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Tesis:
Elaborada por:
Ren Alberto Chiln Santelz.
Carlos Armando Rubio Reyes
Asesor:
Ingeniero Juan Jos Girn
Para optar al grado de: Licenciatura en Mercadotecnia
San Salvador, 10 de Septiembre de 2004.-
INDICE.
Pagina
Introduccin
xi
Captulo I
ANTECEDENTES Y SITUACION ACTUAL:
RESTAURANTE MESN DE GOYA.
1.1 Antecedentes generales de los restaurantes
10
10
11
1.4.1.3 Cajero
13
1.4.1.4 Chef
13
15
i
15
1.4.1.7 Maitred
16
1.4.1.8 Bartender
18
1.4.1.9 Meseros
18
19
20
20
20
20
21
Captulo II
MARCO TEORICO: ESTRATEGIAS DE PROMOCION
DE VENTAS Y PUBLICITARIAS.
2 Estrategia
22
23
23
23
23
23
2.2.2 La misin
23
2.2.3 La visin
23
24
ii
24
24
24
25
25
25
2.4.1.1 Muestras
25
2.4.1.2 Cupones
26
26
27
2.4.1.5 Bonificaciones
27
27
28
28
28
29
36
37
2.5.1.1 Institucional
37
37
39
40
40
40
41
42
43
45
45
46
46
49
49
49
50
Captulo III
INVESTIGACION DE CAMPO.
3.1 Objetivos de la investigacin
51
51
51
iv
52
52
52
52
53
53
53
54
54
56
56
3.4.2 Elemento
56
56
3.4.4 mbito
56
56
56
57
57
57
57
58
v
58
58
58
58
58
60
60
88
94
94
95
Captulo IV
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
4.1 Conclusiones
96
4.2 Recomendaciones
98
Captulo V
ESTRATEGIAS DE PROMOCION DE VENTAS Y PUBLICITARIAS
PARA EL RESTAURANTE MESN DE GOYA.
5.1 Objetivos de las estrategias
101
101
101
102
vi
5.2.1 Misin
102
5.2.2 Visin
102
103
104
104
106
107
107
5.6.1.1 Objetivo
107
107
5.6.1.3 Tcticas
108
110
5.6.1.5 Responsables
111
112
5.6.1.7 Presupuesto
112
113
5.6.2.1 Objetivo
113
113
5.6.2.3 Tcticas
113
116
5.6.2.5 Responsables
117
118
5.6.2.7 Presupuesto
120
121
5.6.3.1 Objetivo
121
121
5.6.3.3 Tcticas
121
124
5.6.3.5 Responsables
124
126
5.6.3.7 Presupuesto
127
128
5.6.4.1 Objetivo
128
128
5.6.4.3 Tcticas
128
130
5.6.4.5 Responsables
130
131
5.6.4.7 Presupuesto
132
133
133
135
5.7.2.1 Objetivo
135
135
5.7.2.3 Tcticas
136
138
5.7.2.5 Responsables
138
139
viii
152
153
5.7.2.9 Presupuesto
155
156
5.7.3.1 Objetivo
156
156
5.7.3.3 Tcticas
156
157
5.7.3.5 Responsables
157
158
5.7.3.7 Presupuesto
158
159
5.7.4.1 Objetivo
159
159
5.7.4.3 Tcticas
159
160
5.7.4.5 Responsables
160
161
5.7.4.7 Presupuesto
161
163
164
164
165
166
167
BIBLIOGRAFIA
ANEXOS
INTRODUCCION.
La presente tesis trata sobre ESTRATEGIAS DE PROMOCION DE VENTAS Y
PUBLICITARIAS PARA EL RESTAURANTE MESON DE GOYA, incluye toda la
informacin necesaria para brindar una solucin al problema que se plantea: las
estrategias de promocin de venta y publicitarias que se estn implementando no
logran cumplir el objetivo, que es el de atraer consumidores hacia el restaurante.
El Restaurante Mesn de Goya; actualmente brinda a los estudiantes del Instituto
Tecnolgico Centroamericano administracin FEPADE, la oportunidad de practicar
todo lo aprendido en un ambiente real, ya que el Mesn de Goya funciona como
cualquier otro restaurante. Este al mismo tiempo tiene el deber de generar
ingresos que ayuden al sostenimiento econmico
presente trabajo ser de gran ayuda en el sentido de aumentar las ventas del
restaurante y darlo a conocer entre la poblacin como un restaurante de primer
nivel en Santa Tecla.
Se hizo un anlisis profundo del problema para luego formular la propuesta de
solucin. El presente documento se divide en cinco captulos: El captulo I
contiene toda la informacin sobre los antecedentes del restaurante y su situacin
actual; en el captulo II el marco terico sobre el cul se basa la propuesta; el
captulo III contiene la investigacin de campo que aport informacin vital para la
propuesta de solucin; el captulo IV contiene las conclusiones a que se llegaron y
las respectivas recomendaciones resultando estas de la investigacin de campo;
finalizando en el captulo V con el plan de solucin a la problemtica planteada.
xi
CAPITULO I
ANTECEDENTES Y SITUACION ACTUAL RESTAURANTE MESN DE GOYA.
En el presente captulo se ha plasmado toda la informacin referente a los
antecedentes de los restaurantes; y se ha enfocado especficamente al Mesn de
Goya, este restaurante es una elemento productivo del Instituto Tecnolgico
Centroamericano Administracin FEPADE.
En este captulo se puede apreciar su importancia evaluada desde varios puntos
de vista; funcionamiento y organizacin interna; distintas actividades que se
realizan en el mismo. As mismo se puede apreciar su situacin actual desde el
ao de su fundacin en 1994 hasta la fecha. Y todos los cambios realizados
luego de su nuevo lanzamiento en el 2003. Al final se pueden apreciar las distintas
empresas con las que guarda una estrecha relacin el restaurante; as como
tambin otros usos que se le da a este que no son parte del giro de un
restaurante.
Toda esta informacin recabada es de gran importancia ya que da una mejor
perspectiva sobre la problemtica que se investiga y ayuda a un mejor
entendimiento de la misma.
Enciclopedia Practica Profesional de Turismo, Hoteles y Restaurantes; Grupo Editorial Ocano, Espaa,
1999 (Pag. 501- 503)
opcin distinta para disfrutar con sus amigos de variadas bebidas, botanas a
precios especiales patrocinadas por el proveedor de la marca de la bebida, as
mismo entretenimientos variados de acuerdo al tema de la noche. Algunos
ejemplos son:
o Jueves: Noches de botran (vodka y ron botran al 2x1)
o Viernes: Noches Mexicanas de Corona (promocin de baldes
cerveceros acompaados de boquitas mexicanas)
o Sbados: Noches de adulto contemporneo: (Precio especial en
cerveza miller y regalos de artculos promocionales, msica de los
60s, 70s, 80s y principios de los 90s).
Esta estrategia se est promoviendo por una ejecutiva de ventas, la cual est
destinada a promocionar y vender los servicios a nivel empresarial. Mediante
paquetes diseados segn las necesidades del cliente, estos incluyen desde la
alimentacin hasta la atencin del evento completo (alimentacin, coffee breaks,
sala de seminario, can, retroproyector y otros requerimientos del cliente)
Pgina Web propia: Mesn de Goya tiene la ventaja de tener una pgina Web
a travs de la cual publica todas las promociones a sus clientes, como las
mencionadas
anteriormente:
desayunos,
almuerzos,
cenas,
eventos
especiales, etc. adems puede ampliar otra informacin como: mens, horarios
de
servicio,
historia,
promociones.
www.mesondegoya.com.sv
5
La
direccin
de
la
pgina
es:
GENTE DE NEGOCIOS).
todas las
Tambin con los ingresos que este genera, compra mobiliario, equipo y otros
servicios (alquiler de sillas, mariachis, discotecas, etc.) para el mismo
restaurante; as como: edificios, centros de cmputo, maquinaria industrial, y
dems activos necesarios para la formacin de tcnicos altamente calificados.
Ayudando as a otras empresas que proveen de estos bienes y servicios a la
institucin.
ENCARGADO DE TURNO
AM y PM
Administrativo
ENCARGADO DE EVENTOS
CAJEROS (2)
Administrativo
CHEF
AM y PM
Administrativo
MAITRED
Administrativo
COCINEROS
Produccin 5 Alumnos
MESEROS
Produccin 5
Alumnos
ENCARGADO DE
LAVANDERIA
Produccin
(Outsouurcing)
3
4
http://www.euskadi.net/turismo/datos/docu1_02_cap2.pdf
Fuente Administracin Restaurante Mesn de Goya
BARTENDER
10
y las labores
11
12
1.4.1.3 Cajero.
Realizar la labor de cobro en la caja del restaurante. El objetivo principal de ste
es controlar los ingresos econmicos por servicios prestados a travs del
Restaurante y enfocarse plenamente en la satisfaccin de las necesidades del
cliente.
Principales funciones.
Alimentar el sistema con la informacin de las comandas.
Elaborar las facturas.
Ingresar el cobro de la caja
Hacer el corte de caja
Elaborar la remesa.
Remesar al banco.
Archivar los documentos de caja.
Atencin a clientes por telfono o personalmente.
Apoyar la labor de venta.
Elaborar el control de cheques diario de la venta.
1.4.1.4 Chef.
Elaborar, planificar y controlar todos los productos culinarios a elaborar en el
restaurante, as como todos los recursos humanos y tcnicos del mismo. Su
objetivo primordial es elaborar platillos con los ms altos estndares de calidad,
que conlleve al buen posicionamiento del restaurante en la mente del consumidor,
a travs de la optimizacin de los recursos.
13
Principales funciones.
Asesorar al estudiante de las prcticas a realizar cada da.
Supervisar las prcticas de los estudiantes en su turno
Coordinar y distribuir funciones de la cocina para los eventos planificados en su
turno.
Elaborar pedidos de materia prima para su turno.
Reportar los desperfectos de equipo e infraestructura en su turno
Verificar que todo quede en perfectas condiciones al cerrar su turno.
Elaborar pedidos en general para cocina.
Mantener la higiene del Restaurante en general.
Mantener el contacto con los clientes para monitorear la calidad del producto
ofrecido.
Apoyar la elaboracin del plan estratgico y presupuesto anual del rea
Evaluar el desempeo del personal a cargo
Controlar la ejecucin presupuestaria
Elaboracin de controles de inventario
Apoyo en la elaboracin de costos de alimentos
Elaboracin de los inventarios generales de cocina
Elaboracin de requisiciones de compra y panadera
Elaboracin de mens ejecutivos, buffet y mens especiales.
14
15
1.4.1.7 Maitre`d
Coordinar y supervisar el servicio en restaurante y bar de acuerdo a la
planificacin y realizar las labores administrativas que de ello se deriven,
16
1.4.1.8 Bartender
Elaborar y/o supervisar todas las bebidas preparadas ya sea alcohlicas y no
alcohlicas en el restaurante. El objetivo principal de este es velar por la calidad
de todas las bebidas que se hacen en el restaurante.
Principales funciones.
Elaborar pedidos de bebidas para que siempre se mantengan en existencia
Supervisar y apoyar la labor del despacho de bebidas
Supervisar y/o apoyar la limpieza del bar.
Colaborar en la labor de enseanza a los alumnos.
Colabora en la elaboracin de reportes de compras a los distribuidores de
licores.
Apoyar la labor de elaboracin de los inventarios de bebidas.
Apoyar el proceso de calidad institucional.
1.4.1.9 Meseros.
Recibir, ubicar y atender a los clientes del restaurante. El objetivo principal de
ste es hacer sentir bien al cliente y ayudarle a realizar su pedido.
Principales funciones.
Recepcin de clientes
Toma de ordenes a clientes,
Mantener en perfecto orden la presentacin de mesas y sillas
Coordinar con el cocinero y el bartender los pedidos de los clientes.
Coordinar con las cajeras el cobro del servicio al cliente.
18
Colaborar
restaurante.
Llevar inventario de vajilla y/o dems utensilios
Apoyar el proceso de calidad institucional.
19
C.V.;
QUALITTY
GRAINS,
ARROCERA
SAN
FRANCISCO
LA
20
21
CAPITULO II
MARCO TEORICO:
ESTRATEGIAS DE PROMOCION DE VENTAS Y PUBLICITARIAS.
El presente captulo engloba toda la teora necesaria, que sirve de base para la
elaboracin de las estrategias de promocin de ventas y publicitarias para el
restaurante Mesn de Goya. Dentro de este captulo se desarrollan conceptos
como: Estrategia; tipos de estrategias; el anlisis FODA; consumidores y sus tipos;
promocin de venta; tipos de promocin de venta y estrategias segn el cicl de
vida del producto; publicidad, diferentes tipos de publicidad y los componentes
necesarios para elaborar la estrategia publicitaria; y al final una breve descripcin
de los conceptos bsicos que se deben conocer en el giro de los restaurantes.
