer a partir da participao prazerosa na atividade;
Promover a socializao e promoo da sade, o bem-estar fsico e psiclogo,

contribuindo para qualidade de vida das pessoas idosas;
Estimular as trocas de experincias por meio da valorizao dos conhecimentos

pessoais e da autoestima;
Resgate de hbitos alimentares locais.
Participantes:
Alimentos in natura. Preparaes tpicas da regio trazidas pelas pessoas idosas

ou preparados no CRAS, quando possvel, com auxilio do grupo.
Materiais esportivos;
Filtro solar e repelente de mosquitos;
Lquidos para beber (chs gelados, guas, sucos, etc.);
Toalhas xadrez.
BS: Todos os alimentos devem ser organizados de forma a ficar mais fcil o
consumo (po fatiado, bolo cortado, etc.).
Metodologia:
A organizao prvia do piquenique deve ser realizada junto aos participantes
com a antecedncia necessria a realidade do grupo. Auxiliar na escolha das
preparaes que cada participante ir levar ao piquenique bem como na quantidade
para evitar sobras de alimentos. Devem ser preferidas as preparaes leves e in natura
(como frutas maduras da estao, gros e preparaes como bolos doces e salgados
simples sem confeitos, sanduiches, biscoitos, pes de preferencia com recheio ou
temperos, etc.).
71
Caderno Metodolgico
A loua levada pode ser providenciada pelo CRAS e deve ser resistente e leve,
bem como existe a necessidade de levar bolsas trmicas para manter os alimentos
refrigerados.
Pode ser programadas atividades de lazer e de atividade fsica para os
participantes realizarem junto a um profissional da rede de sade ou da educao.
Sugesto:
Estimular que as pessoas idosas levem bons, chapus, etc.
72
Caderno Metodolgico
2.5 Sugesto de atividades intergeracionais

Atividade 1: Alimentao das crianas com sade e sem doenas
Objetivos:
Conscientizar as famlias sobre a importncia dos hbitos de higiene para a

sade de toda famlia, inclusive das crianas pequenas a partir do
desenvolvimento de postura crtica sobre a situao exposta;
Incentivar os cuidados com a higiene alimentar e a conservao adequada dos

alimentos relacionando seus benefcios para a alimentao saudvel a partir da
socializao das prticas vivenciadas pelas famlias no cuidado da alimentao
da famlia e das crianas.
Participantes:
Para pais/responsveis e crianas de 4 a 6 anos.
Reproduo da figura destacada abaixo em quantidade suficiente para cada

uma das crianas.
Sala com cadeiras e mesas para acomodar as famlias e a crianas;
Folhas com a atividade impressa.
Metodologia:
Para realizar a atividade exposta, a equipe tcnica deve contar uma historia
para as famlias sobre uma criana que no se alimentou corretamente na ultima
semana e ficou doente. Aps, deve distribuir a figura 11 para as crianas--uma figura
por famlia (me/ responsvel e criana) -- e sugerir que a famlia auxilie na seleo de
alimentos que podem ter estimulado a deixar a criana doente.
O tcnico pode fazer o grupo refletir sobre algumas situaes: prticas de
higiene realizadas durante o preparo dos alimentos; manuteno de alimentos
refrigerados fora da refrigerao; alimentos que tem mais risco de fazer mal para as
crianas pequenas (industrializados como doces, chocolates, pirulitos e as frituras
como coxinhas, etc.); alimentos que tem chance de contaminar se ficarem fora da
refrigerao por mais de 30 minutos (carnes, leites, alimentos prontos, comidas,
queijos, etc.)
73
Caderno Metodolgico
Sugesto: Juca no se alimentou bem nos ltimos dias e ficou doente. Para melhorar
ele precisa mudar a sua alimentao e comer coisas mais saudveis. Ajude Juca, e
circule os alimentos que Juca precisa comer.
Figura 11. Atividade de circular.
74
Caderno Metodolgico
Atividade 2: Prevenindo deficincias nutricionais na famlia