2. Estrategia.
Las estrategias son programas generales de accin que llevan consigo
compromisos de nfasis y recursos para poner en prctica la misin bsica. Son
patrones de objetivos, los cuales se han concebido e iniciado de tal manera, con el
propsito de darle a la organizacin una direccin unificada. 6
http://www.gestiopolis.com/canales/gerencial/articulos/34/estrategia.htm
22
Tipos de estrategias.7
Entre los tipos de estrategia tenemos:
2.1.1 Estrategia con un enfoque masivo a la sociedad: Son aquellas en las
cuales es necesario disponer esencialmente de Recursos Humanos cuya
calidad y bajo costo permita abarcar un amplio sector de la sociedad.
2.1.2
que resalta las cualidades que posee la organizacin y que no tienen los
competidores. Est basada en la ventaja competitiva de la organizacin y
cuyo valor es apreciado por la sociedad (ejemplo: por la espera de los platillos
de comida se ofrecen cortesas de la casa, como botanas y bebidas.)
2.1.3
2.2
7
8
23
2.3
Tipos de consumidores9
2.3.2 Consumidor final (personal): Individuo que compra bienes y
servicios para su propio uso, de su hogar, de algn miembro de la familia o
para un amigo; en cada uno de estos contextos, los bienes se compran
Comportamiento del consumidor, Schiffman, Kanuk, 5ta edicin, edit. Prentice Hall, Mexico, 1997 (pag. 8)
24
industrial
(organizacional):
Este
incluye
producto para
10
Marketing, Kotler, Armstrong, 8 edicin, edit. Prentice Hall, Mxico, 2001 (pag. 509-512)
25
26
2.4.1.4
un costo muy bajo como incentivo para comprar un producto. Por ejemplo:
en su reciente promocin de bonificacin, Cutty Sark ofreca una bandeja
de latn en la compra de una botella de wiskhy y por la compra de dos
botellas una lmpara de escritorio. La bonificacin puede venir dentro del
paquete, fuera de el o entregarse por correo. En ocasiones las
bonificaciones se envan por correo a los consumidores que han enviado
una prueba de compra, como la tapa de una caja.
2.4.1.6
27
Promocin
de
punto
de
compra
(POP):
Incluyen
en
los
establecimiento.
restaurantes
cuando
esta
en
promocin
en
el
Concursos,
sorteos
juegos:
Proporcionan
los
Muestreos y degustaciones
Impulso a la distribucin
Cupones
11
Promocin de Ventas, Chong Jose Luis, 1 edicin, Prentice Hall, Mxico, 1999 (pag. 14)
29
Madurez
Promociones en producto
Presentaciones reusables
Saturacin:
Colecciones
Licencias de personajes
Sorteos, Concursos y Ganadores Instantneos.
12
13
Promocin de Ventas, Chong Jose Luis, 1 edicin, Prentice Hall, Mxico, 1999 (pag. 15)
Promocin de Ventas, Chong Jose Luis, 1 edicin, Prentice Hall, Mxico, 1999 (pag. 16)
30
Los muestreos pueden realizarse en distintas formas, desde casa por casa,
hasta en lugares pblicos y en algunos casos por correo. La seleccin
depender del costo unitario de la muestra, el tipo de producto y el
consumidor objetivo que se busca.
Las pruebas de uso y degustaciones en el interior de las tiendas son muy
recomendables para productos nuevos o reformulados en los que es
necesario mostrar de manera tangible las mejoras. Los productos
alimenticios y de uso en el hogar son los ms apoyados en tiendas con este
tipo de esfuerzos; su costo no es muy alto, ya que una demostradora puede
ofrecer entre 100 y 120 contactos por da de trabajo y lograr que el
consumidor se lleve el producto sea
Promocin de Ventas, Chong Jose Luis, 1 edicin, Prentice Hall, Mxico, 1999 (pag. 17)
31
15
Promocin de Ventas, Chong Jose Luis, 1 edicin, Prentice Hall, Mxico, 1999 (pag. 18)
32
Promocin de Ventas, Chong Jose Luis, 1 edicin, Prentice Hall, Mxico, 1999 (pag. 18)
33
Presentaciones reusables.17
Algunos productos muy conocidos pueden cambiar su presentacin normal
por un tiempo determinado, empleando un empaque de lujo para uso
posterior, distinto al originalmente planeado. Tal es el caso de jarras,
licoreras o frascos
17
18
Promocin de Ventas, Chong Jose Luis, 1 edicin, Prentice Hall, Mxico, 1999 (pag. 19)
Promocin de Ventas, Chong Jose Luis, 1 edicin, Prentice Hall, Mxico, 1999 (pag. 20)
34
Licencias de personajes.
Productos establecidos con grandes presupuestos y sobre todo con fuerte
volumen de ventas, contratan el uso de personajes popularizados por la
televisin o el cine, para impulsar la venta de sus productos. Walt Disney,
desde su tradicional ratn Miguelito hasta sus ms recientes pelculas. El
Jorobado de Notre Dame (1977) y MULAN (1998), ha facilitado sus
personajes, a cambio de un porcentaje de las ventas, para impresin en
productos de regalo y presentaciones publicas mediante disfraces. The
Power Rangers y La Guerra de las Galaxias, han sido otros casos de
mercadotecnia promocional exitosa.
Es frecuente tambin la contratacin de estrellas de rock y equipos
deportivos para extender los conceptos publicitarios al terreno de la
promocin de ventas, aunque en estos casos, se tiene el riesgo de vincular
la franquicia de la marca al desempeo del o de los personajes contratados.
Sorteos, concursos y ganadores instantneos.
En igual forma, las marcas establecidas que cuantas con presupuesto
suficiente para apoyar una promocin espectacular con publicidad en
medios masivos, suelen rifar grandes premios: casas, viajes, automviles y
artculos para el hogar en amplio surtido, mediante boletos que se entregan
a los consumidores, a cambio de comprobante de compra en centros de
canje.
Si el empaque del producto lo permite, se puede solicitar a los clientes que
enven directamente al fabricante: etiquetas, cdigos de barras, tapas, etc.,
para participar en el sorteo de los premios.
35
2.5. Publicidad.20
Es una comunicacin estructurada y compuesta, no personalizada, de la
informacin que generalmente pagan patrocinadores identificados, que es de
ndole persuasiva, se refiere a productos (bienes, servicios e ideas) y se difunden
a travs de diversos medios.
19
Promocin de Ventas, Chong Jose Luis, 1 edicin, Prentice Hall, Mxico, 1999 (pag. 105)
20
Publicidad, Arens Williams, 7 edicin, edit. Mc Graw Hill, Mxico, 2000 (pag.7)
36
21
Marketing, Lamb, Hair, Mc Daniel, 4 edicin, Edit. Thomson, Mxico, 1998 (pag. 500- 502)
37
38
de la mezcla creativa.
22
Publicidad, Arens Williams, 7 edicin, edit. Mc Graw Hill, Mxico, 2000 (pag.229)
39
2.5.3.2.
Segmentacin
del
mercado
la
mezcla
de
Marketing:
23
24
Publicidad, Arens Williams, 7 edicin, edit. Mc Graw Hill, Mxico, 2000 (pag.119 y 146)
Publicidad, Arens Williams, 7 edicin, edit. Mc Graw Hill, Mxico, 2000 (pag.119 y 179 )
40
sus mezclas de
2.5.3.3.
publicidad.25
Se comenta como la investigacin contribuye a mejorar le eficacia del marketing y
de la publicidad. Se indica la manera de organizar y recaudar datos; se explican
los objetivos y mtodos para probar conceptos, para realizar pruebas y
pospruebas. Con la investigacin de la publicidad, una subcategora de la
investigacin de marketing, se recopila y analiza la informacin para evaluar la
publicidad. A
25
Publicidad, Arens Williams, 7 edicin, edit. Mc Graw Hill, Mxico, 2000 (pag.119 y 208)
41
publicidad sea una inversin rentable. Las pruebas previas ayudan a detectar y
eliminar los puntos dbiles antes de iniciar una campaa.
2.5.3.4.
Publicidad, Arens Williams, 7 edicin, edit. Mc Graw Hill, Mxico, 2000 (pag.119 y 240)
42
2.5.3.5.
Publicidad, Arens Williams, 7 edicin, edit. Mc Graw Hill, Mxico, 2000 (pag.119 y 274)
43
tiempo comprara durante que periodo. Una campaa puede realizarse en forma
continua o intermitente. En tales decisiones influyen los patrones de compra, la
estacionalidad del producto y el equilibrio de alcance, frecuencia y continuidad que
cumpla con los objetivos del planificador y que no rebase el presupuesto.
2.6. Restaurante.28
Se deriva del vocablo francs que significa restaurar energa. De esto es que
muchas operaciones de servicio de comida sean consideradas como restaurantes;
por lo tanto se consideran restaurantes como una operacin de servicio de comida
que opera en el marco comercial de la industria de alimentos.
28
29
http://mailweb.udlap.mx/~patydom/Hoteles/hr211/hoteles/clasificacion
Servicio de alimentos y bebidas, Folleto, Biblioteca ITCA- FEPADE, El Salvador (Pag. 1)
45
30
46
48
31
32
http://mailweb.udlap.mx/~patydom/Hoteles/hr211/hoteles/clasificacion
http://mailweb.udlap.mx/~patydom/Hoteles/hr211/hoteles/clasificacion
49
33
http://mailweb.udlap.mx/~patydom/Hoteles/hr211/hoteles/clasificacion
50
CAPITULO III
INVESTIGACION DE CAMPO: ESTRATEGIAS DE PROMOCION DE VENTAS Y
PUBLICITARIAS PARA EL RESTAURANTE MESN DE GOYA.
A continuacin se han plasmado los resultados de la investigacin de campo
realizada
sobre:
ESTRATEGIAS
DE
PROMOCION
DE
VENTAS
51
Conocer los recursos con los que se cuenta para realizar promociones de
venta y estrategias de publicidad en el restaurante.
52
restaurante es la competitiva
El medio publicitario
peridico.
promociones efectivas.
El restaurante cuenta con los suficientes recursos econmicos para
implementar nuevas estrategias de promocin de venta y publicitarias.
53
HIPOTESIS
VARIABLES
INDICADORES
PREGUNTAS
OE1: Conocer
que tipo de
clientes visita el
restaurante.
Clase social
Nivel jerrquico de la
organizacin.
Si lo visita
No lo visita.
OE2: Conocer
las preferencias
del consumidor
final al cual va
dirigido el
restaurante.
HE2: El platillo y la
bebida que prefiere
el consumidor final
son las carnes rojas
y las cervezas.
OE3: Identificar
el tipo de
publicidad
idneo para dar
a conocer el
restaurante.
HE3: El tipo de
publicidad que ms
llama la atencin del
consumidor final del
restaurante es la
competitiva
Tipos de platillos
Tipos de bebidas.
Sabor de platillos y
bebidas
Precio de platillos y
bebidas
Satisfaccin
Status de consumidores.
tipos de publicidad
(pionera, comparativa,
competitiva)
llamadas.
visitas al punto de venta.
Comentarios
Posicionamientos.
OE4: Conocer
cual es el medio
publicitario mas
efectivo para
llegar al
mercado meta
del Restaurante.
HE4: El medio
publicitario ms
efectivo para llegar
al consumidor final
es el peridico.
VI: Publicidad en el
Peridico.
VI: Efectividad del
medio
Medios publicitarios
Visitas al restaurante.
54
HIPOTESIS
VARIABLES
OE1: Conocer
en que etapa
del ciclo de vida
se encuentra el
restaurante.
HE1: La etapa de
ciclo de vida del
producto en la que
se encuentra el
restaurante es la de
crecimiento.
OE2: Conocer
los
convenios
de promociones
con
proveedores
que
el
restaurante
Mesn de Goya
tiene a la fecha
y funcionalidad.
HE2: El restaurante
tiene convenos
adecuados con
proveedores para
hacer promociones
efectivas.
VI: Convenios
adecuados con
proveedores.
HE3: El restaurante
cuenta con los
suficientes recursos
econmicos para
implementar nuevas
estrategias de
promocin de venta
y publicidad.
INDICADORES
55
PREGUNTAS
3.4.2 Elemento
Estrategias de promocin de ventas y publicidad.
3.4.4 mbito
Santa Tecla y Antiguo Cuscatln.
56
cuenta las
3.4.7.2 Administracin del restaurante: Esta compuesto por una persona la cual
tiene a su cargo la gerencia del restaurante; se le abord mediante una cita
previamente establecida con el objeto de suministrar el cuestionario y obtener la
informacin requerida.
se determin una
Z2x p x q
N=
E2
Z = Nivel de confianza
p = Probabilidad de xito
E = Margen de error
N =
(0.05)2
N =
384.16
Estratificacin de la muestra:34
Estratos*
Poblacin
Estratos
Muestra
por estrato.
2,000
20%
77
8,000
80%
308
total
10,000
100%
385
34
Estos se calcularon en base a una poblacin infinita es decir > a 10 000 sujetos, y los consumidores
actuales segn el restaurante es equivalente a 2 000, se quera una muestra significativa de estos; es as como
se tomo de base para la poblacin a los 2 000 y los restantes 8 000 se tomaron de los consumidores
potenciales; quedando al final los estratos en un 20% de la muestra a consumidores actuales y un 80% de la
muestra a los consumidores potenciales.
59
Frecuencia Porcentaje
216
22%
143
15%
243
25%
272
28%
79
8%
10
2%
963
100%
385
Grfico No. 1
30%
25%
20%
28%
25%
22%
15%
15%
8%
10%
2%
5%
Otros
Reuniones de
negocios
Departir con
la familia
Departir con
amigos
Almuerzos
con
compaeros
de trabajo
Celebraciones
0%
Anlisis:
De acuerdo con esta pregunta la principal razn por la cual los encuestados visitan
los restaurantes es la de departir con la familia con un 28% de los resultados,
seguido de la respuesta departir con los amigos con un 25% y finalmente
celebraciones con un 22%, cabe recalcar que los consumidores que visitan los
restaurantes no solo lo realizan por una razn; si no en distintas ocasiones.
60
Pregunta No. 2
Qu das de la semana suele visitar ms los restaurantes?
Objetivo:
Determinar los das de ms afluencia a los restaurantes por parte del consumidor
final.
Cuadro No. 2
Respuestas
Lunes a Jueves
Viernes
Sbado
Domingo
Total
Base de personas.
Frecuencia Porcentaje
117
15%
212
28%
280
36%
161
21%
770
100%
385
Grafico No. 2
40%
36%
35%
28%
30%
25%
21%
20%
15%
15%
10%
5%
0%
Lunes a Jueves
Viernes
Sabado
Domingo
Anlisis:
Con respecto a los das que mayor demanda tienen los restaurantes por parte de
los encuestados tenemos que el da sbado es el da que mas visitan con un 36%
de la muestra, le sigue el da viernes y domingo
61
Pregunta No. 3
A que horas Suele visitarlo?
Objetivo:
Identificar el horario del da que mas suelen visitar los restaurantes el consumidor
final.
Cuadro No. 3
Respuestas
desayuno
Almuerzo
Cena
Total
Base de personas.
Frecuencia Porcentaje
52
10%
208
38%
287
52%
547
100%
385
Grafico No. 3
60%
52%
50%
38%
40%
30%
20%
10%
10%
0%
Desayuno
Almuerzo
Cena
Anlisis:
Al momento de visitar un restaurante, un 52% de las personas opta por visitarlos
en la cena, seguido con un 38% en los horarios de almuerzo y un 10% en
desayunos. Existen personas que lo visitan en ms de un horario; se da el mismo
caso de la pregunta 1 que se refiere a las ocasiones.
62
Pregunta No. 4
Ha visitado Ud. el restaurante Mesn de Goya?
Objetivo:
Determinar si realmente el encuestado conoce el restaurante Mesn de Goya.
Cuadro No. 4
Respuestas
Si
No (Por qu?)
Mucho trafico
No he tenido oportunidad
No llama la atencin
No lo conoce
Desconoce el horario
No tiene referencia
Malos comentarios
Precios altos
Retirado
No respondi
Total
Frecuencia Porcentaje
204
53%
181
47%
1
0%
11
3%
15
3%
11
3%
2
1%
1
0%
1
0%
2
1%
3
1%
134
35%
385
100%
Grafico No. 4
54%
53%
52%
51%
50%
49%
48%
47%
46%
45%
44%
53%
47%
Si
No (Por qu?)
Anlisis:
Cuando se les pregunto si han visitado el Restaurante Mesn de Goya un poco
ms de la mitad de las personas lo han visitado con un 53% de la muestra, contra
un 47% que no lo han hecho.
63
Pregunta No. 5
Cada cunto visita Ud. el restaurante Mesn de Goya?
Objetivo:
Conocer la frecuencia de visita dentro del consumidor final que si conoce el
restaurante.
Cuadro No. 5
Respuestas
Cada 15 das
Una vez al mes
Cada tres meses
Dos veces al ao
Total (Base 204 personas)
Frecuencia Porcentaje
3
1%
31
16%
43
21%
127
62%
204
100%
Grfico No. 5
70%
62%
60%
50%
40%
30%
21%
16%
20%
10%
1%
0%
Cada 15 das
Dos veces al ao
Anlisis:
Cuando se les pregunto a los consumidores que respondieron SI haber visitado
el restaurante Mesn de Goya, ste se manifest de la siguiente manera: la
mayora respondi visitarlo dos veces al ao con un 62% seguido de cada 3
meses con un 21% y un porcentaje mnimo a la opcin una vez al mes y cada 15
das un 16% y 1% respectivamente.
64
Pregunta No. 6
Conoce Ud. las promociones de Mesn de Goya?
Objetivo:
Conocer cuan efectivamente se dan a conocer las promociones del restaurante.
Cuadro No. 6
Respuestas
Si
No
Total (Base 204 personas)
Frecuencia Porcentaje
57
28%
147
72%
204
100%
Grfico No. 6
80%
72%
70%
60%
50%
40%
30%
28%
20%
10%
0%
Si
No
Anlisis:
A los mismos consumidores que lo han visitado se les pregunto que si tienen
conocimiento de las promociones del restaurante, solo un 28% de estos las
conocen. Se puede decir que no se estn publicitando eficazmente ya que ni los
mismos consumidores que si visitan el restaurante las conocen.
65
Pregunta No. 7
Cul de las promociones que tiene el Mesn de Goya prefiere?
Objetivo:
Identificar cual de las promociones existentes es la que cuenta con mayor
aceptacin por parte de los consumidores.
Cuadro No. 7
Respuestas
Adulto contemporneo
Noches mexicanas corona
Noches botran
Parrrillada buffet
Desayunos buffet
Buffet internacional
Almuerzos ejecutivos
Total (Base 57 personas)
Frecuencia Porcentaje
14
25%
5
9%
0
0%
9
16%
25
44%
0
0%
4
6%
57
100%
Grfico No. 7
50%
44%
40%
30%
25%
16%
20%
9%
10%
6%
0%
0%
s
l
Al
m
ue
ti
rz
o
nt
e
rn
ej
ec
ac
i
ut
iv
o
on
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tr a
n
bo
s
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oc
N
s
he
oc
N
Ad
u
lto
ex
co
nt
ic
a
na
em
po
r
co
ro
eo
na
0%
Anlisis:
Dentro del poco porcentaje que si conocen las promociones, la que prefieren los
consumidores es la de Desayuno buffet con un 44% de preferencia y la de Adulto
contemporneo con un 25%, dejando en tercer lugar a la Parrillada buffet con un
16%, y niveles bajos de preferencia a las Noches mexicanas coronas y Almuerzos
ejecutivos con un 9% y 6% respectivamente. Nadie menciono las Noches Botran.
66
Pregunta No. 8
A continuacin se le mencionan una serie de promociones, escoja Ud. las que
ms le llame la atencin.
Objetivo:
Determinar el tipo de promocin de venta idneo para atraer ms clientes al
restaurante.
Cuadro No. 8
Respuestas
Cupones de descuento
Descuentos en platillos
Por la compra de un platillo un postre gratis
Obsequios
Clientes frecuentes
Degustaciones de platillo y bebidas
Sorteos
Total
Frecuencia Porcentaje
73
19%
63
16%
86
22%
11
3%
120
31%
17
5%
15
4%
385
100%
Grfico No. 8
35%
31%
30%
25%
22%
19%
20%
16%
15%
10%
3%
5%
5%
4%
Degustaciones
de platillo y
bebidas
Sorteos
0%
Cupones de
descuento
Obsequios
Clientes
frecuentes
Anlisis:
Con respecto a los tipos de promociones para llamar la atencin del consumidor
se encuentra primeramente con un 31%
67
que al
Pregunta No. 9
Sera tan amable de recomendar alguna otra promocin
Objetivo:
Dejar a opcin del consumidor el recomendar promociones a parte de las opciones
de la pregunta anterior.
Cuadro No. 9
Respuestas
Si Recomendaron
2X1 en Bebidas
Combos
Happy Hour
Paquetes Familiares
Reffill de bebidas
Almuerzos Ejecutivos Buffette
Buffet
Descuento en da festivo
Ladys Nigth
Cumpleaero come gratis
Descuento por numero de personas
Si lleva un cliente nuevo el plato del antiguo es Gratis
Descuento en el segundo platillo
Descuento empresarial
Cliente frecuente y/o programa de continuidad
Festivales Gastronomicos
Premio por visita
50% de descuento
Canje de megamillas
Promocin Infantil
Invitacin por lanzamiento de platillos
3X4 en platillos
Regalos Sorpresas
Rifas de cenas
No recomendaron
Total
68
Frecuencia Porcentaje
117
30%
23
6%
9
2%
6
2%
8
2%
11
3%
5
1%
17
4%
6
2%
1
0%
5
1%
2
1%
3
1%
1
0%
1
0%
2
1%
5
1%
1
0%
3
1%
1
0%
1
0%
2
1%
2
1%
1
0%
1
0%
268
70%
385
100%
Grafico No. 9
80%
70%
60%
40%
30%
20%
0%
Si Recomendaron
No recomendaron
Anlisis:
La mayora de los encuestados no respondieron esta pregunta; se determino por
parte de los mismos que las opciones puestas en la pregunta 8 eran las
principales promociones para ellos. Sin embargo un 30% de estos si
recomendaron algunas promociones dentro de las cuales las principales son: un
6% de 2x1 en bebidas, seguida con un 4% en promociones de buffet, un 3% y 2%
de reffill de bebidas y combos respectivamente.
69
Pregunta No. 10
De los siguientes platillos y bebidas Cules prefiere Ud.?
Objetivo:
Conocer la preferencia de los consumidores en cuanto a platillos y bebidas que
vende el restaurante.
Cuadro No. 10
Respuestas
Platillos
Carnes blancas
Pastas
Mariscos
Carnes rojas
Botanas
Total
Frecuencia Porcentaje
51
13%
27
7%
143
37%
160
42%
4
1%
385
100%
Grfico No. 10
50%
37%
40%
42%
30%
20%
13%
7%
10%
1%
0%
Carnes
blancas
Pastas
Mariscos
70
Carnes rojas
Botanas
Cuadro No. 11
Respuestas
Bebidas
Ron
Cerveza
Whisky
Vodka
Licuados de frutas
Jugos naturales
Coctails
Total
Frecuencia Porcentaje
27
7%
132
34%
34
9%
18
5%
0
0%
76
20%
98
25%
385
100%
Grfico No. 11
40%
35%
30%
25%
20%
15%
10%
5%
0%
34%
25%
20%
9%
7%
5%
0%
Ron
Cerveza
Whisky
Vodka
Licuados
Jugos
de frutas naturales
Coctails
Anlisis:
En esta pregunta se hizo referencia a la preferencia del consumidor en cuanto a
los platillos y bebidas dentro de los cuales tenemos principalmente las carnes
rojas y los mariscos con un 42% y 37% respectivamente; en cuanto a las bebidas
que este escogi tenemos la Cerveza con un 34% y los Coctails con un 25% de
preferencia. Por lo que las promociones hacia el consumidor final del restaurante
podran basarse en estos tipos de platillos y bebidas.
71
Pregunta No. 11
Por qu escogi este tipo de alimento y de bebida?
Objetivo:
Conocer la principal razn por la cual el consumidor escogi los platillos y bebidas
mencionados anteriormente.
Cuadro No. 12
Respuestas
Sabor
Precio
Satisfaccin
Status
Otra
Salud
No consume alcohol
Preferencia
Costumbre
Total
Base de personas
Frecuencia Porcentaje
213
42%
26
5%
242
48%
5
1%
20
4%
15
3%
3
1%
1
0%
1
0%
506
100%
385
Grafica No. 12
60%
50%
48%
42%
40%
30%
20%
5%
10%
1%
4%
0%
Sabor
Precio
Satisfaccion
Status
Otra
Anlisis:
La Principal razn por la cual el encuestado escogi los tipos de platillos y bebidas
mencionado en la pregunta 10 es por la satisfaccin que le causa el consumo de
estos con un 48% seguido de el sabor del platillo o la bebida con un 42%, la
variable precio no influye significativamente a la hora de ordenar solo 5%
manifest tomar la decisin en base a este.
72
Pregunta No. 12
Cul de los siguientes anuncios llaman ms su atencin?
Objetivo:
Identificar el tipo de publicidad idneo para llamar la atencin del consumidor final.
Cuadro No. 13
Respuestas
Aquellos que le informan platillos nuevos o
innovadores
Comparacin de un restaurantes con otro
Ofertas de platillos y/o bebidas
Total
Frecuencia Porcentaje
151
59
175
385
39%
15%
46%
101%
Grfico No. 13
50%
46%
45%
39%
40%
35%
30%
25%
20%
15%
15%
10%
5%
0%
Aquellos que le informan
platillos nuevos o innovadores
Comparacin de un
restaurantes con otro
Anlisis:
En esta pregunta se detecto que para los encuestados el tipo de publicidad mas
efectivo para llamar su atencin es la competitiva con un 46% (ofertas de platillos
y/o bebidas) seguido de la publicidad pionera con un 39% (platillos nuevos e
innovadores) y por ltimo con un porcentaje mnimo la publicidad comparativa con
un 15%.
73
Pregunta No. 13
Qu causa en usted este tipo de publicidad?
Objetivo:
Medir la efectividad de los tipos de publicidad.