Objetivos:
Prevenir deficincias nutricionais, como de ferro, vitamina A e Vitamina C nas

crianas e nas famlias a partir da reflexo sobre os hbitos alimentares do
cotidiano familiar;
Empoderar as famlias sobre a necessidade de ter uma alimentao saudvel

como forma de prevenir doenas e promover a sade de toda a famlia;
Diagnosticar atravs dos relatos, famlias com anseios em relao

alimentao e ao peso das suas crianas referenciando-as para a rede de sade.
Participantes:
Famlias, especialmente gestantes e famlias com crianas de at 6 anos;
Crianas de at 6 anos.
Sala com capacidade de acomodar o grupo e as crianas;
Folhas de oficio e impresso.
Metodologia:
A equipe tcnica deve reproduzir os quadros abaixo em papel oficio recortando
em tamanho de 10x10cm em nmero suficiente de famlias participantes.
Aps a distribuio das fichinhas aas famlias, o tcnico incentiva a discusso
sobre a alimentao da famlia, estimulando eu as crianas falem antes dos adultos.
Utilizando o mesmo quadro, verificar se, de acordo com a alimentao usual do
grupo, h grande ausncia de alimentos que podem resultar em alguma deficincia
nutricional.
Quadro 13. Alimentos que deixam a criana forte.
Alimentos que deixam seu filho FORTE!
Para a criana ter uma VISO de
SUPERHERI:
Fgado, gema de ovo;
Frutos e leos de: dend, buriti, pupunha,
tucum e pequi;
Vegetais verdes-escuros: agrio, almeiro,
brcolis, coentro e outros;
Frutas e legumes amarelados como: manga,
mamo, pitanga, abbora, cenoura, batatadoce e outros.
Para a criana ser FORTE como um

SUPERHERI:
Carnes: gado, aves, peixes, fgado, rim, corao;
Vegetais verdes-escuros: brcolis, couve e espinafre;
Beterraba;
Feijes de todo tipo, lentilha, gro de bico;
Alimentos como farinhas de trigo e de milho.
importante que junto a esses alimentos a criana consuma
tambm: Laranja, limo, acerola, abacaxi, maracuj, morango
alm de outras frutas na forma de sucos ou aps a refeio
como sobremesa.
75
Caderno Metodolgico
Atividade 3: Descobrindo os alimentos por meio dos sentidos

Objetivos:
Estimular a superao das dificuldades em relao s barreiras enfrentadas

pelas famlias;
Participantes:
Famlias e as crianas de 02 a 03 anos.
Local para separao do grupo em duas turmas.
Materiais para as famlias escreveram a histria inventada (opcional).
Metodologia:
Para a melhor compreenso do tema alimentao saudvel para crianas de 02
e 03 anos, sugere-se a criao de histrias em grupos.
O grupo ser dividido em dois sendo que cada grupo ir inventar uma historia
relacionada com o tema descrito abaixo. A equipe tcnica deve garantir que todos
participem da atividade, incentivando que um indivduo inicie a contao da historia e
aps o prximo adulto siga a contao e assim por diante.
Temtica especfica:
Para isso poderia distribuir o grande grupo em 02 grupos:
1. Um grupo cria uma histria, iniciando com Era uma vez... a histria de uma
criana de 02 anos, que nasceu em um meio (urbano ou rural) com oferta
alimentar adequada e se desenvolve com sade e disposio para a realizao
das atividades dirias.
2. O outro grupo cria uma histria, iniciando com Era uma vez... a histria de
uma criana de 02 anos que no pde ser amamentada e que em seu meio
(urbano ou rural) a famlia tem difcil acesso aos alimentos. O que fazer para
superar essa deficincia e dificuldade?
Depois que as histrias forem escritas, contar para o grande grupo. Pode ainda
ser feita representao de cada histria com desenhos, cartazes ou teatro.
76
Caderno Metodolgico
2.6. Sugesto de filmes e documentrios:

Estes filmes e documentrios sugeridos a seguir podem ser utilizados nas
oficinas realizadas com aos adolescentes, adultos e pessoas idosas.
Filmes:
Super Size-Me, a dieta do palhao. Filme do diretor Morgan Spurlock aborda

problemas da alimentao baseada em fast foods. Durao 98 minutos.
Os Sem Floresta / DreamWorks - Uma aventura em animao com animais,

abordando os hbitos alimentares baseado em comidas industrializadas.
Durao 84 minutos.
Documentrios
Anorexia, uma doena silenciosa. Documentrio produzido pela TV Escola, da