Cuadro No. 14
Respuestas
Recuerda el Anuncio
Visita el Restaurante
Se comunica para obtener mayor informacin
Total
Frecuencia Porcentaje
78
20%
265
69%
42
11%
385
100%
Grfico No. 14
80%
69%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
20%
11%
10%
0%
Recuerda el Anuncio
Visita el Restaurante
Anlisis:
En relacin a la efectividad del tipo de publicidad elegido en la pregunta anterior se
puede apreciar que el principal efecto de esta, es la visita al restaurante con un
69% de la muestra ha manifestado este fenmeno, seguido de un 20 % y un 11%
de recordacin del anuncio y de comunicacin para mayor informacin
respectivamente.
74
Pregunta No. 14
Recuerda haber visto o escuchado ltimamente publicidad de restaurantes?
Objetivo:
Conocer si el consumidor esta conciente de los anuncios por parte de los
restaurantes.
Cuadro No. 15
Respuestas
si
no
Total
Frecuencia Porcentaje
288
75%
97
25%
385
100%
Grafico No. 15
80%
75%
70%
60%
50%
40%
25%
30%
20%
10%
0%
si
no
Anlisis:
El 75% de la muestra manifest haber visto y escuchado publicidad de los
restaurantes en general, dejando solamente de diferencia un 25% que
respondieron negativamente. Se podra decir que la mayora de los consumidores
si recuerdan la publicidad de estos.
75
Pregunta No. 15
Por cual medio se ha enterado usted de ellos?
Objetivo:
Identificar el medio idneo para publicitar el restaurante.
Cuadro No. 16
Respuestas
Radio
Televisin
Peridicos
Revistas
Exteriores
No tradiciones
Otros*
Total
Base de personas
* Por Recomendaciones
Frecuencia Porcentaje
103
18%
195
33%
190
32%
24
4%
56
10%
12
2%
8
1%
588
100%
385
Grfico No. 16
33%
32%
18%
10%
tro
s*
O
tra
di
1%
No
Ex
te
rio
re
s
cio
ne
s
2%
ta
s
Re
vis
co
s
Pe
rio
di
Te
le
vi
sio
n
4%
Ra
di
o
35%
30%
25%
20%
15%
10%
5%
0%
Anlisis:
De las respuestas obtenidas el medio mas efectivo para enterarse de la publicidad
de restaurantes es en televisin con un 33% seguido muy de cerca con un 32% el
medio peridico y un 18% la radio. Lo que nos indica que el consumidor se ha
enterado de los restaurantes por los medios tradicionales mencionados
anteriormente. Cabe mencionar que el porcentaje correspondiente a otros esta
compuesto por recomendaciones que dan los consumidores de los restaurantes.
76
Pregunta No. 16
Despus de ver el Anuncio visit usted el Restaurante?
Objetivo:
Determinar la efectividad de la publicidad por parte de los restaurantes.
Cuadro No. 17
Respuestas
Si
No
Total (Base 288 personas)
Frecuencia Porcentaje
210
73%
78
27%
288
100%
Grfico No. 17
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
73%
27%
Si
No
Anlisis:
En esta pregunta se midi la efectividad de los medios publicitarios y
efectivamente lo son, ya que un 73% manifest que s visit el restaurante
despus de ver el anuncio, un 27% manifest que no lo visit ya que piden
referencias antes de visitarlo.
77
Pregunta No. 17
Qu Canal de Televisin suele ver?
Objetivo:
Ampliar informacin en la preferencia por parte del consumidor final en lo referente
al medio televisin.
Cuadro No. 18
Respuestas
2
4
6
8
10
12
15
21
33
Cable
HBO
WB
TNT
CNN
SONY
HGTV
ESPN
FOOD NETWORK
FOX
A&E
TV CHILE
ANIMAL PLANET
NICK
CANAL DE LAS
ESTRELLAS
AZTECA
DISCOVERY
MTV
VTV
FOX SPORT
P&A
AXN
CANALES PREMIUM
SPEED TV
VARIOS
Total
Frecuencia
78
18
54
42
15
1
55
5
13
9
173
37
9
1
16
4
2
11
2
4
2
1
1
2
Porcentaje
5%
13%
11%
4%
0%
14%
1%
3%
2%
47%
10%
2%
0%
4%
1%
1%
3%
1%
1%
1%
0%
0%
1%
3
4
4
2
2
1
3
1
2
1
58
385
1%
1%
1%
1%
1%
0%
1%
0%
1%
0%
15%
100%
Grfico No. 18
47%
50%
40%
30%
20%
10%
13%
14%
11%
5%
4%
0%
1%
3%
2%
15
21
33
0%
2
10
12
Cable
Anlisis:
Con respecto a los canales de televisin que los entrevistados ven, casi la mitad
de stos prefieren ver los canales de cable con un 47% del total de la muestra y el
resto del porcentaje esta disperso en los canales nacionales teniendo los
porcentajes ms altos los siguientes canales 4, 12, 6, con un porcentaje de 13%,
14%, y 11% respectivamente.
79
Pregunta No. 18
A qu horas generalmente ve ese canal?
Objetivo:
Determinar el horario idneo para trasmitir los mensajes publicitarios en el medio
televisin.
Cuadro No. 19
Respuestas
Maana
Medioda
Tarde
Noche
Total
Frecuencia Porcentaje
24
6%
10
3%
18
5%
333
86%
385
100%
Grfico No. 19
100%
86%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
6%
3%
5%
Medioda
Tarde
0%
Maana
Noche
Anlisis:
En esta pregunta se puede apreciar que la franja nocturna es el horario ms
conveniente para llegar al mercado del restaurante, la gran mayora manifest
que es precisamente en ese horario donde ven televisin con un 86% seguido de
la franja de la maana y la tarde con porcentajes mnimos un 6% y un 5%
respectivamente.
80
Pregunta No. 19
Cul es la radio que generalmente escucha?
Objetivo:
Ampliar informacin en la preferencia por parte del consumidor final en lo referente
al medio radio.
Cuadro No. 20
Respuestas
Progreso
Laser espaol
ABC
Fuego
Femenina
Vox FM
Laser ingls
Ranchera
Clsica
Club
Mil 80
102 nueve
Astral
Scan
Radio Verdad
YSU
YSKL
RV
Radio Luz
Globo
DM Radio
Clave
Mesas
Monumental
Cuscatln
Corazn
Bautista
Mundo
PULSAR
Maya Visin
Sonora
UCA
Guapachosa
YXY
Fiesta
Restauracin
La Chevere
Frecuencia Porcentaje
9
2%
25
6%
20
5%
17
4%
36
9%
50
13%
20
5%
2
1%
8
2%
23
6%
5
1%
14
4%
17
4%
12
3%
2
1%
1
0%
6
1%
3
1%
9
1%
3
1%
2
1%
2
1%
3
1%
4
1%
2
1%
10
2%
7
1%
3
1%
2
1%
2
1%
2
0%
3
1%
2
1%
2
1%
2
1%
2
1%
2
1%
81
COOL FM
Variado
No escucha
Total
2
28
21
385
1%
7%
5%
100%
Anlisis:
Respecto a las radios de mayor preferencia para poder publicitarse y obtener
mayor
audiencia con un 13%, seguida de la radio Femenina con un 10% y por ltimo la
radio Lser en espaol con un 7%. El restante de radios que se mencionaron
obtienen un porcentaje mnimo con respecto a las radios ms escuchadas.
82
Pregunta No. 20
A qu hora escucha generalmente la radio?
Objetivo:
Determinar el horario idneo para trasmitir los mensajes publicitarios en el medio
Radio.
Cuadro No. 21
Respuestas
Maana
Tarde
Noche
No escucha radio
Frecuencia Porcentaje
225
58%
51
13%
88
24%
21
5%
385
100%
Grfico No. 20
70%
60%
58%
50%
40%
30%
24%
20%
13%
10%
5%
0%
Maana
Tarde
Noche
No escucha radio
Anlisis:
Un 58% de las personas que generalmente escucha la radio lo hace por la
maana, siguindolo con un 24% de personas que la escuchan por la noche, y un
13% lo escucha por la tarde, a diferencia de estos solo un 5% de los encuestados
no escuchan la radio. Por lo que por la maana es el horario ms conveniente
para anunciarse.
83
Pregunta No. 21
Cul es el peridico que ms lee?
Objetivo:
Determinar cual es el peridico ms conveniente para anunciar el restaurante.
Cuadro No. 22
Respuestas
La Prensa Grfica
El Diario de Hoy
Otro
El Mundo
Latino
Total
Frecuencia Porcentaje
236
61%
143
37%
6
2%
4
1%
2
1%
385
100%
Grafico No. 21
70%
61%
60%
50%
37%
40%
30%
20%
10%
2%
0%
La Prensa Grafica
El Diario de Hoy
Otro
Anlisis:
Con respecto a los peridicos mas ledos por las personas, el mayor porcentaje
de la muestra opta por La Prensa Grfica el cual obtiene un 61%, seguido de El
Diario de Hoy quien obtuvo un 37% de los lectores y la diferencia de un 6% los
dems peridicos que circulan en el Pas. Por lo tanto el peridico ms efectivo
para poder anunciarse es La Prensa Grfica.
84
Pregunta No. 22
Qu seccin es la que ms lee?
Objetivo:
Determinar la seccin idnea para publicar los mensajes en el medio Peridico.
Cuadro No. 23
Respuestas
Deportes
Nacionales
Internacionales
Economa
Sociales
Cultura
Entretenimiento
Total
Frecuencia Porcentaje
75
19%
119
31%
40
10%
52
14%
19
5%
16
4%
64
17%
385
100%
Grfico No. 22
40%
30%
31%
19%
20%
17%
14%
10%
5%
10%
4%
ie
nt
o
te
ni
m
tu
r
En
tre
Cu
l
So
cia
le
s
a
Ec
on
om
es
In
te
rn
ac
io
na
l
Na
cio
na
le
s
De
po
rte
0%
Anlisis:
Segn las personas encuestadas, la seccin o vehculo ms efectivo dentro del
medio prensa para llegar a la mayora de consumidores, es la seccin de
Nacionales con un 31%, seguida de un 19% la seccin de Deportes, un 17% para
entretenimiento y un 14% para economa, dejando porcentajes menores a las
dems secciones; por lo tanto la mejor seccin para anunciarse es la de
Nacionales.
85
Pregunta No. 23
A continuacin se le mencionan diferentes niveles de ingresos elija usted el que
ms se adapte a usted.
Objetivo:
Identificar el nivel social de los consumidores reales y potenciales del restaurante.
Cuadro No. 24
Respuestas
De $100 a $500
De $501 a $1000
De $1001 a $2000
De $2001 en adelante
Total
Frecuencia Porcentaje
75
19%
180
47%
95
25%
35
9%
385
100%
Grfico No. 23
47%
50%
40%
30%
25%
19%
20%
9%
10%
0%
De $100 a $500
De $2001 en
adelante
Anlisis:
Se puede apreciar que el nivel social del mercado meta del restaurante se
encuentra en la clase media ya que los mayores porcentajes se observan entre los
siguientes niveles de ingresos de $500 a $1000 y de $1001 a $2000 con 47% y
25% respectivamente.
86
Pregunta No. 24
De las siguientes profesiones, en cul se ubica usted?
Objetivo:
Identificar el nivel jerrquico-organizacional de los consumidores reales y
potenciales del restaurante.
Cuadro No. 24
Respuestas
Gerente, empresario, directivo
Jefe, visitador medico, ejecutivo de venta
Secretaria, cajero, motorista, auxiliar de mantenimiento
Total
Frecuencia Porcentaje
104
27%
267
69%
14
4%
385
100%
Grfico No. 24
80%
69%
70%
60%
50%
40%
27%
30%
20%
10%
4%
0%
Gerente, empresario, directivo Jefe, visitador medico, ejecutivo Secretaria, cajero, motorista,
de venta
auxiliar de mantenimiento
Anlisis:
Las personas que obtuvieron un mayor porcentaje con respecto a nivel jerrquico
fueron los Jefes visitadores mdicos, ejecutivos de ventas con un 69% y en
segundo lugar los gerentes, empresarios y directivos con un 27%, dejando un
porcentaje mnimo para los niveles mas bajos. Se puede decir que el mercado
meta del restaurante esta compuesto por niveles medios dentro de la
organizacin.
87
Licenciado
Pregunta No. 1
A continuacin se le mencionaran 4 grupos con diferentes tems, relacione el
restaurante con el grupo que segn usted se identifica ms el negocio.
Objetivo:
Determinar en que etapa del ciclo de vida del producto se encuentra actualmente
el restaurante.
Repuesta:
Segn lo manifestado por el administrador del restaurante l considera que el
mismo se encuentra en la etapa de crecimiento ya que las caractersticas de:
Modificaciones frecuentes en el men y variedad de platillos
Agresiva promocin del restaurante
Disminucin leve de precios por presin de la competencia
Anlisis:
Debido a que la etapa en que se encuentra actualmente el restaurante es la de
crecimiento se trabajaran las promociones en base a esta etapa.
88
Pregunta No. 2
Cules de las promociones de ventas y publicitarias que le mencionaremos a
continuacin han tenido mas afluencias de consumidores finales, niveles altos de
ventas, llamadas telefnicas y visitas a la pagina Web?
Objetivo:
Conocer cuales son las promociones mas efectivas que hasta el momento han
llevado acabo.
Repuesta:
Segn el Administrador del mismo los desayunos Buffet son los que mejor
resultados les han dado.
Y con respecto a la publicidad lo que mas le ha resultado efectiva, han sido los
anuncios en el peridico; mas que los espacios en otros medios.
Anlisis:
En base a los resultados de esta pregunta se puede decir que dentro de las
estrategias se dejara la promocin de los desayunos buffet.
89
Pregunta No. 3
Cunto tiene planeado invertir en promocin y publicidad?
Objetivo:
Determinar con cuanto presupuesto cuenta el restaurante Mesn de Goya.
Repuesta:
El presupuesto asignado para el restaurante para el ejercicio 2004 asciende a
$26,000
Anlisis:
Como se puede apreciar se cuenta con un prepuesto para realizar las estrategias
de promocin de ventas y publicitarias.
90
Pregunta No. 4
Tiene el Restaurante mesn de Goya convenios con proveedores para realizar
promociones?; y de ser as, quienes son estos?
Objetivo:
Conocer con que proveedores cuenta el restaurante para apoyar promociones que
el mismo implante.
Repuesta:
Segn lo manifestado por el administrador si tiene convenios con las siguientes
empresas:
ALIESCO.
PINI S.A. DE C.V.
QUALITY GRAINS.
ARROCERA SAN FRANCISCO
INDUSTRIAS LA CONSTANCIA.
Anlisis:
Por lo que se puede observar efectivamente el restaurante tiene varios convenios
con los proveedores.
91
Pregunta No. 5
Qu tipos de convenios son los que realiza con sus proveedores?
Patrocinios de eventos completos
Publicidad compartida
Objetivo:
Conocer si el convenio que se tiene con los proveedores del restaurante se cuenta
con ayuda publicitaria y de promocin de ventas.
Repuesta:
Se manifest que con las empresas: Aliesco, Arrocera San francisco y La
Constancia; se tienen convenios de los dos tipos: Patrocinio de eventos, precios
bajos en producto y publicidad compartida. Con respecto a los restantes
proveedores el convenio que se tiene es de precios bajos y capacitaciones a los
alumnos que laboran en el restaurante.
Anlisis:
Como se puede apreciar se podra contar con los primeros 3 proveedores
mencionados en lo referente a la colaboracin en las estrategias a disear.
92
Pregunta No. 6
Qu tipo de publicidad utiliza el Mesn de Goya, por que medio se est
anunciando, le han dado los resultados que Ud a esperando, estas la ha hecho a
su criterio o en base a deseos, necesidades, opiniones, de los consumidores?
Objetivo:
Conocer la estrategia publicitaria utilizada hasta el momento.
Repuesta:
Segn lo manifestado el restaurante esta utilizando el tipo de publicidad
Competitiva, y la estn haciendo en base a su criterio si algo les resulto lo
repiten. Y no estn obteniendo los resultados deseados en lo que concierne a
afluencia del consumidor final.
Anlisis:
Como se puede apreciar no estn monitoreando los deseos y preferencias del
consumidor para tomarla de base en la realizacin de la estrategia publicitaria.
93
Validacin
Referencia
Comentario
Preguntas:
4 y 24
Confirmada
clientes que
generalmente visitan el
restaurante.
HE2: El platillo y la
Confirmada
Preguntas:
repuestas de platillos y
10 y 11
cervezas.
Se acepta la hiptesis, el
Confirmada
Preguntas:
12 y 13
publicidad competitiva es la
competitiva
Preguntas:
al consumidor final es el
15 y 16
peridico.
94
Validacin
Referencia
Comentario
Pregunta:
1.
Preguntas:
4 y 5.
HE3: El restaurante
cuenta con los suficientes
recursos econmicos
para implementar nuevas
estrategias de promocin
de venta y publicidad.
Preguntas
3 y 6.
95
CAPITULO IV
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Luego de realizada la investigacin de campo y de analizada toda la informacin
correspondiente a esta; se elaboraron las respectivas conclusiones a las que se
llegaron; as mismo las recomendaciones que se realizaron luego del estudio.
Estas conclusiones y recomendaciones se toman como base para la elaboracin
de la propuesta de solucin.
4.1 Conclusiones.
A continuacin se presentan las conclusiones a las que se llegaron despus de
finalizada la investigacin:
La investigacin realizada demostr que el mercado meta del restaurante est
compuesto por familias de clase media, alta y ejecutivos de nivel jerrquico
medio dentro de una organizacin.
Se puede decir que los medios publicitarios son altamente efectivos para atraer
clientes, tres cuartas partes de los consumidores que si recuerdan algn
anuncio de restaurantes (un 73%); manifestaron que visitaron el restaurante
despus de haber visto o escuchado el anuncio, y la mayora de estos se
enteraron por la televisin seguido muy de cerca por el medio peridico.
Segn las caractersticas del ciclo de vida que ms se acoplo a la realidad del
restaurante es la de crecimiento.
97
4.2 Recomendaciones.
A continuacin se presentan las recomendaciones realizadas luego del anlisis de
la informacin obtenida en la investigacin de campo:
Crear una base de datos de consumidores finales con el fin de hacerle llegar a
los clientes informacin sobre promociones que el restaurante ofrezca. Al
mismo tiempo motivar al cliente mediante la celebracin de su cumpleaos,
ofrecindole un incentivo para este fin, utilizando la informacin que contendr
la base de datos.
98
consultan los
99
CAPITULO V.
PLAN DE SOLUCION:
Estrategias de Promocin de Ventas y Publicitarias para el Restaurante
Mesn de Goya.
Introduccin.
En el presente captulo se presentan las distintas estrategias de promocin de
ventas y publicitarias; estas estn dirigidas al consumidor final del restaurante
internacional Mesn de Goya, para la realizacin de las mismas se ha tomado
como base toda la informacin recabada en todo el proceso de investigacin del
presente trabajo; y se escogieron las promociones de ventas que segn el
mercado meta son las mas atractivas al momento de decidir a que restaurantes
asistir; as mismo como los medios publicitarios idneos para darlas a conocer,
tambin se tom en cuenta las estrategias de promocin de ventas y publicitarias
que se pueden aplicar al restaurante, al mismo tiempo para la realizacin de las
mismas se tom de base el presupuesto que el restaurante a asignado a estos
rubros.
Primeramente se presentan los objetivos que persiguen las estrategias, la misin y
visin de las mismas, el anlisis FODA del restaurante, anlisis de las fuerzas
competitivas y se define claramente el mercado meta al cul van dirigidas.
Luego se presentan las distintas estrategias de promocin de ventas a utilizar
como lo son: Cliente frecuente, Promocin en producto, Cupones de descuento y
de Merchandising. Seguidamente se presenta el
100
36
101
5.2.1 Misin.
Contribuir al sostenimiento econmico del restaurante Mesn de Goya, mediante
promociones de venta atractivas que generen un alto nmero de visitas, as mismo
estrategias publicitarias efectivas para darlo a conocer y de apoyo a promociones.
5.2.2 Visin.
Lograr que el Restaurante Mesn de Goya sea el restaurante lder en la zona de
Santa Tecla y Antiguo Cuscatln, mediante el uso de estrategias adecuadas de
promocin
de
ventas
publicitarias,
personal
102
altamente
capacitado
103
Escalibur:
Especialidad
en
comida
internacional,
104
105
Proveedores:
En el caso del restaurante estos tienen un papel relevante en lo que se
refiere a los convenios que se poseen, en el sentido de que con estos
convenos se puede incidir hasta cierto punto en la variable precio al
consumidor, de una forma favorable hacia el Mesn de Goya, al mismo
tiempo el apoyo promocional.
Competidores nuevos:
Esta amenaza siempre esta presente en todos los negocios para el
mercado de referencia es igual, los competidores nuevos identificados a
corto plazo son los restaurantes que abran en el Centro Comercial
Multiplaza ubicados en la carretera a Santa Tecla quienes entraran a
competir por el mismo mercado meta del Mesn de Goya.
como tambin a
empresas que
107
5.6.1.3 Tcticas:
Definir el programa de cliente frecuente en lo referente a premios, plazos,
indicadores, escalas de premios, lapsos en los cuales los clientes alcanzarn
los niveles de compra deseados, a continuacin se detalla el programa.
Programa de Cliente Frecuente
Opcin
Definicin de
Justificacin
Para
Indicadores
1 punto = 1 US $
sistema.
Definicin de
Escalas
un
mejor
control
del
2 meses
Lapsos
3 meses
6 meses
establecido
para
del
6 Meses a un ao
Perodo
funcionamiento
de
la
108
251-
300
el
puntos
restaurante
para
una
- reduccin de costos.
109
Ver Anexo # 3
Ver Anexo # 4
110
5.6.1.5 Responsables:
Los principales responsables de llevar acabo esta actividad sern: Administrador
del restaurante, asistente, Maitred, meseros y un programador.
El administrador ser el encargado de realizar las gestiones en lo referente a la
induccin al personal, elaboracin del software y monitoreo continuo de la
promocin.
El asistente ser responsable de la elaboracin de todo el material necesario as
mismo como la de insercin de datos al software, la revisin semanal del mismo y
colaborar con el monitoreo continuo de esta promocin
El Maitred como encargado de piso de las actividades del restaurante ser el
responsable de verificar directamente a los meseros que lleven acabo la actividad
de informacin, recoleccin de datos y entrega de volante y tarjeta.
El programador designado por el departamento de informtica, ser el
responsable de entregar como producto final el software encomendado para la
promocin, a si mismo en los tiempos establecidos y se encargar de los
111
Tiempo
Mes 2
Mes 3
Mes 4
Mes 5
Mes 6
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
x
x
x x x x x
x x x x x
x
x
x
x
x
x
x x x x x x x x x x x x
x x x x x x x x x x x x
Cantidad
Costo unitario
Total
$400
$ 400.00
150
$ 1.80
$270
100
$3.00
$300
50
$3.00
$150
25
$3.00
$75
Elaboracin de tarjetas
300
$ 0.20
$60
300
$ 0.09
$27
*Premios
Total
$1 282
*Los premios se han calculado en base al costo promedio de los productos para el
restaurante. Y se ha estimado que unos 300 clientes participarn en sta
promocin; y que por lo menos 150 Clientes alcancen las metas impuestas para
hacer efectivos los premios.
112
5.6.2.1 Objetivo:
Atraer el mayor nmero posible de consumidores finales hacia el restaurante.
5.6.2.3 Tcticas:
Se realizarn promociones en pocas cuando los restaurantes tienen mayor
demanda de visitantes es decir en das festivos, entre las principales fechas
que se han contemplado se encuentran: da del amor y la amistad, da de la
secretaria, da de la madre, da del padre, al inicio de vacaciones de
semana santa y el
Promocin
Detalles
Amor 4ever
5% de descuento en platillos y
dos copas de vino gratis por
pareja.
26 de abril.
113
que
vengan
acompaadas
de
cuatro
personas ms de su oficina,
(Precio del platillo hasta $5.95 y
bebida hasta $1.50
10 de mayo.
madre
abuela
se
le
obsequiar
hasta
$2.50)
Verano.
Esta promocin se
realizar
17 de junio.
Diciembre.
platillos y bebidas.
Buffet navideo.
Venta de pavos
mes
horneados.
de
entradas
Diciembre
plato
(incluye
principal
postre).
Se contactarn con los proveedores que podran dar apoyo para realizar las
promociones, se sugieren los siguientes: Aliesco, Industrias La Constancia,
Arrocera San Francisco. La colaboracin que se solicitar de estos consistir
114
115
y la consiguiente
116
5.6.2.5 Responsables:
Dentro de las personas responsables de llevar acabo las actividades que requiere
la promocin se encuentran:
El administrador divulgar entre todo el personal el cronograma de las
promociones designadas en el ao, as mismo como los detalles de cada una de
ellas. Se encargar del contacto permanente con los proveedores para la
negociacin del prstamo de material promocional y precios en productos. Ser el
encargado de monitorear permanentemente las actividades.
El asistente administrativo realizar las gestiones necesarias para la publicacin
de las promociones, contrataciones de grupos musicales y decoraciones del
restaurante, as mismo de la medicin de la actividad promocional para
retroalimentar al administrador referente a la efectividad de las mismas.
117
5.6.2.6
Tiempo
Meses
Semana
ACTIVIDAD
Divulgacin e induccin
Contacto con proveedores
Reuniones de seguimiento.
Desayuno Buffet
Mes 1
1
Mes 2
4
Mes 3
4
Mes 4
4
Mes 5
4
Mes 6
4
Mes 7
4
Mes 8
4
Mes 9
4
Mes 10
4
Mes 11
4
Mes 12
4
x
x
x
Publicitar promocin.
x
x
x
x
x
x
x
x
Adulto contemporneo.
Contratacin de Grupo musical
Publicitar promocin.
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
Parrillada Familiar
Publicitar promocin.
Llevar acabo actividad
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
Nota: La actividad de publicitar la promocin esta contemplada en la estrategia de publicidad en medios y de merchandising
118
x
x
x
x
Enero
1
Febrero
4
Marzo
Abril
4
Mayo
4
Junio
Julio
4
Agosto
4
Septiembre
4
Octubre
1
Noviembre
4
Diciembre
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
Verano
Decoracin del restaurante
Contratacin de Grupo musical
Publicitar promocin.