Srie
Gerao
Sade
II,
ttulo
Durao
25
minutos.
http://tvescola.mec.gov.br/index.php?option=com_zoo&view=item&item_id=2
998.
O Veneno est na mesa. Documentrio de Silvio Tendler alertando sobre o uso

indiscriminado de agrotxicos na produo agrcola e seus malefcios para a
sade e para o meio ambiente. Durao 50 minutos.
77
Caderno Metodolgico
3. Monitoramento e Avaliao da atividade

O monitoramento e avaliao das atividades desenvolvidas pelos servios
socioassistenciais so previstas no trabalho social realizado com as famlias3. Similarmente, o
Marco de Referncia de Educao Alimentar e Nutricional para as Politicas Pblicas tambm
orienta a realizao da avaliao e do monitoramento das atividades de EAN (BRASIL, 2012).
O monitoramento compreende o acompanhamento contnuo, cotidiano por parte do
coordenador do CRAS da execuo das aes que compem os servios socioassistenciais, em
relao aos seus objetivos e metas, de modo a gerar informaes sobre o PAIF que permitam a
tomada de medidas corretivas para aprimorar a sua operacionalizao.
importante fazer a avaliao das atividades com cada grupo com o intuito de buscar
melhorias contnuas durante o desenvolvimento do trabalho, registrar o envolvimento, a
participao e o crescimento dos envolvidos. Alm dos aspectos relacionados aos
participantes, importante perceber suas opinies sobre as atividades propostas e
executadas, bem como a forma de atendimento no CRAS. Assim, o monitoramento evidencia o
que foi satisfatrio e o que demanda aperfeioamento e a avaliao finaliza o ciclo que foi
planejado sobre a EAN. A avaliao um instrumento de aprimoramento, no qual a equipe de
referncia tem a oportunidade de repensar suas prticas e identificar os recursos necessrios
para qualificar o Servio.
Alm disso, para estimular a participao das famlias, recomenda-se a adoo de
instrumentos simples para que estas exponham suas sugestes e criticas relacionadas a
atividade de EAN. Algumas sugestes: registro em tarjetas da avaliao de cada atividade
realizada, em que conste a expectativa que foi alcanada e quais demandas no foram
atendidas; reunies nas quais famlias faam uma atuao teatral do atendimento prestado,
expondo suas crticas e sugestes de melhorias; um mural de crticas e sugestes, no qual por
meio da fixao de fichas coloridas seja indicado o grau de satisfao de cada atendimento
prestado.
Para acompanhar a execuo de cada atividade, sugere-se fazer a avaliao de forma
participativa com o grupo, ao final de cada encontro que abordar a EAN. Em grupo, a equipe
3
Orientaes Tcnicas Centro de Referncias de Assistncia Social - CRAS (BRASIL, 2009);