Llevar acabo actividad
x
x
Consentir a tu padre
Decoracin del restaurante
Contratacin de Grupo musical
Publicitar promocin.
Llevar acabo actividad
x
x
x
x
Buffet Navideo
Decoracin del restaurante
Contratacin de Grupo musical
Publicitar promocin.
Llevar acabo actividad
Nota: La actividad de publicitar la promocin esta contemplada en la estrategia de publicidad en medios y de merchandising
119
Cantidad
Costo unitario
Total
33
$200
$6 600
**Inversin en publicidad
Platillos da de la secretaria
35
$ 3.00
$105
Bebidas da de la secretaria.
35
$0.80
$28
Postres da de la madre.
70
$1.00
$70
Total
$6 803
120
5.6.3.1 Objetivo:
Generar visitas al restaurante por parte de consumidores finales, ofrecindoles un
descuento como incentivo.
5.6.3.3 Tcticas:
Realizar alianzas estratgicas con diversas entidades dentro de las cuales se
han contemplado
especializada
para
los
socios
(se
distribuirn
41
Ver anexo # 5
122
Cupn
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Al presentar el cupn
frecuente.
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Al presentar el cupn
frecuente.
Noviembre
Diciembre
Doble cupn:
5% por la compra de su pavo.
5% de descuento en buffet navideo (valido para una
persona.)
5.6.3.5 Responsables:
Las personas que se ocuparn de este cargo y realizarn estas actividades de la
promocin son:
124
125
Meses
Semana
ACTIVIDAD
Reuniones para convenios
Elaboracin de cupones asociaciones
Distribucin de cupones en asociaciones
Elaboracin de cupones tarjetahabientes
Distribucin de cupones tarjetahabientes
Elaboracin de cupones suscriptores
Distribucin de cupones suscriptores
Elaboracin de calendario con cupones
Distribucin de calendario con cupones
Recoleccin y conteo mensual
Mes 1
Mes 2
Mes 3
4
Mes 4
4
Mes 5
4
Mes 6
4
Mes 7
4
Mes 8
4
Mes 9
4
Mes 10
4
Mes 11
4
Mes 12
4
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
126
Cantidad
Costo unitario
Total
2000
$ 0.06
$ 120
600
$ 0.06
$ 36
20, 000
$ 0.02
$ 400
Elaboracin de calendarios
300
$ 0.85
$ 255
Copa de vino
30
$0.80
$ 24
Platos de bocas
60
$2.00
$ 120
Platillos a obsequiar.
Total
42
$955
127
5.6.4.1 Objetivo:
Apoyar la labor de venta en las instalaciones del restaurante.
5.6.4.3 Tcticas:
Se elaborarn acrlicos para colocarlos en todas las mesas del restaurante, los
cuales contendrn las distintas promociones que se realizarn durante todo el
ao (la informacin que contendrn los acrlicos43 ser rotativa de acuerdo a
las promociones establecidas anteriormente, en la estrategia de promociones
en producto), con la intencin que el cliente las conozca y generar una
demanda de las mismas.
Se har uso del Banner44 con el objetivo de impulsar las promociones. Dicho
banner se colocar en la entrada del restaurante y se cambiarn a medida que
se acerquen las promociones. Esto se har con el fin de que las personas que
43
44
Ver Anexo # 6
Ver Anexo # 7
128
Ver anexo # 8
129
5.6.4.5 Responsables:
Dentro de los responsables de llevar acabo esta estrategia se encuentran: el
administrador, asistente y maitred.
El administrador tendr a cargo el solicitar el apoyo a los proveedores y coordinar
las decoraciones y ambientacin del restaurante.
El asistente administrativo tendr a cargo la responsabilidad de la elaboracin de
todos los materiales necesarios para llevar acabo esta actividad
acrlicos
Meses
Semana
ACTIVIDAD
Elaboracin de acrlicos
Elaboracin de material para los acrlicos
Elaboracin y colocacin de banners
Fabricacin y colocacin de valla
Contratacin de diseador ambiental
Fabricacin de rotulo de entrada
Solicitar material a proveedores
Decoracin del restaurante
Mes 1
1
Mes 2
4
Mes 3
4
Mes 4
4
Mes 5
4
Mes 6
4
Mes 7
4
Mes 8
4
Mes 9
4
Mes 10
4
Mes 11
4
Mes 12
4
131
Cantidad
Costo unitario
Total
Elaboracin de acrlicos
30
$ 3.28
$ 98.40
360
$ 0.57
$ 205.20
Elaboracin de banners
12
$ 74.58
$ 894.96
$ 122.04
$ 122.04
$114.28
$114.28
*Decoracin
ambientacin
por
$ 2 300
1
$ 2 300
diseador
Elaboracin y colocacin de nuevo
$ 78.82
1
$ 78.82
rotulo
**Decoraciones de restaurante
10
total
$ 50
$500
$ 4 313.7
46
132
5.7
Estrategias de Publicidad.
5.7.1
Brief Publicitario
133
han visitado an el
5.7.2.1 Objetivos:
Dar apoyo publicitario a las distintas promociones de ventas que tendr el
restaurante y estimular el inters por estas.
Dar a conocer el restaurante Mesn de Goya entre en mercado meta.
Captar la atencin de la audiencia objetivo a travs de anuncios acorde al
restaurante colocados en los medios adecuados.
47
En la actualidad las ventas estn compuestas en un 70% en banquetes y un 30% al consumidor final.
135
5.7.2.3 Tcticas:
Se utilizar el medio peridico como medio primario para anunciar el
restaurante ya que se identifico en la encuesta que es uno de los principales
medios que consulta el mercado meta. El peridico a utilizar ser La Prensa
Grfica, con respecto al tipo de anuncio48 en este medio ser un cuarto de
pgina (6 x 3.5) y full color, El vehculo que se utilizar ser: la seccin
Fama, la frecuencia ser un anuncio por semana.
Se utilizar el color en todos los anuncios impresos, as mismo ira el cintillo que
mencione la pgina Web aludiendo a que se visite para mas informacin de las
promociones. Todo eso con el fin de hacer ms atractivo el anuncio y por
consiguiente que este llame ms la atencin y se aumenten las visitas de la
pgina Web.
Se utilizar el medio radio tambin como medio primario, se elaborarn y se
colocarn cuas en las siguientes emisoras: Vox FM, Femenina y Lser en
Espaol, en la franja matutina y vespertina; se han seleccionado estas radios y
franjas en base a los resultados de la investigacin ya que son las radios que
ms escucha el mercado meta y las horas en que estos regularmente oyen
radio. Los contenidos de los mensajes sern con el fin de:
o Dar a conocer al Mesn de Goya como un restaurante Internacional.
o
48
Ver Anexo # 9
136
50
52
49
Medio de publicidad exterior conformado por puerta y cuerpo de aluminio curvado formando cajones
cerrados, en su interior se colocan carteles publicitarios sobre una plancha traslucida, estos carteles se
protegen con cristal templado e incoloro y se iluminan con 3 tubos fluorescentes
50
Ver anexo # 10
Ver anexo # 11
52
Ver anexo # 11
53
Es la publicidad que se dirige a los establecimientos de venta al detalle y es la presentacin del producto
con o sin su precio con la finalidad de generar ventas a corto plazo
51
137
mayor preferencia del mercado meta segn los resultados que se obtuvieron
en la encuesta.
elaboracin
de
anuncios
para
los
medios
mencionados
anteriormente.
Medicin de la efectividad de la actividad publicitaria despus de ser realizada
esta, por ejemplo despus de un anuncio en el peridico medir el nmero de
llamadas, vistas a la pgina Web y al restaurante en si.
5.7.2.5 Responsables:
Dentro de los responsables para llevar acabo esta estrategia se encuentran: El
administrador, agencia publicitaria y asistente administrativo.
El administrador se reunir con el ejecutivo de cuenta de la agencia publicitaria y
le explicar en que consisten las estrategias para que la agencia proceda a la
elaboracin del racional creativo y de anuncios publicitarios, as mismo como la
colocacin de estos en los medios, vehculos y frecuencia mencionados mas
adelante en el plan de medios.
El asistente administrativo se encargar de la medicin de la efectividad de la
actividad publicitaria.
138
Seccin
Prensa Fama
Medio: Radio
Vehculo
Horario
Tamao
6x3.5
Tamao
Color
Costo por
anuncio
$645
Costo
Total
$ 1 290
No. de
cuas
2 veces en 12
el da
Costo por
anuncio
$14
Costo
Total
$ 168
Full color
Cantidad
2
Frecuencia
Vox fm
Matutino
30
Femenina
Matutino
30
2 veces en 12
el da
$11
$ 132
Lser en espaol
Vespertina
30
2 veces en 12
el da
$11
$ 132
139
Publicacin
Publicacin
1er
viernes de cada
mes. Durante los
meses 2 y 3
Publicacin
1ra semana del mes
los das jueves y
viernes.
1ra y ltima semana
del mes los das
jueves y viernes.
1ra y ltima semana
del mes los das
jueves y viernes.
Seccin
La
Prensa Fama
Grfica
Medio: Radio
Vehculo
Horario
Tamao
6x3.5
Tamao
Color
Costo por
anuncio
$645
Costo
Total
$ 645
No. de
cuas
2 veces en 12
el da
Costo por
anuncio
$14
Costo
Total
$ 168
Full color
Cantidad
1
Frecuencia
Vox fm
Matutino
30
Femenina
Matutino
30
2 veces en 12
el da
$11
$ 132
Lser en espaol
Vespertina
30
2 veces en 12
el da
$11
$ 132
140
Publicacin
Publicacin
1er
viernes del mes 8
Publicacin
1ra semana del mes
los das jueves y
viernes.
1ra y ltima semana
del mes los das
jueves y viernes.
1ra y ltima semana
del mes los das
jueves y viernes.
Seccin
La
Prensa Fama
Grfica
Medio: Radio
Vehculo
Horario
Tamao
6x3.5
Tamao
Color
Costo por
anuncio
$645
Costo
Total
$ 1 290
No. de
cuas
2 veces en 16
el da
Costo por
anuncio
$14
Costo
Total
$ 224
Full color
Cantidad
2
Frecuencia
Vox fm
Matutino
30
Femenina
Matutino
30
2 veces en 16
el da
$11
$ 176
Lser en espaol
Vespertina
30
2 veces en 16
el da
$11
$ 176
141
Publicacin
Publicacin
2do.
jueves del mes 2 y 3
Publicacin
2da
semana del
mes
los
das
mircoles y jueves.
2da
semana del
mes
los
das
mircoles y jueves.
2da
semana del
mes
los
das
mircoles y jueves.
Seccin
Tamao
Medio: Radio
Vehculo
Horario
Tamao
Color
Costo por
anuncio
$645
Costo
Total
$ 1 290
No. de
cuas
2 veces en 20
el da
Costo por
anuncio
$14
Costo
Total
$ 280
Full color
Cantidad
2
Frecuencia
Vox fm
Matutino
30
Femenina
Matutino
30
2 veces en 20
el da
$11
$ 220
Lser en espaol
Matutino
30
2 veces en 20
el da
$11
$ 220
142
Publicacin
Publicacin
1er.
mircoles del mes 2
y3
Publicacin
1ra y 2da semana
del mes los das
mircoles.
2da
semana del
mes
los
das
mircoles y jueves.
2da
semana del
mes
los
das
mircoles y jueves.
Seccin
Prensa Fama
Medio: Radio
Vehculo
Horario
Tamao
6x3.5
Tamao
Color
Costo por
anuncio
$645
Costo
Total
$ 1 935
No. de
cuas
2 veces en 16
el da
Costo por
anuncio
$14
Costo
Total
$ 224
Full color
Cantidad
3
Frecuencia
Vox fm
Matutino
30
Femenina
Matutino
30
2 veces en 16
el da
$11
$ 176
Lser en espaol
Vespertina
30
2 veces en 16
el da
$11
$ 176
143
Publicacin
Publicacin
ltimo
sbado del mes 1,2
y3
Publicacin
Primera y ltima
semana del mes los
das Sbados.
Primera y ltima
semana del mes los
das Sbados.
Primera y ltima
semana del mes los
das Sbados.
Mes 7 - Mes 10
Medio: Prensa
Vehculo
Seccin
La
Prensa Fama
Grfica
Medio: Radio
Vehculo
Horario
Tamao
6x3.5
Tamao
Color
Costo por
anuncio
$645
Costo
Total
$ 645
No. de
cuas
2 veces en 16
el da
Costo por
anuncio
$14
Costo
Total
$ 224
Full color
Cantidad
1
Frecuencia
Vox fm
Matutino
30
Femenina
Matutino
30
2 veces en 16
el da
$11
$ 176
Lser en espaol
Vespertina
30
2 veces en 16
el da
$11
$ 176
144
Publicacin
Publicacin
ltimo
sbado del mes 7
Publicacin
Primera y ltima
semana del mes los
das Sbados.
Primera y ltima
semana del mes los
das Sbados.
Primera y ltima
semana del mes los
das Sbados.
Seccin
Prensa Fama
Medio: Radio
Vehculo
Horario
Tamao
6x3.5
Color
Full color
Tamao
Frecuencia
Cantidad
1
No. de
cuas
Costo por
anuncio
$645
Costo
Total
$ 645
Costo por
anuncio
$14
Costo
Total
$ 112
Vox fm
Matutino
30
2 veces en 8
el da
Femenina
Matutino
30
2 veces en 8
el da
$11
$ 88
Lser en espaol
Vespertina
30
2 veces en 8
el da
$11
$ 88
145
Publicacin
Publicacin primer
semana del mes de
febrero.
Publicacin
Primera y segunda
semana del mes los
das viernes.
Primera y segunda
semana del mes los
das viernes.
Primera y segunda
semana del mes los
das viernes.
Seccin
Prensa Fama
Medio: Radio
Vehculo
Horario
Tamao
6x3.5
Color
Full color
Tamao
Frecuencia
Cantidad
1
No. de
cuas
Costo por
anuncio
$645
Costo
Total
$ 645
Costo por
anuncio
$14
Costo
Total
$ 56
Vox fm
Matutino
30
2 veces en 4
el da
Femenina
Matutino
30
2 veces en 4
el da
$11
$ 44
Lser en espaol
Vespertina
30
2 veces en 4
el da
$11
$ 44
146
Publicacin
Publicacin
tercer
semana del mes el
da viernes.
Publicacin
Tercera y cuarta
semana del mes los
das viernes.
Primera y segunda
semana del mes los
das viernes.
Primera y segunda
semana del mes los
das viernes.
Seccin
Prensa Fama
Medio: Radio
Vehculo
Horario
Tamao
6x3.5
Color
Full color
Tamao
Frecuencia
Cantidad
1
No. de
cuas
Costo por
anuncio
$645
Costo
Total
$ 645
Costo por
anuncio
$14
Costo
Total
$ 56
Vox fm
Matutino
30
2 veces en 4
el da
Femenina
Matutino
30
2 veces en 4
el da
$11
$ 44
Lser en espaol
Vespertina
30
2 veces en 4
el da
$11
$ 44
147
Publicacin
Publicacin
tercer
semana del mes de
marzo el da sbado.
Publicacin
Tercera y cuarta
semana del mes de
marzo das sbado.
Tercera y cuarta
semana del mes de
marzo das sbado.
Tercera y cuarta
semana del mes de
marzo das sbado.
Seccin
Prensa Fama
Medio: Radio
Vehculo
Horario
Tamao
6x3.5
Color
Full color
Tamao
Frecuencia
Cantidad
1
No. de
cuas
Costo por
anuncio
$645
Costo
Total
$ 645
Costo por
anuncio
$14
Costo
Total
$ 56
Vox fm
Matutino
30
2 veces en 4
el da
Femenina
Matutino
30
2 veces en 4
el da
$11
$ 44
Lser en espaol
Vespertina
30
2 veces en 4
el da
$11
$ 44
148
Publicacin
Publicacin primera
semana de mayo el
da viernes.
Publicacin
Cuarta semana de
abril y primera de
mayo el da viernes.
Cuarta semana de
abril y primera de
mayo el da viernes
Cuarta semana de
abril y primera de
mayo el da viernes
Seccin
Prensa Fama
Medio: Radio
Vehculo
Horario
Tamao
6x3.5
Color
Full color
Tamao
Frecuencia
Cantidad
1
No. de
cuas
Costo por
anuncio
$645
Costo
Total
$ 645
Costo por
anuncio
$14
Costo
Total
$ 56
Vox fm
Matutino
30
2 veces en 4
el da
Femenina
Matutino
30
2 veces en 4
el da
$11
$ 44
Lser en espaol
Vespertina
30
2 veces en 4
el da
$11
$ 44
149
Publicacin
Publicacin primera
semana de junio el
da mircoles.
Publicacin
Primera y segunda
semana de junio el
da mircoles.
Primera y segunda
semana de junio el
da mircoles.
Primera y segunda
semana de junio el
da mircoles.
Seccin
Prensa Fama
Medio: Radio
Vehculo
Horario
Tamao
6x3.5
Color
Full color
Tamao
Frecuencia
Cantidad
2
No. de
cuas
Costo por
anuncio
$645
Costo
Total
$ 1 290
Costo por
anuncio
$14
Costo
Total
$ 112
Vox fm
Matutino
30
2 veces en 8
el da
Femenina
Matutino
30
2 veces en 8
el da
$11
$ 88
Lser en espaol
Vespertina
30
2 veces en 8
el da
$11
$ 88
150
Publicacin
Publicacin ultima
semana
de
noviembre
y
primera
de
diciembre
el da
viernes.
Publicacin
Primera y segunda
semana
de
diciembre los das
jueves y viernes.
Primera y segunda
semana
de
diciembre los das
jueves y viernes.
Primera y segunda
semana
de
diciembre los das
jueves y viernes.
Mupis
Ubicacin
Carretera a
Tamao
Color
Cantidad
Full color
Santa tecla
Costo por
Costo
anuncio
Total
$300
$3 600
mensuales
151
Publicacin
Arrendamiento del
mes 2 al mes 4
5.7.2.7
Media Mix.
Medio
Inversin
Prensa
$ 11,610.00
Radio
$ 4,464.00
Publicidad Exterior
$ 3,600.00
Total
$ 19,674.00
Prensa
$3,600.00
Radio
$4,464.00
$11,610.00
Publicidad
Exterior
152
Meses
Semana
ACTIVIDAD
Reunin con agencia
Elaboracin de racional creativo
Elaboracin de anuncios
Mes 1
1
Mes 2
Mes 3
4
Mes 4
4
Mes 5
4
Mes 6
4
Mes 7
4
Mes 8
4
Mes 9
4
Mes 10
4
Mes 11
4
x
x
Desayuno Buffet
Colocacin de cua de radio
Publicacin en peridico
Adulto contemporneo.
Colocacin de cua de radio
Publicacin en peridico
Publicacin en peridico
Parrillada Familiar
Colocacin de cua de radio
Publicacin en peridico
Arrendamiento de mupies
x
*Medicin de la efectividad
*actividad a realizarse despus de una actividad publicitaria.
x
x
153
Mes 12
4
Tiempo
Meses
Semana
ACTIVIDAD
Reunin con agencia
Elaboracin de racional creativo
Elaboracin de anuncios
Enero
1
Febrero
4
Marzo
4
x
x
x
Abril
4
Mayo
4
Junio
4
Julio
4
Agosto
4
Septiembre
4
Octubre
1
Noviembre
4
Diciembre
1
x
x
x
Amor 4 Ever
Colocacin de cua de radio
Publicacin en peridico
Publicacin en peridico
Verano
Colocacin de cua de radio
Publicacin en peridico
x
x
Consentir a tu padre
Colocacin de cua de radio
Publicacin en peridico
*Medicin de la efectividad
*actividad a realizarse despus de una actividad publicitaria.
154
Total
$11 610
*Elaboracin de cuas
$3 000
*Colocacin de cuas.
$4 464
$3 600
Total
$ 22 674
54
Fuente departamento de desplegados La Prensa Grfica, Radio Vox Fm y Grupo Radio Stereo, Innova Pub.
155
5.7.3.1 Objetivo:
Apoyar las distintas promociones y servicios del restaurante a travs de su pgina
Web.
5.7.3.3 Tcticas:
Primeramente se cambiar el dominio de www.mesondegoya.com.sv al de
www.mesondegoya.com , con el fin de que la direccin de la pgina sea ms
fcil de recordar y generar una imagen ms internacional con el cambio a un
dominio punto com.
Posicionar la pgina Web en los principales motores de bsqueda en Internet
como: Google, Yahoo, Altavista.
Mencionar en todos los anuncios publicitarios el cintillo de la direccin de
pgina Web del restaurante, para incrementar el nmero de vistas a la misma.
Se aprovechar que el ITCA-FEPADE cuenta con un webmaster que es el
encargado de darle mantenimiento a los dos sitios de la institucin
(www.itca.edu.sv y www.mesondegoya.com.sv), para que este actualice
constantemente la pgina Web del restaurante publicando en ella todas las
156
5.7.3.5 Responsables:
Los principales responsables en llevar acabo esta estrategia son: el administrador
del restaurante y el Webmaster del ITCA- FEPADE.
El administrador ser el responsable de velar por el contenido de la pgina en lo
referente a la informacin que se subir semanalmente a la misma, ser tambin
157
Mes 1
Mes 2
Mes 3
Mes 4
Mes 5
Mes 6
Semana
ACTIVIDAD
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
x
x
x x
x x
Cantidad
Costo
$154.97
$30
55
$184.97
158
5.7.4.1 Objetivo:
Informar a los clientes del restaurante de una manera personalizada acerca de las
promociones que se tendrn y eventos a realizar.
5.7.4.3 Tcticas:
Cuando se tengan suficientes contactos en la base de datos (50 contactos), se
iniciar esta actividad mediante el uso del servidor de correo electrnico de la
institucin; se elabora un archivo HTML el cual contendr la promocin que se
desee dar a conocer. Esta actividad se realizar conforme al calendario de
promociones planteado anteriormente.
Se utilizar el correo directo impreso para invitarlos a eventos especiales
como festivales gastronmicos, y felicitarlos en su cumpleaos enviando una
tarjeta de felicitacin y en la misma ofrecerles un descuento especial durante el
mes de su cumpleaos.
159
5.7.4.5 Responsables:
Los principales responsables para realizar esta estrategia sern: el Asistente
del restaurante y el Web master del ITCA-FEPADE.
El asistente tendr que revisar constantemente el software de la base de datos
para dar inicio a esta actividad y reunirse con el Web master para elaborar los
archivos HTML, as mismo ser el encargado de la elaboracin de las tarjetas
de felicitacin e invitacin a eventos.
El Web master se encargar de la elaboracin y el envi de los archivos HTML
mediante el uso del servidor, para dar a conocer las promociones que se
tendrn.
160
Meses
Semana
Mes 1
1
Mes 2
4
Mes 3
4
Mes 4
4
Mes 5
4
Mes 6
4
Mes 7
4
Mes 8
4
Mes 9
4
Mes 10
4
Mes 11
4
Mes 12
4
ACTIVIDAD
Reunin con Web master
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
* Envi de invitaciones
* Actividad a realizarse cuando se tenga algn evento especial.
161
Cantidad
Costo unitario
Total
300
$0.30
$90
300
$0.30
$90
300
$0.18
$54
Total
56
$ 234
162
5.8
Meses
Semana
ACTIVIDAD
*Estrategia de promocin de cliente frecuente
Estrategia de promocin en producto
**Estrategia de cupones de descuento
Estrategia de merchandising
Estrategia de publicidad en medios
tradicionales
***Estrategia de publicidad en pagina Web
Estrategia de publicidad a travs de correo
directo
Mes 1
Mes 2
Mes 3
Mes 5
Mes 6
Mes 7
Mes 8
Mes 9
Mes 10
Mes 11
Mes 12
Mes 4
x
x
163
5.9
Descripcin
Total
$1 282
$6 803
$955
Estrategia de merchandising
$4 313.7
$22 674
$184.97
$234
Total
$ 36 446.67
5.10
Cronograma presupuestario.
Mes 1
$4 587.71
Mes 2
$7 787
Mes 3
$7 080
Mes 4
$ 4 233
Mes 5
$2 721
Mes 6
$2 388
Mes 7
$1 824
Mes 8
$1 207
164
Mes 9
$723
Mes 10
$777.98
Mes 11
$273.98
Mes 12
$2 844
Total a Invertir
$36 446.67
Mes 1
$13 000
$14 950
Mes 2
$18 000
$20 700
Mes 3
$21 000
$ 24 150
Mes 4
$17 000
$ 19 550
Mes 5
$27 000
$ 31 050
Mes 6
$25 000
$ 28 750
Mes 7
$24 000
$27 600
Mes 8
$16 000
$18 400
Mes 9
$23 000
$26 450
Mes 10
$24 000
$27 600
Mes 11
$28 000
$32 200
Mes 12
$38 000
$43 700
57
Fuente Administrador del restaurante Mesn de Goya (ao 2004), el nivel de venta a alcanzar se calculo en
base a las ventas histricas y aumento en un 15% ya que se espera que la implementacin de las estrategias
den como resultado dicho aumento.
165
Total
$274 000
$315 100
Aumento en Ventas
$41 100
propuesta.
En el cuadro de contribucin a la rentabilidad por parte del programa59, luego de
pagar la inversin adicional que requiere la propuesta con el aumento en el nivel
de ventas que se tendra; las estrategias generaran una rentabilidad $30 653.33
equivalente a un 11%, es decir no solo se logra el objetivo de alcanzar la metas
de ventas impuestas si no que se genera una rentabilidad adicional a la estimada
por el restaurante.
Con todo lo expuesto anteriormente se puede afirmar que la propuesta es viable
ya que la inversin adicional requerida se paga por si sola con el aumento en las
ventas y genera un rentabilidad adicional de que haciende a un 11%, adems se
58
59
Ver Anexo # 12
Ver Anexo # 12
166
logran cumplir lo mas importante que son los objetivos mercadolgicos definidos
con anterioridad.
5.13
Mecanismos de control.
167
BIBLIOGRAFIA.