Orientaes Tcnicas sobre o PAIF: Volume I: O Servio de Proteo e Atendimento Integral Famlia PAIF,
segundo a Tipificao Nacional de Servios Socioassistenciais (BRASIL, 2012);
Orientaes Tcnicas sobre o PAIF: Volume II: Trabalho Social com Famlias do Servio de Proteo e Atendimento
Integral Famlia PAIF (BRASIL, 2012);
Adolescncias, juventudes e socioeducativo: concepes e fundamentos - Projovem Adolescente: Servio
Socioeducativo (BRASIL, 2009);
Orientaes Tcnicas Gesto do Programa de Erradicao do Trabalho Infantil no SUAS (BRASIL, 2010);
Servio de convivncia e fortalecimento de vnculos para crianas at 06 anos (BRASIL, 2011);
Aes Socioeducativas da Assistncia social para Jovens de 15 a 17 anos. (BRASIL, 2007);
Orientaes Tcnicas sobre o Servio de Convivncia e Fortalecimento de Vnculos para Crianas e Adolescentes de 6
a 15 anos (BRASIL, 2006).
78
Caderno Metodolgico
tcnica estimula que os participantes expressem em uma palavra o que achou e sentiu durante
a atividade. importante registrar as palavras que expressem a opinio do grupo para avaliar o
grau de satisfao com a ao realizada.
Alm disso, podem-se registrar os pontos altos e baixos de cada atividade e
posteriormente utilizar estes dados no planejamento de novas atividades de EAN. Sugere-se a
adoo de um mural de monitoramento das aes realizadas, no qual os profissionais possam
ir preenchendo durante a semana/ms as atividades realizadas e o nmero de participantes
envolvidos, bem como a temtica utilizada na abordagem da EAN.
79
Caderno Metodolgico
4. Referncias bibliogrficas
BRASIL. Ministrio da Sade. Alimentao saudvel para a pessoa idosa Um manual
para prossionais de sade. Dez passos para a populao idosa. Braslia: Ministrio da
Sade, 2009.
BRASIL. Ministrio da Sade. Dez passos para uma alimentao saudvel: Guia
alimentar para crianas menores de dois anos: um guia para o profissional da sade na
ateno bsica. 2 edio. Braslia: Ministrio da Sade, 2010a.
BRASIL. Ministrio da Sade. Guia Alimentar para a populao brasileira: promovendo
a alimentao saudvel. Braslia: 2006.
BRASIL. Ministrio da Sade. Secretaria de Ateno Sade. Departamento de
Ateno Bsica. Receitas Regionais para crianas de 06 a 24 meses. Braslia: Ministrio
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BRASIL. Ministrio do Desenvolvimento Social e Combate Fome. Secretaria Nacional
de Assistncia Social. Aes Socioeducativas da Assistncia social para Jovens de 15 a
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de Assistncia Social. Adolescncias, juventudes e socioeducativo: concepes e
fundamentos - Projovem Adolescente: Servio Socioeducativo. Braslia: 2009.
de Segurana Alimentar e Nutricional. Coordenao-Geral de Educao Alimentar e
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pblicas. Braslia: Ministrio do Desenvolvimento Social e Combate Fome, 2003.
de Assistncia Social. Orientaes Tcnicas Centro de Referncias de Assistncia Social
CRAS. Braslia: 2009.
de Assistncia Social. Orientaes Tcnicas Gesto do Programa de Erradicao do
Trabalho Infantil no SUAS. Braslia: 2010.
de Assistncia Social. Orientaes Tcnicas sobre o PAIF: Volume I: O Servio de
Proteo e Atendimento Integral Famlia PAIF, segundo a Tipificao Nacional de
Servios Socioassistenciais. Braslia: 2012.
de Assistncia Social. Orientaes Tcnicas sobre o PAIF: Volume II: Trabalho Social
com Famlias do Servio de Proteo e Atendimento Integral Famlia PAIF. Braslia:
2012.
80
Caderno Metodolgico

de Assistncia Social. Orientaes Tcnicas sobre o Servio de Convivncia e
Fortalecimento de Vnculos para Crianas e Adolescentes de 6 a 15 anos. Braslia: 2006.
de Assistncia Social. Servio de convivncia e fortalecimento de vnculos para crianas
at 06 anos. Braslia: 2011.
BURITY, V.; FRANCESCHINI, T; VALENTE, F.; RECINE, E. ; LEO, M.; CARVALHO, M.F.
Direito Humano Alimentao Adequada no Contexto da Segurana Alimentar e
Nutricional - Braslia, DF: ABRANDH, 2010. 204p.
IERVOLINO, A.S.; PELICIONI, M.C.F. A utilizao do grupo focal como metodologia
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OMS - Organizao Mundial da Sade. 57 Assembleia Mundial de Sade. Estratgia
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PATE, R.R.; FREEDSON, P.S.; SALLIS, J.F.; TAYLOR, W.C.; SIRARD, J.; TROST, S.G., et al.
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SEGOV- Secretaria de Governo do Estado de Minas Gerais -MG. Conselho de Segurana
Alimentar e Nutricional Sustentvel de Minas Gerais CONSEA-MG. Instituto Flix
Guattari IFG. Orientaes para Implementao de Polticas e Aes Pblicas de
Educao Alimentar e Nutricional no Municpio, 1 edio Belo Horizonte. IFG/FGB,
2010.
81