Anexo # 1:
Cuestionario Consumidor final, Restaurante Mesn de Goya.
Somos estudiantes egresados de la Universidad Dr. Jos Matas Delgado de la carrera de mercadotecnia. En
esta ocasin le pedimos su valiosa colaboracin en el sentido de responder el siguiente cuestionario acerca de
restaurantes. De antemano le agradecemos su valiosa colaboracin.
1.
a) Celebraciones
e) Reuniones de negocio
f) Otra (especifique)________________________
2.
Qu das de la semana suele visitar mas los restaurantes? (puede marcar mas de una opcin)
a) Lunes a Jueves
f) Sbado
b) Viernes
g) Domingo
3.
a) Desayuno
4.
b) Almuerzo
c) Cena
b) No
Porque_________________________
Cada cuanto visita usted el restaurante Mesn de Goya? (marcar solo una opcin)
a)
Cada 15 das
c)
Cada 3 meses
d) Dos veces al ao
a) Si
Cul de las promociones que tiene el mesn de Goya prefiere: (marcar solo una opcin)
Noches tema:
a) adulto contemporneo
c) Noches Botran
Buffet:
a) Parrillada buffet
b) Desayunos buffet
c) Buffet internacional
Almuerzos ejecutivos
8.
A continuacin se le mencionan una serie de Promociones, escoja Ud las que mas le llame la
atencin: (marcar solo una opcin)
a) Cupones de descuento
b) Descuentos en platillos
tazas, ceniceros)
bebidas
10. De los siguientes platillos y bebidas Cules prefiere Ud.? (marcar solo una opcin)
Platillos
a) Carnes blancas
c) Mariscos
b) Pastas
d) Carnes rojas
f) Botanas
Bebidas
a) Ron
d) Vodka
h) Coctalis
b) Cerveza
f) Licuados de frutas
(margaritas,congas, pias
c) Whisky
g) Jugos naturales
coladas,etc)
11. Por qu escogi este tipo de alimento y de bebida? (puede marcar mas de una opcin)
a) Sabor
c) Satisfaccin
e) Otra
b) Precio
d) Status
(especifique)___________
12. Cul de los siguientes anuncios llaman ms su atencin? (marcar solo una opcin)
a) Aquellos que le informan platillos innovadores y/o nuevos
b) Aquellos que le muestran el servicio y platillos de un restaurante en comparacin de otros
c) Aquella que muestra ofertas de platillos y/o bebidas
13. Qu causa en Ud este tipo de publicidad? (marcar solo una opcin)
a) Recuerda usted el anuncio
b) Visita el restaurante
b) No
g) Otros
b) Televisin
murales, etc)
(especifique)______________
c) Peridicos
f) No tradicionales (Internet,
d) Revistas
correo directo)
Si
Porque?_______________________
e) 10
i) 33
b) 4
f) 12
c) 6
g) 15
____________________
d) 8
h) 21
18. A que hora generalmente ve ese Canal? (marcar solo una opcin)
a) Por la maana
c) Por la tarde
b) Al medio da
d) Por la noche
b) Al medio da
c) Por la noche
21. Cul es el Peridico que mas lee? (marcar solo una opcin)
a) La Prensa Grfica
b) EL Diario de Hoy
c) otro (especifique)___________
c) Sociales
b) Nacionales
d) Cultura
c) Internacionales
e) Entretenimiento
d) Economa
23. A continuacin se le mencionan diferentes niveles de ingresos elija el nivel que mas se adapte a
usted (marcar solo una opcin)
a)
$100 a $500
b) $501 a $1000
c)
$1001 a $2000
d) $2001 en adelante
24. De las siguientes profesiones en cual se ubica usted (marcar solo una opcin)
a)
Anexo # 2:
Cuestionario realizado a la administracin del Restaurante Mesn de Goya.
Publicidad:
Anuncios en el peridico _____
Publicidad gratuita en TV y prensa._____
Anexo # 3:
Arte de Tarjeta Cliente Frecuente.
Cliente:
Gua:
Medio:
Tarjeta impresa.
Medida:
Color:
Full Color
Material:
Impresin:
Archivo:
Clientefrecuente.jpg
Anexo # 4
Arte volante informativa promocin cliente frecuente.
Cliente:
Gua:
Medio:
Hoja Volante.
Medida:
Color:
Full Color
Material:
Impresin:
Solo tiro.
Archivo:
volante_cliente_frecuente.jpg
Anexo # 5
Arte de cupn de descuento, ejemplo: inserto en estado de
cuenta
Cliente:
Gua:
Medio:
Medida:
Color:
Full Color
Material:
Impresin:
Solo tiro
Archivo:
inserto_tarjetahabiente.jpg
Anexo # 6
Arte de impresin de promocin para acrlicos, ejemplo: Buffet
Navideo.
Cliente:
Gua:
Medio:
Medida:
Color:
Full Color
Material:
Impresin:
Solo tiro
Archivo:
buffet_navideo_acrilico.jpg
Anexo # 7
Arte de Banner, ejemplo: Buffet Navideo.
Cliente:
Gua:
Medio:
Banner.
Medida:
Color:
Full Color
Material:
Lona Banner
Impresin:
Archivo:
buffet_navideo_banner.jpg
Anexo # 8
Arte de valla publicitaria en el jardn contino al Restaurante
Mesn de Goya.
Cliente:
Gua:
Promocin Institucional.
Medio:
Valla Publicitaria.
Medida:
Color:
Full Color.
Material:
Panaflex.
Impresin:
Archivo:
valla_publicitaria.jpg
Anexo # 9
Arte de Anuncio en Prensa, ejemplo: Buffet Navideo.
Cliente:
Gua:
Medio:
Prensa.
Vehculo:
Medida:
Tipo de anuncio:
Cuarto de pgina.
Color:
Full Color.
Archivo:
anuncio_prensa.jpg
Anexo # 10
Arte de Mupis.
Cliente:
Gua:
Promocin Institucional.
Medio:
Mupis.
Medida:
Color:
Full Color.
Material:
Impresin:
Archivo:
mupis.jpg
Anexo # 11
Anexo # 12
Presupuesto actual vs. presupuesto sugerido.
$36 446.67
$26 000
$10 446.67
$41 100
$10 446.67
$30 653.43
Estrategias de promocin de
ventas y publicitarias para el
Restaurante Mesn de Goya.
Integrantes:
Rene Alberto Chiln.
Carlos Armando Rubio.
Promociones de venta
Estrategia de venta personal.
Campaa de publicidad
Relaciones publicas; relacionadas institucionalmente
al plano educativo.
Estructura organizacional.
ADMINISTRADOR
ENCARGADO DE
TURNO PM
ENCARGADO DE EVENTOS
CAJEROS (2)
MAITRED
CHEF
MESEROS
COCINEROS
5 Alumnos
5 Alumnos
ENCARGADO DE
LAVANDERIA
(outsouurcing)
BARTENDER
Marco Terico:
Estrategias de Promocin de Ventas
y Publicitarias.
Estrategia:
Programas generales de accin, patrones de
objetivos, propsito dar una direccin unificada.
Componentes y estructura de una estrategia:
La visin
La misin
FODA
Fase operativa
Tipos de consumidores:
Consumidor final.
Consumidor Industrial
Promocin de venta
Actividades comerciales, incentivos,
comunicacin, estimulacin de la demanda.
Crecimiento
Muestreo y degustaciones.
Impulso a la distribucin.
Cupones
Madurez.
Promocin en producto.
Saturacin
Presentaciones reusables
Colecciones.
Licencia de personajes.
Sorteos, concursos y ganadores instantneos
Promociones de continuidad:
Planeacin motivacional, los resultados son
medidos en mantener o incrementar la
participacin, se recompensan a los
consumidores por compras repetidas.
Publicidad:
Comunicacin estructurada y compuesta, no
personalizada, patrocinadores identificados,
difusin en medios masivos.
Estrategia de publicidad:
Audiencia meta.
Concepto de producto.
Medios de comunicacin.
Mensaje publicitario.
Restaurante:
Operacin de servicio de comida que opera en el marco
comercial en la industria de alimentos.
Investigacin de campo:
Estrategias de Promocin de Ventas
y Publicitarias para el Restaurante
Mesn de Goya.
Sujetos de Estudio:
Consumidor final.
Administracin del Restaurante.
Objetivos de Investigacin.
Consumidor final.
OG: Conocer las preferencias
del consumidor final del
Restaurante Mesn de Goya,
con el fin de poder elaborar
estrategias de promocin de
ventas y publicitarias de
acuerdo a sus necesidades.
Hiptesis de Investigacin.
Consumidor final.
Tipo de Investigacin:
Explicativa.
Fuentes de investigacin:
Fuentes Primarias.
Fuentes Secundarias.
Bibliotecas
Internet.
Tesis, revistas relacionadas con el
tema.
Conclusiones y Recomendaciones.
Conclusiones:
Mercado meta esta compuesto por familias de clase media, alta y
ejecutivos.
Un poco mas de la mitad de los encuestados si han visitado el
restaurante; el restante o no lo conoce o nos les llama la
atencin.
La preferencia del consumidor esta en carnes rojas y cerveza.
La publicidad Competitiva es la que mas llama la atencin.
La promocin de venta que prefieren los consumidores es la de
cliente frecuente.
El restaurante se encuentra en la etapa de crecimiento.
Promocin de desayunos buffet es la que mejores resultado da.
Recomendaciones:
Creacin de estrategias en base a los resultados de la
investigacin.
Utilizar la estrategia Cliente Frecuente.
Creacin de una base de datos.
Orientacin de Promociones y publicidad, hacia los das que mas
se visitan los restaurantes.
Utilizacin de medios como: radio, prensa, exteriores.
Invertir en la decoracin del restaurante.
Aprovechar los convenios con proveedores para la promocin.
Evaluar realizar modificaciones al men.
Dentro de la fase operativa designar a varias personas para
llevarlas a cabo.
Plan de Solucin:
Estrategias de Promocin de Ventas
y Publicitarias para el Restaurante
Mesn de Goya.
Objetivos de la Estrategias.
General:
Incrementar la visita de consumidores finales y el nivel
de ventas diseando estrategias de promocin de ventas
y publicitarias efectivas dirigidas a este mercado.
Especficos:
Aumentar significativamente el numero de visitas por
parte de los consumidores finales.
Alcanzar los niveles de venta.
Brindar una propuesta de inversin mas efectiva.
Entregar una propuesta viable y fcil de implementar.
Misin y Visin.
Misin:
Contribuir al sostenimiento econmico del Restaurante Mesn
de Goya, mediante promociones de venta atractivas que generen
un alto numero de visitas, as mismo estrategias publicitarias
efectivas para darlo a conocer y de apoyo a promociones.
Visin:
Lograr que el Restaurante Mesn de Goya sea el restaurante lder
en la zona de Santa Tecla y Antiguo Cuscatln, mediante el uso
de estrategias adecuadas de promocin de ventas y publicitarias,
personal altamente capacitado y comprometido a la realizacin
de dichas estrategias.
Anlisis FODA.
Fortalezas
Oportunidades
Debilidades
Amenazas
Tcticas:
Definicin del programa:
Opcin
Definicin de
Indicadores
Definicin de Escalas
Definicin de Lapsos
1 mes
2 meses
3 meses
6 meses
Definicin de Perodo
Seis Meses a un ao
Definicin de Premios
Tcticas:
Realizar promociones en pocas cuando los Restaurantes
tienen mayor demanda, a continuacin se detallan las
promociones por da festivo:
Promocin
Detalles
Amor 4ever
10% de descuento
Viernes del mes de Diciembre (plato principal y
postre).
Tcticas:
Realizacin de alianzas estratgicas:
Cupn
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Reffil gratis.
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Reffil gratis.
Estrategia de Merchandising.
Tcticas:
Elaborar acrlicos para ser colocados en las mesas, estos
contendrn las distintas promociones que se realizaran.
Despus
Despus
Despus
Despus
Estrategia de Publicidad.
Brief Publicitario.
Estrategia de Publicidad en
Medios Tradicionales.
Objetivos:
Dar apoyo publicitario a las promociones.
Dar a conocer el restaurante.
Captar la atencin de la audiencia objetivo.
Tcticas:
Utilizar el medio peridico como medio primario; se anunciar
en La Prensa Grafica, el vehculo ser la seccin FAMA,
Frecuencia un anuncio por semana.
Medida: 6 x 3.5
Color: Full Color
Duracin: 30 segundos
Horarios:
Franja Matutina.
Franja Vespertina.
Chef.
Media Mix.
$3,600.00
Prensa
Radio
$4,464.00
$11,610.00
Publicidad Exterior
Tcticas:
Cambio de dominio a uno mas fcil de recordar, se
cambiara a un dominio punto com.
Posicionamiento en motores de bsqueda:
Tcticas:
Envi de archivo HTML mediante el uso del servidor
de correo electrnico, a los clientes de la base de datos,
con informacin acerca de promociones.
Utilizacin del correo directo impreso para invitacin a
eventos y felicitar a clientes por su cumpleaos (se
ofrecer un descuento).
Total
$1 282
$6 803
$955
Estrategia de merchandising
$4 313.7
$22 674
$184.97
$234
Total
$ 36 446.67