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Caderno Metodolgico

Educao Alimentar e Nutricional:

Atividade 5: Desvendando os rtulos dos alimentos .............................................................. 65

Ministrio do Desenvolvimento Social e Combate Fome apresenta o Caderno

Metodolgico - Educao Alimentar e Nutricional: o direito humano a alimentao

humano a alimentao adequada e o fortalecimento de vnculos familiares e

regional; a ateno aos modos de produo e o cultivo agroecolgico e orgnico; a

1. Como abordar educao alimentar e nutricional nos servios

formao dos hbitos alimentares na primeira infncia

ou de uma pessoa com deficincia (BRASIL, 2012).

Desta forma a abordagem da EAN no trabalho social pode

2. Ciclos de vida Educao Alimentar Nutricional

Incentivar a amamentao exclusiva de bebs at o 6 ms de vida na forma de

Apoiar s mulheres para que elas tenham possibilidade de amamentar e cuidar

Garantir o direito do beb a alimentao e a da me de amamentar seu filho;

Estimular a troca de experincias com as demais participantes;

Fortalecer o vnculo familiar.

Mulheres e seus bebs de at seis meses;

Responsveis por bebs de at seis meses;

o nmero de familiares participantes da atividade de acordo com o local onde for

Papel madeira ou papel cartolina;

Canetas hidrocores coloridas ou canetes coloridos;

Cadeiras em nmero suficiente;

Sala com paredes ou lousas para colar os cartazes.

Caso algumas mes apresentem dificuldades para amamentao, cabe fazer

Quadro 1. Temas para trabalhar com gestantes e mes que amamentam.

Dicas para a me:

OBS: As atividades de EAN podem ser direcionadas tambm as gestantes!

Atividade 2: Vantagens do leite materno para a proteo da criana e

Incentivar a amamentao exclusiva de bebs at o 6 ms de vida como forma

Garantir o direito do beb a alimentao e da me de amamentar seu filho;

Fortalecimento de vnculos sociais e familiares.

Mulheres com bebs at o sexto ms ou responsveis por bebs de at seis

Papel cartola ou cartolina para a transcrio do caa palavras em um painel;

Utilizar o cho ou parede da sala para expor o material.

Quadro 2. Quadro para a leitura aos participantes da atividade de caa palavras

Muita gente sabe que o LEITE MATERNO fonte de sade e INTELIGNCIA

importante no deixar as PALAVRAS visveis antes de iniciar a atividade, para

Figura 1. Diagrama de caa palavras.

Atividade 3: Oficina culinria para as mes

Incentivar a alimentao complementar saudvel para bebs aps o 6 ms de

Estimular o preparo de alimentos no domiclio;

Desestimular a utilizao de alimentos industrializados na alimentao

Favorecer o resgate e/ou promoo da cultura alimentar local;

Garantir o direito a alimentao adequada e saudvel;

Incentivar as famlias no enfrentamento das barreiras individuais no que tange

Fortalecimento de vnculos sociais e familiares.

Mulheres ou responsveis por bebs com mais de seis meses at um ano;

Alimentos que compem a receita elencada;

Os materiais necessrios para a tcnica culinria so utenslios e equipamentos

Estimula-se que esta tcnica contemple para cada participante um conjunto de

cozinha em sua estrutura fsica ou se a copa do CRAS comporte essa atividade.

Em um primeiro momento pode-se resgatar as receitas costumeiras com as

articulao pode ser realizada junto rede socioassistencial, cozinha comunitria,

Aleitamento materno exclusivo

Leite Materno, papa de fruta, papa salgada

Segunda papa salgada

Gradativamente passar para a alimentao da famlia

Quadro 4. Recomendaes quanto preparao de sopas e papas para bebs.

Recomendaes para a sopa e papa salgada:

O quadro 5 apresenta uma referncia de preparaes que podem ser utilizadas

Quadro 5. Sugesto de alimentos a serem utilizados nas receitas da atividade proposta.

Regio Centro oeste